Ervilhas shish hortaliças. Grão de bico - propriedades úteis e cultivo. Para fazer a sopa, você pode tomar

Informação geral:

A Ásia Ocidental é considerada o berço do grão de bico cultural, a planta é cultivada nos países da Ásia Central e Ocidental, África Oriental, Europa Oriental, Índia, região do Mediterrâneo;
. O grão de bico provavelmente entrou na Rússia da Bulgária através da Ucrânia, bem como dos países do Cáucaso e do sudoeste da Ásia, e começou a ser cultivado em campos e jardins nos anos 70 do século XVIII. As colheitas industriais de grão-de-bico nas regiões áridas da Rússia surgiram no início da década de 1930;
. O grão-de-bico cultural é uma leguminosa valiosa para fins alimentícios e forrageiros, suas sementes são ricas em proteínas. Em termos de área semeada, ocupa o terceiro lugar no mundo entre as leguminosas e, em termos de valores nutricionais, ocupa o primeiro lugar entre elas;
. as sementes são utilizadas para alimentação, geralmente cozidas e fritas como iguaria, bem como para fazer sopas, segundos pratos, acompanhamentos, para a produção de confeitos, massas, etc., para ração animal;
. bactérias fixadoras de nitrogênio do nódulo se instalam nas raízes, acumulando nitrogênio adicional (100 g por 1 m2);
. caules e massa verde são incorporados no solo como fertilizante verde (adubo verde)

O solo:

a reação ideal da solução do solo para grão de bico é neutra ou levemente alcalina (pH 6,8-7,4)

composição mecânica do solo: qualquer solo

antecessor:

culturas em linha - pepino, repolho, batata, beterraba, cenoura, milho, bem como cereais de inverno

requisitos culturais específicos:

Solos muito argilosos e pantanosos com ocorrência próxima de águas subterrâneas são de pouca utilidade para o grão-de-bico;
. no outono eles cavam o solo a uma profundidade de 25-30 cm, adicionam 4-6 kg de composto ou húmus, 20-30 g de superfosfato e 40-60 g de sulfato de potássio por 1 m2 e adicionam 20-25 g de cinzas na primavera ao afrouxar;
. retornar ao seu local original não antes de 4 anos depois

Pousar:

método de plantio: sem sementes

semear em campo aberto:

No início de abril - final de maio, quando o solo aquece a uma profundidade de 10 cm a + 6-10 ° C;
. no dia da sementeira, as sementes são tratadas com uma preparação de nitragina contendo bactérias fixadoras de azoto específicas apenas para grão-de-bico

profundidade de semeadura:

A profundidade ideal de semeadura é de 8-10 cm;
. em anos secos em solos leves, a profundidade de semeadura é aumentada para 10 cm, em solos pesados é reduzida para 4-6 cm

esquema de semeadura / plantio:

Perfuração: 30-45 cm entre linhas;
. semeadura em faixas: 50 cm entre faixas, 20 cm entre linhas;
. com ambos os esquemas, a distância entre as plantas em linha é de 6 a 10 cm

Cuidados e problemas com o crescimento:

curativo superior:

somente durante o período de germinação é necessário alimentar com fertilizantes nitrogenados - 5-10 g por 1 m2

rega:

O grão-de-bico é menos exigente em umidade do que outras leguminosas e tem um alto grau de tolerância à seca, responde bem à irrigação;
. a alta umidade do ar é desfavorável à formação dos frutos, pois reduz a porcentagem de polinização. Com o tempo chuvoso prolongado, o grão de bico é afetado pela ascoquitose, a floração é atrasada, os ovários caem, o que afeta o rendimento das sementes.

regime de temperatura:

A temperatura mínima do solo em que as sementes podem inchar é de + 3-4 ° C, mas as mudas nessa temperatura aparecem após 3-4 semanas. Em uma temperatura do solo de +8-10°C, os brotos aparecem no 9-10º dia;
. temperatura ideal para o desenvolvimento das plantas e formação de frutos +20-25°C, as mudas podem suportar geadas até -6°C, plantas jovens até -8°C

Híbridos e variedades:

Não há híbridos zonados de acordo com os dados mais recentes do Registro Estadual de Conquistas de Reprodução;
. variedades são zoneadas nos territórios de Bashkortostan, Ossetia, Krasnodar e Stavropol, Samara, Orenburg, Rostov e Penza

Tempo de maturação:

médio:

estação de crescimento 90-115: Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, State Farm, Yubileiny

Objetivo da variedade:

universal:

Volgogradsky 10, Krasnokutsky 123, Krasnokutsky 195, Krasnokutsky 28, Krasnokutsky 36, Privo 1, State Farm, Yubileiny

grão de bico é útil para diabetes, melhora a imunidade, pois contém selênio ligado organicamente

Longe de ser o representante mais famoso de leguminosas em nosso país é o grão de bico. É a leguminosa mais resistente à seca e é resistente à maioria das doenças e pragas às quais outras culturas desta família costumam ser suscetíveis.

Conhecida pelo homem desde a antiguidade, basta dizer que a primeira menção escrita desta cultura se encontra na Ilíada de Homero, hoje esta planta é amplamente cultivada nos países da Ásia Central e Central, África Oriental, Europa Oriental, Índia, como bem como nos países da região mediterrânica. Ocupa o terceiro lugar no mundo entre as leguminosas em termos de área semeada e o primeiro em valores nutricionais. Grão de bico tem muitos nomes: ervilhas, grão de bico, grão de bico, ervilha de carneiro, etc.

Uma planta anual da família das leguminosas. Raiz principal, ramificada. As hastes são nervuradas, retas, curvas, menos frequentemente - reclinadas, ramificadas, até 70 cm de altura.As folhas são compostas, pinadas. Flores solitárias, pequenas, de várias cores. Os grãos são curtos, inchados, ovais alongados ou rômbicos, amarelos ou roxos escuros quando maduros. Autopolinização, refere-se a plantas de um longo dia. É uma das culturas mais resistentes ao frio entre as leguminosas de grãos e é caracterizada por um alto grau de tolerância à seca, tolera facilmente a seca de curto prazo.

Em termos de valor nutricional, o grão de bico é o líder absoluto entre outros tipos de leguminosas de grãos, incluindo ervilhas, lentilhas e soja.

As sementes de grão de bico contêm proteína de 20,1 a 32,4%, o que é superior a outras leguminosas em termos de facilidade de digestão, bem como na quantidade dos principais ácidos essenciais - metionina e triptofano. Também contém fósforo, manganês, potássio e magnésio, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), vitamina C, ácidos nicotínico e pantotênico. Suas folhas contêm ácidos oxálico, cítrico e málico. O teor de gordura nas sementes varia de 4,1 a 7,2%, de acordo com este indicador, o grão de bico é superior a outras leguminosas, exceto a soja.

Comer grão de bico ajuda a prevenir doenças cardiovasculares; atividade do trato gastrointestinal; fortalecimento dos sistemas nervoso e imunológico; redução dos níveis de colesterol e açúcar no sangue; ativação de processos de rejuvenescimento corporal; previne o desenvolvimento de câncer; é um agente anticancerígeno.

As sementes de grão de bico têm gosto de nozes. O grão de bico é um produto indispensável da cozinha oriental e asiática. No Oriente Médio, pratos tradicionais são preparados a partir dele: homus, falafel, baba ganoush; e na Ásia Central, sem ele, é impossível imaginar um verdadeiro pilaf, e o sabor de inúmeros doces e molhos indianos não seria o mesmo sem ele. Na culinária moderna, é usado para preparar várias saladas, sopas, acompanhamentos, na forma de recheios para tortas e também como doce. É usado na indústria de conservas e na panificação.

Após o tratamento térmico não perde suas qualidades úteis. Antes de cozinhar, o grão de bico deve ficar de molho por muito tempo e, de preferência, fervido em água sem sal. Ele também tem outra vantagem importante sobre seus irmãos da família - ele não causa desconforto nos intestinos.

Devido ao cuidado despretensioso, as ervilhas são cultivadas em quase todos os lugares da Rússia. Os grãos não são apenas saborosos, mas também muito úteis, então quase todos os lotes domésticos têm pelo menos um pequeno canteiro. Existem diversas variedades de cultura, marcadamente diferentes umas das outras. Você precisa se familiarizar com a descrição com antecedência para escolher a variedade ou híbrido que terá melhor desempenho em determinadas condições climáticas e climáticas.

Como escolher uma variedade para uma determinada região

As ervilhas são uma planta extremamente despretensiosa e uma das culturas de jardim mais resistentes ao frio. Tais características permitem cultivá-lo na maior parte do território da Rússia, com exceção de áreas com clima ártico e subártico. No entanto, ao escolher uma variedade para uma determinada região, é desejável dar preferência a variedades zonadas e híbridas adaptadas às características e caprichos do clima local.

As variedades de ervilhas para uma determinada área devem ser escolhidas levando em consideração o clima local

O clima da Sibéria, do Extremo Oriente e dos Urais não é muito adequado para jardinagem. No entanto, as ervilhas se enraízam com sucesso nesses territórios. Como regra, variedades de baixo crescimento de maturação precoce ou média precoce são escolhidas para cultivo em parcelas domésticas. Têm um rendimento muito bom, as ervilhas são óptimas para consumo fresco, cozinhando todo o tipo de pratos culinários e de conservação.

Os jardineiros da parte européia do território da Rússia estão familiarizados com a planta há muito tempo e bem. Antes do advento das batatas, as ervilhas eram a principal cultura agrícola aqui. Por si mesmos, eles escolhem variedades, concentrando-se no tamanho das ervilhas, no sabor, no rendimento. A aparência das plantas para eles realmente não importa. No entanto, é importante ter imunidade a doenças típicas da cultura.

A escolha certa da variedade é a chave para uma colheita abundante de ervilhas no futuro

Na Ucrânia e na Bielorrússia, as ervilhas são amplamente cultivadas não apenas em terrenos privados, mas também em escala industrial. As mais populares são as variedades modernas e híbridas, caracterizadas por bons rendimentos. Eles têm outras vantagens - alto teor de proteína, adequação para colheita mecanizada, presença de um grande número de antenas que impedem o acamamento. É dada preferência às ervilhas de casca adequadas para transformação em grumos.

Variedades de ervilhas vegetais

Variedades de ervilha cultivadas por jardineiros em lotes domésticos podem ser divididas em três variedades.

Bombardeio

Ao descascar ervilhas, apenas os grãos são usados para alimentação. As próprias vagens não são comestíveis devido à dura camada de "pergaminho" no interior. A mesma variedade é usada para preparar ervilhas secas, que são vendidas nas lojas.

pequeno provençal

Variedade de seleção francesa, uma das mais curtas (altura do arbusto não excede 40-45 cm). Não é necessário suporte. Pertence à categoria de amadurecimento precoce, a cultura amadurece 55 a 60 dias após a germinação. Os grãos são caracterizados por um alto teor de proteína (mais de 25%), o que significa um alto valor nutricional.

As pequenas ervilhas provençais, devido ao seu alto teor de proteína, podem substituir a carne para vegetarianos

As vagens são verdes saturadas, pontiagudas, atingem um comprimento de 8 cm. As ervilhas são pequenas, muito suculentas. A frutificação é amigável.

Afilla

Variedade da categoria de maturação tardia, fácil de identificar pela quase total ausência de folhas. Eles foram transformados em bigodes, tecidos em uma densa "rede" que sustenta o mato. Portanto, ele não precisa de apoio. A altura da planta é de cerca de 50-55 cm. A vantagem indubitável é a imunidade "inata" ao oídio.

As ervilhas afila ainda têm folhas, mas são muito poucas.

As vagens são de cor verde rica, ligeiramente achatadas. Cada um contém 6-9 ervilhas, muito suculentas e de sabor adocicado. A colheita deve ser colhida regularmente - isso estimula a formação de novos ovários, prolongando assim o período de frutificação.

Abador

Variedade da Holanda. Na Rússia, é reconhecido como o mais adequado para cultivo no norte do Cáucaso e na Sibéria Ocidental. Em termos de maturação, pertence à meia estação, a colheita dá massivamente. Os grãos atingem a maturidade total em 46-60 dias. A variedade é adequada para colheita mecanizada.

As ervilhas Abador são valorizadas pela sua frutificação maciça

Vagens com uma ligeira curvatura, cor verde rica. O comprimento médio é de 8 a 10 cm, o diâmetro é de cerca de 1 cm. As ervilhas são bastante pequenas, de tom de salada, às vezes com uma pele levemente enrugada. As qualidades de sabor são excelentes.

Adago

Adequado para cultivo em toda a parte européia da Rússia, bem como nos Urais e na Sibéria Oriental. Criado na Crimeia há quase 30 anos. Em termos de maturação, meia-estação. A colheita amadurece 68-73 dias após os brotos em massa. A altura do caule é de 70 a 80 cm; há poucas folhas, ao contrário das gavinhas. A variedade demonstra boa resistência ao oídio e ascoquitose, mas não é completamente imune à infecção.

A ervilha Adagumsky por quase 30 anos de cultivo provou que tem muito mais vantagens do que desvantagens

As vagens são quase retas, com um topo pontiagudo, de cor verde brilhante. O comprimento não excede 7 cm. Cada um contém 6-9 ervilhas cor de limão. O sabor é excelente tanto fresco como enlatado.

Gloriosa

Uma das conquistas recentes dos criadores russos. Recomendado para cultivo na região Centro. A colheita amadurece massivamente, 56-57 dias após a germinação. Altura do caule - não mais que 60-70 cm. A variedade é imune à ascoquitose e à murcha de fusarium. As mudas podem suportar temperaturas tão baixas quanto -6°C.

Mesmo os rebentos jovens da ervilha Gloriosa apresentam uma resistência muito elevada ao gelo.

As vagens são de cor verde clara, com uma curva mais ou menos pronunciada e um topo pontiagudo, em forma de sabre. O comprimento médio é de 7 a 8 cm, cada um com 7 a 9 grãos. As ervilhas são pequenas, esverdeadas, ligeiramente enrugadas. O rendimento é muito bom - 0,9–1,3 kg / m².

Madona

Uma variedade originária da Alemanha, em termos de maturação, pertence a médio-tardio. Valorizado pela sua produtividade, tolera muito bem a seca, as vagens maduras não se desfazem. Das doenças, a ascoquitose e a podridão das raízes são as mais perigosas para ele. Adequado para colheita mecanizada. Exigente na iluminação, a rega adequada é necessária.

Para obter o maior rendimento possível, as ervilhas Madonna precisam de rega regular e luz solar suficiente.

A altura do caule varia de 53 a 95 cm, os grãos são levemente curvados, o topo é rombudo. Cada um tem 6-7 ervilhas. O teor de proteína é alto - 22,5-23,7%.

faraó

Uma variedade meio-tarde muito popular. A colheita amadurece em 68-85 dias. A altura do caule atinge 1 m. É valorizado por sua capacidade de suportar o calor e a seca sem muito dano, alta imunidade. Não propenso a hospedagem. Pode ser infectado com podridão radicular e ascoquitose.

Pea Pharaoh não presta muita atenção ao calor e à seca prolongada

Praticamente não há folhas. As flores, o que não é típico de ervilhas, são coletadas em inflorescências de três. As vagens são ligeiramente curvadas, de cor verde brilhante, com 8 a 9 cm de comprimento. Cada vagem contém 6 a 8 ervilhas arredondadas ou ligeiramente achatadas.

Fokor

Uma variedade recomendada para cultivo nas regiões do Volga e Stavropol. As ervilhas são meio-tardias, prontas para comer em 74 a 88 dias. A variedade tolera bem a seca, praticamente não desmorona, amadurecendo. A altura do caule varia de 45 a 88 cm. O ponto fraco desta ervilha são as doenças fúngicas. Os mais perigosos são a ascoquitose e a podridão das raízes, um pouco menos frequentemente sofre de oídio, ferrugem e antracnose.

Uma desvantagem significativa das ervilhas Focor é a suscetibilidade à infecção por fungos patogênicos

As vagens são ligeiramente curvadas, com um topo rombudo. Cada um contém 4-10 ervilhas, em forma de ovo. Eles são pintados em uma cor amarelada incomum com um tom rosado. A pele é lisa, fosca.

Prelado

Uma variedade muito comum de seleção holandesa na Europa. Na Rússia, é mais adequado para cultivo no norte do Cáucaso. Pertence à categoria de cedo. A colheita amadurece em apenas 45-55 dias, massivamente. A variedade não sofre de murcha de Fusarium e vírus do mosaico. Resistente a hospedagem. Tolera bem o calor.

O prelado é uma das variedades de ervilha mais comuns na Europa.

As vagens são quase retas, curtas (6-7 cm), achatadas, verde-escuras. Cada um tem sete ervilhas bastante pequenas. As qualidades de sabor de ervilhas frescas e enlatadas merecem apenas elogios.

Jackpot

A nova variedade vem da Dinamarca. Na Europa, já é considerado o melhor dos de produção. Amadurece em 65-81 dias. Na Rússia, é recomendado para cultivo na região Central. A altura do caule é de 46 a 86 cm, as folhas estão praticamente ausentes. A variedade apresenta notável resistência ao acamamento e ao derramamento. Das doenças mais frequentemente afetadas pela ascoquitose. Não tolera muito bem a seca.

As ervilhas jackpot são amplamente cultivadas comercialmente

Os grãos são retos ou quase retos, o topo é sem corte. Ervilhas de formato esférico quase regular, amareladas no corte. O teor de proteína é muito alto - mais de 27%.

Foguete

A variedade é quase sem folhas, valorizada pelo seu alto rendimento. Recomendado para o cultivo na Rússia central e na região do Mar Negro. Amadurece em 68-96 dias. A altura do caule varia de 60 a 95 cm. Esta variedade pode ser semeada mais cedo que as outras, as mudas não são prejudicadas pelas geadas de retorno da primavera. As ervilhas são relativamente raramente afetadas pela podridão cinzenta e ascoquitose, mas por algum motivo o gorgulho da ervilha tem um amor especial por ela. Tolera a seca um pouco pior do que outras variedades.

Ervilhas-rúcula não são prejudicadas pelas geadas de retorno da primavera

Vagens com uma curva quase imperceptível, a ponta é romba. Ervilhas de formato irregular arredondado-angular. O teor de proteína é relativamente baixo - 20,9-22,1%.

Belmondo

Variedade de seleção alemã, recomendada para cultivo na região do Mar Negro. As ervilhas amadurecem em 70-90 dias. Valorizado pela resistência ao acamamento, adequado para plantio precoce e colheita mecanizada. A altura do caule é de 55 a 90 cm, com poucas folhas. Das doenças, ferrugem, ascoquitose e oídio são as mais perigosas, das pragas - gorgulho da ervilha.

O gorgulho da ervilha pode causar os maiores danos à variedade Belmondo.

Vagens de até 10 cm de comprimento, quase redondas no corte. Cada um contém 7-8 grandes ervilhas ovais.

Alfa

Adequado para cultivo em toda a Rússia. A variedade é precoce, a colheita amadurece em 46 a 53 dias. A altura da planta não excede 50-55 cm. Esta ervilha apresenta boa resistência ao fusarium e à ascoquitose.

Ervilhas alfa raramente sofrem de fusarium e ascoquitose

A curvatura da vagem é mais ou menos pronunciada, o ápice é pontiagudo. O comprimento médio é de 7 a 9 cm, o diâmetro é de 1,2 a 1,4 cm. Cada um contém 5 a 9 ervilhas. Grãos em forma de cubo com bordas arredondadas, amarelo-esverdeado. Em termos de calorias, esta ervilha é 1,5 a 2 vezes maior do que outras variedades.

Cerebral

O nome deste grupo de variedades deve-se à pele enrugada das ervilhas. Em comparação com outras variedades, as ervilhas têm um teor de amido mais baixo. Devido a isso, as qualidades do sabor são melhoradas, a doçura é sentida com mais força. O “dobramento” característico das ervilhas é adquirido no final da estação de crescimento ou durante o processo de tratamento térmico. São as ervilhas que são usadas para conservas em escala industrial.

Início 301

Uma variedade testada pelo tempo, está listada no Registro Estadual há mais de 60 anos. É aconselhável cultivá-lo na Rússia central e na Sibéria Ocidental. Variedade da categoria de cedo. Os grãos atingem a maturidade técnica em 60-64 dias, completos - em 68-75 dias. A altura do caule é de cerca de 70 cm. Das doenças para a variedade, o oídio e a ascoquitose são as mais perigosas.

Pea Early 301 foi testado por várias gerações de jardineiros e ainda não perdeu popularidade.

As vagens são retas ou ligeiramente curvas, com um topo rombudo, de cor verde profundo. O comprimento médio é de 6 a 8 cm, o diâmetro é de 1,2 a 1,4 cm. Cada um contém 5 a 7 ervilhas, semelhantes a um cubo com bordas arredondadas. A colheita amadurece massivamente.

Verde Voronezh

Recomendado para o cultivo na Rússia central e na região do Mar Negro. A variedade é muito precoce, a colheita amadurece massivamente, em 42 a 54 dias. A haste tem 70 a 90 cm de altura, sendo desejável o uso de suportes. Fusarium é o mais perigoso para esta ervilha; resiste um pouco melhor à ascoquitose e à podridão branca.

Ervilhas Voronezh verdes podem ser seriamente afetadas pelo Fusarium

Feijão com uma ligeira curva e um topo pontiagudo, verde brilhante. As ervilhas são arredondadas, amareladas, com uma cicatriz branca. O rendimento não é ruim - 0,9–1,3 kg / m².

Dinga

Variedade da Alemanha. Na Rússia, é reconhecido como adequado para cultivo na região noroeste. A colheita amadurece em 53-70 dias. A altura do caule é de cerca de 95 cm. A variedade é imune ao Fusarium, mas suscetível à infecção pelo oídio e vírus do mosaico. Das pragas, a mariposa da ervilha é a mais perigosa.

A mariposa da ervilha tem um amor especial pela variedade Dinga

A curva da vagem é quase imperceptível, a ponta é pontiaguda. O comprimento médio é de 11 cm, o diâmetro é de 1,2 a 1,3 cm. Cada um contém 9 a 10 ervilhas foscas de alface.

Prêmio

A variedade é aconselhada a ser cultivada na região do Mar Negro e na região Noroeste. Pertence à categoria de maturação precoce. A colheita amadurece amigavelmente, em média em 55-60 dias, a colheita mecanizada é possível. A variedade tem boa imunidade contra doenças típicas da cultura.

Pea Premium é adequado para colheita mecanizada, o que torna a variedade interessante para agricultores profissionais

Feijão com uma curva perceptível, verde escuro, topo sem corte. Comprimento médio - 8 cm, diâmetro - 1,35 cm Cada um contém 9 ervilhas. O rendimento médio é de 0,3 a 0,6 kg/m².

Tropar

A variedade é reconhecida como adequada para cultivo na região do Mar Negro. Pertence à categoria de ervilhas precoces, atingem a maturação técnica em 44 a 48 dias. A altura do caule não excede 45 a 50 cm. A variedade resiste bem à podridão da raiz, ascoquitose e fusarium. Das pragas, a mariposa da ervilha e o gorgulho tuberoso são os mais perigosos.

As ervilhas Tropar possuem boa imunidade contra a maioria das doenças típicas da cultura.

As vagens são quase retas, com o topo rombudo, de 6 a 7 cm de comprimento. Cada vagem contém 6 a 7 ervilhas verde-claras de forma irregular arredondada e angular. O rendimento médio é de 0,2–0,6 kg/m².

Belladonna 136

A variedade é de maturação tardia, tolera bem as geadas (mesmo para ervilhas). Isso se aplica tanto a mudas quanto a plantas maduras. Tem boa tolerância à seca. Valorizado pela alta imunidade.

As ervilhas Belladonna 136 são muito fáceis de identificar devido à cor incomum das vagens.

Vagens de até 10 cm de comprimento, levemente curvadas, roxo escuro. Cada um contém 7-9 ervilhas de uma cor verde-azulada incomum. O sabor é excelente, doce.

Açúcar

Difere de outras variedades, pois não apenas os grãos em si, mas também as vagens podem ser comidas. Eles são desprovidos de uma camada dura de "pergaminho". O sabor das ervilhas, como o nome sugere, é adocicado.

milagre de kelvedon

Também encontrado sob o nome "Milagre de Kelvedon". Uma variedade muito comum, uma das variedades mais populares de ervilhas de açúcar. É valorizado por sua alta resistência ao gelo, mesmo no contexto de outras variedades. Em termos de amadurecimento, considera-se meio precoce, a colheita pode ser feita 60 a 65 dias após a emergência. Vagens de 8 a 9 cm de comprimento, com uma ligeira curvatura, cada uma com 6 a 9 ervilhas bastante grandes. O rendimento é muito bom - 1,2–1,5 kg/m².

Milagre de ervilha Kelvedon - uma variedade de açúcar muito popular

Um arbusto de 50 a 70 cm de altura, cresce de forma muito interessante, como se agarrasse a si mesmo com antenas. Não precisa de suporte. Praticamente não sofre de doenças, demonstrando boa resistência à ascoquitose e a todos os tipos de podridão.

Óscar

Uma variedade checa popular na Rússia, uma das primeiras. Recomendado para desembarque na região do Mar Negro. Amadurece em apenas 42-45 dias. Caule não superior a 0,5 m de altura. A variedade é resistente ao Fusarium, a colheita mecanizada é possível. A frutificação é amigável.

Oscar é uma variedade de ervilha tcheca que funciona muito bem na Rússia

As vagens são fortemente curvadas, o ápice é pontiagudo. O comprimento médio é de 9 cm A camada de pergaminho está presente, mas muito fracamente expressa. As ervilhas são verdes brilhantes, em cada vagem existem 10-12 delas.

Açúcar Oregon

Também às vezes encontrado sob o nome "Oregon Sugar". A variedade é de meia estação, o período de frutificação é longo. A altura do caule é de 1 a 1,2 m. A presença de uma treliça é desejável.

Oregon Sugar Peas são caracterizados por um longo período de frutificação

As vagens são ligeiramente curvas, quase planas, de cor verde clara, com ápice rombudo. O comprimento médio é de 9 a 10 cm. Cada um contém 5 a 7 ervilhas grandes. O rendimento é muito bom - 1,55 kg/m².

amigo carinhoso

Variedade russa relativamente nova. Recomendado para cultivo na região Centro. Em termos de maturação - médio precoce ou médio. Depende do clima no verão. A colheita amadurece em 53-62 dias. A frutificação é maciça. Altura da haste - 80 cm ou um pouco mais. A variedade é adequada para colheita mecanizada.

O período de maturação das ervilhas Sweet friend depende de como o verão é emitido em termos de clima

As vagens são quase retas, alongadas (9-10 cm) e largas, com o topo pontiagudo. Cada um contém 7-8 ervilhas com uma pele lisa. Sua cor e cor no corte praticamente não diferem.

bebê doce

Três anos estão listados no Registro Estadual. Pertence à categoria de médio precoce. O caule tem cerca de 95 cm de altura, sendo desejável uma treliça. As flores são extraordinariamente grandes.

Doce infantil de ervilhas - uma das conquistas recentes dos criadores

As vagens são ligeiramente curvas, longas e largas, de cor verde clara. As ervilhas são de tamanho médio, niveladas. O rendimento é muito bom - 1–1,5 kg / m².

família amigável

Ervilhas Uma família amigável precisa de apoio - o caule se dobra e quebra sob o peso da colheita

Vagens com uma ligeira curvatura, cor verde clara. O comprimento médio é de 8 a 10 cm. Cada um contém 6 a 10 ervilhas.

Ambrosia

Não há restrições quanto à região de cultivo. Variedade da categoria de cedo. A colheita pode ser colhida 45-56 dias após a emergência. A altura do caule é de 50 a 70 cm. Pode ser necessária uma treliça. A imunidade é geralmente boa, com exceção do fusarium.

As ervilhas de ambrosia raramente sofrem de doenças fúngicas, Fusarium é uma exceção desagradável.

As vagens são ligeiramente curvadas, de cor verde clara, a ponta é pontiaguda. O comprimento médio é de 8 a 10 cm, cada um com 6 a 8 grãos. As ervilhas são de tamanho médio, de forma oval. A pele é verde, no corte são amareladas. A variedade é muito positiva quanto à introdução de fertilizantes de potássio e fósforo - o período de frutificação é visivelmente prolongado, o rendimento aumenta.

Inesgotável 195

Uma variedade antiga, testada por mais de uma geração de jardineiros. Atinge a maturidade técnica em 45-60 dias, maturidade total em 70-90 dias. A altura do caule varia de 75 a 115 cm.As flores são muito grandes, solitárias. A colheita amadurece massivamente.

Pea Inexhaustible 195 se destaca com flores grandes

As vagens são quase retas, de cor verde clara, com um topo rombudo. Muitas vezes há "constrições" que os transformam em algo que se parece com um rosário. O comprimento médio é de 8 a 10 cm, o diâmetro é de 1,6 a 1,8 cm. Cada um contém 6 a 7 ervilhas. Eles são visivelmente achatados, angulares, verde-amarelados.

Zhegalova 112

Outra variedade de ervilha que é popular há mais de 70 anos. Pode ser cultivada em todos os lugares, exceto na região do Volga, na Sibéria Oriental e no Extremo Oriente. Período de maturação da colheita - médio ou tardio. As ervilhas atingem a maturidade técnica em 50-60 dias, completas - em 90-110 dias. O caule é longo (1,2-1,8 m), encaracolado. A frutificação é amigável.

Peas Zhegalova 112 - uma variedade muito comum na Rússia

As vagens são quase retas, xifóides, cor de salada, muito grandes. O comprimento médio é de 10 a 15 cm, o diâmetro é de 2,3 a 2,5 cm. Cada um contém 5 a 8 ervilhas oblatas de forma irregular.

príncipe de açúcar

Uma das novas seleções. Não há restrições quanto à região de cultivo. A colheita amadurece em 65-70 dias. O caule é encaracolado, com cerca de 70 cm de comprimento, o suporte é desejável.

Peas Sugar Prince é adequado para cultivo em quase todo o território da Rússia

Os grãos são ligeiramente curvados, com 12 a 14 cm de comprimento, com o topo pontiagudo. As ervilhas são bem pequenas, verde-escuras, com pele levemente enrugada. O rendimento é muito bom - 1,2–1,4 kg/m².

Rafinade

No território da Rússia, esta ervilha pode ser cultivada em todos os lugares. Variedade da categoria de cedo. O caule é muito longo, 1,5 m ou mais. As flores são grandes, raras vermelho-borgonha.

Ervilhas refinadas são muito fáceis de identificar durante a floração

As vagens são quase sem curva, muito longas e largas. A camada de pergaminho está presente, mas fracamente expressa. As ervilhas são pequenas. O rendimento médio é de 1–1,2 kg/m².

Vídeo: açúcar e ervilhas descascadas

alimentar ervilhas

Como o nome sugere, é usado para alimentar o gado. Tanto as próprias vagens quanto a massa verde são usadas para alimentação. Essas variedades são de alto rendimento. Você pode colhê-los várias vezes por temporada. Com o corte precoce, os greens voltam a crescer rapidamente.

Na Rússia, as seguintes variedades são mais comuns:

Área. Variedade de maturação tardia, recomendada para cultivo no norte do Cáucaso. Pronto para colheita 90-110 dias após a emergência. Rendimento da ervilha - 3,34 toneladas/ha, massa verde - 5,34 toneladas/ha. O teor de proteína é alto, 24-26%.
Novosibirsk. Híbrido de alto rendimento de prazo médio de maturação. Adequado para cultivo na Sibéria. A massa verde é obtida até 1,2 toneladas/ha.
Forragem de bigode. Adequado para cultivo no Cáucaso e na região do Volga. Quase não há folhas. A variedade é de maturação tardia, as ervilhas amadurecem em 91 a 103 dias. Os verdes podem ser colhidos após 63-82 dias. O teor de proteína na massa verde é de 19%, no feijão - 25%. Suscetível à infecção com antracnose, podridão radicular.

Galeria de fotos: variedades populares de ervilhas

Área - uma variedade popular de ervilha forrageira de maturação tardia As ervilhas Novosibirsk são cultivadas principalmente na Sibéria As ervilhas forrageiras Usatiy são quase completamente desprovidas de folhas

grão de bico

O grão de bico também é chamado de ervilha turca. É valorizado pelos jardineiros por seus benefícios para a saúde. Pragas praticamente não prestam atenção a isso. O teor de proteína é maior do que nas ervilhas comuns - varia de 20,1 a 32,4%. Assim, esses grãos são mais nutritivos. Eles também são ricos em aminoácidos essenciais - metionina, triptofano.

Bônus

Uma variedade relativamente nova, não tem restrições quanto à região de cultivo. Refere-se à meia-estação, a colheita amadurece em 65-106 dias. O melhor de tudo se manifesta na Bashkiria. O arbusto é ereto, com 25 a 54 cm de altura. A variedade tolera bem a seca, as plantas não se deitam, as vagens maduras não se desfazem. Nenhum dano da doença foi observado durante o período de teste.

Bônus de grão de bico não foi afetado por doenças durante o teste da variedade

As ervilhas são amarelas pálidas, de forma irregularmente arredondada, ligeiramente nervurada. Teor de proteína - 22,3–25,8%.

Rosana

Uma conquista recente dos criadores ucranianos. Na Rússia, a variedade é recomendada para cultivo no norte do Cáucaso e na Crimeia. O arbusto é bastante compacto, semi-padrão, a altura atinge 55 a 60 cm. A variedade tem um período médio de maturação, as ervilhas podem ser colhidas após 94 a 98 dias. Possui imunidade "inata" a fusarium e ascoquitose. Tolera bem o calor e a seca.

O grão de bico Roseanne é uma planta compacta que não sofre particularmente com o calor e a seca

As vagens são grandes, as ervilhas são bege-amareladas, irregulares em forma de diamante. A pele é fortemente enrugada. O teor de proteína é de 28 a 30%.

Aniversário

Lançado na década de 1950, mas ainda em demanda. Variedade de maturidade média. A colheita pode ser colhida após 90-100 dias. A variedade é resistente à seca, as vagens não racham. A altura do arbusto não excede 35–45 cm.

Os arbustos de grão de bico Yubileiny são muito compactos, subdimensionados

As ervilhas frescas têm uma cor amarelo-rosada incomum, tornando-se bege após a secagem. O teor de proteína é de 25 a 27%. O rendimento é muito bom - 1,5–3 kg / m².

Esfera

Uma das últimas novidades de criação, adequada para cultivo na região do Mar Negro. O arbusto é bastante alto (cerca de 63 cm), ereto ou ligeiramente caído. A variedade é no meio da temporada, a colheita amadurece em 95 a 117 dias. Não tolera a seca assim como outras variedades, é resistente ao acamamento e rachaduras. Das doenças, a podridão da raiz é a mais perigosa.

A esfera de grão de bico não pode se orgulhar de uma tolerância à seca muito boa

As ervilhas são de cor bege escuro, quase lisas ou ligeiramente nervuradas. Teor de proteína até 26%. A frutificação é amigável, o rendimento é alto - mais de 3 kg/m².

Falcão

Uma nova variedade adequada para cultivo em toda a Rússia. A altura de um arbusto ereto é de 38 a 62 cm. O período médio de maturação é de 81 a 116 dias. A variedade é resistente ao acamamento, ao derramamento, tolera bem a seca. Na maioria das vezes sofre de podridão radicular.

Uma desvantagem significativa do grão de bico Falcon - suscetibilidade à podridão das raízes

As ervilhas são bege-âmbar, de forma irregular, com nervuras ligeiramente pronunciadas. Teor de proteína - 24,7%.

Vídeo: benefícios para a saúde do grão de bico

Também conhecido como feijão mungo. Esta ervilha é muito popular na culinária do Sudeste Asiático, é amada na Índia, no Paquistão. Os grãos têm um leve aroma de noz, um agradável sabor “erval”. Eles não precisam ser encharcados, o cozimento não leva mais de 40 minutos. O teor de proteína é bastante alto - cerca de 24%. As ervilhas são pequenas, de forma oval. Eles são comidos crus, germinados, cozidos.

O feijão mungo é praticamente desconhecido na Rússia, mas esta cultura merece a atenção dos jardineiros.

O amido é extraído do feijão mungo, que é usado para fazer macarrão especial "de vidro", conhecido na China como "fensi", e no resto do mundo - sob o nome "funchose".

As ervilhas de feijão mungo são matérias-primas para a preparação de macarrão "de vidro" chinês, que na Rússia é frequentemente vendido como macarrão de arroz.

Para a Rússia, a cultura ainda é muito incomum e exótica, portanto, não há variedades de seleção doméstica. Portanto, quem cultiva ervilhas-mungo a identifica pela cor dos grãos – preto, branco, amarelo, verde.

Vídeo: como são as ervilhas

ervilhas

As variedades de ervilhas são valorizadas pelos jardineiros por sua compacidade. Eles são mais fáceis de cuidar e colher do que as variedades trepadeiras. O suporte geralmente não é necessário.

Fé

Uma variedade precoce recomendada para cultivo na região do Volga, na região do Mar Negro e no norte do Cáucaso. A estação de crescimento é de 48 a 63 dias. A altura do caule é de 55 a 65 cm, existem muitas antenas. A colheita amadurece junto. A limpeza mecânica é possível. A variedade é resistente ao acamamento. Das doenças, a ascoquitose é a mais perigosa.

Pea Vera muitas vezes sofre de ascoquitose

As vagens são retas ou ligeiramente curvas. O comprimento médio é de 6 a 9 cm, o diâmetro é de 1,2 a 1,4 cm. Cada um contém 6 a 8 ervilhas. Os grãos são unidimensionais, angulares, cor de limão, a pele é enrugada. Produtividade - 0,3–0,9 kg/m². Uma variedade versátil, mas mais adequada para conservas.

Ávola

Uma variedade holandesa, na Rússia é cultivada principalmente no norte do Cáucaso. Maturidade precoce. Da germinação à maturidade técnica, passam-se 56-57 dias. Altura do arbusto - até 70 cm. A variedade tem imunidade "inata" ao Fusarium.

As ervilhas vola não são suscetíveis à murcha de Fusarium

Os grãos são quase retos, com uma pronunciada camada de pergaminho. Comprimento - cerca de 9 cm Cada um tem 8 ervilhas. Eles são unidimensionais, pintados em verde escuro.

Karina

Outra variedade da Holanda, adequada para cultivo no norte do Cáucaso. Refere-se ao início e descamação. A colheita amadurece em média 59 dias. A altura do arbusto é de cerca de 70 cm. Pior que outras variedades, tolera o frio. Não sofre de fusarium.

Peas Karina não pode se orgulhar de alta resistência ao gelo

As vagens são curvas, com 7 a 8 cm de comprimento e cada vagem contém 6 ervilhas. Eles são quase do mesmo tamanho, a forma correta.

Tsarevich

A variedade é semi-anã, quase sem folhas, recomendada para cultivo na região do Mar Negro. A altura do arbusto é de 75 a 80 cm. É resistente à seca, não se deita e não desmorona. Adequado para colheita mecanizada.

Pea Tsarevich se destaca por sua cor incomum de grãos

Vagens quase retas, amareladas, ápice obtuso. Cada um contém 5-6 ervilhas de pele lisa, pintadas em uma cor rosa esverdeada incomum. O teor de proteína é alto - 22-23%.

Varia

Variedade de maturidade média. Adequado para cultivo na região do Volga. Bons resultados também são mostrados no Extremo Oriente. A colheita pode ser colhida 75 dias após a germinação. Altura da haste cerca de 65 cm. Relativamente raramente afetado pela doença. Resistente ao alojamento e ao derramamento.

As ervilhas Varis têm uma imunidade muito boa

As vagens são bastante curtas (5–6 cm) e largas (1,3–1,4 cm). Cada um tem 4-7 ervilhas rosadas levemente achatadas.

Águia dourada

Mais adequado para cultivo no norte do Cáucaso. A estação de crescimento é de 63 a 72 dias. Uma variedade da categoria de peeling, considerada meia estação. Altura da haste - 70–80 cm Resistente ao alojamento. Tolera bem a seca, não faz exigências especiais à qualidade do solo.

Peas Berkut traz uma colheita quando plantada no solo de quase qualquer qualidade

Vagens com uma ligeira curvatura, longas e estreitas, de cor verde escura. As ervilhas são verdes brilhantes, alinhadas. O teor de proteína é de 22,2 a 23,8%. Produtividade - 0,6–0,9 kg/m².

Variedades encaracoladas

As ervilhas encaracoladas são usadas não apenas para a colheita, mas também para fins decorativos. Se você colocá-lo em uma treliça, as "paredes verdes" resultantes parecem muito impressionantes. Eles também podem desempenhar o papel de bastidores, protegendo outras culturas das rajadas de vento frio.

Vereador

Também conhecido como "Alderman" e "Toll Telephone". É considerada a melhor variedade alta do mundo. O comprimento do caule atinge 1,5 m ou mais. É necessário suporte. A variedade é caracterizada pela frutificação abundante, mesmo em um substrato "pobre". Não sofre de fusarium.

Peas Alderman - um clone de uma antiga variedade inglesa

As vagens são muito grandes, grossas, de cor verde rica, cada uma com 10-14 ervilhas. A colheita deve ser colhida a cada 2-3 dias.

Telégrafo

Variedade tardia, altura do caule - 2 m ou mais. Pertence à categoria de tarde, a colheita amadurece em 100-110 dias. O período de frutificação é prolongado. A imunidade não é ruim, mas não absoluta.

Peas Telegraph - variedade alta tardia

As vagens têm cerca de 11 cm de comprimento, cada uma com 10 a 12 ervilhas. Os grãos são grandes e doces.

Espátula Maravilha

A variedade é de meia estação, descascando. A colheita amadurece em 75-80 dias. A altura do caule é de 1,6 a 1,7 cm. As plantas são muito poderosas e fortes. A frutificação é prolongada, continua até a primeira geada.

Peas Miracle-Shovel traz uma colheita até as primeiras geadas

As vagens têm 10–12 cm de comprimento e cada vagem contém 8–9 ervilhas grandes (mais de 1 cm de diâmetro).

As ervilhas são uma cultura de jardim muito popular entre os russos. Além de todos os grãos usuais, existem variedades mais exóticas que não são inferiores a elas em sabor e benefícios à saúde. Existem algumas variedades e híbridos criados por criadores que diferem na aparência da planta e das vagens, teor de proteína nas ervilhas, rendimento e assim por diante.

As leguminosas são muito úteis para os seres humanos, pois são ricas em fibras, contêm vitaminas A e B, ferro, cálcio, carboidratos, proteínas, gorduras e amido. As leguminosas contêm ainda mais proteínas do que os produtos à base de carne, de modo que podem substituir a carne para os vegetarianos.

O sistema radicular das leguminosas são raízes com nódulos, formados quando as bactérias fixadoras de nitrogênio entram. Eles fixam nitrogênio, com o qual a planta e o solo recebem nutrição.

E agora alguns fatos interessantes sobre leguminosas:

Como os grãos contêm ácido fólico e potássio, eles são capazes de ter um efeito de limpeza no sangue e no corpo como um todo.
O conteúdo de vitamina B reduz a probabilidade de doenças cardíacas, melhora a digestão. O que é importante para as meninas, a presença dessa vitamina na dieta melhora a condição do cabelo: elas adquirem uma estrutura mais exuberante e forte.
De acordo com nutricionistas, comer 150 g de leguminosas todos os dias reduzirá os níveis de colesterol no sangue.
Os países mediterrânicos são considerados o berço das leguminosas, de onde posteriormente se espalharam por todo o mundo.

As leguminosas mais comuns incluem:

Tremoço

Um produto bastante popular de origem leguminosa, rico em gordura e proteína, que é de origem vegetal. É por isso que a soja está incluída em muitas rações para animais. Também usado como substituto para produtos de origem animal.

Como já mencionado, a soja contém proteínas ligeiramente inferiores às mesmas proteínas de origem animal, por isso é frequentemente consumida por vegetarianos que precisam compensar a falta de proteínas que não conseguiram entrar no corpo devido à rejeição de alimentos à base de carne .

Uma planta anual comum que é encontrada em quase todos os lugares. Muitas vezes é uma erva daninha que cresce ao longo das estradas e onde há muito lixo. Como é capaz de crescer nos lugares mais inesperados, não é exigente com o solo, é resistente à geada.

As flores são geralmente solitárias, roxas ou rosa, menos frequentemente brancas. Os grãos são de cor amarelo claro, largos.

Todo mundo conhece esse tipo de leguminosa. Este é um verdadeiro depósito de várias vitaminas, como B1, B2, B3, B6, C, E, K e PP. Você pode ler sobre as propriedades benéficas dessas vitaminas nos recursos relevantes da Internet.

Os grãos, que podem variar em tamanho e cor, são dispostos em vagens de 6 a 20 cm de comprimento.

A lentilha é considerada uma das plantas cultivadas mais antigas.

As mais comuns são as lentilhas vermelhas e marrons. Após o tratamento térmico, as lentilhas marrons adquirem um cheiro discreto de noz. E as lentilhas vermelhas encontraram aplicação na culinária asiática.

Como essa cultura não contém gordura, as pessoas com excesso de peso podem comê-la. A vantagem é que, graças aos carboidratos contidos nas lentilhas, dá uma sensação de saciedade por um longo período de tempo.

Esta planta herbácea perene, que varia em altura de 30 a 70 cm, tem flores rosa-púrpura brilhantes atraentes coletadas em um pincel. A fruta é um feijão.

Desta planta é colhido o mel de cor âmbar clara, que se distingue pelo seu aroma e sabor.

Para o nosso país, o cultivo deste tipo de leguminosa não é típico. Principalmente grão de bico são cultivados na Turquia, América do Norte, México.

Tem um sabor característico de nozes. Pode ser cozido ou frito, servido como acompanhamento, adicionado ao pilaf.

Grão-de-bico são pequenos grãos que têm uma cor verde-acastanhada e lembram a forma de uma cabeça de coruja ou carneiro. Em comparação com as mesmas ervilhas, tem um tamanho maior.

Por pertencer a uma leguminosa, a ervilha é um feijão, que pode ter forma e cor diferentes, dependendo da variedade.

Tem um caule oco verde claro a verde escuro com gavinhas aderentes. Contém apenas 55 kcal por 100 g do produto, por isso é considerado um produto dietético. No entanto, na forma seca, o número de calorias aumenta drasticamente, portanto, nesta forma, as ervilhas não são recomendadas em grandes quantidades para pessoas que sofrem de obesidade.

Tremoço

Também chamado de "feijão lobo". Difere em resistência e capacidade de absorver substâncias que posteriormente enriquecerão o solo.

As folhas da planta são coletadas em 5-6 pedaços em uma roseta; flores brancas, vermelhas ou roxas formam pincéis longos (até 1 m). Em altura, o tremoço pode atingir 1,5 m. As inflorescências parecem feijões.

Uma planta bem conhecida pertencente à família das leguminosas. Floresce do final da primavera ao início do outono. Cresce principalmente em prados, em florestas em clareiras. Encontrado em todos os lugares.

Possui folhas trifoliadas de cor verde brilhante. Ao florescer, forma cabeças esféricas rosa brilhante, menos frequentemente vermelho escuro.

Esta planta anual, capaz de atingir 180 cm de altura, possui flores brancas redondas com manchas escuras nas asas, coletadas em inflorescências.

A fruta é um feijão. Uma planta pode desenvolver de 10 a 20 frutos e, em alguns casos, até mais.

A vantagem das favas é a poderosa fixação dos frutos inferiores, pois permite a colheita com colheitadeiras e outras máquinas agrícolas.

Ele leva o nome - amendoim, cuja característica distintiva é o desenvolvimento de frutas no solo.

As flores acima do solo são amarelo-laranja, dispostas uma vez ou 2-3 nas axilas das folhas. As flores subterrâneas são pequenas e incolores.

Feijão em forma de casulo com casca frágil vermelha ou marrom escuro/claro. As sementes são vermelho-escuras ou rosa claro, ovais ovais ou arredondadas.

O grão de bico é uma leguminosa muito útil, especialmente comum na culinária asiática. Esta planta única é cultivada e consumida na Índia, Israel, Paquistão, China, Austrália e outros países. Nos últimos anos, o grão de bico tornou-se difundido em todo o mundo. É usado na culinária vegetariana como uma excelente alternativa de carne.

Ervilhas de cordeiro, ou como também é chamado Kabuli Chana, na verdade, não tem nada a ver com ovelhas.O nome "carneiro" está associado ao próprio tipo de fruta. marrom-esverdeado, em forma de cabeça de coruja ou carneiro, tem uma superfície irregular, como cachos de lã de um carneiro. Eles são bastante grandes em comparação com as ervilhas comuns - de 0,5 a 1,5 cm de diâmetro. A superfície do grão de bico é áspera.

Grão de bico tem uma lista inteira de nomes: grão de bico, ervilha de carneiro, bexiga, nahat, ervilha.

O grão de bico é um sinal da civilização humana desde o sétimo milênio aC. Naquela época, era cultivado no Oriente Médio. A Turquia e outros países do Oriente são considerados seu país natal. Na Idade do Bronze, o grão de bico apareceu na Grécia e em Roma. Além disso, as pessoas, mesmo naqueles dias, distinguiam várias variedades deste produto e preparavam pratos diferentes.

Os descendentes de Cícero ganhavam o pão justamente vendendo ervilhas inusitadas.

Na era da Antiguidade, o grão de bico era considerado um atributo de Vênus (Afrodite). Foi servido frito em azeite e comido com queijo. A Ilíada de Homero é a primeira menção escrita ao grão de bico.

Desde o século XVII, o grão-de-bico tornou-se conhecido em quase todo o mundo. Foi usado como um substituto do café na Europa. Grão de bico veio para a Rússia dos búlgaros e dos povos da Transcaucásia.

Desde os tempos antigos, o grão de bico é cultivado na Índia e no Paquistão. Hoje, seu cultivo está concentrado principalmente na Turquia, Norte da África, América do Norte, México e até Austrália.

Esta planta é cultivada em mais de trinta países. O clima mais favorável para o cultivo são os trópicos ou subtrópicos. O produto tolera perfeitamente o calor e não gosta de precipitação.

Os grãos da cultura lembram um cheiro agradável de noz, são oleosos, lembram uma noz em sua configuração, vêm em diferentes tonalidades: verde, vermelho, preto, bege, marrom.

A estação de crescimento é de noventa a cento e dez dias.

As variedades tardias têm de cento e cinquenta a duzentos e vinte. As ervilhas orientais crescem a uma temperatura de 3-5 graus. Tolera bem geadas leves.

Na Rússia, o grão de bico bege ou amarelado pode ser visto nas prateleiras das lojas, embora existam muito mais variedades e em outros países existem os seguintes tipos de plantas:

ervilhas pretas, que têm um cheiro persistente e sabor de nozes;
verde desenvolve-se rapidamente e pode ser consumido seco e fresco;
avermelhado e marrom é distinguido por um alto teor de ferro.

Propriedades úteis de grão de bico

As principais propriedades valiosas do grão de bico que tornam esta leguminosa tão útil:

O grão de bico contém uma grande quantidade de proteína vegetal. É por isso que os pratos de grão de bico são tão amados pelos vegetarianos - saturam perfeitamente e dão força. O consumo regular de grão de bico reduz os níveis de colesterol no corpo humano.
Além disso, as proteínas do produto contêm uma substância - lisina, que é tão necessária para as crianças aumentarem o apetite, além de ter um efeito antiviral.
Grão de bico contém a maior quantidade de vitamina C (8 mg), A (2 mg), riboflavina - vitamina B2 (212 mcg), colina - vitamina B4 (95 mg) e vitamina E (cerca de 1 mg).
Além da proteína, esta planta contém uma grande quantidade de ácido fólico, zinco, vitaminas do complexo B, oligoelementos e carboidratos. Em uma palavra, este é um verdadeiro depósito de substâncias úteis:
- Enriquecido com ácido fólico, que por sua vez tem um efeito benéfico no sistema circulatório e nervoso. Tem um efeito benéfico em um organismo em crescimento, ajudando a produzir novas células.
- O produto é rico em fibras, solúveis e insolúveis, a primeira ajuda a produzir bile e a segunda ajudará a melhorar a digestão e a eliminar as toxinas do corpo. A fibra também equilibra os níveis de açúcar no sangue.
- Grão de bico contém ferro, molibdênio, esses minerais regulam os processos de imunidade, fortalecendo-a. Comer ervilhas, você pode se livrar da fraqueza, anemia, irritabilidade, dores de cabeça.
- O manganês rejuvenesce a pele por dentro, removendo os radicais livres, e a serotonina melhora o humor.
- Pesquisas modernas confirmam os benefícios da ervilha de carneiro na redução das placas de colesterol no sangue.
- Contém potássio e magnésio tão úteis para imunidade e sangue. Cálcio e fósforo no grão de bico ajudarão a fortalecer o tecido ósseo.
- Embora os caules e folhas desses feijões não tenham uso culinário, eles contêm ácidos oxálico e málico, que são muito benéficos.
Com seu alto valor nutricional, o grão de bico é relativamente baixo em calorias (cerca de 350 kcal por 100 g). Quando comparado com a dose diária de nutrientes, contém 70% de ácido fólico (folatos), que toda pessoa necessita e 25% da ingestão diária de ferro (fonte de hemoglobina).Portanto, é perfeito para quem observa sua figura ou quer se livrar de alguns quilos extras.
É difícil subestimar o grão de bico como meio de perda de peso e beleza. Ao comer grão de bico, há uma sensação de plenitude no estômago e você se sente cheio. Este fato permite que uma mulher permaneça magra.
Os benefícios do grão de bico foram comprovados por cientistas e curandeiros não apenas para o sono, mas também para o estado geral do sistema nervoso. As pessoas que comem regularmente grão de bico ficam menos irritadas e preocupadas com ninharias, também são menos propensas a depressão, apatia e dores de cabeça.

Comer grão de bico pela manhã previne pedras nos rins. É melhor mergulhar meio copo de ervilhas durante a noite e consumi-las com mel pela manhã. Não é necessário cozinhar o grão de bico, de manhã fica mais macio e incha, parecendo uma noz. Além disso, algumas das vitaminas são perdidas durante o cozimento.

Este é um excelente profilático para o sistema geniturinário, e a composição limpa perfeitamente os rins de "lixo" - areia e sais.

Uma vantagem importante do grão de bico é o seu sabor. Por si só, o grão de bico tem um sabor bastante neutro. Isso significa que pode ser combinado com dezenas de ingredientes diferentes e usado em muitos pratos.

Todos esses benefícios óbvios fazem do grão de bico um produto verdadeiramente especial e único.

Aplicação em cosmetologia

Se você deseja se livrar das rugas, deseja obter uma aparência saudável e melhorar a condição do seu cabelo - basta incluir o grão de bico em sua dieta. E também para fazer todos os tipos de máscaras, cremes, que também têm efeito anti-inflamatório. O que é muito bom para acne ou dermatoses de qualquer etiologia.

Muito popular no Oriente máscara facial útil.

Você precisa cozinhá-lo com frutas encharcadas. É necessário moer um quarto de xícara de grão de bico e adicionar uma colher de sopa de mel e azeite ao purê. Aplique a composição resultante na pele, enxágue após 30 minutos e lave o rosto com água na qual o grão de bico foi embebido. Fazendo essa máscara uma vez por semana, o resultado, digamos, é "no rosto" - ela terá uma aparência nova, a juventude da pele retornará e a inflamação desaparecerá.

segredos de culinária

Este produto alimentar é muito comum nos países do Oriente e é o componente básico para preparar pratos como homus, etc.

Todos os pratos feitos de grão de bico são geralmente classificados como vegetarianos ou veganos. É adicionado a curries, molhos, é usado em saladas e ensopados de legumes. Também em alguns países, a farinha de grão de bico é popular, cujo uso confere aos assados um sabor incomparável. E o grão-de-bico frito em açúcar em pó é um excelente doce que tanto crianças como adultos adoram.

Qualquer prato com grão de bico adquire um sabor especial; as sopas são cozidas com ele e as tortas são assadas. Além disso, é muito conveniente esculpir a partir dele, então costeletas de vegetais saudáveis e saudáveis são obtidas de ervilhas rapidamente.

Não sabe cozinhar um delicioso grão de bico para um acompanhamento? Existem várias regras importantes que você definitivamente deve seguir ao preparar esta leguminosa:

Como qualquer outro produto de grãos, o grão de bico deve ser bem lavado antes de cozinhar.
Em nenhum caso você deve deixar o grão de bico de molho por muito tempo. Este é um erro comum que muitas pessoas cometem. Para deixar os grãos mais macios e cozinhar mais rápido, algumas donas de casa deixam o grão de bico de molho durante a noite. Isso dá o resultado oposto - os grãos embebidos dessa maneira são fervidos por um longo tempo (mais de uma hora). É melhor mergulhar o grão de bico na água por três a quatro horas, não mais. Isso reduzirá o tempo de cozimento para 30-40 minutos.
Se você não tem tempo para mergulhar, pode ficar sem ele. Mas, neste caso, o prato será cozido um pouco mais - cerca de uma hora e meia. É importante verificar a prontidão dos grãos de tempos em tempos e evitar que sejam fervidos.
Lembre-se de manter as proporções corretas. Uma xícara de grão de bico requer quatro xícaras de água. Esta é uma proporção ideal que não deve ser violada.
Não salgue o grão de bico antes de cozinhar, pois isso pode fazer com que os grãos fervam. É melhor adicionar sal no final, quando o grão de bico estiver quase pronto. Para deixar o sabor do acompanhamento mais interessante, ele também pode ser aromatizado com diversos temperos e temperos a gosto. Por exemplo, o grão de bico combina muito bem com pimenta preta e vermelha, coentro, ervas frescas, suco de limão.
Não sabe cozinhar deliciosos grãos de bico em um fogão lento? Isso não é mais difícil de fazer do que ferver grãos no fogão. Para fazer isso, lave bem o grão de bico e deixe-o de molho por 3-4 horas. Então você precisa mudar os grãos para um fogão lento e despeje água. Deve cobrir o grão de bico por cerca de uma polegada. Então você precisa selecionar o modo apropriado (o melhor de tudo - "extinguir"). Você pode adicionar especiarias, se desejar. Depois disso, você pode começar a cozinhar. Após cerca de uma hora, recomendamos que você verifique a prontidão do produto. Se o grão de bico ainda não estiver pronto, deixe-o na panela lenta por um tempo, mas não deixe os grãos ferverem.

Ao observar essas sutilezas importantes, você certamente poderá cozinhar o grão de bico perfeitamente. Grãos cozidos podem ser consumidos já nesta forma, ou você pode cozinhar uma variedade de pratos a partir dessa base. Abaixo estão algumas receitas simples que ajudarão a diversificar uma dieta vegetariana.

receitas simples

O grão de bico pode servir como uma excelente base para pratos tão interessantes e saborosos:

Falafel. Este termo refere-se a pequenas costeletas fritas ou bolas de grão de bico esmagado. Recentemente, este prato da cozinha asiática é muito popular. Para prepará-lo, o grão de bico é moído no liquidificador até o estado de purê e temperado a gosto. Cebola frita, alho, especiarias, ervas são geralmente adicionadas ao falafel. Um ovo e farinha servem como componentes auxiliares. Tudo isso é amassado em uma massa bastante grossa, da qual são formadas pequenas bolas. Eles são fritos em uma panela ou fritos até dourar. O falafel pode ser servido como um prato independente, ou pode ser complementado com vários acompanhamentos.
Costeletas de grão de bico. Eles são preparados de maneira semelhante. Ao contrário do falafel tradicional, outros ingredientes são frequentemente adicionados aos hambúrgueres de grão de bico. Por exemplo, costeletas de grão de bico com cenoura, espinafre ou abobrinha são muito populares. Tais pratos vegetais são amplamente utilizados na culinária vegetariana. Eles são servidos como prato principal e também servem de base para hambúrgueres vegetarianos.
Húmus. Um lanche tradicional de grão de bico que é especialmente comum na culinária judaica e árabe. O homus pode ser facilmente preparado em casa. Este prato simples é feito de grão de bico picado com azeite, alho, pasta de gergelim, sal e especiarias. Na cozinha tradicional, o homus é usado como um molho para mergulhar pão achatado ou vegetais sem fermento.
Sopa de legumes com grão de bico. O grão de bico é uma excelente base não só para aperitivos e segundos pratos, mas também para sopas. Há muitas opções para prepará-los. Como regra, tomate, cenoura, feijão verde, couve-flor, batata e quaisquer outros vegetais são adicionados à sopa de grão de bico. Essas sopas sempre ficam bem grossas e saudáveis e são ótimas para jantares aconchegantes de inverno.
Grão de bico com legumes refogados. Outro prato simples e acessível que é fácil de reproduzir em casa. Para a sua preparação, o grão de bico é cozido em fogo baixo com quaisquer vegetais (frescos ou congelados). Pode ser abóbora, beterraba, cenoura, feijão verde, brócolis, couve-flor, etc. Para tornar este prato de vegetais menos sem graça, adicione alho, ervas, pimenta preta, açafrão, cardamomo e outras especiarias a gosto.

Claro, essas não são todas as receitas de grão de bico que você pode usar. Existem muitas outras opções para preparar esta planta útil. Você pode usar as ideias deste artigo ou se inspirar para criar suas próprias receitas exclusivas.

Grão de bico germinado - benefícios e malefícios

Os brotos de grão de bico têm substâncias ainda mais úteis. Além de todos os listados, contém muito mais ácido ascórbico - aumenta para 36 mg e aminoácidos importantes - metionina e cisteína.

Isso faz grão de bico germinado um lutador ativo contra SARS e outros resfriados. Diariamente incluindo brotos no cardápio, você se abastece de vitaminas para o dia todo. MAS o teor calórico de tal produto é visivelmente menor - apenas 116 calorias por 100 gramas.

Você pode preparar uma delícia para si mesmo, latindo ervilhas inteiras em um recipiente raso. Então você os deixa de molho durante a noite, depois precisa drenar essa água e cobrir as ervilhas com uma toalha molhada, colocando-as em um prato plano. É importante molhar a toalha todos os dias, para que você possa notar rapidamente como os brotos de grão de bico aparecem, cujos benefícios em muitos casos superam os danos.

À temperatura ambiente, os brotos eclodem em cerca de 2-3 dias. Você precisa armazenar esse produto na geladeira, deixando um pequeno orifício na tampa ou selá-lo frouxamente para que não “sufocar”. Então o grão de bico germinado, que é ótimo, permanecerá igualmente útil e saboroso.

O grão de bico é uma cultura muito saudável e rica em nutrientes que pode ser um ótimo complemento para uma dieta vegetariana. Esperamos que neste artigo você tenha encontrado a resposta para a pergunta de como cozinhar deliciosos grãos de bico sem carne e, no futuro, inclua este produto exclusivo em seu sistema nutricional diário.

Grão de bico, grão de bico, ervilha de carneiro, shish ervilhas, bexiga, nahat(lat. Cicer arietinum) - uma planta da família das leguminosas, uma cultura leguminosa. Os frutos de grão de bico (feijão) têm um diâmetro de 0,5 a 1,5 cm e são um produto alimentar.

Descrição biológica
Uma planta anual. Caule ereto, coberto de pêlos glandulares. Atinge uma altura de 20-70 cm.

As folhas são pinadas.

As vagens são curtas, inchadas, 1-3 sementes. As sementes se assemelham à cabeça de um carneiro ou de uma coruja, têm uma superfície rugosa tuberculosa. Cor - de amarelo a muito escuro. A massa de 1000 sementes, dependendo da variedade, varia entre 150 e 300 g.

Planta autopolinizadora, a polinização ocorre na fase de flor fechada, às vezes polinização cruzada.

Características biológicas
O período de vegetação é de 90-110 dias para variedades de maturação precoce e até 150-220 dias para variedades de maturação tardia.

O grão de bico é uma cultura termofílica. A germinação começa a uma temperatura de 3-5 °C, as mudas suportam geadas de curto prazo de até 8-11 °C. Durante o período de floração - a formação do feijão, a temperatura ideal é de 24 a 28 ° C.

O ideal para o cultivo de grão de bico é um clima tropical ou subtropical com uma precipitação anual mínima de cerca de 400 mm. O cultivo de grão de bico em climas temperados é possível, mas os rendimentos são muito menores.

Cultura de dia longo.

Doenças
Com o tempo chuvoso prolongado, a floração é retardada e aparecem as doenças da ascoquitose e fusarium.

Espalhando
A cultura cresce em 30 países do mundo. Em lavoura, 8,6 milhões de hectares estão ocupados. 90% da área total cai na Ásia tropical e subtropical - na Índia, China, Paquistão. Na África (Marrocos, Tunísia, Etiópia) e na América (Colômbia, México), as culturas ocupam pequenas áreas. O rendimento médio é de 0,6-0,8 t/ha.

Significado e aplicação
Na antiguidade, o grão de bico era associado a Vênus e acreditava-se que promovia a produção de esperma e a lactação, estimulava a menstruação, era diurético e ajudava a tratar pedras nos rins. Culpeper Nicholas no século 17 considerou o grão de bico menos "cheio" do que as ervilhas e mais nutritivo. Pesquisadores modernos acreditam que o grão de bico ajuda a diminuir os níveis de colesterol no sangue.

O grão de bico é cultivado desde os tempos antigos na Índia, Paquistão, Etiópia e outros países. Atualmente, é cultivada principalmente na Turquia, Norte da África, México, Índia, Paquistão.

O grão de bico é um produto alimentar comum nos países da Ásia Ocidental e Central, Norte da África e América do Norte. Aperitivos de homus e falafel são feitos a partir dele. O grão de bico é usado ativamente na culinária vegetariana e na culinária védica. O consumo de grão de bico também é tradicional na região do Mediterrâneo.

O grão de bico é usado para fazer farinha de grão de bico, que é usada, entre outras coisas, na culinária indiana. E, por exemplo, na culinária italiana, é usado para fazer farinata, mas o volume de cultivo de grão de bico na própria Itália é insignificante.

Principalmente variedades de sementes brancas são usadas para alimentos. O tratamento térmico leva muito mais tempo do que para lentilhas e ervilhas.

Palha e massa verde é usada para alimentar ovelhas.

O valor nutricional
O grão de bico contém cerca de 20% (até 30%) de proteína, 50-60% de carboidratos, até 7% de gordura e cerca de 12% de vitaminas e minerais (lisina, vitamina B1, vitamina B6, ácido fólico).

Os caules e folhas contêm uma quantidade significativa de ácidos oxálico e málico.