Regras de cogumelos. Como coletar cogumelos. Informação útil para apanhadores de cogumelos iniciantes sobre as regras para colher cogumelos Como colher cogumelos corretamente

"O significado do nome" - O nome é um som deixado por acaso. Ivan. Yuri. Angelina. Provérbios. Tatiana. Vyacheslav. Nikita. Kirill. Artyom. Elena. Voltaire tinha cerca de 200 pseudônimos literários. Na Rus', todas as crianças antes do batismo eram chamadas de Bogdans. Nomes masculinos. O que o meu nome significa. Andrei. Alexandre. Michael. Maxim. Sergey. Nossos nomes. Arthur. Nomes femininos. Daria. Catarina. Yaroslav. Mônica. Natália. Você e seu nome Daniel.

"Arbustos medicinais" - Significado na vida humana. Presságios populares. O valor do viburnum para jardineiros. Framboesas. Kalina. Provérbios. Preparação de drogas. Como é uma groselha. Arbustos medicinais da região de Vladimir. Aplicação em medicina. Groselha. Provérbios e provérbios sobre framboesas. Variedades de framboesas. Planta medicinal. Um pouco de história. Da história do desenvolvimento.

"Plantas da Floresta" - Musgos. Camadas da floresta. Ervas. Pinho. Cogumelos. Arbustos. Camadas. Larício. Linden. Fizkultminutka. comunidade natural. Musgos e liquens. Proteger a natureza. Árvores. Regras de cogumelos. Álamo. Avelã. Abeto. Aspen. A floresta é uma comunidade natural. Rowan. Mistério. Ervas e arbustos baixos. Bétula.

"Cogumelos comestíveis e venenosos" - Cogumelos - inimigos ou amigos. Chanterelle. Cogumelos são comestíveis e não comestíveis. que comem cogumelos. Pergunta de segurança. Rússia. Primeiros socorros para envenenamento por cogumelos. Cogumelos venenosos. Cogumelos. Cogumelos são gêmeos. Os cogumelos são os enfermeiros da floresta. Estrutura de cogumelo. Ruivo. Agaric de mel. nutrientes orgânicos. Cogumelos comestíveis. Raposa falsa. Cogumelos falsos. Borovik. Regras de cogumelos. Semelhanças e diferenças entre cogumelos.

"Nomes de árvores" - Mulberry. Melão. Sabonete. Borracha. Khlebnoe. Morango. As árvores nos alimentam e nos vestem. Vela. Vaca. Salsicha. Chocolate. Doce.

"Autumn World" - De que cor é a folhagem lilás no outono. Outono na natureza. Mudanças na natureza inanimada. Abeto. Outono. 23 de setembro - o início do outono de acordo com o sol. Mistério. Mudanças na vida vegetal com o advento do outono. Mudanças na natureza inanimada com o advento do outono. Encontre um mês extra. Verão. Salgueiros e álamos estão chorando: as folhas de outono estão arrancando dos galhos. Desenhe plantas de acordo com o poema. Questionário. 22 de junho é o solstício de verão.

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1. Colete apenas os cogumelos na floresta que você sabe com certeza que são comestíveis.

2. Cogumelos que não conheça ou que tenha dúvidas, nunca coma ou prove-os crus.

3. Nunca colha ou coma aqueles cogumelos que têm um espessamento tuberoso na base do caule, rodeado por uma casca (como, por exemplo, no agárico-mosca-vermelho), e não os prove.

4. Ao colher cogumelos, principalmente a russula, procure pegá-los com a pata inteira, para não perder de vista a importante característica indicada na regra anterior.

5. Se você coletar cogumelos na floresta, que em alguns lugares são chamados de pecherica, preste atenção especial à cor das placas localizadas na superfície inferior da tampa.

Nunca colha ou coma "champignons" com placas brancas. Em champignons comestíveis reais, as placas rapidamente ficam rosadas e depois escurecem.

Em um mergulhão pálido mortalmente venenoso, semelhante em aparência ao champignon, os pratos são sempre brancos.

6. Se você coletar volushki, nigella, brancos, cogumelos de leite, cogumelos e outros cogumelos contendo suco leitoso para salgar, ferva ou mergulhe-os antes de salgar para extrair substâncias amargas que irritam o estômago.

O mesmo deve ser feito com valuy e russula, que têm sabor picante e amargo, assim como com porcos.

7. Ao coletar pontos e cogumelos, lembre-se sempre da necessidade de sua neutralização obrigatória antes do cozimento. Esses cogumelos devem primeiro ser fervidos por 7 a 10 minutos em água; uma decocção contendo veneno, certifique-se de despejá-la. Após este tratamento, os pontos e cogumelos podem ser fervidos ou fritos.

8. Nunca colha ou coma cogumelos muito maduros, viscosos, flácidos, cheios de vermes ou estragados.

Não coma cogumelos crus.

10. Os cogumelos trazidos para casa devem ser separados em tipos separados no mesmo dia e cuidadosamente revistos novamente. Todos os cogumelos questionáveis, bem como maduros demais, flácidos e com vermes devem ser jogados fora. A parte inferior das pernas, contaminada com terra, é cortada e os cogumelos são bem lavados da areia e do lixo. Em alguns cogumelos (oleosos e úmidos), uma película coberta de muco é removida da tampa.

Cogumelos devem ser cozidos no dia da coleta ou o mais tardar na manhã seguinte.

Regras para coletar cogumelos: 1. Colete apenas os cogumelos que lhe são familiares e que você pode distinguir definitivamente dos venenosos. 2. Não colete água velha, cheia de vermes, encharcada após longas chuvas e coberta de mofo. 3. Inspecione cuidadosamente os cogumelos antes de colocá-los na cesta. 4. Lembre-se de que mesmo o melhor e, claro, cogumelo comestível, se estiver maduro demais, começar a apodrecer ou ficar sem tratamento por muito tempo, pode se tornar venenoso.

O prazo de validade dos cogumelos frescos não deve exceder 18-24 horas a uma temperatura não superior a +10 graus. 5. Não colha cogumelos que apareçam após a primeira geada. 6. Não colha cogumelos ao longo de estradas e perto de empreendimentos industriais: eles acumulam metais pesados e substâncias radioativas perigosas para a saúde nos corpos de frutificação. 7. Não utilize sacos de plástico ou outros recipientes de plástico que não deixem passar o ar para recolher os cogumelos. 8. Aos primeiros sinais de envenenamento, você deve consultar imediatamente um médico.

Antes de sua chegada, você precisa beber muita água morna e induzir o vômito.

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Biologia 6º ano

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"Célula de cebola sob o microscópio" - Prepare o microscópio para o trabalho. Droga molhada. Como determinar a ampliação de um microscópio. A célula não pode viver sem mim. Preparando uma micropreparação de células de casca de cebola. Plastídeos. A estrutura de uma célula vegetal. Vacúolo. Olhe para o número na lente.

Progresso. A célula é a unidade estrutural básica de qualquer organismo vivo. A estrutura das células da casca da cebola sob um microscópio. O produto indicará ampliação.

"Elementos de nutrição vegetal" - Existem substratos feitos de polietileno granulado ou vidro. Deficiência de potássio - aparecimento de manchas marrons nas folhas, morte da folhagem. As folhas inferiores amareladas do tabaco são um sinal de falta de nitrogênio. Nutrição mineral de plantas. Nitrogênio para o crescimento das plantas. Sundew. Você também pode usar vermiculita e perlita. Macronutrientes (necessários em grandes quantidades) Nitrogênio Fósforo Potássio. zonas de raiz. Existem mais de 500 espécies de plantas carnívoras.

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Qualquer colhedor de cogumelos ávido dirá que a caça "silenciosa" é um grande prazer, e não apenas uma oportunidade de reabastecer os suprimentos domésticos.

Claro, é bom vagar lentamente pela floresta matinal em busca de chapéus escondidos sob as árvores, folhas de grama e folhas brilhando de orvalho.

Porém, não devemos esquecer que os cogumelos podem ser não só comestíveis, mas também venenosos, por isso devem ser colhidos com muito cuidado para que sejam trazidos para casa apenas para seu benefício.

É melhor ir para a floresta antes do nascer do sol, ou seja, por volta das 6h. Em primeiro lugar, o sol não o cegará e, em segundo lugar, o orvalho que não secou nos chapéus os tornará mais perceptíveis.

É melhor coletar cogumelos em uma cesta feita de galhos de salgueiro ou casca de bétula.

Leve uma pequena faca útil com você. Você também deve cuidar da proteção contra mosquitos e carrapatos. Para a coleta, não escolha locais próximos a empreendimentos industriais, estradas e linhas ferroviárias.

O princípio básico a ser seguido durante a caçada é "Se você não tem certeza - não pegue!".

Nunca teste a comestibilidade de um cogumelo pelo gosto!

É melhor deixá-lo na floresta se não tiver certeza se é comestível. Além disso, não pegue espécimes obviamente velhos ou com vermes e deixados por outras pessoas.

Muitas vezes, as pessoas se tornam vítimas dos chamados cogumelos falsos.

Parecem comestíveis. Se a base da perna tiver um espessamento cercado por anéis de franja, isso é um sinal de toxicidade. Os falsos cogumelos, muitas vezes confundidos com verdadeiros cogumelos comestíveis, têm um caule muito fino sem anéis aveludados. Eles também são muito menores que os cogumelos reais. Não há película escorregadia no chapéu e nem escamas.

Existem duas maneiras de colher cogumelos - cortar ou torcer. Ambos os métodos são aceitáveis para a preservação do micélio. Então, espécies tubulares (boletus, boletos, boletos), crescendo individualmente, é melhor torcer com cuidado.

Se crescerem em famílias, para não danificar o micélio, é necessário cortá-los ao nível do solo. Ondas, cogumelos, cogumelos de leite têm uma perna muito fina e frágil, por isso é melhor cortá-los com uma faca.

De qualquer forma, você precisa cortá-lo ou torcê-lo com muito, muito cuidado.

O micélio preservado irá deliciá-lo com uma nova colheita no mesmo local. Portanto, os verdadeiros amantes da caça "silenciosa" escondem seus lugares de "peixe" com tanto cuidado, a fim de voltar lá repetidamente para uma cesta cheia.

Assim que você voltar para casa da floresta, separe e limpe imediatamente os cogumelos. Aqueles que contêm suco leitoso (ondas, cogumelos de leite) devem ser embebidos antes de cozinhar - então não ficarão amargos.

No entanto, é melhor não levá-los para secar. Chapéus e pernas recém-colhidos e descascados devem ser fervidos por pelo menos uma hora em fogo moderado.

Quando assentarem no fundo, significa que estão prontos. A espuma resultante deve ser removida. Você pode trocar a água uma vez.

Para congelar cogumelos frescos, apenas um freezer com sistema de congelamento rápido é adequado. Eles podem ser armazenados em uma geladeira comum por no máximo três dias!

Coleção de cogumelos. Hora e local para colher cogumelos. Regras de cogumelos. temporada de cogumelos

13 de agosto de 2011 Caça e pesca, Cogumelos

A colheita de cogumelos há muito é chamada de caça a cogumelos ou caça silenciosa. E isso não é nada surpreendente, porque você ainda precisa encontrar um cogumelo útil - grande, fresco e forte.

Na caça silenciosa, não apenas as informações sobre cogumelos comestíveis / venenosos são importantes, mas também o conhecimento das regras de coleta. Existem muitos truques na caça silenciosa!

colhendo cogumelos

Os sapatos e as roupas do colhedor de cogumelos não devem atrapalhar os movimentos, pois colher cogumelos envolve transições constantes de um lugar para outro.

Devido a calçados mal selecionados, os pés podem sofrer muito: é melhor dar preferência a calçados esportivos ou a qualquer calçado usado. Para evitar irritações nos pés, escolha meias de algodão ou lã (dependendo das condições meteorológicas). Não será supérfluo fornecer proteção adicional contra chuva e vento. Freqüentemente, a caça de cogumelos é realizada nos territórios de grandes florestas. Para essas viagens, é aconselhável ter fósforos, faca, apito, bússola, papel e lápis.

Mas ao colher cogumelos, a própria floresta requer atenção especial.

É necessário não só procurar com atenção o objeto de coleta, mas também monitorar atentamente o ambiente e a estrada sob seus pés, pois existe o risco de tropeçar em galhos e raízes cobertas de grama, cair em um buraco ou prender um galho afiado, porque os cogumelos crescem na grama grossa.

Um companheiro indispensável de qualquer colhedor de cogumelos será uma cesta de salgueiro, vime de fibra ou casca de bétula.

Em nenhum caso devem ser substituídos por uma mochila, um saco plástico, um balde e outros recipientes nos quais os cogumelos possam ser amassados \u200b\u200b- colher cogumelos requer cuidado.

É muito importante não danificar a integridade do micélio, por isso o objeto de coleta é cortado com uma faca para que a ponta inferior da perna fique no solo, que posteriormente é polvilhado com terra e socado. Isso permitirá que você não perca produtividade na próxima temporada de cogumelos.

Tempo de colheita de cogumelos

Você precisa começar a colher cogumelos no início da manhã para chegar a tempo antes que eles aqueçam sob o sol.

Isso permitirá que eles sejam armazenados por mais tempo. Se os cogumelos aquecidos pelo sol forem espalhados sobre a superfície em uma camada espessa, eles se deteriorarão rapidamente - ficarão cobertos de muco e começarão a emitir um odor desagradável.

É errado supor que os cogumelos crescem na floresta apenas no outono. Já a partir de meados de maio, você pode coletar cogumelos, em julho - russula e no início de agosto - boletos, cogumelos de leite, boletos e boletos.

A partir de setembro, aparecem cogumelos, cogumelos voadores e cogumelos. Mas um junho seco pressagia um julho sem cogumelos.

temporada de cogumelos

Todos os cogumelos crescem em "camadas" ou "ondas". A partir de meados de maio, começam a aparecer os primeiros cogumelos da primavera do ano. Em julho, na última década, nas florestas onde se encontram as bétulas, pode-se colher véus, conhecidos como companheiros constantes dos cogumelos porcini; em folhas pequenas e relativamente leves - porcos, em folhas largas - cogumelos pimenta e podgruzdki.

A safra de cogumelos porcini em julho não é rica, pois sua camada está esperando a hora.

Durante o verão na Rússia central, há aproximadamente três a quatro camadas de cogumelos, sendo agosto o principal mês dos cogumelos.

Nesta época, todas as variedades de julho começam a dar frutos ativamente e, além delas, são adicionadas as mais valiosas e novas - boletos, boletos, cogumelos e cogumelos.

Onda branca - o primeiro arauto do outono que se aproxima. Portanto, parcialmente em setembro e agosto como um todo, é a época em que você pode começar ativamente a caça silenciosa.

Locais de colheita de cogumelos

Bosques decíduos claros são tradicionalmente considerados os locais com mais cogumelos.- bétula, choupo, etc.

Cogumelos brancos podem ser encontrados perto de formigueiros e agáricos. Deve-se lembrar também que no verão seco o fungo cresce o mais próximo possível do tronco, e no úmido - à distância dele.

A maioria deles cresce ao norte da árvore, a oeste e leste são um pouco menos, e no lado sul do tronco geralmente são extremamente raros.

Regras para colher cogumelos

Ao colher cogumelos, lembre-se de que o cuidado excessivo não interferirá nesse assunto.

Você não deve pegar um cogumelo incompreensível ou experimentar um conhecido. Com base na mesma precaução, é melhor dar preferência a uma cultura jovem, pois a antiga é caracterizada pelo acúmulo de substâncias tóxicas: a decapagem, a salga e a secagem exigem cogumelos excepcionalmente inteiros e fortes.

Para maior comodidade, a busca pode ser realizada com auxílio de um bastão, atingindo cerca de 1 metro de comprimento, com uma buzina localizada na ponta.

Os cogumelos, principalmente os tubulares, são colocados em uma cesta de forma que seus gorros fiquem para cima, e os cogumelos pequenos ficam inteiros, enquanto o gorro dos grandes é cortado e colocado próximo ao caule.

O cogumelo encontrado deve ser limpo de detritos e terra - isso facilitará muito o trabalho em casa. Na floresta, você precisa se comportar com calma e não correr com pressa de árvore em árvore: a caça silenciosa requer concentração, atenção e paciência especiais.

Muitas vezes onde um cogumelo cresce, muitos outros podem ser encontrados. Mas não se esqueça do perigo dos cogumelos venenosos.

Os cogumelos colhidos não devem ser armazenados por muito tempo (mais de 2-3 horas). Isso se deve ao aumento do teor de umidade (cerca de 89-92 por cento). A colheita crua é armazenada na geladeira ou na adega. Se não houver nenhum, qualquer lugar legal serve.

A maioria dos cogumelos, incluindo russula e cogumelos lamelares, deve ser cortada exclusivamente com caule. Isso é feito para garantir que não haja um anel membranoso especial, característico de alguns cogumelos venenosos que se parecem com a russula - por exemplo, o mergulhão pálido, considerado o mais perigoso.

Um quarto de seu chapéu é suficiente para morrer envenenado.

Esses cogumelos, como condicionalmente comestíveis, são colocados em uma grande panela esmaltada antes da decapagem e despejados com água fria. Este último contribui para a remoção do suco leitoso e do amargor do feto.

Utensílios de alumínio e galvanizados nunca devem entrar em contato com cogumelos. Imediatamente após a entrega da floresta, os cogumelos devem ser separados. Se isso não for possível, eles são mergulhados em água fervente com sal. Isso prolonga sua vida por um dia.

cogumelos comestíveis
cogumelos venenosos

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Conflito no coro

Educação

Regras de cogumelos. Regras de colheita de cogumelos para crianças

A floresta, como você sabe, é a nossa riqueza. Portanto, os recursos naturais devem ser tratados com cuidado.

Assim, por exemplo, ao ir à floresta buscar cogumelos, você deve seguir certas regras para sua coleta. Abaixo estão algumas recomendações.

eu estou indo para a floresta

Antes de dar as regras para a coleta de cogumelos comestíveis, alguns pontos devem ser observados que antecedem a viagem à natureza. É melhor ir para a floresta quando os dias e noites quentes vêm após fortes chuvas.

Isso é muito benéfico para a cultura. Você precisa ir para a floresta de manhã cedo. Claro, há pessoas que acreditam que todos receberão cogumelos. Isso é parcialmente verdade, mas apenas no caso em que lugares são conhecidos onde ninguém ainda esteve. Ao ir para os cogumelos, você precisa se vestir bem. Nos pés, você deve colocar calças justas e calçar botas ou botas de cano alto, por cima - um suéter e uma jaqueta grossa.

Regras para colheita segura de cogumelos

Primeiro de tudo, você deve escolher a área.

Em nenhum caso você deve coletar cogumelos perto de grandes cidades, especialmente industriais, perto de cemitérios, fábricas. Você precisa ficar longe de rodovias, ferrovias.

Isso se deve ao fato de que nas proximidades desses locais existe uma liberação ativa de metais pesados \u200b\u200be outras substâncias nocivas. Todos os compostos tóxicos são absorvidos pelas plantas. Portanto, como dizem as regras de colheita de cogumelos, você deve escolher um local longe das áreas acima.

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Venenoso ou não?

Se houver alguma dúvida sobre a comestibilidade do cogumelo, é melhor não cortá-lo. O envenenamento pode ser muito perigoso (dependendo da concentração da substância tóxica), as consequências são imprevisíveis. Seria bom entrar em contato com um especialista capaz de eliminar cogumelos não comestíveis.

Ele também poderia falar sobre os sinais de espécies venenosas. Não coloque cogumelos com vermes, flácidos, maduros demais ou podres em uma cesta.

Nas espécies estragadas, inicia-se o processo de decomposição, que é acompanhado pela liberação de compostos nocivos. As regras de colheita de cogumelos recomendam colocar a colheita em cestos de vime bem ventilados. Em casos extremos, você pode usar um balde. Não coloque a colheita colhida em sacos. Lá, os cogumelos podem "sufocar" e se deteriorar rapidamente.

Algumas regras para colher cogumelos para crianças

Se uma criança vai para a floresta com os pais, ela deve receber várias recomendações.

Você pode fazer isso de uma forma lúdica. Por exemplo, você pode dizer a ele: "Faça uma regra para colher cogumelos". A criança no processo de conversa começa a entender como se comportar na floresta. Os pais explicam que os cogumelos não devem ser arrancados do solo ou arrancados das raízes.

Neste caso, no próximo ano não haverá colheita neste local. Para manter o micélio intacto, o cogumelo deve ser cuidadosamente cortado com uma faca. Você pode retirá-lo se estiver sob uma "liteira" grossa. No entanto, isso deve ser feito com muito cuidado, girando e balançando a perna. Depois disso, o buraco deve ser polvilhado com musgo.

Portanto, o micélio aberto não secará sob o sol forte. Uma nova safra aparecerá no mesmo local no próximo ano. Ao contar a uma criança as regras para colher cogumelos, você definitivamente deve dizer a ela que não deve abater aquelas espécies que não caem na cesta. Afinal, acontece que uma pessoa não sabe o nome de uma determinada espécie ou pensa que é venenosa. O outro, ao contrário, o conhece muito bem e o utiliza ativamente como alimento.

Certifique-se de dizer à criança que os cogumelos crus não podem ser provados. O mesmo se aplica às bagas. Se você for à floresta com crianças, é necessário que elas estejam sempre à vista. É muito fácil uma criança se perder, isso não deve ser esquecido.

Atitude em relação à floresta e seus habitantes

Estando na natureza, você deve mostrar respeito por ela. Você não precisa quebrar árvores para fazer uma fogueira. Existem muitos galhos secos no chão da floresta, serão suficientes. Se forem organizadas paradas, depois delas é necessário retirar todo o lixo com você, apagar o fogo.

Os moradores da floresta também devem ser tratados com cuidado. Em nenhum caso você deve destruir formigueiros, ninhos de pássaros. Indo para a floresta, você precisa conhecer não só as regras para colher cogumelos, mas também o comportamento em caso de encontro inesperado com um animal silvestre. É melhor, claro, ir a lugares já familiares. No entanto, você pode encontrar algum morador da floresta, por exemplo, um javali, em uma área bem conhecida. Se isso acontecer, não demonstre agressividade ou pânico. Não há necessidade de fazer barulhos altos.

Via de regra, os javalis não atacam as pessoas e, ao vê-los, podem parar. A pessoa também deve parar de se mover.

Inspeção da colheita em casa

Acima estão as regras básicas para colher cogumelos. O que fazer com a colheita em casa? Voltando, você deve mais uma vez revisar cuidadosamente cada cogumelo.

Provavelmente em algum lugar há uma perna com vermes ou um chapéu podre. Os cogumelos devem então ser limpos e lavados. No processo de preparação, em nenhum caso você deve beber uma decocção.

Geralmente contém substâncias nocivas que são liberadas durante o tratamento térmico.

Conclusão

Antes de entrar na floresta, você não deve apenas se lembrar das regras para colher cogumelos.

Informações sobre suas variedades também são importantes. Como você sabe, existem cogumelos comestíveis e venenosos. Os primeiros incluem: boleto, manteiga, volnushka, peito, mel agaric, boleto, chanterelle, volante. Entre os cogumelos não comestíveis, destacam-se o serushka, o campo duro, o fungo isca, a linha, o cogumelo da pimenta, a cereja, o falso chanterelle. Os venenosos incluem: mergulhão pálido, falsa capa de chuva, falso mel agaric, champignon vermelho, guarda-chuva castanho, fly agaric, remo venenoso, fibroso, linha comum.

Antes de ir para a floresta, você precisa determinar quais cogumelos serão coletados e para que fins serão usados \u200b\u200bposteriormente. Eles podem ser secos, marinados. Cogumelos frescos fazem uma sopa muito saborosa.

Em geral, existem muitas receitas. Para que a viagem seja bem-sucedida, você deve seguir as recomendações acima. Cuidado especial deve ser tomado na floresta se houver crianças presentes. Eles precisam de supervisão constante.

Kira Stoletova

Indo para a floresta, as pessoas devem conhecer as regras para colher cogumelos, prazo de validade, aparência e sabor. O guia de colheita é útil tanto para catadores de cogumelos experientes quanto para iniciantes que precisam saber como colher cogumelos corretamente.

Regras básicas de cobrança

Colher cogumelos na floresta não é fácil, você deve seguir algumas regras básicas:

é proibido colher cogumelos desconhecidos;
um cogumelo desconhecido não pode ser provado;
antes de ir para a floresta, vale a pena estudar espécies comestíveis (para isso, você pode visitar recursos especiais da Internet, bem como atlas e livros de referência com fotos);
é aconselhável fazer caminhadas de manhã cedo, quando o orvalho cai na grama;
é aconselhável colocar os cogumelos recolhidos num cesto especial de videiras (outro material natural que mantém a sua forma), a polpa ficará menos danificada;
você não pode ir muito longe na floresta e deixar as crianças sozinhas;
você não pode coletar cogumelos estragados ou maduros demais;
fazem caminhadas em grupos e sempre têm meios de comunicação com eles; com o início da noite, eles voltam para casa;
leve consigo um kit de primeiros socorros;
ao procurar por cogumelos, as folhas no chão são levantadas com um pedaço de pau, e não com as mãos: um animal morto ou uma planta venenosa ou um animal venenoso costuma ser encontrado na folhagem.

Irina Selyutina (Bióloga):
Gostaria de citar mais alguns pontos, cuja implementação não o sobrecarregará, mas poupará seus nervos e saúde:
Não colha cogumelos ao longo de estradas, zonas industriais, perto de cemitérios, armazéns, etc.
Não deixe as crianças sozinhas, vista-as com roupas claras para que possam ver contra o fundo verde.
Explique às crianças que você não pode ingerir nada por via oral - nem frutas nem cogumelos.
Não use sacolas ou sacolas plásticas - os cogumelos vão enrugar.
Examine o cogumelo antes de colocá-lo na cesta.
Não procure cogumelos na grama alta ou no quebra-vento (bem, se você for atraído por feitos).
Limpe os cogumelos coletados no local da terra e detritos.
Não pegue mais cogumelos do que você pode carregar.
Não colha cogumelos bebés.

Você não deve colher cogumelos com sinais óbvios de podridão e velhice, pois podem ser prejudiciais à saúde. Em casa, a safra colhida é imediatamente classificada, lavada, limpa, congelada ou enlatada. Cogumelos crus não duram muito. Se você seguir as regras para colher cogumelos, caminhar na floresta será útil e agradável.

E, finalmente, sobre o cogumelo pálido: não pise no mergulhão pálido se o encontrar - apenas passe por ele. E não toque em nada perto dela - flores, bagas ou cogumelos. Perto está a cerca de 1,5-2 m do local onde o cogumelo cresce. Por que? Muito provavelmente, todas essas belezas e doces já estão cobertos de esporos microscópicos e se tornaram perigosos para a vida e a saúde. Se você pisar nele, provavelmente (100%) trará para casa um "presente" venenoso da floresta na forma de esporos.

Equipamento necessário

As regras de coleta também incluem acessórios especiais que eles levam para a floresta.

Vestuário: depende da estação (quente, leve). Todas as partes do corpo humano devem ser cobertas. Se você vestir uma camiseta curta e shorts, uma pessoa se machuca nos galhos, sofre com insetos (mosquitos, carrapatos). Os mosquitos não causam muitos danos, mas os carrapatos causam problemas de saúde.
Calçado: Deve-se usar calçado leve. Deve ser fechado e confortável. Na floresta você pode encontrar não apenas insetos, mas também cobras. Se os sapatos estiverem fechados, será possível evitar uma picada de cobra.
Faca: O colhedor de cogumelos pode facilmente cortar o corpo de frutificação, verificar se há vermes no caule do cogumelo e em sua tampa.

Regras para cortar e torcer frutas

Para preservar as qualidades positivas do produto, cada colhedor de cogumelos deve se lembrar das regras de colheita de cogumelos. Tudo depende do tipo de fungo, seu habitat e características de crescimento. Existem regras para coletar cogumelos comestíveis torcendo.

Cogumelos, boletos, boletos geralmente têm uma perna grossa. Para não deixar parte do caule no solo, o corpo de frutificação é torcido, afrouxando e torcendo gradativamente. Após a retirada, o local onde cresceu é cuidadosamente polvilhado com terra ou folhagem, pelo que em breve surgirá uma nova cultura neste local.
Se um cogumelo suspeito for encontrado no caminho, é melhor desparafusá-lo, mas colocá-lo separadamente dos outros. Ao voltar para casa, sua aparência é determinada com a ajuda de uma enciclopédia ou de pessoas conhecedoras.
Durante a coleta, é desejável desparafusar cogumelos individuais. Se os cogumelos crescem em grupos, eles são cortados.

método de corte

As regras básicas para colher cogumelos requerem conhecimento do método de corte.

De acordo com as regras de coleta, apenas cogumelos agáricos são cortados: cogumelos de leite, cogumelos, volnushki. Será difícil desparafusá-los, porque. essas espécies têm pernas e chapéus frágeis.
Cogumelos com leves sinais de verminose são cortados, após o que são cuidadosamente examinados com uma faca. Se os receios se confirmarem, o corpo de frutificação é colocado (ou picado) nos ramos para secar. Os esporos terão tempo para amadurecer e se espalhar para os territórios mais próximos. Com o mesmo objetivo, pode ser picado em um galho com o chapéu na cabeça. Assim, o colhedor de cogumelos não apenas aumentará o rendimento na floresta, mas também fornecerá comida aos animais.
Espécies que crescem em grupos devem ser cortadas com faca, pois será difícil torcer cada cogumelo e isso pode danificar o micélio.
Se o cogumelo crescer no musgo, use uma faca e corte-o. Com o tempo, a perna restante apodrecerá.
Os corpos frutíferos dos cogumelos que crescem nas árvores devem ser cortados com uma faca, porque. eles têm pernas duras. Após um curto período de tempo, uma nova cultura aparecerá no mesmo local.

As regras para colher cogumelos estabelecem que é proibido colhê-los. Se uma pessoa fizer isso, danificará o micélio, que será longo e difícil de recuperar ou não o fará.

temporada de coleta

As regras para colher cogumelos não estão apenas nos métodos de colheita, mas também no tempo (tarde / dia, sazonal). Quais são algumas dicas para iniciantes e catadores de cogumelos experientes?

cogumelos: vivem em pinhais, a sua utilização é possível sob qualquer forma, sendo a colheita realizada de julho a outubro;
chanterelles: colhidas de julho a outubro, consumidas sem pré-tratamento;
cogumelos: cresça em grupos em tocos, colete-os no verão e no outono;
Rússia: familiar até para as crianças, brilhante e bonito, leva pouco tempo para prepará-los, alguns tipos podem ser consumidos após a salga diária.

Sinais de catadores de cogumelos

Muitos catadores de cogumelos prestam atenção aos sinais e sinais antes de colher:

Se os catadores de cogumelos saírem para a floresta em um ano bissexto, o espírito da floresta começará a se vingar deles.
Existe uma superstição de que uma vez a cada 2-3 anos o micélio se torna venenoso e, portanto, os cogumelos não podem ser coletados. Talvez assim nossos ancestrais quisessem dar um descanso ao micélio e restaurar a “força”.

Leitura 8 min. Visualizações 62 Publicado em 22.08.2018

Colher cogumelos é uma atividade divertida e gratificante. A "caça silenciosa" permite não só diversificar a alimentação, mas também fazer os preparativos para o período de inverno. É quase setembro lá fora, o que significa que é hora de colher cogumelos! Portanto, no artigo de hoje, gostaria de chamar sua atenção para métodos básicos e regras para colher cogumelos.

Regras para colher cogumelos

Ir para cogumelos é de manhã cedo. Claro, há pessoas que acreditam que todo mundo vai pegar cogumelos, e isso é parcialmente verdade se você conhece lugares onde o pé de uma pessoa raramente pisa, mas na maioria dos casos não.
Vale a pena colher cogumelos quando, depois de fortes chuvas, chegam as noites quentes, o que influencia favoravelmente uma boa colheita.
Em nenhum caso você deve colher cogumelos nas proximidades de grandes cidades, especialmente industriais, nas margens de rodovias, ferrovias, perto de fábricas, etc. Isso se deve ao fato de que tanto a terra quanto os cogumelos próximos a esses locais absorvem fortemente metais pesados e outras substâncias nocivas. É melhor procurar cogumelos nas montanhas ou florestas profundas, ou seja, longe de fontes de poluição.
Ao caminhar para cogumelos, você deve se vestir bem. É melhor usar botas ou botas de cano alto, além de calças justas. Isso deve ser feito por motivos de segurança. em muitas florestas, você pode acidentalmente pisar em uma cobra.
Em caso de dúvida sobre que tipo de cogumelo você encontrou, é melhor deixá-lo no lugar, porque. O envenenamento por cogumelos pode causar consequências muito tristes, que nenhum cogumelo vale.
Se você é pouco versado nos cogumelos que encontrou, entre em contato com um catador de cogumelos experiente para eliminar os achados não comestíveis, se encontrar algum.
Não leve cogumelos podres, maduros demais, flácidos ou com vermes com você. A piada sobre vermes, que é carne adicional, e a gordura será melhor, não é apropriada. Além disso, os cogumelos estragados já estão começando a se decompor, enquanto substâncias tóxicas são liberadas deles;
Vale a pena colher cogumelos em cestas de vime com boa ventilação ou, em casos extremos, em baldes, mas não em sacos, porque. se os cogumelos forem mantidos em sacos plásticos por muito tempo, eles podem sufocar e simplesmente se deteriorar.
Se vir o cogumelo de que precisa, não o arranque do solo e também não arranque a raiz, para não perturbar o micélio, que, se destruído, não produzirá colheita por mais alguns anos. Basta cortar o cogumelo com uma faca.
Se o cogumelo estiver sob uma grande camada de cama, você pode retirá-lo, mas deve fazer isso com cuidado, girando-o levemente pela perna e balançando-o. E depois, ao retirá-lo, polvilhe o buraco deixado pelo cogumelo com musgo, ou outros elementos da cama. Isso deve ser feito para que o micélio aberto não seque sob os raios do sol, e naquele local mais de uma vez deliciosos cogumelos agradaram aos catadores de cogumelos.
Enquanto estiver na floresta, não abate cogumelos que você não colhe para si. Em primeiro lugar, existem cogumelos que você considera não comestíveis, e outras pessoas os conhecem muito bem, e também sabem cozinhá-los maravilhosamente e se alimentar deles. Em segundo lugar, algumas pessoas até coletam cogumelos para fins medicinais, e você precisa respeitar aqueles que vêm atrás de você em busca de cogumelos.
Enquanto estiver na floresta, comporte-se como um hóspede, cuidando da natureza e justificando seu título - um homem: não deixe fogueiras apagadas ou brasas acesas para trás; não deixe lixo na floresta; não quebre árvores; não destrua ninhos de pássaros, bem como formigueiros.
Para cogumelos, vá apenas aos locais que você conhece, caso contrário, apenas se estiver bem orientado em uma área arborizada;
Se você for comer cogumelos com crianças, certifique-se de mantê-los perto de você, caso contrário, é melhor não levá-los com você. Além disso, não deixe as crianças provarem cogumelos crus, bem como várias frutas vermelhas, porque. muitas bagas venenosas crescem na floresta;
Antes de ir para a floresta, peça informações sobre as regras de conduta ao encontrar animais silvestres. Em casos extremos, lembre-se de que você não deve mostrar agressividade ou fazer barulho ao se encontrar, por exemplo, com javalis.
No ano passado, tive uma reunião dessas. Pela primeira vez na vida, vi javalis não no zoológico, mas a uma distância de 25 a 30 metros. Havia um bando de 6 javalis no total. 2 grandes - o 1º e o de fechamento, e entre eles estão mais 4 javalis, 2 a 3 vezes menores. Quando me viram com minha esposa, pararam. Também paramos sem fazer um único som, nem fizemos o menor movimento. Após 15 segundos, os javalis correram, sem prestar atenção em nós. Em geral, graças a Deus!
Quando você voltar para casa da caça de cogumelos, certifique-se de revisar cuidadosamente cada cogumelo novamente para evitar possíveis mal-entendidos.
Ao preparar cogumelos, em nenhum caso, não beba caldo de cogumelos, porque. geralmente contém todas as substâncias nocivas.

Então, depois de conhecer as regras básicas para colher cogumelos, vejamos alguns tipos de cogumelos quais são comestíveis e quais não são.

variedades de cogumelos

cogumelos comestíveis

Boletus, Boletus, Cogumelo ostra, Volnushka, Peito, Chanterelles, Manteiga, Flywheel, Cogumelos de mel, Boletus, Boletus, Cogumelo polonês, Camelina, Russula, Trufa, Champignon, Shiitake, Dubovik comum, Hygrofor, Cogumelo semi-branco.

Cogumelos não comestíveis (venenosos)

Cogumelo pálido, Fly agaric, Cogumelo satânico, Silverfish, Fibra, Falso fungo, Bile fungi (gorchak), False puffball, Red champignon, Poison row, Poisonous Entoloma, Common line, Bierkanderra chamuscado, Sulphur yellow honey agaric, Glutinous kalocera, Conocybe, Traça de amieiro, guarda-chuva de castanha, porco não é comestível.

Métodos para coletar cogumelos

Existem várias opiniões sobre os métodos de coleta de cogumelos. Muitas pessoas pensam que os cogumelos são necessários corte com uma faca e em nenhum caso não quebre, não arranque, pois isso expõe e danifica o micélio, os embriões morrem e, com isso, a produção de cogumelos diminui. No entanto, se método de colheita de cogumelos teve um efeito prejudicial em seu crescimento, então deveria ter havido uma diminuição perceptível em seus rendimentos em comparação, por exemplo, com vários mergulhões, que ninguém coleta de forma alguma. No entanto, isso não é observado. O número de mergulhões não aumenta por serem deixados sozinhos, e o número de cogumelos comestíveis, apesar de serem colhidos todos os anos, em muitos casos não diminui.

A colheita de cogumelos em um determinado ano depende do estado das plantações e das condições climáticas. Freqüentemente, uma diminuição na produção de cogumelos se deve ao fato de que em áreas onde anteriormente cresciam de maneira especialmente abundante, a floresta se tornou mais densa e, como resultado, desfavorável para o crescimento da maioria dos cogumelos comestíveis. Os cogumelos desaparecem sob a influência da exploração madeireira e dos incêndios florestais.

Assim, o método de colheita de cogumelos por colheita de cogumelos, praticado por catadores individuais, não traz danos tangíveis ao micélio. Mas, no entanto, basicamente os cogumelos devem ser cortados. Porém, não é recomendado cortar champignon na cultura, pois estão em condições completamente diferentes das da natureza. Seu toco não seca rapidamente, é danificado por insetos, apodrece. Cogumelos lamelares (cogumelos de leite, cogumelos, russula, etc.), não importa como sejam colhidos, quebram no pedúnculo ou na junção do micélio com o pedúnculo, enquanto o micélio não é exposto e não é arrancado. Cogumelos tubulares (branco, boleto, boleto, manteiga, etc.) às vezes são retirados com pequenos pedaços de micélio, mas também quebram na borda do caule com micélio. Nesse sentido, as expressões populares “quebrar” ou “pegar” cogumelos tornam-se compreensíveis. Eles “quebram” lamelares e “pegam” cogumelos tubulares.

Coletar cogumelos torcendo-os para fora do solo é inconveniente, pois ao virar o cogumelo, a tampa pode se soltar do caule, principalmente em espécimes adultos, e se virar o caule nem sempre é fácil agarrá-lo.

Para cultivos sustentáveis de cogumelos não importa como eles são coletados - torcidos ou cortados, mas o chão da floresta não deve ser fortemente perturbado em busca de pequenos cogumelos jovens. A experiência de coletar cogumelos comestíveis na região de Volyn de várias maneiras (arrancar, cortar, torcer, remover com cuidado) mostrou que isso não afeta seu rendimento geral.

Cogumelos e outros cogumelos de caule curto devem ser cortados com uma faca. Este método é conveniente, mas muitos colecionadores não gostam dele. É um prazer para o colhedor de cogumelos colher ou remover o cogumelo e, em seguida, cortar a perna para determinar a verminose e limpá-la do chão. Pequenos cogumelos ou boletos, cujas pernas são curtas e dificilmente saem do chão, devem ser cortados. Ao colher outros cogumelos, a maneira mais conveniente é o método de colheita usual e, às vezes, você deve agitar levemente o cogumelo antes se for muito grande e denso, por exemplo, boleto. Alguns catadores de cogumelos recomendam cortar a perna perto do solo e polvilhar o corte com terra com a ponta do pé.

Conclusão

O cumprimento das regras de colheita de cogumelos permite não só minimizar o risco de envenenamento, mas também ajudar a preservar a reprodução do micélio nos anos seguintes. Apenas cogumelos jovens com polpa bastante densa são usados \u200b\u200bpara alimentação. É aconselhável abaixar os cogumelos descascados por cerca de uma hora em água fria com sal, após o que são processados \u200b\u200be submetidos a um tratamento térmico confiável o mais rápido possível. Regra básica, que deve ser guiado pela coleta de cogumelos, permanece o mesmo - você pode coletar apenas espécies conhecidas e benignas que podem ser usadas com segurança para fins alimentares.

Este post foi inspirado no passeio de ontem à floresta vizinha, que fica ao lado dos nossos prédios ... Faz três anos e meio que não entro na floresta, não colhia cogumelos ... E então decidimos para “fugir” para a floresta com um funcionário da nossa empresa de gestão, sim recolher cogumelos para assar... E fizeram! E não só para fritar, mas também para fazer sopa,
muito gostoso!!! Eu amo cogumelos.

1. A primeira e mais importante regra para colher cogumelos na floresta: na dúvida, não coma! E nem tente! Você nunca deve pegar cogumelos desconhecidos, esperando uma chance, para não encontrar um venenoso.

2. Assim como não se pode pular em um rio profundo e desconhecido sem saber o que há no fundo e, além disso, sem ter aprendido a nadar, não se pode ir à floresta buscar cogumelos sem conhecê-los e sem estudar seus hábitos.

3. É melhor colher os cogumelos no início da manhã, quando ainda não há raios de sol oblíquos, pois os cogumelos ficam mais visíveis. O sol nasceu - leve-o pelas costas para que seus olhos não ceguem e, ao voltar para casa, seja mais fácil navegar.

4. É bom procurar cogumelos no orvalho, quando a tampa molhada brilha e fica bem visível entre a grama e a folhagem.

5. Roupas e sapatos leves e confortáveis, recipientes, faca e habilidade para navegar na floresta são os atributos mais importantes, necessários e obrigatórios de uma "caçada tranquila".

6. A maioria dos micologistas argumenta que o cogumelo deve ser desenroscado do chão como um parafuso, caso contrário, a parte cortada da perna permanecerá no solo, apodrecerá e destruirá o micélio.

7. Será conveniente colher cogumelos na floresta com um pedaço de pau - um peixinho de 90 a 100 cm de comprimento com um estilingue na ponta. Nunca colha cogumelos na estrada, pois acumulam todos os produtos tóxicos da indústria automobilística.

8. Cogumelos, especialmente os tubulares, devem ser colocados em uma cesta com as tampas para cima, e cogumelos pequenos são melhores inteiros e cortados com tampa para os grandes.

9. Os cestos de salgueiro são os mais adequados para colher cogumelos, pois retêm muito bem o aroma e a frescura dos cogumelos. Recipientes de ferro têm a capacidade de oxidar os cogumelos coletados, transformando-os em venenosos. Portanto, o uso de tais recipientes não é recomendado.

10. Limpe imediatamente os cogumelos encontrados do solo e dos detritos - haverá menos trabalho em casa.

11. Como colher cogumelos corretamente? Você não deve ser ganancioso e comer cogumelos velhos e maduros. Você deve sempre lembrar que sem cogumelos na terra não haveria florestas tão bonitas, exuberantes e ricas. Um cogumelo é um amigo fiel de uma árvore e, portanto, um cogumelo velho deve ser cuidadosamente picado em um galho de árvore para que os esporos secos se espalhem em direções diferentes e os cogumelos em nossas florestas aumentem a partir disso.

12. Na floresta você deve andar devagar, não deve correr. Você precisa pisar com cuidado: procure por cogumelos e olhe sob seus pés. O tronco molhado de uma árvore caída às vezes é escorregadio como gelo, olha - não se machuque, senão você terá que esquecer de colher.

13. Os cogumelos não podem ser armazenados por muito tempo (não mais que 2-3 horas), portanto, vindos da floresta, devem ser imediatamente separados e processados. Os cogumelos deterioram-se especialmente rapidamente em tempo chuvoso e húmido. A rápida deterioração dos cogumelos está associada a um alto teor de umidade (até 89-92%).

14. Os cogumelos não tratados podem ser armazenados na geladeira por várias horas ou na adega e, na ausência de ambos, devem ser dispostos em uma camada e colocados em local fresco.

15. Todos os cogumelos, especialmente os lamelares, e entre eles a russula, precisam ser cortados apenas com uma perna para garantir que não haja anel membranoso característico do mergulhão pálido e alguns outros cogumelos venenosos semelhantes à russula.

16. Para secar, salgar, decapar, deve-se levar apenas cogumelos fortes e inteiros.

17. Nunca prove cogumelos desconhecidos, mesmo que tenham um cheiro agradável de cogumelo.

Cogumelo branco - real

O cogumelo branco é considerado o rei dos cogumelos, não só pelo seu tamanho impressionante, mas também pelo seu sabor e valor nutricional. Os cogumelos brancos são valorizados pelo seu sabor e propriedades nutricionais. Quando bem cozinhado, é uma verdadeira iguaria. Este cogumelo pertence aos cogumelos da primeira categoria. Isso significa que é melhor absorvido pelo corpo humano do que outros cogumelos, e isso é sem dúvida muito mais importante do que apenas o conteúdo de nutrientes. Mas com isso, cogumelos brancos estão bem.

Os cogumelos brancos contêm mais do que outros riboflavina - substância responsável pela saúde e crescimento das unhas, cabelos, pele e pela saúde do corpo como um todo. A riboflavina é especialmente importante para manter a função tireoidiana normal. Cogumelos porcini secos contêm o alcalóide hercedin, que é usado no tratamento da angina pectoris.

boleto

O cogumelo boleto também é chamado de obabk, chelysh, álamo tremedor ou ruivo. Este é um cogumelo comestível que cresce em florestas mistas, sua micorriza (micélio) está associada ao álamo, muitas vezes é encontrado em florestas de álamo ou perto de álamo. Tem um chapéu laranja-avermelhado, uma perna atarracada com "escamas" escuras e carne densa que fica azul quando cortada. Todos os tipos de boletos são comestíveis e têm sabor semelhante. Eles são usados em frituras, fervuras, sopas e marinadas.
ATENÇÃO! Um boleto crescido demais e decrépito pode causar envenenamento por cogumelos.

boleto

Todos os cogumelos boletus são cogumelos comestíveis e diferem ligeiramente em qualidades nutricionais. Os catadores de cogumelos nem sempre distinguem entre suas espécies, mas para a caça de cogumelos é útil conhecer as características ecológicas de diferentes espécies. O nome se deve ao fato de muitas vezes crescerem perto de bétulas, pois formam micorrizas em suas raízes.

Linha comum

A linha comum é encontrada em florestas temperadas. O corpo frutífero da linha se assemelha a uma noz ou cérebro. Cru e cru, este cogumelo é venenoso. Antes de comer, é necessário cozinhar por 30 minutos, depois lavar e secar por 6 meses. Todas essas operações não garantem a eliminação completa das giromitrinas tóxicas, que também possuem propriedades cancerígenas.

morel

Estes são os primeiros cogumelos comestíveis. Eles geralmente não são pretos, mas cinza. Eles são muito mais comuns do que outras espécies. Este é um dos poucos cogumelos que podem causar reações alérgicas em humanos. Portanto, se você nunca experimentou cogumelos, comece a conhecê-los provando um pedacinho e, se não houver reação, pode continuar a comê-los.

As reações alérgicas podem ser expressas como indigestão e fraqueza muscular. Às vezes, uma alergia a cogumelos se manifesta somente após a interação de fungos no estômago com álcool.

Pimenta Lactarius piperatus

O cogumelo branco é uma presa gloriosa do colhedor de cogumelos. Mas uma rara pessoa de sorte pode se orgulhar de uma grande "captura" desse homem bonito - nem todo colhedor de cogumelos conhece os locais dos cogumelos. O antigo poeta romano Martial escreveu no século I que é mais fácil dar prata do que trazer cogumelos de leite de presente. Este excelente cogumelo da categoria I há muito se atrai com seu sabor e cor original em decapagem - os cogumelos de leite branco na forma acabada têm um tom azulado. Este cogumelo recebeu esse nome por sua solidez, peso, peso - daí o "peito".

Lubrificadores

Esse nome se deve ao chapéu escorregadio e oleoso. Todos os representantes lubrificam com base nisso e são reconhecidos. Sob o chapéu há sempre os restos de uma colcha privada, formando um anel. O cogumelo amanteigado, com mais de 40 representantes, é um cogumelo tradicional da nossa zona, que se encontra mais frequentemente em florestas caducifólias e pinhais. No entanto, não se pode dizer que se trata de cogumelos primordialmente "russos". Os cogumelos manteiga também são encontrados na África, também na Austrália, em geral, onde o clima é próximo do temperado.

russula

Os cogumelos Russula são talvez um dos mais comuns de todos os cogumelos. Eles podem ser encontrados onde quer que haja uma floresta. Além disso, eles se sentem confortáveis \u200b\u200btanto sob árvores de folha caduca quanto sob coníferas. Embora gostem especialmente de se instalar sob bétulas jovens e na beira das estradas.

agaric de mel de outono

Caso contrário, também é chamado de agárico de mel real ou outono. O agaric mel de outono pode ser encontrado em toda a zona da floresta e até nos jardins. Cresce em tocos, raízes de árvores, muitas vezes na queda do vento, apenas no chão, em árvores vivas (bétula, abeto) em grandes colônias e, se houver seca, cogumelos de mel podem ser encontrados em troncos de árvores secando a uma altura de 2 -3 metros do chão.

A tampa deste mel agaric é marrom-amarelada ou marrom-acinzentada, com escamas fibrosas que desaparecem posteriormente, mais escuras no centro. A polpa esbranquiçada da tampa exala um agradável cheiro de cogumelo. As placas de um fungo jovem são cobertas por uma película branca. À medida que cresce, o filme sai da tampa e fica pendurado no caule em forma de anel.

agaric de mel de verão

O agaric de mel de verão cresce de junho a outubro nos mesmos locais que o de outono. O chapéu do cogumelo de verão é convexo com um tubérculo no centro, nos cogumelos jovens com cobertura de teia de aranha, depois achatado, pegajoso na chuva, marrom-amarelado, mais claro no centro.

A polpa é fina, marrom clara, agradável ao paladar e ao olfato. Perna (até 8 cm de comprimento, até 1 cm de espessura) oca, dura, marrom, com anel marrom, marrom escuro abaixo do anel, com escamas.

Capa de chuva

Todo mundo conhece esses cogumelos, mas quase ninguém os pega. Quem não derrubou bolas brancas de "batatas de lebre" na infância ou esmagou "tabaco de lobo" com os pés, de onde subiram nuvens marrons de "fumaça" ao mesmo tempo - ou seja, esporos desses cogumelos espalhados. Até um trilhão de peças! Assim, você ajudou seu reassentamento. E eram chamados de capas de chuva porque muitas vezes “rastejam” em abundância logo após as chuvas. As capas de chuva, embora sejam brancas por dentro, não ficam verdes - cogumelos deliciosos. Na Itália, eles são até considerados os melhores cogumelos, isso, claro, é um pouco exagerado por parte dos italianos.

Algumas pessoas sabem que as capas de chuva são comestíveis, mas têm medo de pegá-las, pois não sabem como são preparadas. E é muito simples - como qualquer cogumelo "doce" - esfarelado - e em uma frigideira ou em uma sopa - e pronto. Não precisa deixar de molho nem ferver, cozinhe como quiser, até no óleo, até no creme de leite. Ficam apetitosos na frigideira: brancos, ou melhor, cremosos, fritam um pouco. As capas de chuva não são apenas deliciosas, mas também curativas! Todos eles podem ser usados como emplastro, como agente hemostático e cicatrizante. Basta colher o cogumelo, quebrá-lo e aplicar a polpa na ferida.

Meia de rede dupla ou "Dama de véu"

Um misterioso e belo cogumelo chamado Setkonoska double ou "Lady in a Veil". Este cogumelo tem uma forma fálica característica, razão pela qual é considerado um excelente estimulante sexual, apesar do aroma forte e bastante desagradável. Curiosamente, na Europa, os cogumelos se espalharam pelo mesmo motivo, eles eram até alimentados com gado antes do acasalamento.

O muco da tampa da meia de rede era considerado o "esperma do diabo", que era colhido pelas bruxas para dar à luz a prole do "Senhor do Inferno". Pesquisas adicionais sobre o muco netsock mostraram que a substância pode reduzir os níveis de colesterol e a pressão sanguínea no corpo humano. O cogumelo é comestível e na China é bastante utilizado no preparo de diversos pratos.

O cogumelo está incluído no Livro Vermelho da URSS e no Livro Vermelho da RSFSR.
Comestibilidade: Os cogumelos jovens são comestíveis; além disso, o dictiophora double é usado na medicina popular contra gota e reumatismo.

envenenamento por cogumelos

O único perigo associado à colheita e ingestão de cogumelos é o envenenamento. Em primeiro lugar, você pode ser envenenado por cogumelos venenosos. Em terras ricas em húmus e em clima quente e úmido, a toxicidade dos cogumelos aumenta, e em solos pobres e em épocas secas, diminui.

Os primeiros sinais de envenenamento podem aparecer após 20 a 30 minutos e, em média, 1 a 2 horas após a ingestão de cogumelos venenosos. Os principais sintomas de dor abdominal, náuseas, vômitos, tonturas. O mais perigoso é o mergulhão pálido, pois o envenenamento com ele afeta depois de muito tempo (até 2 dias).

Em caso de envenenamento, deve-se chamar imediatamente uma ambulância ou encaminhar a vítima para o hospital. Antes da chegada do médico, o paciente deve receber os primeiros socorros. Em primeiro lugar, limpe o estômago e os intestinos dos alimentos. Antes do exame por um médico, você não deve comer. O álcool é estritamente contra-indicado.

A principal coisa ao colher cogumelos- Tenha cuidado e não se apresse. Colete apenas cogumelos comestíveis. Lembre-se de que um cheiro agradável não é um sinal obrigatório de um cogumelo comestível. Cogumelos devem ser cuidadosamente verificados.

Cogumelos venenosos muitas vezes se assemelham aos comestíveis. Para não confundi-los na hora de colecionar, não se deve esquecer os diferenciais.

Fly agaric vermelho (lat. Amanita muscaria)

cogumelo psicoativo venenoso do gênero Amanita

Embora o Red Fly Agaric seja considerado venenoso, a morte por seu uso é extremamente rara. Foi consumido após tratamento térmico na Europa, Ásia e América do Norte. Hoje em dia, Amanita muscaria é conhecida principalmente por suas propriedades alucinógenas, graças ao seu principal componente psicoativo, o muscimol.

Fly agaric

A maioria dos agáricos de mosca não é comestível ou altamente venenosa, existem espécies venenosas perigosas e mortais (cogumelo pálido, agárico de mosca fedorento), que às vezes são confundidos com cogumelos comestíveis. O conhecido fly agaric red, além de toxicidade moderada, também tem efeito alucinógeno.

fly agaric cinza-rosa

Um pequeno número de espécies é comestível, por exemplo, um agaric-mosca rosa-acinzentado, comum nas florestas da zona média, ou o cogumelo Caesar, que cresce na costa do Mediterrâneo e é considerado uma iguaria nos países do sul da Europa.

Fly agaric Amanita excelsa (Amanita spissa)

LEMBRAR! O cogumelo mais perigoso é pálido, um quarto da tampa é suficiente para envenenamento fatal.

Mergulhão-claro (Amanita phal-loides)

O cogumelo mais venenoso é o mergulhão pálido

O envenenamento por mergulhão pálido em 35-90% dos casos termina em morte como resultado de danos ao corpo por substâncias altamente tóxicas - amanitehemolisina e amanitatoxina. O cogumelo tem um chapéu hemisférico ou plano esverdeado com placas brancas. O caule fino é dotado de um espessamento tuberoso na base e um fino anel esbranquiçado. O tecido do fungo, se esfregado entre os dedos, emite um odor desagradável.

A receita clássica para salgar cogumelos de leite

Você vai precisar de: 150 g de sal grosso, 5 kg de cogumelos de leite,
10 folhas de cerejas e groselhas,
2-3 tampas secas (guarda-chuva) de endro, 2 folhas de raiz-forte.

Como salgar cogumelos de leite de acordo com uma receita tradicional. Preparo: Enxágue e deixe os cogumelos de molho para tirar o amargor. Coloque as folhas de groselha e cereja no fundo do prato junto com uma parte do endro, coloque os cogumelos em uma fileira por cima, sal na proporção de 1 kg de cogumelos 30 g de sal (isso sem o topo 1 colher de sopa ). Cubra novamente com uma camada de cogumelos, adicionando endro seco e salgando, então coloque todos os cogumelos. Coloque folhas de raiz-forte em cima dos cogumelos, cubra com um pano limpo, coloque um prato grande e raso por cima, coloque leve opressão, coloque em local fresco (geladeira, adega ou porão), deixe por 40 dias - após esse período os cogumelos estará pronto para comer.

Tendo cogumelos de leite salgados ou em conserva para o inverno no outono, você pode posteriormente decorar qualquer mesa festiva com um lanche maravilhoso!

ATENÇÃO! Nunca salgue ou conserve cogumelos em pratos galvanizados e de alumínio. Se não for possível separar os cogumelos imediatamente após a entrega da floresta, eles devem ser mergulhados em água fervente com sal, e depois disso não se deteriorarão durante o dia. É errado coletar cogumelos em sacolas, sacolas plásticas, mochilas - eles amassam, esfarelam, endurecem e “queimam”.

Regras de cogumelos. 1) Colete apenas os cogumelos que você conhece bem. 2) Nunca corte cogumelos desconhecidos. 3) A perna do cogumelo deve ser cortada o mais rente possível ao solo. Isso evitará que o cogumelo apodreça. 4) Você não pode coletar e derrubar cogumelos velhos. Eles podem ser venenosos para os seres humanos. 5) Não abata cogumelos venenosos. Muitos animais da floresta são tratados com eles.

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O mundo em torno da classe 3

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