Truta do Cáspio. Truta marrom: composição, benefícios e conteúdo calórico, descrição da truta, truta na culinária. Salmo trutta: truta marrom - lago e truta de córrego

É muito difícil descrever a aparência e as características do peixe truta. Este peixe, a que a maioria dos ictiólogos se refere como um tipo de salmão nobre, apresenta a chamada plasticidade ecológica - muda constantemente, evolui, sofre mutações, etc. Existem muitos primos e primos de segundo grau da truta em diferentes mares e oceanos, mas ela também vive bem em água doce - é nela que esse peixe desova.

Salmo trutta: truta marrom - lago e truta de córrego

Externamente, diferentes tipos de trutas são muito diferentes uns dos outros.: eles são confundidos não apenas por pescadores amadores, mas também por especialistas envolvidos na produção de produtos pesqueiros. Por exemplo, a truta é chamada de truta, e isso é verdade: algumas de suas subespécies que vivem em riachos e lagos de água doce realmente pertencem à truta, mas existem muitas espécies e subespécies de truta no mundo.

Truta de água doce do anádromo truta marrom vivendo nos mares e oceanos, é menor, mas em alguns lagos frios localizados nas montanhas, pode ganhar até 10 kg de peso. Às vezes, os cientistas separam esses peixes em espécies separadas e a confusão surge novamente.

Mas no continente americano truta marrom não existia antes: as pessoas o trouxeram para lá, e ele se aclimatou e se multiplicou perfeitamente, formando mais de 30 espécies, que, por sua vez, também mudaram e continuam mudando - os cientistas até chamam esses peixes de “truta-truta”. Por exemplo, trutas de água doce podem se transformar em peixes migratórios e vice-versa - e esse processo não termina.

Na Rússia, muitas pessoas chamam taimen de salmão de truta., e lenok, chum salmon, chinook salmon, sockeye salmon, etc. são considerados seus “parentes”.

No leste do país, esse peixe não é encontrado - é comum nos mares europeus, da Espanha ao nosso rio Pechora.

Truta marrom - características e caráter

Como muitos salmões, existem muitas pequenas manchas escuras no corpo da truta marrom e ela se alimenta de crustáceos e pequenos peixes. Também existem trutas marrons nos mares Negro, Aral e Cáspio - neste último caso, pode atingir tamanhos enormes e pesar cerca de 50 kg. A truta marrom é considerada um peixe comercial valioso e é constantemente criada e reassentada - essas ações humanas também contribuem significativamente para a mudança de suas espécies e formas.

Kumzha - um peixe com caráter próprio. Difere do salmão conhecido por nós, pois pode desovar não uma, mas várias vezes. Sabe-se que quase todos os tipos de salmão morrem após a desova, mas, depois de afastar os ovos, voltam ao mar e continuam a viver. A propósito, no rio, subindo para os locais de desova, as trutas marrons continuam se alimentando ativamente - isso também as difere de outros salmões, para os quais os dias anteriores à desova se tornam os últimos dias de vida.

Voltando ao mar, o peixe é totalmente restaurado, e nos anos seguintes pode produzir filhotes mais 3 ou 4 vezes. E a truta vive por muito tempo - até 18-20 anos. E é aqui que os pescadores e pescadoras precisam ter mais cuidado: não há necessidade de pegar a truta marrom quando ela retorna ao mar em estado debilitado. Mesmo que esses peixes caiam acidentalmente nas redes, eles devem ser soltos: em alguns meses, seu peso dobrará ou triplicará e, no futuro, poderão se reproduzir novamente.

Até agora, infelizmente, nem todos os residentes da Rússia podem experimentar este delicioso peixe, e a produção irracional é a culpada por isso. Na 2ª metade do século XX, a população de trutas marrons foi fortemente reduzida: foram derrubadas florestas, foram transportadas toras ao longo dos rios, foram construídas barragens, foram lavrados terrenos em zonas de protecção das águas, etc. Hoje, o número de trutas marrons começou a aumentar e a proibição de capturá-las desempenhou um papel significativo - podemos esperar que em um futuro próximo haja muito mais desse peixe.

Composição e valor nutricional da truta

As trutas adultas geralmente não atingem tamanhos grandes: em média, têm 30 a 70 cm de comprimento e pesam de 1 a 5 kg. Obviamente, devido às suas propriedades benéficas e sabor, a truta marrom é muito apreciada na culinária. Alguns indicadores de seu valor nutricional são tão altos que os especialistas o colocam acima da carne e, além disso, é absorvido pelo corpo com muito mais facilidade e rapidez - essa é uma vantagem importante. Entre os músculos do corpo da truta em diferentes partes existem delicadas camadas gordurosas, embora este peixe não possa ser chamado de gordo: por exemplo, o salmão é mais gordo, mas em termos de sabor a truta quase não é inferior a ele.

Em 100 g de truta marrom, aproximadamente 100-105 kcal- isto é uma média, se considerarmos todos os tipos deste peixe na sua forma crua. A truta marrom é rica em proteínas e gorduras saudáveis; vitaminas - A, PP e grupo B (6 vitaminas); minerais - potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio. Outros minerais: ferro, zinco, cobre, manganês, selênio.

Que delícia cozinhar truta

Cozinhar truta de maneiras diferentes como qualquer peixe. A truta marrom de salga fraca e média é considerada uma iguaria incrivelmente saborosa.

Salgar a truta é fácil. O peixe deve ser lavado, limpo e eviscerado, é desejável separar os ossos grandes; Lave a carcaça novamente em água fria e esfregue o interior com uma mistura de sal grosso e açúcar 2:1. Você pode adicionar folhas de louro, ervas, pimenta da Jamaica, etc. Polvilhe o peixe com a mesma mistura por cima - pode polvilhar um pouco a carcaça com suco de limão, - embrulhe em um guardanapo de linho limpo, coloque em um prato não metálico conveniente, feche e leve à geladeira. O sal pode ser colocado mais: a truta não pode ser salgada demais - não vai demorar muito.

Em cerca de dois dias, o peixe estará uniformemente saturado de gordura e estará totalmente pronto. Muitos amantes comem em um dia, decorando com ervas e rodelas de limão, embora você possa comê-lo como quiser - por exemplo, como arenque comum, com cebola, óleo vegetal e vinagre. A truta salgada pode ser adicionada a várias saladas e lanches - este é um excelente ingrediente.

Cozinhar truta cozida é ainda mais fácil. É melhor escolher peixes grandes, e os pedaços são mais gordos: pedaços do mesmo tamanho são despejados com água salgada e levados ao fogo pequeno. Na água, você pode colocar cenouras e cebolas picadas, um pedaço de alho-poró e pimenta a gosto. Após 30-40 minutos de cozimento em fogo baixo, o peixe estará pronto - fica extraordinariamente macio e saboroso. Na hora de servir, pode polvilhar com salsa picada ou endro. Truta cozida é deliciosa quente e fria, com batatas assadas ou salada verde, cogumelos fritos, raiz-forte ralada e suco de limão.

A truta no espeto é um prato gourmet. Coma com penas de cebolinha fresca - a combinação é excelente. A carcaça de peixe preparada é cortada em pedaços idênticos, grandes o suficiente, polvilhada com sal e pimenta preta moída ou pimenta da Jamaica, amarrada no espeto e assada na brasa ou no forno, despejando periodicamente manteiga derretida.

A truta frita costuma ser servida com batatas cozidas, pepinos frescos e tomates. O molho para batatas é preparado de forma simples: em uma frigideira, as cebolas picadas são fritas em qualquer óleo vegetal, pimenta-do-reino, sal, suco de limão são adicionados e misturados. Batatas descascadas e fatiadas são servidas com molho e o endro picado é polvilhado por cima. Pepinos e tomates são cortados em um prato separado.

Ao mesmo tempo, as trutas marrons, pré-cortadas, salgadas e polvilhadas com sumo de limão, são fritas numa frigideira quente em óleo. Esta receita é simples, não requer grandes despesas e quase corresponde às regras de uma alimentação saudável.

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Truta- um representante típico da família do salmão, que inclui peixes anádromos e de água doce. Seus parentes "primos" mais próximos são o salmão do Pacífico e a truta do Pacífico. A forma migratória é chamada de truta, a forma de água doce (viva) é chamada de truta.

A truta marrom existe na natureza em uma variedade de formas, que diferem muito umas das outras em aparência, local de existência e ecologia. Os sistematas distinguem atualmente 6 subespécies, das quais cinco vivem nas águas da ex-URSS: 4 anádromas e 1 lacustre. Outra subespécie vive nos rios da bacia do Mar de Aral, e a última - nas águas da bacia do Mar Mediterrâneo, não entra no mar.

A aclimatação e a criação de trutas marrons em condições artificiais desempenharam um papel decisivo na confusa questão da taxonomia e parentesco de muitas formas de "trutas semelhantes a trutas". Anteriormente, a truta marrom e a truta eram consideradas grupos separados de peixes. Por exemplo, por muito tempo os cientistas aderiram ao ponto de vista de Linnaeus, segundo o qual as trutas de riacho e lago eram consideradas espécies separadas. A falsidade dessa afirmação foi indicada pelo seguinte fato: a truta de riacho foi trazida para a Nova Zelândia para aclimatação nos rios locais. Algum tempo depois, uma parte da truta assentada rolou para o fundo dos rios e do mar: e se transformou em uma truta migratória!

Atualmente, o fenômeno da transformação de trutas anádromas, trutas de riacho e de lago entre si pode ser considerado um fato comprovado! Às vezes, a truta de riacho européia desce até 300-700 km. rio abaixo, entrando nos espaços estuarinos dos mares Mediterrâneo e Adriático, como se tentasse transformar-se numa forma anádroma. Quando as trutas jovens são liberadas das incubadoras de peixes no Mar Báltico, os aclimatadores adquirem facilmente uma cor prateada e voltam a desovar na forma de trutas anádromas.

Neste peixe extremamente plástico (mutável), a cor do corpo, sua forma e até mesmo os indicadores biológicos em diferentes corpos d'água da parte euro-asiática do continente variam muito. Existem espécimes muito claros e quase pretos, curtos, grossos e corridos.

Ao contrário do salmão, a truta tem 15-18 escamas na linha transversal desde o final da nadadeira adiposa até a linha lateral, 105-132 escamas na linha lateral, 13-18 rastros branquiais, existem tubérculos. A menor altura do corpo (altura do pedúnculo caudal) não é mais do que duas vezes o comprimento do pedúnculo caudal. O corpo acima e abaixo da linha lateral é coberto por numerosas manchas pretas que possuem um halo claro. Existem manchas vermelhas nas laterais do corpo. Nos rios, a coloração é acastanhada no dorso com um tom prateado nas laterais. Em grandes lagos e estuários, a truta marrom tem uma cor predominantemente prateada.

A truta báltica geralmente mede 30-70 cm e pesa 1-5 kg, embora haja evidências da captura de uma truta que pesava 23,6 kg. A truta da Ciscaucásia é muito menor - 1,9-7 kg. A truta do Cáspio - um gigante entre os salmões, atingiu uma massa de 51 kg, mas agora não passa de 12-13 kg. Devido ao enorme tamanho e massa, bem como à presença de grande semelhança, os taxonomistas consideravam a truta do Cáspio uma espécie de subespécie de salmão. Só recentemente (década de 1980) foi estabelecido pelas características estruturais do embrião no ovo e pelo número de cromossomos que esta é uma forma de truta marrom que mudou muito no curso da evolução.

A idade máxima conhecida para a truta anádroma é de 19 anos, para a truta do lago - 20 anos. Espécie anádroma e de água doce, habitando amplamente os rios do norte da Eurásia e lagos de água fria. Os juvenis alimentam-se de pequenos crustáceos e larvas de insetos e costumam passar 3-4 anos no rio (às vezes mais). Vive no mar por 2-3 anos, mas às vezes retorna depois de um ano. No mar alimenta-se de peixes e grandes crustáceos. Formas residenciais em lagos (trutas) também costumam mudar para um estilo de vida predatório.

De acordo com o modo de vida, as trutas marrons são classificadas como peixes com uma grande variedade de alimentos. É predatório, mas não esquece de se alimentar de insetos aéreos, muitas vezes um grande número de invertebrados aquáticos é encontrado no estômago da truta marrom. Em busca de objetos alimentares, este peixe barra-se na coluna de água, aderindo às camadas superiores de água.

Freqüentemente, a truta marrom forma várias formas de nutrição. Assim, por exemplo, no Lago Ohrid, localizado na fronteira e, existem duas formas de truta do lago: grande (até 10 kg.), Truta predadora, anteriormente identificada como uma espécie separada - letnica e - um pequeno peixe prateado que alimenta-se de plâncton, tão diferente de seu parente -predador, que teve que ser isolado em um gênero separado com uma espécie - belvitsa. Uma imagem semelhante é observada no lago Eisenam, no Daguestão, onde vivem duas formas diferentes da mesma espécie - predatória e pacífica.

Em geral, a truta marrom é um peixe anádromo que desova nos rios. O processo de desova da truta marrom é semelhante ao de. As datas de desova variam de setembro a fevereiro, dependendo das áreas de distribuição. A desova ocorre em seções rasas e corredeiras dos rios, os ovos são desovados em pedras e areia grossa ou enterrados em buracos. A fecundidade média da truta marrom é de 7 a 12 mil ovos, o caviar é laranja, grande, atinge 5 a 6 mm. em diâmetro. Os locais de desova estão localizados tanto no curso superior dos rios quanto no curso médio. Desova durante a vida de 4 a 11 vezes. As larvas eclodem após 6-8 semanas.

Os trajes de busca e acasalamento na truta marrom são menos desenvolvidos do que na truta. Assim como o salmão, a truta marrom chega a desovar com diferentes estados de produtos reprodutivos e, dependendo disso, desovam no ano de entrada ou em um ano. Acredita-se que onde existem formas migratórias e residenciais de truta marrom, elas formam um único rebanho que desova juntos. Na população de trutas anádromas predominam as fêmeas, a falta de machos é compensada pela forma residencial - truta de ribeiro, onde vivem maioritariamente indivíduos do "sexo masculino".

Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

Kumzha ou kemzha é um peixe anádromo de água doce pertencente à família salmão. Existem muitas variedades de trutas, que diferem muito entre si em aparência e tamanho. A truta marrom é considerada um peixe grande, seu tamanho pode variar de 30 a 70 centímetros com peso na faixa de 1 a 5 quilos. Existem também peixes especialmente grandes que atingem 110 centímetros de comprimento e pesam mais de 20 quilos.

A truta marrom é uma espécie ecologicamente plástica e, devido a isso, seu habitat é muito grande: a bacia do mar de Barents e do rio Pechora; Mares Cáspio, Aral, Báltico e Mediterrâneo e até lagos do Daguestão. Grosso modo, as trutas marrons são aquelas que vivem no oceano, e não no rio. São conhecidos casos de transformação de alevinos de trutas marrons no habitual quando os primeiros se instalam em pequenos rios.

Em termos de características nutricionais e culinárias, a carne de truta não é inferior à carne animal, e às vezes até melhor que esta. A dignidade da truta marrom é determinada pelo conteúdo de valiosa proteína facilmente digerível na carne de peixe.

truta calórica

O conteúdo calórico deste produto é de apenas 104 kcal por 100 gramas de carne.

Composição da truta marrom

A truta marrom é um objeto valioso da pesca e também é frequentemente criada artificialmente. Entrando em diferentes condições de habitat e diferentes corpos d'água, é capaz de mudar a cor do corpo, sua forma.

Propriedades úteis da truta

O consumo frequente deste peixe previne e protege contra a aterosclerose e ataques cardíacos, promove uma boa digestão e normalização do metabolismo.

Kumzha na culinária

A presença de camadas intermusculares de gordura na carne do peixe torna-a muito tenra, enquanto a localização e o número dessas camadas depende da idade e período de vida da truta. Vale ressaltar que a carne de truta é menos gorda que a carne, mas ao mesmo tempo ainda se distingue pelo sabor incomum e popularidade na culinária de muitos países. A truta marrom é servida em várias formas de cozimento, podendo ser grelhada ou frita, cozida, cozida no vapor, além de salgada, defumada e enlatada.

Tipos de pesca: pesca flutuante, fiação

Tipo de peixe: predatório

Peixe: truta marrom

Distrito Federal: Distrito Federal do Noroeste, Distrito Federal do Sul, Distrito Federal da Sibéria

Tipo de isca: spinners, wobblers, moscas artificiais

Temporada de pesca: em águas abertas

Tipo de lagoa: rios, lagos, lagoas, reservatórios, mares

Local: marinha, água doce

Família: salmão

Tipo de isca: vacilante

A truta marrom é um dos representantes mais típicos e difundidos da família do salmão, e entre os pescadores e na literatura costuma haver confusão nos nomes desse peixe. O fato é que esse salmão é de dois tipos: migratório e de água doce, sendo este último muitas vezes chamado de truta. Além disso, na natureza existem várias formas de truta marrom, que diferem umas das outras tanto externamente quanto em hábitos. Existem cinco subespécies principais, e os ictiólogos consideram que cinco variedades de trutas anádromas e uma de lago habitam nosso território.

O mais curioso é que a taxonomia exata da truta marrom é geralmente desprovida de significado prático: esse peixe nega completamente a teoria de Linnaeus e, sob certas condições, uma forma se transforma espontaneamente em outra. Este fato não é uma hipótese, mas uma informação confiável, confirmada pela experiência de aclimatação e criação de trutas marrons em condições artificiais. É por isso que a truta e a truta marrom não são mais consideradas espécies de peixes separadas e, atualmente, o fato da transformação de truta marrom anádroma e truta de lago de água doce uma na outra foi comprovado com precisão.

A cor da truta marrom, seu tamanho e forma, assim como outros indicadores biológicos variam muito dependendo do habitat do peixe. Você também pode encontrar um exemplar quase preto, e um muito leve, com corpo curto, e um muito alongado, etc. Os lados são geralmente cobertos por numerosas manchas vermelhas e pretas com um halo claro.

Kumzha é um peixe muito comum. As seguintes espécies principais são encontradas apenas no território da ex-URSS:

truta marrom anádroma e truta de água doce, que vivem em grande número nas bacias dos rios do Báltico, Branco, Barents e outros mares do norte;
Truta do Cáspio, que, como o nome sugere, é encontrada no Cáspio. O peixe vai desovar no rio. Kuru, e parte dele permanece lá, transformando-se em truta de água doce;
Salmão do Mar Negro que vive nas bacias dos mares Negro e Azov.

Esta lista não é exaustiva e muitas outras formas podem ser adicionadas a ela, por exemplo, a truta Eizenam que vive no Daguestão, que vive no lago de mesmo nome, etc.

Assim, existem muitos locais para a captura de trutas.

Tamanho e peso

O tamanho dos peixes varia dependendo das condições do habitat: em pequenos rios, a truta residencial (truta) não pode ultrapassar 25 cm, em grandes lagos - até 1 m, pesando até 8-13 kg. A truta anádroma é maior - até 1,4 M. A truta do Báltico costuma ter um tamanho de 30-70 cm e um peso de 1-5 kg, embora haja evidências da captura de uma truta que pesava 23,6 kg. A truta da Ciscaucásia é muito menor - 1,9-7 kg. A truta do Cáspio é um gigante entre os salmões, chegando a pesar 51 kg, mas agora não passa de 12-13 kg.

A idade máxima conhecida para a truta anádroma é de 19 anos, para a truta do lago é de 20 anos. Espécie anádroma e de água doce, habitando amplamente os rios do norte da Eurásia e lagos de água fria. Os juvenis alimentam-se de pequenos crustáceos e larvas de insetos e costumam passar 3-4 anos no rio (às vezes mais). Vive no mar por 2-3 anos, mas às vezes retorna depois de um ano. No mar alimenta-se de peixes e grandes crustáceos. Formas residenciais em lagos (trutas) também costumam mudar para um estilo de vida predatório.

Estilo de vida

Normalmente, as trutas são classificadas como predadoras, mas isso não é totalmente preciso, e é mais correto considerá-lo um peixe com uma grande variedade de alimentos. Qualquer pescador dirá que você pode encontrar qualquer coisa em seu estômago - de alevinos a larvas e besouros. No entanto, a predileção pela caça como um todo determina o seu modo de vida, sendo que a maior parte do tempo as trutas patrulham na coluna de água, preferindo principalmente as camadas superiores, onde existem muitos juvenis de cheiros, salgadinhos, arenques, etc.

No entanto, esse comportamento não é um dogma e acontece que a versatilidade nutricional leva a uma mudança na forma. Um exemplo interessante é o Lago Ohrid, localizado na fronteira da Macedônia e da Albânia, onde duas formas de truta do lago são encontradas ao mesmo tempo. Um deles é grande e predatório, chegando a pesar 10 quilos, o outro é um pequeno peixe prateado que se alimenta de crustáceos e plâncton. Esses peixes são tão diferentes entre si que são considerados espécies diferentes. E, no entanto, é uma e a mesma raça!

Na maioria das vezes, a truta marrom é um peixe migratório que vive em água salgada, mas vai desovar nos rios, assim como o salmão do Atlântico. Dependendo do habitat específico, a desova ocorre de setembro a fevereiro. A fêmea desova em trechos rasos e rápidos dos rios, onde há pedras adequadas ou areia grossa, onde às vezes se enterram os ovos de laranja. São poucos, em média de 7 a 12 mil, mas os tamanhos podem chegar a 6 milímetros de diâmetro.

Cada fêmea desova de 4 a 11 vezes na vida, e se ela veio ao local de desova, isso não significa que ela esteja pronta para a desova, pois o estado do caviar pode ser tal que ela o desovará apenas no próximo ano. Durante a desova, a truta marrom, ao contrário de alguns outros peixes de salmão, não para de se alimentar. Os alevinos nascidos crescem no rio onde ocorreu a desova até os 7-10 anos de idade, após o que os alevinos amadurecidos voltam para o mar.

métodos de pesca

O sucesso da pesca em geral depende da escolha certa do local. A primeira coisa a fazer é estudar cuidadosamente o litoral, observando todos os promontórios e áreas salientes. É nesses locais que você pode pescar trutas com mais frequência, o que é bastante natural - aqui ela encontra mais comida.

É preferível pescar a truta marrom na primavera, quando os peixes estão caçando ativamente. Neste momento, você pode usar iscas relativamente grandes, que são mordidas por peixes grandes. No entanto, você pode pegar tanto no verão quanto no outono, embora o equipamento deva ser usado em um tamanho menor. De novembro a fevereiro, é melhor escolher iscas que giram intensamente com enrolamento lento. Vale a pena experimentar grandes bugigangas oscilantes, bem como wobblers especiais para pesca costeira. Iscas com manchas escarlates amarelas e brilhantes, bem como iscas fluorescentes, dão um bom efeito. A base de tudo é a diversidade, acontece que a truta só tem que ser provocada.

Além disso, ela é uma representante típica disso. Existem muitas subespécies deste peixe, e cada uma delas tem suas próprias características distintas. Por exemplo, alguns espécimes não excedem o peso de 2 kg, o restante atinge uma massa superior a 20.

Kumzha tem carne muito saborosa e rica em elementos úteis. Portanto, muitos pescadores sonham com isso. Em alguns lugares da Rússia, é comercial. Teor mínimo de gordura, número normal de calorias por 100 gramas de peso, além de excelente digestibilidade - tudo isso é a principal vantagem do peixe.

Habitat

Bastante comum é o peixe truta. Fotos de pescadores com o troféu correspondente são bastante comuns, tanto em coleções particulares quanto em diversos fóruns ou sites temáticos. Portanto, é impossível falar brevemente sobre ela

Representantes anádromos e de água doce geralmente vivem nas bacias de grandes rios com água apropriada. A truta do Cáspio prefere o Cáspio, como o próprio nome sugere. Além disso, no momento em que vai desovar, pode se transformar em água doce. A época de acasalamento ocorre no rio Kura. Outro representante - o salmão, vive em Azov e no Mar Negro. Assim, existem muitos locais para os pescadores capturarem essas presas.

Conforme indicado, todos os peixes marinhos ou de lago pertencentes a esta espécie possuem uma característica distintiva. Está no fato de que a truta, de fato, não importa o tipo de água: salgada ou doce. Ela pode viver em qualquer lugar. Isso tem um efeito positivo em sua distribuição onipresente.

Aparência

A aparência dos representantes da família do salmão varia de acordo com a subespécie. A maioria dos espécimes típicos, como truta Taimyr, truta anádroma ou truta de água doce, tem as características descritas abaixo.

Boca inclinada para baixo.
Se o indivíduo for grande, então na mandíbula inferior ele possui um gancho característico.
Pequena barbatana nas costas.
Cauda poderosa.
Nadadeira adiposa pequena.
Manchas por todo o corpo.

Os peixes do mar e do lago são semelhantes em aparência, estrutura corporal e até sabor. A diferença está apenas diretamente no habitat, que eles podem alterar a seu critério.

Os espécimes também diferem em peso. O maior é o peixe truta do Cáspio. Uma foto em sites temáticos apresenta aos pescadores espécimes de 10 e 20 kg. Em geral, a massa da presa pretendida pode ser determinada a partir de seu habitat. Se o reservatório for pequeno, as dimensões com peso serão pequenas e vice-versa.

reprodução

A truta marrom é um peixe que seleciona para desovar áreas de reservatórios onde é raso e há muitas pedras. Isso se deve ao fato de que pequenos ovos se escondem embaixo deles ou se enterram na areia, se for grande.

Uma característica distintiva da truta marrom é que ela continua a se alimentar durante a desova. Tendo lançado uma média de 7 a 12 mil ovos, o peixe se dedica silenciosamente à captura de lagostins, arenques e assim por diante.

O tamanho dos alevinos é de 5-6 mm de diâmetro. Uma fêmea pode desovar no máximo 10 vezes em sua vida. Primeiro, os bebês vivem no local onde ocorreu a desova. Depois de crescer, eles seguem os adultos até o mar ou lago.

A truta marrom é um peixe que pode viver de 19 a 20 anos. Anádromos e marinhos têm uma expectativa de vida menor, ao contrário dos lacustres. No entanto, esse tempo é suficiente para a pesca, é possível desfrutar da carne adulta sem interferir na procriação.

Estilo de vida

Acredita-se que todos os peixes da família do salmão (a lista de representantes é muito grande) são predadores por natureza. Muitas pessoas encontram pequenos lagostins no estômago durante o abate. Há também outros peixes. Em geral, a truta marrom não se prende à dieta, está pronta para comer tudo o que aparecer em seu caminho.

Mas há outros exemplos também. Existem dois representantes da raça. A primeira, a truta, chega a pesar 10 kg e se alimenta exclusivamente de derivados de carne. A segunda cópia é um pequeno peixe prateado. Sua dieta consiste apenas em pequenos crustáceos ou plâncton. Iniciantes e amadores muitas vezes os confundem com representantes de diferentes famílias. E poucas pessoas na aparência poderão dizer que pertencem a uma única raça.

A truta marrom passa a maior parte de sua vida em água salgada. Ela nada para desovar em rios de água doce. Os pequenos estão crescendo lá. Já adulto, volta ao mar ou lago de água salgada.

Como mencionado, o maior representante é a truta do Cáspio. Na história, foi registrado um caso em que o pescador conseguiu pegar um peso de 51 kg. Mas hoje não há indivíduos grandes, pois a pesca é observada onde quer que haja truta. Portanto, simplesmente não tem tempo para crescer para um tamanho tão grande.

Em alguns casos, peixes anádromos, marinhos e de lagos podem desovar juntos. Isso é observado onde, próximos um do outro, existem dois reservatórios correspondentes conectados por um rio. Juntos e em total paz, eles vão para o processo de desova, e ninguém sente desconforto.

Hoje, a pesca da truta marrom não é tão lucrativa quanto no início do século XX. Isso se deve ao fato de a pesca ser irracional e, em alguns locais de seu habitat, ter começado a hidroconstrução. Portanto, o aumento natural da população foi interrompido. Mas o peixe ainda não está protegido e protegido pelas estruturas relevantes.

pesca de truta

Todos os peixes da família do salmão (a lista começa com a truta comum e termina com a truta do Mar Cáspio) são capturados por fiação ou pesca com mosca, se desovar. A desova ocorre de setembro a fevereiro, dependendo das condições climáticas do habitat.

A mordida de uma truta marrom é afiada e você não deve fisgá-la imediatamente. O fato é que pode se soltar facilmente, com isso o pescador perderá seu troféu. Primeiro você precisa cansá-la um pouco. Então, ao puxar para terra, não haverá problemas.

Em geral, a pesca será difícil, independentemente de se pescar peixes de mar ou de lago. Fotos de pessoas com troféus correspondentes provam isso. Você pode ver pescadores muito cansados neles. Assim, você precisa levar muitos alimentos nutritivos e linha de pesca, pois a truta não desiste sem lutar.

carne de truta

A raça considerada de salmão em sabor e qualidades culinárias não é de forma alguma inferior à carne animal. Além do mais, é ainda melhor quando cozido corretamente. Em primeiro lugar, isso reside no fato de que a carne é facilmente digerida, mesmo por crianças pequenas.

A truta marrom não é um peixe oleoso, mas muito tenra. Isso se deve ao fato de que em sua carcaça na carne existem camadas gordurosas. Mas eles estão localizados de forma desigual, então algumas partes do animal podem ser cozidas de apenas uma maneira, enquanto outras dão margem a fantasias culinárias. Além disso, a quantidade de gordura depende do tempo de pesca, na desova, por exemplo, o peixe engorda, e no final fica mais magro.

Para preparar uma iguaria, os cozinheiros colocam um pouco de sal na truta. Graças às camadas gordurosas, fica saturado com seu próprio suco. Com isso, é possível obter um sabor que não é interrompido por outros produtos da marinada.

Os peixes cozidos e assados no espeto também apresentam excelentes qualidades culinárias. No entanto, não perde a sua utilidade, ao contrário de muitos outros. Mas o problema é que é muito difícil encontrar um acompanhamento para uma carne tão tenra e única. Normalmente, cogumelos cozidos ou batatas assadas desempenham seu papel.

Conclusão

Apesar de haver muita informação sobre como capturar esse representante do salmão, a truta marrom é um peixe que requer uma abordagem especial. É improvável que iniciantes ou amadores consigam lidar com isso, mesmo que por um acaso de sorte. Mas se você se acostumar a pescar, poderá agradar sua família com excelente carne de sabor único.

É impossível não prestar atenção à utilidade da truta. Ao contrário da maioria dos outros peixes comerciais, é menos oleoso e tem carne macia. Por isso ela é apreciada.