Quantas calorias tem o cordeiro cozido é 300. Conteúdo calórico, composição e valor nutricional do cordeiro. Conteúdo calórico do ensopado de cordeiro
Carneiro é carne de ovelha, carneiro. A carne mais valiosa é a carne de carneiros ou ovelhas castrados jovens (até 18 meses) impróprios para reprodução.
A carne de ovelha bem alimentada, com não mais de 3 anos, também é saborosa. Distingue-se por uma tonalidade vermelha clara, a gordura é elástica e branca. A carne de ovelhas velhas ou mal alimentadas apresenta coloração vermelho-escura e gordura amarela. Esta carne é pegajosa e por isso é melhor consumida na forma de carne picada.. Carne preferida dos povos do Oriente
A vantagem desse tipo de carne é que a gordura de cordeiro contém 2,5 vezes menos colesterol que a gordura bovina e 4 vezes menos colesterol que a gordura suína.
Conteúdo calórico do cordeiro
O teor calórico do cordeiro cozido é de 291 kcal por 100 g. Em 100 g de cordeiro cozido há 268 kcal, e o teor calórico do cordeiro frito é de 320 kcal por 100 g. gorduras e pode levar à obesidade se consumido em grandes quantidades.
Valor nutricional por 100 gramas:
Propriedades benéficas do cordeiro
O cordeiro é adequado para alimentar idosos e crianças. Contém muito flúor, que protege os dentes da cárie. A gordura de cordeiro tem baixo teor de colesterol. Além disso, a lecitina contida no cordeiro ajuda a prevenir o diabetes, estimulando o pâncreas, e também tem propriedades anti-escleróticas e normaliza o metabolismo do colesterol.
O sabor e o valor nutricional do cordeiro são excepcionalmente elevados. Em termos de teor de proteínas, aminoácidos essenciais e minerais, não é inferior à carne bovina, e até a excede em teor calórico (carne bovina - 1.838 kcal/kg, cordeiro - 2.256 kcal/kg). Até porque sua gordura contém uma quantidade relativamente pequena de colesterol. Alguns cientistas acreditam que a aterosclerose é menos comum entre as pessoas que comem principalmente cordeiro.
Mas você ainda precisa fazer uma pausa na carne, e é por isso que todas as principais religiões do mundo praticam o jejum. Após o jejum, quando o corpo descansa do consumo de carne, ficamos mais calmos e inteligentes. É verdade que é impossível abandonar completamente a alimentação à base de carne, pois nossa alimentação deve ser completa e balanceada.
Os caldos de carne beneficiam pessoas que sofrem de gastrite com baixa acidez. Mas terão que ser totalmente excluídos para quem tem úlcera estomacal ou gastrite com acidez elevada. A carne também tem um efeito adverso nos rins doentes. Afinal, qualquer carne contém muitas substâncias tóxicas, além disso, os animais são alimentados com antibióticos e estimulantes hormonais, e essas substâncias são muito destrutivas para os rins e o fígado.
A carne de cordeiro queimada é útil contra picadas de cobras, escorpiões pretos e amarelos. Com vinho ajuda contra mordida de cachorro louco
Propriedades perigosas do cordeiro
O cordeiro tem o mesmo conjunto de propriedades prejudiciais que outros tipos de carne. Seu consumo em grandes quantidades pode levar ao desenvolvimento de obesidade e esclerose. Idosos e quem sofre de artrite não devem se deixar levar pelo cordeiro. A razão para esta restrição são as bactérias encontradas nos ossos da carne, devido às quais a artrite pode começar a progredir.
Além disso, uma das principais desvantagens do cordeiro é o alto teor de lipídios, que são perigosos e contribuem para o desenvolvimento de doenças do aparelho cardiovascular. Além disso, a carne de cordeiro não é recomendada para pessoas que têm problemas de fígado, rins, vesícula biliar,
A carne de cordeiro é um produto preferido dos gourmets. O cordeiro, cujo teor calórico é de 200-300 kcal/100 g, é considerado uma carne saudável. Quantas calorias tem? Quais propriedades benéficas este produto possui? As nuances do cozimento da carne, bem como seu conteúdo calórico na forma final, são apresentadas a seguir.
Quantidade de nutrientes por 100 g de carne
Vitaminas do grupo B, PP, assim como vitamina E - tudo isso está contido no cordeiro. O conteúdo calórico de 100 g de matéria-prima é de 203-209 calorias.
Conteúdo quantitativo de vitaminas no produto:
- PP - 2,5 mg;
- riboflavina - 0,1 mg;
- tiamina - 0,08 mg;
- piridoxina - 0,4 mg;
- ácido fólico - 8 mcg;
- ácido pantotênico - 0,5 mg;
- vitamina E - 0,5 mg;
- colina - 70 mg;
- B12 – 2 microgramas;
- H - 3 mcg.
A carne de ovelha também contém grandes quantidades de cobre, flúor, fósforo, potássio, ferro, sódio e enxofre. O cordeiro é um produto enriquecido com ácidos graxos, proteínas e selênio.
Propriedades úteis da carne
O cordeiro contém menos gordura do que a carne suína e bovina, por isso é frequentemente usado em pratos dietéticos. A carne ovina é recomendada para consumo por pessoas que sofrem de gastrite, bem como por crianças e maiores de 50 anos.
Comer cordeiro ajuda a melhorar o funcionamento do pâncreas. No Oriente, a carne é usada para prevenir o desenvolvimento de aterosclerose e diabetes.
A gordura refratária de cordeiro é usada no tratamento de resfriados. Uma colher de gordura é dissolvida em um copo de leite quente misturado com mel e bebida de um só gole.
Danos ao cordeiro
Comer carne é saudável apenas com moderação. O excesso de pratos de cordeiro na alimentação diária pode levar ao desenvolvimento da obesidade. Devido ao fato deste tipo de carne ser considerada de difícil digestão, não é recomendado comê-la se você tiver prisão de ventre ou obstrução intestinal.
O cordeiro cozido com adição de gordura, banha ou manteiga tem muito mais calorias do que a carne cozida ou assada no próprio suco. Vale lembrar que quanto mais gorduroso o alimento, mais difícil é digeri-lo e mais danos causa ao aparelho digestivo.
Características de cozinhar carne
O borrego tem um aroma específico, por isso é bem lavado e embebido em água ou marinada. Ao cozinhar, várias ervas aromáticas são adicionadas ao prato, o que torna a carne mais saborosa.
O cordeiro, cujo teor calórico na forma final não ultrapassa 300 calorias por porção de 100 gramas, retém substâncias benéficas quando cozido e também é absorvido mais rapidamente. Este método de cozimento da carne ajuda a evitar a saturação do produto com excesso de gordura.
Cordeiro: teor calórico dos pratos
A carne de cordeiro é frita, cozida, assada e estufada. Os pratos de cordeiro mais comuns: shish kebab, lula kebab, shurpa, beshbarmak. Os pratos à base de carne de borrego jovem são especialmente apreciados. São mais macios e saborosos do que os feitos com carne de animal adulto.
O teor calórico dos pratos de borrego frito será de 230-290 kcal/100 g. Pedaços de carne cozidos, cozidos no vapor e assados, sem adição de óleo e gordura, têm um teor calórico médio de 205-230 kcal/100 g.
Especiarias e vegetais que realçam o sabor do cordeiro
Zira, cominho, alecrim, hortelã, salgados, manjerona e orégano são ervas que não só melhoram o sabor da carne, mas também interrompem seu cheiro específico.
Cordeiro combina perfeitamente com cenoura, pimentão, tomate e repolho. O acompanhamento mais comum para a carne são as batatas fritas. Algumas receitas usam macarrão, por exemplo, beshbarmak.
Arroz a grega
O pilaf de cordeiro é um prato tradicional oriental. Para um pilaf saboroso, recomenda-se escolher carne de animal de meia idade - o cordeiro deve ter pelo menos 1 ano. Outra nuance importante: deve haver 2 vezes mais carne que arroz.
Lista de ingredientes:
- Arroz - 800g;
- cordeiro - 1,6 kg;
- cenouras - 5 unid.;
- três cebolas grandes;
- alho - 2 cabeças;
- azeite;
- sal - a gosto;
- especiarias: cominho, pimenta vermelha moída, bérberis, açafrão, páprica doce.
Lave a carne, retire as veias e a película, corte em cubos grandes. Lave o arroz, adicione água e reserve. Descasque os legumes, corte a cebola em meias argolas e as cenouras em cubos grandes. Despeje o óleo em um caldeirão, acrescente os vegetais e a carne, frite até formar uma crosta. Salgue generosamente e adicione especiarias. Despeje a mistura com água e deixe ferver por 5-10 minutos. Despeje o arroz no zirvak preparado e mexa.
Lave as cabeças dos alhos, corte levemente os dentes e coloque no arroz. Despeje água quente na mistura para cobrir o arroz em 1-2 dedos. Cubra o pilaf com uma tampa, reduza o fogo para médio, cozinhe por mais 30-40 minutos sem abrir a tampa ou mexer.
Com cordeiro, 100 gramas equivalem a 140-170 kcal, uma porção de calorias terá aproximadamente 350-400 kcal.
Shashlik
Para preparar o kebab de cordeiro, primeiro é necessário marinar a carne. Como marinada, pode-se usar água mineral com sal, álcool (cerveja ou vinho) e produtos lácteos fermentados.
O Kefir realçará perfeitamente o sabor do cordeiro. Para preparar o shish kebab você precisará de:
- cordeiro - 2kg;
- kefir - 3 litros;
- cebola - 4 unid.;
- coentro - 2 cachos;
- especiarias: curry, pimenta preta, sal - a gosto.
Lave e seque a carne cortada em pedaços grandes. Descasque a cebola e corte em rodelas, pique as verduras com uma faca. Misture sal, ervas, kefir, especiarias e cebola. Despeje a marinada sobre a carne e leve à geladeira por 4-5 horas.
O kebab de cordeiro, cujo teor calórico por 100 g é de 190-250 kcal, tem sabor delicado e aroma brilhante. Você pode servir a carne com salada de legumes frescos, cebola em conserva ou batata assada.
Shurpa
O teor calórico do cordeiro cozido neste prato não ultrapassa 300 kcal. Além da carne, o prato contém vegetais: tomate, pimentão, batata. O conteúdo calórico total do prato por 100 g é de 120 kcal, por 1 porção - 320 kcal.
Para preparar o prato são necessários os seguintes produtos:
- Carne de cordeiro - 1kg;
- 6 batatinhas pequenas;
- 3 cebolas;
- cenouras - 2 peças;
- 1 pimentão grande;
- tomates - 2 peças;
- especiarias: louro, pimenta preta, cominho, sal - a gosto.
Lave o cordeiro, corte em cubinhos e frite levemente no azeite. Lave e descasque os legumes, pique a cebola, corte as cenouras e o pimentão em tiras finas. Descasque as batatas, corte em 4 partes. Escalde os tomates com água fervente e retire a casca, depois corte em várias partes iguais. Despeje água sobre a carne frita, acrescente sal e tempere com temperos. Adicione vegetais à carne e cozinhe até ficar pronto.
O cordeiro, que neste prato tem poucas calorias, cozinha rapidamente. Você pode adicionar quaisquer vegetais, bem como temperos, à shurpa. A versão básica é apresentada aqui.
Cordeiro assado
Você pode cozinhar um prato delicioso e satisfatório no forno. Se for utilizado um pedaço de carne gordurosa, não se tempera com óleo, deixando-se assar no próprio suco. O cordeiro assado é considerado o prato ideal para qualquer mesa festiva. O conteúdo calórico de 100 g de carne aqui não ultrapassará 250 kcal.
Para preparar você precisa dos seguintes ingredientes:
- cordeiro com osso - 3 kg. (ombros ou costelas);
- alho - 5-6 dentes;
- sal;
- duas cebolas grandes;
- verduras (para servir);
- pimenta, mostarda, louro.
Lave e seque a carne, bata levemente. Quebre uma folha de louro e coloque no cordeiro. Misture sal, cominho, mostarda e pimenta, alho picado e cebola. Esfregue a mistura resultante na carne e leve à geladeira por 5 horas. Quando o cordeiro estiver marinado, ele deve ser colocado em uma assadeira ou em uma assadeira.
Coloque a carne no forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 2-3 horas até ficar cozido. O cordeiro está pronto quando libera suco rosa claro ao ser perfurado. Antes de servir, o prato é polvilhado com ervas picadas.
Cordeiro assado, cujo teor calórico (por 100 gramas), sem adição de óleo, é de 190 kcal, acompanha perfeitamente um acompanhamento de chucrute ou purê de batata. Você também pode servir uma salada de legumes junto com a carne.
Carneiro é a carne de ovelha e ovelha que se come. Cordeiro é a carne dos laticínios, cordeiros jovens. Como a domesticação das ovelhas ocorreu muito antes dos porcos e das vacas, as pessoas se familiarizaram com o cordeiro há muito tempo. Os rebanhos de ovelhas que acompanhavam os nômades forneciam-lhes comida, leite e carne.
Na culinária dos países orientais, o cordeiro ocupa uma das posições de destaque; pratos como beshbarmak, manti, pilaf, shurpa e kebab aromático e suculento não podem ser imaginados sem cordeiro. Até hoje, as tradições de muitos países envolvem o costume de assar cordeiros inteiros em feriados especialmente importantes - nascimento de filhos, casamentos, reuniões familiares, etc. Na celebração da Páscoa judaica, os pratos de cordeiro são um atributo obrigatório da mesa.
Conteúdo calórico do cordeiro - 209 kcal. A composição também contém proteínas - 15,6 g, gorduras - 16,3 g.
O cordeiro é uma carne saudável, especialmente recomendada para a prevenção da anemia. A composição química desta carne inclui vitaminas E, B2, B1, B6, B5, B12, B9, PP, colina, além de minerais: fósforo, níquel, cobre, selênio, sódio, manganês, cobalto, silício, cloro, ferro , estanho, molibdênio, iodo, enxofre, flúor, cromo.
Existem muitos pratos de cordeiro. É fervido, guisado, frito, usado como recheio de tortas, moído em carne picada e preparado como manti. O mais importante é escolher o cordeiro certo, cuja cor deve ser vermelha clara e a carne densa e branca. Quanto mais amarela a gordura e mais escura a carne, mais velho era o animal e maior o risco de o cordeiro ter um odor e uma dureza específicos distintos. Para bater essa carne, você terá que deixá-la de molho por muito tempo. A carne dos cordeiros sai elástica, suculenta, com sabor incrível e aroma delicioso.
Conteúdo calórico do cordeiro cozido
O cordeiro é uma carne ideal para os mais diversos pratos e utilizada na maioria das cozinhas do planeta. Na hora de escolher o cordeiro, preste atenção na cor da carne. Os carneiros mais velhos são de cor escura e a gordura é amarela. Mas os cordeiros jovens têm carne vermelha clara com gordura branca elástica. A mais valiosa é a carne de ovelhas jovens de até oito meses de idade, cujo filé se caracteriza por uma tonalidade mais clara.
O cordeiro contém muitos minerais e vitaminas úteis que fornecem ao corpo tudo o que necessita. Elementos químicos: ferro, enxofre, níquel, sódio, cálcio, cobalto, zinco, iodo, molibdênio, magnésio, cloro, cobre, potássio, flúor, fósforo, manganês, cromo. Vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, E, PP.
Conteúdo calórico do cordeiro cozido: 291 kcal. A composição também continha proteínas 24,6 g, gorduras - 21,4 g.
Cordeiro cozido é o mais saudável, porque... após o processamento, praticamente não perde substâncias úteis. Antes de cozinhar, o cordeiro deve ser bem lavado e a gordura removida. É preciso cozinhar de uma hora e meia a duas horas, lembrando de retirar a espuma. Você pode adicionar temperos, ervas e vegetais a gosto.
Os caldos de cordeiro são especialmente úteis para quem sofre de gastrite com baixa acidez. A carne de cordeiro pode melhorar o funcionamento do pâncreas e prevenir o diabetes. Contém muito flúor, responsável pelo ótimo estado dos dentes, por isso idosos e crianças devem comer cordeiro. Em termos de teor de ferro, essa carne está à frente de todos os outros tipos, perdendo apenas para a carne de veado, por isso é considerada um produto indispensável para quem sofre de anemia.
Conteúdo calórico do ensopado de cordeiro
O carneiro é o animal que o homem foi um dos primeiros a domesticar. Já não é possível saber exatamente quando isso aconteceu, mas podemos dizer com segurança que até os antigos romanos adoravam festejar com pratos de cordeiro. O cordeiro era a principal fonte de carne entre as tribos nômades asiáticas e os povos das montanhas.
O cordeiro é dividido em tipos: cordeiro propriamente dito (animais com mais de um ano), cordeiro jovem (de 3 a 12 meses) e cordeiro leiteiro (menos de dois meses).
O cordeiro é uma fonte valiosa de proteína de fácil digestão. A carne é rica em macroelementos (fósforo, magnésio, potássio) e microelementos (enxofre, manganês, ferro). O cordeiro também é enriquecido com vitaminas (A, E, K, B1, B2, B4, B5, B9, PP).
O conteúdo calórico do ensopado de cordeiro é de 268 kcal. A composição também contém proteínas - 20,0 g, gorduras - 20,9 g.
A carne dos cordeiros jovens é excelente para alimentar idosos e crianças. O cordeiro contém um pouco de gordura e o chamado “excesso de colesterol”, que leva à aterosclerose. A lecitina, presente no cordeiro, tem efeito benéfico no pâncreas e resiste ao aparecimento de diabetes. Porém, para doenças do aparelho digestivo, artrite e gota, é melhor evitar comer cordeiro.
Para preparar um delicioso ensopado de borrego é importante fazer a escolha certa de uma carne de qualidade. Deve ser uma pá ou peito fresco, de cor vermelha clara e finas camadas de gordura branca. Pequenos cubos de carne precisam ser marinados por 30 minutos, mergulhados em uma marinada ácida (suco de romã ou limão diluído dez vezes). Numa frigideira, frite um pouco o borrego em gordura a ferver com a adição de meias argolas grandes de cebola roxa, rodelas de maçã azeda e especiarias. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Conteúdo calórico do cordeiro frito
O cordeiro é uma carne deliciosa e considerada uma iguaria em muitos países. Pode ser usado para preparar um grande número de pratos diferentes, incluindo pratos nacionais tradicionais da Rússia e dos países da CEI.
O cordeiro sempre foi a principal carne dos povos nômades mongóis e turcos da Ásia. O cordeiro é salgado, assado, guisado, frito, cozido e transformado em shish kebab, pilaf e beshbarmak.
O cordeiro assado é um excelente segundo prato. Fazem com temperos e vegetais, com ou sem acompanhamento.
Simplificando, carneiro pode significar carne de ovelha, carneiro ou cordeiro. Neste último caso, a carne fica mais macia e saborosa. Uma das iguarias mais requintadas é a carne dos borregos leiteiros, alimentados exclusivamente com leite até aos 6 meses de idade e posteriormente abatidos. Sua carne é de cor rosa claro e possui gordura branca pura. Já a carne dos cordeiros que comeram capim e viveram cerca de um ano, sua carne ficará um pouco mais dura e sua cor ficará vermelha clara. É costume alimentar ovelhas e carneiros por no máximo 2 anos, após os quais ocorre o abate.
O conteúdo calórico do cordeiro frito é de 320 kcal. A composição contém proteínas - 20,0 g, gorduras - 24,0 g.
Se um carneiro viveu mais de 2 anos, sua carne adquire uma cor vermelha escura e um odor pungente. Além disso, torna-se duro. A carne de uma ovelha ou carneiro de dois anos será muito mais dura do que a de cordeiro. Quanto mais tempo um carneiro vive, menos saborosa e mais dura é a sua carne.
Se os cordeiros leiteiros podem ser comprados inteiros (nem mesmo eviscerados) ou cortados em 4 partes (exclusivamente na primavera ou no final do inverno), então, para as carcaças de ovelhas adultas, está implícita uma opção de corte muito maior. Basicamente, o tuku é cortado em 9 partes, sendo a sela e as patas traseiras consideradas as mais saborosas e valiosas, ótimas para assar e fritar. O flanco, a paleta, o lombo e o peito são picados mais finos: servem para preparar pilaf, ensopado, carne picada para tortas e caçarolas. O pescoço, o pernil e o pernil formam um caldo maravilhoso.
Carneiro é a carne de carneiro, cordeiro ou ovelha abatido. Além disso, não se pode comer qualquer carne de ovelha. A carne mais saborosa, tenra e com poucas calorias é a de cordeiro, principalmente aquela alimentada apenas com leite materno.
Mas é aconselhável abater os animais adultos antes dos dois anos de idade, pois ainda há chance de obter uma carne saborosa e nutritiva. Nos indivíduos mais velhos, a carne será dura, com um odor específico desagradável.
Entre outros tipos de carne, o cordeiro é considerado o de menor caloria e o mais saudável em sua composição.
Por exemplo, contém quase 30% menos gordura que a carne de porco. Mas é muito mais rico em ferro do que outros tipos de carne.
Beneficiar
Uma conclusão sobre as propriedades benéficas do cordeiro pode ser tirada observando quais vitaminas e microelementos estão incluídos em sua composição. Estas são quase todas as principais substâncias úteis - vitaminas B, cálcio, ferro, magnésio, potássio, iodo, flúor, fósforo e outros.
O cordeiro também contém uma grande quantidade de proteínas de fácil digestão, o que torna esta carne especialmente nutritiva.
A quantidade de gordura dessa carne é ainda menor que a proteína e, portanto, praticamente não contém colesterol prejudicial ao corpo humano.
Ao mesmo tempo, o cordeiro tem poucas calorias. Principalmente a carne de cordeiro jovem, que pode conter apenas 135 calorias. Portanto, este produto alimentar pode ser justamente chamado de dietético. E merece a atenção de quem se preocupa com uma alimentação adequada.
O cordeiro rico em ferro será útil para pessoas com baixos níveis de hemoglobina e anemia por deficiência de ferro; tem um bom efeito na composição do sangue;
Tem um efeito benéfico no estado dos dentes e pode até ajudar a prevenir cáries. Afinal, contém quantidade suficiente de flúor, o que é benéfico para o tecido dentário.
É bom comer carne de cordeiro para pessoas com doenças pancreáticas. Regula a produção de suco gástrico e pode prevenir a grave doença diabetes mellitus.
Como a carne em si é um produto bastante pesado, pessoas com doenças do trato gastrointestinal podem usar caldos feitos com ela. Assim, o caldo de cordeiro será útil para gastrite e baixa acidez.
Se outros tipos de carne não são inofensivos para pessoas com problemas vasculares e aterosclerose, então o cordeiro é ainda útil. Pode ser consumido com moderação. É melhor que seja carne de cordeiro jovem, porque tem muito pouco colesterol.
O potássio, o sódio e o magnésio contidos no cordeiro têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular, por isso esta carne é útil para pessoas com doenças cardíacas.
Esta carne tem várias outras propriedades benéficas incomuns. Por exemplo, cordeiro queimado é útil para picadas de escorpião ou cobra. Isso ajudará a evitar que o veneno se espalhe pelo corpo humano.
Mas cordeiro com vinho ajuda nas mordidas de cães raivosos, evitando efeitos nocivos aos humanos.
Rico em proteínas, vitaminas B e diversos macro e microelementos, este produto, quando consumido regularmente mas com moderação, tem um efeito benéfico no estado da pele, cabelos e unhas. Mas não é usado em cosmetologia.
Ferir
Sem modéstia indevida, o cordeiro pode ser considerado um produto altamente nutritivo. Contém uma grande quantidade de proteínas e gorduras, que cobrem quase um terço das necessidades diárias.
| Nutriente | Norma diária/g | Quantidade por 100 g de produto | Porcentagem do valor diário |
| Esquilos | 81 | 16,3 | 20,1 |
| Gorduras | 54 | 15,3 | 28,3 |
| Carboidratos | 202 | 0 | 0 |
| Ácidos graxos saturados | 12 | 9 | 75 |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 25 | 9 | 36 |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2 | 1,5 | 75 |
Vitaminas e minerais
Tipos e quantidades de vitaminas contidas em 100 gramas de cordeiro:
| Vitamina e seu nome químico | Conteúdo por 100 g de produto | |
| A (caroteno (retinol)) | 0 | 0 |
| B1 (tiamina) | 0,08mg | 5,3 |
| B2 (riboflavina) | 0,1mg | 5,6 |
| B5 (ácido pantotênico) | 0,5mg | 10 |
| B6 (piridoxina) | 0,4mg | 20 |
| B9 (ácido fólico) | 8mg | 2 |
| B12 (cobalaminas) | 2mg | 66,7 |
| C (ácido ascórbico) | 0 | 0 |
| D (calciferol) | 0 | 0 |
| E (tocoferol) | 0,5mg | 3,3 |
| N (biotina) | 3mg | 6 |
| K (filoquinona) | 0 | 0 |
| R (rutina) | 0 | 0 |
| PP (ácido nicotínico) | 5,2058 mg | 26 |
| L (motilmotionina) | 0 | 0 |
É raro encontrar um produto com um teor tão rico em vitaminas B e ácido nicotínico como o cordeiro.
Tipos e quantidades de macro e microelementos contidos em 100 gramas de cordeiro:
| Tipo de oligoelemento | Conteúdo por 100 g de produto | Porcentagem da Dose Diária Recomendada |
| Bor | 0 | 0 |
| Vanádio | 0 | 0 |
| Ferro | 2mg | 11,1 |
| Iodo | 7mg | 4,7 |
| Potássio | 270mg | 10,8 |
| Cálcio | 3mg | 0,3 |
| Cobalto | 7mg | 70 |
| Silício | 0 | 0 |
| Magnésio | 18mg | 4,5 |
| Manganês | 0,035 mg | 1,8 |
| Cobre | 180mg | 18 |
| Molibdênio | 12 | 17,1 |
| Sódio | 80mg | 6,2 |
| Selênio | 0 | 0 |
| Enxofre | 230mg | 23 |
| Fósforo | 178mg | 22,3 |
| Flúor | 63 mg | 1,6 |
| Cloro | 60mg | 2,6 |
| Colesterol | 0 | 0 |
| Holin | 70 | 14 |
| Cromo | 10 | 20 |
| Zinco | 3mg | 25 |
A partir dos dados da tabela vemos quão rico é o cordeiro em cobalto, ferro, fósforo, zinco, cromo, potássio e outros elementos. Além disso, contém quase todas as substâncias úteis, mesmo em quantidades menores.
Tudo sobre os benefícios da carne de cordeiro fica claro; basta ver sua composição química e saber o valor nutricional. Mas não se deve abusar deste produto, pois é bastante difícil de digerir e seus resíduos são eliminados do corpo por muito tempo.
As ovelhas foram domesticadas por nômades asiáticos há aproximadamente 10 mil anos. Hoje, a saborosa carne desses animais é utilizada no preparo de muitos pratos, principalmente porque o teor calórico do cordeiro não é muito alto.
Quantas calorias tem o cordeiro?
O cordeiro possui excelentes qualidades nutricionais, contém muitas proteínas, macro e microelementos, principalmente muito ferro, potássio, sódio, magnésio, flúor, fósforo, além de vitaminas B1, B2 e PP.
As melhores partes do cordeiro para cozinhar quando cozido são o peito, a paleta e o pescoço. Você precisa cozinhar o cordeiro com especiarias e ervas por 1,5 a 2 horas. cordeiro cozido tem 209 kcal por 100 g.
Para fritar cordeiro, é aconselhável escolher a perna traseira, pescoço ou paleta. Os chefs não recomendam fritar a carne por muito tempo, caso contrário ela ficará dura e seca. O conteúdo calórico do cordeiro frito é de 320 kcal por 100 g.
Se você não gosta de carne cozida, mas o teor calórico do cordeiro frito parece muito alto, experimente fazer kebab. O conteúdo calórico do kebab de cordeiro é de 287 kcal por 100 g.
Borrego cozido acompanha bem legumes, damascos, tâmaras e vinho tinto. Especiarias - manjerona, tomilho, orégano, cominho - ajudam a revelar o sabor do cordeiro e não aumentam o teor calórico do prato. Abobrinha, batata, legumes e arroz são adequados como acompanhamento de cordeiro.
O cordeiro é uma carne bastante difícil de digerir, mas no Oriente é preferível a qualquer outra. Uma vantagem significativa do cordeiro é que ele contém pouco, por isso os pratos feitos com essa carne não contribuem para o desenvolvimento da aterosclerose.
Como escolher o cordeiro certo?Para preparar pratos deliciosos, é aconselhável escolher carnes de carneiro jovem (até 2 anos) ou cordeiro. Você pode identificar a carne jovem na bancada pela cor - deve ser vermelha clara e a camada de gordura deve ser branca. A cor mais escura do cordeiro e a gordura amarela significam que o animal tem mais de dois anos e a carne será dura e com cheiro forte.