Grau Brix (Brix)(símbolo °Bx) é uma medida da proporção em massa de sacarose dissolvida para água em um líquido. É medido com um sacarímetro que determina a gravidade específica de um líquido, ou mais simplesmente - com um refratômetro. Uma solução a 25°Bx - 25% (p/p) significa 25 gramas de açúcar em 100 gramas de líquido. Ou, em outras palavras, 100 gramas de solução contém 25 gramas de sacarose e 75 gramas de água.

Brix, Bolling, Planalto

A escala Bolling foi desenvolvida pelo químico alemão Carl Bolling. É baseado na concentração da solução de sacarose como uma fração mássica de sacarose a 17,5 °C

A escala Brix foi originalmente desenvolvida quando Adolf Brix recalculou a escala Bolling em relação a uma temperatura de 15,5°C. A escala Brix foi posteriormente recalculada e agora se refere a uma temperatura de 20°C. O Brix pode ser calculado usando a seguinte fórmula: 261,3*(1 - 1/p), onde p é a densidade da solução a 20°C.

Bolling ainda é encontrado em sacarímetros antigos e ainda é usado na indústria vinícola sul-africana.

Inscrição

A escala Brix é utilizada na indústria alimentícia para medir a quantidade média de açúcar em frutas, verduras, sucos, vinhos, refrigerantes e na indústria açucareira. Varios paises usar a escala em várias indústrias indústria.

Para sucos de frutas, um grau brix é aproximadamente igual a 1-2% de açúcar em peso, o que geralmente se correlaciona bem com a doçura percebida.

Como o Brix está relacionado à concentração de sólidos dissolvidos (principalmente sacarose) em um líquido, também está relacionado à gravidade específica (densidade) dos líquidos. E como a gravidade específica (densidade) de uma solução de sacarose é amplamente conhecida, o Brix também pode ser determinado com um refratômetro.

Os medidores Brix modernos são refratômetros digitais que determinam o valor Brix com base no valor do refratômetro. Esses instrumentos geralmente são compactos, à prova de respingos e fáceis de usar, podendo ser usados ​​por qualquer pessoa no local. Cada vez mais, o Brix está sendo medido para determinar o momento ideal de colheita de frutas e hortaliças para que o produto chegue ao consumidor no estágio ou qualidade ideal para posterior processamento na indústria vinícola.

Fundação Wikimedia. 2010.

Veja o que é "Brix" em outros dicionários:

Brix- bezeichnet eine Maßeinheit der spezifischen Flüssigkeitsdichte, siehe Grad Brix Sankt Brix, ein früherer Name der Schweizer Gemeinde Saint Brais eine Gemeinde em Frankfurt, siehe Brix (Manche) der Familienname mehrerer Personen Adolf Brix… … Deutsch Wikipedia

Brix- Saltar a navegação, búsqueda O termo pode ser referido a: Grados Brix, una medida alimentar que mide el cociente total de saccarosa disuelta en un líquido. BRiX, um tipo de sistema operacional. Brix (Mancha), población de Francia. Obtenido… … Wikipedia Español

Brix- (Westendorf, Austria) Categoria do hotel: Endereço: 6363 Westendorf, Austria Descrito … Catálogo de hotéis

brix- ● brix nom masculin (de A. Brix, nom propre) Aréomètre à flotteur étalonné à 15 °C indiquant directement la concentração d uma solução de sucre pur, en grammes pour cent … Encyclopédie Universelle

Brix- Brix, Stadt, então v.w. Brüx … Universal-Lexikon de Pierer

Brix- Brix, böhm. Stadt, s.v.w. Brüx … Kleines Konversations-Lexikon

Brix- é um sistema operacional sem kernel, sin filesystem, e sem programas, e está desenhado com base em ideias bastante novas e relativamente pouco utilizadas (por nenhuma decisão desconocída) … Enciclopedia Universal

Brix- Para outros usos, veja Brix (desambiguação). Graus Brix (símbolo °Bx) é o teor de açúcar de uma solução aquosa. Um grau Brix é 1 grama de sacarose em 100 gramas de solução e representa a força da solução como porcentagem em peso (% ... Wikipedia

Brix- Despeje os artigos homônimos, voir Brix (homonymie). 49° 32′ 45″ N 1° 34′ 40″ W … Wikipedia en Français

BRIX- ALEMANHA (ver também Lista de Indivíduos) 27.6.1859 Rosenheim/D 10.1.1943 Berlim/D Joseph Brix formou-se engenheiro civil pela Universidade Técnica de Munique em 1881. Em seguida, esteve envolvido na execução de a água sistema de abastecimento do… … Hidráulicos na Europa 1800-2000

brix- I. ˈbriks adjetivo Uso: geralmente em maiúscula Etimologia: Brix (escala) : de acordo com uma escala Brix adição de açúcar ao suco a cerca de 50° Brix: calibrado de acordo com uma escala Brix II. substantivo (… Dicionário de inglês útil

Livros

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Em que a Rússia preside este ano. Os dois primeiros dias serão dedicados ao trabalho no formato BRICS, e no dia 10 de julho será realizada uma cúpula Organização de Xangai cooperação, que decidirá sobre o início da adesão à SCO da Índia e do Paquistão.

AiF.ru explica o que é a associação BRICS e quais tarefas seus membros resolvem.

O que é BRICS?

O BRICS (BRICS) é um grupo de cinco países em rápido desenvolvimento: Brasil, Rússia, Índia, China, África do Sul. Antes de ingressar na África do Sul, a organização se chamava BRIC.

A organização foi fundada em junho de 2006 como parte do Fórum Econômico de São Petersburgo com a participação dos Ministros da Economia do Brasil, Rússia, Índia e China. Além das cimeiras, são realizadas reuniões a nível de ministros dos Negócios Estrangeiros, ministros das Finanças, etc.

A primeira cúpula do BRIC foi realizada em junho de 2009 em Yekaterinburg. Desde então, as reuniões têm sido realizadas anualmente, por sua vez nos países membros:

- Abril de 2010 (Brasil)
- Abril de 2011 (China)
- Março de 2012 (Índia)
- Março de 2013 (África do Sul)

Nas reuniões foram discutidos temas de cooperação financeira, concessão de empréstimos, cooperação na área de segurança ambiental e projetos de infraestrutura.

Os países cobrem mais de 25% da terra e 40% da população mundial. Seu produto interno bruto (PIB) combinado é de US$ 15,435 trilhões. Em 2013, o PIB total dos países do BRICS é de 16,039 trilhões de dólares (21,5% do mundo), e o valor do ouro reservas cambiais– US$ 4,4 trilhões. Além disso, os países do BRICS possuem enormes reservas recursos naturais e influenciar os mercados globais:

- Brasil - a agroindústria é bem desenvolvida (30% do PIB do país);
- Rússia - grandes reservas de recursos energéticos (16% do comércio mundial);
- Índia - produção de chá (470 milhões de toneladas por ano) e especiarias (30% do mercado mundial);
— China — recursos trabalhistas(compartilhar trabalhadores 83,2% do total da população em idade ativa);
- África do Sul - reservas minerais (91% das reservas mundiais de manganês, 58% de cromo, 53% de ouro, até 20% de diamantes).

Quais tarefas o BRICS resolve?

Durante as cúpulas, os países participantes discutem problemas diferentes- financeiro, científico e técnico, cultural, político. A diferença nos níveis de desenvolvimento econômico, social, científico e educacional dos BRICS é muito grande. No entanto, todos os participantes desta união têm uma coisa em comum - são países com economias em desenvolvimento. A tarefa do BRICS é resolver as questões de superação da crise financeira e econômica global, elevando o padrão de vida da população e fazendo a transição para a produção de alta tecnologia.

O que eles estão planejando discutir na cúpula atual?

Banco de Desenvolvimento BRICS

Para não solicitar empréstimos ao Banco Mundial e ao FMI, os países do BRICS durante a cúpula assinarão um acordo sobre a criação do Banco de Desenvolvimento do BRICS, que financiará Projetos de infraestrutura("Banco BRICS"). O montante do capital autorizado do banco será de US$ 100 bilhões. Os participantes concordaram que a participação dos países do BRICS na capital não cairá abaixo de 55% em caso de admissão de novos membros.

O Banco BRICS começará a operar em 2016. A nova estrutura financeira facilitará muito os acordos mútuos e os serviços de crédito entre os países membros da associação, além de reduzir a dependência do dólar e do euro. Alguns países latino-americanos vêm reduzindo gradualmente a participação da moeda norte-americana nos depósitos e financiamentos de mercado desde 2006. Em 2008, Brasil e Argentina anunciaram o lançamento de liquidações em moedas nacionais.

A organização já possui vários estruturas financeiras, incluindo a Alliance of Exchanges, que inclui a Bolsa de Moscou, a BOVESPA brasileira (a maior bolsa de valores do América latina), Hong Kong Corporation of Exchanges and Clearing Organizations, Johannesburg Stock Exchange (África do Sul), National e Bombay Stock Exchanges (Índia).

Pool de reservas cambiais

Na cúpula, os países do BRICS assinarão um acordo-quadro sobre a criação de um pool de reservas cambiais para assistência mútua em caso de redução acentuada das reservas de ouro e divisas de qualquer um dos países participantes. Será uma espécie de “fundo de ajuda mútua”. Países em desenvolvimento não querem mais depender dos EUA e da UE.

“O próprio sistema monetário internacional é excessivamente dependente da posição do dólar, mais precisamente, da política monetária e financeira da liderança americana”, disse. Presidente russo Vladimir Putin na véspera do cume. Segundo ele, os países do BRICS querem mudar essa situação.

O volume do pool será de 100 bilhões de dólares. Será distribuído entre os países da seguinte forma:

- 41 bilhões - China;
- 18 bilhões - Brasil;
- 18 bilhões - Índia;
- 18 bilhões - Rússia;
- 5 bilhões - África do Sul.

Supõe-se que a participação do país fará parte de suas reservas de ouro e divisas.

Um país que decida solicitar assistência deve justificar o seu pedido afirmando que tem problemas com fuga de capitais, pressão nos mercados cambiais e uma forte desvalorização da moeda nacional.

União de Energia BRICS

A Rússia na cúpula apresentará uma série de propostas de cooperação, incluindo a ideia de estabelecer " União da Energia BRICS. Como parte dessa aliança, a Federação Russa propõe a criação do BRICS Energy Reserve Bank e do BRICS Energy Policy Research Institute, estruturas que analisarão o mercado global de energia.

Segurança da Informação

Na cúpula, os participantes discutirão as regras de conduta no espaço de informação global, que se baseiam nos princípios de respeito à soberania estatal e não ingerência nos assuntos internos dos estados.

Brix é a escala de calibração de refratômetros mais comum. Brix expressa a concentração de uma solução de sacarose quimicamente pura em água destilada em porcentagem em massa (número de gramas de sacarose em 100 gramas de solução) e é usado para expressar em porcentagem em massa a concentração de soluções de açúcar no caso geral.

Índices de refração de soluções aquosas de sacarose a 20°С

De acordo com a 20ª Conferência ICUMSA (Comissão Internacional de Métodos Uniformes para Análise de Açúcar) 1990

da concentração a 20°C

Correções de temperatura para análise refratométrica
soluções aquosas de sacarose

Concentração de solução de sacarose, %

Subtraia do conteúdo encontrado de sacarose,%

Adicione ao conteúdo encontrado de sacarose,%

Origem da palavra Brix

Professor A. Brix (Brix) - químico alemão do século XIX (1798 - 1890). Ele foi o primeiro a medir a densidade de sucos obtidos de frutos de plantas usando um medidor de densidade de flutuação (hidrômetro). Os vinicultores da Europa estavam preocupados por não conseguirem prever quais uvas dariam o melhor vinho. A capacidade de prever a qualidade do vinho futuro era extremamente importante para eles, porque os melhores vinhos custam muitas vezes mais do que os comuns. Os contemporâneos apreciaram muito a descoberta do professor Briks e nomearam uma nova unidade de medida em sua homenagem.
Brixé a porcentagem em massa de sólidos no suco de fruta.
Brix agora definido como a porcentagem de sacarose em solução. Instrumentos que determinam a concentração em unidades de Brix são calibrados precisamente por soluções de sacarose em água. De fato, ao medir a concentração de sucos de frutas em unidades de Brix, obtemos um certo número total de gramas de sacarose, frutose, ácidos, sais, vitaminas, aminoácidos, proteínas e outras substâncias contidas em 100 gramas de suco e é equivalente à quantidade correspondente de sacarose. Portanto, os sucos têm sabor menos doce do que as soluções de sacarose de valor Brix semelhante.
O Brix está diretamente relacionado à qualidade da fruta. Por exemplo, uvas com um sabor azedo inexpressivo cultivadas em solo esgotado têm um valor Brix de não mais que 8, e uvas de sabor rico cultivadas em solo fértil têm um Brix de até 24 ou mais.
Assim, o açúcar é apenas um componente do Brix. Deve-se lembrar que algumas substâncias podem distorcer o valor Brix, por exemplo, álcool, vinagre. Para controle óleo vegetal, xarope, melaço e outros líquidos densos requerem um refratômetro calibrado entre 30 e 90 Brix. O mel é verificado com um refratômetro com uma escala marcada em unidades de teor de água, e não em unidades de teor de sólidos em água, como de costume.

Determinando a qualidade de alguns frutos
de acordo com o valor Brix do suco que contêm

Frutas e bagas	Qualidade					Legumes, vegetais de raiz, leguminosas	Qualidade
Abacate						Amendoim
Um abacaxi						Brócolis
Laranja						Vagem
Melancia						sueco
Banana						Ervilhas verdes
Uva						repolho branco
Cereja						Couve-flor
Toranja						Batata
Pera						batatas doces
Melão de inverno						Couve-rábano
Cantalupo						milho doce
morangos						Cebola
Passas						Cenoura
Coco						pimenta quente
Kumquat						Salsinha
Lima						Nabo
Limão						alface
Framboesa						Beterraba
Manga						Salsão
Mamão						Espargos
Pêssego						tomates
Mirtilo						Abóbora
Maçãs						Vagem

Já existem alguns comentários sobre Muska dispositivos semelhantes, mas decidi adicionar o meu, talvez isso impeça alguém de desperdiçar dinheiro, ou talvez vice-versa, ajude você a escolher exatamente o que precisa. Então, em poucas palavras, um refratômetro é um dispositivo para determinar a quantidade de uma substância em uma solução, usando o índice de refração da luz no meio para isso.
Estando envolvido na destilação, você usa periodicamente matérias-primas, cujo teor de açúcar é instável e depende de muitos parâmetros. E para obter um produto com as propriedades desejadas, é útil conhecer o teor de açúcar. E agora, na véspera da colheita das maçãs, da qual se obtém um maravilhoso calvados (Applejack (applejack), eau-de-vie (oh de vie, água da vida) applesam), a bebida tem muitos nomes, a essência é o mesmo - uma bebida obtida por fermentação de mosto de maçã com posterior destilação, finalmente decidi comprar um refratômetro.
Para saber o quão doce nascem as maçãs e se é necessário ajustar o mosto com adição de açúcar ou glicose.
O refratômetro que comprei tem três escalas: escala brix para açúcar, escala Baumé para sal e escala para medir a porcentagem de álcool. Estas são as vantagens do dispositivo e sua desvantagem. A vantagem é que, em princípio, o dispositivo é universal, e a desvantagem é que em cada uma das medições ele é “subdimensionado”. Quando eu estava escolhendo o que comprar entre as muitas opções de Ali, pensei que "o teor de açúcar na maçã deve ser de cerca de 20 brix, então a escala de 'até 40' combina perfeitamente comigo". mas a escala de álcool é apenas até 25% vol, portanto, vinho (ou mosto) pode ser medido, mas álcool forte não funcionará mais.
E agora já estou pensando em comprar um refratômetro com escala de 0-80% vol.
Embora haja um conjunto de hidrômetros para medir o álcool, mas para usá-los, você precisa despejar cerca de 100 ml de líquido em um copo medidor, e basta soltar 2-3 gotas em um refratômetro.
Vamos voltar ao dispositivo monitorado.
O pacote chegou em um recorde de 8 dias. A caixa de papelão com o aparelho foi acondicionada em um saco amarelo com plástico bolha. A caixa continha o próprio dispositivo, uma pipeta pasteur, uma chave de fenda para ajuste e instruções (em inglês). Tudo isso é colocado em uma bela "bolsa" de pano com cordas.


O comprimento do dispositivo é de 15 cm, o diâmetro é de cerca de 2,5 cm
Dispositivo com ATC - correção automática de temperatura
Para fazer as medições, é necessário colocar o líquido na pipeta, abrir a tampa, deixar cair 2-3 gotas no “vidro do objeto”, fechar a tampa e pressioná-la contra o vidro do dispositivo para nivelar e espremer o ar bolhas.
Em seguida, olhe pela ocular do dispositivo e veja o que aconteceu.
Isto é o que o dispositivo mostra ao medir cerveja


E estas são as indicações para a solução "teste" - uma colher de açúcar em um copo de água


Como se descobriu durante a discussão da revisão, a escala de álcool neste dispositivo não é indicativa e mostra o teor alcoólico aproximado (possível) em um determinado teor de açúcar do mosto.
Para entender o que é teor alcoólico de acordo com as indicações da escala Brix, você pode usar a tabela:

Cabe a você comprar um refratômetro semelhante ou escolher um dispositivo com uma escala.
Obrigado pela sua atenção.

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