Зимние заготовки с сельдереем рецепты. Простая и быстрая заготовка сельдерея на зиму. Хранение сушеного черешкового сельдерея

Представляем на 2019 год на каждый день. Ежедневный лунный календарь для огородников, цветоводов и садоводов. Лунный календарь посева и посадок содержит подробное описание садово-огородных работ на каждый день. Календарь рекомендует благоприятные дни для посева, посадок, ухода за растениями и массы необходимых работ в цветнике, саду и огороде в зависимости от влияния Луны и с учетом аграрных сроков Средней полосы России. Лунный календарь дает сроки посева и посадок большого числа плодовых, ягодных, овощных и декоративных растений.

Календарь включает численник на 2019 год. Точное время восхода и захода Солнца и Луны, время входа Луны в знак зодиака, часы полнолуния, новолуния, переход от растущей у убывающей Луне, время смены лунных фаз, долгота дня указываются по московскому времени для координат Москвы.

Лунный календарь посева и посадок на 2019 год публикуется на 10 дней и еженедельно обновляется.

Опытным садоводам предлагаем воспользоваться кратким Лунным календарем в картинках , а общий Лунный посевной календарь в виде таблицы, публикуемый на три месяца, Вы можете открыть по ссылке-картинке ниже:

22 ноября 2019 года. Пятница

День психолога.

Убывающая Луна с 7:19 в знаке Весов. Фаза 4.

26-й лунный день. Восход 1:49. Заход 15:06.

Восход Солнца 8:18. Заход 16:13.

Долгота дня 7:55.

Лунный календарь посева и посадок

23 ноября 2019 года. Суббота

Месяц яркий и чистый – к похолоданию.

Убывающая Луна в знаке Весов. Фаза 4.

27-й лунный день. Восход 3:16. Заход 15:22.

Восход Солнца 8:20. Заход 16:11.

Долгота дня 7:51.

Благоприятный знак для посева и посадки луковичных и клубневых декоративных растений. Сеют и сажают овощные культуры. В обогреваемой теплице проводят выгонку на перо лука-батуна, шнитт-лука, репчатого лука; сегодня благоприятный день для посева семян ранних сортов редиса.

Поливают плодовые и декоративные растения, вносят органические удобрения. Делают поверхностное рыхление, пропалывают, мульчируют почву для закрытия влаги. Прореживают всходы.

Лунный календарь посева и посадок

24 ноября 2019 года. Воскресенье

День матери.

Убывающая Луна с 8:57 в знаке Скорпиона. Фаза 4.

28-й лунный день. Восход 4:44. Заход 15:39.

Восход Солнца 8:22. Заход 16:10.

Долгота дня 7:48.

В обогреваемой теплице сажают на выгонку петрушку, свеклу, сельдерей, спаржу, щавель, проводят выгонку на перо лука-батуна, шнитт-лука, репчатого лука. Подходящие дни для посева и посадки пряных и лекарственных растений.

Поливают растения, вносят органические удобрения. Делают поверхностное рыхление, не задевая корни. Пропалывают, мульчируют почву, прореживают всходы. В отапливаемой теплице собирают урожай на хранение.

Лунный календарь посева и посадок

25 ноября 2019 года. Понедельник

Международный день борьбы за ликвидацию насилия в отношении женщин.

Убывающая Луна в знаке Скорпиона. Фаза 4.

29-й лунный день. Восход 6:12. Заход 15:58.

Восход Солнца 8:23. Заход 16:09.

Долгота дня 7:46.

Лунный календарь посева и посадок

26 ноября 2019 года. Вторник

Всемирный день информации.

Убывающая Луна с 11:10 в знаке Стрельца. Новолуние. Фаза 1 с 18:06.

30-й и 1-й лунные дни. Восход 7:39. Заход 16:22.

Восход Солнца 8:25. Заход 16:07.

Долгота дня 7:42.

Не сеют и не сажают. Можно делать прищипку и пасынкование.

Удачный день для прополки и борьбы с вредителями и болезнями растений. Приобретают садовый инвентарь.

В саду утаптывают снег вокруг плодовых деревьев, стряхивают налипший мокрый снег с веток деревьев. Набрасывают снег на зимующие растения. После снегопада дополнительно укрывают посадки земляники, клубники. На участке делают снежные валы для снегозадержания.

Лунный календарь посева и посадок

27 ноября 2019 года. Среда

День морской пехоты. День оценщика.

Растущая Луна в знаке Стрельца. Фаза 1.

2-й лунный день. Восход 9:03. Заход 16:52.

Восход Солнца 8:27. Заход 16:06.

Долгота дня 7:39.

Не сеют и не сажают. Можно делать прищипку и пасынкование.

Удачный день для прополки и борьбы с вредителями и болезнями растений. Приобретают садовый инвентарь.

Лунный календарь посева и посадок

28 ноября 2019 года. Четверг

Если выпал снег, то не растаять ему до разлива рек.

Растущая Луна с 15:32 в знаке Козерога. Фаза 1.

3-й лунный день. Восход 10:19. Заход 17:32.

Восход Солнца 8:29. Заход 16:05.

Долгота дня 7:36.

Сеют и сажают зеленные, растения на семена и на длительное хранение урожая. В обогреваемой теплице сеют семена шпината ранних сортов, рукколы, листовой горчицы, листового салата.

Опрыскивают растения для борьбы с вредителями и болезнями. В первой половине дня делают сухое рыхление, прореживают всходы. Во второй половине дня поливают растения, подкармливают минеральными удобрениями, делают внекорневую подкормку. Собирают урожай и корнеплоды для посадки.

Обвязывают стволы молодых деревьев лапником или укрывным материалом для защиты от мышей и зайцев. Для снегозадержания раскладывают в саду и в огороде ветки, хворост, устанавливают щиты. В саду стряхивают налипший мокрый снег с веток плодовых деревьев.

Лунный календарь посева и посадок

29 ноября 2019 года. Пятница

На Матвея (29 ноября) часты оттепель и слякоть. Если 29 ноября сильный ветер – жди вьюги да метели до 19 декабря.

Растущая Луна в знаке Козерога. Фаза 1.

4-й лунный день. Восход 11:23. Заход 18:24.

Восход Солнца 8:31. Заход 16:04.

Долгота дня 7:33.

Лунный календарь посева и посадок

30 ноября 2019 года. Суббота

Международный день защиты информации.

Растущая Луна с 23:12 в знаке Водолея. Фаза 1.

5-й лунный день. Восход 12:12. Заход 19:25.

Восход Солнца 8:32. Заход 16:03.

Долгота дня 7:31.

Сеют и сажают на семена и на длительное хранение урожая. Сеют в обогреваемой теплице семена пекинской капусты, кресс-салата, листового салата, шпината, рукколы, укропа.

В этот день растения нуждаются в обильном поливе. Подкармливают минеральными удобрениями, делают внекорневую подкормку. Рыхлят, перекапывают, мульчируют почву для закрытия влаги, окучивают растения. Для снегозадержания раскладывают в саду и в огороде ветки, хворост, устанавливают щиты. В саду стряхивают налипший мокрый снег с веток плодовых деревьев.

Лунный календарь посева и посадок

1 декабря 2019 года. Воскресенье

День воинской славы России. День победы русской эскадры под командованием П.С.Нахимова над турецкой эскадрой у мыса Синоп в 1853 году.

Всемирный день борьбы со СПИДом. День сетевика.

Растущая Луна в знаке Водолея. Фаза 1.

6-й лунный день. Восход 12:48. Заход 20:34.

Восход Солнца 8:34. Заход 16:02.

Долгота дня 7:28.

Проводят сухое рыхление. Можно прореживать всходы, собирать корнеплоды для посадки. Борются с вредителями и болезнями растений, в т.ч. опрыскивают растения. Набрасывают снег на зимующие растения. В саду утаптывают снег вокруг плодовых деревьев, стряхивают налипший мокрый снег с веток. Приобретают садовый инвентарь.

Лунный календарь посева и посадок

Несколько слов о лунном календаре посева и посадок на каждый день года.

О лунном календаре посева и посадок на каждый день года

Ежедневный лунный календарь посева и посадок содержит перечень работ на каждый день в саду, цветнике и огороде. Лунный календарь составлен для увлеченных садоводством, цветоводством, огородничеством. В календаре дни посева и посадок различных культур рекомендованы, исходя из лунных фаз и прохождения Луной зодиакального созвездия, а также аграрных сроков.

В лунном календаре даны рекомендации какие семена благоприятно сеять, какие растения сажать, как лучше ухаживать за растениями под влиянием Луны. Плодородные знаки зодиака Козерог, Рыбы, Телец, Рак, Весы, Скорпион благоприятствуют посеву, посадкам, обильному урожаю. В дни малоплодных знаков Водолей, Овен, Близнецы, Лев, Дева, Стрелец можно сеять и сажать отдельные виды растений, в основном декоративные. Под благоприятным знаком зодиака на убывающую Луну сажают и сеют корнеплоды, а на растущую Луну сажают и сеют остальные овощные культуры, ягодные и плодовые, декоративные растения. В полнолуние и новолуние посев и посадку лунный календарь не рекомендует, в эти дни борются с болезнями и вредителями растений.

Также в лунном календаре на каждый день перечислены необходимые ежедневные работы в саду и огороде, на результат которых Луна не оказывает влияние, эти работы определяются аграрными сроками данной местности и погодой. В лунном календаре посева для этих работ мы рекомендуем дни, свободные от выполнения посевных и посадочных работ.

В лунном календаре приведены сроки посева и посадок множества растений. Это плодовые и декоративные деревья, ягодные и декоративные кустарники, однолетние и многолетние цветочные и ягодные культуры. Наш лунный календарь рассказывает о благоприятных сроках посева и посадки практически всех овощных культур, разводимых в Средней полосе, с различным способом выращивания: посадкой, выгонкой, посевом, через рассаду, в том числе в теплице, на подоконнике и в открытом грунте.

Лунный календарь посева и посадок на каждый день содержит астрономическую информацию с указанием точного времени входа Луны в каждый знак зодиака, указаны часы полнолуния и новолуния, дано время восхода и захода Луны, время восхода и захода Солнца и долгота светового дня. Если Луна входит в какой-то знак зодиака днем, то в лунном календаре в графе рекомендаций посева и посадок дается примечание до указанного часа посев, посадки и уход за растениями выполнять по рекомендациям предыдущего дня лунного календаря.

В дополнение в лунном календаре посева и посадок на каждый день приводятся народные приметы по Луне и приметы на урожай из народного земледельческого календаря .

Астрономические сведения о Солнце в нашем календаре

Если достаточно долго, например в течение года, наблюдать за положением Солнца, то можно заметить, что его высота над горизонтом в различные дни будет неодинаковой - наибольшая 21-22 июня, а наименьшая - 21-22 декабря. В разные годы эти события выпадают на разные дни. Эти дни называются днями летнего и зимнего солнцестояния. Два раза в году, 20-21 марта и 22-23 сентября, Солнце восходит точно в точке востока и заходит точно в точке запада. В эти дни оно находится под и над горизонтом одинаковое время (то есть день равен ночи), и поэтому они называются днями весеннего и осеннего равноденствия. Между 21 марта и 22 сентября Солнце восходит севернее точки востока и, наоборот, между 23 сентября и 21 марта южнее нее.

Традиционно 21 марта, 22 июня, 23 сентября и 22 декабря считаются в северном полушарии Земли началом сезонов: весны, лета, осени и зимы.

Информацию, на какие дни в этом году выпадают перечисленные астрономические события, мы публикуем в ежедневном лунном календаре, который приведен выше.

Как выращивать растения в ритме лунных фаз

Интересна сама тема о влиянии на рост и развитие растений положения планет в зодиакальном круге, в частности ближайшей спутницы нашей планеты - Луны, о взаимодействии фаз Луны и роста, развития растений, активность микробиологических процессов в почве.

О влиянии Луны на земные дела известно с античных времен. Именно с этой планетой связаны приливные и отливные явления океанических и морских вод, а также колебания электромагнитных полей, влияющих на погоду. Считается, что в полнолуние надземные части растений в большей мере наливаются соком, а в новолуние он как бы стремится отхлынуть к корням. В первом случае наблюдается более сильная оводненность тканей, во втором - некоторая сухость. Отсюда происходят исследования влияния луны на растения, и на основе полученных знаний составляется лунный календарь на каждый день текущего года.

На растения влияют не только фазы Луны, но и ее положение в знаках зодиака. Сажать лучше, когда наша спутница находится в созвездиях Тельца, Рака, Весов, Скорпиона, Козерога, Рыб. Бороться с сорняками, когда она в знаках Овна, Близнецов, Стрельца, Водолея. Нахождение Луны в созвездии Овна располагает к сбору плодов - они лучше хранятся. Перемещение в созвездие Весов благоприятно для полива и прививок, в созвездие Льва - для покоса и прополки, Стрельца - для выкапывания корнеплодов, Водолея - для уничтожения вредителей.

Если верить опыту астрологических наблюдений, то знаки зодиака делятся на продуктивные (плодородные): Телец, Рак, Весы, Скорпион, Козерог, Рыбы, и непродуктивные (малоплодные): Овен, Близнецы, Лев, Дева, Стрелец, Водолей. Посадку и посев плодовых и декоративных растений согласно лунному календарю лучше вести, когда Луна находится в продуктивном знаке зодиака.

Как составляется лунный календарь посева и посадок на каждый день

Под углом практического рассмотрения рекомендации лунного календаря будут состоятельны, если они соответствуют местным календарным срокам посева и посадки культур. Из-за несхожести климатических условий, ландшафта, почвы в разных областях нельзя выработать единый лунный календарь. Если вычислить сроки посева культур в другой конкретной местности, то получатся значительные несходства. В одном случае это будут запоздалые сроки, в другом - слишком ранние (сравните юг России и Урал). Аграрные работы, а также работы по уходу и уборке связаны также с продолжительностью светового дня.

Местный народный календарь, традиционный опыт, накопленные знания - главная опора в практической деятельности садовода, цветовода и огородника. Для соседних регионов любой лунный календарь нуждается в поправках относительно крайних сроков посева и посадки с учетом условий конкретной местности. Данные о точном времени вхождения Луны в зодиакальное созвездие можно получить из численика (отрывного календаря) для садоводов и огородников или астрологического календаря.

Погода тоже год на год не приходится - бывают весны ранние и поздние, что тоже учитывается при составлении лунного календаря.

Сроки прохождения фаз Луны по годам не совпадают. Почти за месяц Луна проходит через 12 созвездий, названных знаками Зодиака. На следующий год лунный календарь смещается на 10 дней. Сроки прохождения фаз Луны повторяются через 19 лет. Каждый год в ежедневный календарь посева и посадки вносятся поправки на конкретно складывающийся облик сезона и на лунную фазу.

ЛУННЫЕ ПРАВИЛА

Дорогие дачники, садоводы и огородники, травники, любители комнатных растений, любители и ценители природы, специально для вас создан раздел "Луна для дачника", в котором собраны знания древних. Они помогут Вам в Вашем нелёгком, интересном и любимом занятии. Вы узнаете о лунных правилах посева и посадки растений, наиболее оптимальном времени для сбора урожая, полива, подкормки, прополки и многое другое.

Как известно, все жидкости на Земле находятся под влиянием Луны. В течение двух недель с момента новолуния до полнолуния (период растущей Луны) происходят приливы, уровень воды поднимается. Если говорить о влиянии этой фазы на организм человека - происходит накопление жидкости в тканях, повышаются энергетический и эмоциональный уровни.

В растениях в это время происходит восходящее сокодвижение - от корней к листве, цветам, плодам. Растения - живой организм Земли, влияние Луны на растения такое же, как и на всё живое на Земле, содержащее в своём составе жидкость. Вместе с растущей Луной поднимается и энергия растения, происходит рост вверх.

Эти процессы достигают своего максимума в полнолуние . Полнолуние - это "полный расцвет сил". Растения в это время наиболее жизнестойки и полны сил, содержат максимум полезных веществ. Поэтому, чтобы получить наиболее полезные и энергетически насыщенные плоды, их следует снимать в дни полнолуния - за день до полнолуния, в день полнолуния, в первый день после полнолуния. Это же время - лучшее для сбора лекарственных трав (их надземной части).

Далее, начиная уже со следующего дня с момента полнолуния в течение двух недель до новолуния (период убывающей Луны) на Земле происходит понижение уровня воды, отливы, постепенный спад жизненной активности.

В растениях энергия устремляется вниз - от макушки к корням. Энергии Луны, полученной растениями во время фазы её роста, пока ещё хватает, но уровень её постепенно понижается. Сил у растений остаётся всё меньше. И к моменту новолуния вся энергия находится лишь в корнях. Поэтому в новолуние постарайтесь не заниматься посадкой, пересадкой, обрезкой. Растения в это время очень чувствительны и могут не пережить даже незначительные повреждения.

Эти дни новолуния - день до новолуния, день новолуния и день после новолуния - наиболее подходящее время для сбора урожая картофеля, редиса, моркови, свеклы и др. корнеплодов, ведь в эти дни именно корни концентрируют в себе всю энергию растений. В эти же дни для наибольшей пользы следует собирать и корешки лекарственных трав.

САЖАЕМ ПО ЛУННЫМ ПРАВИЛАМ

Существуют общие лунные правила для садоводов и огородников - семена растений, от которых планируется получить урожай в надземной части (огурцы, помидоры, кабачки, зелень, и т.п.), следует сажать в землю в течение двух недель с момента новолуния до полнолуния (период растущей Луны), а семена растений-корнеплодов - в течение двух недель с момента полнолуния до новолуния (период убывающей Луны).

ПОСАДКА РАСТЕНИЙ С ПЛОДАМИ В НАДЗЕМНОЙ ЧАСТИ

Итак, семена таких растений сеем на растущей Луне, желательно в течение первых 10 дней, считая от новолуния. А лучше - сразу после новолуния. Можно это делать и за несколько дней (2-3) до новолуния. Дело в том, что Луна оказывает своё влияние только на живое семя, т.е. уже "проклюнувшееся", и на живое растение. Поэтому семена, посаженные за несколько дней до
новолуния , начнут свою жизнь как раз на стадии растущей Луны.

Но не стоит сажать семечко в землю в самый день новолуния. Помните, что в этот день ослаблены все процессы жизнедеятельности на Земле, семечко может не "проклюнуться" вовсе.

Если Вы высаживаете растение, особенно это относится к многолетникам, деревьям (т.е. те, у которых предполагается долгий срок жизни), рассаду (т.е не семена), то делать это следует только на растущей Луне, желательно перед полнолунием. В день новолуния этого делать не стоит.

Растения, посаженные перед полнолунием, будут отличаться высоким ростом. Подобно тому, как все дела, направленные на развитие, следует начинать на растущей Луне, так и новую жизнь на новом месте растениям, особенно, многолетникам (не корнеплодам) следует давать на растущей Луне .

ПОСАДКА РАСТЕНИЙ С ПЛОДАМИ В ПОДЗЕМНОЙ ЧАСТИ

Семена растений-корнеплодов сеем в период убывающей Луны, желательно в течение первых 10 дней, считая от полнолуния. Лучше - сразу после полнолуния. Не возбраняется это делать и в полнолуние, а также за несколько дней до полнолуния, только в этом случае, если семена успеют прорасти в один день, будет слишком мощной ботва, а корни и плоды будут среднего размера.

ПОЛИВ

Полив лучше производить в дни, когда Луна проходит знаки водной стихии: Рак, Скорпион, Рыбы, как на растущей, так и на убывающей Луне. В эти дни полив наиболее эффективен, растения охотно впитывают влагу. А также благоприятны для полива и знаки стихии Земли (это Телец, Дева, Козерог) - родственной для стихии Воды. Полив бесполезен в дни, когда Луна находится в знаках воздушной стихии: Близнецы, Весы, Водолей.

ПОДКОРМКИ

СБОР УРОЖАЯ

Если Вы собираете урожай для дальнейшего длительного хранения, сушки, варенья, то делать это следует в дни убывающей Луны, лучше поближе к новолунию, когда Луна находится в непродуктивных знаках Овен, Близнецы, Стрелец, Козерог, Водолей, Лев.

Если заложить на хранение плоды, собранные в знаках Рак, Скорпион, Рыбы, то с большой долей вероятности они вскоре начнут портится, покроются плесенью, да и вообще будут водянистыми и безвкусными. Для сбора урожая, который будет употреблён сразу, подходит время: дни новолуния - для корнеплодов, дни полнолуния - для плодов надземной части.

ПРОПОЛКА

Борьбу с сорняками, прореживание, корчевание следует производить в течение трёх дней до полнолуния и трёх дней после него, а также в течение трёх дней до новолуния и трёх дней после него. Полнолуние и новолуние - это критические точки Луны и растения в эти дни наиболее чувствительны к воздействию извне. Лучше, если при этом Луна находится в знаках Стрельца, Овна, Девы, Близнецов, Водолея.

ПЕРЕСАДКА

На растущей Луне чувствительна надземная часть растений, а на убывающей - корни. Поэтому, чтобы пересадка была для растения наименее травматичной, её следует производить в период растущей Луны , лучше всего в знаке Девы. Можно выбрать также знаки Тельца и Козерога. Пересадка в эти дни, когда Луна проходит знаки земной стихии, гарантирует крепкую корневую систему. Следует избегать дней новолуния и дней прохождения Луной знака Водолея.

ПРИВИВКА

Прививку растений следует производить в период растущей Луны, лучше всего при прохождении Луной знаков Скорпиона, Рыб, Девы, Тельца, Козерога.

ПРОРАЩИВАНИЕ ЧЕРЕНКОВ

Черенки лучше укоренятся, если Вы опустите их во влажный субстрат на растущей Луне в знаке Рыб или Козерога.

Кроме лунных фаз при посадке растений следует учитывать положение Луны в знаке зодиака. Традиционно лучшими для посадки считаются знаки стихий воды - Рак, Скорпион, Рыбы - плоды и листовая масса обещают быть сочными, и знаки земной стихии - Телец, Дева, Козерог - в этом случае ещё и будет крепкой корневая система. Для посадки некоторых растений допустимы, и даже более удачны другие знаки зодиака.

Подробнее смотрите: Посадки по зодиаку и Садовые работы по Луне

А также: Фазы Луны. Новолуние. Полнолуние и Луна в знаке зодиака сегодня

Если вы употребляете в пищу сельдерей, то наверняка замечали, что зимой он имеет другой вкус. Избежать разочарования в блюдах можно, если знать, как хранить листовой сельдерей.

Полезные свойства этого растения известны с давних времен. С момента его появления выделяют несколько разновидностей:

листовой;
черешковый;
корневой.

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания часто употребляют черешковый сельдерей. Его стебли едят в сыром виде, предварительно промыв под проточной водой. Совместив его с другими полезными продуктами можно получить не просто смузи, а кладезь витаминов. Корнеплод или просто корень встречается в виде гарнира в вареном или тушеном виде, как один из знаковых ингредиентов салата или супа. Из него делают пюре, муссы и рагу. Наконец, сушеный листовой сельдерей практически незаменим, его применение наполняет блюдо яркими красками и пряными нотками.

Сушеный сельдерей встречается в качестве приправы. Зима всегда сопровождается дефицитом витаминов в организме. Чтобы продукты приносили исключительно пользу, нужно разобраться, как правильно заготовить сельдерей, в частности листовой, на зиму, сохранив его природную пользу. Говорить о превосходном сбережении вкусовых качеств неуместно, ведь ни один обработанный овощ не сравнится со свежим. Но можно свести потери к минимуму.

Заготовка начинается в конце июля или в начале августа, когда культура дозрела, но еще не цветет. Это одно из главных правил, потому что таким образом в стеблях и листьях содержится самая большая концентрация соединений. Если растение уже зацвело, то на развитие семян пойдет много сил, в итоге овощ будет невкусным.

Конечно, в современных маркетах можно найти что угодно и когда угодно. Но руководствуясь здравым смыслом, можно прийти к тому, что овощ или фрукт, выращенный в неестественных условиях, под лампой вместо солнечного света, и накормленный добавками не принесет никакой пользы.

Заготовка сельдерея листового на зиму не так сложна. Если он растет на вашей грядке, то глупо покупать его в магазине. Сушеный корень сельдерея намного лучше раскроется в блюде, чем свежий покупной в несезонное время.

Основные способы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Наиболее распространенными считаются:

сушка;
заморозка.

Технология каждого вида предполагает сбережение овоща на определенный срок. Самые простые методы дают возможность хранить зелень на протяжении трех недель при условии соблюдения требований. Длительное хранение предполагает наличие особых условий, температурного режима и процесса подготовки.

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтобы применение сушеного или замороженного продукта было максимально приятным, поторопитесь его обработать. Листья нужно обрезать и промыть как можно быстрее. Затем просушить на бумажном полотенце. После высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу. Нельзя заменять фольгу полиэтиленом или пластиком. Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Существует интересный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежем виде. Для этого вам понадобится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая нужно выкопать кустики с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Если же нет холодного помещения в доме, достаточно алюминиевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Это один из самых лучших способов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму. Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими методами. Первый вариант заключается в естественной сушке. Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. Второй предполагает использование лампы или другого источника света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом. Таким образом, можно уберечь их от негативного воздействия солнца, и в то же время хорошо просушить.

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки или вручную. За месяц вам удастся не просто засушить листья, а сохранить их естественный аромат и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке или стеклянной посуде.

Заморозка

По многим показателям заморозка уступает сушке. В первую очередь это количество сбереженных свойств продукта. При заморозке происходит термическая обработка, вследствие которой большая часть соединений разрушается, остаются наиболее стойкие и не менее необходимые для нас компоненты.

Чтобы даже зимой свежий запах блюд возвращал вас в лето, можно заморозить листья в формах для льда. Измельченный сельдерей кладут в емкость и заливают небольшим количеством воды. Распространен также тип сухой заморозки. Для этого листья закрывают в герметичном пакете или контейнере. Хранится продукт в морозильной камере, в отсеке для овощей.

Видео «Заготовка сельдерея на зиму»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно заготавливать сельдерей на зиму.

Сельдерей - ценный продукт питания. В пищу употребляют и корни, и зелень, и молодые черешки этого растения. Если год выдался урожайным, следует помнить, что этот корнеплод быстро портится, поэтому важно знать, как хранить черешковый сельдерей на зиму.

Чтобы клубни выросли здоровыми и крепкими, без бороздок, извилин и червоточин, необходимо также периодически проводить инсектицидную обработку. Тогда урожай получится на славу и легко сохранится до самой весны. Впрочем, у настоящих поклонников сельдерея клубни не залеживаются, ведь из них можно приготовить огромное количество вкусных блюд.

Особенности выращивания корневого сельдерея

Дачники, которые в первый раз сажают сельдерей корневой, должны знать особенности его хранения на зиму и выращивания. Осуществляя уход за растением, нужно иметь в виду следующее:

Секреты уборки и правильного хранения

На вопрос, когда убирать корневой сельдерей , дачники-любители обычно отвечают по-разному. При этом каждый из них окажется прав и это неудивительно: точное время созревания корнеплода зависит от конкретного региона, а также от времени посадки. В средней полосе России это чаще всего середина осени. Что касается сельдерея, посаженного для зелени, его убирают до того, как растение зацветет.

Выкапывать корень нужно только в сухую, теплую погоду, чтобы плоды не намокли под дождем. С момента последнего дождя до уборки должно пройти минимум три дня, чтобы земля полностью высохла. Уборка происходит следующим образом:

Хранение сельдерея на зиму лучше всего организовать по следующей схеме. Периодически овощ необходимо просматривать на предмет порчи и удалять клубни, на которых появились признаки гнили или плесени. Делать это надо оперативно, так как один клубень, пораженный грибком, может моментально заразить все остальные.

Многие дачники задумываются о том, как хранить корневой сельдерей на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества. Главное, чтобы место, предназначенное для хранения корнеплода, было абсолютно сухим. Узнать о том, как хранить черешковый и корневой сельдерей на зиму, можно у бывалых дачников. Самый простой способ - вертикально воткнуть корнеплоды в песок или сложить высушенные плоды в ящик, пересыпав песком каждый слой. При правильном хранении дачник-любитель обеспечивает себя на зиму продуктом, содержащим следующие полезные вещества:

Витамин С (аскорбиновая кислота).
Магний, калий, фосфор, железо.
Антиоксиданты (вещества, замедляющие старение).
Фолиевая кислота (вещество, от которого зависит удачный исход беременности и вероятность зачатия здорового ребенка).

Если большой клубень сельдерея не был использован за один раз, срез нужно обязательно накрыть целлофановой пленкой и убрать клубень в холодильник, иначе нежная мякоть быстро высохнет, а витамины стремительно улетучатся. Больше всего полезных веществ содержится в свежих клубнях. Сельдерей в сыром виде довольно твердый и обладает весьма специфическим вкусом, поэтому лучше всего тереть свежий клубень на терке и добавлять в овощные салаты, заправленные оливковым или подсолнечным маслом.

Использование корнеплода в кулинарии

Домашние хозяйки любят и уважают этот корнеплод не только за то, что он является ценной приправой к мясным и рыбным блюдам. Во-первых, сельдерей - прекрасный источник витаминов зимой и ранней весной, когда достать свежие овощи довольно проблематично. Во-вторых, корень этого растения с древних времен считался афродизиаком - продуктом, пробуждающим любовное желание и дающим мужчинам силу и здоровье. В домашних условиях можно включать корень и черешки сельдерея в состав разнообразных салатов и соусов. Очень вкусны заготовки из помидор (соленья и маринады) с добавлением этого овоща.

Домашние хозяйки часто добавляют этот корнеплод и в супы. Соусы, в состав которых входит измельченный свежий корен сельдерея - прекрасная добавка к мясным и рыбным блюдам, они также хорошо подходят к морепродуктам. Также полезный корнеплод неизменно входит в состав детских и диетических овощных супов-пюре. Некоторые домашние хозяйки любят жарить сельдерей на растительном масле точно так же, как жарят картофель. На вкус получается ничуть не хуже, но главное, что калорийность уменьшается в несколько раз. Нарезать клубни для жарки можно любым способом: соломкой, брусками, тонкими ломтиками.

Ценный корнеплод активно используется в рецептах, предназначенных для постов и вегетарианского питания. Так, например, с сельдереем можно приготовить вкусный и питательный паштет из фасоли или чечевицы, по содержанию протеинов не уступающий мясу и рыбе. Прекрасно сочетается этот корень и с блюдами из субпродуктов (ливера, куриных сердечек и желудков).

Поклонники витаминных коктейлей могут использовать свежевыжатый сок ценного корня для создания оригинальных овощных напитков. Можно, например, приготовить коктейль «Бодрость», смешав в равных пропорциях сок томата, моркови и сельдерея. Такой напиток дает энергию и помогает быть в тонусе весь день.

Сельдерей - частый гость на грядках в российской средней полосе . Но далеко не все садоводы знают о пользе этого овоща, многие относятся к нему довольно пренебрежительно. И совершенно напрасно! Листья, корень и черешки этого растения обогащают организм витаминами, дарят энергию и молодость, а также помогают вылечиться от многих серьезных острых и хронических заболеваний. Главное - правильно хранить урожай, тогдаон обязательно пойдет на пользу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!