Sopa de ervilha por que as ervilhas não fervem. Como ferver ervilhas rapidamente: dicas úteis

Você às vezes lê conversas culinárias e se pergunta. As senhoras fervem as ervilhas por 5-7 horas, e ainda assim permanece difícil. Mulheres, dêem uma boa olhada na panela. Talvez haja diamantes? Ou na pior das hipóteses escombros? Sim, mesmo as leguminosas mais madeira podem ser fervidas em um estado de purê em apenas uma hora! Nós revelamos os segredos de como cozinhar ervilhas rapidamente.

Os grãos certos são a chave para o sucesso

O primeiro passo é escolher as ervilhas certas. Existe uma maneira fácil. Chama-se "olhar de perto". O que nós temos que fazer? Curiosamente, mas basta olhar com cuidado. Os grãos de ervilha, que são rapidamente cozidos e macios, são bolas lisas. Essas ervilhas que parecem cubos enrugados podem ser colocadas com segurança na base da fundação. Pois em dureza não são inferiores às pedras.

Adendo. As ervilhas que fervem mais rápido são as metades, não as sementes inteiras.

Mergulhe ou não?

A segunda coisa, de acordo com a maioria das fontes, é a imersão obrigatória dos grãos. 10 horas no mínimo. Pfff. E quem disse que esta é a verdade suprema? Sim, afinal, é aconselhável colocar sal, açúcar, refrigerante na água.

Aliás, sobre ela. Em 70, algum ano desgrenhado, foi cientificamente comprovado que a adição de refrigerante às ervilhas em qualquer fase do cozimento destrói completamente as vitaminas do complexo B. E a assimilação de tal prato diminui significativamente.

Isso não é necessário agora para reduzir a formação de gás com refrigerante. Cozinhe o feijão corretamente. E então não haverá formação de gás.

Vamos voltar à imersão. Este procedimento não é de forma alguma obrigatório. Substitui perfeitamente o enxaguamento com água. Sim, sim, normal água limpa. Mas a sutileza está no fato de que no final do processo a água é absolutamente transparente. Caso contrário, você terá que ferver as ervilhas como geléia. 8 horas exatamente.

E sim, não basta apenas derramar o líquido e despejá-lo. Então você vai lavar o grão por uma semana. Dê-se ao trabalho de sacudir as ervilhas com a mão para facilitar a sua vida. Geralmente o suficiente para trocar a água 6-7 vezes.

O fogo é forte ou fraco?

Algumas fontes advertem severamente que o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Digamos, o amido na composição das ervilhas gruda e complica muito o processo de cozimento.

E quem-ta? Uma batata (que também contém amido) se transforma em tijolo em fogo alto? Parece que está derretendo em uma polpa. Então, por que o amido de ervilha se comportaria de maneira diferente? Que absurdo. Acenda o fogo sob os pratos ao máximo. Bem, pelo menos para potência média.

Quanta água você precisa para ferver as ervilhas?

E agora nos lembramos de como as leguminosas são cozidas rapidamente. derramado água fria cobrindo levemente os grãos. Fervido - salpique um pouco de frio ou até mesmo com gelo. Ferveu novamente - o procedimento é repetido. Isso significa que o feijão vai cozinhar mais rápido. Por alguma razão, as ervilhas vão mudar de ideia e ficar duras?

E mais. Para ferver 3 litros de água com ervilhas, levará muito mais tempo do que se o líquido cobrisse apenas os grãos.

Quando salgar?

A maioria das recomendações aconselha enfaticamente colocar sal em ervilhas quase prontas. Mais uma vez, uma palavra de cautela: grãos salgados demoram mais para cozinhar. Hum. Voltemos às batatas. Para cozinhar mais rápido, todos recomendam salgá-lo IMEDIATAMENTE. Mas ao fritar, é aconselhável adicionar sal no final para que não se desfaça antes do tempo.

Tente salgar as ervilhas no início. E marque a hora. Temos certeza que o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente. A propósito, lembre-se dos deliciosos mimos de sua infância - ervilhas fritas. Também foi salgado no início. Então a crosta ficou crocante e, por dentro, os grãos estavam macios.

Daí a conclusão: é necessário salgar as ervilhas logo no início do processo. Então vai cozinhar muito mais rápido.

Precisa de óleo?

Há também recomendações para colocar um pedaço em uma panela manteiga. Diga, a partir deste grãos de cozimento é reduzido. Tende a discordar. É assim que a manteiga acelera o cozimento? Provas no estúdio, por favor. Ou qualquer outra prova. Por exemplo, um link para o resultado de um experimento conduzido de acordo com todas as regras e com pureza.

Caso contrário, teremos que chamar esse procedimento de desperdício. Todo mundo sabe o preço da manteiga de verdade? E acaba sendo um desperdício. E sem falar na melhora do paladar. Você vai melhorá-lo à vontade, adicionando ternura cremosa ao prato acabado. Agora estamos falando sobre a velocidade de cozimento de ervilhas.

Conclusão: nenhum óleo ou gordura afeta o cozimento das ervilhas.

Adendo. Se você precisar de mingau de ervilha e não de grãos inteiros cozidos, não se preocupe. Compre ervilhas secas amassadas liofilizadas prontas e simplesmente prepare com água fervente de acordo com as instruções. É verdade que, de acordo com os comentários, o sabor de tal prato ainda perde para o purê real. Embora, você sempre tenha a oportunidade de enobrecê-lo. Por exemplo, cebola frita ou pedaços de bacon.

Como ferver ervilhas muito rapidamente

Legenda verdadeira e intrigante? Aposto que esta é a primeira coisa que você correu para ler no artigo? Esperamos não decepcionar sua pressa. Tudo que você precisa é levar sementes verdes em vez de grãos secos.

Não, não amadurecimento leitoso. É ervilhas maduras, mas ainda não secas, de tonalidade verde. O sabor do prato não vai mudar. E todos os pandemônios com lavagem em 7 águas podem ser evitados. Cozinhe as ervilhas como de costume. Esses grãos estarão prontos em 30 a 35 minutos sem a adição de líquido frio ou pedaços de gelo.

É claro que é mais fácil para os residentes rurais a este respeito. Fui ao jardim, colhi as vagens, descasquei e cozinhei. O que a cidade deve fazer? Procure por aldeões familiares ou leia o artigo desde o início. Tudo está escrito lá em detalhes.

Utensílios de cozinha

Muitas donas de casa se adaptaram ao uso de acessórios de cozinha para a finalidade a que se destinam. Por exemplo, uma boa e velha panela de pressão permite reduzir o tempo de cozimento das ervilhas para 25-30 minutos.

Um fogão lento geralmente pode cozinhar uma sopa de ervilha completa em uma hora. Você só precisa carregar todos os componentes necessários, pressionar um botão e esquecê-lo.

Mesmo o liquidificador mais simples ajudará. Se você experimentou uma ervilha, ela é macia, mas ainda não se desfaz, e as crianças já estão exigindo mingau, então:

tire a panela do fogão
despeje um pouco do líquido em uma tigela
moer as ervilhas no liquidificador

Pode ser necessário devolver a água drenada de volta à panela. By the way, em vez de um liquidificador, um empurrador de madeira ou ferro funciona muito bem. Ligue sua cabeça e sua imaginação.

Compre ervilhas trituradas, não grãos integrais. Há muito menos problemas, eles cozinham mais rápido, o sabor não é diferente.

Certifique-se de mexer as ervilhas com frequência enquanto cozinha. E leve pratos com fundo e paredes grossas. Será muito decepcionante se todo o seu tempo e custos físicos forem desperdiçados se os grãos queimarem. Todos os tipos de ervilhas, exceto as verdes, muitas vezes pecam com isso. Quem gosta do sabor e cheiro de queimado?

Retire a espuma da água. É sempre. Isso permitirá que o líquido não escorra como leite. Ao mesmo tempo, você também coletará pequenas manchas que você pode ter perdido durante a lavagem.

Como ferver ervilhas rapidamente? Acontece que é muito simples. Um pouco de criatividade, um pouco mais de lógica e uma cabeça incluída. E agora, depois de uma hora, o purê de ervilhas está pronto e na mesa há uma sopa perfumada e saudável. Siga nossas recomendações e será muito mais fácil para você na cozinha.

Vídeo: como cozinhar delicioso mingau de ervilha

Muitos que não têm um liquidificador à disposição estão se perguntando: como cozinhar sopa de ervilhas para que as ervilhas fervam? Para obter uma sopa tipo purê, não é necessário usar uma variedade de gadgets, basta selecionar ervilhas partidas, enxaguar primeiro e começar a cozinhar, seguindo as tecnologias descritas abaixo.

Como cozinhar sopa de ervilha com carnes defumadas?

Já escrevemos sobre as variações clássicas da sopa de ervilha mais de uma vez, então desta vez vamos nos concentrar em sua versão não muito comum.

Ingredientes:

presunto - 145 g;
cebolas - 90 g;
caldo de carne - 1,8 l;
água - 1,5 l;
alho - 2 dentes;
ervilhas partidas - 3 colheres de sopa.
um raminho de tomilho;
folhas de louro - 2 peças;
raiz de aipo - 1 pc.;
cenouras - 140 g;
batatas - 3-4 tubérculos.

Cozinhando

Pode ser usado para fritar legumes óleo vegetal, mas para maior aroma do prato, deve-se usar gordura animal derretida. Na gordura derretida e bem aquecida, guarde os pedaços cebola com cenouras e adicione alho amassado a eles imediatamente após os legumes ficarem meio cozidos. Em seguida, envie o arenque picado e despeje o caldo lavado. Despeje o conteúdo da panela com uma mistura de água e caldo de carne, coloque o tomilho e as folhas de louro.

Se você não sabia como cozinhar rapidamente a sopa de ervilha sem deixar de molho, aqui está um truque para você: uma pitada de refrigerante ajudará a acelerar o processo de cozimento das leguminosas, o que não afetará o sabor, mas jogará nas mãos de qualquer fã de sopas cremosas e espessas.

Quando as ervilhas estiverem cozidas e o excesso de líquido tiver evaporado, jogue os cubos de batata na sopa e espere até amolecerem.

Como cozinhar uma deliciosa sopa de ervilha?

Se você acha que a sopa de ervilha é popular apenas em nossa área, nos apressamos em surpreendê-lo, na verdade, muitas vezes é preparada até no Oriente. Os sabores orientais clássicos estão muito em harmonia com o feijão, transformando um prato comum em algo surpreendentemente novo.

Ingredientes:

raiz de gengibre - 3 fatias;
- 2 peças;
cenouras - 115 g;
folhas de louro - 2 peças;
caril em pó - 1/2 colher de chá;
páprica - 1 colher de chá;
alho - 3 dentes;
batatas - 110 g;
ervilhas partidas - 1 1/2 colher de sopa;
caldo de legumes - 2,1 l.

Cozinhando

Use óleo quente para refogar os pedaços de cenoura e aipo. Quando os legumes estiverem meio cozidos, adicione-lhes fatias de gengibre, deixe-as soltar o sabor, depois adicione o curry, a páprica e o alho picado. Mais meio minuto e você pode adicionar ervilhas bem lavadas. Imediatamente encha com líquido, adicione os cubos de batata e deixe tudo para cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Durante esse tempo, os cubos de batata e as ervilhas se transformarão em um purê, e o excesso de umidade evaporará, concentrando o sabor do caldo e tornando a consistência do purê da sopa.

Se você não sabia cozinhar sopa de ervilha em um fogão lento, experimente a técnica desta receita, é ideal para definhar a longo prazo no dispositivo com o modo "Ensopado" por duas horas.

Ingredientes:

Cozinhando

Depois de dourar o bacon, adicione os pedaços de cenoura e cebola. Quando os últimos estiverem meio cozidos, adicione o alho picado e o gengibre à fritura. Despeje a manjerona, a páprica, adicione o tomilho e o louro. Depois, despeje o caldo e despeje as ervilhas lavadas. Ferva a sopa por uma hora, coloque as batatas e continue cozinhando por mais meia hora. Sirva com biscoitos.

Essas leguminosas são recomendadas para baixa hemoglobina, para vegetarianos, nas estações frias, mas como cozinhar ervilhas rapidamente sem deixar de molho não preocupa as donas de casa em vão. Você também pode cozinhá-lo para costeletas de ervilha, recheios de tortas. E às vezes, você quer uma sopa quente e nutritiva, purê ou segundo incomum comida e não quer esperar. O principal é decidir com que consistência deve ser cozido (permaneça inteiro ou deixe ferver).

Como ferver rapidamente as ervilhas sem deixar de molho?

Ingredientes

Ervilhas descascadas 1 grama Refrigerante 0 colher de chá Água 2 litros

Porções: 1
Tempo de preparo: 2 minutos

Truques simples ajudarão você a navegar:

É necessário lavar as ervilhas em água corrente tantas vezes que a água que as cobre fique branca e transparente.
O processo de cozimento é afetado pelo tamanho e fragmentação da leguminosa, então as metades das ervilhas são preferidas, mas a inteira ainda fica de molho durante a noite.
Água fria e gelada é adicionada ao processo de cozimento.

Como ferver ervilhas rapidamente: segredos de culinária "ervilha"

Poucas donas de casa sabem cozinhar ervilhas rapidamente. Os “ajudantes” de cozinha virão em socorro: açúcar, óleo de girassol, refrigerante. Você precisa usar um dos seguintes:

Em ervilhas fervendo em uma panela, ferva separadamente, adicione 0,5 - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada dois litros de água. Após o cozimento, as leguminosas são lavadas se não atingirem a consistência de purê de batatas. Você pode enxaguar o produto acabado e depois esmagá-lo ou fervê-lo e esperar que ferva por conta própria.
O óleo de girassol sem sabor (não desodorizado) também é derramado em uma panela com água fria e ervilhas. Um filme impermeável é criado na superfície, o que permite acelerar o processo de cozimento.

Às vezes eles deixam cozinhar em um fogão lento, que se desliga depois definir tempo(é cerca de 2 horas). Vantagens - você não precisa mexer e adicionar água constantemente e, em um recipiente fechado, as ervilhas ainda ficarão em pé, "vapor".

Como cozinhar rapidamente ervilhas para sopa: é necessário quebrar a cabeça?

Lavar e deixar de molho durante a noite não é apenas um capricho das mulheres. gerações passadas. Então, essas leguminosas "deram" a água Substâncias nocivas, incluindo oligoelementos difíceis de digerir. Como cozinhar ervilhas rapidamente, as mulheres já sabiam.

Métodos da "vovó", que raramente recebem importância:

Se as leguminosas lavadas forem colocadas água fria junto com os ossos para o caldo, que levará algumas horas para cozinhar, as ervilhas estarão prontas quando as batatas forem colocadas.
Se você cozinhá-lo separadamente, pode colocar um pouco de açúcar, mas não se esqueça de enxaguar a cultura. Sopa com doçura é muito exótica.
Alguns artesãos afirmam que a própria batata tem um efeito positivo na velocidade de cozimento das ervilhas (a fécula de batata ajuda).

E você pode comprar briquetes prontos para sopa de ervilha. Bem, certamente não há como se aprofundar em como ferver ervilhas rapidamente. Está tudo escrito na embalagem. Mais rápido ainda não foi inventado!