Receitas do que você pode fazer com tomates frescos. Como preparar tomates para o inverno, estudamos métodos. Como fazer tomates recheados
Muitos proprietários podem enlatar tomates todos os anos para aproveitar a colheita de verão durante os meses frios do inverno.
De tomates maduros
Descascado com pimentão
Ingredientes:
- 5 pedaços de cravo e pimenta em grão;
- 3 quilos de tomate;
- pimentão – 3-4 peças;
- 20 gramas de açúcar;
- 10 gramas de sal;
- 1 colher de chá de vinagre.
Recheio: Lave e descasque os tomates, coloque-os numa panela com ½ xícara de água no fundo. Cozinhe por 40-45 minutos após ferver. Mexa tudo no liquidificador, acrescente o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo por mais 4 minutos.
Recheio: Descasque e corte os pimentões e, em seguida, corte os tomates em forma de pequena cruz. Depois de despejar água fervente sobre os vegetais, retire as cascas. Adicione os ingredientes restantes aos potes e feche-os.
Em mostarda
Ingredientes:
- água limpa – 10 litros;
- 5 quilos de tomates pequenos;
- 100 gramas de açúcar;
- 100 gramas de sal;
- 100 gramas de mostarda seca.
Lave os tomates e coloque-os em potes sem adicionar temperos. Misture a mostarda e todos os ingredientes em uma tigela, encha tudo com água fria. Mexa até formar uma consistência uniforme. Despeje o líquido nos potes e cubra-os com tampas de plástico. Guarde os potes em local fresco.
Com ramos e folhas de cerejeira
Ingredientes:
- 1,5 quilo de tomate;
- água – 200 mililitros;
- 50 gramas de vinagre;
- 80 gramas de açúcar;
- 3-5 ramos de cerejeira, folhas grandes;
- guarda-chuvas de endro;
- sal.
Use apenas tomates maduros para cozinhar. Lave-os e fure-os com um garfo (perto do caule). Coloque galhos e folhas de cerejas e guarda-chuvas de endro no fundo, coloque bem as frutas em potes. Encha tudo com água fervida - agora você pode enrolar os potes.
Tomates secos
Ingredientes:
- 1 quilo de tomate;
- azeite – 50 gramas;
- especiarias;
- vinagre balsâmico;
- verduras e alho;
- sal.
Lave os tomates e corte em pedaços grandes. Coloque cada pedaço com o lado cortado voltado para baixo sobre papel manteiga untado com azeite. Leve os tomates ao forno por 2 a 3 horas com fogo mínimo de 120 graus. Como resultado, os tomates devem ficar secos ao sol, mas não secos.
Desinfete os potes, pique finamente as ervas e o alho. Coloque uma camada de tomate, uma camada de ervas e alho nos potes. Aperte bem até o topo, no final despeje 2-3 colheres de sopa de vinagre em uma jarra de meio litro, mantenha os potes em água fervente por mais 10 minutos para desinfetar completamente e enrole.
Com uvas
Ingredientes:
- tomates – 4-5 peças;
- uvas – 120-160 gramas;
- uma folha de cereja, louro e groselha;
- alho;
- folhas de raiz-forte – 5 gramas;
- um pouco de páprica;
- 5 gramas de pimenta preta (ervilha);
- açúcar;
- aneto;
- sal;
- um pouco de pimenta.
Coloque especiarias e ervas em uma jarra, com legumes e uvas por cima. Encha tudo com água fervida. Após 10-12 minutos, ferva a água dos potes e adicione açúcar e sal. Enrole os potes depois de colocar o recheio nos potes.
De frutas verdes inteiras
Os tomates verdes distinguem-se pelo sabor e consistência. Existem muitas receitas para enlatá-los.
Tomates verdes "alho"
Ingredientes:
- 10 tomates médios;
- 1 cabeça de alho;
- 1 talo de raiz-forte;
- cebola – 1 peça;
- 20 gramas de vinagre;
- salsa – 1 cacho;
- sal;
- açúcar;
- Folha de louro;
- 10 gramas de pimenta e pimenta.
Corte os tomates e recheie-os com alho e salsa. Coloque no fundo do frasco os temperos e o alho e depois os tomates, depois de cortá-los e colocar um pouco de alho e salsa. Despeje água fervente sobre tudo (cozinhe por 20 minutos). Depois disso, substitua a água dos potes por água doce, misture a marinada do pote com sal e açúcar e cozinhe por 5 minutos. Despeje o líquido dos potes e despeje a marinada nele e feche os potes.
Em conserva
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar;
- tomate (600-800 gramas);
- ½ xícara de sal;
- água;
- pimenta vermelha;
- vinagre - 1000 mililitros;
- folha de louro;
- 10 gramas de pimenta vermelha e preta de cada.
Pique os tomates verdes, o pimentão e a cebola, coloque-os em uma tigela e regue com a marinada. Após 8 horas, a marinada deve ser colocada em uma panela e os vegetais colocados em potes. Depois de ferver a marinada, despeje-a novamente nos potes e enrole-os.
Tomates em polonês
Ingredientes:
- 10-12 tomates verdes;
- sal – 50 gramas;
- água – 0,6-1 litros;
- cebola – 100 gramas;
- 1 copo de vinagre;
- folha de louro;
- açúcar – 40 gramas.
Depois de cortar os tomates em rodelas, coloque-os numa tigela de cerâmica, acrescente sal e coloque por cima a cebola picada. Após 24 horas, escorra a marinada e ferva. Coloque os legumes em potes e recheie-os com a marinada e depois enrole. Não se esqueça da pasteurização (isso precisa ser feito a 85 graus).
Marinado em estilo georgiano
Ingredientes:
- tomates verdes – 8-10 peças;
- alho – 8 dentes;
- um pouco de pimenta;
- nozes descascadas – 1 xícara;
- 200 mililitros de vinagre;
- estragão e manjericão - 5 gramas cada;
- hortelã e coentro - 10 gramas cada.
Depois de deixar os tomates de molho em água fervente por 20 minutos, corte-os em 4 partes. Pique o alho e as nozes, esprema o suco do alho, acrescente temperos à polpa e mexa. Coloque os tomates picados em potes, acrescentando periodicamente a mistura de temperos. Adicione água fervente e vinagre aos potes e feche-os. Depois de alguns dias, os tomates ficarão amarelos e você poderá cozinhar algo delicioso com tomates amarelos.
Apimentado
Ingredientes:
- 5 litros de água;
- 4 quilos de tomate;
- açúcar e sal - 15 gramas cada;
- vinagre e vodka – 10 gramas cada;
- cravo - 5 peças;
- pimenta preta e vermelha – 5 gramas cada;
- alho;
- vegetação;
- uma pequena folha de louro.
Prepare a marinada e regue com os tomates lavados, as ervas, os temperos e o alho. Esterilize por cerca de 20 minutos e você pode enrolar os potes. A temperatura ambiente é boa para armazenamento.
Caviar e saladas
Você também pode fazer boas saladas e caviar com tomates maduros.
Caviar segundo receita da vovó
Ingredientes:
- 2,5-3 kg de tomate;
- 1 quilo de cebola;
- 1,5-2 kg de cenoura;
- sal e açúcar - 3 colheres de sopa cada;
- folha de louro;
- 500 mililitros de óleo vegetal;
- vinagre;
- 1 colher de chá de pimenta preta.
Moa os tomates no liquidificador, depois pique a cebola finamente e rale as cenouras. Misture esses vegetais em uma panela e adicione todos os ingredientes. Cozinhe por 2 horas em fogo baixo, mexendo sempre. Após 120 minutos, despeje o caviar em potes. O prato pode ser servido no dia seguinte.
Salada de tomate com cebola
Ingredientes:
- tomate – 500 gramas;
- cebola – 3 cabeças;
- alho – 3 dentes;
- 1 maço de verduras;
- 1 litro de água;
- 10 gramas de açúcar e sal;
- vinagre;
- pimenta preta - a gosto;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal.
Pique finamente os tomates e as cebolas. Depois de adicionar as ervas picadas, coloque tudo em potes de conserva. Adicione o alho e prepare a marinada. Deixe ferver e despeje em potes. Adicione também óleo vegetal.
Lecho clássico
Ingredientes:
- tomate, cenoura e pimentão – 800-1000 gramas cada;
- 300 gramas de cebola;
- 100 gramas de açúcar;
- 20 gramas de sal;
- 100 gramas de óleo vegetal;
- vinagre.
Corte as cenouras e os pimentões em tiras, as cebolas em rodelas e pique os tomates. Ferva o azeite em uma panela, depois acrescente as cenouras, depois de 5 minutos - os tomates, o açúcar e o sal, e depois de mais um minuto - o pimentão. Em seguida, coloque a cebola na panela e cozinhe em fogo baixo. Após 60 minutos, adicione vinagre e espere 10 minutos. O lecho está pronto, agora coloque em potes.
Caviar de tomate verde
Ingredientes:
- tomate (verde) – 10-12 peças;
- tomates maduros – 4-5 peças;
- açúcar – 20 gramas;
- um pouco de óleo vegetal;
- especiarias a gosto.
Pique os tomates maduros e ferva por 30 minutos, e leve ao forno os verdes a 180 graus, embrulhados em papel alumínio. Numa frigideira frite a cebola picada e coloque nos tomates cozidos junto com os verdes picados. Adicione especiarias e ervas, mexa e leve ao fogo baixo. Levando para ferver, despeje o caviar pronto em potes.
Caviar com maçãs
Ingredientes:
- tomates – 15-20 peças;
- maçãs – 0,5 kg;
- óleo vegetal – 200 mililitros;
- alho;
- cenouras e pimentões.
Descasque e passe todos os vegetais e frutas por um moedor de carne. Adicione sal e leve ao fogo. Após ferver a mistura, despeje o azeite e deixe cozinhar por mais 25 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 10-12 minutos. Coloque o caviar pronto em potes, esterilizando-os previamente.
Pasta de tomate, adjika, ketchup
Os tomates são um ingrediente chave para preparar vários tipos de ketchup, adjika e pasta de tomate.
Pasta de tomate em panela elétrica
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- sal e açúcar - 1 colher de sopa cada;
- vinagre;
- 20 gramas de óleo vegetal.
Descasque os tomates e passe-os por um moedor de carne (pode usar um ralador normal). Adicione sal e açúcar aos tomates e mexa a massa preparada. Temperos são adicionados a gosto e a mistura deve ser colocada em uma panela elétrica. Ligue o modo “Extinção” por 60 minutos.
Adjika picante “Ogonyok”
Ingredientes:
- 1 quilo de tomate;
- pimenta e alho - 300 gramas cada;
- sal;
- 1 quilo de pimentão.
Descasque os tomates, o alho, os pimentões e passe tudo por um moedor de carne. Salgue a mistura resultante e cubra com uma tampa. Após 3 dias de fermentação, o adjika pode ser colocado em potes e conservado. Como resultado, você deve obter cerca de 2,5 litros de adjika pronto.
Adjika com maçãs
Ingredientes:
- 3 quilos de tomate;
- 1 quilo de cenoura;
- 1 quilo de maçã doce;
- 6 dentes de alho;
- pimentas quentes;
- ½ xícara de vinagre e óleo vegetal;
- sal – 40 gramas.
Todos os vegetais precisam ser lavados, descascados e moídos em um moedor de carne, primeiro cortados em vários pedaços. Coloque a mistura resultante em uma tigela funda de metal e deixe cozinhar. Após a fervura, espere mais 40 minutos, mexendo sempre o adjika. Adicione sal, açúcar e alho picado com manteiga em uma tigela. Após mexer, cozinhe o adjika por mais 10-15 minutos.
Ketchup com ameixa cereja
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- 800 gramas de ameixa azeda;
- temperos e especiarias - a gosto;
- 200 gramas de açúcar;
- 5 cabeças de alho;
- 1 ramo de salsa.
Descasque a ameixa cereja e os tomates, corte-os em vários pedaços e coloque numa vasilha. Adicione água e cozinhe a mistura em fogo médio. Adicione o alho e as ervas. Depois de alguns minutos, bata a mistura no liquidificador e triture em um pano de algodão (ou peneira). Leve ao fogo o purê resultante e cozinhe até obter a consistência desejada. Tempere com sal, acrescente um pouco de açúcar e retire o ketchup do fogo quando o açúcar estiver completamente dissolvido.
Adjika "Termonuclear"
Ingredientes:
- 10 tomates maduros;
- 50 gramas de sal;
- 6 cabeças de alho;
- 6 vagens de pimenta vermelha;
- 0,5 kg de páprica fresca.
Lave, descasque e corte os legumes em pedaços grandes. Passe tudo por um moedor de carne. Adicione sal e deixe a mistura em infusão (60-90 minutos). Mexa o adjika e você pode despejá-lo em potes.
Sucos de vegetais
Os sucos de tomate preparados com as próprias mãos serão muito mais saudáveis do que os comprados em lojas.
Suco de tomate clássico
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- 50-150 gramas de sal (dependendo das suas preferências de gosto).
Livre-se da casca dos tomates, apenas a polpa deve permanecer. Se você não tiver um espremedor de frutas, use um moedor de carne e um pano de algodão para limpar. Coloque o suco resultante no fogo, ferva por 10-15 minutos e adicione sal se desejar. A consistência do suco de tomate pode ser influenciada pela adição de água fervida. Despeje o suco preparado em potes.
De tomate e espinafre
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- 1 ramo de salsa;
- 50-150 gramas de sal;
- 200 gramas de espinafre.
Lave os legumes e passe-os separadamente no espremedor, a seguir misture o espinafre e o suco de tomate em um recipiente, acrescentando a salsinha picada. Leve o suco para ferver, dilua com água fervida até a consistência desejada, deixe ferver novamente, ferva por 10 minutos e enrole em potes.
Sem sal
Ingredientes:
- 1 quilo de tomate;
- 200 gramas de aipo;
- 20 gramas de gengibre.
Lave os tomates maduros e, depois de descascá-los, corte-os em pedaços. Passe os tomates por um espremedor e leve o suco ao fogo baixo. Deve ferver por 15 minutos, depois acrescente o gengibre e o aipo picado. Após 5 minutos a bebida está pronta para preservação.
De tomate em conserva
Ingredientes:
- 3 quilos de tomate;
- 30 gramas de sal.
Lave e corte os tomates em pedaços grandes e deixe fermentar durante três dias. Ferva os tomates em conserva e passe-os por uma peneira. Ferva o suco recebido por 15-20 minutos e adicione sal. A bebida está pronta, agora você precisa enrolá-la em latas ou servir imediatamente.
Receita da vovó
Ingredientes:
- 1,5-2 kg de tomate;
- 1 copo de água;
- 10 gramas de pimenta preta moída;
- 3 dentes de alho;
- 20-30 gramas de sal.
Corte os tomates lavados em 2-3 partes e coloque em uma panela, adicione água. Leve o tomate ao fogo até ficar macio, depois passe o suco por um pano de algodão ou peneira e leve ao fogo até ferver. É necessário salgar e apimentar de acordo com o volume do produto acabado: para cada litro de suco são necessários 25-30 gramas de sal e 10 gramas de pimenta. No final do cozimento acrescente o alho amassado, o sal e a pimenta. Despeje o suco em potes e cubra-os com as tampas.
Pratos
Bons tomates maduros também são adequados para preparar primeiros pratos. Como resultado, eles são satisfatórios e saudáveis.
Primeiro para o almoço
As seguintes receitas funcionarão:
Sopa húngara
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de carne;
- 50 gramas de arroz;
- 700 gramas de tomate;
- cebola e cenoura - 2 peças cada;
- 300 gramas de creme de leite;
- salsão;
- carne cozida (bovina ou suína) – 300 gramas;
- raiz de salsa);
- verduras (para decoração);
- Sal e pimenta a gosto.
Rale os tomates cortando-os ao meio. Faça isso para que a pele permaneça na sua mão. Cozinhe os tomates por 10-15 minutos até formar uma mistura macia e depois passe por uma peneira para retirar as sementes. Corte os legumes restantes em pedaços pequenos e coloque no caldo. Adicione o creme de leite à sopa, pimenta e sal a gosto. Após 15 minutos, acrescente a carne cozida picada e o prato está pronto.
Sopa de abóbora
Ingredientes:
- 250 gramas de abóbora;
- 2 dentes de alho;
- 200 gramas de tomate enlatado;
- Curry;
- açúcar e sal;
- 200 gramas de água;
- 100 mililitros de creme a 15%;
- 50 gramas de queijo feta;
- molho balsâmico;
- sementes de abóbora – 30 gramas.
Refogue o alho e a cebola picados no azeite e adicione o curry. Pique a abóbora e acrescente, cozinhe por 5 minutos. Coloque os tomates em lata com todos os vegetais, retire a casca, acrescente 200 gramas de água fervida. Adicione temperos a gosto, cozinhe por 10 minutos até a abóbora ficar macia. Amasse a sopa de abóbora e acrescente o creme. Feta e sementes são usadas como decoração.
Sopa cremosa com ovo
Ingredientes:
- 500 gramas de tomate;
- 1 gema de ovo;
- 200 mililitros de caldo de legumes;
- 1 ovo;
- 10 gramas de parmesão;
- 200 mililitros de leite;
- manteiga;
- especiarias a gosto.
Descasque e corte os tomates em pedaços, coloque numa panela com o caldo e cozinhe por 10 minutos. Use um liquidificador de imersão para purificar os ingredientes na panela. Frite a manteiga, o leite e a farinha em uma frigideira até obter uma consistência dourada. Adicione isso à panela e bata novamente no liquidificador. Leve novamente a sopa ao fogo, acrescente a gema batida e o queijo ralado. Antes de servir decore a sopa com ervas.
Com suco de tomate
Ingredientes:
- 2 litros de suco;
- 3 dentes de alho;
- 300 gramas de frango defumado;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- temperos e especiarias - a gosto.
Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubinhos, depois frite numa frigideira. Adicione a carne de frango e frite por 5 minutos. Ao mesmo tempo, cozinhe o suco de tomate em uma panela, você pode temperar se desejar. Adicione a carne assada ao suco e cozinhe por mais 10 minutos.
Caldo leve
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- Pimenta preta;
- sal;
- azeite;
- 1 litro de caldo;
- manjericão.
Corte os tomates em pedaços e coloque-os na frigideira. Adicione o alho, a cebola e o azeite. Pimenta e sal a gosto. Coloque o prato no fogão e espere 30 minutos. Depois disso, coloque um pouco de caldo na panela, mexa e adicione todo o caldo restante. Depois de ferver a sopa, retire-a e bata no liquidificador. Adicione pimenta e manjericão, se desejar.
Segundo para o jantar
O tomate confere originalidade e sabor aos pratos principais. Esta é uma combinação única de utilidade e sabor.
Frango com Berinjela
Ingredientes:
- 300 gramas de peito de frango;
- 1 tomate;
- 70 gramas de queijo duro;
- tempero para frango;
- 1 dente de alho;
- 1 berinjela;
- óleo vegetal;
- 20 gramas de maionese;
- salsinha.
Pique o tomate, a berinjela, o alho e a salsa. Frite os pedaços de berinjela por 3-4 minutos de cada lado. Unte uma frigideira grande com óleo e coloque nela metade dos pedaços de berinjela. Coloque por cima a carne de frango batida com martelo de cozinha. Cubra com o restante da berinjela e do tomate. Polvilhe tudo com salsa e alho. Deve haver queijo ralado por cima. O prato levará de 30 a 35 minutos para ser preparado.
Shakshuka
Ingredientes:
- 100 gramas de tomate;
- 3 ovos;
- 2 dentes de alho;
- 50 gramas de extrato de tomate;
- vegetação;
- Sal e pimenta a gosto;
- tempero picante.
Pique finamente o alho e a cebola e frite numa frigideira. Adicione a pasta de tomate e o tomate picado à cebola. Tempere com sal e pimenta, acrescente as ervas e cozinhe por alguns minutos. Adicione os ovos e tampe a panela. Cozinhe até que os ovos estejam prontos.
Filé de Frango com Manjericão
Ingredientes:
- 600 gramas de filé;
- 200 gramas de tomate;
- Sal e pimenta a gosto;
- manjericão fresco.
Corte os peitos de frango no sentido do comprimento, acrescente pimenta, sal, manjericão e tomate cortado em círculos finos. Prenda os peitos com palitos e coloque o prato na panela. Frite até ficar cozido (a cor do frango acabado deve ser opaca).
Tomates coreanos
Ingredientes:
- 1 quilo de tomate;
- 200 gramas de pimentão;
- 1 cabeça de alho;
- pimenta;
- 50 mililitros de vinagre;
- óleo vegetal;
- 30 gramas de açúcar;
- 10 gramas de sal;
- aneto.
Moa a pimenta e o alho no liquidificador. Lave os tomates e corte-os em pedaços. Adicione a mistura do liquidificador e coloque o prato em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola picada, o açúcar, o sal, o vinagre e o azeite. Cozinhe por 10 minutos. Você pode decorar o prato com salsa.
Fritada
Ingredientes:
- 200 gramas de tomate cereja;
- 4 ovos;
- 200 gramas de linguiça de frango;
- verduras para decoração;
- Sal e pimenta a gosto.
Pique a linguiça e o tomate e frite numa frigideira. Você precisa adicionar os tomates cereja com a pele voltada para cima. Frite por 3-5 minutos e, em seguida, coloque os ovos batidos e salgados na frigideira. Decore com salsa e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
De tomates secos ao sol
Estas receitas únicas permitir-lhe-ão surpreender a sua família e amigos com incríveis pratos caseiros.
Tomates secos (no forno)
Ingredientes:
- 2 quilos de tomate;
- Erva provençal;
- 1 dente de alho;
- 20 gramas de óleo vegetal;
- Pimenta preta.
Corte os tomates em 4 pedaços e retire as sementes. Coloque os tomates em papel manteiga e coloque em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente ervas da Provença. Adicione um pouco de óleo vegetal. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido (120 graus) por 3 horas. Esses tomates podem ser usados em outras receitas.
Macarrão com alho
Ingredientes:
- 100 gramas de tomate seco;
- 3 xícaras de água fervente;
- 2 dentes de alho;
- 20 gramas de azeite;
- 400 gramas de macarrão cacheado;
- manjericão;
- pimenta e sal - a gosto;
- 30 gramas de parmesão;
- orégano – 20 gramas;
- alecrim.
Coloque os tomates em uma tigela e despeje água fervente sobre eles. Após 5 minutos, retire uma pequena porção dos tomates da tigela e corte-os em pedaços. Moa o restante no liquidificador. Numa frigideira frite a cebola e o alho, depois acrescente o purê de tomate e leve para ferver. Adicione os temperos e ervas, cozinhe por mais 2 minutos e depois coloque o macarrão cozido na panela. Misture tudo e decore o prato com manjericão.
Rolinho Lavash com Salmão
Ingredientes:
- 1 lavash armênio;
- 50 gramas de rúcula;
- 50 gramas de tomate seco;
- 50 gramas de queijo duro;
- 50 gramas de salmão levemente salgado.
Coloque a rúcula no pão sírio do lado que você começa a embrulhar e depois adicione as ervas e os tomates secos. Adicione um pouco de salmão levemente salgado e queijo ralado. Enrole cuidadosamente o pão sírio e corte-o em pedaços.
Hambúrguer de frango
Ingredientes:
- 400 gramas de frango picado;
- 100 gramas de espinafre congelado;
- Sal e pimenta – 5 gramas cada;
- 20 gramas de aveia;
- folhas de alface;
- pães integrais;
- alho;
- 50 gramas de maionese;
- 10 gramas de suco de limão;
- 20 gramas de tomate seco picado.
Moa o alho, triture junto com o tomate, a maionese, o sal e o suco de limão até ficar homogêneo. Misture o espinafre, os flocos, a carne picada, a pimenta e o sal, forme várias costeletas do mesmo formato. Frite-os em uma frigideira. Corte os pães ao meio e comece a fazer camadas (alface em cima e em baixo, costelinha no meio). Unte os pães com o molho preparado.
Pizza pita
Ingredientes:
- 300 gramas de tomate seco;
- 100 gramas de pimentão;
- 2 pitas redondas;
- 100 gramas de mussarela;
- orégano;
- folhas de manjericão.
Coloque os tomates, os pimentões e o azeite no liquidificador. Moa até ficar homogêneo. Corte as pitas ao meio e coloque-as em uma assadeira, untando-as previamente com óleo. Cubra com orégano e mussarela de pimenta. Leve a pizza ao forno pré-aquecido por 5 minutos até o queijo derreter - isso vai te orientar. Cubra com manjericão.
Lanches rápidos
Delicie seus convidados com petiscos de tomate originais.
Recheado com requeijão
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de tomates pequenos;
- 1 dente de alho;
- 200 gramas de requeijão;
- 20 gramas de maionese;
- salsa, endro e sal - a gosto.
Retire o caroço dos tomates e coloque os cestos restantes sobre uma toalha de papel para secar. Amasse o requeijão com uma colher e misture com o alho, as ervas picadas e a maionese. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Mexa a mistura e use uma colher de chá para rechear os tomates.
Tomates "queijo"
Ingredientes:
- 0,5 quilo de tomate;
- 100 gramas de queijo duro;
- 20 gramas de maionese;
- azeitonas para decoração;
- 1 dente de alho.
Rale o queijo e o alho, misture o alho espremido com a maionese - este será o molho. Lave e descasque os tomates, corte-os em pedaços finos e coloque num prato. Espalhe por cima uma pequena camada do molho preparado, polvilhe com azeitonas raladas e decore.
Alho
Ingredientes:
- 300 gramas de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 50 gramas de suco de tomate;
- vinagre e óleo vegetal - 1 colher cada;
- vegetação;
- uma pitada de açúcar;
- pimenta - a gosto;
- salada verde.
Lave as cebolas e os tomates e corte-os em rodelas finas. Coloque tudo em uma tigela e regue com a marinada de suco, alho e óleo vegetal. Espere 30-40 minutos para o aperitivo ficar pronto, decore com folhas de salada verde e sirva.
Com pimentão
Ingredientes:
- 1 quilo de tomate;
- 3-4 dentes de alho;
- 100 gramas de pimentão;
- vinagre e óleo vegetal - 50 mililitros cada;
- 50 gramas de açúcar;
- pimenta vermelha e sal – 10 gramas cada;
- aneto;
- salsinha.
Descasque os tomates e os pimentões e corte-os em pedaços médios. Pique o endro e a salsa. O alho precisa ser cortado em rodelas finas. Todos os ingredientes devem ser misturados com óleo vegetal, vinagre e especiarias. Guarde o lanche na geladeira, cobrindo o prato com plástico. Estará pronto no dia seguinte.
Tomates judeus
Ingredientes:
- 500 gramas de tomate;
- 100 gramas de queijo duro;
- 3 dentes de alho;
- pimenta, sal e maionese - a gosto.
Corte os tomates ao meio e retire a polpa interna. Salpique e salgue as rodelas de tomate e rale o queijo duro sobre a polpa de tomate removida. Misture a polpa interna com o alho e coloque novamente nas rodelas de tomate. Antes de servir decore com uma pequena quantidade de ervas.
Saladas
As seguintes receitas são populares:
Tomates "sob um casaco de pele"
Ingredientes:
- 300 gramas de tomate;
- 200-250 gramas de queijo duro;
- 2 ovos;
- 100 gramas de maionese;
- 2 dentes de alho;
- pimenta, sal e ervas - a gosto.
Descasque e corte os tomates em rodelas finas, coloque metade num prato. Pimenta, sal e cubra com pedaços de ovo cozido. Amasse o alho e rale o queijo - tudo isso precisa ser misturado com maionese. Pincele os tomates num prato com este molho e coloque por cima os restantes tomates, sal, pimenta, ovo e mais molho. Decore com verduras.
Salada de ameixa
Ingredientes:
- 300 gramas de tomate;
- 150 gramas de creme de leite;
- 150 gramas de berinjela;
- 30 gramas de suco de groselha;
- 200 gramas de ameixas;
- açúcar e sal.
Corte as berinjelas e frite um pouco. Pique as ameixas e os tomates e misture tudo em uma tigela. Misture o suco, o açúcar, o sal e o creme de leite para o molho e coloque sobre os tomates. Misture tudo com cuidado. Se desejar, decore a salada pronta com ervas ou pedaços de ameixa.
Brega
Ingredientes:
- 250-300 gramas de tomate;
- 30 gramas de cebola;
- 100 gramas de maionese;
- 100 gramas de queijo fundido;
- 50 gramas de pepino;
- pimenta e sal.
Lave os tomates e os pepinos, corte-os em pedaços pequenos. Adicione queijo ralado, cebola e maionese a tudo isso. Pimenta, sal e mexa a salada. Cubra com queijo e ervas.
Salada espanhola
Ingredientes:
- 450 gramas de tomate;
- 200 gramas de atum em lata;
- 50 gramas de salada;
- algumas azeitonas ou azeitonas pretas;
- soja e milho em lata – 100 gramas cada;
- meio pimentão;
- azeite e sal.
Divida a carcaça do atum em pequenos pedaços, descasque e corte o pimentão. Rasgue as folhas de alface em pedaços pequenos. Misture a soja, o atum, as azeitonas e o milho, acrescentando a alface e a pimenta. Salgue a salada e acrescente o azeite. Descasque os tomates da polpa e tempere-os com a salada preparada. Decore a salada se desejar, cubra os tomates cortados com as pontas cortadas.
Com uvas
Ingredientes:
- 600 gramas de tomate;
- limão;
- 100 gramas de uvas;
- 20 gramas de óleo vegetal;
- algumas gotas de ácido cítrico;
- sal, cebolinha e pimenta - a gosto.
Descasque e corte os tomates em pedaços pequenos e coloque-os numa saladeira. Adicione ácido cítrico, sal, cebola e uvas. Regue tudo com azeite. Decore com rodelas de limão.
Pratos no forno
Usar o forno na cozinha permite criar obras-primas incrivelmente saborosas a partir de tomates.
Tomates provençais
Ingredientes:
- 400 gramas de tomate;
- 1 dente de alho;
- 30 gramas de azeite;
- 50 gramas de pão ralado;
- 1 ramo de salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Pique a salsa, o pão ralado e o alho. Adicione azeite, sal e pimenta. Corte os tomates ao meio e coloque o recheio preparado sobre os cortes. Coloque os tomates em uma assadeira e despeje um pouco de azeite por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. A formação de uma crosta dourada será o seu sinal de que o prato está pronto.
Recheado com queijo
Ingredientes:
- 1-1,5 kg de tomate;
- 1 pepino;
- 250 gramas de presunto;
- 150 gramas de queijo duro;
- 20 gramas de creme de leite;
- endro, sal e endro - a gosto;
- 10 gramas de óleo vegetal.
Retire a polpa dos tomates. Pique os pepinos, o presunto, a cebola e o endro. Misture tudo em uma vasilha, acrescentando o queijo ralado. Recheie os tomates com esta pasta e acrescente um pouco mais de queijo por cima. Coloque os tomates em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Chanakhi
Ingredientes:
- 250 gramas de carne;
- 200 gramas de batatas;
- 300 gramas de ervilhas enlatadas;
- 1 cenoura, cebola e tomate;
- 20 gramas de extrato de tomate;
- 2 dentes de alho;
- sal e especiarias - a gosto;
- 100ml de água.
Coloque as cebolas e as cenouras picadas no fundo das panelas e depois o alho. Coloque a carne coberta com pasta de tomate por cima do alho e depois os tomates picados. Pimenta e sal. Em seguida, adicione as batatas e as ervilhas em cubos. Asse no forno por 40 minutos a 180 graus.
Com carne picada
Ingredientes:
- 700-800 gramas de tomates grandes;
- 600 gramas de carne moída;
- alho;
- 1 ramo de salsa;
- pimenta e sal.
Retire a polpa dos tomates e coloque-os sobre papel toalha para secar. Passe a polpa por um moedor de carne. Corte a cebola e frite numa frigideira, depois frite a carne picada, acrescentando polpa de tomate, pimenta e sal. Misture a carne picada preparada com cebola, alho amassado e ervas. Recheie os tomates com a carne picada e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe o prato por 45 minutos a 200 graus.
Batatas saudáveis
Ingredientes:
- 500 gramas de batatas;
- 600 gramas de tomates pequenos;
- 1 ramo de salsa;
- Sal e pimenta a gosto;
- óleo vegetal – 20 gramas.
Lave as batatas e corte-as em pedaços grandes e coloque-as numa assadeira. Adicione sal, óleo vegetal e leve ao forno por 15-20 minutos. Adicione as cebolas e os tomates picados às batatas, mexa e pimenta. Leve ao forno por mais 10 minutos a 200 graus. No final decore o prato acabado com salsa.
A temporada do tomate está a todo vapor. Muitos já amaldiçoam essas frutas marrom-avermelhadas e não sabem o que fazer com elas. Talvez simplesmente porque não sabem cozinhá-los bem? :) Se você é um deles ou, pelo contrário, adora frutos de tomate, então esta seleção será útil para você.
Selecionamos 7 receitas de pratos diferentes, mas definitivamente deliciosos, cujo ingrediente principal é o tomate.
Crostini com tomate frito
2016-05-12 11:50:26
Crostini é um aperitivo italiano popular - pequenos pedaços de pão torrado que podem ser preparados com recheios variados e servidos com bebidas quentes ou frias.
Ingredientes
- baguete 4 fatias
- alho 1 dente
- tomates grelhados ou grelhados
- azeite
- sal
- folhas frescas de manjericão 1 punhado
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Método de cozimento
- Aqueça uma grelha ou frigideira. Torre o pão (cerca de 1 minuto de cada lado). Coloque em pratos e rale com o alho.
- Cubra cada fatia de pão com uma colher de tomate frito junto com o suco e regue com azeite. Polvilhe com sal e manjericão.
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Salmorejo (sopa fria de tomate e alho)
2016-05-12 11:58:03
Salmorejo é uma sopa fria e cremosa feita de tomate e pão, originária de Córdoba, na Andaluzia. Apresenta cor laranja-rosada, semelhante ao gaspacho, mas é bem mais espesso devido à adição de pão. A consistência do Salmorejo permite que seja utilizado como molho.
Ingredientes
- fatias de pão branco (um cm e meio de espessura) 10 peças.
- tomates (picados) 500 gr
- alho (picado) 1 dente
- vinagre 2 colheres de chá.
- sal
- pimenta
- ovo (cozido e picado grosseiramente) 1 unidade.
- carne crua defumada (em fatias finas) 50 gr
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Método de cozimento
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse 4 fatias de pão em uma assadeira por 8 minutos ou seque-as levemente. Corte as cascas e corte a torrada em cubos grandes.
- No liquidificador, bata o tomate, o alho, o vinagre e 1/4 xícara de azeite até ficar homogêneo. Adicione o pão em cubos e bata até engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta.
- Despeje o salmorejo em uma tigela funda e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar a sopa cremosa.
- Aqueça a frigideira. Torre as 6 fatias de pão restantes com manteiga em fogo alto. Coloque a torrada num prato e cubra com salmorejo. Decore com ovo e fatias de carne crua defumada.
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Espaguete com tomate amarelo e verde
2016-05-12 12:05:09
Os tomates vêm em diferentes variedades e cores, incluindo verde e amarelo. Usando frutas de cores diferentes, você pode agregar variedade e beleza aos pratos mais comuns. Aliás, o tomate verde não causa distúrbios metabólicos em pessoas que não podem comer frutas vermelhas por alergias.
Ingredientes
- azeite 2 colheres de sopa. eu.
- alho (picado) 4 dentes
- cebola roxa grande (picada) 2 peças.
- tomates amarelos (cortados em cubos) 500 gr
- tomates verdes maduros (cortados em cubos) 500 gr
- folhas de manjericão picadas 1/4 xícara
- sal
- espaguete 250 gr
- manteiga sem sal ou azeite em temperatura ambiente 2 colheres de sopa. eu.
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Método de cozimento
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado até a cebola amolecer (cerca de 4 minutos).
- Em uma tigela, misture os tomates com o alho, a cebola e o manjericão. Tempere com sal.
- Adicione o espaguete a uma panela com água fervente com sal e cozinhe até ficar al dente, escorra e coloque em uma tigela grande. Misture bem com azeite (manteiga ou azeitona).
- Tomates temperados podem ser espalhados sobre o espaguete ou servidos separadamente como acompanhamento.
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Ketchup de tomate picante
2016-05-12 12:18:08
Você adora ketchups e pasta de tomate? Em vez de se encher de molhos comprados em lojas sem ingredientes claros, experimente fazer ketchup em casa. Acredite, seu sabor e qualidade vão te surpreender e encantar!
Ingredientes
- tomates (descascados e cortados ao meio 1 kg
- azeite 3 colheres de sopa. eu.
- cebola em fatias finas 1/2 xícara
- alho (picado) 2 dentes
- pimenta vermelha 1/2 colher de chá.
- sal
- folhas de manjericão picadas 1 Colher de Sopa. eu.
- folhas de hortelã picadas 1/2 colher de sopa. eu.
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Método de cozimento
- Raspe as câmaras de sementes de cada tomate e coloque-as em uma peneira sobre uma panela ou tigela grande. Tente tirar o máximo de suco possível pressionando um pouco com uma colher ou espátula. Pique os tomates grosseiramente e adicione-os ao suco de tomate resultante.
- Numa frigideira grande aqueça o azeite, acrescente a cebola e refogue em fogo moderado, mexendo, até ficar macia e dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e aqueça por 1 minuto.
- Em seguida, adicione os tomates com suco e pimenta vermelha moída às cebolas e ao alho. Tempere com sal e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 20 minutos. Polvilhe manjericão e hortelã por cima antes de servir.
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Salmão com tomate estufado e pimenta
2016-05-12 12:24:49
O tomate é fonte de um dos antioxidantes mais poderosos, o licopeno, que reduz o risco de câncer e doenças cardiovasculares. A combinação de tomates ricos em licopeno com gorduras insaturadas (neste caso, azeite e salmão) ajuda a absorver 4 vezes mais licopeno do que quando comemos apenas os mesmos tomates.
Ingredientes
- azeite 6 colheres de sopa. eu.
- jalapeño (pimenta malagueta de tamanho médio), sem sementes e cortada transversalmente 10 peças.
- tomates maduros (sem caroço e picados grosseiramente) 2kg
- sal
- filé de salmão com pele 2kg
- pimenta moída na hora
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Método de cozimento
- Em uma frigideira grande e funda, aqueça 6 colheres de sopa de azeite. Adicione a pimenta e refogue em fogo moderado, sem mexer, até ficar macia (cerca de 6 minutos). Usando uma escumadeira, transfira os pimentões para um prato.
- Coloque os tomates picados em uma panela e leve ao fogo alto até soltar o suco (cerca de 4 minutos). Use uma escumadeira para transferir os pedaços de tomate para uma tigela grande. Ferva o suco de tomate em fogo alto até engrossar. Isso levará cerca de 8 minutos. Em seguida, coloque os pedaços de tomate de volta na panela e adicione sal.
- Coloque o filé de salmão coberto com azeite (com a pele voltada para baixo) em uma assadeira pré-aquecida e cubra com uma tampa. Cozinhe até que o peixe fique rosado no meio. Para verificar se está pronto, você pode furar o filé com a ponta de uma faca. O tempo de cozimento é de 6 a 8 minutos, dependendo da temperatura da assadeira. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque uma colher de tomate com suco em um prato alongado. Coloque cuidadosamente os filés de salmão sobre os tomates. Se necessário, retire cuidadosamente a pele do peixe. Polvilhe o prato com pimenta por cima.
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Salada quente com tomate e anchovas
2016-05-12 12:32:59
Anchovas quentes ao molho de alho e um fantástico arco-íris de suculentos tomates de diferentes variedades, guarnecidos com cebola roxa em conserva e ovos meio cozidos.
Ingredientes
- azeite 1/4 xícara
- anchovas (picadas) 4 coisas.
- alho (picado) 1 dente
- raspas de limão ralada 1 colher de chá.
- cebola média (picadinha) 1 unidade.
- vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa. eu.
- ovos 2 unid.
- tomates de diferentes variedades (cortados em fatias grandes) 700 gr
- sal marinho
- pimenta moída na hora
- salsa para decoração
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Método de cozimento
- Numa frigideira pequena, misture o azeite, as anchovas, o alho e as raspas de limão.
- Em uma tigela pequena, misture a cebola roxa e o vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
- Leve uma panela pequena com água para ferver. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo e coloque cuidadosamente os ovos na água. Ferva-os por 6 minutos. Com uma escumadeira, retire os ovos e mergulhe-os em água fria. Deixe-os esfriar por alguns minutos. Descasque os ovos.
- Divida os tomates em 4 pratos. Tempere-os com sal e pimenta. Coloque a cebola roxa por cima e polvilhe tudo com vinagre.
- Frite as anchovas em fogo médio a baixo. Coloque-os por cima dos tomates. Corte os ovos ao meio e coloque uma metade em cada prato. Polvilhe salsa por cima e sirva imediatamente.
Unte uma panela de barro com manteiga e coloque rodelas de tomate em camadas. Tempere cada camada com sal e pimenta a gosto e cubra com cogumelos fritos picados, cebolas picadas, queijo ralado e pão ralado. Despeje tudo isso com a manteiga derretida e os ovos batidos no leite, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno em fogo médio. Sirva em uma panela.
Ingredientes: 6 tomates, 150 g de cogumelos cozidos, 1 cebola, 1/2 xícara de queijo ralado, 100 g de pão, 1/2 xícara de leite, 2 ovos, 1/2 colher de sopa. colheres de manteiga derretida, sal e pimenta a gosto.
Receita de tomate natural em uma jarra
Coloque tomates do mesmo tamanho em potes e despeje salmoura fervente (35 g de sal e 6 g de ácido cítrico por 1 litro de água). Cubra os potes com as tampas e coloque em água fervente - potes de litro por 8 minutos, potes de três litros por 15 minutos. Em seguida, sele-os e deixe esfriar. Produtos por frasco de litro: 600 g de tomate vermelho, 15 g de sal, 3 g de ácido cítrico.
Salada em tons vermelhos
Pique finamente os tomates vermelhos, os pimentões vermelhos, as cenouras e as cebolas, coloque em uma panela, acrescente o azeite e o vinagre, acrescente o sal e cozinhe por 30 minutos. a partir do momento da fervura. Coloque em potes, enrole as tampas e cubra com uma manta até esfriar. Guarde em local fresco. Produtos: 2 kg de tomate vermelho e pimentão vermelho, 0,5 kg de cebola e cenoura, 1 copo de óleo vegetal, 1,5 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%, 2 colheres de sopa. colheres de sal.
Como fazer tomates em conserva
Coloque os tomates cortados em rodelas em potes de litro e por cima uma rodela de cebola. Coloque os ingredientes da marinada na água e ferva por 3 minutos, deixe esfriar, coe e acrescente 3 colheres de sopa. colheres de vinagre 6% e 1 colher de chá de óleo de girassol. Despeje a marinada em potes, cubra-os com tampas e esterilize por 5 a 10 minutos. em água fervente. Em seguida, enrole as tampas e deixe esfriar. Ingredientes para a marinada por 0,5 litro de água: 1 colher de chá de sal, 3 colheres de chá de açúcar granulado, 1-2 folhas de louro, 2-3 grãos de pimenta preta, 3-4 cravos e canela a gosto.
Como fazer tomate com molho de alho
Corte os tomates maduros e fortes e os ovos cozidos em fatias. Esmague o alho e o pimentão com sal, dilua em 1/2 xícara de água fervida fria e adicione vinagre de maçã a gosto. Coloque os tomates e os ovos em uma saladeira, regue com o molho e polvilhe com cebola picada e endro. Ingredientes: 5 tomates, 5 ovos, 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 raminhos de endro, vinagre de maçã, pimentão e sal a gosto.
Aperitivo de tomate de outono, como fazer
Corte os tomates marrons, os pepinos frescos, as cebolas e os pimentões em cubos, coloque em uma panela, acrescente o açúcar granulado, acrescente o azeite, o vinagre e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo, por 7 minutos. Coloque a salada quente em potes quentes, enrole as tampas e cubra com uma manta até esfriar. Guarde em local fresco. Produtos: 2 kg de tomate marrom e pepino fresco, 1 kg de cebola, 0,5 kg de pimentão, 1 xícara de óleo vegetal, 1/2 xícara de vinagre 9%, 3 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, sal a gosto.
Como fazer tomates com seu próprio suco
Prepare o suco de tomate a partir de frutas maduras fervendo-as até amolecerem, depois passando por uma peneira e adicionando 10 g de sal por 1 litro de massa. Pique os tomates maduros densos no caule, coloque-os bem em potes, despeje o suco de tomate levado para ferver e pasteurize por 20 minutos. a 80°C. Em seguida, feche os potes.
Como fazer salada de tomate
Corte os tomates em rodelas, pique grosseiramente a salsa, rale o queijo. Misture tudo bem, tempere com creme de leite ou óleo vegetal a gosto. Ingredientes: 4 tomates, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa, 1/2 xícara de queijo feta, creme de leite ou óleo vegetal a gosto.
Como fazer caçarola de tomate
Frite a cebola na manteiga até dourar. Adicione os tomates picados e frite em fogo baixo por 15 minutos. Adicione a farinha, mexa e coloque tudo em uma assadeira, despejando por cima o ovo batido com o leite. Polvilhe com queijo, salsa picada e leve ao forno. Ingredientes: 6 tomates, 50 g de manteiga, 1 cebola, 1 colher de sopa. colher de farinha, 1 ovo, 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de queijo feta, 1 ramo de salsinha, sal a gosto.
Como fazer tomates recheados
Corte as pontas dos tomates redondos, retire o conteúdo com uma colher, salgue as frutas e vire-as para que o suco escorra. Moa a manteiga, acrescente o queijo ralado e o creme de leite. Tempere a mistura com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e bata. Recheie os tomates com esta mistura e cubra com a parte superior cortada, colocando-a com o lado cortado para cima, polvilhe com queijo ralado e decore com raminhos de salsa e endro. Ingredientes: 8 tomates, 50 g de manteiga, 3/4 xícara de queijo ralado, 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite, 1 ramo de salsa e endro, sal, pimenta e suco de limão a gosto.
Enfeite de tomate verde
Coloque no fundo da panela cebola picadinha, salsa e aipo, tomate verde e cenoura cortada em rodelas. Tempere tudo com sal, pimenta, acrescente óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Antes de servir, adicione o alho amassado. Ingredientes: 6 tomates verdes, 2 cebolas, 3 raminhos de salsa e aipo, 3 cenouras, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, 5 dentes de alho, sal e pimenta a gosto.
Como fazer tomate salgado com mostarda
Coloque bem os tomates não muito maduros em uma tigela de esmalte, cobrindo-os com especiarias - endro, alho, raiz-forte, pimenta, groselha preta e folhas de cereja, estragão. Primeiro, cubra o fundo do prato com temperos e polvilhe com uma camada uniforme de mostarda seca. Cubra o topo dos tomates com especiarias e despeje a salmoura preparada em água fervida resfriada. Coloque um guardanapo de linho, um círculo de madeira e um peso por cima. Depois de uma semana, coloque em local frio e, depois de um mês, os tomates salgados podem ser servidos. Produtos para 10 litros de água: 300 g de sal, 50 g de mostarda seca, 30 g de alho, 200 g de fortificação, 30 g de raiz de raiz-forte, 25 g de estragão, 100 g de folhas de cereja e groselha preta, 20 pimenta da Jamaica ervilhas.
Geléia de tomate verde
Para tomates de formato oblongo, corte os caules com um pouco da polpa e retire algumas das sementes. Ferva em três águas para evitar o amargor. Após cada cozimento, enxágue abundantemente com água fria. Em seguida, retire a casca facilmente descascada e ferva em calda de açúcar até engrossar. Deixe esfriar durante a noite e despeje em potes pela manhã. Produtos: 65 tomates verdes pequenos, 1 kg de açúcar granulado, 1 litro de água.
Para evitar que um tomate estourado fique mofado, polvilhe bem as rachaduras com sal. Tomates frescos são adicionados à sopa em 10 minutos. até o final do cozimento.
A casca do tomate sairá facilmente se você colocá-lo em água fervente por um minuto e depois enxaguar com água fria.
Se você adicionar um pouco de suco de limão e um pouco de mel ao suco de tomate, obterá uma bebida muito saborosa que as crianças bebem com facilidade.
Na salga, os tomates pequenos, verdes, marrons e rosa são despejados com salmoura 6%, e os grandes e vermelhos - com salmoura 7%.
Nem os parentes levam outra cesta de tomates (só levariam em forma de pote enrolado), os tomates são deliciosos (e não vai ter no inverno!), mas você não quer para comer mais com pepino e creme de leite... Já sabemos o que fazer! Compartilhamos receitas bem simples de deliciosos pratos com tomate, inclusive para o inverno.
Salada de tomate super simples e mega deliciosa com molho incrível em 5 minutos!
Sem dúvida requer tomates: grandes, pequenos, cereja, amarelo, tordo ou coração de boi. Use diferentes variedades de tomates e corte-os de diferentes maneiras: em rodelas, quartos, metades e círculos. Coloque em uma tigela alta, polvilhe sal por cima e agite até os tomates saltarem levemente (como panquecas quando fritas). Adicione algumas colheres de sopa de azeite e suco de limão e agite novamente. Coloque em um prato grande. Adicione balsâmico (se disponível). Polvilhe com folhas frescas de manjericão ou orégano (ou secas). Para os mais corajosos, aconselhamos picar finamente e adicionar pimenta. Preparar!
Ketchup caseiro com ameixas
Ameixas doces maduras são adequadas para este ketchup (sem ameixas cereja, elas são azedas!). O molho é espesso, fácil de preparar e pode ser guardado por um ano inteiro. O ketchup caseiro pode ser utilizado da mesma forma que o ketchup comum, além disso, é bom em ensopados, com massas, em sopas (por exemplo, com arroz) e também como ingrediente de outros molhos.
Você vai precisar (rendimento - 800 g):
- 2kg de tomate;
- 800g de ameixas;
- 2 cebolas médias;
- 100g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá. orégano;
- 30 ml 9 por cento vinagre;
- 3 dentes de alho;
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Lave as ameixas e os tomates. Passe os tomates por um espremedor, isso removerá as cascas e as sementes. Outra forma é coar o suco fervido por uma peneira.
Moa no liquidificador as ameixas sem caroço, bem como as cebolas descascadas e cortadas em quartos. Adicione a mistura de ameixa e cebola ao suco de tomate em uma panela e cozinhe descoberto em fogo médio por uma hora, mexendo de vez em quando. A massa diminuirá em um terço. Adicione o alho prensado ou picado, sal, açúcar, vinagre, pimenta, orégano e cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje o ketchup pronto em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas. Vire por um dia e depois coloque em local fresco e escuro. Guarde o ketchup aberto apenas na geladeira!
Suco de tomate caseiro
Fazer suco de tomate com esta receita não poderia ser mais fácil! Você precisa de tomate, açúcar e sal. Tudo é a gosto.
Lave os tomates e passe-os num espremedor. Ou retire a casca e bata no liquidificador. A casca é facilmente removida se os tomates forem imersos em água fervente por 20 segundos, após fazer um corte em forma de cruz no pedúnculo. Despeje o suco na panela, deixe ferver, retire a espuma. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Adicione sal e depois açúcar a gosto (experimente!). Misture e despeje em frascos estéreis, feche com tampas limpas. Vire e embrulhe com um cobertor. Após 12 horas colocamos em local fresco e escuro. Bebemos no inverno e elogiamos a nós mesmos e a um verão tão rico em colheitas!
Gaspacho num dia quente é simplesmente uma salvação! E sopa e vitaminas e cozinhe em 10 minutos. Para esta sopa espanhola, os vegetais precisam ser refrigerados. Ou depois de cozinhar, esfrie a própria sopa. Você não precisa cozinhar nada, você pode comprar biscoitos na loja. Então, triture alguns vegetais no liquidificador, pique alguns finamente e acrescente à massa líquida. Ir!
Ingredientes para o gaspacho clássico:
- 8 tomates;
- 2 pimentões;
- 2 dentes de alho;
- 2 pepinos;
- lâmpada;
- biscoitos prontos ou algumas fatias de pão branco amanhecido;
- algumas colheres de sopa de azeite;
- sal a gosto;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão (pode ser substituído por uma colher de vinagre de mesa a 6%).
Lave os legumes. Deixe os pepinos para servir. Eles precisarão ser cortados em cubos pequenos. Corte metade do pão (se não for usado como croutons) em cubos e frite numa frigideira quente e seca, previamente aparadas as crostas. Coloque todos os outros vegetais (descasque a cebola e o alho), o pão restante, o sal e o suco de limão no liquidificador e bata. Prove, adicione sal, suco de limão e pimenta-do-reino se necessário. Despeje a sopa em tigelas, acrescente os croutons e um fiozinho de azeite. Decore com um raminho de manjericão.
Tortas fritas com tomate e queijo
Tortas bomba populares com tomate, queijo feta e alho. Frite. Massa de cheburek, suculento tomate doce, alho picante e queijo de pasta mole salgado. Simplesmente ótimo! Vamos cozinhar!
Ingredientes:
- 250ml de água fervente;
- 400g de farinha:
- 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal + para fritar;
- 2/3 colher de chá. sal;
- 1 colher de chá. Saara;
- 3 tomates médios;
- 2 dentes de alho.
Lave os tomates e corte em círculos. Se não tiver preguiça, retire primeiro a casca (mergulhe em água fervente por 20 segundos, a casca sairá facilmente). Misture o queijo feta com o alho passado na prensa. Se quiser, adicione endro picado.
Prepare a massa. Despeje água fervente em uma tigela grande, adicione sal, açúcar e 4 colheres de sopa. eu. óleo, de preferência azeite. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa dura. Deve ser elástico e não grudar nas mãos, se necessário acrescente farinha.
Divida a massa em duas partes iguais. Enrole ambos com uma espessura de 2 ml. Coloque os círculos de tomate em uma camada estendida, a uma distância de 2,5 cm um do outro. Coloque uma colher de chá de recheio de queijo em cada círculo. Cubra com uma segunda camada de massa. Usando um copo cujo diâmetro seja pelo menos um centímetro maior que o círculo de tomate, corte as tortas e feche as bordas. Divida o restante da massa em partes iguais (número par), faça bolinhas e abra cada uma com um rolo, depois disponha os tomates com o recheio, cubra com a massa e feche as bordas com um garfo.
Frite as tortas em uma frigideira, frigideira ou caçarola em bastante óleo até dourar (temperatura - 180 graus). Usando uma escumadeira, retire as tortas e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Exótico! A geléia revelou-se moderadamente espessa, muito doce, com sabor brilhante de tomate e sementes amarelo-claras. Você pode sentir o cheiro de pimenta preta. E, no entanto, não importa como você sintonize, você não espera tanta doçura dos tomates enlatados. Portanto, sugerimos fazer geléia de tomate com um quilo de vegetais para teste. Como opção, coma geléia no café da manhã, espalhe na torrada ou no pão.
Ingredientes para geléia de tomate:
- 1kg de tomate maduro;
- 450g de açúcar;
- 2-3 pitadas de pimenta moída;
- uma boa pitada de sal;
- 1 colher de chá. suco de limão (espremido na hora).
Corte os tomates com um X no local do caule e coloque-os em água fervente por 20 segundos. Selecione, deixe esfriar um pouco e retire a casca. Corte em cubos de um centímetro e meio e coloque em uma panela. Adicione açúcar, sal, pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando e retirando a espuma. Ferva até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione o suco de limão e a geléia está pronta! Esterilize (ferva ou aqueça no forno) os potes e as tampas, despeje a geléia. Vire até esfriar. Conservar em local fresco (geladeira ou adega) por seis meses.
Tomates doces com vinagre
Os tomates estão ficando ótimos! São cheios de acidez, levemente adocicados e fazem sucesso mesmo entre quem não gosta muito de marinadas de vinagre. Elogiamos a receita pela versatilidade: acrescente tomates inteiros se quiser, ou corte-os em rodelas (o que fica bom com frutas enormes). Se desejar, você pode adicionar cebola e alho, mas mesmo sem eles fica incrivelmente saboroso!
Marinada por litro de água:
- 50 ml de vinagre 9 por cento;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal.
Cozinhe a marinada com água, sal, açúcar e vinagre. Ferva e pronto! Coloque os tomates lavados sem pedúnculo em potes limpos e esterilizados, despeje-os com a marinada fervente e feche com tampas esterilizadas. Alternativamente, você pode adicionar um dente de alho, alguns grãos de pimenta e meia cebola média cortada em rodelas ao frasco. Se desejar esterilizar adicionalmente, faça-o! Vire até esfriar e guarde em local escuro.
Tomates levemente salgados
Apenas dois dias e você terá excelentes tomates levemente salgados em sua mesa! Oferecemos uma receita comprovada. Importante: antes de salgar é necessário picar os tomates com um palito para que o sal fique bem distribuído. Prepare potes grandes e temperos!
Ingredientes:
- 1kg de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 dentes de alho;
- Folha de louro;
- um monte de verduras (galhos com guarda-chuvas de endro, estragão, erva-doce ou cenoura);
- 1 litro de água fervente.
Lave os legumes e as ervas, fure os tomates uma vez no caule. Descasque o alho e corte em rodelas grandes. Em um pote esterilizado (três litros) coloque metade das ervas, parte do alho e acrescente os tomates. Coloque as ervas restantes e o alho por cima e adicione sal, açúcar e pimenta. Feche o frasco com tampa de náilon e guarde em temperatura ambiente. Após 2-3 dias, os tomates levemente salgados estão prontos! Guarde na geladeira ou na adega.
Tomates no próprio suco (com manjericão)
Tomate e manjericão são um clássico! Esta receita pode ser usada tanto com tomate cereja no próprio suco quanto com tomates maiores. É simples: cozinhe o suco dos tomates (descasque, bata e ferva), despeje o suco fervido sobre os tomates inteiros em potes e enrole-os. Não usaremos vinagre.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate para suco;
- 800 g de tomate cereja ou outros tomates inteiros;
- ramo de manjericão;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Saara.
Lave os tomates e o manjericão. Passe um quilo de tomate por um espremedor ou escalde (mantenha em água fervente por 20 segundos), descasque e passe no liquidificador. Despeje o suco de tomate com polpa na panela, acrescente sal e açúcar. Após ferver, cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo e retirando a espuma. Em seguida, adicione o manjericão picado e cozinhe por mais 5 minutos.
Coloque os tomates inteiros em potes esterilizados, encha com suco e feche com tampas estéreis. Deixe esfriar debaixo de um cobertor e leve para um armário, quarto escuro ou armário.
Como guardar tomates que começaram a estragar. Se você não tem tempo de vender a colheita e os frutos começam a apodrecer, não é motivo para jogá-los fora. Tomates macios e com casca rachada são a base de muitos pratos. Oferecemos receitas de deliciosos petiscos e molhos feitos com tomates maduros.
Molho
Em 10 minutos, você pode fazer molho de peixe ou macarrão com tomates descartados. Moa alguns tomates (descarte as cascas). Adicione alho picado, salsa ou folhas de manjericão/endro + sal + pimenta à polpa resultante. Tudo que você precisa fazer é mexer e pronto. Sirva com macarrão cozido, peixe, bife. As sobras de molho ficarão na geladeira por uma semana.
Pasta de sanduíche
Com tomates maduros você pode fazer uma pasta, como o lecho, mas sem cozinhar. Corte as frutas ao meio, retire os talos e o caule, acrescente sal e coloque em uma assadeira. Asse por 30 minutos. Após esfriar, retire a pele e amasse (garfo ou espremedor). Adicione sal, polpa de alho + azeite + ervas (orégano, manjericão, coentro, manjerona, salsa). É melhor misturar no liquidificador. Espalhe a pasta pronta no pão sírio, croutons, pão - uma delícia! Óleo de tomate
Leve os tomates ao forno (10 minutos), deixe esfriar e retire as fibras duras. Coloque a manteiga, o tomate, as ervas disponíveis (tomilho, endro, orégano, manjericão) + pimenta + sal no liquidificador - bata. O óleo resultante pode ser utilizado de qualquer forma: com macarrão, arroz, purê de batata, barrar em sanduíches, torradas. O óleo não utilizado pode ser armazenado por até 2 semanas na geladeira e até seis meses no freezer. Molho de salada
Passe metade da fruta descascada por uma peneira. Adicione o vinagre de vinho, a mostarda, o sal, o mel e bata. Sem desligar o liquidificador, despeje aos poucos o óleo vegetal, de preferência azeite. O molho resultante é ideal para saladas, acompanhamentos de vegetais e cereais. Se pretende guardar as sobras na geladeira, deixe-as aquecidas por 15 minutos antes de usar. Em seguida, mexa/bata bem.
Geléia
Deliciosa “geléia” de vegetais feita de tomate. Para a geléia, cozinhe os tomates até engrossar. Adicione sal, açúcar, suco de limão, aromas - de coentro, canela a pimenta malagueta. Cozinhe até que uma massa gelatinosa endureça.Sopa de tomate
Frite vários tipos de cebola (alho-poró, nabo, cebolinha) e alho em óleo vegetal. Sal, pimenta, acrescente o tomate picado, acrescente o caldo ou água. Ferva por meia hora. Moa a sopa levemente resfriada no liquidificador.
Aperitivo italiano ou bruscheta
Preparado rapidamente com tomates maduros. Remova as partes defeituosas da fruta e leve ao forno por 5-7 minutos. Coloque os tomates assados sobre o pão torrado esfregado com alho ou polvilhado com queijo ralado.
salsa
O principal ingrediente do molho clássico é o tomate picado. Portanto, é bem possível usar aqui frutas danificadas e machucadas. Pegue alho, suas ervas favoritas, temperos, cebola e tomate. Tudo é picado finamente, aromatizado com suco de limão ou vinagre de vinho/maçã. Para ficar picante, você pode usar pimenta malagueta. Gaspacho
O prato clássico espanhol é difícil de fazer, mas com um lote de tomates esmagados você pode criar uma versão caseira de gaspacho (sopa fria). Pegue 6 tomates grandes, um de cada: pimentão, pepino fresco, cebola roxa, duas fatias de pão amanhecido e alguns dentes de alho. Corta-se tudo grosseiramente, parte-se o pão, mistura-se tudo numa tigela e tapa-se. Deixe descansar por uma ou duas horas. Em seguida, coloque tudo no liquidificador + vinagre de vinho + azeite e depois na geladeira. A sopa é servida gelada.