Mostrar boleto de cogumelo branco. Como é o fungo da vesícula e pode ser comido. Cogumelo semi-branco ou boleto amarelo com descrição

O fungo branco é muito comum em diferentes países. É popular por seu excelente sabor, aroma e valor nutricional. Ceps podem ser enlatados, em conserva, secos e colhidos de qualquer outra forma sem perda de sabor e aroma. A composição do fungo inclui várias substâncias úteis, proteínas, vitaminas e minerais que beneficiam o corpo.

Mas o cogumelo pode ser perigoso - tem uma contraparte venenosa que os catadores de cogumelos inexperientes podem confundir com um comestível. Para evitar que isso aconteça, você precisa estudar em detalhes a descrição exata do cogumelo porcini, descobrir onde e quando ele cresce e também se familiarizar com as diferenças entre os cogumelos gêmeos venenosos.

Descrição do cogumelo branco.

O fungo branco faz parte do gênero Borovik, da família Boletov. Até hoje, espalhou-se por todos os continentes. Apesar de existirem várias variedades de fungos brancos, eles ainda têm características semelhantes. Considere uma descrição geral.

O fungo branco pertence à categoria de cogumelos tubulares. É capaz de se adaptar facilmente a qualquer tipo de solo, exceto aqueles saturados com turfa.

Além disso, o fungo é capaz de crescer na superfície de espécies arbóreas. As melhores qualidades de sabor dos cogumelos que crescem em florestas de bétulas e abetos. Os cogumelos que crescem em pinhais não têm o seu aroma característico e podem ser menos saborosos. Existem muitos nomes comuns. O fungo branco é conhecido pelos seguintes nomes:

capivara;
boleto;
pesadelo;
gema;
avó;
vaca.

Como distinguir um cogumelo branco?

Para não confundir o cogumelo com qualquer espécie perigosa e venenosa, você precisa conhecer os principais sinais externos pelos quais ele pode ser distinguido. Vamos considerá-los.

Chapéu.

Em primeiro lugar, preste atenção ao chapéu. Pode ter de 7 a 25 cm de diâmetro. Nos cogumelos velhos, o chapéu carnudo tem forma de almofada, enquanto nos cogumelos jovens é hemisférico. A cor da superfície da tampa pode variar, dependendo da área em que o cogumelo cresce e suas variedades. Como regra, a tampa é branca a marrom escura.

Na parte inferior da tampa há uma camada tubular, que deve ser branca. A principal diferença é que a carne do fungo porcini no contexto é branca e não muda de cor com o tempo, ao contrário do duplo venenoso, cujo corte escurece, torna-se marrom-rosado.

Perna.

A base do caule é ligeiramente expandida, até 7-8 cm de diâmetro, e mais perto da tampa estreita para 5 cm. A cor do caule é branca ou marrom clara com um padrão de malha perceptível na superfície. o caule do cogumelo está escondido no subsolo. Pode atingir uma altura máxima de 25 cm, mas, via de regra, seu crescimento varia de 7 a 12 cm.

Disputas.

É importante prestar atenção à tonalidade do pó de esporos - deve ser verde-oliva ou marrom. A camada de esporos é branca, mas depois fica amarela. Os esporos do fungo branco são esféricos, pequenos e leves.

Onde cresce o cogumelo branco?

Como regra, os cogumelos porcini são colhidos após as chuvas, começando em junho e terminando no meio do outono. A maioria dos cogumelos brancos pode ser encontrada em agosto-setembro, após chuvas leves, seguidas de tempo ensolarado. Para o rápido crescimento dos cogumelos, são necessários umidade e calor, então você precisa procurar fungos brancos em clareiras levemente iluminadas em florestas e bosques. Você pode encontrar cogumelos brancos nos seguintes lugares:

em um bosque de bétulas;
no meio de uma floresta de abetos, floresta de pinheiros, sob um arbusto de zimbro;
em matagais de carvalhos;
sob uma faia ou carpa.

O fungo branco cresce em sombra parcial, pois precisa de calor para seu desenvolvimento. Muitas vezes você pode encontrar este cogumelo no meio de clareiras gramadas e em caminhos florestais cobertos de vegetação. Como regra, não cresce sozinho - perto do fungo branco descoberto, há mais 5-10 do mesmo nas proximidades, crescendo em um raio de 2-3 metros.

Dupla perigosa.

Os colhedores de cogumelos iniciantes devem ter cuidado, porque nas florestas muitas vezes você pode encontrar um cogumelo perigoso, que no estágio inicial de crescimento pode ser muito semelhante ao branco na aparência. Estamos falando do chamado fungo da vesícula, ou mostarda, que se parece exatamente com o cogumelo branco, mas tem várias diferenças significativas.

Em primeiro lugar, no corte, você pode notar uma mudança de cor - de branco para rosa ou até marrom-acastanhado.

Em segundo lugar, ao contrário do cogumelo porcini, que tem um sabor delicado e de noz, o cogumelo da vesícula é amargo. Outra diferença é a tonalidade da camada tubular. Em um falso fungo branco venenoso, a camada tubular tem uma tonalidade marrom-rosada.

Os benefícios e malefícios do fungo branco.

O cogumelo branco é muito amado por especialistas culinários, pois você pode cozinhar muitos pratos diferentes, saudáveis e saborosos. Além disso, o cogumelo branco tem algumas propriedades curativas, então um extrato dele às vezes é usado para criar preparações naturais.

Devido ao seu baixo teor calórico e alta concentração de nutrientes, o cogumelo branco é considerado um produto indispensável para pessoas que controlam o peso corporal. Mas, nem todos podem usar este produto. Considere uma lista de propriedades úteis e contra-indicações. Então, para que serve o cogumelo porcini?

Teor de calorias relativamente baixo - cerca de 25 kcal por 100 gramas de produto.
Vitaminas A, B1, C, D - são encontradas em altas concentrações. Além deles, a polpa do cogumelo contém outras vitaminas, mas em quantidades menos significativas.
Comer cogumelos porcini é a prevenção de doenças cardiovasculares. Devido à presença de rutina, ácido ascórbico e lecitina, as paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas e o acúmulo de colesterol prejudicial é impedido.
O fungo branco é reconhecido como eficaz na prevenção do desenvolvimento de problemas oncológicos.
Além disso, em produtos farmacêuticos, usa a capacidade do fungo porcini de limpar suavemente o fígado e a vesícula biliar. O produto tem um efeito hepatoprotetor leve e é indicado para distúrbios menores no fígado e na vesícula biliar.

Mas, não devemos perder de vista o fato de que o uso do fungo branco pode ser perigoso para o corpo. O mal deste produto está no fato de conter quitina em alta concentração. Esta substância afeta negativamente o sistema digestivo e, em alguns casos, pode causar uma exacerbação de doenças crônicas. O produto é categoricamente contraindicado para gestantes, crianças menores de 12 anos e pessoas com doenças crônicas do estômago e pâncreas.

Foto de cogumelo branco.

Veja os tipos de cogumelos porcini na foto nesta página com descrições - essas informações ajudarão você a navegar livremente pelo reino dos cogumelos e escolher apenas cogumelos deliciosos e perfumados:

O cogumelo Boletus edulis é comestível. O chapéu é maciço, até 20 cm, hemisférico, fosco de fibra fina, claro ou escuro, marrom ou marrom-avermelhado. A camada tubular (himenóforo) se separa da tampa, primeiro branca, depois verde-amarelada. Esporo em pó marrom-oliva. A polpa é densa, branca, permanece branca em um corte e uma quebra. Sob a pele da tampa, a cor da carne tem sua sombra. A perna é sólida, até 17 cm de altura, até 6 cm de espessura, engrossada abaixo.

Cresce em florestas de vários tipos. Frutifica de maio a outubro.

Prato requintado - sopa de cogumelos porcini. Cogumelos Porcini na marinada têm um sabor inigualável. Antes de congelar os cogumelos para o inverno, eles devem primeiro ser fervidos por 5 minutos.

Os gêmeos não são venenosos, mas têm uma forte amargura desagradável. Suas diferenças em relação ao cogumelo branco são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule.

As espécies de bétula de cogumelos porcini com uma descrição são apresentadas abaixo, possuem uma estrutura mais densa e alto valor nutricional. A aparência do fungo porcini desta variedade é encontrada em bosques de bétulas.

Espécies de bétula de cogumelos porcini na foto

bétula de cogumelo branco

O cogumelo é comestível. Chapéu até 15 cm, fosco, viscoso em tempo úmido, marrom claro. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois amarela, facilmente separada da polpa. A perna é branca ou cinza-acastanhada sem uma malha clara. A polpa é densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.

Cresce em florestas de bétula (forma micorriza com ela) ou em florestas mistas na presença de bétula. O fungo branco prefere uma floresta densa e permeável à luz.
Dá frutos de junho a outubro, mas dá frutos abundantemente no final de agosto e setembro.

. Enraizando Boletus (Boletus radicans)

Variedades de carvalho de cogumelos porcini são muitas vezes conhecidas popularmente como cogumelos.

Veja o cogumelo porcini desta variedade na foto e na descrição apresentada nesta página:

Variedades de carvalho de cogumelos porcini (Boletus edulis f. quercicola) na foto

Cogumelo branco (Boletus edulis) na foto

Cogumelo Boletus edulis f. quercicola é comestível. Chapéu de até 15 cm, fosco, marrom, cinza-acinzentado, de cor desigual com áreas mais claras e mais escuras. Manchas se formam durante o crescimento sob folhas de carvalho. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois cinza, praticamente não fica amarela, facilmente separada da polpa. A perna é branca, acastanhada com uma malha em relevo. A carne é mais dura que a de outras formas de fungo branco, densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.

Cresce em florestas de carvalhos (forma micorrizas com carvalhos) e em cinturões florestais de quebra-ventos de carvalhos. Prefere solos calcários.

Frutifica de junho a outubro. A primeira onda poderosa de frutificação ocorre no final de maio, no início de junho. No futuro, a frutificação não é tão poderosa. Aqueles que conseguirem pegar a primeira onda de fungos brancos em forma de carvalho de acordo com os sinais climáticos coletarão mais do que no resto do tempo até o outono.

Gêmeos não são venenosos, mas têm um amargor desagradável. Fungo de galha (Tyophilus felleus). Suas diferenças são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule. Enraizando Boletus (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul quando tocado.

Variedades de abeto de fungo branco na foto e na descrição são apresentadas nesta página - elas são difundidas em nosso país:

Cogumelo de abeto branco na foto

Cogumelo Boletus edulis f. edulis é comestível. Chapéu até 30 cm, fosco, viscoso em tempo úmido, marrom-acastanhado com áreas claras e escuras. A cor da tampa depende da intensidade da luz. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois amarelo-esverdeada, facilmente separada da polpa. A perna é branca. A polpa é densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.

Cresce em florestas de abetos (forma micorriza com abetos) ou em florestas mistas na presença de abetos. Mais frequentemente, os cogumelos aparecem perto das bordas e estradas. É mais leve lá do que dentro da floresta de abetos.
Frutifica de junho a outubro. Os ceps coletados na onda de junho são chamados de "espículas".

Gêmeos não são venenosos, mas têm um amargor desagradável. Fungo da vesícula (Tyophilus felleus) Enraizando Boletus (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul quando tocado.

A gosto, este cogumelo em particular supera não apenas outras variedades de cogumelos porcini, mas também todos os cogumelos que crescem em nossas latitudes.

Variedades de pinheiros de cogumelos brancos (Boletus edulis f. pinicola) na foto

Cogumelo porcini de pinho na foto

Cogumelo Boletus edulis f. pinicola é comestível. Chapéu até 25 cm, sem brilho, enrugado em tempo úmido, marrom escuro viscoso ou marrom avermelhado, às vezes com um tom roxo. A pele não é removida. Diretamente sob a pele há uma camada de polpa avermelhada. A camada tubular é branca ou amarela, depois amarelo-esverdeada, facilmente separada da polpa. A perna é amarelada ou amarelo-avermelhada, às vezes coberta com uma malha marrom-avermelhada. A polpa é densa, branca com um cheiro agradável de cogumelo sem sabor pronunciado, às vezes fica levemente azul no corte.

Cresce em florestas de pinheiros (forma micorrizas com pinheiros) em florestas de musgos e urzes. Prefere solo arenoso com piso de floresta de agulhas de pinheiro espesso. Segundo alguns relatos, também forma micorrizas com carvalhos, faias e outras árvores.
Frutos não abundantes de agosto a outubro.

Cogumelos foram colhidos por um longo tempo. Mesmo nos tempos da Rússia Antiga, na estação verão-outono, famílias inteiras iam à floresta para preparar esses presentes para todo o inverno. Cogumelos de leite, cogumelos, chanterelles e, claro, cogumelos porcini, que são frequentemente mencionados em provérbios russos, provérbios e contos de fadas.

Branco que depende de onde cresce, é comido de qualquer forma: frito, ensopado, cozido. Pode ser seco, em conserva, enlatado. Ao mesmo tempo, a maioria das propriedades úteis são preservadas. Por exemplo, o caldo de cogumelos é muito mais saudável do que o caldo de carne, e os cogumelos porcini secos são duas vezes mais calóricos que os ovos de galinha. As substâncias encontradas no fungo porcini possuem propriedades tônicas e antitumorais. Seu extrato já foi usado para tratar congelamento.

Cogumelos brancos crescem em quase todos os continentes, com exceção da Austrália e da Antártida. Crescem durante todo o verão até o final do outono, mas não constantemente, mas em ondas que dependem das condições locais e climáticas. A primeira onda geralmente ocorre no final de junho e início de julho. O mais frutífero cai na segunda quinzena de agosto e início de setembro. A terceira onda depende do clima imprevisível do outono e pode nem vir. variedades das quais são diversas, não cresce muito rapidamente. O tempo que passa desde o desenvolvimento do embrião até um fungo maduro é em média cerca de uma semana. E eles geralmente crescem em famílias. Portanto, tendo encontrado esse homem bonito na floresta, você deve olhar com cuidado: com certeza, em algum lugar próximo, você encontrará mais de um.

Eles preferem se instalar em bétula ou fungo branco.A cor do chapéu pode ser muito diferente: marrom, marrom claro, arenoso. Com excesso de umidade, pode ficar um pouco viscoso. O caule é espesso, ovóide, um pouco alongado com a idade, permanecendo engrossado na parte inferior. A carne pode ficar ligeiramente azul quando cortada. Após a secagem, o tom azulado desaparece e o fungo volta a ficar branco.

O famoso cientista soviético B.P. Vasilkov, que estudou cogumelos e é autor de muitos artigos científicos, descreveu 18 espécies de brancos, dependendo da estação, clima e outras condições externas. É geralmente aceito que o fungo branco, cujas variedades podem ter várias formas, pertence à mesma espécie - Boletus edulis. No entanto, alguns cientistas que realizaram esses estudos acreditam que 4 deles são espécies independentes.

Variedades de cogumelos brancos

Em nossas florestas, as seguintes subespécies são encontradas com mais frequência:

Com cuidado! Tóxico!

Cogumelo branco, cujas variedades são bem conhecidas por catadores de cogumelos experientes, ainda tem uma contraparte perigosa. Este é um fungo da bílis (gorchak ou amargo).

Na aparência, são cogumelos brancos comuns. Fotos de bile venenosa e branco comestível são praticamente as mesmas. Mas ainda há uma diferença:

a camada tubular tem um tom levemente rosado;
o fungo da galha geralmente cresce na base das árvores ou nos tocos;
o caule amargo é coberto com um padrão de malha mais escuro;
tem poros;
tem um sabor amargo acentuado, que é fácil de sentir ao tocar levemente com a língua.

Apesar do fato de que este cogumelo é venenoso, contém substâncias medicinais. Na medicina popular, o amargo é usado desde a antiguidade como agente colerético, razão pela qual recebeu esse nome.

Cogumelo branco, talvez, seja o representante mais famoso do reino dos cogumelos, que poderia ser facilmente chamado, sem exagero, de "o rei entre os cogumelos". Tal fama veio a ele graças ao seu gosto e aparência incomuns. O próprio cogumelo porcini (seu nome latino é Boletus edulis) pertence à família Boletaceae, um tipo de boleto, através do qual também é chamado de boleto.

Por que o cogumelo branco é chamado de branco

O nome "cogumelo porcini" tem uma história profunda que começa na antiguidade. O fato é que nossos ancestrais distantes, que viveram séculos atrás, os cogumelos eram mais secos do que fritos ou cozidos. Eles também notaram que, quando secos, esse cogumelo continua branco, daí seu nome. Há outra versão, a julgar pela qual o cogumelo porcini recebeu esse nome devido à sua oposição à abóbora “preta” menos saborosa, cuja carne tende a escurecer no corte.

Cogumelo branco - descrição e foto, características e propriedades

tampa de cogumelo branco

O cogumelo branco, assim como outros cogumelos do gênero cogumelo, são famosos por seu aroma e sabor picante. A tampa do cogumelo porcini tem uma cor marrom-acastanhada, geralmente cresce até 7-30 centímetros de diâmetro. Embora em alguns lugares especialmente favoráveis você possa encontrar um cogumelo branco com uma tampa com um diâmetro de 50 cm.

É bom saber: você pode determinar a idade do cogumelo porcini olhando para a tampa. Assim, em um cogumelo jovem, o chapéu tem uma forma convexa quase artística. Mas os cogumelos mais velhos têm um chapéu mais achatado. Além disso, quanto mais velho o cogumelo, mais escura a cor da tampa, e sua própria superfície se torna mais áspera.

Além disso, a tampa do cogumelo porcini é agradável ao toque, sua pele superior está firmemente conectada à polpa do cogumelo e, por esse motivo, é difícil separá-lo. Em tempo seco ou ventoso, a tampa do cogumelo pode ficar coberta de rugas e rachaduras profundas, causando danos aos poros internos do fungo. Ao mesmo tempo, uma fina película de muco se forma na tampa do fungo porcini.

Polpa de cogumelos brancos

Em um cogumelo porcini maduro, geralmente é suculento, denso, carnudo e, claro, branco. Mas em cogumelos velhos, pode ficar um pouco amarelo.

talo de cogumelo branco

Normalmente, a altura do caule de um cogumelo porcini médio é de 12 cm, mas às vezes na floresta você também pode encontrar verdadeiros “cogumelos porcini de gigantes” com uma altura de caule de 25 cm. geralmente cerca de 7 cm. A cor do caule pode ser do branco ao marrom

Onde crescem os cogumelos brancos

Quase em todos os lugares, exceto, é claro, na Antártica fria e na Austrália, que também é seca demais para eles. Eles são frequentemente encontrados em florestas europeias, incluindo nossos nativos Cárpatos ucranianos. Você também pode encontrá-los no México, no Extremo Oriente e até no norte da África, seu habitat é muito amplo.

Quando os cogumelos brancos crescem

O ciclo de crescimento dos cogumelos porcini depende fortemente do local de seu crescimento, em nossas latitudes os cogumelos porcini começam seu crescimento de maio a junho e terminam em outubro-novembro - os meses mais cogumelos. Cogumelos geralmente crescem em famílias de colônias, portanto, se você vir um cogumelo porcini na floresta, saiba que definitivamente há parentes por perto.

Que florestas crescem cogumelos porcini

Normalmente, os cogumelos porcini gostam de crescer em florestas de coníferas, caducifólias e mistas sob árvores como abetos, abetos, pinheiros, carvalhos, bétulas. Você pode encontrá-los em lugares cobertos de musgo ou líquen, mas os cogumelos porcini, infelizmente, não crescem em solos pantanosos e turfeiras. Em geral, o fungo branco gosta de se aquecer ao sol, mas também acontece que cresce na sombra. O fungo branco é um hóspede raro nas regiões de tundra, tundra florestal e estepe.

Tipos de cogumelos brancos, nomes e fotos

De fato, existem várias variedades de cogumelos porcini e, abaixo, escreveremos em detalhes sobre eles.

É também um boleto reticulado, o nome latino é "Boletus reticulatus", externamente muito reminiscente de um volante. Seu chapéu (6-30 cm de diâmetro) tem uma cor marrom ou ocre. Perna cilíndrica. A polpa é branca. A malha de cogumelos brancos pode ser encontrada em florestas de faias, carvalhos ou castanheiros da Europa, América, África. Este cogumelo amadurece mais cedo do que outros cogumelos porcini - em junho-setembro, novamente dependendo do habitat.

Ele é um boleto de bronze, também conhecido como boleto de cobre ou carpa. Difere de outros cogumelos porcini na cor escura e até marrom da tampa e do caule, às vezes até esses cogumelos são completamente pretos. A perna também é cilíndrica. Mas a polpa deste cogumelo tem uma cor branca e também tem um sabor muito agradável. O fungo branco bronze escuro é especialmente comum na América do Norte, mas também pode ser encontrado na Europa, especialmente em florestas de carvalhos e faias.

Outro nome para isso é a espiga. Uma característica distintiva deste cogumelo é sua cor clara. O chapéu, atingindo um diâmetro de 5-15 cm, é quase branco, às vezes é creme ou amarelo claro. O caule da espigueta é em forma de barril, a carne é branca. O fungo de bétula cresce exclusivamente sob bétulas (daí o nome) e é encontrado em todo o habitat dos cogumelos porcini, onde quer que haja bétulas.

Também conhecido como cogumelo desenraizado ou boleto amante de pinheiro. Tem um grande chapéu de cor escura, que às vezes tem uma tonalidade roxa. A carne deste cogumelo tem uma cor vermelho-acastanhada. A perna deste cogumelo é curta, mas grossa, tem uma cor marrom ou branca. Pelo nome, você provavelmente adivinhou que este cogumelo cresce sob pinheiros, é encontrado em todos os lugares nas florestas de pinheiros da Europa, América e Ásia.

A tampa do fungo de carvalho é marrom, mas com um tom cinza. A polpa deste fungo é mais solta do que a de outros tipos de cogumelos porcini. Vive nas florestas de carvalhos do Cáucaso.

O mais comum entre os cogumelos brancos. Seu chapéu é marrom e avermelhado. O caule é longo, mas com um espessamento na parte inferior. Geralmente cresce em florestas de pinheiros e abetos da Europa.

Cogumelos brancos - benefícios, propriedades, vitaminas, minerais

O cogumelo porcini tem um alto teor mineral, tornando-o um dos cogumelos mais benéficos, então quais são os benefícios dos cogumelos porcini?

A polpa do fungo branco contém uma substância extremamente útil, o selênio, que ajuda a curar o câncer nos estágios iniciais.
Também no fungo branco está o ácido ascórbico, necessário para o funcionamento normal dos órgãos humanos.
A polpa do fungo branco contém cálcio, que é vital para o corpo humano (especialmente os ossos).
A riboflavina na composição do fungo branco melhora o crescimento do cabelo e das unhas e também contribui para a regulação da glândula tireóide.
As vitaminas do grupo B, também presentes nos cogumelos brancos, têm um efeito positivo no sistema nervoso, na memória e na função cerebral em geral, promovem um sono profundo, bom humor e apetite.
A lecitina presente no fungo branco é útil para aterosclerose e anemia, pois ajuda a limpar os vasos de colesterol.

Além disso, o cogumelo branco tem baixo teor calórico, pode ser seco, frito, cozido e em conserva para o inverno. O sabor do cogumelo porcini é simplesmente excelente, no entanto, é bastante difícil para a digestão.

É bom saber: de todos os tipos de cogumelos porcini para cozinhar, são os cogumelos secos que são melhor absorvidos pelos seres humanos, com o uso de cogumelos secos, até 80% das proteínas do cogumelo porcini entram no corpo. Não é à toa que os nutricionistas aconselham comer cogumelos porcini secos.

Danos do fungo branco

Apesar de todos os benefícios do fungo branco descritos acima, eles também podem ser envenenados.

Há quitina no fungo branco e é pouco absorvida por crianças, gestantes, pessoas com problemas digestivos e doenças renais.
Os cogumelos brancos podem acumular substâncias tóxicas do solo em que crescem. Portanto, você não deve colher cogumelos que crescem perto de instalações industriais, rodovias, aterros sanitários e assim por diante.
Algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas a esporos de fungos.
Além disso, o uso errôneo de um duplo do fungo branco, conhecido como fungo da vesícula ou holchak, pode levar ao envenenamento. Escreveremos sobre isso mais adiante.

Falso fungo branco (fungo da vesícula). Como distinguir um cogumelo branco de um falso?

A diferença mais importante entre um falso cogumelo branco e um genuíno é a cor do corte; em um falso cogumelo, ele escurecerá ou ficará marrom-rosado. A carne é branca, como escrevemos acima, sempre permanece branca.
O fungo da galha no caule tem um padrão muito brilhante na forma de uma malha, que não está presente em um fungo branco real.
A camada tubular do falso porcini tem um tom rosado, enquanto a do porcini comestível é amarela ou branca.
Além disso, o cogumelo da bílis tem um gosto amargo e permanece amargo mesmo depois de ferver ou fritar.

Cultivo de cogumelos porcini em casa em um terreno pessoal

Plantar e cultivar cogumelos porcini em seu jardim é o sonho de muitos proprietários. Bem, é bem possível traduzi-lo em realidade. A tecnologia de cultivo de cogumelos porcini em casa não é tão complicada. Embora exija perseverança, paciência e precisão máxima de você. Mas lembre-se de que o cogumelo branco é um cidadão da floresta que não pode viver sem simbiose com uma árvore, por isso seria ideal se sua casa de verão ficasse ao lado da floresta. Se não for adjacente, pelo menos várias árvores devem crescer lá, como pinheiros, bétulas, carvalhos ou abetos.

Em geral, existem duas maneiras principais de cultivar cogumelos em casa no país: crescendo a partir de micélio e crescendo a partir de esporos que estão na tampa do cogumelo. Abaixo os descrevemos em detalhes.

Cultivo de cogumelos porcini a partir de micélio

Primeiro de tudo, você precisa comprar o micélio do fungo branco em uma loja especial. Então você pode assumir a preparação do local para plantar cogumelos. A preparação em si é melhor feita em maio, mas não depois de setembro.

Ao redor da árvore (seja carvalho, bétula, pinheiro, abeto) é necessário expor o solo, removendo 15-20 cm da camada superior, criando assim um círculo com um diâmetro de 1-1,5 metros. O solo deve ser guardado para o abrigo posterior do local.
Turfa ou composto bem amadurecido é colocado no local acabado.
Pedaços do micélio adquirido são dispostos no solo preparado dessa maneira, é aconselhável colocá-los em um padrão quadriculado a uma distância de 30 a 35 cm.
Então você precisa cobrir o micélio plantado com uma camada de solo que você removeu inicialmente. Então tudo deve ser cuidadosamente regado (2-3 baldes por árvore, mas apenas para não corroer o solo).
A área com micélio pode ser coberta com uma camada de palha, que manterá a umidade necessária e evitará que o micélio seque.
Antes do início das geadas de inverno, o local deve ser coberto com musgo da floresta para criar uma “propagação” protetora da geada. No início da primavera, esse “véu” precisará ser cuidadosamente removido com um ancinho.

A primeira colheita de excelentes cogumelos brancos será em um ano e, se você fizer tudo certo, seu micélio caseiro dará frutos por 3-5 anos.

Cultivo de cogumelos porcini de bonés

Primeiro, será necessário coletar chapéus de cogumelos selvagens e certifique-se de estar maduro e ainda melhor maduro. O diâmetro dos chapéus deve ser de pelo menos 10 a 15 cm. Lembre-se também de quais árvores cresceram os cogumelos, cujos chapéus você arrancou, então eles precisarão ser plantados sob essas mesmas árvores.

Os chapéus coletados são cuidadosamente separados das pernas, embebidos em água por 24 horas. (você pode adicionar 3-5 colheres de sopa por 10 litros de água).
Um dia depois, é necessário embeber completamente as tampas dos cogumelos encharcadas até obter uma massa homogênea, depois coar através de uma camada de gaze, separando a solução aquosa com esporos fúngicos do tecido do fungo.
O local para o plantio de cogumelos porcini é preparado de forma idêntica ao já descrito por nós na primeira versão.
Em seguida, a água com esporos deve ser derramada em um travesseiro fértil, agitando periodicamente a solução aquosa.

Cuidar de um prado de cogumelos consiste na sua rega, embora não frequente, mas regular e abundante.

Como coletar mais cogumelos brancos, vídeo

E no final, um vídeo útil para catadores de cogumelos, sobre como coletar cogumelos porcini o máximo possível.