Черная редька с капустой на зиму. Квашеная капуста с редькой. Рецепт приготовления вкусной квашеной капусты с редькой
Подробности
Редька очень богата витаминами и полезна для человеческого организма. Из редьки можно приготовить не только вкусные, но и полезные салаты, причем такие салата могут быть как свежими, так и консервированными. Вы можете сделать вкусный салат из редьки и других овощей на зиму. Несомненно, такой салат будет содержать в себе большое количество витаминов и полезных веществ. Салат из редьки зимой станет для вас кладезем витаминов.
Салат из редьки с болгарским перцем на зиму
Необходимые ингредиенты:
- редька – 320 гр.;
- болгарский перец – 40 гр.;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковка – 40 гр.;
- петрушка – 15 гр.;
- соль – 7 гр.;
- сахар – 4 гр.4
- уксус – 20 гр.;
- зелень сельдерея – 15 гр.
Процесс приготовления:
Редьку хорошо вымойте под проточной водой. Затем очистите редьку от кожуры и еще раз промойте под проточной водой.
Натрите редьку на терке, желательно крупной.
Возьмите хорошо вымытую пол-литровую банку. На ее дно налейте уксус. Также на дно банки положите зелень петрушки и сельдерея, которые сначала нужно промыть.
Очищенный зубчик чеснока также уложите на дно банки. Морковку очистите. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте морковку и перец длинной соломкой.
Уложите по краям банки перец и морковку. Затем выложите в банку натертую редьку. Насыпьте на редьку соль и сахар, после этого содержимое банки залейте кипятком.
Накройте банки крышками и установите в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизуйте банки с салатом 10 минут, после чего закатайте крышки. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
Открыв зимой салат, сперва с него слейте рассол, затем переложите салат на тарелку и заправьте сметаной, растительным маслом или майонезом.
Салат из редьки с капустой на зиму
Необходимые ингредиенты:
- редька – 3 кг;
- зелень петрушки – 50 гр.;
- морковка – 300 гр.;
- капуста – 1,6 кг;
- чеснок – 300 гр.;
- уксус – 200 мл;
- зелень сельдерея – 50 гр.;
- соль и сахар.
Процесс приготовления:
Капусту необходимо нашинковать тонкой соломкой. Морковку очистите и потрите на терке. Редьку также необходимо очистить, а затем потереть на крупной терке.
Также редьку можно нарезать тонкой соломкой.
Петрушку и сельдерей мелко порубите. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сложите все нарезанные и потертые овощи в большой миске или кастрюле, тщательно перемешайте.
Банки хорошо вымойте и простерилизуйте. Выложите овощную массу в подготовленные банки. Салат плотно утрамбовывайте в банки, чтобы выделился сок из овощей.
В каждую банку положите по чайной ложке сахара и соли, а также влейте по чайной ложке уксуса в каждую банку. Накройте банки крышками.
Стерилизуйте банки с салатом около 10-12 минут при небольшом кипении. Затем все крышки на банках закатайте. Банки, перевернув вверх дном, укутайте до полного остывания.
Салат из черной редьки на зиму
Необходимые ингредиенты:
- болгарский перец – 100 гр.;
- черная редька – 400 гр.;
- чеснок – 20 гр.;
- сахар – 15 гр.;
- морковка – 100 гр.;
- соль – 15 гр.;
- уксус – 40 гр.;
- укроп – 50 гр.
Процесс приготовления:
Хорошо вымытую редьку очистите от кожуры, после чего натрите на крупной терке. Переложите натертую редьку в большую миску.
Зелень порубите и добавьте к редьке. Чеснок очистите и также мелко порубите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковку также необходимо очистить, а затем натереть на терке.
Отварите болгарский перец и морковку в течение пяти минут в кипящей воде, затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и добавьте к редьке.
Все хорошо перемешайте, добавив уксус, сахар и соль. Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам. Залейте овощи кипятком так, чтобы они были им покрыты.
Стерилизуйте салат 10-15 минут в зависимости от величины баночек. Банки закатайте и укутайте. Когда салат остынет, уберите его в кладовую.
КАПУСТА НА ЗИМУ С ЧЕРНОЙ РЕДЬКОЙ
Наш же вариант готовится быстро и к употреблению готов сразу по приготовлении.
Хранится в стекле в холодильнике отлично до месяца (дольше просто не стоял никогда - съедается быстро).
Пользы в нем много (йод, селен, каротин, клетчатка и прочия, и прочия...), но при этом, как ни удивительно, отличный пикантный и неострый вкус!!! (обычно, все, что полезно - весьма противно невкусно...) Этот же салат хочется есть со всем, кроме, разве что, торта! Он годится и в качестве самостоятельного салата, и как сложный гарнир для любого мясного блюда. Годится для всех возрастов, имеющих хоть какие-нибудь зубы!
Ну, преамбула затянулась.... Слюнки капают...
Вооружимся хорошим настроением и приступим, строго следуя рецепту. Любые отступления ведут к необратимому изменению вкуса....
2 кг белокочанной капусты
500 гр моркови
200 гр черной редьки (именно черной! ни дайкона, ни зеленой, ни белой, ни редиски!!!)
200 гр репчатого лука
1 ст л соли (без горки)
2 - 3 ст л сахара (зависит от сахаристости моркови)
1 стакан рафинированного подсолнечного масла
1/3 стакана уксуса 9%
Выход: 3 литра салата
Капусту красиво порезать неширокой соломкой. Очень важно порезать именно красиво!!!
Выложить в эмалированную емкость, посыпать солью и сахаром, перемешать и обжать руками до появления первого сока. 
Морковь потереть на крупной терке. Можно в процессоре.
Черную редьку потереть на той же "морковной" тёрке или в процессоре. (Для этого салата редьку никак предварительно подготавливать не надо - только очистить и вымыть.)
Лук порезать изящными тонкими полукольцами.
В капусту добавить морковь, редьку и лук
и тщательно перемешать руками, чтобы овощи равномерно распределились. Заправить растительным маслом и уксусом.
Перемешать ложкой с длинной ручкой.
Все! Можно кушать...
Например, с "бефстроганов Пушкинъ") и картофельным пюре. 
Или нежнейшими "тефтельками под грибным соусом" и жареным картофелем
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Салат с капустой и редькой, и морковью, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю настолько прост, что его можно быстро приготовить к ужину или семейному обеду. В то же время он полезный, а также вкусный, что может стать ежедневным закусочным блюдом в вашем рационе.
На самом деле, закуска довольно проста, так как её ингредиенты доступны и всегда имеются под рукой на каждой кухне, но в погоне за многокомпонентными блюдами хозяйки часто не задумываются о сочетаемости тех или иных ингредиентов.
Блюдо всегда получается вкусным, свежим, пикантным, хрустящим и, что немаловажно для подачи – ярким и красивым. Белокочанная капуста отлично сочетается с сочной сладковатой морковью и пикантной, слегка острой на вкус, редькой. Для того, чтобы добавить салату ещё немного пряности и ароматности, ингредиенты поливаются уксусом или соком лимона, а затем перемешиваются с майонезом. Так же просто и быстро можно приготовить , обязательно попробуйте!
- капуста (белокочанная) – 300 г,
- морковь – 1 шт.,
- уксус столовый (9% или сок лимона – 0,5-1 ч.л.,
- редька (чёрная) – 1 шт.,
- соус (майонез) – 50 г,
- сахар (белый) – 0,5 ч.л.,
- соль (мелкого помола) – щепоть.
Как приготовить с фото пошагово
Снимаем с капустного вилка верхние листы (в них, как правило, содержится больше всего вредных веществ и минеральных удобрений). Затем разрезаем кочан надвое и меленько шинкуем капусту ножом или на шинковке.
Перекладываем её в миску, присыпаем солью и руками хорошенько приминаем, чтобы она пустила сок.
Также чистим морковь, натираем на крупной тёрке и добавляем к капусте.
Чищеную редьку измельчаем на тёрке.
Поливаем овощи уксусом, перемешиваем и присыпаем сахаром для того, чтобы уравнять баланс вкуса в блюде.
Затем добавляем майонез по вкусу.
Если есть время, даём салату с капустой, редькой и морковью настояться (минут 15), а потом подаём к столу.
Приятного аппетита!
Как же хорошо, когда в кладовой зимой есть из чего выбрать. Порой заглядываешь в это волшебное помещение и начинаешь выбирать, а что же сегодня мне хочется. Прибегают детишки, а за ними и муж. Каждый хочет свое, но в том, чтобы открыть «Салат из капусты и розовой редьки» всегда все солидарны. Такой яркий и вкусный салат из капусты с розовой редькой на зиму понравится каждому члену вашей семьи. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусной закуски - .
Необходимые продукты:
- 400 грамм белокочанной капусты;
- 300 грамм розовой (или любой другой) редьки;
- 250 грамм морковки;
- парочку зубков чеснока;
- 1 чайн. л. сахарного песка;
- 1,5 столов. л. соли;
- Немного петрушки (по желанию);
- 50 грамм уксуса.
Розовую редьку я натираю через обыкновенную железную терку. Почему розовую, просто мне повезло ее найти и купить на рынке. Вы же можете взять любую редьку, просто учитывайте, что розовая редька не такая острая как черная. Она даже чем-то похожа на редиску.
Морковку чищу экономкой и натираю также через тёрку. Главное, чтобы сама морковка была сладенькой и сочной. От сочной морковки будет и салат сочным и вкусным.
Белую капусту шинкую с помощью острого ножа, удаляя возможные кочерыжки, которые грубоваты для салата.
Теперь все овощи размешиваю между собой.
В обязательном порядке присыпаю солью и сахарным песком и начинаю чистыми руками мять салат. Он в миг станет сочным, и капуста станет более нежной.
Затем поливаю овощной салат уксусом.
Выдавливаю парочку зубков чеснока, так как овощи дружат с чесноком и принимают его в свою дружную компанию.
Утрамбовываю салат в банки поплотнее. Петрушку используйте по желанию. У меня была ярко-розовая редька, поэтому салат и так красиво выглядит. Обычно я петрушку кладу, если редька белая и как-то хочется разбавить краски.
Ставлю стерилизоваться буквально на 5-7 минут, и не дольше, так как капуста может потемнеть и внешний вид испортится.
После этого закатываю салат крышками и ставлю настаиваться и остывать под покрывало.
Готовый салат из капусты с розовой редькой ставьте в прохладное местечко, где он будет стоять и ждать нужного момента. Обычно этот момент наступает с приходом гостей в дом. Не лишним будет в такой момент и , который вы сможете приготовить по нашему рецепту.
Bon Appetite!
Редька на зиму
– это отличная заготовка, которая поможет получить заряд витаминов. Можно приготовить салат, маринованные корнеплоды и т.д. Обо всем разнообразии заготовок вы узнаете из статьи.
Как хранить редьку зимой
Главное условие длительного хранения овощей – это своевременная уборка. Скороспелые сорта редьки убирают в конце мая. Это правило относится к сортам, выращенным через рассаду в пленочной теплице. Ранние сорта овощей, плоды которых достигли 3-4 см в диаметре, убирают летом. Во время уборки с корней стряхивают землю, срезают ботву ножом, чтобы не задеть сам плод лезвием. Молодые овощи при температуре комнаты могут храниться только 6-7 дней. Летом очень удобно упаковывать их в пакеты из полиэтилена. Для нормальной циркуляции воздуха в них необходимо проделать несколько отверстий. Плоды, собранные летом, хранятся в домашнем холодильнике до 20 суток. Для длительного хранения ранние сорта не подходят.
Осенние сорта для длительного хранения пересыпают песком и хранят в подвале при установленной температуре от +1 до 3 градусов. Наиболее продолжительное время хранится зимняя редька. Убирают ее самой последней. Очень важно сделать это до первых морозов. Если плоды успеют подмерзнуть, то это сократит длительность их хранения. Оптимальное время для уборки – поздняя осень. Во время уборки отбраковывают некачественные плоды: очень мелкие, крупные, перезревшие, гнилые и т.д. У корнеплодов срезают ботву, чтобы избавиться от потери влаги. Обязательно убирают длинные корни.
Если редька будет храниться в холодильнике, то в камеру ее нужно выложить сразу же после уборки. Температура в холодильнике на момент закладки должна составлять 0 градусов. Если предполагается другой вариант хранения, то плоды оставляют во временных кучах, прикрыв землей. После этого отсортированные овощи перевозят на место хранения.
Зимние корнеплоды отлично переносят длительное хранение. Самые лучшие сорта для хранения: «Зимняя круглая белая» и «Зимняя круглая черная». Редька также прекрасно хранится в подвале вместе с картофелем и морковкой. Подойдут для хранения также траншеи и бурты.
А как вам такая ?
Первый вариант: корнеплоды выкладываются на дно бурта или траншеи, пересыпаются рыхлой и влажной землей. Немного позже сверху укладывается слой соломы и опять земля. Не нужно сразу покрывать овощи слоем сухой соломы, чтобы верхний слой не повял.
Второй вариант: для хранения подойдут и деревянные ящики, установленные на буртах или траншеях. Дно ящиком пересыпьте торфом, землей или песком. Траншею или бурту оборудуйте вентиляцией, которая обеспечит надежное укрытие.
На протяжении всего времени хранения за корнеплодами необходимо следить, регулярно удаляя подгнившие и больные плоды. Овощи, которые находились рядом, стоит также удалить либо посыпать мелом, чтобы заболевание не распространялось. Влажность и температуру помещения постоянно регулируйте.
Как заготовить редьку на зиму
Вам понадобится:Сахарный песок, винный уксус, соль – по маленькой ложке
- редька – 280 г
- чесночная долька
- сладкая перчина
- чили – 5 г
Этапы готовки:
Для приготовления можно брать корнеплоды любого цвета – белого, красного, черного и т.д. Очистите их от кожуры, измельчите на овощной терке. Из сладкого перца выньте семена, разрежьте на несколько сегментов. Предварительно подготовьте тару, очищенные чесночные дольки, сладкую перчину. К смеси добавьте измельченный корнеплод, утрамбуйте массу ложечкой. Сверху положите чили, добавьте сахарный песок. Посолите, влейте винный уксус, залейте крутым кипятком. Приступайте к процессу стерилизации: в емкости с заготовкой поместите в раскаленную духовку, оставьте на 20 минут. Готовый салатик укупорьте крышкой, переверните, оберните тепленьким пледом, дайте постоять 4 часа. Подавать закуску можно к рыбе или мясу.
Сделайте также .
Редька: заготовки на зиму
Рецепт с морковкой
Вам понадобится:
Морковка – 0,45 г
- дайкон – 3,2 кг
- по пучку петрушки и сельдерея
- уксусная кислота – 10 ст. л.
- крупный чесночный зубчик – 2 шт.
Для маринада:
Литр воды
- соль кухонная – 3 ст. л.
- сахарный песок – 2 ст. ложечки
Приготовление:
Морковку и дайкон вымойте, почистите, потрите крупными полосками. Подготовьте предварительно банки, добавьте в каждую по столовой ложке уксусной кислоты, нарезанный чесночный зубчик, измельченную зелень. Уложите тертые овощи, уплотните слегка массу с помощью столовой ложки. Сделайте маринад: в воде растворите соль и сахарок. Влейте в банки маринадную заливку, прикройте крышкой. Емкости поставьте в кастрюлю для стерилизации, оставьте на 10 минут. Банки закатайте. Потрите заготовку хорошенько, чтобы маринад смешался с овощами. Переверните кверху дно закатки.
А как вам ?
Черная редька на зиму
Корнеплоды очистите, тщательно вымойте, потрите на крупной терке, чтобы образовалась красивая стружка. В пол-литровую банку залейте 20 г уксусной кислоты, добавьте нарезанную петрушку и укропчик, среднюю измельченную чесночную дольку. Положите нарезанные корнеплоды. Бланшируйте красный перец, заранее отварите морковку. По стенке банки распределите полоски перца, тонкие пластинки сваренной морковки. Добавьте маленькую ложечку соли, немного сахара. Все это залейте кипятком, чтобы содержимое покрылось водой. Накройте банки крышечками, поставьте на пастеризацию в кастрюлю со слабокипящей водичкой. После пастеризации накройте металлическими крышками, несколько раз встряхните закатки, чтобы все размешалось с рассолом.
На 0,5 литра понадобится:
Сахарный песок – 4 г
- сладкий перец – 40 г
- редька – 320 г
- зелень – 15 г
- соль – 7 г
- уксусная кислота – 20 г
- морковка – 40 г
Редька на зиму: рецепты
Салат с овощами и капустой
Необходимые продукты:
Капуста – 160 г
- редька – 160 г
- зелень – 10 г
- уксусная кислота – 20 г
- морковка, лук – по 30 г
- чесночный зубчик
Приготовление:
Морковку покрошите тонкими пластинками, нашинкуйте капусту, измельчите лук. Подготовьте 0,5 литровую емкость, последовательно добавьте сюда 20 мл уксуса, сельдерей, зелень петрушки, чесночок. Утрамбуйте ложкой, положите смесь овощей, добавьте по чайной ложке соли с сахарным песком. Влейте сверху кипяток. Дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте.
Сделайте также .
Хранение редьки на зиму
Идеальное место для хранения корнеплодов – это погреб либо подвал с невысокой и стабильной плюсовой температурой от +2 градусов. Овощи необходимо сложить в деревянные ящики с песком и поставить таким образом, чтобы на них не попадал солнечный свет. Еще один вариант хранения – бумажные пакеты. Если нет в распоряжении погреба или подвала, подойдет лоджия или застекленная веранда.Салат с морковкой и белокочанной капустой
Вам понадобится:
Капусточка белокочанная – 1,5 кг
- соль кухонная
- сахарный песок
- чеснок – 150 г
- зелень петрушки или сельдерея – по 50 г
- редька – 3 кг
- морковка – 295 г
Этапы готовки:
Подготовленную зелень с овощами нашинкуйте, соедините в отдельном тазу, переложите в стеклянные стерилизованные баночки, плотно утрамбуйте, чтобы выделился сок. В каждую банку добавьте по маленькой ложке соли, уксусной кислоты и сахарного песка. Прикройте прокаленными крышками, поместите в объемный таз с водой. Стерилизуйте при слабом кипении. Закатайте банки, переверните, укутайте и дождитесь остывания.
А как вам ?
Квашеная редька
Очистите несколько корнеплодов, потрите на крупной овощной терке, добавьте по вкусу порезанный чесночок, веточки укропа и семена кинзы. Посолите по вкусу, помешайте, уплотните в пол-литровых банках.
Рецепт со сладким перцем
Необходимые продукты:
Сладкий перец – ? кг
- чесночный зубок
- белая редька – 295 г
- маленькая ложка сахарного песка
- несколько веточек петрушки
- 1,1 ч.л. ложечка соли
- белая редька – 295 г
- перец чили
- чесночный зубчик
Этапы готовки:
Подготовьте к закатке зелень и овощи. Вымойте их, просушите с помощью бумажного полотенца. На несколько частей разрежьте сладкий перчик, бланшируйте его в кипятке. Подготовленные корнеплоды натрите на овощной терке. Стерилизуйте баночки удобным для вас способом. В полулитровую баночку влей половинку столовой ложки уксусной кислоты. Сверху добавьте веточку зелени, ломтик острого перца, несколько чесночных пластинок. Емкости полностью заполните тертыми овощами, по бокам положите части болгарского перца. Положите еще маленькую ложечку сахарного песка и столько же соли. Следом влейте немножко уксусной кислоты и ломтик перца чили. Содержимое баночки залейте горячей водой, отправьте на 10 минут на стерилизацию. Закатайте крышечкой.
Пряная редька
Необходимые продукты:
1 кг корнеплодов
- чесночный зубец – 4 шт.
- луковка – 2 штучки
- ложечка молотый специй
- листочек лавра
- маслице растительное – 195 г
- соль – 2 столовые ложки
Этапы готовки:
Помойте овощи, очистите, покрошите очень тоненькой соломкой. Посолите, дайте постоять полтора часа, чтобы плоды дали сок. Как только он начнет появляться, отожмите излишки. Покрошите лучок тонкими колечками, пропустите через пресс и соедините с двумя большими ложечками маслица. Смешайте тертые корнеплоды с молотыми специями, уксусом и чесночком. Помешайте снова и дайте постоять ровно сутки. Переложите в стерилизованные стеклянные емкости, прикройте капроновыми крышками, на хранение поставьте на полку холодильника.
Варенье
Вам понадобится:
Миндаль – 75 г
- редька – 1 кг
- мед – 250 г
- сахарный песок – ? кг
- щепотка имбиря
- грецкий орех – 5 штук
- редька – 1 кг
Этапы готовки:
Корнеплоды очистите от кожуры, измельчите на крупной терке, отварите в воде. Переложите на дуршлаг, чтобы излишки воды имели возможность стечь. Из сахарка и меда сварите сироп, добавьте подготовленные корнеплоды, разрезанный пополам миндаль, варите до готовности. Разложите варенье по чистым баночкам, насыпьте толченые орехи, введите немножко имбиря, прикройте крышкой.