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SURPREENDEMOS!
MOLA PARA DENTRO
nas páginas 5, 38

Dietética para terapeutas
Em meados de março, os principais nutricionistas do país, especialistas na área de nutrição de pessoas doentes e saudáveis ​​fizeram apresentações no I Congresso de Terapeutas da Região de Moscou com participação internacional, realizado em Krasnogorsk na Casa do Governo da Região de Moscou . O que os nutricionistas contaram aos colegas terapeutas e médicos de outras especialidades, leia na última edição da revista, na página 16.

40 ou mais eventos, exclusivos na região de Leningrado, sobre sanatórios no sul do país e muito mais
Como foi o ano de 2016 para a Associação Nacional de Nutrição Clínica, quais foram os eventos mais significativos para a vida da dietologia russa graças ao trabalho da associação, leia na notícia da edição da primavera na página 12.

Ministério em contato!
Feedback - em 2017, foi lançado um grande centro de monitoramento no serviço dietético para coletar informações de relatórios dos assuntos da Federação para a formação do relatório final - "Contas pessoais de nutricionistas". O material analítico é destinado à consideração do comitê de perfil em dietética do Conselho de Especialistas na área de saúde do Ministério da Saúde da Rússia e do nutricionista freelance chefe do Ministério da Saúde da Rússia para tomar decisões de gerenciamento e enviar recomendações e propostas para o Ministério da Saúde da Rússia (p. 32).

O que você comprou? E o que você conseguiu?
6 ETAPAS DA COMPRA CORRETA DE ALIMENTOS

3 REGRAS DE COMO NÃO SER ENGANADO

Uma nutricionista e uma assessora jurídica contam como minimizar os riscos e como evitá-los durante o processo licitatório, ao aceitar alimentos de um fornecedor (págs. 22, 26).

O melhor dia de um nutricionista
Qual é o dia ideal de um nutricionista, perguntamos aos nutricionistas praticantes. Imagine que um novo departamento foi aberto em nosso país - o Ministério da Dietética da Federação Russa - e você é o chefe dele. O que você faria, que mudanças faria para que a nutricionista tivesse seu dia perfeito? (página 38).

Doença renal crônica: princípios modernos de nutrição terapêutica
Uma dieta pobre em proteínas para patologia renal é coisa do passado. Graças ao desenvolvimento de métodos de tratamento eferentes, novos algoritmos para prolongar a vida e manter uma alta qualidade de vida estão sendo introduzidos na prática do nutricionista - o uso de produtos alimentícios especializados (p. 46).

Controle de peso corporal
1.900.000.000 ADULTOS NO MUNDO ESTÃO COM EXCESSO DE PESO

600.000.000 OBESIOSOS

Fórmula Epidêmica

Estratégia de Perda de Peso

matemática da nutrição

Plano de cuidados do paciente

-20 KG
Diagnóstico do paciente G.: obesidade exógena-constitucional do 1º estágio, obesidade tipo mista, hipercolesterolemia

10 meses de colaboração com nutricionista, psicoterapeuta, preparador físico.

Nutrição racional, treino, produtos alimentares especializados, análise de bioimpedância, massagem de drenagem linfática.

Menos 18,1 kg de massa gorda (p. 76).

Sem dor - sem dieta?
Uma trama bastante banal: o paciente está pronto para tomar o remédio mais amargo, concorda com qualquer restrição alimentar, até a fome, para se salvar da dor. No entanto, após o desaparecimento dos sintomas da dor, ele rapidamente esquece o quão ruim estava e continua a se entregar a produtos que podem causar outra exacerbação. Qual é o segredo da psicologia da dor e por que uma pessoa esquece todas as promessas ao médico quando a dor passa? (pág. 92).

Uma conversa chata sobre o pão certo
Existem conservantes, corantes, realçadores de sabor no pão?

O que são melhoradores de pão, eles são seguros para a saúde?

Como escolher o pão, a que deve prestar atenção ao olhar para o rótulo do pão e dos produtos de panificação?

Pão congelado para negócios quentes - o produto obtido a partir de alimentos prontos congelados é saudável?

Qual é o prazo de validade do pão e do que ele depende?

O que eles fazem com o pão vencido deixado nas prateleiras das lojas?

Essas e outras perguntas foram respondidas por E. V. Nevskaya, Ph.D., chefe de pesquisa microbiológica do Instituto de Pesquisa da Indústria de Panificação, em entrevista com A. V. Grozdova, editor-chefe da revista Practical Dietology (p. 108) .

advogados de dieta
Todos os que lerem este artigo farão muitas descobertas por si mesmos (como uma pessoa fica doente, por que derramar sal é um desastre, como os antigos aprenderam sobre micróbios, bactérias e vírus nos alimentos, por que os antigos egípcios lavavam o estômago todos os meses durante três dias seguidos, etc.) e vai pensar muito sobre a atitude da sociedade moderna em relação aos alimentos, em particular quanto à sua qualidade, segurança e, em geral, qual é o seu lugar em nossas vidas: os alimentos são usados ​​​​para prevenir doenças e tratar os doentes , ou é apenas uma fonte de gosto por uma vida ociosa, qual é o seu vector: visa o desenvolvimento ou a extinção… (p. 120).

PARA candidato a doutorado em ciências médicas; Pesquisador Sênior, Departamento de Imunologia Clínica e Alergologia com a seção de genética médica da National Medical University nomeado após Bogomolets e o Instituto Médico da Sumy State University; Chefe do Departamento de Dietética Moderna e Nutrição Antienvelhecimento Primeira Faculdade de Cosmetologia; Médico da mais alta categoria perinatologista, geneticista, nutricionista, nutricionista; Especialista em Nutrigenômica e Nutrição Saudável; Autor de mais de 80 artigos científicos, 4 patentes

Público alvo do curso:

Qualquer pessoa que queira obter os conhecimentos, habilidades e ajuda necessários para criar e lançar sua prática!

• Para quem quer adquirir conhecimento e habilidades(com segurança e eficiência, entenda os problemas de nutrição e aconselhe seus entes queridos).
• Para massoterapeutas(o conhecimento dos fundamentos da nutrição é uma ferramenta adicional para auxiliar os clientes em questões de perda de peso e modelagem corporal).
• Para cosmetologistas (a aparência depende diretamente do estado interno da saúde humana. Equilibrar a dieta, criar um cardápio em combinação com a cosmetologia ajudará os clientes a ficarem perfeitos).
• Para instrutores de fitness(Na luta contra o excesso de peso, juntamente com a atividade física, uma dieta equilibrada desempenha um papel importante na consecução do objetivo).
• Estilistas, maquiadores aconselhamento nutricional e controle de peso é a chave para completar a transformação humana).
• Psicólogos (a aparência de uma pessoa afeta seu estado de espírito e harmonia e, às vezes, a correção do peso resolve automaticamente a maior parte das preocupações e experiências humanas).
• manicures(eles sabem tudo sobre os segredos de seus clientes e estão prontos para ajudá-los em tudo. Freqüentemente, as meninas recorrem a eles para obter conselhos sobre os assuntos mais picantes ou sobre a vida pessoal).
• médicos(eles têm o máximo conhecimento sobre saúde e corpo humano. Ao vir até nós para um curso, você receberá uma confiança ilimitada do cliente, o que lhe permitirá alcançar resultados tremendos).
• cozinheiros(um chef-nutricionista é uma das profissões mais raras e, portanto, bem pagas).
• Para atletas(nutrição pré-treino, nutrição pós-treino, regime de recuperação e descanso - a base que dá uma vantagem decisiva no caminho para a vitória).

Perspectiva Pós-Curso: Nutricionista Consultor

Os participantes do curso recebem os conhecimentos e práticas necessárias para trabalhar com pessoas com transtornos alimentares, bem como um conjunto de ferramentas que os ajudam a criar uma alimentação saudável, tanto para eles quanto para seus clientes.

Comece a aplicar os conhecimentos adquiridos imediatamente após o final do curso, com posterior apoio informativo e feedback regular do curador.

Nossa característica distintiva e singularidade:

A base deste curso inclui 30 horas de treinamento prático e 40 horas de teoria. Você recebe toda a bagagem de seis anos de conhecimento universitário em 70 horas acadêmicas!

A duração do curso é de 70 horas acadêmicas (10 seminários e 8 aulas práticas).

O curso é realizado uma vez por mês (já que é recrutado um grupo de 10 pessoas). O tempo e frequência das palestras são discutidos individualmente com o curador do curso.

Nós oferecemos:

O programa do curso "Fundamentos da Dietética Prática" é baseado em uma base científica de larga escala, que combina conhecimentos de bioquímica, anatomia, fisiologia, endocrinologistas, nutrição e psicologia. É constantemente refinado e aprimorado graças à atividade científica do curador. Estão sendo desenvolvidos materiais sobre motivação, psicologia da nutrição na família, características da dieta de mães e mulheres grávidas, nutrição baseada em um conjunto único de genes individuais.

O curador sempre responde às dúvidas dos alunos, os orienta.

Nossas principais vantagens:

• Materiais exclusivos: a base teórica do curso é um vasto leque de conhecimento baseado nos princípios da medicina baseada em evidências e ciência avançada, sem “água”, informações extremamente importantes e úteis em uma forma acessível e estruturada de apresentação do material;
• Consolidação na prática: um importante diferencial e componente do curso. Para transformar o conhecimento em habilidade e consolidar o material abordado, a lição de casa prática será feita após cada aula. A partir da metade do curso de treinamento, o aluno aconselhará o cliente de forma independente;
• Alto nível de ensino: professor e autor do curso PhD, médico praticante com muitos anos de experiência clínica. Aqueles. a pessoa que sabe em primeira mão como tudo funciona ao vivo e aprimora seus conhecimentos e habilidades a cada dia;
• Você estará sempre atualizado com as últimas descobertas científicas e novidades no campo da nutrição e medicina em geral, graças às atividades científicas do palestrante;
• Abordagem abrangente: oferecemos diferentes formatos de treinamento online e offline, workshops e sessões de coaching. O conhecimento adicional adquirido em palestras sobre psicologia e diagnóstico laboratorial de muitas doenças o ajudará a aumentar significativamente o número de clientes, além de diversificar suas fontes de renda;
• Adaptabilidade de materiais: tendo uma vasta experiência em trabalhar com alunos, realizando conferências, treinamentos, sessões de coaching, tornamos o curso extremamente acessível e compreensível. Uma apresentação estruturada do material ajudará você a dominar uma nova profissão com rapidez e facilidade;
• Rápido retorno do investimento: oferecemos não apenas conhecimentos e habilidades profissionais, mas também uma importante experiência prática própria para trabalhar com clientes nos primeiros estágios de sua atividade.

O programa do curso de formação "Fundamentos da Dietética Prática" inclui as seguintes secções:

EUcapítulo

Características anatômicas e fisiológicas do sistema digestivo humano. A célula é como o núcleo da vida e da energia.

Dia 1

• Fundamentos da anatomia do aparelho digestivo humano;
• Fisiologia do trato gastrointestinal. Influência dos fatores nutricionais na função dos órgãos digestivos;
• Estrutura celular. Processos bioquímicos ao nível celular (nutrição celular);
• Hormônios que afetam a digestão. Análise. Funções;
• Digestão. Sinais de indigestão. Propriedades e natureza dos alimentos.

  Dia 2

• Definição de "nutrição". Características gerais da nutrição racional. Ideologia da nutrição - uma visão moderna e uma digressão científica e baseada em evidências;
• Ácido - equilíbrio alcalino e seu efeito no corpo;
• Equilíbrio hídrico humano. Funções da água no organismo. Necessidade diária de água. Água - quanto? A quem? O que? Quando e como?
• O edema é uma interpretação errônea do excesso de peso;
• Características do balanço hídrico de mulheres e crianças.

EUEUcapítulo

O material de construção do corpo - ou os principais componentes do BJU, macro e microelementos.

Dia 3

• Proteínas, seu papel na nutrição;
• Proteína de origem animal e vegetal;
• Composição de aminoácidos de proteínas alimentares. Aminoácidos essenciais. Aminoácidos glicogênicos e cetogênicos;
• Distúrbios do metabolismo de proteínas, sinais e correção;
• Diretrizes de ingestão de proteínas. Combinações de alimentos que favorecem a absorção de proteínas;
• "sorte genética" no exemplo de fibras musculares e pessoas;
• neuroplasticidade. Esporte. Velhice.

Dia 4

• Gorduras (lipídios), seu papel no organismo;
• Classificação dos lípidos. Valor energético e biológico das gorduras;
• Formas de transformação metabólica de lipídios;
• Teor de gordura em vários alimentos;
• Lipoproteínas, sua classificação;
• Colesterol, triglicerídeos - o nível ideal. Princípios da dietoterapia para aterosclerose;
• Celulite. ;
• Consequências do desequilíbrio nutricional. Obesidade. classificação da obesidade. Fatores e causas de risco;
• Antecedentes genéticos do excesso de peso;
• Fisiologia da perda de peso;
• Queima de gordura localizada: mito ou realidade?

Dia 5

• Carboidratos, seu papel no organismo;
• Energia e valor biológico dos hidratos de carbono;
• Carboidratos simples (glicose, galactose, lactose, maltose);
• Carboidratos complexos (polissacarídeos) - amido, glicogênio, fibra, pectina;
• Significado bioquímico dos carboidratos. Glicolise. Gliconeogênese;
• conteúdo em produtos. Assimilação. A necessidade de carboidratos;
• Manifestação de deficiência e consumo excessivo de carboidratos;
• Assimilação de proteínas, gorduras, carboidratos. Carga glicêmica e índice glicêmico;
• O índice de insulina é uma abordagem científica. Base de evidências;
• Desejo por doces e o ciclo menstrual;
• Glúten - você deve ter medo dele?
• Abordagem científica em experimentos com nutrição;
• Distúrbios do metabolismo de carboidratos. Interação de BJU e água entre si;
• O papel de cada nutriente no processo de digestão. Como consumir proteínas, gorduras e carboidratos para obter a perda de peso mais eficaz.

І seção II

Metabolismo - como um único sistema de funcionamento saudável do corpo. Construir programas de nutrição adaptados ao indivíduo sx características de um determinado organismo.

Dia 6

• Homeostase. Princípios básicos do metabolismo;
• Desaceleração/aceleração do metabolismo. Norma e patologia;
• Vamos falar sobre calorias;
• Metabolismo básico e basal, quantas calorias você precisa para manter o corpo?
• Métodos de cálculo do conteúdo calórico diário de cada indivíduo. com ou sem fórmulas?
• Valor energético do produto;
• Cálculo da quantidade de macro e micronutrientes. A norma diária de proteínas, gorduras e carboidratos é individual para cada um. Método de determinação;
• Metabolismo: como controlá-lo. Distribuição de nutrientes e planejamento das refeições durante o dia;
• Fisiologia da perda de peso a longo prazo. fenômeno do platô.

dia 7

• Fundamentos da nutrição;
• Aspectos fisiológicos e bioquímicos da ação dos nutrientes;
• Microelementos. Vitaminas e bioelementos. Sinais de insuficiência, regras de admissão;
• Antagonismo de bioelementos. Estrutura, funções, disponibilidade em produtos;
• Princípios básicos da alimentação saudável e fatores que influenciam a sua formação;
• Abordagens modernas à correção nutricional-metabólica da patologia alimentar dependente;
• Características da dieta na presença de deficiência de nutrientes;
• O problema da contaminação dos alimentos. Regras para compilar uma dieta balanceada na escolha dos alimentos;
• Intolerância alimentar ou alergia alimentar? Conceitos Básicos. Características da nutrição em alergias alimentares. Dieta de eliminação.

І V capítulo

Etapas de uma consulta dietética

Dia 8 (Habilidades práticas):

• Métodos modernos para avaliar o estado nutricional de uma pessoa;
• Etapas da consulta dietética. Recolha de uma anamnese alimentar (esquema de entrevistar um cliente antes de compilar uma dieta inclui uma avaliação do comportamento alimentar, hábitos alimentares, identificação de intolerâncias alimentares);
• Avaliação da provisão alimentar do organismo com auxílio de fórmulas clássicas e tecnologias modernas;
• Avaliação de sinais clínicos de deficiência e excesso de nutrientes, vitaminas, minerais;
• Definição e avaliação de indicadores antropométricos (antropometria, caliperometria);
• Cálculos de custos de energia e necessidades do paciente (reais e adequadas);
• Determinação da composição (composição) do corpo do paciente usando as fórmulas clássicas e (a proporção da massa de tecido adiposo e muscular, a quantidade de líquido total no corpo, idade metabólica);
• Avaliação dos resultados dos estudos clínicos do cliente - marcadores bioquímicos do estado nutricional (proteína, lipídio, carboidrato, vitamina, mineral, hormonal);
• Menu de teste (cálculo) para uma pessoa saudável. Princípios básicos da elaboração de um programa de nutrição;
• tendo em conta as características individuais do cliente;
• Correção da dieta em dinâmica com base nos dados de um estudo objetivo do cliente do programa;
• Correção de transtornos alimentares e conselhos práticos.

Dia 9

• Análise comparativa de dietas;
• Por que as dietas não funcionam?
• Como as dietas podem causar ganho de peso em pessoas com IMC normal?;
• "Dieta ideal" - princípios básicos;
• Princípios básicos da construção de uma alimentação voltada para a manutenção ou redução do peso;
• Abordagem individual para a formação de uma dieta em pacientes com excesso de peso;
• Fatores que otimizam a adesão à dieta. Nutrição adaptada ao estilo de vida de uma pessoa. Refeições nos feriados. Inclusão de guloseimas;
• Formação das necessidades nutricionais. A diferença entre fome e apetite;
• Como comer fora de casa. Férias. "Tudo Incluído"
• Uma abordagem integrada para a correção do peso corporal. O papel da atividade motora e do humor psicoemocional;
• A experiência alimentar e o seu papel na vida;
• Excessos emocionais - um mecanismo de proteção contra o estresse, o papel da depressão e da ansiedade nos excessos;
• Tipologia de clientes e métodos de motivação.

dia 10

• Psicologia do trabalho com clientes. Teoria e prática dos encontros repetidos;
• Princípios de correção da esfera psicoemocional, ajudando o cliente a desenvolver atitudes positivas, fixando motivos para redução do excesso de peso;
• Sobre o futuro da ciência da nutrição, ou por que você ainda deve confiar em si mesmo;
• As refeições personalizadas já estão aqui?

Teste (entrevista com o professor).

O que exatamente você estudará no curso "Fundamentos da Dietética Prática"?

• Você aprenderá o que constitui a base de uma alimentação saudável e equilibrada que promove o rejuvenescimento e o prolongamento da longevidade ativa;
• Você dominará a técnica de anamnese e redução do excesso de peso, bem como o suporte psicológico para clientes na fase de mudança de comportamento alimentar;
• Domine os princípios da dietologia clássica e aprenda a fazer uma dieta substituta;
• Domine as técnicas que lhe permitem criar programas de nutrição individualizados para os clientes mais exigentes
• Aprenda a escolher produtos úteis para cada situação e potencialize a vitalidade;
• Torne-se um Consultor de Nutrição Balanceada com uma mentalidade clínica ativa por meio de uma enorme base de treinamento prático;
• Você pode ajudar a si mesmo e seus entes queridos para melhorar e manter a saúde!

No final do curso "Dietética Prática Moderna"publicadocertificado de uma única amostra do Ministério da Educação e Ciência da Ucrânia

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Sobre o jornal

Sobre a revista "Dietética Prática"

"Dietética Prática" - um projeto da Associação Nacional de Nutrição Clínica

"Dietética Prática" Primeira informação e revista prática da Rússia sobre dietética para especialistas. Publicado desde 2011.

Exclusividade da edição:

• a revista apresenta uma rica experiência prática de nutricionistas, especialistas na área de nutrição de uma pessoa doente e saudável;
• Os materiais da revista são executados nos gêneros jornal e revista.

Finalidade da publicação:

• troca de experiência prática entre profissionais da área de nutrição e disciplinas afins;
• cobertura de questões de dietas e nutrição em instituições médicas, organização do trabalho de unidades de restauração, pessoal, escolha de equipamentos alimentares, etc .;
• cobertura de questões legais e nutricionais;
• consideração de casos clínicos especiais;
• respostas a perguntas profissionais emocionantes, assistência na tomada de decisões em caso de situações problemáticas.

Os principais critérios para selecionar materiais para publicação na revista não são apenas a singularidade do texto, a relevância do tema, o interesse público, o frescor das ideias apresentadas, mas, sobretudo, a confiabilidade e a alfabetização jurídica.

A revista contém os resultados mais interessantes da dietologia prática, consultas de médicos de várias especialidades, comentários sobre os documentos fundamentais que determinam a organização da nutrição terapêutica e preventiva, tendências e consequências da tomada de decisões gerenciais. Nos materiais da publicação é possível encontrar diferentes pontos de vista de representantes de inúmeras escolas e movimentos.

O público alvo

Especialistas especializados (nutricionistas, nutricionistas, clínicos gerais, pediatras, etc.), organizadores de saúde russos, médicos chefes, administrações de instituições médicas.

Seções permanentes da revista:

• palavra da lei
• estandardização
• médico-chefe
• Oficina
• Riscos Nutricionais
• Situação
• De acordo com o gosto do paciente

Periodicidade: 4 vezes por ano.

Volume: 100-140 páginas coloridas.

Circulação: 5.000 exemplares.

Obrigado por estar conosco!

Aproximadamente 20.000 leitores por tiragem - cada exemplar é lido por uma média de quatro pessoas.

Distribuição nas regiões da Federação Russa e países vizinhos:

• Inscrição
• Distribuição em eventos especializados

Envio gratuito para ministérios e departamentos da Federação Russa - mais de 700 endereços.

V. A. Tutelyan, Doutor em Ciências Médicas, Professor, Acadêmico da Academia Russa de Ciências, Supervisor Científico do FSBSI "Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Biotecnologia", Nutricionista Chefe Freelancer do Ministério da Saúde da Rússia,Homenageado Trabalhador da Ciência da Federação Russa

T. Yu. Grozdova, MD, vice-presidente da Associação Nacional de Nutrição Clínica

Yu. V. Abakumova, Doutor em Ciências Médicas, Professor, Presidente da Seção Regional de Saratov da Academia de Ciências Médicas e Técnicas da Federação Russa,

A. Yu. Baranovsky, Doutor em Ciências Médicas, Professor, Chefe do Centro Científico, Clínico e Educacional de Gastroenterologia e Hepatologia, Universidade Estadual de São Petersburgo, Gastroenterologista Chefe do Distrito Federal do Noroeste da Federação Russa, Membro da Comissão de Gastroenterologia da Especialidade do Ministério de Saúde da Federação Russa,

O.I. Danilov, PhD, CEO, Associação Nacional de Nutrição Clínica,

A. Ya. Kalinin, Acadêmico da Academia Russa de Ciências Naturais, membro titular da Academia de Ciências de Nova York, Diretor Geral do Fundo Nacional de Proteção ao Consumidor,

Eu. Eu. Kim, Chefe do Departamento de Dietética Prática, especialista da Associação Nacional de Nutrição Clínica, Moscou,

M. A. Kovalevsky, Professor da Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou em homenagem a A.I. A. I. Evdokimova, Presidente da Associação de Direito Médico de São Petersburgo,

K. A. Kudis, Conselheiro Jurídico, Diretor Executivo da Associação Nacional de Nutrição Clínica,

G. I. Mendelson, k. b. PhD, especialista chefe da Associação Nacional de Nutrição Clínica,

A. V. Pogozheva, Doutor em Ciências Médicas, Pesquisador Titular, Professor, Instituição Orçamentária Federal de Ciências “Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Biotecnologia”,

H. H. Sharafetdinov, Doutor em Ciências Médicas, Chefe do Departamento de Doenças Metabólicas da Instituição Orçamentária do Estado "Centro Federal de Pesquisas em Nutrição e Biotecnologia", Professor do Departamento de Dietologia e Nutrição da RMANPO, Nutricionista Chefe Autônomo do Ministério da Saúde da Federação Russa no Distrito Federal Central

Editorial

Editora-chefe Alena Grozdova

Design, layout Valery Shimchuk

Fotógrafo Maria Kulinichenko, Yuri Kabanov

Revisora ​​Svetlana Fomina

Editora administrativa Marina Fisenko

Chefe da versão online da revista "Practical Dietology" Sergey Chirkov

E, ao mesmo tempo, referiram o quão importante é ter um bom conhecimento da componente matemática dos processos de emagrecimento, uma vez que parâmetros como a reserva e libertação de energia se prestam bem à descrição numérica, fornecendo-nos assim números específicos para dependem. Hoje falaremos sobre o mais importante: como calcular e traçar um plano de alimentação adequada.

Plano de refeições: o quê, quanto e quando?

O plano que os nutricionistas competentes seguem ao criar um cardápio é o seguinte:

• cálculo de calorias;
• encher o cardápio de proteína;
• cálculo da quantidade de gordura;
• enchimento com carboidratos;
• correção de vitaminas e microelementos.

Agora vamos dar uma olhada em cada ponto.

Primeiro: cálculo de calorias

O conteúdo calórico da dieta na taxa de perda de peso ativa (200 - 220 g por dia) deve ser um déficit de 25% da "quantidade básica" de calorias (que, lembre-se, é o conteúdo calórico necessário para o metabolismo basal, mais o número de calorias que cobre o gasto energético adicional). Em ritmo moderado (100 g por dia), o déficit calórico é de 15%. Quando se trata de perder 7-8 kg, este é o ritmo recomendado - uma perda de peso fácil e sem stress que permite manter o tom da pele e permite aproveitar este período para recuperação e rejuvenescimento.

(OO + DE - 200 kcal) - 25%,

onde OO é o metabolismo principal, DE é o consumo adicional de energia, 200 kcal são as chamadas quilocalorias ocultas, ou seja, aquelas que costumam dar erro nos cálculos. Subtraímos 25% do valor total e obtemos o teor calórico da dieta, o que permitirá perder peso em 200 g por dia.

Se você comer fora pelo menos uma vez ao dia, aumente as calorias ocultas para 400, - portanto, a fórmula é a seguinte: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

No caso de uma taxa moderada de perda de peso, o cálculo é um pouco diferente. Se você come comida caseira, use a fórmula (OO + DE - 200 kcal) - 15%.

E se pelo menos uma vez por dia você almoçar (café da manhã, jantar) em um restaurante ou usar produtos semi-acabados, então, como no caso de perda de peso intensiva, considere 400 calorias ocultas: (00 + DE - 400 kcal) - 15%.

• Mulheres com mais de 40 anos devem consumir laticínios com alto teor de gordura, pois é muito importante preservar os lipídios da membrana.
• Um grande erro é preencher o cardápio ao acaso (tomou café da manhã - contou calorias, almoçou - contou de novo) - isso leva ao fato de que todas as "calorias" são ingeridas na primeira metade do dia, além disso, há um desequilíbrio de macronutrientes. O menu deve ser determinado com antecedência!
• Como carboidratos, você pode usar não apenas alimentos clássicos (arroz, macarrão, batata ou vegetais), mas também muitos grãos.
• Dietas de baixa proteína são justificadas apenas nos casos em que há problemas com a excreção de proteínas. Em qualquer outro caso, seria mais correto manter a quantidade recomendada de proteína - são essas dietas que têm não só eficácia, mas também estabilidade.
• Lembre-se de que o conteúdo calórico da dieta durante a dieta diminuirá toda vez que o IMC diminuir!
• Certifique-se de usar seus alimentos favoritos ao compilar o cardápio: fazer dieta já é um evento estressante, portanto, não se force a comer o que não gosta.

Segundo: encher o cardápio de proteína

Existem três padrões de carga de proteína que são usados ​​para pessoas saudáveis. É imperativo esclarecer que quando se trata de qualquer patologia do fígado, rins, doenças crônicas ou autoimunes, a perda de peso deve ocorrer sob estrita supervisão de um médico, enquanto a carga proteica deve ser calculada levando em consideração o nitrogênio excretado em a urina.

Qual é a norma de proteína no período de perda de peso?

• 0,8 proteína por 1 kg de peso - com baixo esforço físico;
• 1 g de proteína por 1 kg de peso - com atividade física moderada (até 120 minutos de exercícios aeróbicos por semana) ou IMC basal acima de 30;
• 1,2 g de proteína por 1 kg de peso - com alto esforço físico.

Como as proteínas são introduzidas na dieta? A quantidade total é sempre dividida em três partes - ou seja, a proteína deve fazer parte de todas as refeições! Deve-se dar preferência a alimentos com baixo teor de gordura e alto teor de proteína.

Terceiro: encher a dieta com gorduras

As gorduras são o segundo macronutriente essencial (substâncias necessárias em grandes quantidades para o crescimento e desenvolvimento normais) que não podem ser excluídos durante a perda de peso. Sim, existem dietas com uma quantidade mínima de gordura, mas é preciso lembrar que se uma pessoa recebe menos de 8 g de gordura por dia, existe a possibilidade de que a viscosidade da bile mude, aumente e até mesmo pessoas que são não propenso à formação de cálculos inicialmente pode formar cálculos. Esta é uma complicação muito comum de dietas auto-rígidas.

A gordura é membranas, lipídios cerebrais, proteção da pele, proteção imunológica do pulmão!

Então, o que você precisa saber sobre como encher a dieta com gorduras?

8 g de gordura por dia é o mínimo necessário, abaixo do qual você nunca pode cair.

A norma recomendada é de 15 a 20 g de gordura por dia. Do total, 30% deveriam ser gorduras animais, pois só elas contêm esteróis, que são a matéria-prima para a construção de um grande número de importantes elementos estruturais do corpo, desde os neurônios cerebrais até os hormônios sexuais. Depois de encher a dieta com proteínas, volte aos produtos já “dados” e calcule quanta gordura eles contêm. Muitas vezes, os produtos usados ​​​​para calcular a proteína já contêm uma porcentagem bastante alta de gordura.

Quarto: encher a dieta com carboidratos

São as restrições de carboidratos que fazem as pessoas que fazem dieta se sentirem infelizes. E são os carboidratos os responsáveis ​​​​pela sensação de saciedade.

O que você precisa saber ao preencher a dieta com carboidratos?

Toda a proporção de calorias restantes após a dedução da parte que entrou no cálculo de proteínas e gorduras é preenchida com carboidratos.

Deve-se dar preferência aos carboidratos "lentos" com baixo índice glicêmico (de 10 a 40).

O índice glicêmico é a taxa na qual a glicose é liberada na corrente sanguínea depois que comemos um alimento. O maior índice glicêmico é a glicose, diretamente o açúcar. A sensação de saciedade é mínima, a sensação de energia é máxima, a quantidade de energia é grande. O risco de ela "deitar" na célula adiposa, a menos que "queimemos" imediatamente essa energia, também é grande.

Alimentos com baixo índice glicêmico liberam glicose muito lentamente, às vezes durante várias horas. Por exemplo, arroz integral ou batatas assadas liberam carboidratos por 2 a 3 horas. Consequentemente, a energia é distribuída de forma mais uniforme, há uma sensação de saciedade.

Os hidratos de carbono "rápidos" podem ser introduzidos em quantidade muito pequena (50 - 100 kcal por dia), de preferência no período das 15:00 às 17:00. É nesse período que os carboidratos rápidos são mais facilmente “aproveitados”. A fonte ideal de carboidratos "rápidos" durante a dieta são as frutas.

Aula prática

Vejamos um exemplo de cálculo dietético. Imagine uma mulher de 36 anos, peso - 72 kg, altura - 168 cm (IMC - 25,5), de acordo com o tipo de figura - normostênica. O objetivo é entrar no ponto mais baixo de estabilidade (IMC - 22, peso - 60-61 kg). A senhora trabalha no computador 8 horas por dia, caminha 30 minutos todos os dias, nada na piscina 45 minutos por semana. Nos dias de semana, ele janta em um café. Planos para emagrecimento intenso. Qual conteúdo calórico deve ser o menu dela?

1. Consideramos a principal troca

De acordo com a fórmula acima, a troca basal será:

(8,7 x 72 (peso corporal)) + 829 \u003d 1.455 kcal.

1. Calcular custo adicional

Tendo em mente a regra do "exercício aeróbico", não incluímos no cálculo a energia gasta no trabalho no computador e na caminhada. Das atividades listadas, apenas a natação é um exercício aeróbico. O contador de calorias nos diz que 45 minutos na piscina levam cerca de 350 kcal. Além disso, esse valor deve ser dividido por 7 dias (já que a carga é apenas uma vez por semana e calculamos o cardápio diariamente). Como resultado, obtemos 50 kcal por dia.

1. Usamos a fórmula para calcular calorias para perda de peso intensiva

1.455 kcal (metabolismo básico) + 50 kcal (gasto energético adicional) - 200 kcal (calorias ocultas durante a semana) ou 100 kcal (calorias ocultas nos finais de semana quando uma mulher janta em casa):

(1455 + 50 - 400) = 1105 (dias úteis)

(1455 + 50 - 200) = 1305 (feriados)

Subtraia os "juros de déficit" necessários:

1 105 - 25% = 828 kcal (dias úteis)

1 305 - 25% = 978 kcal (fins de semana)

Obviamente, só podemos falar sobre números exatos de calorias se usarmos substitutos de farmácia para produtos com valor energético declarado.

No caso de comer alimentos comuns, o conteúdo calórico do cardápio será “flutuante”, aproximado. Por favor, não se esqueça disso!

1. Calcule a quantidade necessária de proteína

Como a atividade física de nossa senhora hipotética é baixa, a necessidade de proteína será de 0,8 g por 1 kg de peso corporal, ou seja, 58 g por dia. Nesse caso, a dieta diária pode ser assim:

café da manhã: 100 g de queijo cottage 9% (169 kcal, 18 g de proteína) ou queijo cottage 2% (114 kcal, 20 g de proteína);

• almoço: 100 g de atum (116 kcal, 25 g de proteína);
• jantar: 2 ovos (155 kcal, 13 g de proteína).

Total: 58 g de proteína, 440 kcal.

1. Verificação do teor de gordura de produtos já "dados"

A necessidade de gorduras, como lembramos, é de 15 a 20 g por dia. Exemplo de dieta diária:

• café da manhã: 100 g de queijo cottage 2% (114 kcal, 20 g de proteína - 2 g de gordura);
• almoço: 100 g de atum (116 kcal, 25 g de proteína - 5 g de gordura);
• jantar: 2 ovos (155 kcal, 13 g de proteína - 11 g de gordura).

Total: 58 g de proteína, 440 kcal, 18 g de gordura.

1. Preenchendo a dieta com carboidratos

Consideramos que parte das calorias sobrou para os carboidratos: 978 kcal (conteúdo calórico recomendado por dia) - 440 kcal (a parte que proteínas e gorduras "comiam") \u003d 538 kcal. Ou seja, precisamos “preencher” 538 kcal com carboidratos. Adicione-os a todas as refeições:

• café da manhã: 100 g de requeijão 2% + 2 torradas integrais (250 kcal);
• almoço: 100 g de atum + 150 g de arroz selvagem (150 kcal);
• lanche da tarde: uma maçã média, ou 100 g de iogurte de frutas, ou 150 g de framboesa, tangerina, etc. (cerca de 80 kcal);
• jantar: 2 ovos (155 kcal, 13 g de proteína, 11 g de gordura) + 200 g de salada verde (60 kcal).

Total: 980 kcal, 58 g de proteína, 18 g de gordura.

Idades diferentes, necessidades diferentes

Como ajustar a dieta de acordo com a idade? Existem algumas regras para manter em mente.

Juventude (até 25 anos). A quantidade mínima de proteína é de 1 g por 1 kg de peso, mesmo com pouco esforço físico, pois nessa idade a proteína é consumida intensamente. Uma correção adicional para vitaminas é necessariamente realizada (multivitaminas são administradas diariamente).

Jovens (25-35 anos). A quantidade mínima de proteína é de 0,8 g por 1 kg de peso. Uma correção adicional é realizada para vitaminas e microelementos (são necessários multivitaminas, ferro, magnésio, zinco).

Idade média (35-45 anos). A quantidade mínima de proteína é de 0,8 g por 1 kg de peso, correção adicional de vitaminas e microelementos (multivitaminas, ferro, magnésio, zinco, selênio, iodo).

Maturidade (45-60 anos). Proteína - pelo menos 0,8 g por 1 kg de peso, gorduras - pelo menos 20–22 g. É obrigatório incluir PNNA (ácidos ômega), vitaminas e oligoelementos (multivitaminas, ferro, magnésio, potássio, selênio, zinco, ômega ácidos, iodo).

Envelhecimento (60 anos ou mais). Aumentamos a quantidade de proteína. O cálculo mínimo é de 1 g por 1 kg de peso, preferimos proteínas de fácil digestão (provenientes de laticínios, vísceras, peixes e aves). Gorduras - 20-22 g, 70-75% delas são de origem vegetal. Vitaminas e oligoelementos: multivitaminas (de preferência relacionadas à idade), magnésio, potássio, cálcio, selênio, ácidos ômega.

Em geral, quando você começa a perder peso, precisa ter os seguintes cálculos: o número de calorias, o conteúdo calórico da dieta, um cardápio aproximado (idealmente por uma semana). Como opção, anote várias opções de café da manhã, almoço e jantar, entre as quais você pode escolher e - o mais importante - fazer as compras necessárias com uma semana de antecedência. E - comece o caminho para a harmonia!