Скачать презентацию на тему лососевые рыбы. Презентация отряд лососеобразные. Красная книга России
Лососевые. ЛОСОСИ (лососевые), семейство рыб отряда лососеобразных; включает 8 родов.Длина от 50 см до 1,5 м. В спинном плавнике бывает от 10 до 16 лучей. Пресноводные и проходные рыбы Северного полушария распространены в бассейне Северного Ледовитого океана, в северной части Атлантического и Тихого океанов, Черного, Каспийского и Аральского морей (в Южном полушарии отсутствуют, кроме акклиматизированных). Легко меняют образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий. К лососям относятся многие ценные промысловые рыбы - горбуша, кета, чавыча, нерка, семга, таймени, гольцы и др. 1 вид и 1 подвид охраняются.
Слайд 7 из презентации «Промысловые рыбы» . Размер архива с презентацией 954 КБ.Биология 7 класс
краткое содержание других презентаций«Вымершие виды животных» - Дронт. Перелётный голубь. Крыса-кролик. Гавайская цветочная Мамо. Археоптерикс. Голубая антилопа. Сителлерова корова. Гагара бескрылая. Королевский кондор. Гигантский бобр. Шуазёльский голубь. Вымершие животные. Тилацин. Синозавроптерикс. Эпиорнис. Карибу Доусона. Тетерев вересковый. Каролинский попугай. Фолкледская лисица. Карибский тюлень-монах. Кенгуровая крыса. Моа. Большерогий олень. Тур. Гуадалупская каракара.
«Растения на подоконнике» - Сансевиерия. Спатифиллум. Гибискус. Эуфорбия. Драцена Голден Коаст. Монстера. Фикус Бенджамина. Общие вопросы агротехники комнатных растений. Тропики на подоконнике. Диффенбахия.
«Злаки» - Общая характеристика. Злаки. Листья злаков. Цветки злаков. Джугара. Бесцветные чешуйки. Семейство однодольных растений. Женские цветки. Ботаническая характеристика. Плод злаков. Семейство злаковые. Кукуруза. Сорго. Классификация и значение семейства злаковых. Цветковые чешуи. Вегетативное размножение.
«Движение организма» - Движение растений. Разнообразные конечности животных. Приспособления к движению у животных. Движение одноклеточных организмов с помощью ложноножек. Движение животных. Типы скелета животных. Все живые организмы совершают движения. Движение одноклеточных организмов. Движение живых организмов. Движение одноклеточных организмов с помощью жгутиков. Движение одноклеточных организмов с помощью ресничек. Движение растений и грибов.
«Охрана земноводных» - Городской фонтан. Лягушачье трио. Жерлянки. Огненная саламандра. Сравнительная характеристика. Червяга кольчатая. Гребенчатый тритон. Жабы. Значение земноводных. Красная книга Татарстана. Лягушки. Волосатая лягушка. Лягушка. Берегите их. Лягушка-путешественница. Памятник лягушкам. Древолазы. Убери лишнее. Памятник лягушке в Бостоне. Амбистома. Признаки. Памятники лягушке. Многообразие земноводных.
«Алгоритм ухода за растениями» - План кухни. Описание помещения. Растения в интерьере кухни. Папоротник. Циссус ромболистный. Бегония. Живые растения. Роль комнатных растений в жизни человека. Жасмин. Подкормка. Смеси. Декоративно-цветущие растения. Узамбарская фиалка. Виды комнатных растений. Познакомить учащихся с ролью комнатных растений. Мои растения. Закрепление изученного материала. Выбор растений для озеленения кухни. Посадка растений.
Слайд 1
Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Армавирский техникум технологии и сервиса» По дисциплине МДК. 04.01. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы. по профессии: 19.01.17 «Повар, кондитер» ТЕМА: Классификация рыб по семействам мастер по Касатова А.Р. г Армавир
Слайд 2
Семейство осетровых
К семейству осетровых относятся белуга, калуга, осетр, стерлядь, севрюга и др. Форма тела веретенообразная, оно покрыто пятью рядами костных образований (жучки). Между рядами расположены костные зерна и пластины. В голове также костные образования. Большая часть жира расположена между мышцами. Съедобная часть осетровых до 90 % массы. Икра осетровых - ценный пищевой продукт. Из спинной струны также вырабатывают пищевой продукт - визигу.
В кулинарии осетровые используются для приготовления супов, заливных, отварных и жареных блюд, ба-лычных изделий, икры, консервов. Визигу используют для начинок в пироги, кулебяки, расстегаи.
Основной промысел ведется в Каспийском, Азово-Черноморском бассейнах и реках Сибири.
Слайд 3
Семейство осетровых
Слайд 4
Семейство лососевых
К семейству лососевых относятся дальневосточный лосось (кета, горбуша, чавыча, нерка, кижуча, сима) и настоящий (семга, озерный и каспийский лососи, форель, нельма, сиг, ряпушка, белорыбица).
Тело лососевых продолговатое, толстое, несколько сжато с боков, покрыто мелкой плотной чешуей, голова голая, боковая линия полная. На спине два плавника, один из них жировой. Съедобная часть рыбы составляет 51-65 % ее массы.
Мясо нежное, жирное, у большинства рыб окрашено в розовый цвет, скелет костный, икра - оранжевая. Мясо способно созревать во время посола. Поэтому рыбу используют для приготовления балычных изделий, натуральных консервов, слабосоленой рыбы, икры. Основные районы промысла - Дальневосточный, Северо-Западный.
Слайд 5
Семейство лососевых
Слайд 6
Семейство сельдевых
Семейство сельдевых включает сельдь (атлантическая, тихоокеанская, беломорская, каспийская), салаку, кильку, тюльку, сардину, сардинеллу и др.
Тело сельдевых продолговатое, сжатое с боков, покрыто легко слезающей чешуей, боковых линий нет, хвостовой плавник имеет глубокую выемку. Сельдевые содержат от 20 до 35 % жира. Съедобная часть рыбы - до 48 % ее массы.
Сельдевые солят; в небольшом количестве реализуют свежемороженую рыбу. В кулинарии используют для жареных блюд, холодных закусок.
Слайд 7
Семейство сельдевых
Слайд 8
Семейство карповых
Семейство карповых - самое многочисленное семейство, большинство рыб семейства - пресноводные: лещ, сазан, карась, линь, вобла, тарань, рыбец, толстолобик и др. Тело этих рыб высокое, сдавленное с боков, покрыто плотно прилегающей чешуей, спинной плавник один. Мясо карповых средней жирности, жирное мясо имеет только рыбец. Мясо карповых после жарки становится нежным, приятного вкуса, но содержит много межмышечных костей. Съедобная часть рыбы составляет 47 % всей массы. Карповые поступают на предприятия общественного питания в живом, охлажденном и замороженном видах. Вобла, тарань, лещ - вяленые и копченые.
Слайд 9
Семейство карповых
Слайд 10
Семейство окуневых
К семейству окуневых относятся окунь, судак, ерш. Рыбы имеют два спинных плавника, тело покрыто мелкой плотной чешуей, боковая линия прямая, на боках расплывчатые поперечные темные полосы. Мясо нежирное, сочное. Съедобных частей в теле 38-45 % всей массы. Используют рыбу этого семейства для приготовления ухи, заливных, отварных, жареных блюд. Судака фаршируют.
Слайд 11
Семейство окуневых
Слайд 12
Семейство тресковых
К этому семейству относят треску, пикшу, навагу, сайду, минтая, путассу. Тело у тресковых удлиненное, суживающееся к хвостовому плавнику, покрытому мелкой чешуей. Большинство рыб имеют три спинных и два анальных плавника, ярко выраженную боковую линию, на подбородке усик. Брюшные плавники впереди грудных. Длина рыб от 15 см до 1,8 м. В основном морские стайные рыбы. Содержат до 21 % жира. На предприятия общественного питания поступают обезглавленные, без внутренностей, в виде филе, в замороженном виде. Съедобная часть - 55 % массы. Добывают в водах Северной Атлантики, северных морях Тихого океана.
Слайд 13
Семейство тресковых
Слайд 14
Семейство камбаловых
Камбаловые (морские донные рыбы) широко распространены почти во всех открытых морях. Ценным объектом промысла из этого семейства является палтус. Мясо палтуса отличается высоким вкусовым качеством, приятной, нежной консистенцией, хорошими цветом и ароматом. В нем содержится относительно немного белка (12-13 %) и значительное количество жира (13-21 %). Большое промысловое значение имеет камбала. Рыбы этого семейства имеют плоское, широкое тело, окаймленное длинными спинными и анальными плавниками. Глаза расположены на верхней стороне головы. Нижняя сторона светлая, верхняя окрашена под цвет дна. Рыбу этого семейства используют для приготовления консервов, копченых изделий. Вылавливают в Черном, северных и дальневосточных морях.
Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com
Подписи к слайдам:
Лососевые рыбы
Империя(Домен): Эукариоты Царство: Животные Тип: Хордовые Класс: Л учепёрые рыбы Отряд: Лососеобразные Семейство: Лососёвые
Лососевые – семейство рыб отряда лососеобразных; включают восемь родов. Наиболее известные представители – семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, кумжа, сиг, омуль, хармус, таймень, ленок, лосось и форель. Среди лососевых есть рыбы проходные и пресноводные.
Распространены они, главным образом, в бассейнах рек Северного Ледовитого океана, северной части Атлантического и Тихого океанов. Лососевые рыбы имеют тело, покрытое плотной серебристой чешуей, на голове чешуи нет. Спинной плавник короткий, расположен в средней части тела. Позади спинного плавника есть мягкий жировой плавник. Все лососевые мечут икру в пресной воде.
Сёмга атлантический лосось вид лососёвых рыб из рода благородных лососей. Самые крупные представители достигают длины 1,5-2 м и веса от 30 до 50 кг. Продолжительность жизни может составлять до 15 лет.
Семгу справедливо считают королевой лососей. Семга имеет ярко-серебристую чешую, среди которой, выше боковой линии, разбросаны несколько х-образных темных пятнышек. Ее спину украшает королевский отлив синего серебристого цвета. Сёмга является ценным объектом промысла и разведения.
Кумжа. Тело выше и ниже боковой линии покрыто многочисленными черными пятнами, которые имеют светлый ореол. На боках тела есть красные пятнышки. В реках окраска коричневатая на спине, с серебристым оттенком на боках. В крупных озерах кумжа имеет преобладающую серебристую окраску.
Форель. Форель общее название пресноводных форм кумжи и стальноголового лосося рыб семейства лососей; Форели обитают в горных реках и озерах Европы, Кавказа, Малой и Средней Азии, Африки, Северной Америки, акклиматизированы в Австралии и Новой Зеландии.
Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в см длиной и весит 1-1,2 кг. Окраска форели чрезвычайно изменчивая. Форели ценный объект рыбоводства и спортивного рыболовства
Кета. Один из наиболее широко распространенных представителей тихоокеанских лососей. Нерестилища в реках Приморья располагаются обычно в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. По объемам вылова в последние годы занимает важное место среди тихоокеанских лососей Приморья.
Горбуша. отличается мелкой чешуей. В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек
В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы.
Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 23 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 33,5 см длины.
Кра́сная икра́ икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи горбуша, кета, нерка, кижуч, атлантический лосось (сёмга), форель с её различными формами, кумжа, таймень и др. Красная икра ценный пищевой продукт, имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам. Все Лососевые являются ценными объектами промысла и разведения, рыбоводства и спортивного рыболовства.
Спасибо за внимание!!! Презентацию подготовила Чернышова Анна
Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.
Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"
Подобные документы
Характеристика отряда Чешуекрылых. Жизненный цикл бабочки: яйцо, гусеница, куколка и имаго. Особенности биологии отдельных представителей этого семейства на Урале: репейницы, крапивницы, капустницы, голубянки, моли и аполлона. Защита бабочек от хищников.
контрольная работа , добавлен 04.12.2009
Птицы отряда Журавлеобразных и их филогенетическое происхождение. Современные семейства: арамовые, дрофиные, журавлиные, кагу, лапчатоногие, пастушковые, мадагаскарские пастушки, кариамовые, трубачи, солнечные цапли. Некоторые представители отряда.
презентация , добавлен 06.06.2014
Общая характеристика парнокопытных животных как отряда плацентарных млекопитающих. Классификация подотрядов парнокопытных, описание среды обитания и области распространения в природе. Определение значения представителей парнокопытных в жизни человека.
презентация , добавлен 26.12.2011
Общая характеристика насекомых - представителей отряда "перепончатокрылые", строение тела, биологические особенности. Методы сбора и коллекционирования насекомых. Исследование разнообразия отряда перепончатокрылых, обитающих в юго-западной части Беларуси.
реферат , добавлен 13.11.2010
Разнообразие представителей отряда Крестоцветных, их признаки, строение плодов и растения в целом, особенности опыления. Гетерокарпия как одна из черт крестоцветных. Ботаническая характеристика Горчицы сарептской, места обитания, хозяйственное значение.
реферат , добавлен 08.06.2010
Общая характеристика хвостатых земноводных. Одна из древнейших саламандр - караурус из Казахстана. Систематика: подотряды Salamandroidea, Sirenoidea и Cryptobranchoidea. Малоазиатский тритон и огненная саламандра. Значение в природе и жизни человека.
презентация , добавлен 22.03.2013
Коловратки (Rotatoria) - класс мелких многоклеточных беспозвоночных организмов. Среда обитания и поведение. Описание распространенных представителей этого класса в пресноводном планктоне. Характеристика их внешнего вида, особенностей питания, размножения.
Слайд 2
Признаки отряда
брюшные плавники многолучевые (более 6 лучей), расположены в средней части брюха грудные - низкосидящие; в плавниках нет колючих лучей плавательный пузырь, если есть, обычно соединяется каналом с пищеводом рот окаймлен сверху двумя парами костей - предчелюстными и верхнечелюстными чешуя циклоидная У многих лососеобразных скелет не полностью окостеневает: черепная коробка в значительной мере состоит из хряща, боковые отростки не приращены к телам позвонков на теле есть боковая линия у многих имеется жировой плавник
Слайд 3
Лососеобразные - отряд лучепёрых рыб. В составе отряда выделяют единственное семейство - Лососёвые (Salmonidae). Включает рыб средней и крупной величины. Лососевые в большинстве проходные рыбы, растущие и созревающие в морях, а для нереста идущие в реки. Особенно богаты лососевыми моря Дальнего Востока. Здесь водятся кета, горбуша, нерка и др. Нерестятся эти рыбы в реках и озёрах.
Слайд 4
Семейство делится на три подсемейства: Сиговые Coregoninae(3 рода) Собственно лососёвые Salmoninae (7 родов) ХариусовыеThymallus (1 род)
Слайд 5
Подсемейство Лососёвые
К подсемейству Лососёвые (Salmoninae) относятся рыбы крупной или средней величины, с мелкой чешуёй, большой пастью с хорошо развитыми зубами. Питание у лососёвых хищное или смешанное.
Слайд 6
Представители
Ленок (Brachymystax) Распространена в реках и горных озёрах Сибири и Дальнего Востока, Китая, Монголии, а также в Западной Корее, западнее Урала не встречается. Предпочитает быстрые холодные реки, главным образом их верховья. Держится небольшими стайками, крупные - в одиночку. Достигает длины около 70 см и массы 6 кг. Описаны случаи поимки рыб весом до 8 кг и метровой длины. Темп роста невысокий.
Слайд 7
Таймень (Hucho) Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, на Алтае, например: в реках Бухтарма, Курчум, а также в некоторых реках Монголии, на севере Хубсугульского района в реках Эгийн, Уурэ-Гол, Делгермурен, Шишгид-Гол и Онон. Виды: Обыкновенный таймень Монгольский таймень Корейский тайменя Сычуаньский таймень Таймень Митягина Обыкновенный таймень
Слайд 8
Тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) (Дальневосточные) Тихоокеанский лосось водится в верхнем горизонте мирового океана. Здесь эта рыба появляется в период миграции. Сюда они приплывают либо из глубины, либо с прибрежных отмелей. Сюда лосось приплывает для того, чтобы нагулять вес. А в дальнейшем он уходит на нерест либо обратно к отмелям, либо в пресноводные реки или озера, где он родился. Виды: Мексиканская золотая форель Лосось Кларка Форель Гила Горбуша Кета Кижуч Сима Радужная форель Нерка Чавыча
Слайд 9
Тихоокеанские лососи Чавыча Горбуша Кета Кижуч Сима Нерка
Слайд 10
Сахалинский таймень (Parahucho)или гой Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, южных Курильских островов, Сахалина и Приморья. Сахалинский таймень достигает более 1 м в длину и 25-30 кг веса. Отличается этот вид от обычного тайменя более крупной чешуёй.
Слайд 11
Благородные лососи (Salmo) Ареал обитания: бассейн Балтийского моря бассейн Ледовитого океана бассейн Атлантического океана Виды: Итальянская форель Эйзенамская форель Ишхан (севанская форель) Черноморский лосось Охридская форель Мраморная форель Адриатическая форель Плоскоголовая форель Сёмга Кумжа
Слайд 12
Благородные лососи Итальянская форель Севанская форель (ишхан) Мраморная форель Атлантический лосось (семга) Кумжа Черноморская кумжа
Слайд 13
Голец (Salvelinus) Обитают в северных широтах. Среди всех лососевых гольцы – самые северные рыбы, они встречаются в Северном Ледовитом океане, у берегов Новой Земли Шпицбергена и Сибири, а также на севере Тихого океана. Будучи преимущественно проходной рыбой, гольцы во время нереста заходят в реки Норвегии, Шпицбергена, Исландии и др. в зависимости от ареала, а затем возвращаются в море. Виды: Белый голец Арктический голец Чукотский голец Боганидский голец Американская палия Якутский голец Кунджа Мальма Озёрный голец-кристивомер Нейва Есейская палия
Слайд 14
Гольцы Арктический голец Американская палия Кунджа Мальма
Слайд 15
Длинноперая Палия (Salvethymus) Обитает в озере Эльгыгытгын на Чукотке (Россия), за его пределами не встречается. Длиннопёрая палия Световидова Небольшая рыба длиной 16,3-33 см и весом до 400 г. Отличительными особенностями являются высокое уплощённое с боков тело, очень короткое горбатое рыло, большие глаза.
Слайд 16
Подсемейство Сиговые (Coregoninae)
Распространены в озерах, реках и в солоноватых водах Северного полушария, кроме Гренландии. Семейство сиговых включает три рода и около 30 видов. Тело у сиговых покрыто сравнительно крупной, плотной чешуей; рот небольшой, спинной плавник короткий. Окраска тела серебристая без пятен. Икра мелкая. Сюда относятся белорыбицы или нельмы. Они составляют самый многочисленный, самый изменчивый и самый неизученный род. К нему относятся рыбы с несколько сжатым с боков телом и со сравнительно маленьким ртом.
Слайд 17
Белорыбица, или нельма
Выделяют два подвида: белорыбица (Stenodusleucichthysleucichyhys) из бассейна Каспийского моря и нельма (Stenodusleucichthysnelma) из рек Северного Ледовитого океана. Происхождение вида арктическое. В Каспий белорыбица проникла из бассейна Ледовитого океана в позднеледниковый период. Единственный вид из сиговых, ведущих исключительно хищный образ жизни; на питание рыбой переходит после достижения длины 30 см. Молодь питается личинками насекомых и молодью других видов рыб. Взрослая нельма потребляет главным образом молодь сиговых (ряпушки, омуля, тугуна, чира), карповых и окуневых рыб. Белорыбица питается преимущественно килькой, атериной, молодью сельдей, воблы и бычками.
Слайд 18
Сиговые
Европейская ряпушка Омуль Обыкновенный сиг Пыжьян Байкальский омуль Сибирская ряпушка Амурский сиг
Слайд 19
Подсемейство Хариусовые (Thymallus)
Хариусовые очень близки к подсемейству лососёвых. От собственно лососей хариусы отличаются очень длинным и высоким спинным плавником, содержащим от 17 до 24 лучей. У некоторых видов он принимает форму шлейфа и нередко очень ярко окрашен. В подсемействе хариусовых лишь один род Хариусы (Thymallus). Все хариусы - пресноводные рыбы, обитающие в небольших быстрых речках и холодных озёрах Европы, Азии и Северной Америки. Виды: Западносибирский хариус Чёрный байкальский хариус Белый байкальский хариус Амурский хариус Камчатский хариус Восточносибирский хариус Аляскинский хариус Монгольский хариус Европейский хариус
Слайд 20
Хариусовые
Европейский хариус Белый байкальский хариус Черный байкальский хариус Монгольский хариус Камчатский хариус Западносибирский хариус
Слайд 21
Значение
Лососевые имеют очень большое промысловое значение, в некоторых районах Сибири составляют до 20% уловов. В пищу используют их мясо и икру (красная икра). В мясе всего 2-3% жира. Полезны уничтожением малоценных (сорных) рыб. Низкая эффективность размножения лососевых и высокая их ценность обусловили широкое применение мероприятий по искусственному разведению этих рыб.
Слайд 22
Красная книга России
Сиговые Нельма (подвид нельма) Stenodusleucichthysnelma Переславская ряпушка Coregonusalbulapereslavicus Нельма (подвид белорыбица) Stenodusleucichthysleucichthys Карликовый валек Prosopiumcoulteri Волховский сиг Coregonuslavaretusbaeri Баунтовскийсиг Coregonuslavaretusbaunti Сиговые
Слайд 23
Лососевые
Сахалинский таймень Huchoperryi Озерный лосось Salmosalarmorphasebago Обыкновенный таймень Huchotaimen МикижаSalmomykiss Малоротая палия Salvelinuselgyticus Ленок Brachymystaxlenok
Слайд 24
Кумжа (эйзенамская форель) SalmotruttaEzenami Кумжа (черноморский п/вид, проходная форма) Salmotruttalabrax Кумжа (каспийский п/вид, проходная форма) Salmotruttacaspius Кумжа (беломоро-балтийскийп/вид) Salmotruttatrutta Длинноперая палия СветовидоваSalvethymussvetovidovi
Слайд 25
Хариусовые
Европейский хариус (попул. бас. верх. р. Волги и р. Урал Thymallusthymallus
Посмотреть все слайды