O recheio mais macio e suculento para bolinhos é a carne de porco picada. bolinhos caseiros

Bolinhos caseiros são muito mais saborosos do que bolinhos comprados em lojas. Quando estão cozinhados, o aroma espalha-se por todo o apartamento. A carne picada para bolinhos de carne de porco confere ao prato uma suculência e maciez extraordinárias. Com esse recheio, os bolinhos nunca ficarão secos.

Antes de cozinhar a carne picada, um pedaço de carne de porco deve ser lavado em água fria. Em seguida, sem secar, moa em um moedor de carne. Um pouco de água preservada na superfície da carne dará suculência ao produto acabado.

Se você gosta de bolinhos mais gordos, pegue o peito. Se você gosta de comida mais magra, pode usar um presunto ou pescoço.

Além da carne de porco, recomenda-se adicionar alguns temperos, sal e uma pitada de açúcar à carne picada, um pouco de doçura vai realçar o sabor do recheio, torná-lo mais brilhante. Se você não gosta de alho, não precisa adicioná-lo. Você pode colocar pimenta do reino moída, bem como pimenta doce picada.

Algumas donas de casa aconselham moer uma cebola junto com a polpa de porco. Muitos cozinheiros cortam cebola pequenos cubos. Isso permite que você salve a suculência e o sabor picante do vegetal.

Os ingredientes para a carne picada devem ser selecionados em tal volume que desde a primeira mordida você possa perceber o sabor do recheio, e não pegar o bolinho para ver o conteúdo.

Batatas raladas ou pão encharcado não devem ser adicionados aos bolinhos de carne de porco picada para aumentar sua leveza. O recheio em si é macio.

Para moer a peça de carne, você pode usar um moedor de carne manual ou elétrico. Para obter carne picada com textura, a carne deve ser cortada na tábua com uma machadinha.

A carne picada deve ser bem amassada por 5 a 10 minutos. Depois disso, não deve grudar nos dedos ou ficar muito elástico. Bolinhos recheados com esse recheio ficarão suculentos e saborosos.

Existem muitas maneiras de fazer bolinhos picados em casa. Se você compreender apenas alguns dos segredos, então sua guloseima favorita sempre será deliciosamente apetitosa, e os familiares correrão para casa para saborear bolinhos caseiros perfumados em uma noite tranquila e aconchegante em uma companhia agradável.

Receita 1. Clássica

Ingredientes:

polpa de porco - 900 g;
cebola - 100 g;
dentes de alho - 4-5 unid.;
especiarias e sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Para carne picada clássica, use carne de porco desossada, sal, pimenta preta e vermelha, alho e cebola.
Corte a polpa em pedaços pequenos para que caibam na bandeja do moedor de carne. Alho e cebola devem ser descascados.
Pique os legumes preparados. Você pode passá-los por um moedor de carne ou picar com uma faca. O alho pode ser picado com um espremedor de alho.
Passe a carne de porco pelo moedor de carne usando uma peneira fina ou média. Se a carne tiver veias, deve ser torcida duas vezes.
Adicione sal, bem como especiarias preparadas. Misture bem até ficar homogêneo. É importante que os temperos, a cebola e o alho sejam distribuídos uniformemente sobre o recheio.
Tudo está pronto. A carne picada pode ser armazenada na geladeira. Para evitar o desbotamento, deve ser coberto com filme plástico.

Conselho! Para tornar a carne picada mais suculenta, coloque 4-5 colheres de sopa nela água limpa ou caldo de carne.

Receita 2. Com ervas

Ingredientes:

carne de porco gordurosa com camadas de gordura - 500 g;
cebola verde - 1 cacho;
nabo de cebola - 1 unid.;
sal e pimenta moída - a gosto;
dentes de alho - 3 unid.

Processo de cozimento:

Se for consumida carne de porco jovem, é preferível picar a carne finamente. Em outros casos, passa por uma grade grande de moedor de carne junto com cebola.
Pique finamente as cebolas e esmague o alho com uma prensa. Adicione à mistura de carne. Pimenta e sal.
Amasse por dez minutos, despejando um pouco de água, até obter uma massa macia e aerada.

Receita 3. Com a adição de filé de frango

Ingredientes:

polpa de porco - 300 g;
filé de frango - 300 g;
lâmpadas - 2 unid.;
especiarias e especiarias - a gosto;
sal - 1/2 colher de chá

Processo de cozimento:

Corte o frango e o filé de porco em pedaços.
Pique finamente a cebola.
Misture os ingredientes, adicione especiarias e sal.
Role tudo em um moedor de carne usando um bico com orifícios de tamanho médio. Apetitosa carne de porco picada e frango está pronto, você pode rechear bolinhos com ela.

Receita 4. Com urtiga e salsa

Este recheio é feito com base no método clássico de cozimento. Uma mistura de verduras picadas pode ter até metade do volume da carne e é introduzida na carne picada na fase de amassamento.

Para obter uniformidade de massa, é desejável adicionar um ovo cru e amasse, diluindo aos poucos com caldo de carne ou legumes.

Receita 5. Com adição de carne bovina

Ingredientes:

carne bovina, polpa - 500 g;
lâmpadas - 2 unid.;
pescoço de porco, polpa - 500 g;
cubos de gelo - 5-6 unid.;
repolho branco - 200 g;
pimenta e sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Moer dois tipos de polpa de carne em um moedor de carne.
Pique o repolho, o alho e a cebola no liquidificador.
Adicione pimenta do reino, sal e legumes à carne. Homogeneizar.
Cubra a carne moída e a carne de porco com papel filme ou filme e leve à geladeira por 15 a 25 minutos.
Coloque cubos de gelo picados na massa resultante e misture bem.

Que carne é melhor para carne picada

Para que a guloseima do bolinho fique saborosa e segura, é preciso abordar com responsabilidade a seleção da carne de porco para o recheio.

É melhor usar a carne da parte da carcaça em que não há ossos pequenos: presunto, pescoço, peito, etc. Antes de cozinhar a carne picada, certifique-se de que não haja fragmentos de osso no pedaço de carne. Posteriormente, é muito difícil removê-los.

Deve comprar carne de porco a vendedores de confiança que cumpram as condições para o seu armazenamento. Se você comprar carne em uma loja, verifique o prazo de validade, a integridade da embalagem e a temperatura na geladeira.

O tipo de carne deve ser agradável, sem vento, sem odores estranhos, muco e cores atípicas. Deve-se atentar para a ausência de uma película densa sobre a gordura, o que é sinal de que o animal não é jovem.

Receitas passo a passo com fotos ensinam como cozinhar bolinhos picados com as próprias mãos. Coloque algum trabalho neste processo e mais amor para tornar o prato saboroso e único.

a cozinha é lugar perfeito para criatividade. Nele todos poderão realizar suas ideias e desejos. Por exemplo, bolinhos podem ser facilmente cozidos jeitos diferentes- neste caso, tudo depende da receita da carne picada. A carne picada para bolinhos pode ser cozida de diferentes maneiras - com batatas, alho, lentilhas e assim por diante. A receita do recheio do prato depende do gosto pessoal da dona de casa, que deseja preparar um prato inusitado e saboroso.

Todos estão acostumados com o fato de que a receita atual de carne picada para pratos caseiros autocozidos inclui cebola e carne fresca. Mas mesmo nessa combinação, cada dona de casa consegue cozinhar de maneiras diferentes. Aliás, o recheio de todos os bolinhos conhecidos pode ser feito não só de carne.

Qual carne é melhor

A carne para bolinhos auto-esculpidos pode ser completamente diferente. Qualquer anfitriã, dependendo de suas preferências, escolhe tipos diferentes carne moida. Os mais deliciosos deles são:

frango;
carne de porco;
peru;
carne bovina.

Importante: a carne moída é considerada a melhor para fazer bolinhos, pois possui sabor agradável, suculência e excelente aroma. Opcionalmente, pode ser misturado com carne de porco ou frango, se a receita exigir.

Qual é a principal diferença entre as receitas

Ao sonhar em fazer bolinhos, a mulher deve saber que cada receita difere uma da outra não apenas nos ingredientes necessários, mas também nos adicionais:

Qualquer método de preparação do recheio pode ser variado com especiarias. Além disso, devem ser cuidadosamente selecionados, pois cada tempero tem sua nota de sabor e aroma. Se forem bolinhos infantis, você pode adicionar tempero universal ou de frango à carne picada, se for um jantar familiar regular, pimenta-do-reino, temperos para carne servirão. Lembre-se que os temperos alteram drasticamente o sabor de qualquer tipo de carne picada, portanto, colocá-los no recheio é estritamente de acordo com a receita.
Muitas donas de casa para a densidade da carne picada adicionam pão, farinha ou purê de batata embebido em leite. Esses componentes também podem alterar o sabor do recheio.
Colocando um pedacinho de manteiga na carne picada, você ficará surpreso com a mudança de sabor.
O alho também pode alterar o sabor da mistura, principalmente se você colocar muito.

Seguindo corretamente a receita de carne picada, você pode cozinhar deliciosos bolinhos caseiros que diferem significativamente dos comprados em lojas.

Método de cozimento clássico

A receita clássica de recheio tem alguns segredos culinários. É preparado à base de carne bovina e suína.

Ingredientes Necessários:

450 gramas de polpa de porco;
ovo;
300 gramas de polpa bovina;
2 cebolas médias;
meia colher de pimenta preta;
sal.

Se desejar, a receita pode ser diversificada com um monte de ervas frescas.

Culinária:

Lave bem a carne em água corrente e liberte-a das veias (a gordura não pode ser removida do filé).

Aliás, se você colocar um pouco de gordura na carne, principalmente se for magra, a receita só vai melhorar com isso. Você pode levar qualquer salo: salgado, defumado, fresco - o prato vai adquirir um sabor adicional com isso.

Cortamos a carne com barras médias e torcemos com um moedor de carne (se necessário, 2 vezes). Importante: em um moedor de carne, uma carcaça congelada rola muito mais rápido e melhor do que a carne completamente assentada.

Limpamos a cebola e enxaguamos com água fria. Cortamos em fatias.

Em seguida, torcemos as cabeças em um moedor de carne - mas, ao contrário da carne, elas devem ser torcidas 1 vez.

Misture bem a cebola com o recheio e acrescente o ovo e a pimenta-do-reino.

Mais uma vez, misture bem. O mais importante permanece - despeje meio copo de água gelada na mistura e misture novamente.

Isso é tudo - carne picada clássica carne bovina e suína está pronta. Esta receita não requer um grande número especiarias - já fica rico, macio e incrivelmente suculento.

Método de cozimento de frango

Frango picado para bolinhos é uma das melhores opções. O prato ficará muito suculento, com uma estrutura delicada e saboroso.

Ingredientes Necessários:

meio quilo de filé de frango;
1 cebola;
especiarias para carne;
sal;
cabeça de alho.

Culinária:

Lave a carne da placa, corte em fatias médias e passe por um moedor de carne.

Descascamos a cebola e o alho e cortamos finamente (para deixar os bolinhos mais macios, esses ingredientes também podem ser torcidos com um moedor de carne ou processador de alimentos).

Mudamos o frango picado para um prato, misturamos com cebola, sal e temperos. Se desejar, complementamos com ervas frescas.

Modo de preparo com carne

Recheio de carne para bolinhos caseiros - A melhor opção. Tente cozinhá-lo com leite de vaca e você vai se surpreender com o resultado.

Ingredientes Necessários:

700 gramas de polpa bovina;
arco médio;
uma colher de margarina ou manteiga;
meio copo de leite;
sal e especiarias.

Culinária:

Preparamos a carne e torcemos em uma colheitadeira ou moedor de carne.

Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, frite em óleo e deixe esfriar completamente.

Combinamos o filé de boi com cebola, sal e pimenta e depois misturamos bem. O último passo é adicionar leite ao recheio.

Tudo - agora você pode começar a esculpir bolinhos.

Se desejar, o recheio de carne, assim como o de frango, pode ser complementado com gengibre ou lentilha, o que dará ao prato um toque a mais de sabor e aroma.

Cada receita para fazer carne picada para estuque caseiro difere não apenas nos ingredientes, mas também nos recursos de cozimento. Escolha a mistura mais adequada para o seu prato e prepare um jantar delicioso e saudável que certamente agradará a toda a família.

Não é nenhum segredo que geração atual as donas de casa cresceram com bolinhos comprados. Mas a moda do caseiro, preparado com as próprias mãos, está voltando. E um dos sucessos disso é - a receita é muito saborosa e nutritiva.

Não enfadonhos, pálidos e monótonos, como estamos acostumados a vê-los, correndo do trabalho e jogando o primeiro pacote de massa com recheio do supermercado em água fervente, mas verdadeiros, perfumados, caseiros e deliciosos bolinhos.

Além da massa ideal, um componente importante é a carne picada devidamente preparada para bolinhos. Cada dona de casa tem sua própria receita, muitas vezes escrita por sua mãe ou avó em um precioso caderno grosso, e às vezes sua própria, obtida por tentativa e erro. Afinal, o preparo de carne picada para bolinhos de marca é toda uma ciência que tem estrutura e limitações próprias, que devem ser guiadas.

A carne picada Pelmeni tem várias diferenças em relação ao Porquê habitual? Porque é cozinhado no próprio sumo, em pequenos pedaços. Como preparar adequadamente esses bolinhos de carne picada que não ficarão presos em um caroço duro na garganta, mas, ao contrário, despertarão a admiração de outras pessoas?

Se você estiver cozinhando carne picada para melhor, faça isso com suas próprias mãos desde o início. Aqueles. nenhuma carne moída comprada de uma raça desconhecida. Não raspe, mesmo que a etiqueta de preço diga "bolinhos picados" em letras grandes. A receita ainda não é a mesma.

Então, qual é a receita mais comum para bolinhos picados? Se pegarmos 700 g de carne bovina + 500 g de porco + 300 g de banha, precisamos de 3 cebolas grandes de cebola. E é tudo. Acredite em mim, além de sal e pimenta, nada deve ser adicionado a este bolinho de carne picada. Todo o segredo está na sua preparação. A escolha da carne para bolinhos picados deve ser feita com toda a responsabilidade. Nenhum para esta receita é permitido! Apenas cozido no vapor ou resfriado. E em tecnologia certa na saída, pegaremos exatamente os bolinhos picados que você deseja experimentar, mesmo sem bolinhos.

Um bom bolinho picado é macio e derrete na língua, deve dar um mínimo de nutrientes e sabores à água durante o cozimento, mas o caldo que está dentro de cada bolinho deve estar supersaturado, tanto no sabor quanto no valor nutricional.

Então, qual é a peculiaridade de um processo como preparar carne picada para bolinhos? Apenas diligência. Primeiro de tudo, precisamos moer os produtos preparados. Cortamos a carne para a futura carne picada em pedaços uniformes, a cebola também em rodelas pequenas. Pegamos a maior malha para um moedor de carne e viramos nossos produtos semiacabados três vezes. Isso não é uma reserva, é grande, pequeno que você vai preparar imediatamente o purê, que não vai mais servir para bolinhos. Para que o moedor de carne não entupa e o processo de preparo da carne picada seja divertido e rápido, a carne deve ser muito resfriada. Se você tem um moedor de carne manual, neste caso você tem o direito de atrair o poder masculino. Os esforços da sua metade serão totalmente recompensados quando ele experimentar a obra-prima preparada.

Agora o trabalho mais responsável. Sal e pimenta devem ser adicionados à nossa carne picada para bolinhos de acordo com a receita, em caso de dúvida sobre a quantidade, é melhor colocar menos do que o normal. E começamos a bater nele contra o tabuleiro, claro, sem fanatismo, se não quisermos começar imediatamente a limpar a cozinha. Aos poucos, a cada 10 batidas, adicione 1 colher de sopa de água gelada. Cinco desses ciclos serão suficientes, desde que tenhamos cerca de um quilo e meio de carne picada (a proporção aproximada dos produtos iniciais foi indicada acima).

Essas manipulações simples durante o processo de cozimento fornecem exatamente a leveza que deve estar presente nos bolinhos picados. Em nenhum caso, não adicione ovos, leite ou pão embebido. O ovo vai dar rigidez e ressecamento, e o leite e o pão vão quebrar o sabor harmonioso da carne, que deve estar presente em nossos bolinhos.

Cozinhe bolinhos picados para a saúde, e toda a família esperará o jantar com muita alegria!

carne (de preferência vitela) 200-300 gramas,
cebola - 1 unid.,
sal - dependendo da preferência,
água - 5 colheres de sopa. colheres.

Para servir à mesa:

creme azedo até 10% - um pouco,
manteiga - 20 gramas.

Processo de cozimento:

Para o recheio, pique a vitela e a cebola num picador.

Adicione um pouco de sal, água limpa e mexa até que a suculenta carne picada fique homogênea.

A massa para bolinhos de massa em uma dieta é melhor cozinhar o mais simples - na água. Despeje a farinha em uma tigela ou na mesa (o que for mais conveniente para você) e faça um buraco no centro.

Despeje na água e adicione sal.

Comece a amassar a massa do bolinho. Não é tão fácil fazer isso porque é duro, então você precisa tentar um pouco. Deixe a massa por 20 minutos.

Como os bolinhos serão cozidos em um bolinho, é necessário cortar a massa em um número igual de pedaços. Descobriu-se 4 peças, apenas por 2 vezes.

Polvilhe muito bem o bolinho com farinha. Isso determinará a facilidade de obter os bolinhos após o cozimento, para que não quebrem no processo. Estenda um pedaço de massa fina do tamanho do molde. Não será fácil fazê-lo. Coloque uma camada de massa em um bolinho e acrescente o recheio de carne picada em cada reentrância.

De cima, sobre o recheio, coloque outra camada da massa preparada. E comece a rolar a massa por cima com esforço. Retire o restante da massa, vire os bolinhos - os bolinhos devem sair delicadamente da forma.

Se você precisar fazer bolinhos congelados, coloque-os em uma tábua e coloque-os no freezer.

Ou ferva imediatamente os bolinhos em água e sal até ficarem macios. Não levará mais de 10 minutos a partir do momento da fervura.

Em seguida, coloque-os em uma tigela manteiga, mexa e sirva.

Você pode servir bolinhos de carne com creme de leite com baixo teor de gordura (até 10% de gordura).

Evgenia Honovets contou como preparar deliciosos bolinhos dietéticos com vitela, receita e foto do autor.

Bolinhos delicados e perfumados com recheio suculento e massa fina - ninguém recusará esse prato com certeza. Existem muitas opções de como comer bolinhos e muitas vezes há disputas sobre o mais delicioso e boa opção. Mas se todo mundo adora esse prato, nem todos conseguem cozinhá-lo corretamente. Na verdade, existem apenas dois componentes principais nos bolinhos - recheio e massa, e cada um deles possui vários segredos culinários. Oferecemos-lhe que mergulhe nos meandros da preparação dos mais deliciosos bolinhos picados e aprenda todas as nuances da sua produção, para que no final os bolinhos se tornem o seu prato de assinatura, do qual todos ficarão completamente encantados.

Que composição de carne picada e especiarias é melhor para bolinhos?

O nome deste prato tem suas raízes em finlandês, onde significa "orelha de pão". Um produto semelhante é oferecido por muitas cozinhas do mundo: na Itália - ravioli, no Cáucaso - khinkali, na China - wontons, etc. Mas cada variedade é especial à sua maneira - difere tanto na forma como no princípio de preparação da massa e, claro, no recheio clássico.

A composição tradicional dos bolinhos é carne picada, na maioria das vezes carne de porco ou porco e vaca (é moderadamente suculenta, aromática e vai bem com uma grande quantidade de especiarias). Quanto à criação de notas de sabor interessantes, as especiarias ajudam nisso. Pimenta preta, noz-moscada, páprica, curry, ervas secas (manjericão, manjerona, orégano) etc. sal, caso contrário corre-se o risco de salgar demais a carne picada.

Segredos: como deixar a carne picada suculenta e saborosa

Talvez uma das questões mais prementes seja o que é adicionado à carne picada para bolinhos para que fique suculenta? Se o bolinho estiver seco, nem mesmo o sabor mais incrível salvará o prato, a impressão dele ficará completamente arruinada. alcançar bom resultadoÉ possível graças ao conhecimento de vários segredos importantes:

a carne deve ser fresca, é desejável que não se prenda ao congelamento;
é importante que a carne seja picada uniformemente e, portanto, o moedor de carne ou colheitadeira deve ter facas bem afiadas;
além dos temperos, certifique-se de adicionar cebola à carne picada, que também deve ser picada com cuidado (ou passar por um moedor de carne ou ralar em um ralador fino) - assim dará o máximo de seu suco;
depois que a mistura estiver pronta, ela deve ser bem batida - para isso, a carne picada é levantada sobre a mesa e jogada sobre ela à força, são necessárias pelo menos 10 repetições;
o repolho dá suculência à carne picada - basta colocar uma pequena quantidade de vegetais cozidos picados. Se não exagerar, o sabor e o cheiro do repolho não serão perceptíveis, dará uma suculência excepcional;
se você decidir colocar um ovo na carne picada, é melhor recusar a adição de proteína - pode dar rigidez desagradável à carne tenra.

As melhores receitas para fazer bolinhos picados com uma foto

Bolinhos reais não são apenas bolos incompreensíveis de um pacote que são vendidos na maioria das lojas. Este é um excelente prato nutritivo e saboroso, em cuja preparação também se aceitam experiências e a adição de novos sabores. Oferecemos uma lista dos recheios mais adequados, cujo sabor, sem dúvida, se tornará um favorito e valerá o esforço despendido na preparação a longo prazo.

Receita clássica de carne bovina e suína

As proporções mais comuns são 65-70% de carne bovina e 30-35% de carne suína. Essa proporção pode ser alterada dependendo das preferências de gosto pessoal, mas geralmente é melhor não recusar a carne de porco na composição - é uma carne gordurosa, vai dar saturação ao caldo que se forma dentro do bolinho durante o cozimento.

Assim, a carne fresca é passada por um moedor de carne, acrescentando-lhe cebolas (1 cebola grande por quilograma de base). Você também pode adicionar um pouco de alho e cerca de 50 ml de água pura. Não se esqueça dos temperos - a mistura é salgada, apimentada, se desejar, outros temperos e ervas são adicionados.

Como cozinhar com frango picado

Frango é o segundo recheio mais popular para bolinhos. Essa é uma opção mais tenra e, dependendo da parte selecionada da carcaça, pode ser menos calórica que a clássica. Na preparação dessa carne picada, todas as regras padrão se aplicam:

é melhor dar preferência à carne fresca;
na hora de moer é melhor não usar a casca, pois vai deixar o prato mais gorduroso e pode ficar associado a veias ao mastigar;
certifique-se de adicionar cebolas bem picadas à carne picada junto com o suco liberado dela;
além de sal, pimenta do reino, curry, páprica moída, manjericão, orégano e outros temperos harmonizam bem com o frango;
é importante que a carne picada seja pequena e uniforme.

Peixe picado perfeito em bolinhos

Para preparar bolinhos, pode-se usar peixe picado pronto, que se vende nas lojas, mas o sabor será muito melhor se o recheio for preparado por conta própria com produtos cuja qualidade você pode avaliar pessoalmente. Assim, o filé de quase todos os peixes, tanto brancos quanto vermelhos, é adequado como produto principal. Dependendo das preferências pessoais, você pode escolher lúcios, poleiros, bagres, salmão ou qualquer outra variedade favorita. É importante notar que o recheio de lúcio ficará muito suculento e incomum. O processo de preparação do recheio não é nada complicado:

se o peixe estiver inteiro, deve ser limpo e moído;
o filé é passado por um moedor de carne, acrescentando-lhe a cebola;
na última etapa, tempera-se o recheio e despeja-se um pouco de leite para uma suculência ainda maior.
Com essa carne picada, os bolinhos de peixe caseiros ficarão simplesmente deliciosos.

Como fazer recheio de carne de peru

Os bolinhos com carne de peru distinguem-se de todos os outros - têm uma textura incrivelmente delicada e um sabor agradável. Além disso, essa carne está entre as dietéticas, contém uma quantidade mínima de colesterol e é muito facilmente absorvida pelo corpo humano. Para preparar um recheio suculento, você precisará dos seguintes produtos:

cerca de meio quilo de peru;
50 gramas de gordura de peru;
uma cebola grande;
especiarias;
algumas colheres de sopa de creme.

A carne com cebola deve ser cuidadosamente picada de forma cómoda, após adicionar todos os restantes componentes à massa resultante. Depois de bem amassado, o recheio estará totalmente pronto para a formação dos bolinhos.

Como cozinhar cordeiro com batatas e cebolas

Para ficar suculento e incrível prato delicioso o cordeiro precisa ser gordo. Se a carne comprada for magra, recomenda-se adicionar um pouco de banha fresca. Portanto, para preparar um recheio tão interessante, são necessários os seguintes ingredientes:

meio quilo de carne;
150 gramas de batatas;
150 gramas de cebola;
manteiga - 50 gramas;
especiarias.

Antes de moer, a carne deve ser bem limpa das películas, cortada em pedaços e só depois passada por um moedor de carne. Batatas e cebolas descascadas cruas também precisam ser picadas. Manteiga amolecida é adicionada à mistura resultante e temperada a gosto com especiarias. Antes de esculpir os bolinhos, você deve enviar o recheio resultante para a geladeira por pelo menos um quarto de hora.

Carne picada de cogumelos para bolinhos vegetarianos

Bolinhos nem sempre são prato de carne, e prejudicar os vegetarianos que se recusam a comer ração animal, também está no preço, só que com recheios mais originais. A opção mais popular e muito satisfatória é o recheio de cogumelos. Para preparar esse recheio, seus cogumelos favoritos devem ser bem lavados, picados com uma faca e enviados para uma frigideira com cebola até meio cozido. A mistura temperada já pode ser usada para modelar, mas você pode diversificar ainda mais adicionando cenoura e um pouco de alho na hora de fritar, e após esfriar um pouco de queijo ralado.

A proporção correta de carne picada e massa

Não se pode dizer que existam regras claras que limitem severamente a quantidade da massa em si e o recheio na preparação dos bolinhos. Aqui, em muitos aspectos, tudo depende do gosto pessoal: alguém gosta de massa mais grossa, alguém - mais recheio de carne. Na versão padrão, um círculo de massa não deve ter mais de 3 ml de espessura, com diâmetro de cerca de 5 centímetros. Eles colocam uma colher de chá do recheio, mas sem uma lâmina pronunciada, e fecham com cuidado.

Conteúdo calórico aproximado do prato preparado

O conteúdo calórico dos bolinhos depende de quais componentes foram usados \u200b\u200bpara a massa e qual recheio foi escolhido. A versão clássica do prato com carne de porco moída e massa de boi e ovo tem até trezentas calorias por 100 gramas do produto acabado. Se o recheio contiver carne dietética, por exemplo filé de frango ou peru, então dada figura será menor.

Vídeo: como preparar o recheio e esculpir bolinhos corretamente

Cada família tem os seus próprios pratos tradicionais, em cuja preparação todos os membros da família gostam de participar. Os bolinhos costumam ser um desses pratos, e não é de surpreender que existam segredos e sutilezas especiais que nem sempre são compartilhados. Este vídeo é uma receita de família. massa deliciosa e recheios para bolinhos.