Tomates no próprio suco. Tomates em suco próprio para o inverno Receitas de tomates em suco próprio com eles

Quando o tomate está, como dizem, em abundância, você não consegue pensar em nenhuma maneira de preservar a colheita! Marinados, salgados, em forma de suco ou extrato de tomate, como base para adjika ardente ou lecho tenro - os tomates ficam ótimos em todas as preparações. E como são bons os tomates no próprio suco para o inverno - isso é ao mesmo tempo um lanche e um suco delicioso, como dizem, dois em um!

Para cozinhar tomates no próprio suco para o inverno, você precisará de dois tipos de tomates - não muito grandes, densos e carnudos, e maduros demais, cheios de suco e até com pequenos danos, não há nada de errado nisso, todos os lugares ruins podem ser eliminados.

Então, primeiro preparamos os tomates para o suco. Frutas maduras devem ser picadas de qualquer forma - no moedor de carne ou no liquidificador. Você pode seguir o caminho descrito nos livros de receitas pré-revolucionários: corte os tomates em pedaços e coloque-os em uma panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe no vapor, aqueça sem deixar ferver. Em seguida, passe a massa por uma peneira. O suco ficará sem casca e sem sementes. No entanto, o purê de tomate obtido com aparelhos de cozinha modernos também pode ser esfregado em uma peneira para eliminar as sementes. Ou você pode deixar tudo como está, é uma questão de gosto.

Tomates densos e carnudos, que rechearemos com suco de tomate, podem ser descascados. Para isso, corte a casca no pedúnculo e mergulhe as frutas em água fervente por 3 a 5 minutos, depois transfira para água fria com gelo. Esta técnica com diferença de temperatura de choque permite remover facilmente a casca sem afetar a polpa. Se não quiser se preocupar, pode deixar a casca, mas neste caso não deixe de fazer vários furos com um palito de madeira na região do pedúnculo. Esta técnica manterá os tomates intactos.

É melhor cozinhar os tomates no próprio suco para o inverno, sem vinagre, para obter um produto absolutamente natural e saudável que pode ser dado às crianças com segurança. Porém, se quiser fazer um aperitivo mais picante, você pode adicionar vinagre, pimenta preta e vermelha moída e outros temperos a gosto. E chamamos a sua atenção algumas receitas simples.

Tomates no próprio suco (receita clássica)

Ingredientes:
3 kg de tomates pequenos,
2 kg de tomates maduros para suco,
3 colheres de sopa. Saara,
2 colheres de sopa. sal,
folha de louro, ervilha-da-jamaica - a gosto.

Preparação:
Lave os tomates pequenos e pique os pontos de fixação do caule com um palito. Você pode remover a pele se desejar. Coloque os tomates preparados em potes esterilizados. Pique os tomates maduros de qualquer maneira, despeje em uma panela e adicione sal, açúcar e temperos. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 4-5 minutos. Despeje o suco fervente sobre os tomates em potes, cubra com as tampas fervidas e deixe esterilizar. Para isso, coloque água suficiente em uma panela grande para que chegue aos cabides dos potes e ferva. Coloque primeiro um pano no fundo para evitar que os potes estourem. Esterilize os frascos 10 minutos após a fervura. Enrole, vire e embrulhe bem até esfriar completamente. Guarde em local escuro.

Tomates no próprio suco (com esterilização)

Ingredientes para uma jarra de 2 litros:
2kg de tomate,
½ colher de chá. sal,
1 pitada de ácido cítrico.

Preparação:
Esterilize potes de dois litros. Retire a casca dos tomates fazendo um corte e escaldando-os com água fervente. Remova as hastes. Adicione sal e ácido cítrico no fundo dos potes e recheie-os com tomates. Alguns tomates não cabem, não é grande coisa, depois da esterilização os tomates vão assentar e você pode adicioná-los. Coloque os potes cheios numa caçarola larga, previamente colocada uma toalha por baixo, despeje água a ferver até aos cabides e leve ao fogo. Cubra os potes com tampas fervidas. Esterilize os frascos 30 minutos após a fervura. Após 20 minutos, abra as tampas e use uma colher, despeje água fervente sobre ela e pressione os tomates moles. Adicione os tomates restantes e pressione bem com uma colher para que o suco que saiu do tomate suba até o pescoço. Tampe novamente os frascos e esterilize por mais 10 minutos. Enrole, vire, embrulhe.

Tomates no próprio suco sem esterilização

Ingredientes:
2,5 kg de tomates pequenos,
2,5 kg de tomates maduros,
3 colheres de sopa. sal,
Vinagre 9% - 1 colher de chá. para cada litro de suco,
pimenta preta moída, canela em pó - a gosto.

Preparação:
Lave os tomates pequenos e pique-os com um palito no local onde os talos ficam. Corte os tomates maduros em rodelas e coloque em uma panela. Leve ao fogo, aqueça e passe por uma peneira. Volte o suco de tomate para a panela, acrescente sal e vinagre (uma colher de chá por litro de suco), uma pitada de pimenta-do-reino e canela na ponta de uma faca e leve ao fogo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma. Despeje o suco fervente sobre os tomates nos potes e enrole imediatamente. Vire, embrulhe.

Tomates no próprio suco “Incrível”

Ingredientes:
tomates pequenos,
tomates maduros demais para fazer suco,
alho - a gosto e desejo,
pimentão - a gosto,
guarda-chuvas de endro,
folhas de groselha e cereja,
pimenta preta, ervilha-da-jamaica,
2 colheres de sopa. açúcar - para cada litro de suco de tomate,
1 Colher de Sopa. sal - para cada litro de suco de tomate.

Preparação:
Pique os tomates pequenos. Coloque ervas lavadas, temperos, dentes de alho e alguns anéis de pimentão no fundo dos potes esterilizados. Encha os potes com tomates. Despeje água fervente sobre ele, cubra com as tampas e deixe aquecer. Quando a água esfriar, escorra e encha novamente os potes com água fervente. Passe os tomates maduros por um moedor de carne ou corte em rodelas, aqueça e passe por uma peneira. Adicione sal e açúcar, ferva, retire a espuma e despeje o suco fervente sobre os tomates nos potes, escoando primeiro a água. Enrole e vire.

Os tomates em seu próprio suco podem ficar especialmente picantes para o inverno adicionando raiz-forte finamente ralada (cerca de uma colher de sopa) ao suco.

Tomates no próprio suco (com pasta de tomate)

Ingredientes:
2 kg de tomates médios,
500 ml de pasta de tomate,
1 litro de água,
2,5 colheres de sopa. Saara,
½ colher de sopa. sal,
5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica,
1 Colher de Sopa. vinagre de maçã
verdes - a gosto e desejo.

Preparação:
Lave os tomates, coloque-os em água fervente por alguns minutos e cubra com água gelada. Retire a casca, coloque em potes esterilizados e encha com água fervente. Após alguns minutos, escorra a água. Misture a água com a pasta de tomate, acrescente os ingredientes restantes e ferva. Despeje o molho fervente sobre os tomates nos potes e enrole imediatamente. Vire, embrulhe.

Boas preparações!

Larisa Shuftaykina

Na hora de escolher hortaliças para colheita, deve-se dar preferência às frutas densas. A variedade Slivka e outras semelhantes são ideais. Os tomates devem ser pequenos, aproximadamente do mesmo formato, com casca firme, mas não muito grossa.

Certifique-se de inspecionar cuidadosamente as frutas antes de enlatá-las. Não deve haver manchas, amassados ​​ou mesmo danos.

O erro que a maioria das donas de casa comete é usar produtos de tomate “de baixa qualidade”. Tal preparação, mesmo que bem guardada, não terá bom gosto. Portanto, não tente economizar dinheiro, compre apenas produtos enlatados de alta qualidade.

Frascos e tampas devem ser esterilizados! Não tenha medo disso. Basta lavar as latas de refrigerante (mesmo depois de usar detergente) e depois colocá-las ao sol por várias horas. Moradores de prédios altos podem colocar potes para esterilização diretamente no parapeito da janela. Através do vidro, o sol também vai “fritá-los” bem. Esta é a opção de “aldeia” mais simples. Bem, os potes limpos precisam ser mantidos sobre o vapor.

Tomates inteiros em seu próprio suco para o inverno

Tomates muito saborosos são obtidos com esta receita. E o mais importante, ao abrir o frasco você sentirá imediatamente o verdadeiro cheiro do verão.

Para uma jarra de 3 litros você precisa levar:

• 2 quilos de tomates pequenos e frutas maiores;
• sementes de endro ou uma inflorescência;
• folha de raiz-forte;
• 2-3 dentes de alho;
• algumas ervilhas pretas e chuveiro. pimenta;
• botão de cravo;
• um raminho de salsa e estragão;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• sal (3 colheres de sopa) e açúcar (5 colheres de sopa).

Coloque pequenos tomates junto com ervas e temperos em uma jarra. Retire a casca dos grandes e corte-os em pedaços, ferva por 30 minutos. Você pode pré-moer até ficar homogêneo.

Despeje água fervente sobre os tomates em duas porções por 15 minutos. Em seguida, coloque vinagre, açúcar e sal na jarra, adicione cuidadosamente a massa de tomate fervente e enrole.

Tome nota!

Se o pote não for enchido com tomate, mas com suco preparado no espremedor, sobrará bastante polpa. Não há necessidade de jogá-lo fora. Você pode adicionar um pouco de alho ou pimenta e seus temperos favoritos, você obterá um adjika maravilhoso.

Tomates fatiados para o inverno no próprio suco

Esta receita é adequada para tomates grandes. A variedade Malinovka é considerada ideal, mas qualquer outra variedade serve, desde que os frutos sejam densos e mantenham bem a forma.

Eles precisam ser cortados em 2 a 4 partes e colocados em uma jarra. Descasque os mais macios e amasse-os em uma tigela funda com as mãos ou com um espremedor de batatas.

Passe por uma peneira para retirar as sementes, mas se sobrar está tudo bem.

Cozinhe o suco por cerca de uma hora, mexendo regularmente. Adicione sal (1 colher de sopa por frasco de 2 litros), açúcar (4 colheres de sopa por frasco de 2 litros) e um comprimido de aspirina. Despeje sobre o tomate e enrole.

Se não tiver certeza da qualidade da fruta, use água fervente pela primeira vez antes de encher os potes com tomate. 15 minutos são suficientes para realizar processamento adicional.

Tomate cereja no próprio suco

Uma receita muito simples, mas o sabor do preparo é tal que até os gourmets vão gostar. Certifique-se de preparar várias porções. No inverno, você não só surpreenderá seus convidados, mas também poderá saborear o sabor incrível do tomate.

Para uma jarra de meio litro você precisará de:

• cerca de 400 g de tomate cereja;
• aproximadamente 500-600 g de tomate por suco;
• colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá Saara;
• manjericão (é aconselhável levar um raminho fresco, mas também pode usar temperos, basta uma pitada).

Coloque os tomates cereja em uma jarra e despeje água fervente sobre eles. Moa frutas grandes até formar tomates, ferva por 15 minutos, acrescente sal, açúcar e manjericão, ferva por mais um quarto de hora. Escorra a água da jarra, despeje o tomate e esterilize por cerca de 15 minutos, enrole.

Para evitar que os tomates estourem, você precisa fazer 2 a 3 picadas bem feitas em cada um deles com uma agulha.

Veja como preparar tomates cereja e pepinos para o inverno.

Tomate com pimentão no próprio suco

A peça de trabalho pode ser chamada de “2 em um”. Os vegetais podem ser servidos separadamente e o molho como acompanhamento. Fica muito gostoso, principalmente com macarrão. Você vai se sentir como verdadeiros italianos!

Para dois quilos de tomates pequenos você precisará de:

• 1-1,3 litros de tomate preparado;
• 1-2 peças. búlgaro pimenta;
• sal (1 colher de sopa) e açúcar (3 colheres de sopa);
• alho e ervas frescas a gosto.

Coloque os tomates com o alho e as ervas em potes, despeje água fervente sobre eles duas vezes e deixe de molho por 5-7 minutos. Adicione pimenta picada, sal e açúcar ao tomate. Despeje água fervente sobre os potes e enrole-os.

Tome nota!

Para maior confiança, você pode adicionar vinagre aos potes (uma colher de sopa por litro).

Tomates sem vinagre no próprio suco

Para esta receita, você pode usar suco caseiro ou suco comprado em loja. Mas os produtos da loja devem ser de alta qualidade.

Para potes de três litros você precisará de:

• 2 quilos de creme de tomate;
• litro de suco;
• 1,5 litros. sal;
• 2 litros. Saara;
• folha de louro, alho, pimenta.

Ferva o suco, acrescente todos os temperos e especiarias, cozinhe por cerca de 15 minutos.

Se você tomar suco comprado em loja, poderá precisar de menos sal e açúcar. Não deixe de provar.

Coloque os tomates em potes, regue com água fervente e envolva-os em uma manta quente até que esfriem completamente. Escorra a água, despeje o suco fervente sobre os tomates e enrole.

Tomates com cebola no suco para o inverno

Esta receita deixa os vegetais deliciosos, mas o molho fica ainda melhor. O sabor é muito parecido com o famoso molho Uncle Bens, só que mais espesso. Se não tiver tempo para cozinhar, basta despejar sobre qualquer mingau ou macarrão.

Corte três quilos de tomate em rodelas e leve ao fogo. Para eles envie duas cebolas picadas, um raminho de manjericão, tomilho e o suco de um limão. Ferva por 20 minutos, adicione sal a gosto e desligue.

Descasque 2,5 quilos de frutas pequenas da casca e dos talos, corte ao meio e coloque em potes. Coe o molho em uma peneira, despeje 2-3 tomates, esterilize um litro por meia hora e enrole.

Se adicionar um raminho de manjericão em cada frasco, o preparo adquirirá sabor e aroma ainda mais refinados.

Tomates com pasta de tomate

Versão expressa da sua preparação favorita. Uma ressalva: você não pode economizar no macarrão. Se você escolher um de baixa qualidade, o sabor ficará irremediavelmente estragado.

Coloque um ou dois dentes de alho e tomate em uma jarra de litro. Não apertado, mas quase até o topo. Despeje aproximadamente 700 ml de água em uma panela e dilua 4 colheres de sopa nela. macarrão, leve para ferver. Após 5-7 minutos. Adicione uma colher de chá. sal e açúcar, ½ colher de chá. aux. essências, alguns grãos de pimenta.

Despeje sobre os tomates e enrole. Se a peça de trabalho for armazenada em uma sala quente, é melhor esterilizá-la adicionalmente por 5 a 7 minutos antes de costurar.

Tomates no próprio suco com ácido cítrico

Para esta receita, ao contrário das anteriores, podem ser usados ​​​​tomates não muito ideais. E você não precisa preparar suco de tomate, o que é uma vantagem definitiva.

No fundo de cada frasco de litro colocamos folha de louro, 5-7 grãos de pimenta, colher de chá. açúcar, colher de sopa. eu sal e uma pitada de limão. Coloque os tomates fatiados por cima. Não adicione água!

Corte generosamente os tomates. Não coloque tudo em potes.

Cubra os potes com as tampas e esterilize em fogo bem baixo. Os tomates começarão a liberar suco e murchar. Adicione tomates “sobressalentes” ao espaço vago. Isso deve ser feito várias vezes até que todos os tomates assentem no suco liberado.
O tempo aproximado de esterilização leva de 40 a 50 minutos.

Método de preparação comprovado. Esses potes podem ser armazenados com segurança, mesmo em um apartamento.

O tomate pode ser utilizado como lanche independente ou adicionado a diversos pratos, como borscht, ensopado, etc.

Tomates sem pele no próprio suco

Para esta receita, você precisa escolher tomates cremosos maduros, mas não muito maduros. Os frutos devem ser muito densos para manterem bem a sua forma. Você precisa remover a pele deles. Para isso, após a lavagem, mergulhe-os em água fervente por 2 a 3 minutos e depois transfira-os imediatamente para água gelada. Assim a pele sairá perfeitamente.

Coloque os tomates pelados em potes.

O suco de tomate deve ser preparado a partir de frutas maiores. Devem ser descascados, cortados em rodelas e fervidos até ficarem macios. Após o resfriamento, passe por uma peneira, acrescente a folha de louro e uma pitada de preto. pimenta e sal a gosto. Ferva por alguns minutos.

Encha imediatamente os frascos e coloque os tomates para esterilização (0,5 l - 5 minutos, 1 l - 10 minutos).

O suco de tomate preparado na hora deve ser consumido dentro de uma hora. Após este tempo, iniciam-se os processos de fermentação.

Receita de tomate no próprio suco em potes de litro

Um lanche saboroso que vai agradar aos gourmets. O segredo é usar canela além dos ingredientes habituais. É isso que confere à peça suas notas originais.

Para potes de 5 litros, além de tomates densos de tamanho médio, você vai precisar de:

• 3 litros de suco;
• 200g de açúcar;
• 20g de sal;
• 5 peças. pimenta e cravo;
• mesa. eu. com um monte de alho amassado;
• uma pitada de canela;
• colher de chá ux.essências.

Lave os tomates, pique-os com um palito e coloque-os em potes. Ferva o suco, acrescente temperos, sal e açúcar, ferva por cerca de 5 minutos. Junte a essência e o alho e regue com os tomates.

Esterilize 40 minutos após a água ferver.

Tomates no próprio suco sem esterilização

Os tomates segundo esta receita mantêm o sabor mais natural. E as frutas ficam muito saborosas, e o suco é simplesmente incrível.

Para três quilos de creme é preciso levar três quilos de frutas grandes. Corte-os, ferva-os e triture-os numa peneira. Adicione sal e açúcar a gosto ao suco e leve para ferver.

Faça furos nas frutas, coloque-as em uma jarra, despeje água fervente sobre elas por 20 minutos. Escorra a água, despeje o tomate fervente e enrole.

Observação!

A peça de trabalho só deve ser armazenada em local fresco. Caso contrário, você precisa colocar 25 ml de vinagre 9% em cada frasco de litro antes de selar.

Uma receita simples de tomate no próprio suco com esterilização

Na verdade, é um método de preparação incrivelmente simples. Moa os tomates em um moedor de carne e coe, ou use imediatamente um espremedor e faça o suco. Para dois potes de 750 ml, basta 1,5 kg de tomate por tomate.

Coloque seus temperos favoritos em potes. Podem ser grãos de pimenta, louro, cravo, etc. Coloque os tomates por cima.

Adicione sal e açúcar a gosto ao suco fervente e despeje em potes. Esterilize por cerca de 15 minutos. Enrole imediatamente.

No entanto, os tomates são ainda mais apreciados pelo seu sabor e versatilidade únicos. Um dos pratos mais simples e preferidos é o tomate com suco. Apesar do aparente primitivismo, as receitas de tomate no próprio suco são muito diversas. Cada chef possui uma tecnologia que faz dos vegetais comuns um prato único e original.

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​em receitas são:

Você pode prepará-los como quiser: picados finamente ou em pedaços grandes, com adição de pimenta da Jamaica, cravo ou louro. Algumas pessoas não se importam em adicionar ervas, alho e raiz-forte picante. A composição finalizada é despejada em água fervente e infundida em uma jarra de vidro por vários meses até estar totalmente preparada. O processo não é nada complicado, mas requer atenção. Abrir o pote e saborear as frutas macias e perfumadas é um prazer que valeu a pena passar várias horas fazendo um trabalho cuidadoso. Ao enlatar vegetais, você não só pode estocar vitaminas para o inverno, mas também garantir que a mesa seja decorada com um prato interessante e saboroso em qualquer época do ano.

Parece que este ano enlatamos tudo, mas não, quase esquecemos os tomates no próprio suco. Como poderíamos viver sem eles no inverno, porque é um excelente lanche saudável, além de suco que você pode beber, preparar molhos diversos e usar como tomate para fritar primeiros pratos.

Vasculhei a internet e cheguei à conclusão que o tomate no próprio suco, sua base, é preparado da mesma forma, embora os nomes das receitas sejam diferentes. As únicas diferenças são a presença ou ausência de sal, açúcar e temperos no suco, e se são esterilizados ou não.

Assim, cozinharemos o tomate no próprio suco de acordo com a receita clássica, que é a melhor receita para cozinhar o tomate no suco de tomate para o inverno.

Tomate no próprio suco com temperos, duas opções

1ª opção não esterilizada

Com base em uma jarra de 3 litros, precisamos:

• 2 litros de suco de tomate, pode ser obtido a partir de 2 kg de tomate maduro
• 3 kg de tomates pequenos, variedade Slivka, qualquer
• 3 colheres de sopa. Saara
• 2 colheres de sopa. sal
• 2-3 dentes de alho
• 2-3 unidades de pimenta da Jamaica ou pimenta preta

Preparação:

1. Primeiro prepare o suco. Lave os tomates, separe-os dos talos, corte-os ao meio e passe-os num espremedor elétrico ou manual. O suco é obtido sem sementes; se preferir com sementes, pode-se moer os tomates em um moedor de carne. Coloque o suco resultante em fogo baixo e ferva por 20 minutos, retire a espuma que aparecer. Depois que o suco ferver, acrescente sal, alho, açúcar e pimenta da Jamaica e misture bem.

2. Enquanto o suco ferve, prepare os potes e as tampas esterilizando-os.

3. Coloque uma folha de louro no fundo do frasco e adicione os tomates. Picamos os tomates com um palito em volta do pedúnculo, 3-4 furos, para que a casca não arrebente. Existe outra opção - descasque os tomates, despeje água fervente sobre eles e depois coloque em água fria e retire a casca.

4. Não há necessidade de sacudir o pote, um pequeno espaço entre os tomates permitirá que aqueçam melhor.

Enrole-os imediatamente e vire-os de cabeça para baixo. Cubra quente.

2ª opção esterilizada

Nós precisamos:

• 2 kg de tomates maduros para suco
• 3 kg de tomates pequenos, podem ser descascados ou picados
• 3 colheres de sopa. sal
• 2 colheres de sopa. açúcar, você pode sem ele

Preparação:

1.Despeje os tomates no suco. Deixe ferver por 20 minutos, acrescente sal.

2. Coloque os tomates em potes e encha com suco. Esterilize um frasco de 3 litros por 30-35 minutos. Aperte bem os frascos e vire-os.

Tomates no próprio suco, fatiados

Nós precisamos:

para uma jarra de 3 litros

• 3 kg de tomates pequenos
• 1 colher de chá vinagre 9% em cada frasco

para 1 litro de suco

• 1,5 colher de chá de sal
• 50g de açúcar

Preparação:

1. Lave e corte os tomates em rodelas e encha os potes. Não agitamos os potes, mas enchemos até o gargalo.

Se desejar, pode-se retirar a casca do tomate; para isso, fazer cortes transversais nos tomates lavados, despejar água fervente sobre eles, segurar por 1-2 minutos e depois mergulhar em água fria. Após esse “banho”, a pele sai bem.

Você pode ferver os tomates com suco, mas eles ficarão macios. Isso é bom se você precisar de tomates para fazer molhos ou tomates.

2. Esprema o suco dos outros tomates e leve para ferver, acrescente sal e açúcar. Se desejar, você pode adicionar folhas de louro e pimenta. Ferva por 20 minutos, retire a espuma.

3. Encha os potes com o suco preparado e esterilize por 35 minutos com capacidade para 3 litros. Nós selamos bem.

Cozinhe para sua saúde! Bom apetite!