Горох шиш овощные культуры. Горох Нут — полезные свойства и выращивание. Для приготовления супа можно взять
Родиной нута культурного считают Переднюю Азию, растение культивируется в странах Центральной и Передней Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Индии, Средиземноморского региона;
. в Россию нут, скорее всего, проник из Болгарии через Украину, а также из стран Закавказья и юго-западной Азии и стал возделываться на полях и огородах в 70-х годах XVIII в. Производственные посевы нута в засушливых районах России появились в начале 30-х годов;
. нут культурный - ценная зернобобовая культура пищевого и кормового назначения, его семена богаты белком. По посевным площадям занимает третье место в мире среди зернобобовых культур, а по питательным ценностям занимает среди них первое место;
. семена используют в пищу обычно в вареном и в жареном виде как лакомство, а также для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, для производства кондитерских изделий, макарон и др., на корм животным;
. на корнях поселяются клубеньковые азотфиксирующие бактерии, накапливающие дополнительный азот (100 г на 1 м2);
. стебли и зеленую массу заделывают в почву как зеленое (сидератное) удобрение
Почва:
оптимальная реакция почвенного раствора для нута -нейтральная или слабощелочная (pН 6,8-7,4)
механический состав почвы: любые почвы
предшественник:
пропашные культуры - огурцы, капуста, картофель, свекла, морковь, кукуруза, а также озимые зерновые
специфические требования культуры:
Тяжелосуглинистые, заболоченные, с близким залеганием грунтовых вод почвы малопригодны для нута;
. осенью перекапывают почву на глубину 25-30 см, на 1 м2 вносят 4-6 кг компоста или перегноя, 20-30 г суперфосфата и 40-60 г сульфата калия, а весной при рыхлении добавляют 20-25 г золы;
. на прежнее место возвращают не раньше чем через 4 года
Посадка:
способ посадки: безрассадный
срок посева семян в открытый грунт:
В начале апреля - конце мая, когда почва на глубину 10 см прогреется до +6-10°C;
. в день посева семена обрабатывают препаратом нитрагин, содержащим специфические только для нута азотфиксирующие бактерии
глубина посева:
Оптимальная глубина заделки семян 8-10 см;
. в засушливые годы на легких почвах глубину заделки семян увеличивают до 10 см, на тяжелых почвах уменьшают до 4-6 см
схема посева / посадки:
Рядовой посев: 30-45 см между рядами;
. ленточный посев: 50 см между лентами, 20 см между строчками;
. при обеих схемах расстояние между растениями в ряду 6-10 см
Уход и проблемы с выращиванием:
подкормки:
только в период всходов нужно подкормить азотными удобрениями - 5-10 г на 1 м2
полив:
Нут менее требователен к влаге, чем остальные бобовые культуры, и отличается высокой степенью засухоустойчивости, хорошо отзывается на орошение;
. большая влажность воздуха неблагоприятна для плодообразования, так как снижает процент опыления. При длительной дождливой погоде нут поражается аскохитозом, цветение задерживается, завязи опадают, что сказывается на урожае семян
температурный режим:
Минимальная температура почвы, при которой семена могут набухать, +3-4°C, но всходы при такой температуре появляются через 3-4 недели. При температуре почвы +8-10°C всходы появляются на 9-10-й день;
. оптимальная температура для развития растений и плодообразования +20-25°C, всходы выдерживают заморозки до -6°C, молодые растения до -8°C
Гибриды и сорта:
Районированных гибридов по последним данным Государственного реестра селекционных достижений нет;
. сорта районированы в Башкортостане, Осетии, Краснодарском и Ставропольском краях, Самарской, Оренбургской, Ростовской и Пензенской областях
Сроки созревания:
средние:
период вегетации 90-115: Волгоградский 10, Краснокутский 123, Краснокутский 195, Краснокутский 28, Краснокутский 36, Приво 1, Совхозный, Юбилейный
Назначение сорта:
универсальные:
Волгоградский 10, Краснокутский 123, Краснокутский 195, Краснокутский 28, Краснокутский 36, Приво 1, Совхозный, Юбилейный
нут полезен при сахарном диабете, повышает иммунитет, так как содержит органически связанный селен
Далеко не самый известный представитель бобовых в нашей стране – нут. Это самая засухоустойчивая зернобобовая культура, отличающаяся устойчивостью к большинству болезней и вредителей, к которым обычно восприимчивы другие культуры этого семейства.
Известное человеку с древности, достаточно сказать, что первое письменное упоминание об этой культуре встречается еще в Илиаде Гомера, сегодня это растение широко культивируется в странах Центральной и Средней Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Индии, а также в странах Средиземноморского региона. Он занимает третье место в мире среди зернобобовых культур по посевным площадям, а по питательным ценностям - первое. У нута много имен: птичий горох, турецкий горох, гарбанзо, бараний горох и др.
Однолетнее растение семейства бобовых. Корень стержневой, разветвленный. Стебли ребристые, прямые, изогнутые, реже - лежачие, ветвящиеся, высотой до 70 см. Листья сложные, непарноперистые. Цветки одиночные, мелкие, разнообразной окраски. Бобы короткие, вздутые, овально-вытянутые или ромбические, в зрелом виде желтого или темно-фиолетового цвета. Самоопыляющееся, относится к растениям длинного дня. Является одной из самых холодостойких культур среди зерновых бобовых и отличается высокой степенью засухоустойчивости, легко переносит кратковременную засуху.
По питательной ценности нут является абсолютным лидером среди других видов зерновых бобовых культур, включая горох, чечевицу и сою.
В семенах нута содержится белка от 20,1 до 32,4 %, который по легкости усвоения, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, превосходит другие бобовые культуры. Также содержит фосфор, марганец, калий и магний, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), витамин С, никотиновую и пантотеновую кислоты. В его листьях осодержатся щавелевая, лимонная и яблочная кислоты. Содержание жира в семенах колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры, кроме сои.
Употребление в пищу нута способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний; деятельности желудочно-кишечного тракта; укреплению нервной и иммунной систем; снижению уровня холестерина и сахара в крови; активизации процессов омоложения организма; предупреждает развитие онкологических заболеваний; является антиканцерогенным средством.
По вкусу семена нута напоминают грецкий орех. Нут – незаменимый продукт восточной и азиатской кухни. На Ближнем Востоке из него готовят традиционные блюда: хумус, фалафель, баба гануш; а в Средней Азии без него невозможно представить себе настоящего плова, да и вкус многочисленных индийских сладостей и соусов без него был бы уже не тем. В современной кулинарии используется для приготовления различных салатов, супов, гарниров, в виде начинок для пирожков, а также в качестве сладости. Применяется в консервной промышленности и в хлебопечении.
После тепловой обработки не теряет своих полезных качеств. Перед приготовлением блюд нут необходимо замачивать на длительное время, а варить желательно в воде без соли. Есть у него и еще одно важное преимущество перед своими собратьями по семейству - он не вызывает дискомфорта в кишечнике.
Благодаря неприхотливости в уходе горох на территории России выращивают практически повсеместно. Зёрна не только вкусны, но и очень полезны, поэтому почти на любом приусадебном участке есть хотя бы небольшая грядка. Существует несколько разновидностей культуры, заметно отличающихся друг от друга. Нужно ознакомиться с их описанием заранее, чтобы выбрать тот сорт или гибрид, который в данных климатических и погодных условиях проявит себя наилучшим образом.
Как выбрать сорт для конкретного региона
Горох - на редкость неприхотливое растение и одна из самых холодоустойчивых садовых культур. Такие особенности позволяют выращивать его на большей части территории России за исключением областей с арктическим и субарктическим климатом. Тем не менее при выборе разновидности для конкретного региона желательно отдать предпочтение районированным сортам и гибридам, адаптированным к особенностям и капризам местной погоды.
Сорта гороха для конкретной местности обязательно нужно выбирать с учётом местного климата
Климат Сибири, Дальнего Востока и Урала для садоводства не слишком подходит. Однако горох успешно приживается и на этих территориях. Как правило, для культивирования на приусадебных участках выбирают низкорослые сорта раннего или среднераннего срока созревания. Они отличаются очень неплохой урожайностью, горошины прекрасно подходят для употребления в свежем виде, приготовления всевозможных кулинарных блюд и консервации.
Садоводы европейской части территории России знакомы с растением очень давно и хорошо. До появления картофеля именно горох являлся здесь основной сельскохозяйственной культурой. Для себя они выбирают сорта, ориентируясь на размер горошин, их вкусовые качества, урожайность. Внешний вид растений для них не имеет особого значения. Однако важно наличие иммунитета к типичным для культуры заболеваниям.
Правильный выбор сорта - залог обильного урожая гороха в будущем
На Украине и в Беларуси горох широко выращивается не только на личных приусадебных участках, но и в промышленных масштабах. Наибольшей популярностью пользуются современные сорта и гибриды, отличающиеся хорошей урожайностью. Они имеют и иные достоинства - высокое содержание белка, пригодность к механизированной уборке, наличие большого количества усиков, препятствующих полеганию. Предпочтение отдаётся лущильному гороху, подходящему для переработки на крупу.
Разновидности овощного гороха
Сорта гороха, выращиваемые садоводами на приусадебных участках, можно разделить на три разновидности.
Лущильный
У лущильного гороха в пищу употребляются только зёрна. Сами стручки несъедобны из-за жёсткого «пергаментного» слоя с изнанки. Эта же разновидность идёт на приготовление сушёного гороха, который затем продаётся в магазинах.
Петит Провансаль
Сорт французской селекции, один из самых низкорослых (высота куста не превышает 40–45 см). Опоры не требует. Относится к категории раннеспелых, урожай созревает через 55–60 дней после появления всходов. Для зёрен характерно высокое содержание белка (более 25%), что означает большую питательность.
Горох сорта Петит Провансаль благодаря высокому содержанию белка вполне может заменить мясо вегетарианцам
Стручки насыщенного зелёного цвета, заострённые, достигают длины 8 см. Горошины мелкие, очень сочные. Плодоношение дружное.
Афилла
Сорт из категории позднеспелых, который легко опознать по практически полному отсутствию листьев. Они преобразовались в усы, сплетающиеся в плотную «сетку», поддерживающую куст. Поэтому он не нуждается в опоре. Высота растения - около 50–55 см. Несомненным достоинством является «врождённый» иммунитет к мучнистой росе.
Листья у гороха Афилла все же есть, но их очень немного
Стручки насыщенно-зелёного цвета, немного уплощенные. В каждом по 6–9 горошин, очень сочных и сладковатых на вкус. Урожай нужно собирать регулярно - это стимулирует формирование новых завязей, продлевая тем самым период плодоношения.
Абадор
Сорт из Голландии. В России признан наиболее подходящим для культивирования на Северном Кавказе и в Западной Сибири. По срокам созревания относится к среднеспелым, урожай отдаёт массово. Зёрна достигают полной зрелости на 46–60 дней. Сорт пригоден для механизированной уборки.
Горох Абадор ценится за массовость плодоношения
Стручки с лёгким изгибом, насыщенного зелёного цвета. Средняя длина - 8–10 см, диаметр - около 1 см. Горошины довольно мелкие, салатного оттенка, иногда с немного морщинистой кожицей. Вкусовые качества отменные.
Адагумский
Подходит для выращивания на всей европейской части территории России, а также на Урале и в Восточной Сибири. Выведен в Крыму почти 30 лет назад. По срокам созревания среднеспелый. Урожай поспевает через 68–73 дня после массовых всходов. Высота стебля - 70–80 см, листьев, в отличие от усиков, немного. Сорт демонстрирует неплохую сопротивляемость мучнистой росе и аскохитозу, но полностью от заражения не застрахован.
Горох Адагумский за почти 30 лет культивирования доказал, что достоинств у него намного больше, чем недостатков
Стручки практически прямые, с заострённой верхушкой, ярко-зелёного цвета. Длина не превышает 7 см. В каждом по 6–9 горошин лаймового оттенка. Вкусовые качества отменные как в свежем, так и в консервированном виде.
Глориоза
Одно из недавних достижений российских селекционеров. Рекомендуется для культивирования в Центральном регионе. Урожай созревает массово, через 56–57 дней после всходов. Высота стебля - не более 60–70 см. Сорт обладает иммунитетом к аскохитозу и фузариозному увяданию. Всходы выдерживают понижение температуры до -6°С.
Даже молодые всходы гороха Глориоза демонстрируют очень высокую морозостойкость
Стручки салатно-зелёного цвета, с более или менее выраженным изгибом и заострённой верхушкой, по форме напоминают саблю. Средняя длина - 7–8 см, в каждом по 7–9 зёрен. Горошины мелкие, зеленоватые, слегка морщинистые. Урожайность очень неплохая - 0,9–1,3 кг/м².
Мадонна
Сорт родом из Германии, по срокам созревания относится к среднепоздним. Ценится за урожайность, очень неплохо переносит засуху, созревшие стручки не осыпаются. Из болезней для него наиболее опасны аскохитоз и корневая гниль. Подходит для механизированной уборки. Требователен к освещению, необходим правильный полив.
Для достижения максимально возможной урожайности гороху Мадонна нужен регулярный полив и достаточно солнечного света
Высота стебля варьируется от 53 до 95 см. Бобы слегка изогнутые, верхушка затупленная. В каждом по 6–7 горошин. Содержание белка высокое - 22,5–23,7%.
Фараон
Очень популярный среднепоздний сорт. Урожай созревает за 68–85 дней. Высота стебля достигает 1 м. Ценится за способность без особого для себя ущерба переносить жару и засуху, высокий иммунитет. Не склонен к полеганию. Может заразиться корневой гнилью и аскохитозом.
Горох Фараон не обращает особого внимания на жару и длительную засуху
Листьев практически нет. Цветки, что нетипично для гороха, собраны в соцветия по три. Стручки слабо изогнутые, ярко-зелёного цвета, длиной 8–9 см. В каждом по 6–8 округлых или слегка сплюснутых горошин.
Фокор
Сорт, рекомендуемый для культивирования в Поволжье и Ставрополье. Горох среднепоздний, готов к употреблению через 74–88 дней. Сорт неплохо переносит засуху, практически не осыпается, поспевая. Высота стебля варьируется от 45 до 88 см. Слабое место этого гороха - грибковые заболевания. Наиболее опасны аскохитоз и корневая гниль, несколько реже он страдает от мучнистой росы, ржавчины и антракноза.
Существенный недостаток гороха Фокор - подверженность заражению болезнетворными грибками
Стручки слегка изогнутые, с затупленной верхушкой. В каждом по 4–10 горошин, формой напоминающих яйцо. Они окрашены в необычный желтоватый цвет с розоватым подтоном. Кожица гладкая, матовая.
Преладо
Очень распространённый в Европе сорт голландской селекции. В России лучше всего подходит для выращивания на Северном Кавказе. Относится к категории ранних. Урожай созревает всего за 45–55 дней, массово. Сорт не страдает от фузариозного увядания и вируса мозаики. Устойчив к полеганию. Хорошо переносит жару.
Преладо - один из самых распространённых в Европе сортов гороха
Стручки почти прямые, короткие (6–7 см), уплощенные, тёмно-зелёного оттенка. В каждом по семь довольно мелких горошин. Вкусовые качества как свежего, так и консервированного гороха заслуживают только восторженных отзывов.
Джекпот
Новый сорт родом из Дании. В Европе уже считается лучшим из производственных. Созревает за 65–81 день. В России рекомендуется для выращивания в Центральном регионе. Высота стебля - 46–86 см. Листья практически отсутствуют. Сорт демонстрирует замечательную устойчивость к полеганию и осыпанию. Из болезней чаще всего поражается аскохитозом. Засуху переносит не слишком хорошо.
Горох Джекпот широко выращивается в промышленных масштабах
Бобы прямые или почти прямые, верхушка затупленная. Горошины почти правильной шарообразной формы, на срезе желтоватые. Содержание белка очень высокое - более 27%.
Рокет
Сорт почти безлистный, ценится за высокую урожайность. Рекомендован для выращивания в средней полосе России и Причерноморье. Созревает за 68–96 дней. Высота стебля варьируется от 60 до 95 см. Этот сорт можно высевать раньше остальных, всходам не вредят возвратные весенние заморозки. Горох сравнительно редко поражается серой гнилью и аскохитозом, зато к нему почему-то питает особую любовь гороховая зерновка. Засуху он переносит несколько хуже, чем иные сорта.
Гороху Рокет не причиняют вреда возвратные весенние заморозки
Стручки с почти незаметным изгибом, верхушка затупленная. Горошины неправильной округло-угловатой формы. Содержание белка относительно невысокое - 20,9–22,1%.
Бельмондо
Сорт немецкой селекции, рекомендован для выращивания в Причерноморье. Горох вызревает за 70–90 дней. Ценится за устойчивость к полеганию, подходит для ранней высадки и механизированной уборки. Высота стебля - 55–90 см. Листьев очень мало. Из болезней наибольшую опасность представляют ржавчина, аскохитоз и мучнистая роса, из вредителей - гороховая зерновка.
Наибольший вред сорту Бельмондо может причинить гороховая зерновка
Стручки длиной до 10 см, на срезе почти круглые. В каждом по 7–8 крупных горошин овальной формы.
Альфа
Подходит для выращивания на всей территории России. Сорт ранний, урожай вызревает за 46–53 дня. Высота растения не превышает 50–55 см. Этот горох демонстрирует неплохую устойчивость к фузариозу и аскохитозу.
Горох Альфа редко страдает от фузариоза и аскохитоза
Изгиб стручка более или менее выраженный, верхушка заострённая. Средняя длина - 7–9 см, диаметр - 1,2–1,4 см. В каждом по 5–9 горошин. Зёрна в форме куба со скруглёнными гранями, зеленовато-жёлтые. По калорийности этот горох в 1,5–2 раза превосходит иные сорта.
Мозговой
Названием эта группа сортов обязана сморщенной кожице горошин. По сравнению с иными разновидностями мозговой горох отличается меньшим содержанием крахмала. Благодаря этому улучшаются вкусовые качества, сильнее ощущается сладость. Характерную «складчатость» горошины приобретают ближе к концу вегетационного периода или в процессе термообработки. Именно мозговой горох используется для консервирования в промышленных масштабах.
Ранний 301
Проверенный временем сорт, в Государственном реестре числится уже более 60 лет. Его советуют культивировать в средней полосе России и в Западной Сибири. Сорт из категории ранних. Технической зрелости зёрна достигают за 60–64 дня, полной - за 68–75 дней. Высота стебля - около 70 см. Из болезней для сорта наибольшую опасность представляют мучнистая роса и аскохитоз.
Горох Ранний 301 проверен несколькими поколениями садоводов и до сих пор не утратил популярности
Стручки прямые или со слабовыраженным изгибом, с затупленной верхушкой, густо-зелёного цвета. Средняя длина - 6–8 см, диаметр - 1,2–1,4 см. В каждом по 5–7 горошин, похожих на куб со скруглёнными гранями. Урожай созревает массово.
Воронежский зелёный
Рекомендован для выращивания в средней полосе России и в Причерноморье. Сорт очень ранний, урожай созревает массово, за 42–54 дня. Стебель высотой 70–90 см. Желательно использование опор. Наиболее опасен для этого гороха фузариоз, несколько лучше он сопротивляется аскохитозу и белой гнили.
Горох Воронежский зелёный может серьёзно пострадать от фузариоза
Бобы со слабым изгибом и заострённой верхушкой, ярко-зелёные. Горошины округлые, желтоватые, с белым рубчиком. Урожайность неплохая - 0,9–1,3 кг/м².
Динга
Сорт из Германии. В России признан пригодным для культивирования в Северо-Западном регионе. Урожай вызревает за 53–70 дней. Высота стебля - около 95 см. Сорт обладает иммунитетом к фузариозу, но подвержен заражению мучнистой росой и вирусом мозаики. Из вредителей наиболее опасна гороховая плодожорка.
К сорту Динга питает особую любовь гороховая плодожорка
Изгиб стручка почти незаметен, верхушка заострённая. Средняя длина - 11 см, диаметр - 1,2–1,3 см. В каждом по 9–10 матовых горошин салатного цвета.
Премиум
Сорт советуют культивировать в Причерноморье и в Северо-Западном регионе. Он относится к категории раннеспелых. Урожай созревает дружно, в среднем за 55–60 дней, возможна механизированная уборка. Сорт обладает неплохим иммунитетом против типичных для культуры болезней.
Горох Премиум пригоден для механизированной уборки, это делает сорт интересным для фермеров-профессионалов
Бобы с заметным изгибом, тёмно-зелёные, верхушка затупленная. Средняя длина - 8 см, диаметр - 1,35 см. В каждом по 9 горошин. Урожайность средняя - 0,3–0,6 кг/м².
Тропар
Сорт признана подходящим для выращивания в Причерноморье. Относится к категории ранних, технической спелости горошины достигают за 44–48 дней. Высота стебля не превышает 45–50 см. Сорт неплохо противостоит корневой гнили, аскохитозу, фузариозу. Из вредителей наиболее опасны гороховая плодожорка и клубневый долгоносик.
Горох Тропар обладает неплохим иммунитетом против большинства типичных для культуры заболеваний
Стручки почти прямые, с затупленной верхушкой, длиной 6–7 см. В каждом по 6–7 бледно-зелёных горошин неправильной округло-угловатой формы. Урожайность средняя - 0,2–0,6 кг/м².
Белладонна 136
Сорт позднеспелый, хорошо (даже для гороха) переносит заморозки. Это касается и всходов, и взрослых растений. Отличается неплохой засухоустойчивостью. Ценится за высокий иммунитет.
Опознать горох Белладонна 136 очень легко благодаря необычной окраске стручков
Стручки длиной до 10 см, с лёгким изгибом, чернильно-лиловые. В каждом по 7–9 горошин необычного голубовато-зелёного цвета. Вкус отличный, сладковатый.
Сахарный
От иных разновидностей отличается тем, что в пищу можно употреблять не только сами зёрна, но и стручки. Они лишены жёсткого «пергаментного» слоя. Вкус гороха, как следует из названия, сладковатый.
Кельведонское чудо
Также встречается под названием «Чудо Кельведона». Очень распространённый сорт, одна из наиболее популярных разновидностей сахарного гороха. Ценится за высокую даже на фоне остальных сортов морозостойкость. По срокам созревания считается среднеранним, урожай можно снимать через 60–65 дней после появления всходов. Стручки длиной 8–9 см, с лёгким изгибом, в каждом по 6–9 довольно крупных горошин. Урожайность очень хорошая - 1,2–1,5 кг/м².
Горох Кельведонское чудо - очень популярный сахарный сорт
Куст высотой 50–70 см. Растёт очень интересно, как будто цепляется усиками сам за себя. В опоре не нуждается. От болезней практически не страдает, демонстрируя хорошую сопротивляемость аскохитозу и всем видам гнили.
Оскар
Популярный в России чешский сорт, один из самых ранних. Рекомендуется для высадки в Причерноморье. Созревает всего за 42–45 дней. Стебель высотой не более 0,5 м. Сорт устойчив к фузариозу, возможна механизированная уборка. Плодоношение дружное.
Оскар - чешский сорт гороха, очень неплохо проявляющий себя в России
Стручки сильно изогнутые, верхушка заострённая. Средняя длина - 9 см. Пергаментный слой присутствует, но выражен очень слабо. Горошины ярко-зелёные, в каждом стручке их по 10–12 штук.
Сахарный Орегон
Также иногда встречается под названием «Орегон Шуга». Сорт среднеспелый, период плодоношения длительный. Высота стебля - 1–1,2 м. Желательно наличие шпалеры.
Горох Сахарный Орегон характеризуется продолжительным периодом плодоношения
Стручки слегка изогнутые, почти плоские, светло-зелёного цвета, верхушка затупленная. Средняя длина - 9–10 см. В каждом по 5–7 крупных горошин. Урожайность очень хорошая - 1,55 кг/м².
Сладкий дружок
Российский относительно новый сорт. Рекомендуется для культивирования в Центральном регионе. По срокам созревания - среднеранний или средний. Это зависит от погоды летом. Урожай поспевает за 53–62 дня. Плодоношение массовое. Высота стебля - 80 см или чуть больше. Сорт подходит для механизированной уборки.
Срок созревания гороха Сладкий дружок зависит от того, каким в плане погоды выдаётся лето
Стручки почти прямые, удлинённые (9–10 см) и широкие, с заострённой верхушкой. В каждом по 7–8 горошин с гладкой кожицей. Её цвет и цвет на срезе практически не отличаются.
Детский сладкий
В Государственном реестре числится три года. Относится к категории среднеранних. Стебель высотой около 95 см. Желательно наличие шпалеры. Цветки необычно крупные.
Горох Детский сладкий - одно из недавних достижений селекционеров
Стручки слегка изогнутые, длинные и широкие, салатного цвета. Горошины некрупные, выровненные. Урожайность очень неплохая - 1–1,5 кг/м².
Дружная семейка
Горох Дружная семейка нуждается в опоре - стебель гнётся и ломается под тяжестью урожая
Стручки с лёгким изгибом, салатно-зелёного цвета. Средняя длина - 8–10 см. В каждом по 6–10 горошин.
Амброзия
Ограничений относительно региона выращивания не имеет. Сорт из категории ранних. Урожай можно собирать через 45–56 дней после появления всходов. Высота стебля - 50–70 см. Может потребоваться установка шпалеры. Иммунитет в целом неплохой, исключением является фузариоз.
Горох Амброзия редко страдает от грибковых заболеваний, неприятным исключением является фузариоз
Стручки слегка изогнутые, светло-зелёного цвета, верхушка заострённая. Средняя длина 8–10 см, в каждом по 6–8 зёрен. Горошины некрупные, овальной формы. Кожица зелёная, на срезе они желтоватые. Сорт очень положительно относится к внесению калийных и фосфорных удобрений - заметно продлевается период плодоношения, увеличивается урожайность.
Неистощимый 195
Старый сорт, проверенный не одним поколением садоводов. Технической зрелости достигает за 45–60 дней, полной - за 70–90 дней. Высота стебля варьируется от 75 до 115 см. Цветки очень крупные, одиночные. Урожай созревает массово.
Горох Неистощимый 195 выделяется крупными цветками
Стручки почти прямые, салатного цвета, с затупленной верхушкой. Нередко появляются «перетяжки», превращающие их в нечто, похожее на чётки. Средняя длина - 8–10 см, диаметр - 1,6–1,8 см. В каждом по 6–7 горошин. Они заметно сплюснутые, угловатые, желтовато-зелёные.
Жегалова 112
Ещё один сорт гороха, пользующийся популярностью в течение более чем 70 лет. Может выращиваться везде, кроме Поволжья, Восточной Сибири и Дальнего Востока. Срок созревания урожая - средний или поздний. Технической зрелости горох достигает за 50–60 дней, полной - за 90–110 дней. Стебель длинный (1,2–1,8 м), вьющийся. Плодоношение дружное.
Горох Жегалова 112 - очень распространённый в России среднепоздний сорт
Стручки почти прямые, мечевидные, салатного цвета, очень крупные. Средняя длина - 10–15 см, диаметр - 2,3–2,5 см. В каждом по 5–8 сплюснутых горошин неправильной формы.
Сахарный принц
Одна из новинок селекции. Ограничений относительно региона выращивания не имеет. Урожай созревает за 65–70 дней. Стебель вьющийся, длиной около 70 см. Желательно наличие опоры.
Горох Сахарный принц подходит для выращивания практически на всей территории России
Бобы слегка изогнутые, длиной 12–14 см, с заострённой верхушкой. Горошины достаточно мелкие, тёмно-зелёные, со слегка морщинистой кожицей. Урожайность очень хорошая - 1,2–1,4 кг/м².
Рафинад
На территории России этот горох может выращиваться повсеместно. Сорт из категории ранних. Стебель очень длинный, 1,5 м и более. Цветки крупные, редкого красно-бордового оттенка.
Горох Рафинад очень легко опознать во время цветения
Стручки почти без изгиба, очень длинные и широкие. Пергаментный слой присутствует, но выражен слабо. Горошины мелкие. Средняя урожайность - 1–1,2 кг/м².
Видео: сахарный и лущильный горох
Кормовой горох
Как следует из названия, используется для корма скота. В пищу идут как сами стручки, так и зелёная масса. Эти сорта отличаются высокой урожайностью. Убирать их можно несколько раз за сезон. При раннем скашивании зелень довольно быстро отрастает вновь.
В России наиболее распространены следующие разновидности:
- Ареал. Позднеспелый сорт, рекомендован для культивирования на Северном Кавказе. Готов к уборке через 90–110 дней после появления всходов. Урожайность гороха - 3,34 тн/га, зелёной массы - 5,34 тн/га. Содержание белка высокое, 24–26%.
- Новосибирец. Высокоурожайный гибрид среднего срока созревания. Подходит для культивирования в Сибири. Зелёной массы получают до 1,2 тн/га.
- Усатый кормовой. Пригоден для выращивания на Кавказе и в Поволжье. Листьев почти нет. Сорт позднеспелый, горох вызревает за 91–103 дня. Зелень можно убирать через 63–82 дня. Содержание белка в зелёной массе - 19%, в бобах - 25%. Подвержен заражению антракнозом, корневой гнилью.
Фотогалерея: популярные сорта кормового гороха
Ареал - популярный позднеспелый сорт кормового гороха Горох Новосибирец культивируется преимущественно в Сибири Горох Усатый кормовой почти полностью лишён листьев
Горох нут
Нут также называют турецким горохом. Садоводами он ценится за пользу для здоровья. На него практически не обращают внимания вредители. Содержание белка в нём выше, чем в обычном горохе - оно варьируется от 20,1 до 32,4%. Соответственно, эти зёрна более питательны. Богаты они и незаменимыми аминокислотами - метионином, триптофаном.
Бонус
Относительно новый сорт, ограничений относительно региона выращивания не имеет. Относится к среднеспелым, урожай вызревает за 65–106 дней. Лучше всего проявляет себя в Башкирии. Куст прямостоящий, высотой 25–54 см. Сорт хорошо переносит засуху, растения не полегают, зрелые стручки не осыпаются. За время испытаний поражения болезнями не отмечено.
Нут Бонус во время испытаний сорта не поражался болезнями
Горошины бледно-жёлтые, неправильной округло-угловатой формы, слегка ребристые. Содержание белка - 22,3–25,8%.
Розанна
Недавнее достижение украинских селекционеров. В России сорт рекомендован для выращивания на Северном Кавказе и в Крыму. Кустик довольно компактный, полуштамбовый, высота достигает 55–60 см. Сорт среднего срока созревания, горох можно убирать через 94–98 дней. Обладает «врождённым» иммунитетом к фузариозу и аскохитозу. Хорошо переносит жару и засуху.
Нут Розанна - компактное растение, не особо страдающее от жары и засухи
Стручки крупные, горошины желтовато-бежевые, неправильной ромбовидной формы. Кожица сильно морщинистая. Содержание белка - 28–30%.
Юбилейный
Выведен в 50-х годах прошлого века, но до сих пор востребован. Сорт среднего срока созревания. Урожай можно убирать через 90–100 дней. Сорт устойчив к засухе, стручки не трескаются. Высота куста не превышает 35–45 см.
Кусты у нута Юбилейный очень компактные, низкорослые
Свежие горошины необычного розовато-жёлтого цвета, после сушки становятся бежевыми. Содержание белка - 25–27%. Урожайность очень неплохая - 1,5–3 кг/м².
Сфера
Одна из последних новинок селекции, подходит для выращивания в Причерноморье. Куст довольно высокий (примерно 63 см), прямостоящий или слегка никнущий. Сорт среднеспелый, урожай созревает за 95–117 дней. Засуху переносит не так хорошо, как иные разновидности, устойчив к полеганию и растрескиванию. Из заболеваний наиболее опасна корневая гниль.
Нут Сфера не может похвастаться очень хорошей засухоустойчивостью
Горошины темно-бежевые, почти гладкие или немного ребристые. Содержание белка до 26%. Плодоношение дружное, урожайность высокая - более 3 кг/м².
Сокол
Новый сорт, подходящий для выращивания на всей территории России. Высота прямостоящего куста - 38–62 см. Срок созревания средний - 81–116 дней. Сорт устойчив к полеганию, осыпанию, хорошо переносит засуху. Чаще всего страдает от корневой гнили.
Существенный недостаток нута Сокол - подверженность корневой гнили
Горошины янтарно-бежевые, неправильной формы, со слабовыраженными рёбрами. Содержание белка - 24,7%.
Видео: польза нута для здоровья
Также известен под названием «бобы мунг». Этот горох очень популярен в кухне Юго-Восточной Азии, его любят в Индии, Пакистане. Зёрнам присущ лёгкий ореховый аромат, приятный «травяной» вкус. Их не нужно замачивать, варка отнимает не более 40 минут. Содержание белка довольно высокое - около 24%. Горошины мелкие, овальной формы. Их едят сырыми, пророщенными, подвергают кулинарной обработке.
Горох маш в России практически неизвестен, но эта культура заслуживает пристального внимания садоводов
Из гороха маш извлекают крахмал, используемый для приготовления особой «стеклянной» лапши, известной в Китае как «фэньсы», а во всём остальном мире - под названием «фунчоза».
Горох маш - сырьё для приготовления китайской «стеклянной» лапши, которая в России нередко продаётся как рисовая
Для России культура пока является очень непривычной и экзотической, поэтому сорта отечественной селекции отсутствуют. Поэтому те, кто выращивает горох маш, идентифицируют его по цвету зёрен - чёрный, белый, жёлтый, зелёный.
Видео: как выглядит горох маш
Кустовой горох
Кустовые сорта гороха ценятся садоводами за компактность. За ними легче ухаживать и собирать урожай, чем за вьющимися разновидностями. Опора чаще всего не требуется.
Вера
Ранний сорт, рекомендованный для культивирования в Поволжье, Причерноморье, на Северном Кавказе. Вегетационный период - 48–63 дня. Высота стебля - 55–65 см, усиков много. Урожай созревает дружно. Возможна механизированная уборка. Сорт устойчив к полеганию. Из заболеваний наиболее опасен аскохитоз.
Горох Вера нередко страдает от аскохитоза
Стручки прямые или слегка изогнутые. Средняя длина - 6–9 см, диаметр - 1,2–1,4 см. В каждом по 6–8 горошин. Зёрна одномерные, угловатые, лаймового цвета, кожица морщинистая. Урожайность - 0,3–0,9 кг/м². Сорт универсального назначения, но лучше всего подходит для консервирования.
Авола
Голландский сорт, в России культивируется преимущественно на Северном Кавказе. По срокам созревания ранний. От появления всходов до технической зрелости проходит 56–57 дней. Высота куста - до 70 см. Сорт обладает «врождённым» иммунитетом к фузариозу.
Горох Авола не подвержен фузариозному увяданию
Бобы почти прямые, с выраженным пергаментным слоем. Длина - около 9 см. В каждом по 8 горошин. Они одномерные, окрашены в тёмно-зелёный цвет.
Карина
Ещё один сорт из Нидерландов, пригодный для выращивания на Северном Кавказе. Относится к ранним и лущильным. Урожай созревает в среднем за 59 дней. Высота куста - около 70 см. Хуже, чем иные разновидности, переносит холода. Не страдает от фузариоза.
Горох Карина не может похвастаться высокой морозостойкостью
Стручки изогнутые, длиной 7–8 см. В каждом по 6 горошин. Они почти одного размера, правильной формы.
Царевич
Сорт полукарликовый, почти безлистный, рекомендован для выращивания в Причерноморье. Высота куста - 75–80 см. Устойчив к засухе, не полегает и не осыпается. Пригоден для механизированной уборки.
Горох Царевич выделяется необычной окраской зёрен
Стручки почти прямые, желтоватые, верхушка затупленная. В каждом по 5–6 горошин с гладкой кожицей, окрашенный в необычный зеленовато-розовый цвет. Содержание белка высокое - 22–23%.
Варис
Сорт среднего срока созревания. Подходит для выращивания в Поволжье. Неплохие результаты показывает и на Дальнем Востоке. Урожай можно убирать через 75 дней после появления всходов. Высота стебля около 65 см. Сравнительно редко поражается болезнями. Устойчив к полеганию и осыпанию.
Горох Варис обладает очень хорошим иммунитетом
Стручки довольно короткие (5–6 см) и широкие (1,3–1,4 см). В каждом по 4–7 слегка сплюснутых розоватых горошин.
Беркут
Лучше всего подходит для выращивания на Северном Кавказе. Вегетационный период составляет 63–72 дня. Сорт из категории лущильных, считается среднеспелым. Высота стебля - 70–80 см. Устойчив к полеганию. Хорошо переносит засуху, не предъявляет особых требований к качеству почвы.
Горох Беркут приносит урожай при высадке в грунт практически любого качества
Стручки со слабым изгибом, длинные и узкие, тёмно-зелёного цвета. Горошины ярко-зелёные, выровненные. Содержание белка - 22,2–23,8%. Урожайность - 0,6–0,9 кг/м².
Вьющиеся разновидности
Вьющийся горох используется не только для получения урожая, но и в декоративных целях. Если пустить его по шпалере, получающиеся «зелёные стены» выглядят очень эффектно. Они же могут исполнять роль кулисы, защищая от порывов холодного ветра иные культуры.
Олдермен
Также известен под названиями «Альдерман» и «Толл Телефон». Считается лучшим высокорослым сортом в мире. Длина стебля достигает 1,5 м и более. Обязательно требуется опора. Сорт отличается обильностью плодоношения, даже в «бедном» субстрате. Не страдает от фузариоза.
Горох Олдермен - клон старинного английского сорта
Стручки очень крупные, толстые, насыщенно-зелёного цвета, в каждом по 10–14 горошин. Урожай нужно собирать каждые 2–3 дня.
Телеграф
Поздний сорт, высота стебля - 2 м и более. Относится к категории поздних, урожай вызревает за 100–110 дней. Период плодоношения растянутый. Иммунитет неплохой, но не абсолютный.
Горох Телеграф - поздний высокорослый сорт
Стручки длиной около 11 см, в каждом по 10–12 горошин. Зёрна крупные, сладкие.
Чудо-лопатка
Сорт среднеспелый, лущильный. Урожай созревает за 75–80 дней. Высота стебля - 1,6–1,7 см. Растения очень мощные и крепкие. Плодоношение растянутое, продолжается до первых заморозков.
Горох Чудо-лопатка приносит урожай вплоть до первых заморозков
Стручки длиной 10–12 см. В каждом 8–9 крупных (более 1 см в диаметре) горошин.
Горох - очень популярная у россиян садовая культура. Помимо всем привычных бобов существуют и более экзотические разновидности, не уступающие им по вкусовым качествам и пользе для здоровья. Есть довольно много выведенных селекционерами сортов и гибридов, отличающихся внешним видом растения и стручков, содержанием белка в горошинах, урожайностью и так далее.
Бобовые культуры очень полезны для человека, так как богаты клетчаткой, содержат витамин А и витамины группы В, железо, кальций, углеводы, белки, жиры и крахмал. В бобовых содержится даже больше белка, чем в мясных продуктах, поэтому они способны заменить мясо вегетарианцам.
Корневая система бобовых культур представляет собой корни с клубеньками на них, образующиеся при попадании азотфиксирующих бактерий. Они фиксируют азот, с помощью которого растение и почва получают питание.
А сейчас немного интересных фактов о бобовых:
- Так как бобы содержат в себе фолиевую кислоту и калий, то они способны оказывать чистящий эффект для крови и для организма в целом
- Содержание витамина В понижает вероятность заболеваний сердца, способствует улучшению пищеварения. Что немало важно для девушек, присутствие в рационе питания этого витамина улучшает состояние волос: они приобретают более пышную и крепкую структуру
- По версии диетологов, при употреблении каждый день 150 г бобовых понизится уровень холестерина в крови
- Родиной бобовых считаются Средиземноморские страны, откуда впоследствии они получили распространение по всему миру.
К самым распространенным бобовым культурам относятся:
- Люпин
Довольно популярный продукт бобового происхождения с высоким содержанием жира и белка, который имеет растительное происхождение. Именно поэтому соя входит в состав многих кормов для животных. Также применяется как заменитель продуктов животного происхождения.
Как уже было сказано, в сое содержатся белки, которые слабо чем уступают тем же белкам животного происхождения, поэтому ее часто употребляют в пищу вегетарианцы, которым необходимо восполнять отсутствие белков, не сумевших поступить в организм из-за отказа от мясной пищи.
Распространенное однолетнее растение, которое встречается, без малого, везде. Часто представляет собой сорняк, который растет вдоль дорог и там, где много мусора. Так как способна расти в самых неожиданных местах, непривередлива к почве, устойчива к морозам.
Цветы, как правило, одиночные, фиолетового или розового оттенка, реже – белые. Бобы светло-желтого цвета, широкие.
Всем известен данный вид бобовой культуры. Это настоящая кладезь различных витаминов, таких как В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР. О полезных свойствах этих витаминов можно прочесть на соответствующих интернет ресурсах.
Бобы, которые могут быть разными по величине и цвету, располагаются в стручках по 6-20 см в длину.
Чечевица считается одним из древнейших культурных растений.
Наиболее распространена красная и коричневая чечевица. После тепловой обработки, коричневая чечевица приобретает ненавязчивый ореховый запах. А красная чечевица нашла применение на азиатской кухне.
Так как данная культура не содержит жиров, ее могут употреблять в пищу люди, страдающие лишним весом. Плюсом является то, что благодаря содержащимся в чечевице углеводам, она дает чувство сытости на продолжительный промежуток времени.
Это многолетнее травянистое растение, высота которого варьируется от 30 до 70 см. имеет цепляющие взгляд яркие розово-пурпурные цветы, собранные в кисти. Плодом является боб.
С этого растения собирают светло-янтарного цвета мед, отличающийся своим ароматом и вкусом.
Для нашей страны выращивание данного вида бобовых не характерно. Преимущественно нут выращивают в Турции, Северной Америке, Мексике.
Для него характерен ореховый привкус. Его можно варить или жарить, подавать в качестве гарнира, добавлять в плов.
Плоды нута представляют собой мелкие бобы, имеющие коричнево-зеленый окрас и напоминающие по своей форме совиную или баранью голову. В сравнении с тем же горохом имеет более крупные размеры.
Так как относится к бобовой культуре, плод гороха – боб, который может иметь разную форму и цвет, в зависимости от сорта.
Имеет полый стебель от светло-зеленого до темно-зеленого цвета, с цепляющимися усиками. Содержит всего 55 ккал в 100 г продукта, поэтому считается диетическим продуктом. Однако в сушеном виде число калорий резко возрастает, так что в таком виде горох не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим ожирением.
Люпин
Также носит название – «волчьи бобы». Отличается выносливостью и способностью впитывать вещества, которые впоследствии будут обогащать почву.
Листья растения собраны по 5-6 штук в розетке; белые, красные или фиолетовые цветы образуют длинные кисти (до 1 м). В высоту люпин способен достигать 1,5 м. соцветия похоже на бобы.
Всем хорошо знакомое растение, относящееся к семейству бобовых. Цветет с конца весны до начала осени. Растет преимущественно на лугах, в лесу на полянах. Встречается повсеместно.
Имеет тройчатые ярко-зеленые листья. При цветении образует ярко-розовые, реже – темно-красные, шаровидные головки.
Это однолетнее растение, способное достигать в высоту 180 см. имеет круглые белые цветки с темными пятнами на крыльях, собранные в соцветия.
Плод представляет собой боб. На одном растении может развиться 10-20 плодов, а в отдельных случаях даже больше.
Плюсом кормовых бобов является мощное прикрепление нижних плодов, так как это позволяет собирать урожай при помощи комбайнов и других сельскохозяйственных машин.
Носит название – земляной орех, отличительной особенностью которого является развитие плодов в земле.
Надземные цветки желто-оранжевого цвета, располагаются единожды или по 2-3 в пазухах листьев. Подземные цветки мелкие и бесцветные.
Бобы коконообразной формы с хрупкой красной или темно-/светло-коричневой оболочкой. Семена темно-красные или светло-розовые, удлиненно-овальные либо округлые.
Нут - очень полезная бобовая культура, особенно распространенная в азиатской кухне. Это уникальное растение выращивают и потребляют в Индии, Израиле, Пакистане, Китае, Австралии и прочих странах. В последние годы нут получил широкое распространение во всем мире. Он используется в вегетарианской кухне как отличная альтернатива мясу.
Бараний горох или как его еще называют Кабули Чана, на самом деле никакого отношения к баранам не имеет. Название «бараний» связывают с видом самого плода коричнево-зеленого цвета, по форме напоминающий совиную или баранью голову , имеет бугристую поверхность, словно завитки шерсти у барана. Имеют довольно большой размер по сравнению с обычным горохом - от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Поверхность нута шершавая.
Нут имеет целый перечень имен: турецкий горох, бараний горох, пузырник, нахат, горох шиш.
Нут знаком человеческой цивилизации с седьмого тысячелетия до нашей эры. В то время его выращивали на Ближнем Востоке. Его родной страной считается Турция и другие страны Востока. В бронзовом веке нут появился в Греции и Риме. Более того, люди еще в те времена различали несколько сортов данного продукта и готовили из него разные блюда.
Потомки Цицерона зарабатывали на хлеб именно с помощью продажи необычного гороха.
В эпоху Античности бобы нута считались атрибутом Венеры (Афродиты). Его подавали жареным на оливковом масле и употребляли в пищу вместе с сыром. «Илиада» Гомера выступает как первое письменное упоминание о нуте.
Начиная с XVII века нут становится известен почти всему миру. Его использовали как заменитель кофе в Европе. В Россию нут попал от болгар и народов Закавказья.
С древних времен горох нут выращивают в Индии, Пакистане. Сегодня его культивирование, главным образом, сосредоточено в Турции, Северной Африке, Северной Америке, в Мексике и даже в Австралии.
Это растение выращивается более чем в тридцати странах. Самый благоприятный климат для выращивания - тропики или субтропики. Продукт прекрасно переносит жару и не любит осадки.
Зерна культуры напоминают приятный ореховый запах, отличаются маслянистостью, по своей конфигурации напоминают орех, бывают разного оттенка: зеленого, красного, черного, бежевого, коричневого.
Вегетационный период составляет от девяноста до ста десяти дней.
У поздних сортов от ста пятидесяти до двухсот двадцати. Растет восточный горох при температуре от 3-5 градусов. Отлично переносит небольшие заморозки.
В России на прилавках магазинов можно увидеть бежевые или желтоватые горошины нута, хотя разновидностей существует гораздо больше, и в других странах есть следующие типы растения:
- черный горох, который отличается стойким запахом и ореховым привкусом;
- зеленый стремительно развивается и может употребляться сухим и свежим;
- красноватый и коричневый отличается повышенным содержанием железа.
Полезные свойства нута
Основные ценные свойства нута, которые делают эту бобовую культуру столь полезной:
- В зернах нута содержится большое количество растительного белка. Именно поэтому блюда из нута так любят вегетарианцы - он отлично насыщает и придает силы. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека.
- Кроме того, в белках продукта содержится вещество - лизин, так необходимое деткам для повышения аппетита, плюс обладающее противовирусным действием.
- В составе нута наибольшее количество витамина С (8 мг), А(2 мг), рибофлавина - витамина В2 (212 мкг), холина - витамин В4 (95 мг) и витамина Е (около 1 мг).
- Помимо белка, в составе этого растения в большом количестве присутствуют фолиевая кислота, цинк, витамины группы В, микроэлементы, углеводы. Словом, это настоящая кладезь полезных веществ:
- Обогащен фолиевой кислотой, которая в свою очередь благотворно влияет на кровеносную и нервную систему. Благотворно действует на растущий организм, помогая вырабатывать новые клетки.
- Богат продукт и клетчаткой как растворимой, так и нерастворимой, первая помогает выработке желчи, а вторая поможет наладить пищеварение и вывести токсины из организма. Клетчатка также балансирует уровень сахара в крови.
- Нут содержит железо, молибден, эти минералы регулируют процессы иммунитета, укрепляя его. Употребляя горох, можно избавиться от слабости, анемии, раздражительности, головных болей.
- Марганец омолажает кожу изнутри, выводя свободные радикалы, а серотонин поднимает настроение.
- Современные исследования подтверждают пользу бараньего гороха в снижении холестериновых бляшек в крови.
- В нем содержится так полезный для иммунитета и крови калий и магний. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор.
- Хотя стебли и листья этих бобов не имеют кулинарного применения, они содержат щавелевую и яблочную кислоты, которые очень полезны.
- При своей высокой питательности нут отличается относительно небольшой калорийностью (около 350 ккал на 100 г). Если сравнивать с суточной дозой полезных веществ, то там содержится 70% фолиевой кислоты (фолаты), в которой нуждается каждый человек и 25 % суточной нормы железа (источника гемоглобина). Поэтому он прекрасно подходит для всех, кто следит за своей фигурой или хочет избавиться от пары лишних килограммов.
- Трудно недооценить нут как средство для похудения и красоты. При употреблении нута, возникает ощущение наполнения желудка, и вы чувствуете сытость. Этот факт позволяет женщине оставаться стройной.
- Польза нута доказана учеными и народными лекарями не только для сна, но и общего состояния нервной системы. Люди, регулярно питающиеся нутом, меньше раздражаются и переживают по мелочам, они также менее подвержены депрессии, апатии и головным болям.
- Важное преимущество нута - в его вкусовых качествах. Сам по себе нут имеет довольно нейтральный вкус. А это значит, что он может сочетаться с десятками разных компонентов и применяться во множестве блюд.
Употребление в пищу нута в утренние часы предотвращает появление камней в почках. Лучше всего замочить пол стакана гороха на ночь и утром употреблять его с медом. Не обязательно нут варить, утром он становится мягче и разбухает, напоминая орех. Тем более - при варке теряется часть витаминов.
Это отличное профилактическое средство для мочеполовой системы, также состав прекрасно очищает почки от «мусора» — песка и солей.
Все эти очевидные преимущества делают нутовые бобы поистине особенным и уникальным продуктом.
Применение в косметологии
Если вы решили избавиться от морщин, хотите приобрести здоровый цвет лица и улучшить состояние своих волос — вам просто необходимо включить нут в рацион питания. А также делать из него всевозможные маски, крема, которые обладают еще и противовоспалительным действием. Что очень хорошо при угревой сыпи либо дерматозах любых этиологий.
На востоке очень популярна полезная маска для лица.
Готовить ее нужно из замоченных плодов. Необходимо перемолоть четверть стакана нута и добавить в пюре по одной столовой ложке меда и оливкового масла. Полученный состав нанести на кожу, через 30 минут смыть и ополоснуть лицо водой, в которой замачивался нут. Делая такую маску раз в неделю, результат скажем-таки «на лицо» — оно приобретет свежий вид, вернется молодость кожи, а воспаления исчезнут.
Секреты приготовления
Этот продукт, употребляемый в пищу, очень распространен в странах Востока и является базовой составляющей для приготовления таких блюд, как хумус и др.
Все блюда, приготовленные из нута, обычно относят к вегетарианским или веганским блюдам. Его добавляют в карри, соусы, он используется в составе салатов и овощных рагу. Также в некоторых странах популярна нутовая мука, использование которой придает выпечке несравненный вкус. А жареный нут в сахарной пудре - превосходное сладкое лакомство, которое так любят и дети и взрослые.
Любое блюдо с нутом приобретает особый вкус, с ним варят супы и пекут пирожки. Плюс ко всему из него очень удобно лепить, поэтому сытные и полезные овощные котлеты получаются из гороха довольно быстро.
Не знаете, как приготовить нут вкусно на гарнир? Есть несколько важных правил, которые непременно стоит соблюдать при приготовлении этой бобовой культуры:
- Как и любой другой зерновой продукт, перед варкой нут необходимо тщательно промыть.
- Ни в коем случае не стоит замачивать нут длительное время. Это частая ошибка, которую совершают многие. Чтобы сделать зерна более мягкими, а приготовление быстрым, некоторые хозяйки замачивают нут на ночь. Это дает обратный результат - замоченные таким образом зерна варятся довольно долго (более часа). Лучше всего погружать нут в воду на три-четыре часа, не более. Это сократит время варки до 30-40 минут.
- Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. Но в этом случае блюдо будет готовиться несколько дольше - около полутора часов. Важно время от времени проверять готовность зерен и не допускать их разваривания.
- Помните о соблюдении правильных пропорций. На один стакан нута требуется четыре стакана воды. Это идеальная пропорция, которую не следует нарушать.
- Не стоит солить нут перед приготовлением, это может привести к развариванию зерен. Лучше всего добавлять соль в конце, когда нут уже будет практически готов. Чтобы сделать вкус гарнира более интересным, его также можно сдобрить различными специями и приправами по вкусу. Например, очень хорошо нут сочетается с черным и красным перцем, кориандром, свежей зеленью, лимонным соком.
- Не знаете, как приготовить нут вкусно в мультиварке? Сделать это не сложнее, чем сварить зерна на плите. Для этого нужно тщательно промыть нут и вымочить его в течение 3-4 часов. Затем необходимо переложить зерна в мультиварку и залить водой. Она должна покрывать нут примерно на пару сантиметров. Потом нужно выбрать соответствующий режим (лучше всего - «тушение»). При желании можно добавить специи. После этого можно начать приготовление. Примерно через час рекомендуем вам проверить готовность продукта. Если нут еще не готов, оставьте его в мультиварке еще на некоторое время, но не допускайте разваривания зерен.
Соблюдая эти важные тонкости, вы наверняка сможете приготовить нут идеально. Отваренные зерна можно употреблять уже в таком виде, а можно приготовить их этой основы разнообразные блюда. Ниже приведем несколько несложных рецептов, которые помогут разнообразить вегетарианский рацион.
Простые рецепты
Нут может служить прекрасной основой для таких интересных и вкусных блюд:
- Фалафель. Этим термином называют обжаренные небольшие котлетки или шарики из измельченного нута. В последнее время это блюдо азиатской кухни очень популярно. Для его приготовления нут измельчают в блендере до состояния пюре и приправляют по вкусу. В фалафель обычно добавляют обжаренный лук, чеснок, специи, зелень. В качестве вспомогательных компонентов служит яйцо и мука. Все это замешивается в достаточно густое тесто, из которого формируются небольшие шарики. Их обжаривают на сковороде или во фритюре до золотистой корочки. Фалафель можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно дополнять различными гарнирами.
- Котлеты из нута. Готовятся они по похожему принципу. В отличие от традиционного фалафеля, в нутовые котлеты часто добавляют другие компоненты. Например, очень популярны котлетки из нута с морковью, со шпинатом или с кабачком. Подобные овощные блюда нашли широкое распространение в вегетарианской кухне. Они подаются в качестве основного блюда, а еще служат основой для вегетарианских бургеров.
- Хумус. Традиционная закуска из нута, которая особенно распространена в еврейской и арабской кухне. Хумус можно без труда приготовить у себя дома. Это простейшее блюдо делается из измельченного нута с добавлением оливкового масла, чеснока, кунжутной пасты, соли и специй. В традиционно кухне хумус используют в качестве соуса, в который макают пресные лепешки или овощи.
- Овощной суп с нутом. Нутовые бобы - прекрасная основа не только для закусок и вторых блюд, но и для супов. Вариантов приготовления их может быть великое множество. Как правило, в нутовый суп добавляют томаты, морковь, стручковую фасоль, цветную капусту, картофель и любые другие овощи. Подобные супы всегда получаются довольно густыми и сытными и отлично подходят для уютных зимних обедов.
- Нут с тушеными овощами. Еще одно простое и доступное блюдо, которое легко воспроизвести в домашних условиях. Для его приготовления нутовые бобы тушат на медленном огне с любыми овощами (свежими или замороженными). Это может быть тыква, свекла, морковь, стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста и т.д. Чтобы сделать это овощное блюдо менее пресным, в него добавляют чеснок, зелень, черный перец, куркуму, кардамон и прочие специи по вкусу.
Разумеется, это далеко не все рецепты с нутом, которые вы можете применять. Существует еще масса вариантов приготовления этого полезного растения. Вы можете использовать описанные в этой статье идеи, а можете вдохновиться на создание своих собственных уникальных рецептов.
Пророщенный нут - польза и вред
В ростках нута еще больше полезных веществ. Кроме всех перечисленных в нем намного больше аскорбиновой кислоты - увеличивается до 36 мг, и важные аминокислоты — метионин и цистеин.
Это делает пророщенный нут активным борцом с ОРВИ и другими простудными заболеваниями. Ежедневно включая в меню росточки, вы обеспечивает себя витаминами на весь день. А калорийность такого продукта заметно ниже - всего 116 калорий на 100 грамм.
Приготовить себе такую вкуснятину можно залив в неглубокой емкости целые горошины. Так вы замочите их на ночь, затем эту воду нужно слить, а сам горох накрыть мокрым полотенцем, выложив на плоское блюдо. Важно при этом смачивать полотенце каждый день, чтобы вскоре вы могли заметить, как появляются проростки нута, польза, которых во многих случаях превосходит вред.
При комнатной температуре ростки проклюнуться примерно через 2-3 дня. Хранить такой продукт нужно в холодильнике, в крышке оставляя небольшое отверстие, либо неплотно укупоривать, чтобы они не «затхнулись». Тогда нут пророщенный польза, которого велика, останется таким же полезным и вкусным.
Нут - очень полезная и богатая ценными веществами культура, которая может стать отличным дополнением вегетарианского рациона. Надеемся, что в этой статье вы нашли ответ на вопрос, как приготовить нут вкусно без мяса, и в дальнейшем включите этот уникальный продукт в свою повседневную систему питания.
Нут, турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат (лат. Cicer arietinum) - растение семейства Бобовые, зернобобовая культура. Плоды (бобы) нута имеют диаметр от 0,5 до 1,5 см и являются пищевым продуктом.
Биологическое описание
Однолетнее растение. Стебель прямостоячий, покрытый железистыми волосками. В
высоту достигает 20-70 см.
Листья непарноперистые.
Бобы короткие, вздутые, 1-3-семенные. Семена напоминают голову барана или совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность. Цвет - от желтого до очень тёмного. Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.
Самоопыляющееся растение, опыление происходит в фазе закрытого цветка, иногда перекрестное опыление.
Биологические особенностиПериод вегетации - 90-110 дней у скороспелых и до 150-220 дней у позднеспелых сортов.
Нут - культура теплолюбивая. Прорастание начинается при температуре 3-5 °C, всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8-11 °C. В период цветения - формирования бобов оптимальная температура 24-28 °C.
Оптимальным для выращивания нута является тропический или субтропический климат с минимальным годовым количеством осадком около 400 мм. Выращивание нута в умеренном климате возможно, но урожайность значительно ниже.
Культура длинного дня.
Заболевания
При длительной дождливой погоде задерживается цветение и появляются заболевания
аскохитоз и фузариоз.
Распространение
Культура произрастает в 30 странах мира. Под посевы занято 8,6 млн. га. 90 % всей площади приходится на тропическую и субтропическую Азию - в Индии, Китае, Пакистане. В Африке (Марокко, Тунис, Эфиопия) и в Америке (Колумбия, Мексика) посевы занимают небольшие площади. Средняя урожайность - 0,6-0,8 т/га.
Значение и применение
В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует
спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и
помогает лечить камни в почках. Калпепер Николас в XVII веке считал нут менее
«пучным», чем горох и более питательным. Современные исследователи считают,
что нут способствует снижению уровня холестерина в крови.
Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.
Нут - продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.
Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используетсся для приготовления лепёшки-фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.
В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.
Солома и зелёная масса идёт на корм овец.
Пищевая ценностьВ бобах нута содержится около 20 % (до 30 %) белка, 50-60 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин B1, витамин B6, фолиевая кислота).
В стеблях и листьях содержится значительное количество щавелевой и яблочной кислот.