Compota de amora sem esterilização. Receita de compota de amora para o inverno. Compota de amora com maçã

As amoras são cultivadas moderadamente, perdendo nesta framboesa. Embora haja uma certa semelhança externa entre esses dois tipos de bagas, as amoras ainda são protegidas pela casca mais fina. Compota de amora de jardim muitas pessoas que têm bastante desta baga enrolam para o inverno. Uma bebida nutritiva com frutas azedas inteiras é adequada para um jantar tardio e lanche da tarde.

Uma deliciosa compota de amora também fica boa na forma de gel: ágar-ágar ou gelatina é adicionado à bebida e depois despejada em formas de copos com porções, enchendo-as até a metade. Quando a geleia endurece, despeja-se por cima o iogurte natural com as sementes de chia embebidas. Combinação de sabor sobremesa saudável vai ser incrível.

Para os amantes das compotas, partilhamos receitas de preparações: compota de groselha e

Ingredientes para um frasco de três litros:

Ingredientes da receita:

amora - 400 g,
açúcar - 280 g,
ácido cítrico - 1 colher de chá,
água - 2,8 l.

Compota de amora sem esterilização para o inverno

Quando as amoras são enroladas sem acréscimos, elas são guiadas por bagas grandes e densas que atingiram a doçura e a maturidade.

As amoras são lavadas e selecionadas, as bagas com defeitos são deixadas para geléia.

Os bancos são esterilizados de qualquer maneira conveniente. As amoras são deslocadas, tentando não esmagar as bagas.

A quantidade sugerida de açúcar manterá o sabor azedo básico da compota de amora. O açúcar é pesado e colocado em uma panela pequena.

Ganhe uma colher de chá cheia de ácido cítrico ou um pouco mais se as amoras estiverem maduras demais. misturado Ácido Cítrico com açucar.

Meça a água, despeje em uma panela com açúcar. A calda é fervida por 2 minutos em fogo alto.

Despeje a calda em uma jarra de amoras uma vez. Quando despejadas uma vez, as bagas permanecem vermelhas escuras e inteiras, adequadas para uso posterior. Essas amoras de compota podem decorar bolos e doces. Se o recheio fosse duplo, como costuma acontecer ao enlatar bagas com frutas, as amoras brilhariam e não seriam adequadas para decoração culinária.

Ao despejar a calda, certifique-se de que o nível do líquido não ultrapasse os ombros. O frasco é enrolado, colocado no chão de cabeça para baixo.

A peça de trabalho é coberta com uma toalha e não é tocada até de manhã. O aquecimento sob o cobertor é uma espécie de esterilização térmica que não pode ser interrompida até que o pote de compota esfrie.

A compota de amora preparada para o inverno é guardada na adega, o período normal é de 12 a 14 meses. A bebida mantém a cor e a transparência, não aparece sedimento.

compota de amora tolera facilmente a transformação, por exemplo, pode ser despejado em moldes de sorvete de plástico e obter gelo rosa doce. A compota coada e fervida é despejada com aveia instantânea, passas e nozes são adicionadas. Obtenha uma baga rosa pálida incomum

Não será difícil para os moradores do campo ou para quem costuma sair na natureza colher um cacho de amoras suculentas, pois cresce nas bordas, clareiras, na mata, em terrenos particulares. Os habitantes da cidade terão que ir ao mercado para comprar esta baga.

Além do bom gosto, as amoras têm muitas outras vantagens. Amoras contêm pectinas, açúcares, ácidos orgânicos. Contém vitaminas C, K, P, E, bem como oligoelementos: fósforo, potássio, magnésio, cobre, manganês.

Blackberry sacia bem a sede, melhora o funcionamento do trato digestivo. Devido à presença de taninos, os frutos verdes têm um efeito adstringente. Bagas maduras fornecem um efeito laxante e, portanto, são recomendadas para constipação.

Junto com as framboesas, as amoras são usadas para resfriados como antipirético. Recomenda-se usá-lo para tosse crônica, dor nas articulações, diabetes.

Bagas frescas são usadas como recheio. Eles fazem vinho, tinturas, geléia, geléia, compotas.

Sutilezas da culinária

Apenas bagas maduras e não amarrotadas são adequadas para compotas. Eles devem estar completamente secos, livres de sinais de doenças e danos causados por insetos.
Esta baga é muito tenra. Muitas donas de casa, depois de colher amoras na floresta ou em suas trama pessoal, não é lavado, acreditando que o tratamento térmico matará todos os micróbios. Isso é o que eles fizeram no século passado. Mas agora a atmosfera está poluída, então a baga deve ser lavada.
Depois de retirar os detritos e bagas danificadas, as amoras são colocadas em uma peneira ou escorredor e lavadas, mergulhadas várias vezes em uma bacia com água fria. Em seguida, esperam que o líquido escorra completamente e retirem as sépalas.

Compota de amora para o inverno: a primeira receita

Ingredientes para dois potes de litro:

amora - 700 g;
açúcar - 300 g;
água - 1,5 l.

Método de cozimento

Lave as amoras mergulhando várias vezes em água limpa. Remova as sépalas.
Prepare os frascos esterilizando-os da maneira mais conveniente para você. Lave as tampas e ferva em água por 5 minutos.
Coloque as frutas em potes, despejando o açúcar em camadas. Encha com água fria.
Feche os frascos com tampas. Colocar em panela larga cheio não muito água quente para que o recipiente não estoure.
Assim que a água ferver, esterilize por 10 minutos.
Feche os frascos hermeticamente.
Vire de cabeça para baixo, coloque em uma cama macia. Envolva-se com um cobertor. Espere até que esfrie completamente.

Compota de amora para o inverno: a segunda receita

Ingredientes para frascos de cinco litros:

amora - 3 kg;
água - 1,5 litros;
açúcar - 750 g.

Método de cozimento

Separe as amoras, enxágue delicadamente. Deixe a água escorrer. Remova as sépalas.
Prepare frascos de litro estéreis com tampas de estanho.
Faça xarope de açúcar e água. Enquanto estiver fervendo, coloque as frutas em potes.
Despeje a calda fervente.
Cubra os frascos com tampas e esterilize a 80 ° por 10 minutos a partir do momento em que a água ferve.
Feche a compota hermeticamente. Vire os frascos de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor. Deixe até esfriar completamente.

Compota de amora para o inverno sem esterilização: a primeira receita

amora - 400-500 g;
açúcar - 1 colher de sopa;
água - quanto vai caber em uma jarra.

Método de cozimento

Separe as amoras, descarte todas as bagas estragadas. Enxágüe colocando em uma peneira ou escorredor e mergulhando várias vezes em água fria. Deixe a água escorrer. Remova as sépalas.
Prepare frascos estéreis de três litros com tampas, processando-os de maneira aceitável para você.
Despeje as amoras em potes.
Despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos. Durante esse período, a pasteurização ocorrerá nos bancos.
Em seguida, pela tampa com furos, escorra a água das latas para a panela. Coloque o açúcar e ferva a calda.
Despeje a calda sobre as frutas. Sele imediatamente.
Vire os potes de cabeça para baixo. Envolva-se com um cobertor. Deixe até esfriar completamente.

Compota de amora para o inverno sem esterilização: a segunda receita

Ingredientes (para um frasco de três litros):

amora - 400 g;
açúcar - 250 g;
água - 2,7 litros;
ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento

Separe as bagas, lave delicadamente. Deixe a água escorrer. Quebre as sépalas.
Prepare frascos limpos com tampas de estanho. Esterilize-os da maneira que mais lhe convier: no forno, no vapor ou em uma panela com água fervente.
Coloque as bagas em frascos.
Faça xarope de água e açúcar. Deixe ferver por cinco minutos.
Despeje a calda fervente em potes com amoras até o topo. É desejável que a calda transborde um pouco para que não haja espaço para o ar na jarra.
Coloque ácido cítrico. Feche as tampas imediatamente.
Os bancos viram de cabeça para baixo, embrulhe com um cobertor. Deixe até esfriar completamente.

Compota de amora para o inverno: receita com foto

Ingredientes por frasco de litro:

amora - 200 g;
açúcar - 110 g.

Receita:

1. Prepare as bagas. Lave bem as amoras, retire as estacas e o excesso de folhas. Um conselho: antes de usar as bagas, coloque-as em água fria e levemente salgada por 30 minutos. Isso eliminará as menores partículas de poeira, bem como insetos aleatórios se eles caírem no amora. Depois disso, lave as bagas novamente em água corrente. Enquanto as bagas estão de molho, esterilizamos os potes. Cada um deve ser bem lavado e depois escaldado com água fervente. Não se esqueça das tampas, é melhor colocá-las em água fervente e ferver por alguns minutos. Quando a amora estiver pronta, coloque-a em potes. Um frasco produz apenas 150-200 g de bagas, mas se tiver outros recipientes, ajuste consoante o volume. A regra principal: as bagas devem ocupar cerca de um terço do frasco para que a compota fique rica, mas não enjoativa.

2. Encha com água fervente, cubra com uma tampa e deixe em local aquecido por 15 minutos. Durante esse tempo, o líquido adquirirá uma agradável tonalidade rosa.

3. Despeje o líquido em uma panela ou panela separada, deixando as frutas em uma jarra. Deixe ferver e adicione o açúcar. Em lume brando, deixe “gorgolejar” mais 3-4 minutos, até o açúcar estar completamente dissolvido. Você deve obter um xarope homogêneo perfumado.

4. Despeje a calda de volta nos potes e feche-os imediatamente. Certifique-se de que nenhum excesso de ar ou grãos estranhos de areia entre - isso pode quebrar o aperto. Viramos os potes de cabeça para baixo, embrulhamos com algo quente, por exemplo, com uma toalha e deixamos esfriar completamente em temperatura ambiente. A compota de amora está pronta!

O mais difícil nesta receita é não beber toda a compota logo após o preparo. Mas se você já resistiu e, além disso, fez tudo certo, ficará guardado por muito tempo, e você poderá presentear você e sua família com o aroma do verão e do outono, e abrir solenemente a compota em Véspera de Ano Novo. Muito simples, rápido e vitaminado. Aproveite e mime-se!

Nota para o proprietário

A compota de amora pode ser preparada junto com outras bagas e frutas, levando em consideração as peculiaridades de seu processamento.

Para dar sabor à compota, você pode adicionar raspas de limão, rum ou outros temperos a gosto.

Guarde a compota de amora em um local escuro e fresco.

Para preparar uma compota concentrada, é necessário aumentar a quantidade de açúcar e frutas vermelhas.

receita passo a passo com foto

Compota de amora para o inverno - deliciosa e bebida saudável, qual valor nutricional Muito melhor do que alternativas compradas em lojas. É ainda mais conveniente que os potes de compota estejam sempre à mão. E se houver filhos na família, você definitivamente precisa estocar esses espaços em branco durante a temporada. Com base nessa compota, no futuro, você pode preparar uma sobremesa (por exemplo, geléia) ou cozinhar geléia. Como a bebida é bastante concentrada, você pode diluí-la levemente com água fervida antes de beber.

Ingredientes

1kg de amora
300 g de açúcar
3 litros de água

Rendimento - 4 litros de compota

Culinária

1. Para a compota, pegue amoras maduras frescas. Ele precisa ser resolvido para evitar que bagas estragadas entrem na compota. Você também precisará de açúcar, que fará o papel de adoçante e conservante. A compota fechada em frascos estéreis ficará perfeitamente armazenada até a próxima temporada ou até mais.

2. Lave bem as amoras, colocando-as em uma peneira. Bagas particularmente grandes podem ser cortadas ao meio.

3. Despeje as amoras preparadas em uma panela e polvilhe com açúcar. Em princípio, você pode começar imediatamente a cozinhar a compota. Para fazer isso, encha a panela com água e leve ao fogo. É melhor não se afastar do fogão e, assim que aparecerem os primeiros sinais de fervura da compota, reduza o lume ao mínimo e mexa a compota. Você nem precisa cobrir a panela com uma tampa.

4. Após 5-7 minutos de fervura da compota, desligue o gás. Os bancos para compota devem ser lavados com antecedência e esterilizados no vapor.

Primeiro você precisa esterilizar os potes para enrolar a compota. Eu faço isso: despejo água em uma panela, cubro com um anel de metal especial. Quando a água ferve, coloco uma jarra bem lavada de cabeça para baixo e deixo por 5 minutos. Com a ajuda de uma toalha, retiro, coloco sobre uma superfície preparada, coberta com um guardanapo. Depois de esterilizar 2 a 3 potes dessa maneira, despejo água na panela.

Vamos preparar todos os ingredientes necessários.

Separamos as amoras, lavamos. Só serão necessários frutos maduros, retiramos os frutos verdes (não vamos precisar deles).

Despeje o açúcar em potes. A quantidade de açúcar pode ser aumentada ou diminuída dependendo do seu gosto.

Encha os frascos com amoras e açúcar até o topo com água fervente.

E enrole imediatamente com tampas estéreis (fervo as tampas em uma panela com água por 2-3 minutos a partir do momento em que a água ferve).

Vire os potes de compota de amora de cabeça para baixo e embrulhe bem quente até esfriar completamente.

Depois de guardá-lo para armazenamento em um local escuro e fresco.

No inverno, apreciamos o sabor incomum da compota de amora fortificada.

Bom apetite!