Qual vinho é melhor tinto ou branco. Onde é mais útil: no vinho tinto ou branco? Categorias de definição de utilidade

Mais útil - branco ou vermelho - você deve considerar o processo de sua produção, o conteúdo de nutrientes e os resultados da pesquisa científica.

Qual é a diferença entre vinho tinto e branco

Qualquer vinho é feito a partir do suco espremido de uvas. Primeiro, as bagas coletadas são esmagadas e esmagadas, e depois a casca, galhos, sementes e sedimentos são removidos, passando a massa por uma prensa. A próxima etapa é a fermentação, durante a qual os açúcares naturais são convertidos em álcool. Às vezes, o fermento é adicionado à massa para ajudar a estimular o processo.

A cor das uvas não afeta o tipo de bebida. O vinho será tinto ou branco, dependendo de quando a pele for removida. O branco é obtido por prensagem das uvas antes do início da fermentação, e o tinto quando a massa é processada após a sua conclusão.

Na última etapa, o vinho tinto e o vinho branco são despejados em barris de carvalho e envelhecidos pelo número necessário de meses de acordo com a receita até ficarem prontos.

Características nutricionais dos vinhos

A diferença no valor e na utilidade da bebida está relacionada ao fato de substâncias úteis da casca das uvas entrarem ou não no produto final. Na fabricação das espécies vermelhas, a massa triturada, juntamente com sementes, cascas e caules, é despejada em cubas para fermentação.

Para a elaboração do branco são indicadas diversas variedades de uvas (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), que apresentam cores diferenciadas. Então, o champanhe na França é feito de Pinot Noir vermelho brilhante. No entanto, para obter vermelho, apenas bagas escuras de cores vivas são tomadas.

Para entender qual vinho é o mais saudável, é preciso comparar as características nutricionais da bebida. Em termos de calorias, quantidade de minerais e vitaminas, são quase idênticas. O branco é menos calórico e o vermelho contém vitaminas e minerais um pouco mais úteis.

A casca da uva contém as seguintes substâncias vegetais benéficas:

taninos - referem-se a substâncias polifenólicas que são encontradas em partes das plantas (casca, madeira, sementes, folhas), em termos de matéria seca, sua porcentagem pode chegar a 50, dão sabor amargo e viscosidade à bebida;
flavonóides, incluindo o resveratrol, uma substância antioxidante que as plantas produzem para proteger contra bactérias e fungos, encontra-se na casca das bagas, tem um efeito positivo no sistema nervoso, células vasculares e cardíacas, proporcionando efeitos antivirais, antibacterianos, antitumorais e antidiabéticos.

No total, segundo os cientistas, existem cerca de 60 compostos polifenólicos no vinho. A quantidade dessas substâncias em cada 100 ml da bebida é de 24 a 35 mg.

Separadamente, deve-se notar o efeito benéfico para as mulheres: com o consumo regular de 1-2 copos de vinho tinto, a tendência ao excesso de peso diminui em 30% e a proteção contra os efeitos negativos da radiação ultravioleta na pele aumenta. Os dados mais recentes dos cientistas indicam o efeito positivo da ingestão diária de 1 copo na normalização do nível de hormônios responsáveis no corpo feminino por distúrbios endócrinos que levam à infertilidade.

Possíveis benefícios do vinho tinto

Para determinar qual vinho é bom para a saúde, vamos primeiro considerar o efeito positivo das variedades tintas de álcool no corpo humano:

reduz a produção da proteína endofelina-1, que tem um efeito benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, uma vez que o conteúdo do composto contribui para o desenvolvimento de aterosclerose, doença coronariana e outras patologias;
a bebida contém uma grande quantidade de vitamina P na forma de corantes naturais de antocianina, responsáveis pela absorção de ácido ascórbico;
os polifenóis em sua composição são fortes antioxidantes que ajudam a remover o colesterol "ruim";
vermelho seco ou meio-doce contém um mínimo de açúcar e tem uma pequena força, retendo vitaminas e flavonóides úteis em sua composição, Cabernet e Sauvignon são considerados os tipos mais valiosos;
o resveratol contido nele tem um efeito avassalador na produção da proteína ciclooxigenase-2, que é considerada a culpada no desenvolvimento do processo inflamatório nos ouvidos, ou seja, ajuda a melhorar a audição;
com o consumo diário de 1-2 copos da bebida, aumenta o teor de colesterol “bom” no sangue humano em 11-15%, o que diminui significativamente o risco de desenvolver doenças cardíacas;
antioxidantes (especialmente o resveratrol) ajudam a reduzir complicações em pessoas com diabetes e também ativam genes responsáveis por retardar o processo de envelhecimento, ajudam a reduzir dores nas articulações e previnem danos na cartilagem;
a duração da exposição não afeta as qualidades benéficas da bebida, portanto, para fins medicinais, é melhor consumir tinto jovem.

Benefícios potenciais do vinho branco

As variedades brancas têm menos propriedades medicinais e são consideradas mais fáceis de consumir. Tal bebida causa menos.

Segundo os cientistas, tem as seguintes propriedades úteis:

com um pequeno consumo normalizado, tem um efeito positivo na função pulmonar;
variedades secas com força de até 12% vol. ajudam a proteger os vasos sanguíneos, contribuem para a normalização do metabolismo, são úteis para o trabalho do estômago e no tratamento da anemia;
uma bebida alcoólica gelada a +6°C alivia bem a sede nos meses quentes de verão e fortalece o tom do corpo.

Há também uma regra sobre a inconveniência de misturar diferentes tipos de álcool e sobre a sequência em seu uso. Portanto, beber vinho branco após o tinto não é recomendado (o último é mais forte, mas você não pode aumentar os graus), mas vice-versa - você pode.

Regras para beber vinho

Especialistas em degustação e consumo adequado de álcool aconselham:

para o uso de bebidas fracas, recomenda-se levar copos de várias formas: para branco e tinto seco - alto e estreito, para variedades semidoces - mais largos e "barrigudos", para os fortificados, afinando para cima são adequados;
despeje a bebida em um copo em diferentes níveis: espumante branco - até a borda, até aparecer bolhas e espuma, vermelho jovem - por 1/3 ou ½ do volume;
quanto mais velha e espessa a bebida, menor o nível no copo e menor o recipiente para ela;
um copo não pode ser usado para diferentes tipos, para não misturar seus gostos, certifique-se de enxaguar com água ao trocar;
recomenda-se segurar o copo apenas pela perna, não cobrindo toda a beleza da bebida alcoólica com a mão e não tentando aquecê-la;
variedades vermelhas são servidas refrigeradas a +8…+12°С, variedades brancas caras - a uma temperatura de +16…+18°С;
beba melhor em pequenos goles para experimentar plenamente o sabor original.

Ao escolher os aperitivos adequados para o vinho, deve-se ter em mente que sua combinação correta ajudará a melhorar as sensações gustativas de ambos:

as espécies vermelhas são perfeitas para pratos de carne e queijo;
os brancos são combinados com um lanche leve de carne, frutas e queijo;
os doces são sempre combinados com alimentos doces, mas o prato servido não deve ser mais doce que a bebida, para não interromper seu sabor;
nenhuma bebida de vinho é combinada com chocolate (exceto noz-moscada), frutas cítricas, frutas vermelhas e pratos de ovos.

Conclusão

O seguinte conselho dos nutricionistas é importante: é inaceitável consumir branco ou muito antes do início de uma refeição, porque isso pode causar consequências negativas à saúde - irritação da mucosa gástrica e interrupção de suas funções.

A principal regra de benefício para a saúde humana é o consumo de bebidas alcoólicas dentro de limites razoáveis. Mesmo o melhor vinho leve colecionável em grandes quantidades pode ser prejudicial à saúde.

Muitos estudos científicos foram dedicados aos benefícios do vinho tinto, muitas vezes você pode encontrar recomendações para beber um copo de vinho tinto por dia, até os médicos às vezes recomendam aos seus pacientes. O vinho tinto é útil e qual é o seu efeito no corpo, vamos tentar descobrir neste artigo.

Embora os especialistas não duvidem do efeito positivo do consumo moderado de vinho tinto, ainda existem divergências na explicação do mecanismo desse efeito. Assim, depois de decifrar o genoma da variedade de uva escura Tanna, cientistas do Uruguai estabeleceram um alto teor de procianidina (um flavonóide, um antioxidante natural) nela. Outro estudo realizado na Queen Mary University of London mostrou que o teor de procianidinas das uvas Tanna é 3-4 vezes maior do que o de outra variedade de uva Cabernet Sauvignon bem conhecida.

Outros cientistas insistem que o vinho tinto contém a substância resveratrol, sintetizada por plantas de variedades de uvas escuras, que pode inibir o desenvolvimento de processos inflamatórios no corpo, perda auditiva, envelhecimento em geral, além de alterações senis no cérebro etc. .

Além disso, o vinho tinto pertence à categoria de alimentos ricos em antioxidantes. Outro produto similar é o chá verde. Os antioxidantes também retardam o processo de envelhecimento, auxiliam no combate a doenças graves, como a doença de Alzheimer.

Como é feito o vinho tinto?

Quando se trata de saber se é saudável beber vinho tinto, surge a questão de obter essa bebida. O vinho tinto é feito a partir de variedades de uvas escuras, ou seja, de uvas "roxas", como são chamadas nas regiões vitícolas. É coletado em um momento estritamente definido para cada variedade, quando a proporção de açúcares e ácidos na baga atinge o nível necessário para obter o resultado planejado.

Vale ressaltar que em países com longa história de vinificação, tal. como Itália e Espanha, a vindima tem um nome próprio: em Itália é "vendemia" e em Espanha - "vendimia". A época da colheita da uva no hemisfério norte é de julho a outubro, e no hemisfério sul de fevereiro a abril.

E, embora já tenham sido criadas máquinas especiais para a vindima, as melhores variedades de vinho são obtidas por vindima manual, mais delicada para a planta e os frutos. Após a vindima, as uvas são submetidas a maceração e prensagem, e o mosto resultante passa pelas fases de fermentação, filtragem e engarrafamento.

Benefício para a saúde

É compreensível que a notoriedade do álcool faça duvidar se o vinho tinto é saudável. No entanto, estudos realizados na Europa mostraram que beber 22-32 gramas de álcool por dia protege uma pessoa da morte por várias causas. E comparar o uso do vinho com outras bebidas alcoólicas comprova o maior benefício da primeira.

Além disso, uma pequena quantidade de vinho tinto seco reduzirá os danos causados ao corpo pelo fumo - um hábito que não pode ser definitivamente discutido se é útil. O vinho tinto para vasos sanguíneos não fará mal devido ao efeito positivo em seu endotélio. Fumar prejudica a capacidade dos vasos sanguíneos se contraírem ou, inversamente, relaxarem. A restauração das células endoteliais restaura essa capacidade, inclusive contribuindo para o funcionamento normal do coração. Portanto, a resposta para a pergunta “O vinho tinto é bom para o coração?” também positivo.

Segundo um estudo realizado pela Universidade de Massachusetts (EUA), o vinho tinto em doses limitadas contribui para a perda de peso, pois inibe a formação de novas células de gordura e ajuda no combate às já existentes.

Pesquisadores italianos estudaram se o vinho tinto seco é útil no tratamento da doença inflamatória da gengiva. Descobriu-se que alguns componentes desta bebida inibem a reprodução de microrganismos nocivos na cavidade oral, ajudando a prevenir cáries, gengivite e dor de garganta.

O vinho tinto pode melhorar o estado da atividade cerebral, mais de 70 estudos científicos foram dedicados a isso. As propriedades antioxidantes da bebida e a redução de coágulos sanguíneos nos vasos explicam seu efeito positivo.

A Universidade da Califórnia provou que o consumo moderado de vinho tinto pode melhorar o humor devido à liberação de endorfinas. Ao mesmo tempo, descobriu-se que o vinho traz mais prazer se for bebido em salas com móveis em tons de vermelho e azul.

O vinho tinto pode reduzir o risco de câncer de pulmão, câncer de próstata e também retardar o desenvolvimento de câncer de mama, mas você deve seguir estritamente a norma.

Beber vinho tinto aumenta a proporção de colesterol "bom", tem um efeito positivo nos níveis de vitamina C e reduz uma reação alérgica.

Quanto você pode beber?

Os benefícios do vinho tinto só podem ser discutidos quando seu uso é limitado. É bom beber vinho tinto todos os dias? Sim, mas apenas se a quantidade não exceder um copo para mulheres e dois para homens. Além disso, este copo de vinho pode ser bebido não a qualquer momento, mas ao mesmo tempo que uma refeição. É claro que, com base no nosso estilo de vida, se você trabalha em equipe, é melhor beber um copo de vinho no jantar para não constranger seus colegas com o cheiro de álcool.

Qual é a diferença entre vinho seco e meio-doce e doce?

A diferença no teor de açúcar restante do vinho explica sua classificação por tipo: seco, meio-seco, meio-doce e doce. Para obter tipos mais doces, o processo de fermentação é retardado artificialmente pela adição de alguns reagentes ou por influência física: resfriando o produto no nível necessário de teor de açúcar.

O vinho tinto meio doce é saudável?

Depois de discutir a questão “É bom beber?” o vinho tinto seco é comparado com o vinho tinto meio doce e doce. Se você está em risco de diabetes ou já sofre com isso, não pode haver dúvida se o vinho tinto doce ou meio amargo é bom. Você precisa escolher apenas seco e aderir estritamente à taxa de consumo.

pontos polêmicos

Após a descoberta de vários componentes benéficos contidos no vinho tinto, cientistas e médicos se inspiraram na ideia de criar um medicamento baseado nele que pudesse combater muitas doenças. No entanto, esses estudos ainda não produziram resultados significativos.

Além disso, ao discutir se o vinho tinto é útil na prevenção do câncer, deve-se lembrar que, além de componentes úteis, o produto contém álcool, que pode provocar o desenvolvimento de certos tipos de câncer.

Também deve-se ter em mente que os componentes benéficos contidos no vinho não vêm da casca ou da polpa das bagas, mas das sementes, que as liberam durante a fermentação. No entanto, nem todas as variedades modernas são produzidas de forma que as substâncias tenham tempo de fluir das sementes para a bebida. Portanto, ao discutir se o vinho tinto é saudável, é melhor escolher um feito de acordo com as tecnologias tradicionais.

Vinho tinto seco: benefícios e malefícios. Os melhores vinhos tintos secos

O vinho tinto é feito a partir de várias variedades de uvas tintas e pretas. Um copo dessa bebida pode fazer muito mais do que apenas ajudá-lo a relaxar durante um encontro ou após um dia duro no trabalho. Especialmente vinho tinto seco. Os benefícios e malefícios de tal vinho têm sido objeto de pesquisa e debate entre os cientistas. Como em quase todos os produtos, há defensores do primeiro e do segundo ponto de vista.

Os médicos que consideram a bebida útil falam sobre longevidade, redução do risco de doenças cardíacas e redução do colesterol. Os opositores são lembrados das calorias que contém, uma diminuição na taxa de reação e um longo caminho para o flagelo do povo russo - o alcoolismo.

Aumento da expectativa de vida

Pesquisadores da Harvard Medical School confirmam que o resveratrol é capaz de resistir ao envelhecimento, estimulando a produção de uma proteína que protege o corpo de "doenças relacionadas à idade". Este poderoso antioxidante vegetal é encontrado nas cascas, sementes e, em menor grau, nas folhas das uvas. No processo de elaboração do vinho, permanece na bebida, juntamente com toda uma coleção de outros componentes igualmente úteis e interessantes, como taninos, flavonóides, taninos, quercetina.

Melhoria da memória

Um bom vinho tinto seco pode melhorar a memória de curto prazo. Após um teste de 30 minutos, os pesquisadores descobriram que os participantes que tomaram suplementos de resveratrol apresentaram melhora significativa na memória de palavras, bem como melhor função do hipocampo. Essa parte do cérebro, segundo a ciência moderna, é responsável por novas memórias, aprendizado e emoções.

Reduzindo o risco de doenças cardíacas

Em 2007, foram publicados os resultados de um estudo que coletou evidências para apoiar a hipótese de que as procianidinas, compostos encontrados nos taninos do vinho tinto, ajudam a apoiar o sistema cardiovascular. O teor desses componentes é especialmente alto em vinhos produzidos nas regiões do sudoeste da França e da Sardenha. As pessoas, em geral, também vivem mais lá.

Outro estudo da Harvard School of Public Health descobriu que o consumo moderado de vinho tinto reduz o risco de ataque cardíaco.

Melhora a saúde dos olhos

O vinho tinto seco, cujos benefícios e malefícios estão sendo constantemente estudados, também foi observado em relação ao estado da saúde ocular. Na reunião anual da Associação para Pesquisa em Visão e Oftalmologia, foram apresentados os resultados de vários anos de pesquisa realizada na Islândia. Conclusões - as pessoas que bebem vinho tinto moderadamente têm metade da probabilidade de desenvolver catarata do que aquelas que bebem muito ou não bebem nada.

Ao mesmo tempo, bebedores moderados significavam aqueles que não bebem mais de 2-3 copos por dia e pelo menos 2 copos por mês.

Reduzindo o risco de câncer

De acordo com as descobertas de pesquisadores da Universidade da Virgínia, um componente encontrado na casca das uvas pode destruir as células cancerígenas. Refiro-me ao resveratrol. Funciona bloqueando o desenvolvimento de uma proteína chave exigida por essas células degeneradas.

Melhorando a saúde bucal

Os polifenóis do vinho podem retardar o crescimento de bactérias na boca e potencialmente ajudar a prevenir cáries nos dentes. Isso é relatado por um resumo das observações publicadas no Journal of Agricultural and Food Chemistry (da American Chemical Society). Durante o estudo, as bactérias responsáveis pelos danos nos dentes foram expostas a vários líquidos. O vinho mostrou uma eficiência bastante alta na luta contra eles.

Redução de colesterol

Outro estudo realizado em Madrid provou que um bom vinho tinto seco, como as variedades Tempranillo e Rioja, pode reduzir o colesterol. Em participantes saudáveis do estudo, depois de consumir os componentes encontrados no vinho, o nível de colesterol "ruim" caiu 9%. Os resultados daqueles que consumiram os mesmos componentes do vinho de pessoas com níveis elevados de colesterol mostraram uma queda em sua quantidade em 12%.

Ajudar a proteger contra resfriados

Esta bebida também é uma boa proteção contra resfriados (graças aos antioxidantes que contém). Para quem bebe mais de 14 copos de vinho durante a semana, o risco de adoecer é 40% menor.

É prejudicial?

São muitos os resultados de pesquisas que levam à conclusão de que tudo que o vinho tinto seco traz é bom. E há danos, no entanto, a partir dele também. Vinho não é para todos. E o mais importante - não é útil em nenhuma quantidade. Em várias publicações, as recomendações sobre a quantidade flutuam - de 50 a 200-300 gramas por dia. Na maioria das vezes, você pode encontrar conselhos para beber não mais que três copos para homens e um e meio para mulheres.

Uma quantidade acima de 300 gramas por dia não trará mais benefícios - pelo contrário, o efeito se torna exatamente o oposto. Ao mesmo tempo, é importante distinguir qual vinho é usado, pois apenas uma bebida natural e boa ajuda a saúde.

Os melhores vinhos tintos secos

A idade do vinho é comparável à idade da civilização: a prova real disso são os vasos com bebidas encontrados por arqueólogos, feitos há 2 mil anos. São produtos feitos de arroz e outros componentes (e não vinho branco ou tinto seco) - os benefícios e malefícios de bebidas com esse envelhecimento não podem ser avaliados, pois dificilmente alguém ousaria avaliá-los pessoalmente. O sabor também é desconhecido - os provadores não podem provar isso, pois pode ser perigoso para a saúde, mas esse achado ilustra a popularidade da videira de maneira muito eloquente.

No mundo moderno, bons drinks são feitos em várias regiões do planeta - entre elas França, Itália, Espanha, Geórgia, existem excelentes variedades nos EUA, Nova Zelândia e Austrália, nas extensões das antigas repúblicas soviéticas.

Os melhores vinhos tintos secos da Geórgia são Saperavi e Mukuzani. Mukuzani é feito e considerado um dos melhores vinhos das uvas Saperavi. Envelhecido por pelo menos três anos e vai bem com carne. O vinho Saperavi também é feito da mesma variedade (é envelhecido por pelo menos um ano), que, como os vinhos tintos em geral, combina bem com carnes.

Entre os vinhos da Espanha destaca-se o Pingus 2006, que recebeu as notas mais altas do especialista em vinhos Robert Parker. Acompanha bem pratos de carne e queijos duros, mas o seu custo é superior a 1000 euros.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 são excelentes vinhos tintos secos, críticas e notas altas foram dadas por provadores e conhecedores famosos.

Vinhos tintos secos da França - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (adequado para quase tudo), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (para carne ou chocolate), Bordeaux Collection Privee CORDIER (Perfeito com patês e queijos).

A propósito, os vinhos franceses são divididos em várias categorias de qualidade, e a AOC é a mais alta delas. São verdadeiras joias entre os vinhos - a qualidade e as características dessas bebidas são controladas por uma instituição especial (INAO).

É impossível ignorar a Itália - esta é uma das regiões vinícolas mais antigas do planeta, e as bebidas aqui são feitas com sabor e qualidade adequados. Os melhores deles foram atribuídos à categoria DOCG, um nível ligeiramente inferior - DOC.

Os melhores vinhos tintos secos desta região são Barbaresco (um dos dez melhores vinhos do mundo), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. São bebidas que merecem as mais altas classificações (e as têm) e de degustação obrigatória para quem quer provar um bom vinho.

Produzidos em diferentes regiões da Itália, eles se unem pelo sabor, qualidade e reputação na categoria "Top class". Estes vinhos são perfeitamente capazes de competir com os melhores produtos da França, Espanha e outros países produtores de vinho.

O vinho tinto seco de mesa dessas regiões não é considerado de alta classe, mas tem um sabor muito digno, e você pode comprá-lo com segurança para o jantar ou almoço.

Os benefícios do vinho tinto - suas propriedades benéficas e danos à saúde

Hipócrates destacou as propriedades benéficas do vinho tinto, e Louis Pasteur falou não menos positivamente sobre o efeito do vinho. Em muitos países (particularmente na França), o vinho tinto é considerado uma bebida nacional e é consumido pela maioria da população como uma bebida obrigatória diária.

Os benefícios do vinho tinto como produto natural obtido a partir da fermentação do suco de uva puro são inegáveis. Esta bebida contém muitas substâncias úteis, necessárias e indispensáveis para a saúde. A composição do vinho tinto inclui micro e macro elementos: potássio, sódio, cálcio, magnésio, ferro, zinco, selênio, cobre, cromo, rubídio. Graças a este “buquê”, o vinho tinto tem um efeito benéfico na atividade do sistema cardiovascular: dilata os vasos sanguíneos, reduz o nível de colesterol ruim, previne o desenvolvimento de aterosclerose, magnésio e potássio fortalecem o músculo cardíaco. O vinho não tem efeito menos positivo na composição do sangue, aumenta o número de glóbulos vermelhos, aumenta o nível de hemoglobina (reduz o risco de anemia), remove radionuclídeos e reduz a densidade do sangue.

O uso do vinho tinto tem um efeito estimulante no trato digestivo: aumenta o apetite, aumenta a secreção das glândulas, ajuda a manter um nível normal de acidez no estômago e aumenta a produção de bile. As substâncias contidas no vinho tinto normalizam os processos metabólicos, em particular, o cromo está envolvido na síntese de ácidos graxos (portanto, em muitas dietas, com restrição na dieta de muitos alimentos, é permitido o uso de vinho tinto).

O vinho tinto é fonte de bioflavonóides e antioxidantes (quercetina, resveratrol), essas substâncias não só combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento prematuro das células, como também previnem a formação de coágulos sanguíneos, reduzindo o risco de desenvolver câncer. O resveratrol tem um efeito benéfico nas gengivas, fortalece-as, previne a formação de placa bacteriana e impede que bactérias nocivas (como Streptococcus mutans) grudem no esmalte dos dentes.

Também consiste em seu efeito tônico e anti-stress no corpo. Ao beber esta bebida, as glândulas endócrinas são estimuladas, o metabolismo aumenta, a imunidade aumenta e o sono melhora.

Sobre os perigos do vinho tinto

Notavelmente, as propriedades benéficas do vinho tinto aparecem apenas quando consumidas em doses limitadas - não mais que 100-150 ml por dia. Se a taxa de consumo for maior, o dano do vinho tinto se torna óbvio. De fato, além de substâncias úteis, o vinho tinto contém álcool, que tem um efeito devastador não apenas na condição física, mas também na psique humana. O tanino contido no vinho pode causar fortes dores de cabeça.

Danos do vinho tinto, aplicado ao corpo com uso excessivo também é óbvio, assim como o benefício ao usar pequenas doses. Em grandes quantidades, o vinho afeta negativamente o funcionamento do fígado, causa saltos na pressão arterial, pode causar o desenvolvimento de hipertensão, osteoporose e provoca o desenvolvimento de tumores cancerígenos. Além disso, a ingestão de bebidas alcoólicas retarda a reação de uma pessoa, causa mudanças no fundo psicoemocional e pode causar o desenvolvimento de doenças mentais graves como o delírio.

Para pessoas que sofrem de lesões ulcerativas da região gastroduodenal, doença cardíaca coronária, além de pancreatite, cirrose hepática e depressão, o uso de vinho tinto será definitivamente prejudicial e é completamente contra-indicado.

Qual vinho é mais saudável (tinto ou branco) e por quê?

Madeleine

O vinho tinto é mais do que apenas uma bebida deliciosa, mas também bastante rico em substâncias benéficas - antioxidantes chamados flavonóides, que têm um efeito benéfico na saúde do músculo cardíaco.
O vinho tinto contém substâncias que são antioxidantes. A maior quantidade de vinho contém uma substância antioxidante como o resveratrol. Na natureza, é encontrado nas sementes e cascas das uvas. No processo de fabricação do vinho, essa substância se acumula e atinge uma quantidade significativa no produto final.
O vinho branco também contém resveratrol, mas em um nível muito menor do que o vinho tinto, porque as sementes e as peles são removidas mais cedo no processo de vinificação do vinho branco do que no vinho tinto. O vinho também contém as seguintes substâncias antioxidantes: saponinas, catequinas. Eles previnem os efeitos nocivos dos radicais livres nas células do corpo. Os antioxidantes também impedem o processo de oxidação do colesterol, sua deposição nas paredes dos vasos sanguíneos.
O resveratrol impede que as plaquetas (células do sangue envolvidas na formação de coágulos sanguíneos) se conectem, reduzindo assim o risco de ataques cardíacos e derrames.

Ekaterina Gerasimova

Os antioxidantes contidos no vinho branco são mais fortes do que no vinho tinto, mas são muito menos quantitativamente no vinho branco do que no vinho tinto. Portanto, acredita-se tradicionalmente que o vinho tinto é mais saudável.
www.ruhealth.ru/enoterapiya.doc aqui está um artigo muito interessante sobre o tratamento de várias doenças com vinho, às vezes o branco é mais útil.

Júlia

O vinho, como qualquer outra bebida alcoólica, não pode ser saudável. Qualquer quantidade de álcool, além de ser uma substância estranha ao corpo, também entorpece a clareza da mente, reduz a velocidade do pensamento, a velocidade da reação. Qual é a utilidade aqui?

Yaroslav Popov

claro vermelho, porque o vinho fica vermelho devido ao fato de fermentar junto com as cascas das uvas que ficam depois de espremer o suco. Substâncias biologicamente ativas que são extremamente úteis para o corpo entram no vinho a partir da pele, que colorem o vinho de vermelho. Claro, as uvas devem ser vermelhas, não brancas. Se o suco de uvas vermelhas fermentar sem a pele das bagas, não será vermelho, mas vinho branco. Claro, o vinho seco é o mais útil. Beba todos os dias, observando duas regras: não mais que 300 gramas por dia e beba exclusivamente nas refeições, e tome o primeiro gole de vinho não antes do meio da refeição, quando já houver comida no estômago, isso evitará estresse no fígado, porque. o álcool etílico contido no vinho é digerido não apenas no fígado, mas também no estômago.

Marina

O vinho branco seco é mais leve, mas o vinho tinto decompõe melhor as gorduras dos alimentos. É por isso que é melhor beber alimentos gordurosos com vinho tinto seco. Os vinhos brancos de mesa têm propriedades diuréticas significativas, aliviam a fadiga e são úteis para a atividade cardíaca enfraquecida. Os vinhos tintos de mesa contribuem para a eliminação de radionuclídeos do organismo (especialmente Cabernet), são úteis para a anemia e previnem a trombose, que em quatro em cada cinco casos é a causa de acidentes vasculares cerebrais. O vinho possui não apenas propriedades bactericidas, mas também hematopoiéticas, pois nele, ao contrário do branco, quase não há açúcar residual. Portanto, é recomendado para diabéticos e pessoas de constituição densa. Para indigestão, vinhos tintos como Saperavi e Cabernet são recomendados. Os vinhos tintos são geralmente mais saudáveis do que os brancos, pois contêm mais substâncias curativas. O vinho também possui propriedades antioxidantes que protegem contra muitas doenças, incluindo o câncer.

Qual vinho é mais saudável - tinto ou branco?

Madeleine

Os franceses dizem que o vinho tinto é feito para a saúde e o prazer, o vinho rosé é para o amor e o vinho branco é para matar a sede. :-))
Estudos mostraram que é o vinho tinto que tem um efeito benéfico significativo na saúde humana enfraquecida. Em 1998, o American Journal of Clinical Nutrition publicou os resultados do seguinte experimento: vários voluntários beberam meia garrafa de vinho tinto todos os dias durante duas semanas, enquanto outro grupo de pessoas entre esses voluntários bebeu o mesmo e nas mesmas quantidades. Vinho branco. O nível de antioxidantes registrado no plasma sanguíneo dos voluntários atingiu o pico em meia hora ou mais depois que eles beberam vinho tinto e continuou por mais 2-4 horas. Beber vinho branco não teve nenhum efeito.

O vinho branco feito de uvas descascadas não contém resveratrol. Acredita-se que o resveratrol seja a causa do chamado "paradoxo francês" (alta ingestão de alimentos gordurosos e baixos níveis de doenças cardíacas) em termos de consumo moderado de vinho tinto.
O vinho branco não é tão denso quanto o vinho tinto. O sabor dos vinhos brancos contém tons de bagas e frutas. São essas bebidas que saciam bem a sede. Para matar a sede no calor, há uma receita com vinho branco. Para fazer isso, o vinho branco gelado é diluído com a mesma quantidade de água fria e um cubo de gelo é adicionado.
Por outro lado, não se pode dizer que não há absolutamente nenhum benefício para a saúde humana do vinho branco. De acordo com o "Código de Enoterapia" do médico francês Eylo, beber vinhos brancos leves é bom para manter o músculo cardíaco, e vinhos brancos secos, novamente com água mineral, ajudarão na aterosclerose. Além disso, vinhos brancos secos com força inferior a 12% são recomendados para distúrbios metabólicos, doenças estomacais e anemia. E o vinho branco também é chamado de “leve para os pulmões”. Um estudo da Universidade de Buffalo descobriu que beber vinho branco é bom para os pulmões. Os resultados foram apresentados em uma reunião da American Thoracic Society, onde os cientistas anunciaram que beber vinho branco melhora a função pulmonar.
Independentemente de o vinho ser tinto ou branco, seu tempo de envelhecimento não afeta de forma alguma os benefícios à saúde. Com o passar dos anos, apenas o preço aumenta, e não a quantidade de vitaminas ou flavonóides. Se falamos de vinho tinto usado para tratamento, em primeiro lugar queremos dizer vinho tinto seco. E de preferência jovem. As variedades semidoces, e especialmente as fortificadas, são menos úteis.

Ponomarev Victor

Vermelho. A diferença é que o branco é obtido pela fermentação do suco de uva. Todos os componentes da baga estão envolvidos na produção do vinho tinto: casca, polpa, sementes. Assim, mais nutrientes passam para a bebida. Claro, se o vinho é uva real: "frutífero" é muitas vezes matizado.

desconhecido

Bioquímicos britânicos mostraram que o vinho tinto tem um efeito positivo no sistema cardiovascular. Os cientistas acreditam que os vinhos tintos mais saudáveis vêm do sudoeste da França e da província de Nuoro, na Sardenha.

Olga Ivanova

O vinho tinto tem mais antioxidantes, mas o vinho branco é menor, mais facilmente absorvido pelos tecidos do corpo e, portanto, mais eficaz. Existem substâncias mais úteis no vinho tinto, especialmente naquele que veio de uvas bem maduras com casca grossa. Destes vinhos podem ser chamados: Cabernet Sauvignon francês, Merlot, Pinot Noir, vinhos chilenos, Cahors. Resveratrol - uma substância que aumenta a expectativa de vida - principalmente no vinho tinto de Bordeaux, na Borgonha Pinot Noir, no vinho italiano de Valpolicella.
É precisamente porque o vinho é um bom agente anti-stress que muitos começam a abusar dele.
"O primeiro cálice pertence à sede, o segundo à alegria, o terceiro ao prazer, o quarto à loucura."

Inna Lee

Alguém gosta mais de vinho tinto, alguém prefere branco. É uma questão de gosto. E qual vinho é melhor? Os cientistas encontraram a resposta para esta pergunta.
Do ponto de vista científico, nem todo vinho é igualmente bom para o corpo. Estudos mostram que é o vinho tinto que tem um efeito benéfico significativo na saúde enfraquecida de uma pessoa. Em 1998, o American Journal of Clinical Nutrition publicou os resultados do seguinte experimento: vários voluntários beberam meia garrafa de vinho tinto todos os dias durante duas semanas, enquanto outro grupo de pessoas entre esses voluntários bebeu o mesmo e nas mesmas quantidades. Vinho branco. O nível de antioxidantes registrado no plasma sanguíneo dos voluntários atingiu o pico em meia hora ou mais depois que eles beberam vinho tinto e continuou por mais 2-4 horas. Beber vinho branco não teve nenhum efeito.
Os cientistas também descobriram que o vinho tinto reduz significativamente a produção da proteína endofelina-1 no corpo, cujo excesso leva à aterosclerose e outras doenças vasculares. O vinho branco não afeta a quantidade de endofelina-1 de forma alguma. Entre as 23 variedades de vinhos tintos, as mais eficazes foram aquelas que continham a maior quantidade dos chamados polifenóis. Em particular, são vinhos elaborados a partir das castas Cabernet e Sauvignon.
Acredita-se que a quantidade de corantes de antocianina contida em 200 g de vinho tinto satisfará plenamente a necessidade humana diária de vitamina P, que ajuda a absorver o ácido ascórbico. Há muito pouco dessa vitamina nos alimentos comuns, embora seja extremamente importante para os processos metabólicos.
A razão para essa diferença fundamental nas propriedades dos vinhos brancos e tintos está na tecnologia de produção. O fato é que as cascas das uvas dão suas substâncias benéficas aos vinhos tintos. Já os vinhos brancos são elaborados exclusivamente com suco de uva com polpa.
Os franceses dizem que o vinho tinto é para saúde e prazer, o rosé para o amor e o vinho branco para matar a sede. Portanto, o vinho branco deve ser bebido nos meses do calendário, nos nomes dos quais não há a letra "r": maio, junho, julho e agosto. O verão é a época para esta bebida leve dourada. Não é à toa que o vinho branco geralmente é servido gelado a 6-8°C e o vinho branco de alta qualidade - a 4-6°C.
O vinho branco não é tão denso quanto o vinho tinto. Os vinhos de verão têm maior acidez, menos taninos e, portanto, não são tão azedos. O sabor dos vinhos brancos contém tons de bagas e frutas. São essas bebidas que saciam bem a sede Benefícios e malefícios do chucrute para a saúde Benefícios e malefícios para a saúde Framboesas Benefícios e malefícios para a saúde Qual peixe é o mais saudável para os seres humanos

O vinho tinto pode ser benéfico para a saúde - se for seco e consumido com moderação. Você sabe a diferença entre vinho seco e doce?

Antes do suco de uva se tornar vinho, ele contém açúcar natural. Sem açúcar, o suco não pode se tornar vinho, pois o açúcar se transforma em álcool durante o processo de fermentação. Um vinho é considerado doce quando contém uma certa quantidade de açúcar residual.
Esta é a quantidade de açúcar que resta no vinho, e existe uma linha que distingue o vinho seco do meio doce e doce.
Vinho com menos de 10 gr. açúcar residual por litro é considerado seco, e com mais de 35 gr. açúcar por litro é considerado doce.

Essa área intermediária (11 a 34 gramas por litro ou aproximadamente 0,5 a 2 gramas por copo) é chamada de meio doce.

Quanto mais doce o vinho tinto, menor o teor de resveratrol e outros flavonóides, de modo que os vinhos tintos semi-doces e secos são mais saudáveis do que os doces.

Vinho tinto:

Protege a memória da doença de Alzheimer. O poderoso antioxidante resveratrol protege contra danos celulares e previne o declínio mental relacionado à idade.
Promove vida longa: Aqueles que bebem vinho tinto seco ou meio-doce com moderação têm uma taxa de mortalidade 34% menor em comparação com os bebedores de cerveja ou vodka. Este vinho é devido ao resveratrol. Fonte: estudo finlandês de 2.468 homens com mais de 29 anos, publicado em Journals of Gerontology 2007. No entanto, os pesquisadores acreditam que qualquer dieta rica em polifenóis, que protegem o organismo do desenvolvimento de doenças crônicas, pode prolongar a vida.
Reduz o risco de doenças cardíacas e derrames. As procianidinas antioxidantes encontradas no vinho tinto protegem contra doenças cardíacas. O resveratrol também ajuda a remover os produtos químicos responsáveis pelos coágulos sanguíneos, que são a principal causa de doença coronariana. Uma dose diária de vinho tinto reduz o risco de coágulos sanguíneos em 50%. Mas você não deve esquecer de praticar esportes, os benefícios da corrida para o corpo não são menos do que um copo de vinho tinto.
Reduz o risco de desenvolver aterosclerose. O vinho tinto interfere no desenvolvimento das células musculares lisas, que, quando se "multiplicam", contribuem para o desenvolvimento da aterosclerose, de acordo com Kelly O'Connor, associada do Mercy Medical Center, em Baltimore. O vinho tinto seco e meio doce é mais benéfico para o estômago e o fígado na hora do almoço. Acredita-se que os ingredientes benéficos do vinho podem neutralizar os efeitos dos alimentos gordurosos, possivelmente retardando ou reduzindo sua absorção no corpo.
Útil para anemia (anemia), pois o vinho tinto contém muito ferro.

Antes de considerar o consumo de vinho tinto para a saúde, é importante consultar o seu médico. O consumo diário moderado de vinho para pessoas saudáveis é de duas bebidas por dia para homens e uma por dia para mulheres. Uma bebida - 44 ml.

Quais vinhos tintos são bons para a saúde:

Cabernet Sauvignon
Um estudo da Universidade da Califórnia descobriu que de todas as variedades de vinho tinto, Cabernet tem os mais altos níveis de flavonóides.
Pinot Noir
Os vinhos tintos secos são feitos a partir desta variedade de uva, tipicamente com sabores de cereja, mas também podem incluir notas de canela, menta, chá verde ou baunilha. As uvas das quais são feitas são de casca grossa, e o clima moderadamente fresco em que são cultivadas contribui para altos níveis de resveratrol. Como o Cabernet Sauvignon, o Pinot Noir é rico em flavonóides.

Uma antiga variedade de vinho tinto, cuja terra natal é a França. Atualmente é produzido em outros países como Austrália, África do Sul, Itália e Estados Unidos. O aroma de Syrah (ou Shiraz) é seco, pesado e pungente. As uvas desta variedade são utilizadas para a produção de vinhos fortificados secos e doces.

Vinho seco: seus benefícios e malefícios

Aqui estão três importantes benefícios para a saúde do vinho seco:

Aqueles que bebem vinho são 43% menos propensos a desenvolver catarata do que aqueles que bebem, principalmente cerveja. Fonte: Estudo da Nature 2003 com 1379 pessoas na Islândia.

Reduz o risco de câncer de cólon
Evidência: O consumo moderado de vinho reduz o risco de câncer de cólon em 45%. Fonte: Estudo da Stony Brook University de 2.291 indivíduos ao longo de quatro anos publicado no American Journal of Gastroenterology 2005.

Danos do vinho seco

Depois de aprender sobre os benefícios do vinho tinto seco, não corra para a loja para comprar uma garrafa. Em todos os estudos, as palavras-chave são “consumo moderado”.

Se você negligenciar isso, em vez da melhoria esperada no bem-estar, poderá “ganhar” os seguintes problemas:

déficit de sono
Você já se sentiu sonolento enquanto bebia vinho? Isso ocorre porque o álcool não é digerido, mas viaja diretamente através do revestimento do estômago e das paredes do intestino delgado para a corrente sanguínea. Depois disso, passa para todas as células do corpo, afetando a atividade celular. Mas essa sensação de sonolência é de curta duração, e mais de uma bebida antes de dormir pode levar a um sono mais agitado.
Obesidade
Um copo de vinho seco contém em média cerca de 100 calorias. Assim, meia garrafa de vinho todos os dias durante uma semana adiciona até 1750 calorias ao corpo.
Doenças cardíacas
O excesso de álcool é um caminho certo para a pressão alta. O resultado pode ser insuficiência cardíaca ou acidente vascular cerebral. Para aqueles que estão realmente interessados em um coração saudável, é melhor se concentrar na dieta certa e não no vinho.
Risco para a fertilidade masculina
Embora os potenciais efeitos nocivos do álcool durante a gravidez, como defeitos congênitos no feto ou o nascimento de um bebê prematuro, sejam bem conhecidos, os efeitos do vinho nos homens são menos conhecidos. O consumo excessivo de vinho tinto ou branco pode levar a níveis mais baixos de testosterona, motilidade espermática mais lenta e pior função erétil. Mesmo os benefícios do pistache para os homens e outros alimentos que aumentam a fertilidade não superam os efeitos negativos do consumo excessivo de vinho.

O vinho tinto é bom para a saúde física e mental: resultados da pesquisa

Há milhares de anos, as pessoas usam o vinho para relaxar após um longo dia, para ganhar coragem para uma conversa importante, para melhorar o humor ou simplesmente para apreciar o sabor de uma bebida nobre. Mas recentemente, tem havido muita pesquisa sobre se o vinho tinto é saudável. Apresentamos os resultados de alguns deles.

Reduzindo o risco de depressão

Uma equipe de várias universidades da Espanha (seu trabalho foi publicado na revista BMC Medicine) descobriu que o vinho tinto pode reduzir o risco de depressão.
Os pesquisadores coletaram dados de 2.683 homens e 2.822 mulheres com idades entre 55 e 80 anos durante um período de sete anos. Os participantes do estudo tiveram que preencher um questionário sobre a frequência com que comiam e a lista incluía informações sobre o consumo de álcool e sua saúde mental.
Os cientistas descobriram que homens e mulheres que bebiam de duas a sete taças de vinho por semana eram menos propensos a serem diagnosticados com depressão.
Mesmo com fatores de estilo de vida que podem influenciar os resultados do estudo, fica claro que o vinho tinto pode reduzir significativamente o risco de depressão.

Reduzindo os danos cerebrais após um acidente vascular cerebral

Proteção contra o câncer de próstata

Um estudo publicado na edição de junho de 2007 da Harvard Men's Health Watch relatou que homens que bebem vinho tinto moderadamente têm um risco 52% menor de desenvolver câncer de próstata em comparação com homens que nunca bebem vinho tinto. Os cientistas definiram o consumo moderado de 4-7 copos de vinho tinto por semana.
O vinho tinto é saudável em quantidades menores? Sim, mesmo um copo por semana reduz o risco de desenvolver câncer de próstata em 6%, relataram os autores do estudo.

Aumentar os ácidos graxos ômega-3

O estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, analisou 1.604 adultos de Londres, Abruzzo e Limburg. Todos foram submetidos a um exame médico com a participação de um clínico geral e também responderam a um questionário anual, que incluía informações detalhadas sobre hábitos alimentares e de consumo.
Descobriu-se que as pessoas que consumiam vinho tinto regularmente e em pequenas quantidades tinham níveis sanguíneos mais altos de ácidos graxos ômega-3, que o corpo geralmente recebe com peixes. Esses ácidos são conhecidos por proteger contra doenças cardíacas coronárias.
Os cientistas descobriram que beber vinho age como um gatilho, aumentando os níveis de ácidos graxos ômega-3 no corpo.

Os produtores de vinho na França costumam afirmar que o rosé existe para o amor, o branco é melhor para matar a sede, mas o tinto nos é dado para prazer e saúde. Quando decidimos qual vinho é melhor comprar, muitas vezes ficamos sem saber o que escolher. Há muitas opções - secos e semi-secos, além de vinhos de sobremesa. E o que devemos levar - vermelho ou branco? E também de qual país - França, Itália, África do Sul, Chile ou talvez Geórgia?

A ciência nos diz que nem todos os vinhos beneficiarão nosso corpo. Só podemos nos beneficiar de produtos naturais, e isso inclui bebidas secas e semi-secas. De acordo com certas qualidades naturais, as variedades vermelhas e brancas também diferem em grande parte umas das outras. Isso se deve às características tecnológicas da produção de vinho. Por exemplo, a fonte de substâncias úteis contidas no vinho tinto não está no suco de uva, mas nas cascas de uva (o que, é claro, também dá ao vinho tons de vermelho).

Mas os vinhos brancos são produzidos apenas a partir do suco e da polpa das uvas, de modo que quase todas as variedades de uva podem ser usadas para sua produção - brancas e tintas. Como isso pode ser? O segredo, de fato, é que o suco de uva, assim que é prensado, é imediatamente coado e depois fermenta sem casca. Portanto, pode ter qualquer cor - palha claro e amarelo escuro até um tom de conhaque.

Os franceses gostam de brincar que o vinho, tinto e branco, pode curar quase todas as doenças, com exceção de uma - o alcoolismo.

Vinho branco e tinto - o que é mais útil para uma pessoa?

Como a ciência nos diz, mesmo assim, o vinho tinto natural é mais útil do que todos, porque é essa bebida que pode afetar favoravelmente a imunidade baixa e a condição humana em geral. Uma revista popular nos Estados Unidos em 1998 publicou dados sobre o experimento. As conclusões tiradas dos resultados desta experiência foram uma surpresa completa para a maioria dos amantes do vinho.

Durante este experimento, um grupo de participantes bebeu vinho tinto seco diariamente por duas semanas. Cada um deles bebia meia garrafa por dia. Paralelamente, a segunda equipa, que teve igual número de participantes, levou vinho branco.

De acordo com os resultados do experimento, foi revelado que no grupo de indivíduos que beberam vinho tinto diretamente, o nível de antioxidantes no plasma sanguíneo estudado atingiu o máximo após meia hora e continuou dentro desse valor por um período. de 2 a 4 horas. Ao mesmo tempo, a experiência mostrou que no grupo que bebia vinho branco, esse efeito estava completamente ausente.

Vinho tinto: um efeito positivo na saúde

Não é nenhum segredo que o vinho com um tom avermelhado é reconhecido como vermelho. A cor, é claro, pode ser muito diferente: tanto escarlate pálido quanto escuro muito rico, quase rubi. A maioria dos estudos científicos e muitos anos de prática na área médica mostram que o vinho tinto, comparado ao branco e rosé, traz os benefícios mais tangíveis para a saúde humana. Claro, se for usado vinho natural, e um substituto barato de qualidade duvidosa.

Então, qual é a utilidade desta bebida alcoólica para a saúde humana:

Há evidências de que o vinho tinto contribui muito para a diminuição da produção do corpo humano de uma proteína chamada endofelina-1. Um aumento no conteúdo desta proteína pode levar a resultados indesejáveis como o desenvolvimento de doença cardíaca coronária (DAC), bem como aterosclerose e outras doenças vasculares. Isso se deve ao conteúdo dos chamados polifenóis no vinho tinto. De acordo com especialistas, eles atuam como um poderoso antioxidante. Sabe-se que essas substâncias contribuem para o bom funcionamento dos músculos do coração, melhora o sistema circulatório e também removem o colesterol “ruim” do nosso corpo.
Há evidências de que os corantes de antocianina, geralmente encontrados diretamente no vinho tinto natural, contribuem para que obtenhamos a valiosa vitamina P em um volume que cobre totalmente as necessidades do nosso corpo, e essa vitamina em particular ajuda o corpo a absorver o ácido ascórbico.

Se falamos das qualidades medicinais do vinho, devemos admitir que nos referimos ao vinho tinto seco. Afinal, álcool e açúcar estão em pequenas quantidades, enquanto flavonóides úteis e até uma lista impressionante de vitaminas permanecem em um nível bastante alto. Os campeões que contêm substâncias naturais em maior quantidade são variedades de uvas como, por exemplo, as conhecidas Cabernet e Sauvignon. Mas a extensão em que o vinho é envelhecido não afeta as propriedades valiosas deste produto. Afinal, as substâncias com propriedades curativas não aumentam em quantidade ao longo do tempo, ao contrário do preço. Assim, ao comprar uma garrafa de vinho “para a saúde”, é melhor optarmos por vinho tinto jovem e seco.

O vinho branco ajuda?

Bem, e o vinho branco? Durante muito tempo, acreditou-se que as substâncias contidas na casca das uvas conferiam propriedades medicinais ao vinho, e por não ser utilizado na produção de vinho branco, este vinho era considerado inútil. E, no entanto, seus benefícios para o nosso corpo também não devem ser negados categoricamente. O Dr. Eilo, da França, que publicou o Código de Enoterapia (uma espécie de tratamento caseiro com vinho), escreve que o vinho branco seco natural, se misturado com água mineral, ajudará a derrotar a aterosclerose.

Médicos americanos não muito tempo atrás aderiram à opinião de que o vinho branco, não pior que o vinho tinto, ajuda a proteger o coração e os vasos sanguíneos. Como resultado de experimentos com animais, eles descobriram que a polpa das uvas é tão útil quanto sua pele. Foi registrado que em todos os ratos experimentais que receberam vinho branco durante o experimento, o coração, assim como os vasos sanguíneos, estavam absolutamente saudáveis. Na verdade, como aqueles animais que receberam apenas vinho tinto.

Benefícios do vinho branco:

Eles às vezes dizem sobre essa bebida assim: “fácil para os pulmões”. Pesquisadores que trabalham na Universidade de Buffalo, no estado de Nova York, confirmaram que, é claro, com uso limitado, tem um efeito positivo sobre os pulmões e sua funcionalidade.
O vinho branco seco, no qual o teor alcoólico não excede 12%, pode ajudar a proteger os vasos sanguíneos. Também é recomendado para uso em distúrbios metabólicos e algumas doenças do estômago.
A consistência deste tipo de vinho não é tão alta em densidade quanto, digamos, tinto ou rosé. Assim, por exemplo, com a ajuda de vinho branco com temperatura não superior a 6 graus no verão, você pode saciar perfeitamente a sede e manter o tom do corpo.

Quão saudável é o vinho rosé?

O vinho rosé, por assim dizer, combina as valiosas qualidades do tinto e do branco. Isso não é surpreendente, já que é feito a partir de uvas tintas, mas com o uso da tecnologia de produção de vinho branco: ele começa a fermentar com a pele, que depois é removida. O resultado deste método é que qualquer vinho rosé é geralmente leve, bastante perfumado e não muito ácido. O vinho rosé de alta qualidade não contém mais de 1% de açúcares, pois durante o processo de fermentação, o açúcar nele é convertido a seco em álcool. Quanto ao teor alcoólico, ainda não ultrapassa os 11%. Tudo isso significa que esse vinho contém muito poucas calorias, das quais todos temos tanto medo.

O uso de vinho rosé nos ajudará a manter o tom geral do nosso corpo. Esta bebida pode ser usada e, quando a atividade cardíaca é perturbada, ajuda a manter o funcionamento normal do músculo cardíaco. Também contribui para a limpeza dos nossos vasos sanguíneos, reduzindo as “placas” de colesterol neles. Há uma opinião de que o rosa pode ser bebido em doenças do fígado e do estômago. Se, como resultado de uma longa doença, perdemos o apetite e, com ele, nosso humor alegre, um copo de rosa será útil. Além disso, seu uso é possível com hipertensão e colite. E no vinho rosé há uma grande quantidade de potássio e fósforo, que tem um efeito positivo no sistema nervoso.

O que fazer durante a gravidez, se uma mulher pode beber vinho - esse assunto é amplamente discutido na Internet. Normalmente, os médicos não recomendam beber vinho, como qualquer álcool, durante este período mais importante tanto para o bebê quanto para a futura mãe. Afinal, uma carga dupla cai no corpo de uma mulher grávida. A vida de seu futuro bebê, que está prestes a nascer, é digna de seu amor e proteção. Claro, a natureza faz de tudo para proteger o feto que se desenvolve no útero - a imunidade de sua mãe trabalha para isso, fornecendo todos os nutrientes importantes do sistema circulatório, que eles têm um a dois durante esse período da vida.

Infelizmente, existe uma crença popular de que em pequenas quantidades, vinho, digamos, tinto seco, não pode prejudicar uma mulher grávida. Como, e para o apetite é útil e a hemoglobina aumentará. Mas você deve sempre lembrar: o álcool que entrou no sangue da mãe também entrará no corpo do feto. É como tomar uma bebida com seu bebê. Bem, o que - "não dói"? Não nos enganemos, assim que a mãe beber vinho, mesmo que "um pouco", a criança receberá imediatamente sua dose de etanol. E se você comparar o peso de um adulto e um bebê? Imediatamente fica claro: para ele, esta é uma dose gigantesca!

Quais são as consequências para o feto pode causar álcool ingerido por sua mãe? Basta dizer que isso pode levar ao surgimento do chamado alcoolismo intrauterino. E acarreta efeitos tão graves como defeitos nos ossos do crânio, diminuição do tamanho da cabeça fetal, peso e altura reduzidos do recém-nascido, desenvolvimento desproporcional de partes do corpo, várias deformidades torácicas, patologia do sistema nervoso e defeitos desenvolvimento dos órgãos internos. Sem mencionar o fato de que, na própria gestante, o álcool pode causar perturbações no funcionamento de muitos órgãos importantes.

E o mais desagradável é que a probabilidade de todas essas terríveis consequências ocorrerem é muito alta, mesmo com uma única ingestão de álcool. E os cientistas citam estatísticas tão assustadoras: em mulheres que beberam álcool durante a gravidez, a morte de um bebê recém-nascido foi registrada em 20% dos casos. Então, infelizmente, o dano que o vinho traz para o feto em desenvolvimento supera todos os efeitos positivos dos muitos componentes benéficos desta bebida amada por muitos. O melhor é não arriscar a saúde do seu bebê e adiar a bebida até o momento em que você pode comemorar a chegada de um novo membro da família.

Como respondemos à pergunta de qual vinho é bom para a saúde? Todos os argumentos que consideramos mostram claramente que os benefícios do vinho não são uma invenção dos amantes do álcool, mas um fato comprovado cientificamente. Ao mesmo tempo, o vinho tinto, branco e rosé pode trazer benefícios reais ao corpo humano. A única e indispensável condição para isso é que, ao beber vinho, seja preciso ter bom senso e uma atitude ponderada em relação a si mesmo e à sua saúde.

Vídeo: vinho tinto vs branco

É impossível encontrar uma pessoa que nunca tenha ouvido falar de vinho tinto. É uma bebida popular conhecida pelas pessoas desde os tempos antigos. Lendas foram escritas sobre ele e poemas foram dedicados a ele.

No entanto, nem todos o consideram como uma droga. Enquanto isso, quando consumido com moderação, o vinho tinto pode trazer muitos benefícios. E os danos produzidos dependem da qualidade das matérias-primas, da quantidade de álcool consumida e das características individuais de cada pessoa.

Não é por acaso que os franceses se distinguem pela boa saúde e longevidade. A inclusão regular de uma pequena quantidade de vinho na dieta proporciona-lhes uma elevada esperança de vida.

Muitas pessoas não sabem qual vinho é mais saudável - branco ou tinto. O segundo grau contém a maior quantidade de nutrientes. É preparado de acordo com uma tecnologia especial, na qual todas as substâncias encontradas na casca das bagas de uva passam para uma bebida. Isso explica sua cor rica.

Além disso, a quantidade de antioxidantes é significativamente maior do que no vinho branco. É por isso que muitas vezes é usado para fins medicinais. Para a fabricação de vinho branco, as peles são separadas das bagas, o que reduz suas qualidades úteis.

O vinho tinto é baixo em calorias. A composição inclui vitaminas do complexo B, macro e microelementos (ferro, zinco, potássio, sódio, magnésio, cromo, cálcio), antioxidantes, taninos e conservantes naturais. Tal conjunto de componentes explica todas as propriedades positivas da bebida vermelha.

Com que frequência beber

É bom beber vinho todos os dias? Sim, mas para excluir um efeito negativo, a norma deve ser estritamente observada: 50 g por dia (cerca de 3 colheres de sopa) não causarão danos. Esta é a dose terapêutica.

A quantidade máxima que é segura para as mulheres é uma taça de vinho (150 ml). Os homens podem pagar um pouco mais - cerca de 200 ml. Mas tal volume não precisa ser bebido diariamente, porque é considerado inofensivo, mas não mais curativo.

Qual é o uso

As propriedades úteis do vinho tinto transferem-se para beber de uvas. Esta baga é rica em vitaminas e antioxidantes, macro e microelementos. Sua composição causa um efeito positivo em uma pessoa, que é o seguinte:

Os flavonóides, que são antioxidantes naturais, protegem o corpo dos radicais livres e previnem o desenvolvimento de células cancerígenas. Eles têm um efeito positivo no sistema imunológico e aumentam a resistência do corpo. O resveratrol (outro antioxidante) limpa o corpo de toxinas e substâncias nocivas, o que contribui para o rejuvenescimento de todo o corpo;
Procianetos são bons para o coração, contribuem para o seu fortalecimento. O vinho também é indicado para insuficiência cardíaca, pois contribui para a rápida normalização do funcionamento desse órgão;
O tanino é um composto fenólico que afeta a cor e a qualidade do vinho, protegendo o produto da oxidação. Uma vez no sangue, esta substância aumenta a elasticidade e densidade dos vasos sanguíneos, o que reduz o risco de doenças do sistema vascular;
Uma bebida pode aumentar e diminuir a pressão arterial. O efeito depende de sua variedade. O vinho doce aumenta a frequência cardíaca, fazendo com que a pressão sanguínea suba. Uma variedade seca promove a vasodilatação e produz o efeito contrário;
Aumenta a acidez do estômago e melhora a digestão dos alimentos, por isso é usado no tratamento de gastrite com redução da secreção ácida;
O ferro torna o vinho útil para pessoas com anemia, estimula a produção de glóbulos vermelhos, fortalece os vasos sanguíneos e melhora a circulação sanguínea;
Ajuda a lidar com sangramento nas gengivas e melhora a condição do esmalte dos dentes;
Tem um efeito benéfico na acuidade visual e previne o desenvolvimento de cataratas;
Os idosos que consomem regularmente esta bebida são menos propensos a sofrer de demência senil e doença de Alzheimer;
50 ml de vinho à noite proporcionam um sono tranquilo e saudável.

Devido ao rico conjunto de componentes úteis, a bebida é recomendada para uso após doenças graves. Isso ajudará a restaurar o sistema imunológico e a se livrar das consequências negativas.

Mas podemos falar de seus benefícios apenas quando feitos com matérias-primas de alta qualidade e usados nas doses recomendadas.

Para mulheres

Não é por acaso que o vinho é considerado uma bebida feminina. As senhoras apreciam o seu sabor agradável e aroma azedo. A metade masculina da humanidade prefere beber álcool mais forte.

Além do excelente sabor, os benefícios do vinho tinto para as mulheres é a prevenção do câncer de mama. Uma pequena quantidade da bebida ajuda a retardar o envelhecimento da pele, aumenta a produção de colágeno e melhora a aparência. Estimula o desejo sexual e aumenta as sensações durante a relação sexual.

O efeito benéfico do vinho sobre a taxa metabólica foi observado. A bebida "sangrenta" tem baixo teor calórico e ajuda a se livrar da camada de gordura. Mas tem tais propriedades apenas quando bebe em pequenas quantidades, já que grandes doses de álcool aumentam o apetite.

Adicionar algumas taças de vinho ao banho dá à pele uma sensação de frescor e ajuda a se livrar da odiada celulite. Mas a água não deve estar muito quente. 35-36 graus será suficiente.

Durante o início da menopausa, a bebida reduzirá o desconforto e a dor. Portanto, a pergunta “O vinho tinto é bom para as mulheres?” pode ser considerado fechado.

Para homens

Os benefícios do vinho tinto para os homens também foram observados. Este é um aumento na potência e prevenção do aparecimento de características sexuais femininas secundárias. A bebida reduz a produção de aromatase, uma enzima especial que converte andrógenos em estrogênios. Mas se você beber em grandes quantidades, a situação mudará drasticamente.

Devido à ação antioxidante, os homens são menos propensos a sofrer de doenças da próstata. Além disso, reduz a probabilidade de problemas nos vasos sanguíneos e no coração e tem um efeito benéfico no sistema nervoso.

Para o tratamento com vinho tinto, deve-se utilizar apenas a sua variedade seca. Variedades doces ou semi-doces provocam um conjunto de quilos extras e aumentam o colesterol.

Quais variedades são mais úteis

Para obter um efeito positivo ao beber a bebida, é importante saber qual vinho tinto é bom para você.

Qualquer variedade é adequada para uma festa - doce, seca ou semi-doce. Mas o segundo grau tem um efeito terapêutico mais pronunciado, portanto, para a prevenção de doenças, vale a pena usar seu nome. Contém uma pequena quantidade de açúcar.

Com uma alta concentração de açúcar no vinho, a quantidade de antioxidantes diminui.

Um papel importante é desempenhado pelas condições de exposição e armazenamento da bebida. Se sua idade for inferior a 3 anos, a quantidade de nutrientes ainda não atingiu o nível ideal. Uma violação do regime de temperatura destrói as propriedades curativas da bebida.

quase doce

Para saber se o vinho tinto meio doce é saudável, você precisa prestar atenção à quantidade de açúcar que ele contém. É esse indicador que é o principal critério para dividir a bebida em variedades.

Claro, tem propriedades positivas, mas em um volume um pouco menor que a variedade seca. A composição não é menos diversificada, mas o alto teor de açúcar reduz seus benefícios para o corpo.

Seco

O vinho tinto seco traz o maior benefício para o corpo, e os danos de seu uso são minimizados. Contém a quantidade máxima de antioxidantes que têm um efeito anticancerígeno.

O baixo nível de açúcar torna esta variedade adequada mesmo para pessoas com diabetes.

É ele quem ajuda a diminuir a pressão, por isso beber vinho seco faz bem para a saúde dos hipertensos. A bebida fortalece o coração, os vasos sanguíneos e o sistema nervoso, reduz os níveis de colesterol, rejuvenesce, limpa e satura o corpo com substâncias essenciais e oligoelementos.

A medicina tradicional conhece muitas receitas medicinais que são preparadas com base nesta bebida.

Danos e contra-indicações

Os benefícios e malefícios do vinho tinto para a saúde dependem de sua qualidade. Uma bebida em pó não terá um efeito benéfico no bem-estar. Você precisa usar apenas produtos naturais.

A recepção para fins medicinais é permitida somente após consulta com um médico que determinará a taxa diária de consumo.

Como o vinho contém álcool, é melhor não beber para pessoas com as seguintes condições:

pancreatite;
isquemia cardíaca;
doenças crônicas do trato gastrointestinal;
disfunção da glândula tireóide;
diabetes;
gota.

O vinho é contra-indicado durante o período de exacerbação de qualquer doença.

Excesso de peso - a bebida aumenta o apetite, o que leva a excessos;
Dependência de álcool - o vício se desenvolve muito rapidamente e pode ocorrer mesmo em pequenas doses;
Depressão, enxaqueca e colapso nervoso;
Cirrose do fígado - para o desenvolvimento desta doença, basta beber 2-3 copos de álcool por dia;
Embora a bebida tenha propriedades antioxidantes, seu uso excessivo provoca o aparecimento de neoplasias malignas. Uma grande quantidade de álcool torna-se cancerígeno, o que causa danos irreparáveis. Especialmente afeta a condição do esôfago e da cavidade oral;
Redução da expectativa de vida. Tal destino aguarda aqueles que se permitem beber regularmente de 0,5 litros desta bebida.

O impacto negativo se manifesta não apenas na forma dos sintomas listados, mas são os mais comuns. O principal dano vem do uso excessivo de matérias-primas de baixa qualidade, que tem um efeito deprimente no corpo.

Separadamente, vale a pena considerar a questão de beber vinho durante a gravidez e a lactação.

Alguns especialistas não têm nada contra um copo durante o período de gestação, porque ajuda a relaxar os músculos do útero. No entanto, aconselhamento médico profissional é necessário em qualquer caso. Ao alimentar, a ingestão de qualquer bebida alcoólica é estritamente proibida.

Uma pequena quantidade de vinho tinto não prejudicará o corpo. Um copo bebido no jantar fará com que o sono seja tranquilo e acalme o sistema nervoso. Mas você não precisa fazer isso todos os dias.

A dose terapêutica é de apenas 50 ml da bebida. Em tal quantidade, contribui para a cura de muitos órgãos e sistemas.

Se você tiver alguma dúvida sobre a adequação de seu uso, consulte um médico. Ele dará recomendações claras e prescreverá a dosagem necessária. O abuso de qualquer álcool causa graves danos à saúde e até leva à morte prematura.