Os benefícios das ervilhas frescas para o corpo. Ervilhas: benefícios e malefícios para a saúde do corpo. Benefício para a saúde

Na maioria das vezes, lembramos das ervilhas verdes quando queremos cozinhar a salada Olivier favorita de todos, onde este produto é o componente principal. Mas, na verdade, essas ervilhas verdes agradáveis contêm muitas substâncias úteis que são simplesmente necessárias para o corpo manter a saúde e a beleza externa.

A propósito, nossos ancestrais conheciam os benefícios de uma panela verde. Por exemplo, antigamente na França, as ervilhas eram consumidas exclusivamente pelos nobres e, na China hoje, as ervilhas verdes são um símbolo de riqueza e nobreza. No Tibete, um medicamento foi preparado a partir desse produto, que foi administrado a pessoas doentes e soldados feridos. Tal remédio contribuiu para uma rápida recuperação, restauração da força e renovação do sangue. Talvez seja a hora de conhecermos melhor este maravilhoso produto e conhecermos suas propriedades benéficas.

Composição de ervilhas verdes

Como a maioria dos outros alimentos vegetais, esta leguminosa é famosa por sua proteína vegetal altamente digerível, que melhora o funcionamento do trato digestivo.

A composição vitamínica e mineral deste produto também merece atenção. Por exemplo, as ervilhas verdes possuem o conteúdo de quase todas as vitaminas do complexo B, um alto teor de vitaminas A, C, E, K e PP. Dos minerais, as ervilhas são ricas em cálcio e magnésio, potássio e iodo, ferro e fósforo. Além disso, este produto contém amido, sais minerais e antioxidantes que o corpo necessita.

Se falamos de substâncias verdadeiramente únicas, não podemos deixar de mencionar a presença de lisina nas ervilhas verdes. Este valioso aminoácido é considerado um dos meios mais valiosos de prevenção de doenças cardiovasculares.

As ervilhas também contêm a substância piridoxina (uma das formas de vitamina B6). O valor desta substância reside no fato de que previne o aparecimento de dermatoses na pele e cãibras musculares.

Observe a presença de selênio neste produto. Este mineral afeta o desempenho de todo o organismo, principalmente limpando-o dos efeitos negativos de toxinas, agentes cancerígenos e sais de metais pesados.

A propósito, se falamos sobre o teor calórico das ervilhas verdes, não é o menor e é de 248 kcal por 100 g de produto. É verdade que deve ser entendido aqui que, ao contrário de vegetais e frutas, as ervilhas pertencem às leguminosas e sua principal vantagem é a incrível saciedade e valor nutricional. Não é à toa que as pessoas que sonham em perder peso e, nesse sentido, recusam carne, passam a usar leguminosas e, sobretudo, ervilhas verdes.

Propriedades terapêuticas e preventivas de ervilhas verdes

1. Reduzir o nível de colesterol "ruim". Devido ao alto teor de ácido nicotínico, este maravilhoso produto ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Mas isso é extremamente importante para o sistema cardiovascular, que, devido à falha das placas de colesterol, rapidamente se torna inutilizável, levando uma pessoa ao desenvolvimento de uma doença grave - aterosclerose e provocando o desenvolvimento de condições mortais - ataque cardíaco e derrame. A propósito, basta comer apenas um punhado de ervilhas verdes por dia para reabastecer a norma diária do corpo em ácido nicotínico.

2. Ao adicionar regularmente ervilhas à sua dieta, você estará protegido não apenas da aterosclerose, mas também de tumores oncológicos. Este produto contém muita vitamina C, mas mais importante, 100 g de ervilhas contêm 10 mg de um poderoso antioxidante - coumestrol, que destrói ativamente os radicais livres e impede a transformação de células benignas do corpo em malignas.

3. Além de limpar os vasos sanguíneos e fortalecer as paredes vasculares, as ervilhas verdes têm um efeito benéfico no próprio coração. Em particular, este produto fortalece o miocárdio e contribui para o tratamento de arritmias.

4. As ervilhas verdes contêm muita proteína vegetal, o que explica o seu alto valor energético. A este respeito, este produto é recomendado para ser tomado por atletas, bem como crianças e adolescentes, porque as ervilhas contribuem para o crescimento da massa muscular e mantêm o tônus corporal.

5. Segundo os médicos, o produto em questão é um excelente remédio para o desenvolvimento da asma. Além disso, as pessoas que já sofrem desta doença grave devem definitivamente consumir ervilhas verdes, pois reduzem a probabilidade de complicações em caso de ataques de asma.

6. E aqui está outra descoberta de cientistas, da qual não se suspeitava anteriormente. Acontece que as ervilhas contêm substâncias antimicrobianas e antibacterianas que eliminam com sucesso o bacilo de Koch, o que significa que devem estar na dieta de pacientes com tuberculose.

7. Considerando que as leguminosas não são inferiores à carne em termos de valor energético, mas ao contrário da carne não contêm gorduras animais prejudiciais, as ervilhas verdes são frequentemente recomendadas para pessoas que desejam perder quilos extras ou são obesas.

8. Altas doses de fibras e proteínas vegetais promovem uma melhor digestão de alimentos pesados e aceleram significativamente o processo de digestão, para que o sistema digestivo funcione sem problemas e previna a prisão de ventre. Além disso, as ervilhas verdes aliviam perfeitamente uma pessoa da constipação existente.

9. As ervilhas são extremamente benéficas para a saúde e fortalecimento dos ossos. 100 g deste produto fornecem ao corpo metade da norma de vitamina K e a mesma quantidade de manganês. Mas esses componentes fortalecem o sistema esquelético e, ao mesmo tempo, evitam a calcificação (calcificação) dos ossos.

10. A composição de ervilhas frescas contém um componente valioso de luteína, é extremamente útil para a visão. Em combinação com a vitamina A, que também é abundante neste produto, as ervilhas protegem perfeitamente a retina de danos e também previnem o desenvolvimento de catarata e degeneração macular.

11. Graças a este produto da família das leguminosas, ocorre o rejuvenescimento natural da pele. Segundo os médicos, se você usar ervilhas verdes pelo menos três vezes por semana, sua pele permanecerá radiante e elástica por muito tempo, e as rugas senis não aparecerão por muito tempo.

12. As ervilhas são um produto extremamente útil para a prevenção e tratamento de patologias do aparelho geniturinário. Este produto é especialmente bom no tratamento complexo da prostatite. Além disso, as ervilhas verdes são aconselhadas a usar com problemas de potência e diminuição da libido.

13. No tratamento alternativo, as ervilhas verdes são frequentemente usadas como um remédio eficaz para azia. Para fazer isso, basta moer algumas ervilhas, mastigar bem a massa resultante e engolir.

14. Não seria supérfluo dizer sobre a capacidade mais valiosa das ervilhas verdes para limpar o corpo de acumulações de substâncias nocivas. De fato, com tantas fibras alimentares indigestas em sua composição, este produto é ideal para remover toxinas, toxinas e outros produtos metabólicos do corpo. Mas o que é ainda mais valioso, as ervilhas verdes são incluídas na dieta de pessoas que passaram por quimioterapia ou foram afetadas pela radiação. Isso se deve ao fato de que o produto é capaz de liberar o corpo dos radionuclídeos.

15. Recomenda-se que as ervilhas verdes sejam consumidas regularmente por pessoas que sofrem de diabetes, e tudo porque este produto contém muita fibra, o que retarda o processo de quebra do açúcar e reduz os sintomas desagradáveis desta doença grave.

A propósito, na forma enlatada, as ervilhas verdes praticamente não perdem suas propriedades valiosas e, portanto, você pode usar com segurança as ervilhas maduras e enlatadas para prazer e, é claro, para benefícios à saúde.

Receitas populares com ervilhas verdes

Cura rápida de feridas, cortes ou escoriações
Remédio à base de ervilha lida bem com queimaduras. Para prepará-lo, basta misturar um punhado de ervilhas picadas com um ovo de galinha fresco e aplicar a mistura na pele afetada, aplicando um curativo por cima por 1-2 horas.

Remédio para dor de dente
Para preparar um remédio para dor de dente, um punhado de ervilhas deve ser derramado com óleo vegetal e fervido por 90 minutos, depois espremido, amassado em purê e aplicado no dente dolorido por 20 a 30 minutos.

Remédio para urolitíase e pedras nos rins
Para este fim, as ervilhas verdes em vagens são esmagadas com uma faca, após o que 2 colheres de sopa. tal massa verde é despejada em 200 ml de água fervente e deixada fermentar por uma hora. Depois de coar a infusão, pode ser tomada em 2 colheres de sopa. 3-4 r/dia antes das refeições.

As ervilhas são membros da família das leguminosas, com frutos muito tenros - ervilhas. As propriedades benéficas das ervilhas jovens tornaram este vegetal muito popular em muitos países, onde é usado para preparar uma variedade de pratos.

O que são ervilhas jovens verdes e frescas úteis?

As ervilhas verdes são valorizadas principalmente pelo seu alto teor de nutrientes e substâncias biologicamente ativas. Este vegetal é muito rico em proteínas - as ervilhas contêm os aminoácidos triptofano, lisina, metionina, cisteína, que são importantes para o corpo. É das ervilhas jovens que as proteínas são absorvidas da melhor maneira, por isso deve ser incluída na dieta de crianças enfraquecidas pela doença dos adultos, bem como de vegetarianos cuja alimentação contém poucos aminoácidos.

Dos minerais em ervilhas jovens, existem cálcio, potássio, magnésio, cloro, iodo, fósforo, ferro, zinco e muitos outros. As ervilhas também contêm vitaminas, principalmente do grupo B, bem como provitamina A e vitaminas H, C e PP. Além de todos os itens acima, as ervilhas contêm amido, açúcares, fibras e gorduras.

Recomenda-se que as ervilhas sejam incluídas na dieta de pessoas que sofrem de tromboflebite, hipertensão e diabetes. Este vegetal melhora o metabolismo e ajuda a reduzir o peso. Devido ao conteúdo de ácido nicotínico (vitamina PP), as ervilhas são capazes de reduzir o nível de colesterol ruim, prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, câncer e asma. As ervilhas jovens também são úteis para o fígado - melhora a separação da bile.

Os benefícios das ervilhas jovens são inegáveis, mas não devemos esquecer os possíveis danos. As ervilhas são proibidas para nefrite aguda, gota e colecistite. As ervilhas não devem ser abusadas por pessoas que sofrem de flatulência e inchaço. Você pode minimizar esse efeito desagradável se adicionar sementes de endro ou erva-doce ao prato.

Ervilhas verdes - propriedades úteis

Então, se você se encontrar vagens de ervilha verde- não hesite em comprar na reserva. A maioria das vitaminas é encontrada nas ervilhas, mas as vagens também são úteis - são usadas como remédio.

Benefícios das vagens de ervilha verde

As vagens contêm muita clorofila, útil para o nosso corpo. Este produto é uma fonte de fibras, vitaminas dos grupos B, PP, E, H, provitamina A. Além disso, as ervilhas jovens contêm muitos ácidos graxos, aminoácidos, proteínas, de composição semelhante à carne. No entanto, a proteína presente nele é absorvida ainda melhor do que a carne. Além disso, as vagens jovens são um produto nutritivo e de alto teor calórico. Ao contrário das ervilhas maduras, é improvável que isso cause inchaço.

Ervilhas em vagens são incrivelmente ricas em oligoelementos: cobre, fósforo, zinco, iodo, ferro, selênio, magnésio, flúor, cromo, molibdênio, cobalto e outros.
Ervilhas verdes em vagens fornecem energia ao corpo e normalizam a função intestinal. Vale a pena notar que muitas vitaminas são encontradas nas vagens de ervilhas frescas, e descascadas e armazenadas por muito tempo perdem muitas propriedades.

Danos e contra-indicações

Ervilhas de qualquer forma não devem ser ingeridas por mães que amamentam e pessoas com problemas intestinais. Acredita-se que consumir ervilhas junto com endro minimiza a chance de inchaço.

Ervilhas frescas - benefícios e malefícios

Com o advento do verão, todos querem uma alimentação mais leve e saudável. Tanto os comedores de carne quanto os vegetarianos incluem ervilhas frescas em sua dieta.

As ervilhas são comidas desde tempos imemoriais. Foi servido à mesa de reis e plebeus. As ervilhas verdes têm muitas maneiras de cozinhar: adicionamos a saladas, sopas, vinagretes, ensopados de legumes e tortas.

Ervilhas verdes frescas são consideradas as mais úteis. Mas nem todo mundo conhece os benefícios e malefícios das ervilhas verdes frescas.

Os benefícios das ervilhas frescas

Ervilhas verdes frescas têm muitos benefícios para a saúde. Contém os seguintes minerais e macronutrientes:

potássio;
cálcio;
magnésio;
fósforo;
ferro;
manganês;
ácido de limão.

O benefício das ervilhas frescas para as mulheres é que contém vitaminas A, C, H e B, que têm um efeito benéfico no corpo.

Com o uso frequente de ervilhas, o envelhecimento da pele e de todo o organismo como um todo, diminui. Não acumula toxinas prejudiciais ao seu corpo e ajuda a remover os radionuclídeos dele.

Ao mesmo tempo, as ervilhas verdes frescas contêm uma grande quantidade de proteína com baixo teor calórico, com média de 81 kcal por 100 g.

O benefício das ervilhas frescas também é reduzir a probabilidade de câncer, ataque cardíaco, doenças do sistema cardiovascular.

Decocções de ervilhas e verduras na medicina popular são usadas como diurético, bem como para prevenir o beribéri. Ervilhas verdes prejudiciais em grandes quantidades para pessoas que sofrem de flatulência e gota.

Ervilhas verdes

Além disso, as ervilhas verdes não devem ser levadas por idosos e com diátese de ácido úrico.

Infelizmente, as ervilhas verdes só podem ser consumidas frescas durante alguns meses do ano. Portanto, aconselhamos que você tenha tempo para cuidar de si e do seu corpo com um produto tão útil. E se você deseja fornecer vitaminas ao seu corpo no inverno, pode conservar ou congelar ervilhas verdes para uso futuro.

O que é ervilhas úteis?

Variedades de ervilhas são divididas em dois grupos - descascamento e açúcar. Ambos os tipos podem ser consumidos, mas as variedades de açúcar são mais comuns. Eles adoram esse vegetal por sua despretensão no cultivo, facilidade de preparo, bom sabor e valor nutricional, mas poucas pessoas conhecem as propriedades benéficas das ervilhas para o corpo humano.

O que é ervilhas úteis para o corpo?

As propriedades benéficas das ervilhas para o corpo humano são explicadas por sua composição ideal. Pela quantidade de proteína, por exemplo, as ervilhas podem competir com a carne, e há mais vitaminas e minerais, inclusive os raros, do que em muitos produtos vegetais.

As proteínas das ervilhas são absorvidas muito melhor do que as dos produtos animais e, ao mesmo tempo, não sobrecarregam o corpo. Portanto, este vegetal deve definitivamente ser incluído na dieta de atletas para os quais é importante ter o nível necessário de proteína nos alimentos, bem como de pessoas enfraquecidas após uma longa doença.

O que é ervilhas cozidas úteis?

Os cientistas descobriram que comer ervilhas cozidas estimula os processos regenerativos e reduz o risco de tumores cancerígenos. E, além disso, as ervilhas cozidas normalizam o funcionamento do sistema digestivo, aliviam azia, constipação e outros problemas com o trato gastrointestinal.

O que é útil ervilhas enlatadas verdes?

As ervilhas enlatadas eram uma iguaria para os aristocratas da França. Hoje, esse produto está mais acessível, o que é bom, pois todos precisam de seus benefícios.

Ervilhas enlatadas bem feitas retêm a maioria das vitaminas, ferro, cálcio e clorofila que são essenciais para os seres humanos. Uma grande quantidade de vitamina PP nas ervilhas enlatadas ajuda a manter os níveis normais de colesterol, além de combater a aterosclerose, asma e coágulos sanguíneos.

Ervilhas enlatadas verdes também são úteis para perda de peso, porque. promove a remoção do excesso de líquido e ativa os processos metabólicos do corpo.

Os vegetais são considerados, com razão, talvez a parte mais útil da nossa dieta: são ricos em vitaminas e nutrientes, saturam perfeitamente e têm um efeito positivo em nosso corpo. O consumo regular de vegetais pode melhorar seriamente a saúde e prevenir muitas doenças.

Qual é o benefício deste produto? E pode prejudicar a saúde humana? Como cozinhar ervilhas corretamente? Sobre isso e muito mais - ainda mais.

Ervilhas - informações básicas sobre isso

Esta hortaliça é considerada um dos mais antigos do mundo. Dados arqueológicos confirmam que o vegetal foi consumido há milhares de anos por moradores de várias regiões da Terra, incluindo antigos países asiáticos, bem como estados localizados no território do sul da Europa.

Vale a pena notar que nos tempos antigos o produto era usado principalmente para alimentação por pessoas das classes mais baixas, pois os pratos de ervilha eram fáceis de preparar, saturavam bem e por muito tempo e davam força ao trabalho. No entanto, na China antiga, as ervilhas eram consideradas uma iguaria e consumidas pelos aristocratas.

Seja como for, o vegetal verde não perdeu sua popularidade em nosso tempo. As ervilhas são comuns entre a população de muitos países. É altamente nutritivo e, quando devidamente preparado, delicioso, rico em vitaminas e minerais benéficos que ajudam nosso corpo a funcionar melhor.

O vegetal é muito rico em vários oligoelementos necessários para manter nossa saúde no nível adequado.

Propriedades úteis e medicinais

As culturas de ervilhas são ricas proteína vegetal e aminoácidos. Por esse motivo, recomenda-se que o vegetal seja introduzido na dieta de pessoas que aderem a uma dieta vegetariana rigorosa ou em jejum. As ervilhas são uma boa alternativa aos produtos à base de carne, pois também saturam o corpo com proteínas.
na planta alto teor de vitaminas do complexo B responsável pelo funcionamento dos sistemas digestivo e nervoso. Além disso, é importante saber que a vitamina B está diretamente envolvida nos principais processos metabólicos que ocorrem em nosso organismo. A falta dessas substâncias causa distúrbios gástricos, além de disfunções do sistema nervoso, declínio mental, insônia e distúrbios do sono.
Legumes úteis e para a saúde e funcionamento do sistema cardiovascular. O magnésio e o potássio contidos no vegetal têm um efeito benéfico na condição do músculo cardíaco, fortalecem os vasos sanguíneos e promovem a circulação sanguínea ativa em todo o corpo e, como resultado, uma nutrição mais intensiva de todas as células e órgãos.
Ferro, que está presente em quantidades suficientes na composição das ervilhas, é necessário para o funcionamento normal do sistema circulatório. Esta substância está envolvida na síntese de glóbulos vermelhos, serve como prevenção de anemia e anemia.
Rico em ervilhas e tocoferol, ou vitamina E. Esta substância é extremamente benéfica para a saúde do sistema reprodutor feminino e a normalização do ciclo menstrual. Além disso, o tocoferol melhora significativamente a condição e a aparência do cabelo, pele e unhas.
cálcio e fósforo na composição são necessários para a formação de tecido ósseo e manutenção da condição do esmalte dentário. O cálcio reduz a fragilidade óssea, fortalece o sistema musculoesquelético e reduz o risco de desenvolver suas doenças.
As ervilhas também ajudam na luta contra as células cancerígenas.. O consumo regular deste vegetal na alimentação reduz significativamente o risco de desenvolver câncer.
Iodo contido no produto tem um efeito positivo na saúde e no funcionamento do sistema endócrino, normaliza os níveis hormonais e melhora o estado geral do corpo.
A cultura vegetal também tem um efeito benéfico no sistema digestivo e no trato gastrointestinal. As ervilhas facilitam a digestão dos alimentos, aceleram a motilidade intestinal, ajudam a limpar o corpo de toxinas e toxinas. Pratos de culturas de ervilha aliviam a dor de estômago, ajudam a combater a azia e outros distúrbios do sistema digestivo.
Recomendado incluir ervilhas na dieta das crianças, pois este vegetal, graças às vitaminas e minerais que contém, contribui para o desenvolvimento de um organismo em crescimento.
O produto também ajuda compensar a falta de proteína na dieta, promove o crescimento muscular, alivia a fadiga, ajuda a recuperar rapidamente do esforço físico intenso.
O mingau de ervilha satura por muito tempo e combate bem a fome.

Danos e contra-indicações

O principal efeito colateral de comer ervilhas é flatulência. Este fenômeno desagradável pode ser evitado se você não abusar do vegetal verde.
Na presença de doenças dos rins e do trato urinário, o uso do produto também é indesejável.
É proibido comer ervilhas para pessoas com diabetes.
Com cautela, você deve comer um vegetal cru, pois essa refeição pode afetar negativamente o estado do estômago e provocar distúrbios intestinais. Na presença de gastrite, úlceras ou outras doenças graves do trato gastrointestinal, as ervilhas também devem ser excluídas de sua dieta.

Um prato saboroso e saudável é mingau de ervilha. Prepará-lo é bem simples, mas vale lembrar que as ervilhas devem primeiro ser embebidas em água para amolecê-las (manter no líquido por pelo menos uma hora). Em seguida, o cereal deve ser colocado no fogão, após a fervura, reduzir o fogo e cozinhar em temperatura média até ficar em estado de purê. Durante o cozimento, você precisa mexer constantemente as ervilhas e remover a espuma. E, claro, não se esqueça de adicionar sal e óleo vegetal.
O maior benefício contém ervilhas frescas e cozidas, o menor produto enlatado (tem alto teor de açúcar e conservantes).

Conclusão

As ervilhas e seus pratos devem ser incluídos na dieta de todas as pessoas, pois essa hortaliça é muito benéfica para a saúde, o funcionamento normal do sistema digestivo e a reposição da deficiência de proteínas.

As ervilhas verdes, frescas e enlatadas, provavelmente são conhecidas de todos. É um produto nutritivo, que também é benéfico para o corpo. Considere os benefícios e malefícios das ervilhas para o corpo e as regras para seu uso.

As ervilhas, como todas as leguminosas, contêm muita proteína - é responsável por 5,4 g por 100 gramas de produto. Carboidratos contêm 8,8 g, gordura - 0,4 g, fibra - 5,7 g, água - 79 g. A composição das ervilhas contém vitaminas, elementos minerais, por exemplo, retinol, caroteno, compostos do grupo B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), C, E, K, PP, betaína, elementos químicos: K, Ca, Mg , Na, Ph , Fe, Mn, Cu, Se e Zn. Teor calórico de ervilhas frescas - 81 kcal. Caloria fervida - 60 kcal.

O valor nutricional do produto reside principalmente em proteínas, carboidratos facilmente digeríveis, bem como vitaminas e elementos minerais (principalmente neste produto são B1, B9, C, K, fósforo, manganês e cobre).

O que é ervilhas úteis para o corpo

As ervilhas são usadas na alimentação de várias formas. Os grãos verdes e maduros diferem em sabor e propriedades benéficas que possuem no corpo.

Verde (pod)

As ervilhas verdes são saborosas, mas também podem ser usadas para prevenir ou tratar certas doenças. Esta ervilha não perde suas propriedades úteis, mesmo após o enlatamento e o congelamento.

Os benefícios das ervilhas verdes para o corpo são:

melhorar a composição do sangue;
normalização da atividade cardíaca;
aumento da massa muscular sem acúmulo de gordura;
redução do colesterol ruim;
remoção de areia dos rins;
aumento do peristaltismo intestinal;
prevenção de degeneração tecidual e doenças ósseas;
normalização do trabalho do coração;
eliminação da azia.

As ervilhas fortalecem o sistema imunológico e podem prevenir o desenvolvimento de infecções no corpo.

Fervido

Após o tratamento térmico, o grão normaliza a atividade do trato gastrointestinal, limpa os órgãos digestivos de toxinas, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, o fluxo dos processos metabólicos e normaliza o nível de pressão. Os benefícios das ervilhas cozidas também podem ser vistos no fato de prevenir o aparecimento de tumores e patologias da glândula tireóide.

As ervilhas cozidas têm um efeito positivo no sistema nervoso, melhoram o humor, restauram o sono, reduzem o estresse emocional e acalmam.

Enlatados

O produto enlatado tem um efeito benéfico nos processos metabólicos e regenerativos do corpo, melhora o funcionamento dos rins, remove pedras deles, reduz o teor de colesterol ruim, remove toxinas e melhora a acuidade visual.

Além disso, os benefícios para a saúde das ervilhas verdes são:

reduz o risco de formação de tumores, o desenvolvimento de derrames e ataques cardíacos;
libera o fígado de toxinas;
retarda o processo de envelhecimento da pele, torna-a mais elástica;
é um bom diurético que alivia o edema e um remédio que ajuda a combater o beribéri, sangramento nas gengivas.

brotou

A composição das ervilhas após a germinação muda, contém mais vitaminas, enzimas, inulina, o que reduz o nível de glicose no sangue. Os benefícios das ervilhas germinadas são melhorar o funcionamento dos órgãos digestivos, rejuvenescer o corpo e ter um efeito antioxidante.

Mulheres

crianças

Existem muitas vitaminas e minerais nas ervilhas, que, quando consumidas, entram no corpo das crianças em crescimento. Depois disso, o apetite aumenta, a digestão, a memória, a concentração da atenção, a atividade mental melhoram, os dentes e os ossos se fortalecem, a resistência aumenta.

homens

A inclusão constante de ervilhas no cardápio ajuda a reduzir o risco de morbidade dos órgãos geniturinários, melhora o funcionamento dos órgãos reprodutivos, fortalece o coração e os vasos sanguíneos. Para trabalhadores manuais e atletas, o produto ajudará a aumentar a massa muscular e a se recuperar mais rapidamente após o esforço.

Os benefícios da farinha de ervilha

É tão útil quanto o próprio grão. Este é um produto dietético valioso, não é contraindicado mesmo para quem não pode consumir farinha de cereais. A farinha tem propriedades antioxidantes e rejuvenescedoras, dá energia, aumenta a resistência e o desempenho.

Se a farinha for introduzida na dieta regularmente, isso leva a uma melhora na função cardíaca, uma diminuição na probabilidade de desenvolver hipertensão, ataque cardíaco e coágulos sanguíneos. É útil para pessoas de trabalho mental e físico, aqueles que sofrem de diabetes e outras doenças endócrinas ou tuberculose.

A farinha de ervilha tem um efeito colerético e diurético, ajuda na constipação e distúrbios digestivos. Compressas à base de farinha de ervilha são aplicadas em abscessos e feridas, o produto também é usado em cosmetologia.

Os benefícios das ervilhas para mulheres grávidas

As ervilhas frescas e cozidas durante a gravidez são úteis, podem ser consumidas sem contra-indicações. Ele contém as vitaminas e os elementos minerais (B9, cálcio, ferro) que uma criança precisa para sua formação e desenvolvimento normal. Mas isso é apenas com uso moderado, se você comer em excesso, pode causar flatulência.

Aplicativo para emagrecer

O efeito terapêutico das ervilhas também se manifesta neste caso. É bastante baixa em calorias, mas contém carboidratos suficientes, muita proteína de alto grau e facilmente digerível. Graças à fibra, normaliza a função intestinal. Tudo isso contribui para que você possa perder peso com ervilhas, sem a necessidade de comer apenas vegetais, frutas e ervas.

Aplicação em cosmetologia

Tanto as ervilhas frescas quanto as maduras, ou melhor, a farinha dela, podem ser usadas em cosméticos domésticos.

máscara de ervilha fresca

É feito para suavizar rugas, dar elasticidade à pele, melhorar sua condição. Para obter uma máscara, 15 g de ervilhas verdes são amassadas com um garfo, 1 gema de ovo, 1-2 gotas de óleo essencial são adicionadas a essa massa. A máscara é aplicada no rosto por 0,5 horas e depois lavada com água morna.

máscara de ponto preto

Pegue 10 g de ervilhas, 5 g de arroz e triture tudo em um moedor de café. 20 ml de suco de cenoura são adicionados ao pó. Aplique a mistura no rosto por 3-4 minutos e esfregue em movimentos circulares.

Máscara nutritiva

Pegue 5 g de farinha, 10 ml de soro de leite e 20 g de requeijão, misture tudo. A mistura é deixada no rosto por 0,5 horas e depois lavada.

Receitas populares com ervilhas verdes

De azia, basta mastigar 3-4 ervilhas de ervilhas frescas ou secas, as sementes secas devem primeiro ser embebidas. Para constipação, você só precisa comer ervilhas verdes ou enlatadas. De uma dor de cabeça, tomar 5 g de farinha de ervilha antes das refeições 4 vezes ao dia ajudará.

De pedras e areia nos órgãos excretores, caules de ervilha com flores desabrochando ajudarão. Eles são despejados com água fervente e fervidos por 10 minutos, depois infundidos por 20 minutos, filtrados. Beba 4 vezes ao dia, 40 ml.

De furúnculos, ajuda uma mistura de mel e 35 g de farinha de ervilha, a mistura deve ficar grossa. É aplicado a um curativo, que é aplicado na área afetada. Deixe por 2 horas e depois troque.

Regras para comer ervilhas

Para maximizar os benefícios das ervilhas para o corpo, você precisa escolher um produto de qualidade: as vagens nas quais as ervilhas estão localizadas devem ser verdes brilhantes, suculentas, sem manchas secas e podres, manchas brancas. As ervilhas maduras não devem ser muito grandes, verdes ou amarelas, sem inclusões escuras.

Sopas de ervilhas e cereais são consumidos de manhã ou à tarde, combinando-os com outros alimentos. O produto germinado e enlatado pode ser consumido à noite. A taxa de consumo de ervilhas verdes é de até 200 g por dia, ervilhas cozidas - 100 g.

Das tabelas acima, conclui-se que as ervilhas frescas trazem mais benefícios para o corpo. Tanto as próprias ervilhas como as vagens (adequadas para consumo) contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Além disso, esse vegetal não é perigoso para quem quer perder peso - possui baixo teor calórico.

Quanto às diferentes formas de processamento das ervilhas verdes, elas afetam seu valor nutricional de diferentes maneiras. Assim, o congelamento priva apenas parcialmente o produto de nutrientes e vitaminas, mas após a conservação, uma quantidade insignificante de substâncias úteis permanece no vegetal. As ervilhas amarelas secas, por sua vez, não são muito ricas em vitaminas, mas possuem um teor extremamente alto de proteínas e fibras alimentares.

Propriedades medicinais das ervilhas

As ervilhas são uma das fontes mais ricas de proteínas vegetais necessárias ao corpo como material de construção para músculos e ossos. Também proporciona uma sensação de saciedade duradoura, pois, juntamente com a fibra alimentar, retarda o processo digestivo e aumenta o nível de hormônios que reduzem o apetite. Em termos de teor de proteína, as ervilhas são frequentemente comparadas à carne, e muitas vezes esse vegetal se torna parte integrante da dieta de vegetarianos e veganos.

No entanto, não importa quão semelhantes sejam as proteínas de origem vegetal e animal, elas ainda não são idênticas, portanto, as ervilhas não podem se tornar um substituto completo da carne. Ao consumir este vegetal, o corpo não recebe o aminoácido essencial metionina, que está envolvido em um grande número de processos bioquímicos. Por exemplo, 100 g de ervilhas contém apenas 0,082 g de metionina e 100 g de carne bovina contém 0,588 g.

Por outro lado, os cientistas chegaram à conclusão de que um alto teor de metionina e seu derivado, homocisteína, no corpo leva a problemas nos vasos sanguíneos, trombose e ativação de genes que provocam o envelhecimento. É melhor manter um equilíbrio e manter a metionina na área da norma mínima. Isso pode ser alcançado reduzindo o consumo de carne e adicionando outras fontes de proteína, como ervilhas, à dieta.

Além disso, as ervilhas frescas fornecem ao corpo uma verdadeira carga vitamínica. O vegetal se distingue por uma alta concentração de vitaminas do complexo B e também contém vitaminas C, PP, E, A, K. Além disso, as ervilhas são ricas em oligoelementos como: potássio, magnésio, fósforo, ferro, zinco, selênio. Todas essas vitaminas e nutrientes muitas vezes desempenham um papel fundamental em muitos processos no corpo, e sua deficiência pode levar a doenças graves.

Observe que, juntamente com as ervilhas, vários ácidos valiosos entram no corpo. Por exemplo, a glutamina é um elemento essencial para o funcionamento do cérebro. Este aminoácido neurotransmissor está ativamente envolvido no metabolismo nos tecidos cerebrais. Indispensável nos processos metabólicos do corpo e ácido pantotênico. Ele também fornece a síntese de colesterol, hemoglobina, histamina. Finalmente, é difícil superestimar a importância do ácido fólico, que está envolvido na formação dos glóbulos vermelhos e contribui para a normalização da hematopoiese.

O efeito positivo das ervilhas no sistema digestivo está associado à presença de fibra alimentar em sua composição. Eles agem como probióticos naturais, mantendo vivas as bactérias benéficas e impedindo que os patógenos se multipliquem no intestino. Isso ajuda a prevenir vários problemas gastroenterológicos e até câncer de cólon. A fibra também ajuda com a constipação. E também provoca a produção de um elemento na saliva que é responsável pelo combate à placa.

Observe que o uso de ervilhas tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular humano. O alto teor de potássio, magnésio e cálcio ajuda a manter a pressão arterial normal. A fibra dietética contribui para a normalização dos níveis de colesterol e, consequentemente, reduz o risco de desenvolver aterosclerose. Além disso, os antioxidantes, juntamente com as vitaminas A e E, protegem as células da destruição e, assim, contribuem para o combate às doenças cardiovasculares, ao mesmo tempo que previnem o câncer.

Recomenda-se o uso de ervilhas para diabetes. Em primeiro lugar, este vegetal tem um baixo índice glicêmico - uma medida da rapidez com que o açúcar no sangue aumenta após a ingestão do produto. A fibra reduz a taxa de absorção de carboidratos, o que leva a um aumento gradual, em vez de rápido, em seu nível. Além disso, estudos mostram que, devido ao seu alto teor de proteína, as ervilhas ajudam a estabilizar o açúcar no sangue em diabéticos tipo 2.

No entanto, apesar da massa de propriedades úteis, muitos continuam ambivalentes em relação às ervilhas, já que é um dos líderes entre os produtos que causam inchaço e flatulência. O fato é que esse vegetal não é completamente absorvido no intestino delgado e entra no intestino grosso, onde é atacado pelas bactérias que ali vivem. A combinação desses microrganismos com açúcares simples contidos nas ervilhas leva à fermentação e à formação de gases. Ao contrário da crença popular, esses gases são absorvidos em quantidades tão mínimas que não causam nenhum dano ao corpo, mas ainda criam certos inconvenientes.

No entanto, existem várias maneiras de se livrar do desconforto. Primeiro, você pode combinar ervilhas com alimentos como endro, açafrão e hortelã. Eles contribuem para o esmagamento de gases em pequenas bolhas, reduzindo o inchaço. Em segundo lugar, comer ervilhas germinadas ou embebidas pode ajudar. Esta preparação promove a produção de enzimas adicionais que aceleram o processo de digestão. Finalmente, incluir ervilhas na dieta regularmente permite que o corpo se acostume e comece a produzir mais amilase, que decompõe o açúcar e, assim, impede o processo de fermentação.

O uso de ervilhas na medicina

Até à data, esta leguminosa ainda não é utilizada no fabrico de medicamentos, mas tem um bom potencial para estar envolvida na indústria farmacêutica. Por exemplo, os cientistas japoneses acreditam que as ervilhas têm propriedades imunomoduladoras e podem se tornar um dos componentes dos agentes imunoestimulantes. Além disso, para fins terapêuticos, pode ser usado em preparações para normalizar a microflora intestinal.

Deve-se notar também que a proteína de ervilha é usada em esportes e nutrição dietética a partir dos grãos de ervilhas de semeadura. Estimula o crescimento do tecido muscular e, ao contrário da proteína animal, exerce menos pressão sobre os rins.

O uso de ervilhas na medicina tradicional

Na medicina popular, vários remédios são preparados com base em ervilhas, mas não é recomendado usá-los como medicamento principal. Tais preparações naturais podem ser um complemento à terapia ou, em alguns casos, à prevenção. Também é necessário consultar o seu médico sobre o seu uso.

O equilíbrio de complexos vitamínicos e minerais torna as ervilhas um vegetal dietético valioso para a nefrolitíase. O vegetal tem efeito diurético e remove o sal do organismo, impedindo a formação de pedras. Além disso, pode ajudar a quebrar as pedras existentes em pedaços menores para facilitar a remoção do corpo. Para este fim, os médicos populares recomendam fazer uma decocção de brotos de ervilha. Alguns aconselham adicionar as folhas da planta e os próprios grãos a ela.

Os brotos são coletados durante o período de floração, lavados, esmagados e despejados com água (à taxa de 2 colheres de sopa por 1 copo de água). Levando a ferver, deixe as hastes em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, o caldo deve ser fermentado por cerca de 30 minutos e coar. Para que o remédio produza o efeito desejado, é necessário tomar uma decocção por cerca de um mês. Geralmente é bebido 2 colheres de sopa 3-4 vezes ao dia antes das refeições.

Para doenças de pele como eczema e erisipela, bem como para feridas purulentas, os curandeiros tradicionais aconselham o uso de ervilhas externamente. Para fazer isso, você pode misturar algumas colheres de farinha de ervilha com a proteína de um ovo de galinha cru e misturar até ficar homogêneo, aplicar na área afetada da pele. Outra opção: misture clara de ovo com ervilhas verdes amassadas em uma polpa.

Além disso, as ervilhas são consideradas um bom ajudante na luta contra furúnculos e carbúnculos. Para o tratamento de tais doenças inflamatórias purulentas, os cataplasmas são feitos de farinha de ervilha. Proporcionam maturação acelerada e amolecimento dos segmentos de pele danificados. A propósito, você pode fazer sua própria farinha em casa. Grãos secos de ervilhas precisam ser esmagados e fabricados com água fervente na proporção de um para um. Mexa a mistura, resfrie para evitar queimaduras e aplique quente no local dolorido, cobrindo-o com papel e bandagens. Deixe por algumas horas.

Além disso, a farinha de ervilha é recomendada para problemas digestivos (especialmente constipação), colesterol alto (como prevenção da aterosclerose) e altos níveis de açúcar. Além disso, os curandeiros tradicionais acreditam que a farinha de ervilha ajuda a restaurar a circulação sanguínea normal no cérebro, o que, por sua vez, leva a uma diminuição das dores de cabeça e a uma melhora na memória. Para tais fins, geralmente tome 1 colher de chá de farinha com o estômago vazio diariamente.

O uso de ervilhas na medicina oriental

No Oriente, as ervilhas são conhecidas desde tempos muito antigos. Por exemplo, referências a ele são encontradas nos antigos Vedas indianos. Segundo a lenda, esta leguminosa foi dada às pessoas pelos deuses quando a terra deixou de produzir colheitas. O lendário governante e a encarnação de Deus na terra, Prithu Maharaj, sabia como se comunicar com Devas - semideuses que controlam energias, estrelas e elementos. Para salvar as pessoas da fome, aconselharam o governante a plantar leguminosas, que, durante o crescimento, acumulam a energia do sol e depois a transferem para as pessoas.

Na China antiga, as ervilhas eram um símbolo de riqueza e prosperidade. Lá é referido como produtos neutros que afetam o corpo suavemente e suavemente. Os médicos populares chineses acreditam que este vegetal estimula o baço, melhora a digestão, combate a constipação, tem um leve efeito diurético e, como resultado, reduz o inchaço. Em geral, as ervilhas são consideradas um produto saudável que tonifica e fortalece o corpo.

Nos tratados médicos clássicos tibetanos, as ervilhas eram sugeridas para tratar doenças de pele. Para isso, as áreas afetadas foram aconselhadas a esfregar com farinha de ervilha. Acreditava-se também que tais procedimentos melhoravam a circulação sanguínea e ajudavam na indigestão.

Ervilhas na pesquisa científica

Cientistas da Universidade de Copenhague descobriram que a proteína vegetal satura o corpo humano melhor do que a proteína animal. O experimento envolveu 43 jovens do sexo masculino que receberam três refeições compostas por alimentos ricos em proteína vegetal (principalmente ervilhas) ou alimentos contendo proteína animal (principalmente carne de porco, veado e carne bovina). Como resultado, descobriu-se que aqueles que receberam leguminosas ficaram mais saciados e consumiram em média 12% menos calorias na próxima refeição do que aqueles que comeram carne.

Os cientistas atribuem isso ao alto teor de fibras das ervilhas. Embora as leguminosas sejam menos saturadas de proteína do que a carne, elas criam uma sensação de saciedade devido à fibra alimentar grosseira em sua composição. Os resultados do experimento foram importantes em termos de inclusão de ervilhas na dieta.

Os estudos seguintes não demoraram a chegar. Assim, tomando como base os resultados de experimentos anteriores, os cientistas canadenses continuaram a desenvolver esse tópico. Em seu experimento, participaram 940 pessoas (homens e mulheres), que receberam 130 g de ervilhas por dia durante 6 semanas. Ao mesmo tempo, eles não se limitaram a outros produtos e levaram um estilo de vida familiar. Como resultado, mesmo recebendo a porção mínima de ervilhas e sem esforço, em média, cada um dos participantes perdeu 0,34 kg nesse período.

Cientistas do mesmo centro de pesquisa em Toronto descobriram que a introdução de leguminosas, incluindo ervilhas, na dieta ajuda a reduzir os níveis de colesterol em 5%. Segundo os pesquisadores, o consumo diário desses produtos em 5-6% reduziria o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, que hoje são consideradas uma das principais causas de morte. Note-se que uma diminuição mais perceptível do colesterol foi observada nos homens, pois, via de regra, eles monitoram menos sua dieta e seus indicadores iniciais são piores do que nas mulheres.

Cientistas japoneses, por sua vez, acreditam que as ervilhas podem ser usadas para resolver problemas do trato gastrointestinal. Após uma série de experimentos em camundongos, eles chegaram à conclusão de que o efeito do vegetal é semelhante aos probióticos: melhora significativamente a função das membranas mucosas, aumenta a imunidade local e impede a atividade vital de microrganismos patogênicos. No entanto, de acordo com os pesquisadores, o problema é que, para alcançar o resultado desejado, as ervilhas precisam ser consumidas em grandes quantidades, então agora estão estudando o mecanismo de sua ação e em breve tentarão sintetizar a substância necessária.

Entre outras coisas, as ervilhas provaram ser eficazes no tratamento da hipertensão e no alívio dos sintomas da doença renal crônica. Muitas vezes, essas duas doenças estão conectadas em um círculo vicioso: a pressão alta afeta negativamente o funcionamento dos rins e a insuficiência renal mantém a pressão em um nível alto. No entanto, ao consumir a proteína da ervilha, é possível retardar ou até prevenir o desenvolvimento de insuficiência renal. Se a doença já se desenvolveu, a proteína da ervilha pelo menos manterá a pressão em um nível normal, reduzindo a carga nos rins.

Os pesquisadores conduziram um experimento em ratos em que metade dos roedores com doença renal policística recebeu hidrolisado de proteína de ervilha (a proteína é parcialmente quebrada e purificada por enzimas, após o que resta apenas os aminoácidos mais essenciais), e a outra metade fez não alterar sua dieta habitual. Como resultado, observou-se uma queda de 20% na pressão arterial em animais com dieta proteica. Esses resultados são animadores, pois a maioria das mortes em pacientes com insuficiência renal são complicações da hipertensão arterial.

Ervilhas para emagrecer

Até agora, os nutricionistas não foram capazes de fornecer uma avaliação inequívoca das ervilhas. Este é, sem dúvida, um produto muito útil, mas a sua inclusão na dieta na hora de perder peso é uma questão que deixa espaço para discussão. Por exemplo, na dieta de levantamento do famoso médico de Hollywood Nicholas Perricone, as ervilhas estão na categoria de vegetais proibidos, mas o famoso nutricionista canadense Russell de Souza afirma que o consumo diário dessa leguminosa ajuda a perder quilos extras sem muito esforço.

Bem, primeiro você precisa descobrir de que tipo de ervilhas estamos falando. Uma vez que ao permitir ou proibir o uso de um determinado produto, vários parâmetros são levados em consideração e são diferentes para as ervilhas, dependendo dos métodos de sua preparação. Primeiro, você precisa olhar para o conteúdo calórico. Deste ponto de vista, as ervilhas frescas são absolutamente adequadas para qualquer dieta. Contém muitos nutrientes e vitaminas e apenas cerca de 80 kcal por 100 g. A situação é completamente diferente com as ervilhas secas, cujo valor energético atinge 350 kcal por 100 g.

Entretanto, isso não é tudo. Uma contradição surge ao considerar o segundo parâmetro - índice glicêmico do produto(um indicador do efeito dos carboidratos nas mudanças nos níveis de açúcar no sangue). Assim, para ervilhas frescas são 50 unidades e para ervilhas secas são 25. Ou seja, ervilhas frescas liberam energia imediatamente e o nível de glicose no corpo aumenta mais rapidamente e, consequentemente, uma sensação de fome surge muito mais rápido. Mas ao comer ervilhas secas, que também contêm muita proteína e fibra (devido às quais é digerida mais lentamente), a sensação de saciedade permanece por mais tempo.

Portanto, se a dieta envolve a rejeição de carne, as ervilhas secas podem compensar a deficiência de proteína. Além disso, fornecerá a energia e a força necessárias durante o esforço físico. Além disso, os resultados de alguns estudos nos mostram que com a ingestão regular de pequenas porções de grãos secos, uma pessoa perde o excesso de peso. Isso se deve principalmente ao fato de que depois de um prato de ervilhas você não quer comer por mais tempo. Além disso, este vegetal ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo, o que também é importante para normalizar o peso. Se o conteúdo calórico das ervilhas ainda for muito alto para você, você pode incluir em sua dieta muito mais ervilhas verdes frescas "leves".

Finalmente, se você já tem proteína suficiente em sua dieta, pode valer a pena desistir de comer ervilhas. Uma vez que uma grande quantidade de proteína cria uma forte carga nos rins. Além disso, a dieta proteica é contraindicada para quem está tentando perder peso apenas por meio de mudanças na dieta, sem esforço físico. Nesse caso, a proteína acumulada se transformará gradualmente em glicose e apenas provocará ganho de peso.

Ervilhas na culinária

As ervilhas são amadas e são usadas há muito tempo em quase todos os países do mundo. Sabe-se que era popular entre os antigos plebeus gregos. Na Rússia, desde a Idade Média, muitos pratos diferentes eram feitos de ervilhas, mas naquela época também era comido principalmente pelos pobres. Mas na França, ervilhas frescas eram servidas em casas ricas como uma iguaria, e feijões secos eram o destino das pessoas comuns.

Hoje, as ervilhas não são consideradas um alimento de segunda classe. Por exemplo, na Holanda, um dos melhores restaurantes de Amsterdã, localizado perto do Palácio Real, prepara um prato exclusivo - sopa de ervilha com carnes defumadas. Em alguns povos (por exemplo, na América Latina), essa leguminosa geralmente forma a base do cardápio vegetal. No Oriente Médio, a propósito, os chamados "ervilhas de carneiro" ou grão de bico são comuns. No entanto, esta não é uma variedade especial de ervilhas, mas seu parente próximo - uma leguminosa pertencente a um gênero diferente.

Na culinária, as ervilhas são usadas de diferentes maneiras: são consumidas frescas, adicionadas a pratos de carne, saladas, enlatadas, sopas, cereais, purê de batatas, almôndegas são feitas, é usada como recheio para bolinhos vegetarianos, tortas e panquecas . E na China, eles até tiveram a ideia de adicionar ervilhas ao sorvete.

Curiosamente, no verão é costume comermos ervilhas frescas separadamente de todo o resto, embora possam caber perfeitamente em qualquer salada de legumes. Por exemplo, funciona bem se você adicioná-lo a tomates, cebolas roxas, queijo tofu e pimenta (ou alho). Pode temperar esta salada com azeite.

Outro ponto interessante: estamos acostumados a preparar sopa de ervilhas a partir de grãos secos, mas também há uma versão mais leve de verão deste prato que usa um vegetal jovem. A receita da sopa de ervilha é muito simples. Você deve colocar a água na panela para ferver, jogar algumas folhas de hortelã nela, jogar as ervilhas (você pode usar um produto congelado na baixa temporada) e cozinhar por 3 minutos. Durante um tratamento térmico de curto prazo, as substâncias úteis não terão tempo de entrar em colapso. Então você precisa drenar a água, moer as ervilhas e a hortelã no liquidificador e despejar a mistura resultante de volta no caldo. Adicione sal, pimenta e azeite.

Se você preferir sopa tradicional ou purê de ervilha feito de grãos secos, preste atenção em alguns truques úteis. Em primeiro lugar, é aconselhável deixar as ervilhas de molho antes de cozinhar - isso é conhecido por muitos, mas nem todos sabem que no processo você pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água e isso removerá os bloqueadores de enzimas que ajudam as ervilhas a digerir melhor e mais rápido. Assim, ajudará a resolver parcialmente o problema de inchaço e flatulência.

Em segundo lugar, se você esqueceu ou não teve tempo de mergulhar o feijão, para acelerar a fervura, é necessário adicionar um pouco de água fria à panela a cada 5-7 minutos. Você pode cozinhar ervilhas em um fogão lento. É verdade que levará mais tempo - cerca de uma hora e meia no modo "extinguir".

Quanto à compatibilidade de ervilhas com outros produtos, é bom usá-lo com pimentão fresco, repolho de todos os tipos, pepino, cenoura, tomate, abobrinha, berinjela e beterraba. Chucrute e pepino também são adequados. Você não deve combinar ervilhas com grãos e laticínios.

O uso de ervilhas em cosmetologia

Apesar de as leguminosas em geral e as ervilhas em particular terem muitas propriedades úteis, os cosméticos à base deles são tão raros que podem ser contados nos dedos de uma mão e, basicamente, estamos falando de fornecer um efeito antienvelhecimento. Assim, a empresa letã ITLA.LV lançou uma série de cremes "La Femme élégante", que contém extrato de ervilha. Cremes e máscaras lifting com extrato desta leguminosa também foram desenvolvidos pelos espanhóis (creme ultra-restaurador para contorno dos olhos “Natura Bisse”) e russos (creme antirrugas “Russian Field”).

E embora agora as ervilhas não sejam usadas da maneira mais ativa em cosmetologia, elas costumavam ser consideradas um bom auxiliar na luta contra doenças de pele. Segundo a lenda, Catarina II sofria de uma pele facial problemática e, com vergonha de mostrá-la em público, aplicou uma camada de farinha como pó. Naturalmente, isso só agravou a situação e novas manchas e irritações apareceram no rosto. Então um dos médicos da corte aconselhou a Imperatriz a experimentar uma máscara de ervilha romana. Em uma argamassa de madeira, era necessário esmagar as ervilhas, adicionar creme de leite e aplicar no rosto várias vezes por semana. A Imperatriz ficou muito satisfeita com os resultados, pois sua pele ficou branca e lisa.

Embora a eficácia dos cosméticos "ervilha" não tenha sido cientificamente confirmada, as mulheres ainda usam produtos auto-preparados com bastante frequência. Em princípio, há bom senso nisso, pois esse vegetal possui um complexo de vitaminas B, vitamina E e antioxidantes que têm um efeito positivo na condição do tegumento. As máscaras são usadas tanto para eliminar imperfeições quanto para manter a pele saudável e jovem.

Para o cuidado das peles secas e normais, recomenda-se o uso de ervilhas frescas, que proporcionam uma boa hidratação. Para preparar a máscara, ela deve ser amassada até o estado de purê. Como regra, o procedimento é realizado uma vez por semana. Os donos do tipo de pele oleosa são mais indicados para produtos feitos de ervilhas secas - secam a epiderme e combatem a acne. Normalmente, os grãos secos são fervidos e depois triturados em purê ou moídos em um moedor de café até o estado de farinha. A máscara deve ser aplicada 2 vezes por semana. Manter os fundos na pele não deve ser superior a 10-15 minutos e depois enxaguar bem com água.

Entre as receitas de máscaras mais populares para pele seca, destacamos as seguintes:

Baga e ervilha. Duas colheres de sopa de purê de ervilhas frescas são misturadas com duas colheres de groselha preta mais esmagada. Acredita-se que esse remédio ajude a combater as rugas.
Azeitona-ervilha. Duas colheres de sopa de purê de ervilha fresca são combinadas com uma colher de sopa de azeite, três gotas de éter de laranja e gema de ovo crua. Essa máscara deve ter um efeito lifting.
Ervilha pura. Se você quiser apenas hidratar a pele, basta aplicar purê de ervilhas no rosto sem adicionar outros ingredientes.

Para a pele oleosa, as seguintes receitas podem ser úteis:

máscara clássica projetado para eliminar o brilho oleoso. Três colheres de sopa de farinha de ervilha devem ser derramadas com água ou leite para obter uma mistura viscosa.
Máscara purificadora preparado com 30 g de farinha, 30 g de aveia, um pouco de água, uma pitada de noz-moscada e canela. A máscara deve ter um efeito peeling, então você precisa aplicá-la com movimentos de massagem e depois deixá-la no rosto por 5-7 minutos.

Propriedades perigosas de ervilhas e contra-indicações

Os benefícios das ervilhas são inegáveis, mas, ao mesmo tempo, existem algumas contraindicações ao seu uso. Por exemplo, não é recomendado para pessoas com gota, durante uma exacerbação de doenças gastrointestinais, com nefrite aguda e distúrbios circulatórios.

Além disso, as ervilhas contêm os chamados antinutrientes - compostos que interferem na absorção de nutrientes. De todas as leguminosas, as ervilhas têm menos antinutrientes, mas ainda estão lá e, além de neutralizar minerais benéficos, podem criar problemas digestivos. Especialmente cuidado deve ser exercido por pessoas que consomem ervilhas como seu principal alimento proteico e por aqueles que sofrem de desnutrição crônica.

O ácido fítico e as lectinas estão entre os antinutrientes mais ativos nas ervilhas. O primeiro liga minerais e impede que o corpo absorva ferro, cálcio, zinco e magnésio suficientes. E os últimos contribuem para o aumento da formação de gases e inchaço. Para evitar o impacto negativo das ervilhas no corpo e permitir que todos os elementos úteis sejam absorvidos, é necessário:

coma feijão, especialmente fresco, em porções moderadas (120-170 g);
brotando ou deixando o feijão de molho antes de cozinhar e comer.

Como escolher e como armazenar ervilhas

Ao comprar ervilhas verdes frescas, você precisa prestar atenção à cor: as vagens devem ser verdes sem amarelar. Além disso, eles devem quebrar com facilidade e com uma crocância, liberando suco. Observe que este é um vegetal perecível que perde rapidamente seu sabor e qualidades úteis, por isso é aconselhável comê-lo imediatamente após a colheita ou compra. É melhor armazenar em um recipiente fechado na geladeira por não mais que 7-10 dias.

Ao escolher ervilhas secas, você deve observar o tamanho das ervilhas: elas devem ser de tamanho médio (3-4 mm de diâmetro). A cor pode ser amarela ou verde, mas não roxa, pois já são variedades forrageiras. Quando seca, esta leguminosa pode ser armazenada em saco plástico por até 5 anos, e em recipiente hermeticamente fechado ou a vácuo - e todos os 10. Embora seja preferível usar recipientes de vidro com um pouco de sal no fundo - este ajudará a repelir insetos e eliminar o excesso de umidade. A propósito, se você está se perguntando como cozinhar mingau de ervilha rapidamente e deseja que as ervilhas sejam facilmente fervidas em uma massa homogênea, então você precisa escolher grãos secos picados.

Por fim, no que diz respeito às ervilhas enlatadas, ao escolhê-las, deve-se dar preferência aos recipientes de vidro, que permitem considerar a qualidade do produto. As ervilhas devem estar inteiras e não amassadas. Além disso, a tampa do frasco nunca deve estar inchada. Além disso, você definitivamente deve prestar atenção à composição. Em um produto de qualidade, não há nada além de água, açúcar, sal e as próprias ervilhas, cujo teor, a propósito, não deve ser inferior a 65%. A data de fabricação também desempenha um papel importante, pois de maio a julho, os fabricantes geralmente usam matérias-primas frescas, e o resto do tempo usam congeladas ou sublimadas.

Em muitas culturas, o aparecimento de ervilhas na terra está associado à providência divina. Por exemplo, de acordo com uma das lendas, quando Deus expulsou o pecador Adão do jardim, ele teve que trabalhar duro. E assim, quando ele arou a terra, as lágrimas rolaram pelo seu rosto e, caindo no solo, se transformaram em ervilhas.

A partir de informações mais confiáveis, sabe-se que na Rússia as ervilhas eram frequentemente plantadas ao longo das estradas para que os viajantes distantes pudessem obter o suficiente. Também foi usado para vários rituais. Por exemplo, para atrair boa sorte e riqueza, eles colocaram 22 ervilhas secas em uma caneca de ferro, cobriram-na com a mão esquerda e sacudiram o conteúdo, circulando pela casa em círculo. Mas na Roma antiga, as ervilhas eram usadas para feitiços de amor. Então, havia uma crença de que partes de uma ervilha dividida ao meio são atraídas, então as meninas deixaram uma metade para si mesmas e jogaram a outra para o amante.

No Japão, as ervilhas têm muito tempo e ainda simbolizam boa saúde. Acredita-se que deve estar na mesa do Ano Novo junto com macarrão - um símbolo de longevidade e biscoitos de arroz - um símbolo de abundância. Na França Medieval, por sua vez, as ervilhas não apenas se tornaram um símbolo de saúde, mas se transformaram em um verdadeiro salvador do povo. As casas feias das pessoas comuns mantinham o calor muito mal, então nos invernos frios, muitos adoeciam e morriam.

A situação foi salva pelo rei Carlos V, que trouxe de uma de suas visitas à Espanha uma nova colheita incomum - ervilhas. Acontece que um nobre espanhol ofereceu a Charles mingau de ervilha com carne de porco frita. O monarca francês gostou do fato de a comida ter permanecido quente durante a refeição de duas horas. Ele ordenou que trouxessem para casa várias centenas de carrinhos com essa leguminosa. Foi semeado em campos do sul do país e, a partir desse momento, o mingau de ervilha com bacon tornou-se um prato popular francês que aqueceu muitas famílias em geadas severas.

Mas na Grécia antiga, o feijão tinha uma reputação ambígua. Eles eram principalmente comidos por pessoas pobres, enquanto os intelectuais acreditavam que as ervilhas entorpeciam a mente e causavam insônia. O famoso matemático e filósofo Pitágoras chegou a proibir seus alunos de usá-lo. Há uma lenda sobre como os pitagóricos, que estavam fugindo de seus inimigos, pararam de repente e foram completamente derrotados, porque não ousaram atravessar o campo semeado de feijão.

Curiosamente, existe uma doença genética rara Fauvismo. É mais comum no Irã, Iraque, Marrocos, Itália e França. Sua origem ainda é incerta, e o mecanismo de dano ao organismo não é totalmente compreendido. Algumas das substâncias contidas nas ervilhas, entrando no sangue, iniciam o processo de desintegração das células sanguíneas - eritrócitos. Há paralisia temporária. Aqueles que sofrem desta doença não são recomendados não apenas para comer ervilhas, mas também para estar em locais onde as leguminosas florescem.

A propósito, acreditava-se que o fauvismo é uma doença dos monarcas, que é transmitida de geração em geração. Não à toa, no famoso conto de fadas “A Princesa e a Ervilha”, de Hans Christian Andersen, o príncipe, que queria se casar com uma pessoa da família real, casou-se com uma mendiga apenas porque ela não conseguia adormecer no colchão de penas, sob o qual havia uma única ervilha. Como seu corpo reagiu à cultura do feijão, podia-se ter certeza de que a garota era realmente uma verdadeira princesa.

Continuando o tema dos monarcas e das ervilhas, não podemos deixar de relembrar as conhecidas expressões “sob o Tsar Pea”, “lembrar o Tsar Pea”, “quando o Tsar Pea lutou com cogumelos”. Este mesmo King Pea é um personagem em obras satíricas, onde é retratado como um antigo governante lendário, e unidades fraseológicas lúdicas, que basicamente significam "nos tempos antigos".

Mas a expressão “peasouper” (sopa de ervilha) que existe em inglês tem um significado muito sério e, infelizmente, negativo. Então, em meados do século XX, na Inglaterra, eles chamaram o tipo de neblina espessa. Depois que o anticiclone trouxe um clima frio de neblina e sem vento para Londres, as pessoas começaram a usar mais carvão para aquecer suas casas. Este carvão era de má qualidade e continha enxofre. Depois de queimá-lo, substâncias tóxicas entraram no ar, que se misturaram aos gases de escape dos veículos e à poeira, formando uma névoa espessa.

A escuridão que cobriu a capital praticamente paralisou a cidade por vários dias. Devido à má visibilidade, o transporte parou de funcionar, as pessoas tentaram não sair às ruas, embora a poluição tenha penetrado nas instalações. Por causa das partículas de fuligem, que davam ao nevoeiro uma cor amarelo-preta, eles começaram a chamá-lo de "sopa de ervilha". Como resultado, vários milhares de pessoas morreram em Londres (principalmente idosos e pessoas que sofrem de doenças respiratórias).

Variedades e cultivo

Cultivar ervilhas não é uma tarefa muito difícil. Ele se sente melhor em solo leve, rico em potássio e fósforo, mas sem nitrogênio. É melhor escolher uma área ensolarada, protegida do vento. A época de plantio das sementes de ervilha pode variar de 20 de abril ao início de julho (variedades de maturação excepcionalmente precoce). A floração ocorre em 28-60 dias, dependendo da variedade. Um mês depois, aparece a primeira colheita. A frutificação dura em média de 30 a 40 dias.

Observe que as ervilhas podem ser plantadas tanto com a ajuda de grãos germinados quanto com a ajuda de grãos secos. No entanto, neste último caso, é impossível prescindir do tratamento de sementes pré-semeadura. Alguns jardineiros recomendam abaixá-los por 5 minutos em uma solução morna (40 ° C) de ácido bórico a uma taxa de 2 g por 10 litros de água. Outros aconselham fazer uma imersão completa das sementes em água à temperatura ambiente por 12-15 horas (a água deve ser trocada a cada 3 horas).

Quanto às variedades, as ervilhas vegetais são divididas em dois grupos principais: açúcar(variedades cerebrais) e bombardeio. As ervilhas de açúcar são mais macias, podem ser comidas com as vagens e geralmente são usadas para conservas. E as variedades de descasque contêm mais amido, suas vagens são impróprias para consumo humano e os grãos geralmente são secos.

Assim, as ervilhas são o vegetal mais útil que fornece ao corpo um bom complexo vitamínico e fornece os minerais necessários. Além disso, na forma seca, como nenhum outro produto, é rico em proteínas e fibras alimentares com um teor calórico relativamente baixo. Ao contrário de outros alimentos proteicos, as ervilhas não causam aumento nos níveis de colesterol. E o uso regular de suas pequenas porções terá um efeito extremamente positivo na saúde humana.

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