Pepinos enlatados. Prescrição fácil (sem esterilização). Pepinos em conserva sem esterilização

Um atributo essencial da festa russa são os pepinos em conserva crocantes. É difícil recusar tal tratamento. Uma das principais regras para a obtenção de pepinos crocantes é a decapagem sem esterilização. Devido ao tratamento térmico mínimo e escolha certa o produto principal é obtido lanche delicioso, que se ajusta a vários pratos, e também tradicionalmente combinado com vodka. Para fechar pepinos crocantes em conserva para o inverno, as donas de casa novatas devem aprender alguns segredos simples.

O número de porções é 1.Tempo de cozimento - 30 minutos.

Como conservar pepinos para o inverno para que fiquem crocantes?

Muitas pessoas sabem que conservar pepinos para o inverno sem esterilização é um processo simples. Porém, nem toda dona de casa consegue deixar os vegetais crocantes. É importante notar que na realidade não é tão simples como parece à primeira vista.

Para conservar deliciosos pepinos crocantes para o inverno sem esterilização, você precisa escolher vegetais densos e elásticos. Caso contrário, todo o trabalho irá por água abaixo.

Em uma nota! Depois de comprar pepinos ou colher em sua própria horta, é necessário colocar os vegetais em água fria por 3 horas. Este é o segredo que permitirá aos pepinos absorver líquidos, tornar-se mais resistentes e permanecer assim durante todo o inverno.

Quando os potes estiverem esterilizados, você pode prosseguir diretamente para a decapagem de pepinos crocantes para o inverno. Primeiro é preciso colocar endro, temperos e temperos no fundo, e depois é só colocar os legumes. Os pepinos em uma jarra devem ser colocados bem, de preferência na vertical. Os frutos grandes são dispostos na parte inferior e os pequenos na parte superior. Isso permite compactar os pepinos com mais força no frasco.
A marinada desempenha um papel importante na conserva de pepinos crocantes para o inverno sem esterilização. Deve ser bem cozinhado para não estragar os legumes, tornando-os macios. A receita da marinada de pepino crocante é bastante simples e não difere muito daquela usada para decapagem. vegetais normais seguido de esterilização. No entanto, existem certos segredos que a anfitriã deve saber.

Como preparar uma marinada para conservar pepinos sem esterilização?

Receita deliciosa marinada para pepinos crocantes para o inverno sem esterilização inclui uma lista padrão de ingredientes:

• água;
• vinagre;
• sal;
• açúcar;
• Folha de louro;
• Pimenta preta;
• raiz ou folhas de rábano, etc.

Se desejar, a receita da marinada de pepino crocante para o inverno pode ser ligeiramente modificada adicionando ou excluindo um ou outro ingrediente - cada dona de casa tem seus próprios segredos.

Existem certos segredos na receita da marinada que a dona de casa deve usar para garantir a segurança e obter pepinos crocantes para o inverno sem esterilização:

• Ao elaborar uma receita de marinada de pepino crocante para o inverno sem esterilização, é recomendável incluir a vodka na lista de ingredientes.
• As folhas de raiz-forte permitem que os pepinos fiquem crocantes, por isso devem estar incluídas na receita da marinada.
  

  Em uma nota! Além das folhas, a raiz de raiz-forte pode ser usada para deixar pepinos em conserva mais picantes.

• As folhas de carvalho dão elasticidade aos pepinos, embora raramente sejam incluídas na receita da marinada ao preparar vegetais crocantes para o inverno.

Receita de pepinos crocantes em conserva para o inverno sem esterilização

A receita para fazer deliciosos pepinos em conserva para o inverno sem esterilização é bastante simples e não leva muito tempo. Este aperitivo não passará despercebido mesmo na mesa festiva.

Ingredientes

Para um frasco de 3 litros, a receita usa o seguinte:

• pepinos - 10-12 unid. (a quantidade depende do tamanho dos vegetais);
• endro - 2 guarda-chuvas;
• alho - 3 dentes;
• folhas de groselha - 2 unid.;
• folha de louro - 2 unid.;
• folhas de raiz-forte - 3 unid.;
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• pimenta preta - 5 unid.;
• vinagre - 3 colheres de sopa;
• água.

Método de cozimento

Receita de pepino crocante em conserva para o inverno sem esterilização, com fotos passo a passo:

1. Selecione pepinos adequados, mergulhe água fria por 3 horas.

1. Enxágue as verduras e divida com uma faca em várias partes, para que seja mais conveniente colocar no jarro.

1. Descasque e divida os dentes de alho em vários pedaços para que a marinada retire o suco deles mais rapidamente.

1. Lave o frasco e enxágue com água fervente. Em vez de uma jarra de 3 litros, podem ser usados ​​recipientes de 3 litros. Mas neste caso, todos os ingredientes devem ser divididos igualmente em três partes. As tampas devem ser mergulhadas em água fervente por pelo menos cinco minutos.

1. Coloque os temperos no fundo do pote de acordo com a receita. Em seguida, são adicionados os pepinos.

1. Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Despeje os pepinos em uma jarra, cubra com uma tampa e deixe em infusão por 10 minutos.

1. Escorra a água da jarra para uma panela e leve a marinada para ferver novamente. Despeje os pepinos em uma jarra e deixe por 10 minutos. Então a água em Outra vez escorrido e levado para ferver.

1. Adicione sal, açúcar e vinagre ao frasco de acordo com a receita. Última vez despeje a marinada sobre os pepinos e enrole as tampas. Quando a salmoura esfriar, coloque os potes no porão para armazenamento até o inverno.

De acordo com esta receita, você precisa regar os pepinos com a marinada quente três vezes. Mas algumas donas de casa fazem isso apenas 2 vezes.

Pepinos crocantes para o inverno: receitas em vídeo com vodka

Você pode cozinhar pepinos crocantes para o inverno sem esterilizar com vodka de acordo com as receitas de vídeo a seguir.

Fornecer pepinos em conserva a uma família, depois de passar algum tempo, é bastante realista. Preparados de forma independente, de acordo com as receitas mais comprovadas, os preparados caseiros certamente superarão os “comprados em loja”. Apresentamos a sua atenção uma seleção das melhores receitas de pepinos em conserva crocantes e doces para o inverno.

Hoje nas prateleiras em grande número preparações em conserva são apresentadas. Devemos prestar homenagem ao facto de muitos fabricantes de pepinos em lata merecerem todo o tipo de elogios, mas ... Um produto raramente apreciado mantém o seu sabor e qualidade originais. Mais frequentemente acontece que quando “sai” - um pote de pepino é semelhante a picles e marinadas caseiras e, mais tarde - um produto não comestível, azedo e cozido demais.

Pepinos em conserva crocantes e doces feitos em casa são um aperitivo de dar água na boca que decora as refeições festivas e do dia a dia. E cozinhar não é mais difícil do que outras marinadas. O principal é seguir rigorosamente algumas regras simples, mas obrigatórias:

• os pepinos são colhidos no tamanho de 8 a 10 cm, variedades densas, de sementes pequenas, especiais para "decapagem", de preferência do jardim;
• é obrigatório o pré-tratamento das frutas: lavagem em água corrente e imersão por 3-5 horas;
• descarte pepinos ou verduras danificados;
• processar cuidadosamente recipientes e tampas para espaços em branco (fervura, esterilização):
• fornecer comida enlatada pronta resfriamento gradual (envolvimento com manta, manta).

Ao fazer conserva de pepinos doces, são usadas ervas picantes, especiarias e folhas. árvores frutiferas e arbustos. São usados tipos diferentes vinagre, mel e até vodka, e a proporção de açúcar é quase sempre o dobro da proporção de sal.

Então ligando a fantasia é possível diversificar receitas básicas de acordo com as preferências de gosto. O principal é não ter medo de experimentar.

Picles agridoces

O método original de decapagem consiste em pepinos crocantes em uma marinada agridoce. Acredita-se que receita incomum veio da Alemanha e é o prato nacional. Pepinos enlatados preparados de acordo com a receita clássica alemã certamente serão adicionados à lista de estoques para o inverno.

Com base em um frasco de 1 litro você precisará de:

• pepinos - 0,5-0,7 kg;
• alho - 3 dentes;
• endro - 3 raminhos;
• água - 500ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 1,5 colheres de chá;
• açúcar - 3 colheres de chá.

Para o preparo de pepinos doces em conserva para o inverno, são ideais frutas pequenas de 8 a 10 cm.A água para servir é preferencialmente limpa: de poço, nascente, filtrada ou fervida.

Preparação

Os pepinos são bem lavados com esponja ou escova macia, excluindo a menor contaminação da fruta. Corte as pontas e deixe de molho em água suficiente por 3-5 horas.

Os potes são lavados em solução de soda, enxaguados e esterilizados de forma conveniente. As tampas das conservas são tratadas com água fervente (8 a 10 minutos).

Culinária

Pepinos, ervas e temperos são colocados em potes. Sal, açúcar e vinagre também são adicionados lá. Despeje limpo água fria.

Um suporte de madeira ou toalha é colocado no fundo de uma panela grande, potes cheios são colocados e água é derramada. Deixe ferver, ferva por 2 minutos e retire imediatamente.

Os bancos são enrolados e embrulhados (com um cobertor, cobertor) e deixados por 1-2 dias. Armazenar em temperatura ambiente.

Dica: Os pepinos mantêm melhor a firmeza quando enlatados com múltiplas doses.

Sem esterilização

Cozinhar pepinos em conserva crocantes e agridoces sem esterilização - há muito tempo maneira conhecida enlatados. Não se pode dizer que esta receita reduza significativamente o tempo de armazenamento da peça, mas é inferior em termos de custos de mão de obra.

Para preparar um pote de três litros, você precisará de aproximadamente 1,7 kg de pepino, além de:

• alho - 6-8 dentes;
• salsa - 3-5 ramos cada;
• sementes de endro - 0,5 colher de chá;
• pimenta preta - 10 unidades;
• botão de cravo - 2-3 unidades;
• folha de louro média - 1 peça;
• água -1,3-1,5 l;
• ácido acético - 15 ml;
• sal 3 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.

Preparação

Os pepinos são lavados e encharcados, trocando a água. Esterilize potes e tampas fervendo água e deixando por 15 minutos. Então a água é drenada.

Verduras e alho colocados água salgada por 10-15 minutos e depois enxágue bem.

Culinária

Pepinos com ervas são colocados em potes, despejados em água fervente e deixados por 15 minutos. Depois disso, a água é drenada, os temperos são adicionados e novamente despejados em água fervente.

Após 20 minutos, a água dos potes é colocada em uma panela, acrescentando açúcar e sal, e leve para ferver. O ácido acético é adicionado à salmoura fervente e deixa-se ferver. Pepinos são servidos com marinada fervente e enrolados. Depois de “isolar” os potes virados de cabeça para baixo, eles são deixados esfriar por um dia.

Dica: um pouco de vodka adicionada à marinada deixa os pepinos ainda mais crocantes.

Com mostarda - uma preparação picante

Delicado sabor picante e agradável pungência distinguem pepinos em conserva cozidos com mostarda. Os vegetais assim conservados são bons tanto como aperitivo como como ingrediente de salada.

Para conservar pepinos de acordo com a receita proposta, baseada em um pote de 1 litro, você precisará de:

• pepinos frescos - 0,5-0,7 kg;
• alho - 2-3 dentes;
• raiz-forte ralada - 0,5 colher de chá;
• endro (pode ser picado) - 1 colher de sopa. colher;
• pimenta preta - 8 unidades;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá.

Na ausência de sementes de mostarda, elas são substituídas por mostarda em pó, reduzindo o volume pela metade.

Preparação

Para a decapagem, utilizam-se pequenos pepinos “em forma de espinha”, com polpa densa e sementes pequenas. São embebidos em água por cerca de 3-5 horas para evitar a formação de vazios nas câmaras de sementes. Em seguida, lave bem.

Ervas e especiarias, incluindo sementes de mostarda, são lavadas em água corrente. Esterilize frascos e tampas limpas.

Método de cozimento

Pepinos, especiarias e ervas preparadas são colocados em potes. Se na receita for usado pó em vez de sementes de mostarda, ele também será adicionado aos pepinos.

Para preparar a marinada para 1,5 litros de água:

• sal - 1,5 colheres de sopa. colher;
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 70% - 1,5 colher de chá ou vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

Sal e açúcar são dissolvidos em água. Após a fervura, adiciona-se vinagre, leva-se novamente à fervura e rega-se os pepinos com a marinada acabada. Cubra com as tampas e coloque em uma panela para esterilização por 10-12 minutos.

Ao final da esterilização, retiram-se os potes com pepinos e imediatamente enrolam-se. Em seguida, vire de cabeça para baixo e embrulhe, deixe esfriar completamente.

Dica: As sementes de mostarda da marinada ajudam a manter os pepinos firmes.

Receitas de vídeo interessantes

Abaixo, daremos a você algumas receitas de vídeo detalhadas de pepinos em conserva crocantes e doces para o inverno.

Receita com alho da Kalnina Natalia. Pepinos doces em conserva são tão deliciosos que você pode comer o pote inteiro imediatamente!

Ingredientes para potes de 3 litros: 2 kg de pepino, 1 litro de água, 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal, 6 dentes de alho, 200 ml de vinagre.

Receita de pepino de Yulia Minyaeva

Pepinos em conserva deliciosos e crocantes de um blogueiro famoso. Julia também conta o que fazer para que os bancos não explodam.

Bom apetite!

Pepinos em conserva são escolhidos para enlatados. Via de regra, têm aparência feia, tensos, cheios de espinhas, com pele escura e não amarga e pequenos espinhos. Somente esses frutos permitirão alcançar Sabor fantástico e resiliência crocante durante a preservação, apesar da água fervente triplamente.

Os pepinos devem ser bem lavados. Para colheita sem esterilização, o recipiente de litro é mais prático. No preparo, atenção especial deve ser dada às tampas: para maior confiabilidade, é melhor fervê-las.

O vinagre devido à volatilidade é adicionado imediatamente antes da costura. Atua como principal conservante.

Ingredientes

• pepinos (pequenos de preferência) - quanto cabe em uma jarra
• vinagre 9% - 3 colheres de chá
• sal - 2 colheres de chá
• açúcar - 3 colheres de chá
• alho - 2 dentes
• guarda-chuva de endro - 1 un.
• folha de raiz-forte - 1/4 un.
• folha de louro - 2 unid.
• ervilhas pimenta da Jamaica - 4 unid.

Culinária

1. O frasco deve ser lavado com uma esponja limpa e bicarbonato de sódio. Você também pode substituir o bicarbonato de sódio por sabão em pó. Cozinhe a jarra à vontade. A esterilização principal do recipiente ocorrerá no processo de enchimento três vezes com água fervente junto com o conteúdo. Portanto, ele irá cozinhar bem durante esse período. Endro guarda-chuva, raiz-forte e minha folha de louro, depois coloquei em uma jarra. Corte o alho em rodelas e coloque ali.

2. Lave os pepinos e coloque-os bem em uma jarra, agite bem para socar os legumes.

3. Encha com água fervente. Cubra imediatamente. Mas a tampa deve ser lavada com antecedência e, ao contrário do pote, cozida no vapor. Deixe assim por 20 minutos.

4. Escorra a água na panela e ferva novamente.

5. Recheie os pepinos e espere 15 minutos ou um pouco mais.

6. Pela terceira vez, é necessário adicionar a esta água a quantidade indicada de sal e açúcar granulado, que colocamos em uma panela. Coloque no fogo e ferva.

7. Em seguida, despeje imediatamente o vinagre em uma jarra de pepinos.

Olá a todos. Na receita de hoje, mostraremos como preparar pepinos em conserva para o inverno. Caseiro, crocante e saboroso. Simples, rápido e muito saboroso.

O que será necessário:

• pepinos
• raminhos de salsa
• guarda-chuvas de endro
• alho 2 dentes por frasco
• ácido acético

Para marinada de 1 litro:

• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar sem lâmina
• 1º. colher cheia de sal
• 5 grãos de pimenta preta
• 2 dentes

Como cozinhar pepinos em conserva para o inverno

Existem muitas maneiras de cozinhar pepinos, mas quero oferecer esta receita específica, comprovada e confiável. Os pepinos preparados de acordo com esta receita são crocantes, saborosos e muito perfumados. Para deixar os pepinos tão saborosos, você precisa pegar pepinos caseiros cultivados no jardim e enxaguá-los bem. Cortamos as pontas e deixamos de molho por 2 horas em água para que fiquem saturadas de umidade.

Talvez o mais desagradável para a dona de casa seja quando você abre um pote de pepinos e descobre que eles estão macios. É claro que isso é irritante. Hoje vamos tentar cozinhar pepinos crocantes.

Vamos preparar os potes primeiro. Lave as latas com refrigerante. Temos potes com capacidade de 1 litro com tampa de rosca.

Tenha cuidado com as tampas, porque mesmo as tampas novas ficam horríveis e deixam passar o ar. Você sempre tem que verificar. Ao lavar potes, tire água, feche e verifique se a água está correndo ou não.

Mais um conselho. Todos se depararam com o fato de que depois de alguns dias os potes de pepino começaram a ficar turvos. Isso se deve ao fato de pelo menos um pepino com vazio dentro ficar preso no pote. Então, para evitar que isso aconteça, antes de salgar, ao cortar as pontas, é preciso furar o pepino com uma agulha de tricô comum, e os potes não ficarão turvos.

Preparamos pepinos de acordo com o método acima. Estamos começando a empilhar bancos. No fundo do pote colocamos um guarda-chuva de endro e um raminho de salsa. Se os potes tiverem 1,5 litro, você ainda pode colocar um guarda-chuva de endro no meio. Em seguida, coloque em uma jarra dois dentes de alho cortados ao meio. Em seguida adicione os pepinos. Depois enchemos os potes com água fervente por 15 minutos, fazemos isso duas vezes. Despeje com cuidado para que os potes não estourem, para isso você pode colocar o pote na lâmina de uma faca. Despejamos a primeira água em geral. Na segunda vez que colocarmos a água na panela, usaremos para preparar a marinada.

Enquanto os pepinos ficam cheios de água fervente pela segunda vez, drenamos a água deles para a panela. Recebemos quatro potes de pepinos. A água de quatro latas equivale a cerca de dois litros. Aqui, com base em dois litros, acrescente sal, açúcar. E levamos pimenta e cravo à base de quatro latas, ou seja, 20 grãos de pimenta e 8 cravos.

Colocamos a marinada no fogo para ferver. À medida que ferve, deitamos em potes com adição de vinagre.

Se alguém duvida que os potes não estão esterilizados, pode-se pegar meio copo de vodca ou álcool, despejar em um pote lavado, fechar a tampa e enxaguar todo o pote com tampa por dentro com vodca. E o mesmo acontece com todos os bancos. Essa quantidade de vodka é suficiente para toda a safra.

A marinada ferve, começamos a encher os potes. Primeiro, coloque meio copo de marinada em uma jarra e depois uma colher de chá incompleta ácido acético adicione ao frasco, não à marinada, nomeadamente ao frasco. Em seguida, adicione a marinada até o final e gire o frasco. E é ácido acético, não vinagre 9%, mas ácido.

Se o cravo e o pimentão com a marinada não entrarem no pote, você pode pegar 5 ervilhas e dois dentes da marinada com uma colher limpa e adicionar aos potes.

Depois que os potes estiverem torcidos, vire-os algumas vezes para que o vinagre se espalhe por todo o pote.

Todos. Colocamos os potes de pepino em conserva com a tampa voltada para baixo, cobrimos com uma toalha e deixamos esfriar.

Tentar. Pepinos são muito saborosos. Boa sorte a todos!

Toda dona de casa que decide preparar pepinos para o inverno em conserva, é claro, sonha que terá sucesso pepinos em conserva crocantes para o inverno, suculento e moderadamente ácido. O resultado da marinada dependerá de alguns fatores. Em primeiro lugar, dos próprios pepinos. Os pepinos em conserva mais ideais são pepinos pequenos que foram colhidos recentemente no jardim.

Esses pepinos são os mais suculentos, o que significa que durante o tratamento térmico retêm mais sucos e não enrugam. Portanto, ao trazer pepinos do mercado ou loja, tente conservá-los o mais rápido possível. Se acontecer de perder tempo e os pepinos enxertarem e perderem a elasticidade, deixe-os “tomar banho”.

Despeje água fria sobre os pepinos e deixe por 5-6 horas (ou durante a noite). Como resultado de um procedimento tão simples, os pepinos ficarão saturados de umidade e ficarão suculentos e elásticos. A segunda nuance que afetará indiretamente a qualidade dos pepinos em conserva é o método e a tecnologia de decapagem.

Você pode conservar pepinos para o inverno com ou sem esterilização. Eu, como a maioria das donas de casa, não gosto de usar esterilização, principalmente no processo de enlatar vegetais em marinada - tomate, pepino, abobrinha e assim por diante. Portanto, hoje ofereço a vocês um simples e receita acessível para o inverno sem esterilização.

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização de acordo com esta receita será preparado despejando três vezes.

Ingredientes para frasco de um litro:

• Pepinos - cerca de 6-7 peças,
• Endro - 3 raminhos ou 2 guarda-chuvas,
• Folhas de groselha - 3 unid.,
• Salsa - 2-3 ramos,
• Alho - 3-4 dentes.

Para marinada por litro de água:

• Sal - 1 colher de sopa. colher,
• Vinagre - 4 colheres de sopa. colheres,
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres,
• Pimenta preta - 4-5 unid.

Pepinos em conserva para o inverno sem esterilização - receita

Lave as folhas de endro, salsa e groselha. Descasque os dentes de alho.

Lave bem os potes de conservas de litro. Para ter certeza de que os bancos ficarão em pé e não explodirão em alguns dias, eles devem ser esterilizados. Faça isso da maneira que for conveniente para você. Coloque folhas de groselha preta, salsa, endro e dentes de alho no fundo de potes esterilizados.

Lave bem os pepinos. Corte a base perto do caule. Embale bem os pepinos em potes.

Ferva água em uma chaleira. água quente despeje pepinos. Cubra os potes com tampas. Escorra a água após cinco minutos. Despeje novamente a água fervente sobre os pepinos. Após 5 minutos, escorra a água na panela. Com base nessa água será preparada a marinada. Certifique-se de medir a água drenada dos pepinos jarra de litro saber quanto sal, açúcar e vinagre adicionar.

Despeje açúcar e sal na água do pepino.

Despeje o vinagre.

Polvilhe pimenta preta.

Ferva a marinada por 5 minutos. Despeje os pepinos com a marinada quente.

Enrole os potes com tampas de lata. Para esta receita marinada no inverno, você pode usar não apenas tampas de metal projetadas para costura com chave, mas também tampas de rosca ou de náilon. Pepinos fechados com essas tampas também ficam bem armazenados.

Os potes com pepinos em conserva precisam ser virados e isolados, cobertos com uma manta ou cobertor quente. Após o resfriamento, guarde os pepinos em conserva para o inverno em uma sala fria. Eu ficaria feliz se isso receita de pepino em conserva para o inverno sem esterilização você vai precisar.

Pepinos em conserva para o inverno. foto