Lugares de cogumelos do Território de Krasnodar e Adygea. Cogumelos comestíveis de Adygea foto e nome Vídeo - cogumelos comestíveis com uma descrição

Adequado para alimentos

A temporada de caça no Kuban é longa - começando na segunda década de abril e terminando no final de novembro. Dura até a geada. Você pode encontrar cogumelos comestíveis no território de Krasnodar não apenas na área florestal, mas também no jardim e nas fazendas.

cogumelos ostra

Esses cogumelos aparecem pela primeira vez - a coleta em massa cai na temporada de maio. Os cogumelos ostra ou, como também são chamados, casca de bétula, olmo, crescem principalmente em plantações lenhosas decíduas da estepe florestal. Eles vivem em grandes colônias nos caules das árvores. O período de frutificação dura da primavera ao outono.

O chapéu é redondo, denso, chega a 15 cm, à medida que cresce, a forma cônica se transforma em plana.

Estes cogumelos têm uma cor diferente - cinza, avermelhado ou rosa claro. A polpa tem um aroma rico.

Devido à despretensão no cuidado e manutenção, o cultivo de cogumelos ostra tornou-se um processo produtivo de sucesso. O produto florestal é amplamente utilizado na culinária como complemento de pratos de carne e vegetais. Lugares de cogumelos - aldeias Krepostnaya e Smolenskaya.

Mokhoviki

Os primeiros cogumelos musgosos são encontrados no início de maio. O chapéu é verde-oliva ou dourado, seu diâmetro é de 12 cm, a superfície do corpo de frutificação é fosca com revestimento aveludado.

É fácil distingui-lo de outras espécies - quando quebrada, a carne tem uma cor amarelo claro, que adquire uma tonalidade azul nos pontos de corte. Os catadores de cogumelos são aconselhados a coletar cogumelos no Kuban, perto da vila de Arkhyz, não muito longe da vila de Smolenskaya.

Esses cogumelos crescem no território de Krasnodar, principalmente em florestas onde existem coníferas e carpa. Cogumelos musgosos são encontrados em caminhos florestais, crescem em uma multidão ou sozinhos.

Esta espécie é cozida, frita ou em conserva. Não vale a pena secar os cogumelos, porque durante o armazenamento a longo prazo eles ficam pretos e se tornam inadequados para alimentos.

Grãos de óleo

Nas florestas do território de Krasnodar, crescem cogumelos chamados borboletas granulares. Os espécimes adultos têm uma tampa esférica com cerca de 10-11 cm de diâmetro, que após a maturação adquire uma tonalidade avermelhada ou amarelo-acastanhada.

Após o tempo úmido e chuvoso, o chapéu fica coberto com um revestimento pegajoso, daí seu nome.

Eles crescem na vila de Smolenskaya, na reserva "Kamyshanovaya Polyana" e na cidade de Goryachiy Klyuch. Os cogumelos são coletados no território de Krasnodar durante o período primavera-outono - de abril a novembro. Eles crescem em quase todas as florestas.

Valorizado pelo seu excelente sabor e versatilidade na cozinha. É frito, cozido e faz uma deliciosa salga. A única desvantagem é o excesso de vermes.

Boleto cinza (carpo)

Esses cogumelos nas florestas do território de Krasnodar podem ser reconhecidos por seu chapéu verde claro. Seu diâmetro é de 10 cm, os chapéus dos espécimes adultos apresentam rachaduras nas bordas, das quais é visível a carne amarelo-esbranquiçada. Em locais de fraturas, começa a escurecer.

Cresce na aldeia de Saratov e no sopé do Cáucaso. Lugares de cogumelos são florestas onde crescem carvalhos e álamos. O verão é uma estação constante de reunião em massa, que termina no início do outono.

Graboviki são de grande valor na culinária devido ao seu rico sabor e cheiro. Eles são preparados de maneiras diferentes.

laca roxa

Tem dois nomes - laca roxa e cogumelo ametista. Não difere em tamanhos grandes de tampa - cerca de 3 cm. Tem um aroma e sabor de cogumelo padrão. Após a secagem, o corpo de frutificação torna-se completamente branco.

Irina Selyutina (Bióloga):

Nos cogumelos jovens de laca, o chapéu é hemisférico, mas depois fica quase plano. As placas são esparsas, finas, descendo ao longo do caule e coloridas para combinar com o chapéu, como todo o próprio corpo de frutificação. Em cogumelos maduros, eles são esbranquiçados. A laca violeta pode ser confundida com a micena pura venenosa que muitas vezes cresce nas proximidades. Estas espécies distinguem-se pelo cheiro característico do rabanete e pelas placas brancas do himenóforo. Além disso, uma teia de aranha lilás é como uma laca. Mas é maior e tem uma cobertura específica em forma de teia de aranha que protege o himenóforo. A placa de teia de aranha, à medida que o fungo cresce, não fica esbranquiçada, mas marrom.

Lugares de cogumelos são as aldeias de Kaluga, Krepostnaya e Kutaisskaya. A caça silenciosa é realizada desde o início de julho até o final de setembro. Eles só comem tampas de laca roxa.

cogumelo branco

Os cogumelos Porcini do Território de Krasnodar são altamente valorizados pelos catadores de cogumelos. O corpo frutífero pode atingir tamanhos gigantescos - até 25 cm.Esta espécie tem um enorme chapéu avermelhado.

Você pode ir a qualquer área do Kuban e coletar uma boa colheita de cogumelos porcini, porque eles crescem em todos os lugares. Cresce no verão e no outono. Eles preferem florestas com pinheiros, carvalhos e carpinos.

Eles preparam vários pratos e preparações para o inverno. O cogumelo porcini é salgado, em conserva, frito, cozido e seco. Cogumelos porcini secos são de particular valor - eles não escurecem e adquirem um aroma saboroso incomumente forte.

Chanterelles

Você não pode confundi-los com qualquer outra espécie. Chanterelles têm uma rica cor amarelo-ovo, um chapéu em forma de funil, deprimido no meio. Seu diâmetro é de cerca de 9 cm, as bordas da tampa são onduladas e côncavas em direção ao fundo.

Esta espécie está distribuída em todos os distritos do Kuban. Esses cogumelos comestíveis do território de Krasnodar crescem em áreas onde há montanhas. O mapa de cogumelos inclui quase todas as áreas do Território de Krasnodar.

A estação de frutificação de chanterelles no território de Krasnodar cai no período de verão-outono em florestas onde crescem carvalhos e carpinos.

Na culinária, vários pratos e lanches são preparados a partir deles. Eles são salgados, marinados e fritos. Quando crua, a polpa tem um sabor surpreendentemente azedo, que desaparece após o cozimento.

Cogumelos de mel

Este é o tipo de cogumelo mais popular no território de Krasnodar. Os cogumelos têm um chapéu hemisférico com cerca de 8-12 cm de tamanho, são de cor vermelha ou castanha clara.

A polpa é densa, com um cheiro agradável. A perna de espécimes jovens e maduros é curvada.

Cresça no sopé do Território de Krasnodar. você pode coletá-los em uma área de floresta, em clareiras, troncos de árvores. A localização é o distrito das aldeias de Krepostnoy e Smolensk, as aldeias de Arkhyz e a cidade de Psebay. Formados em grupos ou individualmente. A coleta em massa começa no verão e termina no inverno.

O maior valor entre os catadores de cogumelos são os cogumelos de outono, que têm um bom aroma e sabor incrível. Cogumelos reais são preparados de todas as maneiras possíveis.

Boleto comum

Pertence a espécies grandes - o chapéu é maciço, arredondado, com um diâmetro de cerca de 20 cm. A superfície é fosca, a forma é hemisférica. A cor é branco-acastanhada ou marrom. O corpo frutífero é denso, dentro da cor branca como a neve, quando quebrado, adquire um tom azulado.

A coleta é realizada no verão e no outono nos círculos das aldeias de Smolenskaya e Kaluga, na cidade de Goryachiy Klyuch e Engelmanova Polyana (um componente da Reserva da Biosfera do Cáucaso).

O boleto, uma das características do que é reconhecido como baixo teor calórico, cresce perto dos tocos de bétulas, carvalhos e carpinos. Muitas vezes esta espécie pode ser encontrada no jardim perto de macieiras, peras ou álamos.

Os cogumelos Boletus são fritos e cozidos, alguns deles são salgados.

Morel real

Morels também são coletados nesta área. A espécie se distingue por uma forma cônica de uma tampa acastanhada. A superfície é solta, celular, de 8 a 9 cm de diâmetro, as bordas passam suavemente pelo caule.

Cresce em florestas mistas, coníferas e decíduas. A coleção começa no final da primavera - em maio e termina no outono em outubro.

Os corpos de frutificação têm um aroma delicioso. Eles são cozidos e fritos. No processo de coleta, é importante ter cuidado, pois esta espécie possui linhas duplas condicionalmente comestíveis. Por razões de segurança, antes do cozimento principal, o morel é primeiro fervido e depois cozido.

trufa branca

As trufas brancas são cogumelos valiosos no território de Krasnodar. Seus corpos de frutificação têm uma superfície irregular que forma pequenas dobras. Parecem batatas. O diâmetro é de cerca de 10 cm. A superfície é branco-acinzentada. Dentro do corpo de frutificação não há neve; quando cortado, um padrão de malha se abre. Os corpos frutíferos jovens emitem um aroma leve e sutil e, quando maduros, intensificam-se.

Você pode conhecer a trufa branca em florestas de qualquer tipo. Eles também gostam de crescer em bosques de bétulas e álamos. A coleção é no verão e no outono.

Devido ao seu excelente sabor e aroma incomum, este tipo é o mais caro. É usado para preparar uma variedade de pratos, lanches e iguarias.

Cogumelo

Uma das espécies mais populares e comuns que cresce em quase todos os lugares. O chapéu é branco como a neve, hemisférico, com cerca de 10 cm de tamanho, a carne exala um agradável aroma de cogumelo, denso, carnudo.

Esses cogumelos crescem em todo o território de Krasnodar - em parques, praças, jardins, onde há uma fazenda ou outro terreno doméstico. A coleta em massa começa em julho e termina em outubro.

Os corpos frutíferos são cozidos de maneiras diferentes - fritos, cozidos, cozidos. Champignon vai bem com qualquer prato. Não é adequado para decapagem e secagem.

Venenoso

Todo amante de cogumelos está ansioso pelo início da temporada de colheita, mas os colhedores de cogumelos iniciantes devem ter cuidado. Além de espécies comestíveis, espécies venenosas também são encontradas nas florestas do Território de Krasnodar:

1. Agárico de mosca: este cogumelo é difícil de confundir com outras espécies. Um chapéu vermelho brilhante com pontos brancos imediatamente chama a atenção e repele os catadores de cogumelos experientes. Outra característica desta espécie é uma perna branca fina e longa com um anel circundante.
2. Tampão da morte: tem uma tampa cinza claro. Possui formato de cúpula. Em uma perna fina é um anel translúcido. Quando ingeridos, esses cogumelos venenosos podem causar morte instantânea.
3. Cogumelo Satânico: o chapéu é de cor cinza claro, afiação com um tom acastanhado. Forma de travesseiro. Perna de cor laranja brilhante, grossa, carnuda. A carne é branca, em locais de cortes adquire uma cor azul ou bordô.

Temporada de cogumelos 2019. Os cogumelos se foram.

Jardim Entoloma

Você pode coletá-lo em todos os lugares, porque esses cogumelos crescem em todos os lugares do Kuban. Eles podem ser encontrados na floresta, em lotes domésticos próximos a plantações de frutas e em plantações artificiais. A primavera (abril-maio) é um período de frutificação abundante.

A tampa é plana, bege ou marrom-acinzentada. O diâmetro atinge 13 cm. As bordas da tampa são onduladas. O sabor da polpa é levemente picante, exala o aroma da farinha de trigo.

Irina Selyutina (Bióloga):

Ao coletar entoloma de jardim, é muito importante não confundi-lo com entoloma venenoso ou de estanho encontrado no território do território de Krasnodar. Esta espécie é caracterizada pelas seguintes características:

• chapéu: pode atingir 20 cm de diâmetro, enquanto e. jardim é um máximo de 10-12 cm;
• coloração: claro (cinza cremoso, amarelado, ocre acinzentado ou esbranquiçado sujo);
• pele: facilmente removido da superfície do chapéu;
• himenóforo: placas em espécimes jovens são amareladas;
• perna: em forma de taco, grosso, combinando com o chapéu;
• cheiro: desagradável na carne, mas pode ser muito fraco.

Esta espécie é condicionalmente comestível. Antes de cozinhar, o entoloma é primeiro embebido e depois fervido. Os cogumelos gastos são salgados, em conserva ou secos.

Conclusão

O território de Krasnodar agrada anualmente aos catadores de cogumelos com uma colheita abundante de diferentes tipos de cogumelos. Ao coletá-los, deve-se ter cuidado para não confundir uma espécie comestível com uma não comestível. E a descrição acima dos cogumelos e seus locais de crescimento o ajudarão com isso.

O outono é considerado a estação principal para os catadores de cogumelos. É nessa época que começa o pico de rendimento da maioria dos tipos de cogumelos populares. Mas os verdadeiros fãs desse tipo de recreação começam suas viagens à floresta na primavera e no verão, especialmente nas regiões do sul da Rússia, onde o verão começa mais cedo. Portanto, para os amantes da caça silenciosa, uma lista de lugares de cogumelos no território de Krasnodar será muito útil.

A primeira regra de um amador colhendo cogumelos, que ele certamente deve observar - nunca colete espécimes cuja comestibilidade esteja em dúvida. Muitos deles são difíceis de distinguir externamente dos venenosos, e as principais diferenças entre eles são perceptíveis na estrutura das pernas. Por exemplo, a tampa do mergulhão pálido venenoso mortal não pode ser distinguida da tampa da russula na aparência. Portanto, os cogumelos devem ser coletados sem dividi-los em partes.

O melhor prato para colher cogumelos é uma cesta de vime. Cogumelos dobrados nele não perdem a forma e permanecem frescos por mais tempo, não se deterioram. Você precisa coletá-los sem arrancá-los do chão, mas cortando-os cuidadosamente com uma faca perto do chão para não danificar o micélio. Com uma faca, você também pode separar folhas ou agulhas caídas, sob as quais os cogumelos se escondem, mas é melhor usar uma vara especialmente preparada para isso.

lugares de cogumelos

Muitos cogumelos diferentes crescem na terra de Kuban, existem pelo menos 600 de suas espécies de chapéus, mas cada uma de suas espécies tem seu próprio nicho ecológico.

Você precisa conhecer esses lugares para que uma viagem à floresta não se torne infrutífera:

• Cogumelos brancos no sul escolheram florestas de bétulas, abetos e carpinos nas proximidades das aldeias de Saratov, Kaluga e Smolensk.
• Arkhyz e Goryachiy Klyuch - aqui, o mel agaric vive especialmente em locais de clareiras antigas ou em árvores secas.
• As aldeias de Smolensk, Dakhovskaya e Kaluga são mais adequadas para caçadores de cogumelos.
• E Sochi, Gelendzhik e Tuapse - para os amantes de boletos e boletos.

Todos os locais de cogumelos conhecidos do Kuban não se limitam a esta pequena lista, na verdade, existem muitos mais deles.

Para a maioria dos catadores de cogumelos, a caça silenciosa não é uma necessidade absoluta quando os cogumelos são colhidos principalmente para alimentação. Mas ainda assim, é uma iguaria com um sabor indescritível. eles fazem pratos maravilhosos..

Para que cozinhar cogumelos seja um prazer e não se transforme em um desastre, você precisa ser capaz de distinguir os cogumelos venenosos dos não comestíveis.

Assim, cogumelos agáricos venenosos geralmente diferem de inofensivos apenas pela presença de um anel membranoso na perna. Isso é típico para alguns tipos de russula não comestíveis.

Caça silenciosa de cogumelos - descanso maravilhoso e comunicação com a natureza. Mas se não houver muita experiência nesse assunto, ainda é melhor entrar na floresta com um colhedor de cogumelos experiente.

Os cogumelos do território de Krasnodar são muito diversos devido às densas florestas de coníferas e caducifólias, planícies e áreas montanhosas. O clima temperado e a ausência de longos períodos de seca promovem o crescimento ativo do micélio desde o início dos dias quentes da primavera até o início do inverno.

Variedades comestíveis

Cogumelos no Kuban são diversos. Espécies bastante raras crescem nesta área.

cogumelo ostra

Devido à despretensão de cultivo e frutificação abundante durante todo o período quente de verão e outono, é facilmente cultivada em casa.

Irina Selyutina (Bióloga):

Quando consumidos regularmente, os cogumelos ostra ajudam a reduzir o nível do chamado colesterol “ruim” no sangue humano, normalizar a pressão arterial e remover radionuclídeos. A polpa destes cogumelos contém compostos de cálcio, iodo e ferro e outros micro e macro elementos, vitaminas do grupo B, C, E, D2, PP. A capacidade de reduzir os níveis de colesterol se deve à presença na polpa do fungo de um composto especial - lovastatina, que os bioquímicos chamam de inibidor natural da síntese de colesterol.

Para a produção em massa, escolhemos variedades que crescem naturalmente em carvalho, salgueiro, amieiro e na casca de árvores de folha caduca fracas e doentes.

• Ostra. O chapéu é enrolado, o diâmetro atinge 5-25 cm. O esquema de cores é bege-creme, o cheiro é sutil de cogumelo. No ambiente natural, cresce até o final de maio, frutifica até setembro, mas em condições favoráveis ​​- até a geada.
• Em forma de chifre. Uma característica distintiva é o chapéu, curvado para cima quando maduro, em forma de leque ou em forma de língua. A cor é heterogênea, vários tons de bege iluminam as bordas.
• Carvalho. Os tons de cinza característicos do chapéu desta espécie dependem da madeira, umidade e local de crescimento. A forma é lamelar, semicircular, as bordas são onduladas ou serrilhadas. O tamanho raramente excede 15 cm, a superfície de espécimes jovens é coberta com um revestimento branco-acinzentado, que é simplesmente descascado.

volantes verdes

Eles crescem como indivíduos únicos nas bordas das florestas de coníferas, às vezes decíduas. Escolha áreas bem iluminadas, ocasionalmente encontradas entre arbustos, formigueiros, tocos velhos. São considerados saudáveis ​​e saborosos, a parte visível do solo é adequada para consumo.

Características principais:

• são encontrados marrom-oliva, cinza, amarelo ou esverdeado;
• comprimento da perna 10-12 cm, circunferência até 15-17 cm;
• apenas a área de pressão no chapéu fica azul;
• a polpa verde cheira a frutas secas, a estrutura é densa, a velha fica mais porosa, solta.

Antes de cozinhar, você precisa remover a pele, apenas espécimes jovens podem ser consumidos crus - se a "idade" for desconhecida, deixe ferver por 10 a 15 minutos.

Boleto granulado

O nome vem das gotículas branco-leitosas específicas que aparecem na superfície interna amarelo-esbranquiçada e caem em clima úmido. Seu tamanho é de 1-2 mm, secando, tornam-se densos, marrom-acastanhados.

Em pessoas com digestão fraca e doenças do trato gastrointestinal, podem causar náuseas, vômitos, diarreia, por isso a primeira degustação deve ser feita com cuidado, sem abusar do produto.

Descrição:

• a polpa de um prato de manteiga jovem é macia, com aroma frutado de noz, fibras maduras tornam-se grosseiras, excessivamente saturadas de umidade;
• a circunferência de um chapéu liso sem colcha é de até 10-12 cm, a cor do corte permanece inalterada;
• a pele é facilmente descascada, durante as chuvas fica coberta de muco pegajoso.

O período de frutificação é curto - do início de junho a julho. Locais de coleta - ao lado de árvores coníferas, bordas de plantações jovens, florestas raras com solo arenoso e calcário solto. As borboletas granuladas crescem, via de regra, em grupos.

Jardim Entoloma

Cresce em florestas mistas de folhas largas, muitas vezes o micélio cresce em jardins sob damascos, ameixas. A época de colheita é meados da primavera e início do verão.

Características da placa rosa:

• o corpo é marrom-acinzentado, o cheiro é suave, farináceo;
• o sabor é principalmente neutro, há uma semelhança com o cogumelo ostra;
• considerado condicionalmente comestível, requer fervura obrigatória por 15-20 minutos;
• a superfície é sedosa, brilhante, depois coberta de escamas marrom-escuras;
• placas esparsas, bordas irregulares de diferentes larguras;
• a haste cilíndrica curvada é frequentemente torcida.

Um espécime imaturo é semelhante a alguns cogumelos venenosos: entoloma esmagado, estanho, primavera. Os primeiros sintomas de intoxicação aparecem 30 minutos após o consumo, a condição requer hospitalização urgente.

Graboviki

Na aparência, o corpo de frutificação do fungo é semelhante ao boleto comum. O segundo (nome russo) é obabok cinza. Recolha-os do início de julho a novembro. O tamanho máximo das tampas esféricas é de 20 cm, a cor varia de avelã claro a marrom escuro.

A superfície é macia, aveludada, com irregularidades. Pernas fibrosas rígidas raramente são usadas, elas não escurecem quando cortadas - isso pode ser distinguido da amargura não comestível. A carne solta, ao contrário, quando quebrada, muda rapidamente de tom de rosa para roxo escuro.

A perna em forma de taco é densamente coberta de escamas claras, escurecendo quando madura. Em casa, os cogumelos são cultivados de abril a outubro perto de árvores de folha caduca.

Graboviki cresce bem em turfa pesada com alta acidez, requer rega frequente para acelerar o crescimento do micélio, você pode adicionar 10 g de açúcar por 10 litros de água.

laca roxa

Cresce em florestas de abetos musgosos, frutifica em agosto e no início do outono em 1-2 anos. É considerada uma espécie rara que está ameaçada de extinção, mas não está listada no Livro Vermelho.

O tom uniforme de ametista da tampa e do caule pode ser de intensidade diferente. A polpa é elástica, não frágil, as placas são espessadas, raramente localizadas.

Circunferência 5-6 cm, em superfície jovem hemisférica, em forma de sino, fosca e lisa. O período seco descolore o cogumelo, e com as chuvas ele volta a adquirir uma cor roxa, cheia de umidade.

Não há gosto pronunciado, então a laca é usada para decorar pratos festivos - o tratamento térmico não destrói o pigmento colorido.

Porcini

O diâmetro do círculo atinge de 4 a 50 cm, a perna em forma de barril é principalmente curta, ocasionalmente crescendo até 20 cm. A tampa dos espécimes imaturos é abobadada, mas achata com o tempo, perdendo volume.

A idade do cogumelo também pode ser determinada pela cor da tampa - quanto mais velho o cogumelo, mais escuro ele é e sua superfície é mais áspera.

Os cogumelos de cogumelos dão frutos com a aparência de calor persistente da primavera até o final do outono, se o tempo permitir. Crescimento doloroso no território de Krasnodar:

• boleto reticulado - ocorre com pouca frequência, possui veias características no caule, cresce no verão;
• espigueta - um corpo frutífero de um tom creme claro, cresce em grupos sob bétulas, quebrado, rapidamente fica azul;
• carvalho - o corpo é em forma de taco, marrom-acinzentado com manchas esbranquiçadas de tamanhos diferentes, a estrutura é frágil, solta;
• abeto - metade da perna é coberta com uma malha, a superfície é marrom-avermelhada, vive em florestas de coníferas.

Há um padrão interessante que muitas vezes os brancos seguros se instalam perto de agáricos. Para que a assimilação de pratos prontos ocorra sem dificuldade, recomenda-se que eles sejam previamente secos.

Chanterelles

Eles têm propriedades antibacterianas e incrível resistência aos danos causados ​​por helmintos devido a uma substância especial. Por esse motivo, são amplamente utilizados na medicina alternativa, auxiliando no combate a helmintos.

Corpo de cogumelo de tons amarelo-laranja brilhantes, a forma do topo é ondulada, em forma de funil, as bordas são côncavas. A pressão forte provoca vermelhidão.

Variedade marrom-cinza menos comum. A borda da tampa é irregular, ondulada, cresce em florestas mistas de meados do verão até o final de outubro. Eles muitas vezes entram em simbiose com abeto, pinheiro, carvalho, carpa e são propensos a crescer em círculos de "bruxas". Poucos catadores de cogumelos sabem que o chanterelle cinza é comestível. tantos evitam coletá-lo.

Cogumelos de mel são reais

Cogumelos são representantes nutritivos e úteis do reino dos cogumelos, seu uso previne doenças do sistema cardiovascular, trata doenças da tireóide. Uma propriedade bactericida foi observada há muito tempo: a pele fresca cura cortes e queimaduras leves.

Os mais valiosos são espécimes verdes de um tom marrom-mel claro. A perna é longa de 10 a 15 cm, o chapéu arredondado é dobrado.

• Outono. Eles se instalam em tocos velhos, afetam a madeira de árvores decíduas enfraquecidas. A frutificação começa no final de agosto, na superfície do caule há um anel de cor clara claramente definido. Às vezes encontrado no inverno com pouca neve.
• Verão. O topo marrom claro é liso, há um véu, não é coberto com escamas escuras de cima para baixo. A polpa tem aroma amadeirado, torna-se transparente durante a estação chuvosa.

Boleto comum

O chapéu é esférico, marrom escuro, atinge 15-17 cm, a textura é frágil, solta. A carne branca não muda de cor no corte. Cresce de meados de maio a início de outubro, raramente encontrado ao lado de árvores coníferas. Após o cozimento, eles escurecem, portanto, para manter uma aparência estética, você deve primeiro mergulhá-los em uma solução fraca de vinagre por 30 minutos.

O fungo é muitas vezes confundido com o "bilioso": a diferença está no avermelhamento do duplo com leve pressão e sabor amargo.

Os chapéus podem ser coletados de espécimes maduros se forem densos o suficiente. Você pode armazená-los na geladeira por até 5 dias.

Com base no boleto, são preparados cosméticos que suavizam as rugas, preparações que removem a acne.

Morel real

Está incluído no Livro Vermelho, o que não impede que os conhecedores de iguarias de cogumelos continuem a coletá-lo do final de abril a junho - durante o período de aumento das chuvas.

O chapéu é cinza ou acastanhado, atinge 4-8 cm de diâmetro. A forma é ovóide, não claramente delineada, a estrutura celular da tampa é desprovida de padrões no padrão. A consistência do tipo condicionalmente comestível é cerosa, fervida sem especiarias não tem características de sabor.

O habitat é bastante amplo: florestas de coníferas, mistas e caducifólias, zonas húmidas, salgueiros e arbustos.

É apreciado pelos gourmets devido ao seu aroma específico de cogumelos terrosos e à possibilidade de usá-lo na medicina - melhora o estado do sistema imunológico, remove toxinas.

Trufa branca

Não tendo igual valor em relação à trufa negra clássica, é no entanto classificada como uma variedade nobre, pode ostentar uma lista de vantagens inegáveis.

Características qualitativas:

• forte aroma resinoso-noz que lembra óleo de girassol torrado;
• os maduros são mais valorizados, os espécimes velhos têm um sabor característico de carne;
• cresce sozinho a uma profundidade de até 10 cm perto de álamos, aveleiras, bétulas ou pinheiros.

O corpo frutífero é elástico, tuberoso, vagamente semelhante à batata. No corte, é amarelo claro com listras marrons claras. Não dá frutos anualmente, do início de junho a meados de outubro.

Champignon comum

Em condições naturais, é frequentemente encontrado, aparece no início de maio, frutifica até o final de setembro. Crescendo, o micélio pode formar grandes círculos de "bruxa" no centro dos quais nem a grama cresce (ou muito mal).

Os locais de crescimento em massa estão localizados em áreas suficientemente iluminadas - campos, prados, bordas de florestas, áreas bem adubadas - perto de fazendas de gado. A gama de cores do corpo de frutificação é uniforme, esbranquiçada ou cinza claro. Com o envelhecimento, escurece, fica coberto de escamas.

Na forma jovem, as placas são completamente cobertas por um véu, que se abre à medida que amadurece. Eles são pálidos, marrom-rosados. Após o corte, a carne escurece uniformemente, pressionando não leva a uma mudança de cor.

Irina Selyutina (Bióloga):

A espécie de champignon comum é frequentemente chamada de champignon de prado e pecheritsa. Esta espécie não tem medo de secas severas ou geadas prolongadas - o micélio é capaz de sobreviver mesmo nas condições climáticas mais adversas. A colheita em um lugar por vários anos pode ser colhida 3-4 vezes por ano.

O cultivo generalizado evita o envenenamento por um mergulhão pálido muito semelhante que não possui véu.

Variedades venenosas

Intoxicação grave ou indigestão de gravidade variável é garantida ao usar cogumelos velhos, óleo, cogumelos. Propriedades alucinógenas são observadas na fileira fedorenta que cresce no Kuban. Externamente, parece cogumelos de mel, mas difere em um cheiro pútrido vindo do corpo de frutificação.

Nomes de cogumelos perigosos no território de Krasnodar e suas características:

• grebe pálido - na base há uma formação semelhante a um saco;
• porco de pernas finas - adequado para alimentação somente após tratamento térmico de alta qualidade, uma amostra madura causa envenenamento grave;
• cogumelos falsos - há um cheiro desagradável, cor intensa, cobertura escura;
• entoloma venenoso - não há cobertura, sente-se um aroma pungente e amargo.

Cada caçador de cogumelos deve ler atentamente as regras de coleta, que incluem o cumprimento do tempo e da tecnologia de cozimento. Com o armazenamento a longo prazo, a composição química da polpa mesmo de espécies comestíveis muda perigosamente.

Mapa de lugares de cogumelos

O mapa do Território de Krasnodar e Adygea é rico em áreas de cogumelos, que reúnem anualmente muitos caçadores amadores e profissionais.

Considere na tabela onde você pode ir nos dias quentes de primavera e inverno.

Colhendo cogumelos nas montanhas de Adygea. Cogumelos Junho 2019. Guzeripl. Reunião com assinantes.

Temporada de cogumelos 2019. Os cogumelos se foram.

Cogumelos de algumas espécies comestíveis encontraram aplicação em alimentos e perfumaria. Especialistas usam micélio de trufas e fucus tremella para criar extratos para fragrâncias exclusivas e caras.