Диета номер 0 что можно что нельзя. Послеоперационная диета. Суп-пюре из рыбы
Диета 0 показания:
1.в первые дни после операции на желудочно-кишечном тракте.
2. при полубессознательномсостоянии (нарушение мозгового кровообращения, черепно-мозговая травма, инфекционные заолевания с высокой температурой).
Цель диеты 0
Обеспечить минимальное количество пищи, когда питание должно быть резко ограничено или затруднен прием более плотной пищи, максимально разгрузить органы пищеварения, предупредить явления метеоризма.
Диета 0 максимально механически и химически щадящая. Она состоит из жидкой, полужидкой, желеобразной, протертой пищи.
Диета 0 состоит из трех последовательно назначаемых диет - 0а, 0б, 0в.
Диета 0а:
Назначается на 2-3 дня.
Химический состав : белков 5г, жиров 15-20г, углеводов 150г, калорийность 750-800ккал, соли 1г, свободной жидкости 1,8-2,2л. В блюдо добавляют до 200г витамина С (другие витамины вводят по назначению врача).
Диета 0а, режим питания:
Пищу необходимо принимать 7-8 раз в сутки, температура пищи не выше 45 градусов. На один прием не более 200-300г пищи.
Обезжиренный слабый мясной бульон, кисель ягодный жидкий, отвар шиповника с сахаром, процеженный компот, рисовый отвар со сливочным маслом или сливками, фруктовое желе, чай с сахаром и лимоном, фруктовые и ягодные соки свежеприготовленные, разбавленные сладкой водой в 2-3 раза (до 50мл на прием). На 3 день при улучшении состояния добавляют сливочное масло 1г, яйцо всмятку, 50г сливок.
Диета 0а, исключить:
1.Цельное молоко и сливки
2.Виноградный сок.
3.Овощные соки.
4.Любые плотные и пюреобразные блюда.
5.Газированные напитки.
Меню диеты 0а:
8ч: жидкий фруктовый или ягодный кисель 100г, теплый чай 100г с сахаром 10г.
10ч: яблочный компот процеженный 180г.
12ч: слабый мясной бульон 200г со сливочным маслом 10г.
14ч: отвар шиповника 150г, фруктовое желе 150г.
16ч: чай с лимоном 150-200г и сахаром 10-15г.
18ч: рисовый отвар 180г со сливочным маслом или сливками 10г.
20ч: отвар шиповника 180г.
На ночь: процеженный фруктово-ягодный компот (жидкость) 180г.
Диета 0б
(1а хирургическая)
Диету 0б назначают после диеты № 0а на 2-4 дня.
Жидкие протертые каши из гречневой, рисовой, овсяной крупы, сваренные на воде с добавлением 1\4 - 1\2 молока или на мясном бульоне.
Супы крупяные слизистые на овощном отваре, обезжиренные слабые мясные бульоны с манной крупой.
Паровые суфле и пюре из нежирного мяса, и рыбы (без кожи, сухожилий), паровые белковые омлеты, яйца всмятку.
Сливки, желе, муссы из некислых ягод до 100г в день.
Диета 0б химический состав: белков 40-50г, жиров 40-50г, углеводов 250г, калорийность 1550-1650ккал, соли - 4-5г, свободной жидкости-до 2 литров.
Диета 0б, режим питания: пищу принимать 6 раз в день, на 1 прием 350-400г.
Диета 0б, меню на 1 день:
На весь день 20г сливочного масла и 50г сахара.
1-й завтрак: паровой белковый омлет из 2 яиц, гречневая каша на воде, жидкая, протертая - 200г с молоком и 5г сливочного масла, чай с лимоном.
2-й завтрак: отвар шиповника 100г, сливки 100г.
Обед: мясной бульон с манной крупой 200г, суфле паровое из отварного мяса 50г, процеженный компот (жидкость) 100г.
Полдник: яйцо всмятку, фруктовое желе 150г, отвар шиповника 100г.
Ужин: протертая жидкая овсяная каша на мясном бульоне 200г с 5г сливочного масла, паровое суфле из отварной рыбы 50г, чай с лимоном.
На ночь: отвар шиповника 100г, фруктовое желе 150г.
Диета 0в:
(1б хирургическая)
Назначается диеты 0в после диеты 0б для перехода к физиологически полноценному питанию.
Дополнительно к блюдам, рекомендованнымдля диет №0а и 0б, в пищевой рацион включают до 100г белых сухарей, супы-кремы, супы-пюре, паровые блюда из протертого отварного мяса, курицы, рыбы, кисломолочные продукты, паровые блюда из творога, свежеприготовленный протертый творог со сливками или молоком сметанообразной консистенции, печеные ябоки, овощные и фруктовые пюре, молочные каши, чай с молоком.
Диета 0в, химический состав : белков 80-90г, жиров 65-70г, углеводов 320-350г, калорийность 2200-2300ккал, соль 6-7г.
Диета 0в, режим питания: пищу принимать 6 раз в день. Температура блюд: холодных - не ниже 20градусов, горячих - не выше 50градусов.
Диета № 0в, меню на 1 день:
На весь день: 20г сливочного масла, 60г сахара, 100г сухарей из белого пшеничного хлеба высшего сорта.
1-й завтрак: молочная манная каша 200г со сливочным маслом 5г, яйцо всмятку, чай с лимоном и сахаром.
2-й завтрак: свежий протертый творог со сливками 120г, пюре из печеных яблок 100г, отвар шиповника 180г.
Обед: овощной суп-крем 300г, паровые мясные котлеты 100г, фруктовое желе 150г
Полдник: паровой белковй омлет, фруктовый сок 180г.
Ужин: каша овсяная молочная протертая 200г со сливочным маслом 5г, паровое суфле из отварной рыбы 100г, чай с добавлением 50г молока.
На ночь: кефир 180г.
После диеты 0 назначают диету № 1 или диету № 1 хирургическую Диета № 1 хирургическая отличается от диеты № 1 тем, что в нее включают некрепкие мясные и рыбные бульоны и овощные отвары, а цельное молоко ограничивают.
Диета №0 и ее виды
Нулевая диета (так еще называют диетический стол №0) применяется для больных в полубессознательном состоянии, перенесших различные операции на органах пищеварения. Благодаря последовательному введению в рацион различных по консистенции блюд (сначала исключительно перетертая пища в виде пюре, суфле, желе) органы пищеварения могут оставаться в относительном покое. Это особенно важно для их более быстрого восстановления и заживления.
Существует несколько разновидностей меню при диете стол №0, которые получили названия диета №0а, №0б и №0в. Они отличаются друг от друга количеством принимаемой за день пищи, консистенцией и способами приготовления блюд, их общей суточной калорийностью и химическим составом, а также задачами, которые призваны решить определенные продукты и их сочетания.
Диету №0 назначают сразу же после оперативного вмешательства. Поскольку больной находится в полубессознательном состоянии, принимать пищу самостоятельно он может далеко не всегда. Что уж говорить о ее переваривании.
Последовательность введения в меню разных продуктов такова:
1 этап – диета №0а. Длится она в течение двух-трех дней. Основой рациона становятся склизкие каши, кисели, перетертые супы, обезжиренные бульоны. Порции в этот период маленькие – 150-250 г, которые нужно принимать примерно 7-8 раз в сутки. Главными источниками пищи на данном этапе должны быть теплые напитки – до 45 С.
2 этап – диета №0б. Ее придерживаются в течение следующих пяти-семи дней. В диетический рацион постепенно вводят не только желеобразную, но и полутвердую пищу. Однако делают это только в том случае, если у больного нет отторжения. Размеры порций увеличиваются до 300-400 г, а их количество в день сокращается до 5-6.
3 этап – диета №0в. В этот период количество белковой пищи увеличивается примерно до того уровня, который показан здоровым людям (чтобы ускорить процесс заживления, так как белки – это основной строительный материал для организма). Количество порций и их размеры примерно те же, что на предыдущем этапе. Придерживаться нулевой диеты этого типа следует в течение 5-7 дней (сроки могут отличаться в зависимости от состояния пациента, поэтому рекомендации относительно перехода к привычному питанию дает только лечащий врач).
Во время каждого этапа диеты важно соблюдать правильный температурный режим при употреблении пищи. Еда не должна быть горячее 60 С, но и не холоднее 15 С. Лучше всего органы пищеварения воспринимают пищу, подаваемую при температуре 35-45 С.
Показания для назначения лечебного стола №0
Нулевую диету назначают в таких случаях:
- после оперативного вмешательства, во время которого были затронуты органы пищеварения;
- при травмах головы, когда пребывающий в стационаре пациент пребывает в полубессознательном состоянии;
- когда у пациента диагностируют инфекционное заболевание, сопровождаемое сильным жаром и нарушением мозгового кровообращения.
Цель диеты №0 по Певзнеру
Целью данной диеты является создание максимально щадящих условий с механической и химической точек зрения. Это значит, что организм должен получать минимальное количество питательных веществ для поддержания процессов жизнедеятельности в течение первых трех дней после оперативного вмешательства. В дальнейшем пища должна быть легко усваиваемой, но содержать необходимое количество минералов, микро- и макроэлементов, чтобы организму хватало сил для восстановления.
Продукты во время диеты не должны вызывать повышенное газообразование, вздутие и другие проблемы с пищеварением.
Общие характеристики стола №0
Общая калорийность и химический состав блюд меняются в зависимости от того, как себя чувствует пациент и сколько времени прошло с момента оперативного вмешательства.
| Стол | 0а | 0б | 0в |
| Суточная калорийность | 3161-4271 кДж (755-1020 ккал) | 6364-6908 кДж (1520-1650 ккал) | 9211-10048 кДж (2200-2400 ккал) |
| Белки, г | 5-10 | 40-50 | 80-90 |
| Жиры, г | 15-20 | 40-50 | 65-70 |
| Углеводы, г | 150-200 | 250-350 | 320-350 |
| Количество жидкости, л | 1,8-2,2 | до 2 л | 1,5 |
| Количество порций | 7-8 | 5-6 | 5-6 |
| Размеры порций, мл / г | 150-250 | 300-400 | до 500 |
| Температура блюд, С | 35-45 | 35-50 | 35-55 |
| Способы приготовления блюд | на пару, пюрирование в блендере, доведение до консистенции желе | в виде суфле, пюре, в конце можно полутвердую пищу (отварные овощи небольшими кусочками) | супы-пюре, пюрированные овощи, твердая пища, если пациент нормально реагиирует |
Продукты и блюда диеты
Таблица продуктов составляется лечащим врачом, исходя из особенностей организма пациента. Даже в пюрированном или желеобразном состоянии далеко не все овощи разрешены в разные периоды диеты. Некоторые продукты и блюда вводят в рацион не ранее, чем через неделю после операции. Некоторые даже после введения в рацион строго ограничивают.
| Диета | Продукты и блюда можно | Продукты и блюда нельзя |
| 0а |
|
|
| 0б |
|
|
| 0в |
|
|
Совет диетолога. После радикального лечения органов желудочно-кишечного тракта главная цель лечебного питания - предотвратить повышенное газообразование. По этой причине все бобовые, а также капуста находятся под запретом. В зависимости от общего состояния человека и темпов выздоровления после операции в рацион при диете номер 0 могут вводиться дополнительные ингредиенты. Но по поводу каждого продукта следует обязательно проконсультироваться с доктором - заниматься самодеятельностью нельзя. В любом случае табу не снимается с алкоголя и продуктов с синтетическими ингредиентами вплоть до полного выздоровления. Допустимое количество соли устанавливает доктор. Если осложнения отсутствуют, стол 0в допускает до семи грамм натрия хлорида в сутки. Рекомендуют не солить пищу во время приготовления, а выдавать соль пациенту на руки для использования во время еды.
Примерное меню на один день
| Стол и меню | 0а | 0б | 0в |
| Первый завтрак (8:00) | 100 г чай с чайной ложкой (до 10 г) сахара, полстакана жидкого киселя (можно с ягодами) | протертая каша из гречневой крупы, сваренная на воде – 200 г с молоком и половина чайной ложки сливочного масла, омлет из 2 белков, приготовленный на пару, чай с лимоном | яйцо-пашот или всмятку, каша из манной крупы на воде с добавлением молока – 200 г с половиной чайной ложки сливочного масла, чай с лимоном и сахаром |
| Второй завтрак (10:00) | 1 стакан (180-200 мл) яблочного компота некислого | 100 г нежирных сливок, полстакана отвара шиповника с добавлением половины чайной ложки сахара | творог перетертый с добавлением сливок (110-130 г), пюрированные печеные яблоки (90-110 г), стакан отвара шиповника |
| Перекус (12:00) | стакан постного бульона на основе мяса с чайной ложкой сливочного масла | ||
| Обед (14:00) | фруктовое желе (креманка до 180 г), стакан отвара шиповника | мясной бульон манной или гречневой(полтарелки, или 200 г, суфле из отварного куриного мяса на пару (размер с половину ладони), стакан компота | суп-пюре из овощей (300 г), котлеты, приготовленные на пару (до 100 г), желе из фруктов или сока фруктового (креманка 180 г) |
| Перекус (16:00) | стакан чая с лимоном и чайной ложкой сахара | яйцо-пашот, желе фруктовое (полкреманки, или 100 г), полстакана отвара из ягод шиповника | омлет из двух белков, стакан клюквенного морса или яблочного сока |
| Ужин (18:00) | рисовый отвар отвар (стакан) с кусочком сливочного масла (полчайной ложки) или тем же количеством сливок, фруктовое желе (полкреманки, или 150 г) | суфле на основе отварной рыбы или куриного филе (размер – пол-ладони), геркулесовая каша, максимально разваренная (можно приготовить на овощном или курином бульоне), полчайной ложки сливочного масла, чай с лимоном | суфле из отварной рыбы или куриного филе (90–110 г), каша овсянная разваренная на молоке пополам с водой, полчайной ложки сливочного масла, чай (можно добавить столовую ложку сливок или молока) |
| Перекус (20:00) | неполный стакан (до 200 мл) отвара шиповника | ||
| Перед сном | неполный стакан (до 200 мл) жидкости от компота | фруктовое желе (неполная креманка до 150 г), полстакана отвара шиповника | неполный стакан (до 200 мл) кефира |
| Дополнительно на весь день | 2 большие ложки сахара (до 50 г) сахара и одна большая ложка (20 г) сливочного масла | 5 больших ложек (100 г) сухарей из пшеничного хлеба высшего сорта, 60 г сахара, 20 г сливочного масла |
Рецепты диетических блюд
При подобной диете очень важно соблюдать не только пропорции продуктов, но и температурный режим во время приготовления блюд. Пошаговые рецепты помогут приготовить полезные блюда легко и быстро:
- Кисель из черной смородины
Компоненты: полторы столовые ложки ягод черной смородины, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка картофельного крахмала, несколько листочков черной смородины, 200 мл воды.
Приготовление: для киселя лучше выбирать ягоды некислые, ни в коем случае не помятые. Если это смородина, ее нужно перебрать, тщательно удалить все листья и обязательно вымыть в холодной воде для удаления песка. Сок отжимают и сливают в емкость (можно взять эмалированную, это непринципиально) и оставить в холодном месте. Оставшиеся ягоды поместить в кастрюлю, залить подогретой до 80 С водой и оставить кипятиться в течение 5 мин вместе с вымытыми листьями смородины (от последних можно отказаться). Отвар должен быть чистым, то есть без остатков ягод или листьев, поэтому для процеживания лучше взять марлю или ситечко. За несколько минут до готовности положить сахар, еще раз вскипятить, шумовкой снять с пену. В горячий отвар засыпать крахмал (его предварительно разводят холодной водой), быстро размешать и еще раз прокипятить. После заваривания крахмала в напиток сразу добавляют охлажденный сок. Готовый кисель обязательно вымешать до однородности, разлить по стаканам.
- Отвар из ягод шиповника
Понадобится: 20 г ягод шиповника, стакан воды.
Высушенные плоды шиповника перебирают, промывают холодной водой, можно немного их измельчить. Залить кипятком. Кипятить лучше в посуде из нержавейки и с плотно закрытой крышкой. Настоять в прохладном месте отвар хотя бы 8 часов (можно использовать термос, но времени для настаивания должно быть достаточно).
- Омлет из белков
- Компоненты: 2 белка, 60 г молока, 5 г сливочного масла, соль.
Яйца вымыть, отделить желтки. Белки с щепоткой соли взбить до увеличения массы почти вдвое. Постепенно добавить молоко. Смесь залить подготовленную посуду (ее обязательно протереть арстительным или сливочным маслом и засыпать тонким слоем муки или манки, чтобы не пригорело), готовить на водяной бане.
- Паровое суфле из кролика
Компоненты: 200 г мякоти кролика, 2 яйца.
Филе кроля измельчить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку. Посолить массу, добавить в 2 желтка, тщательно вымешать. Отдельно взбить 2 белка в плотную пену и ввести в фарши. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и варить на пару.
Больше рецептов для стола 0 смотрите на видео:
1.в первые дни после операции на желудочно-кишечном тракте.
2. при полубессознательном состоянии (нарушение мозгового кровообращения, черепно-мозговая травма, инфекционные заолевания с высокой температурой).
Цель Диеты 0
Обеспечить минимальное количество пищи, когда питание должно быть резко ограничено или затруднен прием более плотной пищи, максимально разгрузить органы пищеварения, предупредить явления метеоризма.
Диета 0 максимально механически и химически щадящая. Она состоит из жидкой, полужидкой, желеобразной, протертой пищи.
Диета 0 состоит из трех последовательно назначаемых диет - 0а, 0б, 0в.
Диета 0а:
Назначается на 2-3 дня.
Химический состав: белков 5г, жиров 15-20г, углеводов 150г, калорийность 750-800ккал, соли 1г, свободной жидкости 1,8-2,2л. В блюдо добавляют до 200г витамина С (другие витамины вводят по назначению врача).
Диета 0а, режим питания:
Пищу необходимо принимать 7-8 раз в сутки, температура пищи не выше 45 градусов. На один прием не более 200-300г пищи.
- Обезжиренный слабый мясной бульон,
- кисель ягодный жидкий,
- отвар шиповника с сахаром,
- процеженный компот,
- рисовый отвар со сливочным маслом или сливками,
- фруктовое желе,
- чай с сахаром и лимоном,
- свежеприготовленные фруктовые и ягодные соки, разбавленные сладкой водой в 2-3 раза (до 50мл на прием).
На 3 день при улучшении состояния добавляют сливочное масло 1г, яйцо всмятку, 50г сливок.
Диета 0а, исключить:
1.Цельное молоко и сливки
2.Виноградный сок.
3.Овощные соки.
4.Любые плотные и пюреобразные блюда.
5.Газированные напитки.
Меню диеты 0а:
08:00 жидкий фруктовый или ягодный кисель 100г, теплый чай 100г с сахаром 10г.
10:00 яблочный компот процеженный 180г.
12:00 слабый мясной бульон 200г со сливочным маслом 10г.
14:00 отвар шиповника 150г, фруктовое желе 150г.
16:00 чай с лимоном 150-200г и сахаром 10-15г.
18:00 рисовый отвар 180г со сливочным маслом или сливками 10г.
20:00 отвар шиповника 180г.
На ночь: процеженный фруктово-ягодный компот (жидкость) 180г.
Диета 0б
(1а хирургическая)
Диету 0б назначают после диеты № 0а на 2-4 дня.
Жидкие протертые каши из гречневой, рисовой, овсяной крупы, сваренные на воде с добавлением 1\4 – 1\2 молока или на мясном бульоне.
Супы крупяные слизистые на овощном отваре, обезжиренные слабые мясные бульоны с манной крупой.
Паровые суфле и пюре из нежирного мяса, и рыбы (без кожи, сухожилий), паровые белковые омлеты, яйца всмятку.
Сливки, желе, муссы из некислых ягод до 100г в день.
Диета 0б химический состав: белков 40-50г, жиров 40-50г, углеводов 250г, калорийность 1550-1650ккал, соли – 4-5г, свободной жидкости-до 2 литров.
Диета 0б, режим питания:
пищу принимать 6 раз в день, на 1 прием 350-400г.
Диета 0б, меню на 1 день:
На весь день 20г сливочного масла и 50г сахара.
1-й завтрак: паровой белковый омлет из 2 яиц, гречневая каша на воде, жидкая, протертая - 200г с молоком и 5г сливочного масла, чай с лимоном.
2-й завтрак: отвар шиповника 100г, сливки 100г.
Обед: мясной бульон с манной крупой 200г, суфле паровое из отварного мяса 50г, процеженный компот (жидкость) 100г.
Полдник: яйцо всмятку, фруктовое желе 150г, отвар шиповника 100г.
Ужин: протертая жидкая овсяная каша на мясном бульоне 200г с 5г сливочного масла, паровое суфле из отварной рыбы 50г, чай с лимоном.
На ночь: отвар шиповника 100г, фруктовое желе 150г.
Диета 0в:
(1б хирургическая)
Назначается диеты 0в после диеты 0б для перехода к физиологически полноценному питанию.
Дополнительно к блюдам, рекомендованнымдля диет №0а и 0б, в пищевой рацион включают до 100г белых сухарей, супы-кремы, супы-пюре, паровые блюда из протертого отварного мяса, курицы, рыбы, кисломолочные продукты, паровые блюда из творога, свежеприготовленный протертый творог со сливками или молоком сметанообразной консистенции, печеные ябоки, овощные и фруктовые пюре, молочные каши, чай с молоком.
Диета 0в:
химический состав: белков 80-90г, жиров 65-70г, углеводов 320-350г, калорийность 2200-2300ккал, соль 6-7г.
Диета 0в, режим питания:
Пищу принимать 6 раз в день. Температура блюд: холодных – не ниже 20градусов, горячих – не выше 50градусов.
Диета № 0в, меню на 1 день:
На весь день: 20г сливочного масла, 60г сахара, 100г сухарей из белого пшеничного хлеба высшего сорта.
1-й завтрак: молочная манная каша 200г со сливочным маслом 5г, яйцо всмятку, чай с лимоном и сахаром.
2-й завтрак: свежий протертый творог со сливками 120г, пюре из печеных яблок 100г, отвар шиповника 180г.
Обед: овощной суп-крем 300г, паровые мясные котлеты 100г, фруктовое желе 150г
Полдник: паровой белковй омлет, фруктовый сок 180г.
Ужин: каша овсяная молочная протертая 200г со сливочным маслом 5г, паровое суфле из отварной рыбы 100г, чай с добавлением 50г молока.
На ночь: кефир 180г.
После диеты 0 назначают диету № 1 или диету № 1 хирургическую Диета № 1 хирургическая отличается от диеты № 1 тем, что в нее включают некрепкие мясные и рыбные бульоны и овощные отвары, а цельное молоко ограничивают.
Рекомендации по диете № 0 профессора Смолянского Б.Л. (Справочник по лечебному питанию 1984 г.)
Берегите себя и будьте здоровы. Всегда с Вами ваш помощник в вопросах здоровья У ДОКТОРА.
Данная диета является специальной лечебной диетой. При различных заболеваниях возникает необходимость ограничить больного в тех, или иных продуктах, тогда назначаются специальные лечебные диеты.
В медицине традиционно приняты номерные диеты, или система диет Певзнера. Лечебные диеты по Певзнеру были разработаны основоположником диетологии М. И. Певзнером.
Каждая номерная диета имеет свои показания и список продуктов, разрешенных и запрещенных в этой диете, и оговорен способ обработки продуктов, возможный в данной диете.
Показания к назначению диеты стол 0 по Певзнеру
Диета стол 0 по Певзнеру назначается после операций на желудочно-кишечном тракте в случаях острого гастрита. Назначение этой диеты возможно и в случаях тяжелых инфекционных заболеваний, черепно-мозговых травм, если больной находится в полубессознательном состоянии.
Данная диета полностью исключает раздражители желудочно-кишечного тракта, поэтому все блюда в этой диете подаются в полужидком, жидком или киселеобразном состоянии и в теплом виде.
Чтобы убрать нагрузку на желудок, пищу дают малыми порциями, но часто. Количество приемов пищи увеличено до шести раз, а в особых случаях диета предполагает круглосуточное кормление через каждые два-два с половиной часа.
Какие продукты разрешены
Диета разрешает соки фруктовые и ягодные: яблочный, сливовый, вишневый, малиновый, черносмородиновый. Допускаются слабые бульоны из нежирных сортов мяса или рыбы: из телятины, куриный, из кролика, из судака, карпа. Можно употреблять крупяные отвары: рисовый, овсяный или гречневый. Полезны кисели из различных ягод и фруктов и некрепкий чай с молоком или сливками.
Диета стол 0 по Певзнеру: примерное меню на день
Примерное меню на день может быть таким:
8 часов – фруктовый сок;
10 часов – слабый чай с молоком и сахаром;
12 часов – кисель ягодный;
14 часов – слабый бульон;
16 часов – кисель фруктовый;
18 часов – отвар шиповника;
20 часов – слабый чай с сахаром;
22 часа – рисовый отвар со сливками.
Видео-материалы по теме статьи
Обзор системы Певзнера:
Каким должен быть диетический стол:
Лучшие диеты в мире:
Нулевые диеты назначаются после операций на органах пищеварения; слабое состояние больного.
Целевое назначение:
Обеспечение организма минимальным количеством пищевых веществ в случаях противопоказаний к приему твердой пищи;
максимальная разгрузка органов пищеварения, предупреждение метеоризма (скопление газов) в кишках.
Нулевые диеты подразделяют на диету № 0а, диету № 0б (она же 1а - хирургическая), диету 0в (16 - хирургическая).
ДИЕТА № 0а
Энергетическая ценность 755-1020 ккал (3161-4271 кДж).
Химический состав, г: белков - 5-10, жиров - 15- 20, углеводов - 150-200, натрия хлорида - 1 - 2 ; свободной жидкости - 1,8-2,2 л.
Кулинарная обработка. Пища, приготовленная в жидком и желеобразном виде.
Режим питания. Пищу принимают дробными порциями 7-8 раз в сутки с температурой не выше 45°; на один прием - не более 200-300 г.
Стол номер 0
: слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары со сливками, фруктово-ягодный кисель, фруктово-ягодные соки, желе фруктовое, отвар шиповника с сахаром.
Исключаются: цельное молоко, плотные и пюреобразные блюда, газированные напитки.
ДИЕТА № 0б (1а - хирургическая)
Энергетическая ценность 1520-1650 ккал (6364-6908 кДж).
Химический состав, г: белков - 40-50, жиров - 40- 50, углеводов - 250, натрия хлорида - 4-5; свободной жидкости - до 2 л.
Режим питания. Разрешается на прием до 350-400 г в теплом виде 6 раз в сутки; назначается после диеты 0а.
Рекомендуются : в дополнение к продуктам и блюдам диеты № 0а меню может содержать слизистые крупяные супы на овощном отваре, жидкие протертые каши из круп (гречневой, риса, геркулеса), паровой белковый омлет, яйцо всмятку, паровое суфле или пюре из нежирного мяса и рыбы, муссы из некислых ягод.
Диета 0в (1б - хирургическая)
Энергетическая ценность 2200-2400 ккал (9211-10 048 кДж).
Химический состав, г: белков - 80-90, жиров - 65-70, углеводов - 320-350, натрия хлорида - 6-7; свободной жидкости - 1 , 5 л.
Режим питания. Прием пищи до 6 раз в день в теплом виде; назначается после диеты № 0б как переходный этап к физиологически полноценному питанию.
Рекомендуются при столе 0в : супы-пюре, супы-кремы, паровые блюда из протертого отварного мяса и рыбы, паровые блюда из творога, творог протертый со сливками, кисломолочные напитки, печеные яблоки, протертое овощное и фруктовое пюре, до 75 г белых сухарей.