Bolinhos de batata assada no forno. Pãezinhos com batatas. Como cozinhar pãezinhos com batatas e cogumelos

Receitas passo a passo de pãezinhos de batata macios com queijo, ervas, alho, ovo cozido e gergelim no forno e na panela elétrica

2018-09-12 Julia Kosich

Nota
prescrição

1729

Tempo
(min)

porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

7 gr.

3 gr.

carboidratos

44gr.

229 kcal.

Opção 1: Receita Clássica de Pão de Batata

Via de regra, os pãezinhos pequenos, que podem ser servidos com qualquer primeiro ou segundo prato, são preparados com base em pão de ló ou massa levedada não porosa. Mas se você deseja complementar a receita com algo, sugerimos desta vez incluir purê de batata macio no cozimento. O resultado são pãezinhos de batata muito saborosos e exuberantes.

Ingredientes:

305 gramas de batatas frescas;
10 gramas de fermento ativo;
água e sal para cozer as batatas;
sal e açúcar na massa;
135 gramas de água aquecida;
10-11 gramas de óleo vegetal;
395 gramas de farinha de trigo;
grande ovo frio.

Receita passo a passo de pão de batata

Despeje o fermento ativo com açúcar e sal-gema em uma tigela, onde despeje água morna. Deixe por 10-11 minutos, durante os quais a espuma aparecerá na superfície da mistura.

Quando isso acontecer, adicione clara de ovo fria e um pouco de óleo de girassol. Além disso, peneire a farinha.

Sove a massa com as mãos. Faça uma bola de massa elástica. Embrulhe com película aderente seca. Mova o recipiente para aquecer.

Neste momento, retire a casca da superfície da batata com uma faca. Lavar. Pique finamente em uma tábua de corte. Envie os cubos resultantes para uma panela com água fervente com sal.

Por um terço de hora, ferva a colheita da raiz. Em seguida, escorra o caldo de batata e esmague os cubos macios em um purê com um esmagamento.

Agora combine a massa substancialmente crescida com uma massa suave semelhante a um purê. Sove a massa de batata final o mais delicadamente possível. Deixe para a segunda prova no mesmo local quente.

Depois de mais meia hora, ligue o forno. Retire e seque a assadeira. Forre-o com pergaminho. Lubrifique com uma fina camada de óleo de girassol.

No último estágio, divida a massa reassentada em 10-12 partes, formando pedaços redondos de cada uma entre as palmas das mãos.

Coloque os pães de batata em uma assadeira. Unte imediatamente a parte superior com gema batida ativamente. Envie para um armário quente (140 graus).

Deixe os pastéis dentro e dez minutos depois aumente a temperatura para 185 graus. Asse por mais um quarto de hora até dourar uniformemente por todos os lados.

Depois que as batatas estiverem prontas, deixe um pouco do caldo quente. Ao amassar os pedaços, o purê ficará mais líquido, o que permitirá que ele se misture uniformemente à massa. Aliás, é importante amassar este último com cuidado para não entupir as bolhas, o que fará com que os produtos acabados “se assentem”.

Opção 2: Receita Rápida de Pão de Batata

Embora os pãezinhos de batata, como mencionado acima, sejam preparados com base em massa de fermento, é permitido substituí-los por um folhado adquirido. Assim, o processo será muito mais rápido e o resultado não serão pastéis menos saborosos.

Ingredientes:

três batatas "de uniforme";
uma camada de massa folhada (comprada);
óleo de girassol para a forma;
sal-gema / creme de leite para o recheio;
especiarias para batatas.

Como cozinhar rapidamente pãezinhos de batata

Ferva três batatas grandes com antecedência. Além disso, descongele a massa folhada comprada em temperatura ambiente.

Descasque as batatas frias antes de cozinhar. Esfregue em uma tábua de legumes limpa com lascas finas. Despeje em um recipiente.

Despeje o creme de leite meio gordo lá. Adicione temperos de batata e sal-gema. Sove o recheio até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.

Agora ligue o forno a 180 graus e cubra completamente a assadeira com pergaminho fino. Lubrifique a superfície do papel com óleo de girassol.

Coloque uma folha retangular de massa sobre a mesa. Espalhe o recheio de batata suculenta por cima. Enrole em um rolo relativamente grosso.

Corte a peça de trabalho em 10 pedaços. Para cada um, conserte uma borda e coloque-a com a costura resultante no pergaminho.

Envie pãezinhos de batata ao forno. Asse por um quarto de hora até que uma crosta deliciosa apareça por todos os lados. Sirva depois de esfriar um pouco.

Se você pré-ferver todas as batatas e descongelar a massa folhada, o processo de preparação e cozimento dos pãezinhos crocantes ocorrerá o mais rápido possível. Tudo vai depender da rapidez com que você pode formar espaços em branco.

Opção 3: Pãezinhos de batata com ervas frescas

Ingredientes:

295 gramas de purê de batata;
10-12 gramas de verduras combinadas;
415 gramas de massa sem fermento;
gema de ovo para pincelar os pães.

Como cozinhar

Descasque trezentos gramas de batatas. Depois de retirar a casca, lave em uma tigela com água. Corte em cubos. Ferva imediatamente em fogo alto com a adição de uma pequena quantidade de sal-gema até ficar macio.

Paralelamente, amasse uma massa levedada sem massa à base de três xícaras de farinha, dois terços de uma xícara de água morna, sal, fermento ativo, óleo de girassol e açúcar. Forme uma bola com a massa pronta e, embrulhando em filme, deixe fermentar por uma hora.

Agora corte os talos das verduras, desmonte-os com galhos e lave-os. Em seguida, sacuda a umidade e pique o mais fino possível. Separe algumas colheres de sopa de endro para enfeitar.

Na etapa seguinte, bata as batatas já cozidas com um amassador e despeje o purê na massa já crescida. Misture novamente.

Da massa resultante, por sua vez, separe dez peças idênticas. Entre as palmas de cada forma, espaços em branco esféricos. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo.

Pincele generosamente a superfície dos pãezinhos de batata com gema de ovo batida. Polvilhe o topo pegajoso com o endro picado restante. Coloque em um forno quente (até 140 graus).

Asse por dez minutos, após o que aumente o fogo para 185 graus. Continue o processo por mais um quarto de hora. Quando ficarem rosados, desligue o fogão e deixe os pastéis descansarem e esfriarem quase completamente.

Para que o endro não caia posteriormente do cozimento acabado, cubra a superfície com gema batida. A propósito, esse tipo de vegetação pode ser substituído por outros. Porém, neste caso, será necessário picar finamente as folhas limpas e secas.

Opção 4: Pão de Batata com Queijo e Gergelim

Você gosta de surpresas em pães? Em seguida, coloque um pequeno pedaço de queijo dentro e polvilhe a superfície com sementes de gergelim fritas.

Ingredientes:

100 gramas de queijo branco ou duro;
410 gramas de massa em três copos de farinha;
purê de batatas de três batatas grandes;
grande gema de ovo;
gergelim torrado para polvilhar
óleo de girassol em uma panela.

receita passo a passo

Sove a massa sem fermento em três copos de farinha. Deixe, tendo feito uma bola, quente por cerca de uma hora.

Durante o tempo indicado, prepare um purê de batata levemente escorrido. Corte também o queijo usado em cubos idênticos de 10 gramas cada.

Agora junte as duas massas (massa com purê de batata) e amasse uma massa macia, que não deve grudar muito nas mãos. Divida em 10 partes.

Ligue o queimador do forno e ajuste para 140 graus. Depois disso, cubra o fundo de metal da assadeira com papel manteiga. Certifique-se de lubrificar (finamente) com uma camada de óleo.

Pegue cada parte da massa, pressione um pedaço de queijo dentro e imediatamente, cobrindo-o com as bordas, forme espaços em branco esféricos.

Coloque os pães de batata em uma assadeira. Pincele com gema de ovo e polvilhe de imediato com sementes de sésamo torradas. Asse em temperatura baixa e predefinida por cerca de dez minutos. Em seguida, aumente a potência do queimador para 180 graus.

Continue o processo por mais quinze minutos, durante os quais os rolinhos devem estar totalmente cozidos e adquirir um tom apetitoso.

Se você tiver sementes cruas, frite-as em uma frigideira seca (sem adicionar óleo) até dourar. Depois é importante resfriar as sementes de gergelim para que seja mais fácil polvilhar não em pedaços, mas separadamente.

Opção 5: Pãezinhos de batata com ovo cozido em uma panela elétrica

A última opção para pãezinhos fartos e exuberantes, oferecemos para assar em multicooker com adição de ovos cozidos. Vai ficar delicioso!

Ingredientes:

três ovos de galinha cozidos;
meio quilo de massa de fermento;
290 gramas de purê de batata;
óleo de girassol em uma tigela.

Como cozinhar

Amasse um quilo de massa de fermento. Forme uma bola com a massa elástica resultante. Enrole o recipiente com ele em papel alumínio. Mantenha aquecido por cerca de uma hora.

Enquanto isso, ferva as batatas descascadas e picadas em água e sal. Pique com um triturador. Além disso, "cozidos" fervem três ovos de galinha. Deixe esfriar e retire a casca. Pique finamente.

Coloque a massa de batata e os cubos de ovo na tigela com a massa crescida. Amasse suavemente o conteúdo do recipiente com os dedos.

Agora ligue o modo "Cozimento" na multicooker. Despeje o óleo na tigela e coloque dentro. Por sua vez, separe pequenas porções da massa, das quais estenda bolas limpas e uniformes entre as palmas das mãos.

Coloque os pãezinhos de batata na tigela e feche a tampa. Asse por quarenta minutos. Em seguida, abra o carro e pegue os pastéis. Sirva quente com chá ou leite frio.

Para facilitar a mistura do purê de batata e dos ovos picados na massa, esta não deve ser muito grossa. É melhor adicionar um pouco de farinha depois para obter a consistência elástica necessária.

Apesar de precisarmos de batatas para a massa, ela não é sentida na panificação. Mas os pãezinhos são muito exuberantes, perfumados e saborosos! Esses pãezinhos de batata podem ser servidos com chá, usados \u200b\u200bpara fazer pequenos, e se forem untados com molho de alho com ervas por cima, são bastante adequados em vez de pão para os primeiros pratos, por exemplo, borscht. Eles são realmente muito simples de preparar e não requerem habilidades especiais. Você pode escolher o tamanho a seu critério. Eu costumo pegar de 8 a 9 peças, mas você pode aumentá-las. Para o teste usei creme de leite, mas pode ser substituído por kefir, o principal é que os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Acontece delicioso e assim, e assim, verifiquei mais de uma vez.

Ingredientes:

batatas cozidas (de uniforme) - 100 gramas.
creme azedo (ou kefir) - 150 ml.
sal - 1 colher de chá.
açúcar - 1 colher de chá.
fermento seco de ação rápida - 1 colher de chá.
manteiga - 30 gramas.
farinha - 350 gramas.
gema de ovo - 1 unid.
gergelim - a gosto.
óleo vegetal, na verdade.

Receita de pão de batata:

Retiramos a manteiga com antecedência da geladeira e amolecemos, deve estar em temperatura ambiente.

Adicione a ele batatas cozidas, raladas em um ralador fino.

Em seguida, creme de leite, fermento seco, sal e açúcar. A propósito, se você adicionar mais açúcar do que o indicado na receita, obteremos deliciosos pãezinhos doces que combinam muito bem com o chá ou café da manhã.

Junte a massa numa bola e cubra-a com película aderente. Limpamos em local aquecido por 30 minutos. A massa deve dobrar de tamanho aproximadamente.

Depois amassamos um pouco com as mãos e dividimos em partes iguais, dependendo de quantos pãezinhos queremos pegar na saída. Formamos cada parte na forma de um kolobok e colocamos bolas de massa em uma assadeira untada.

Deixe-os à prova por mais uma hora ou mais. Os pães devem aumentar um pouco de tamanho.

Em seguida, unte-os com gema de frango batida com um pincel culinário e polvilhe com sementes de gergelim.

Assamos pães a 210 * C por cerca de 30 minutos. Nós olhamos periodicamente, porque os fornos de todos são diferentes. Assim que a parte superior estiver levemente dourada, os pães podem ser retirados.

Os pãezinhos de batata permanecem macios e perfumados por muito tempo. Muito saboroso, corado, dá água na boca, uma óptima alternativa ao pão ou ao lanche do pequeno-almoço. Espero que gostem desta receita de pão de batata! Prepare-se para a saúde!

Bom apetite!!!

Atenciosamente, Oksana Chaban.

Apesar do nome, não há muito do vegetal de mesmo nome nos pãezinhos de batata. Pode-se até afirmar afirmativamente que seu sabor no produto não é sentido de forma alguma. Os assados são macios e fofos. O artigo fornece várias receitas de pãezinhos com preparação passo a passo.

Aos trancos e barrancos

Batatas sem açúcar são ideais para o primeiro e segundo pratos. E se você servir um pote de geléia como complemento, poderá comer doces com chá ou café com prazer.

Para fazer pães em casa, você vai precisar de:

batatas - 3 unid. tamanho médio;
óleo - 100 g;
ovo - 1 unid.;
farinha - 700 g;
açúcar - 1 colher de chá;
fermento seco - 2 colheres de chá;
sal - uma pitada.

A massa é amassada passo a passo:

As batatas são descascadas, cortadas em pedaços e cozidas. Depois de amolecer os tubérculos, o líquido é despejado em um recipiente separado.
O fermento em pó é dissolvido em caldo de batata. O líquido deve estar morno. O açúcar é colocado lá. Isso vai acelerar a fermentação.
Depois que as bolhas aparecerem, adicione o óleo e o ovo batido com um batedor.
Pedaços de batata são amassados \u200b\u200bcom um garfo em uma tigela separada e salgados.
O purê é adicionado à mistura total.
Despeje metade da farinha. O resto - durante o amassamento, focando na densidade da massa.
A massa mole é deixada levedar (durante 60 minutos). Durante esse tempo, eles trapaceiam uma vez. Os pães são formados, os espaços em branco são dispostos em uma assadeira e assados por cerca de meia hora a 180 ° C.

Conselho. Os pãezinhos ficarão ainda mais saborosos se polvilhados com ervas aromáticas.

sem fermento

Nem todas as donas de casa gostam de mexer com fermento. Sim, e a preparação de tal teste leva muito tempo. Uma ótima opção são os pãezinhos de batata, nos quais o refrigerante é usado como fermento em pó. O produto perde um pouco de esplendor, mas o sabor não sofre nada com isso.

Para fazer pães sem fermento você vai precisar de:

farinha - 400 g;
kefir - 300 ml;
3-4 batatas médias;
sal - 1,5 colher de chá;
1 colher de chá refrigerante;
2 colheres de chá Saara;
1 Colher de Sopa óleos.

Os pães são preparados assim:

As batatas são descascadas e cozidas até ficarem macias em água sem sal.
O caldo é escorrido, os tubérculos são amassados com um garfo.
Kefir é aquecido a uma temperatura de 40°C.
O óleo e o caldo resfriado são despejados no produto lácteo fermentado.
Ingredientes secos são misturados separadamente.
Adicione a parte líquida, purê de batatas e amasse uma massa macia.
Pequenos koloboks são formados a partir da massa. Uma incisão é feita no topo. Opcionalmente, você pode colocar pedaços de queijo, presunto, cebola, miolo de nozes.
Asse os pães em papel manteiga por 15 minutos. em forno bem preaquecido.

Conselho. Pães podem ser feitos doces. Para fazer isso, você precisa aumentar a quantidade de açúcar na receita e untar o corte com geléia, açúcar com canela, etc.

Opção enxuta

O jejum é um momento de restrições alimentares. No entanto, você sempre pode mimar você e sua família com deliciosos produtos de farinha. Aditivos, como cebola frita, ajudam a diversificar o cardápio. Para assar pãezinhos de batata magra, você precisa de um determinado conjunto de produtos:

4 coisas. Batatas pequenas;
farinha - 600 g;
açúcar - 1 colher de sopa. sem slide;
fermento prensado - 10 g;
cebola - 1 unid.;
sal - 1,5 colher de chá

A massa é amassada de acordo com os seguintes pontos:

Batatas, descascadas e picadas, fervidas até ficarem macias.
Drene o líquido em um recipiente adequado. Os pedaços amolecidos são purê com um garfo.
As cebolas são picadas e fritas em óleo até dourar. Enviado em purê.
Levedura dissolver em caldo de batata quente. Açúcar é adicionado para acelerar a reação.
Despeje a farinha e o sal em uma tigela. Adicione o purê e a decocção com fermento.
Da massa resultante, enrole a forma de uma bola, cubra com um filme e deixe por 1,5 a 2 horas. Depois que a massa cresceu, a massa é dividida em pequenos pedaços. Enrole as bolas com um diâmetro de 7-8 cm de cada uma com as mãos e espalhe-as em uma assadeira. Asse no forno até dourar.

Conselho. Pãezinhos com batatas e cebolas podem ser enrolados, como mostra a foto. Para fazer isso, a massa é primeiro enrolada em uma camada, depois enrolada e depois cortada em partes equivalentes.

com alho

Deliciosos donuts com alho são assados \u200b\u200bem caldo de batata. Farinha servida para borscht. Para fazer o pão de batata nesta versão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

3 batatas médias;
farinha - 600 g;
açúcar - 1 colher de sopa;
sal - 1,5 colher de chá;
fermento seco - 1 colher de sopa. sem slide;
alho - 1 cabeça;
ovo - 1 unid.;
vegetação;
óleo - 2 colheres de sopa.

O processo de cozimento é assim:

As batatas são cozidas e amassadas.
O caldo em que os tubérculos foram fervidos é adicionado ao purê. Você deve obter uma massa parecida com geléia.
Fermento e açúcar são despejados na parte líquida.
Em seguida vem a farinha. A missa é deixada por 1 hora para desafinação.
Depois que a massa crescer, forme pãezinhos ovais. Os espaços em branco são manchados com um ovo e colocados no forno por meia hora.
Depois de verificar se o produto está assado, os pãezinhos são retirados e cobertos com uma mistura de manteiga, alho e ervas.

Para hambúrgueres

São utilizados não só para o fim a que se destinam, mas também como prato independente ou complemento de outros. Para assar esses produtos em casa, você precisará de:

batatas descascadas - 450 g;
farinha - 400 g;
óleo - 30 g;
fermento fresco - 10 g;
sal - 1 colher de chá sem slide;
ovos - 2 unid. (um para lubrificação de superfície);
sementes de Sesamo.

Os pães são preparados da seguinte forma:

As batatas são cozidas.
Depois de amolecer os tubérculos, deixe 60 g de caldo. O resto do líquido é derramado. Eles fazem um purê.
A levedura é dissolvida em uma pequena quantidade de água. Adicione alternadamente uma decocção de batatas, purê de batatas, farinha, ovo. O resultado é uma massa macia.
Depois de levedada, que leva cerca de 1 hora, a massa é dividida em 9 pedaços.
Um pão redondo é formado a partir de cada um, untado com gema e polvilhado com sementes de gergelim. Os produtos são assados por 20 minutos a 220°C.

Conselho. Antes de fazer hambúrgueres, os pães podem ser cortados e fritos em uma assadeira.

Pãezinhos cozidos em caldo de batata são uma versão universal de produtos de farinha. Vários aditivos permitem experimentar e desfrutar da comida sem parar.

pãezinhos de batata

5 (100%) 1 voto

Houve um tempo em que eu fazia pãezinhos de batata duas ou três vezes por semana. Tudo começou com o facto de as nossas batatas camponesas estarem cozidas, o caldo era tão espesso que dava pena deitar fora. Eu pensei - talvez anexá-lo ao cozimento? Encontrei uma receita de pãezinhos de batata, mudei um pouco, cozinhei e ficamos viciados neles. Miolo fofo, fina crosta dourada, estrutura em camadas e muito bom gosto. Para sanduíches ou com leite, para sopas - borscht diluído em alguns dias. Devido ao caldo de batata, ficam arejados, macios, não envelhecem por muito tempo.

Ingredientes:

farinha de trigo - 480-500 g;
caldo de batata grosso - 300 ml;
fermento fresco - 20 g (ou 5-6 gramas de seco);
açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu;
sal fino - uma colher de chá incompleta;
óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu;
sementes de aveia ou gergelim, sementes de papoula, sementes de linho - para polvilhar.

Culinária

Para assar pãezinhos de batata deliciosos e arejados, você só precisa de uma decocção, não coloco purê de batata. Experimentei assim e assim, assar fica melhor no caldo, a massa fica pesada de purê de batata. Em um caldo quente, dissolva o sal e o açúcar. A quantidade que indiquei é aproximada, considere o quão salgada estava a água e que tipo de pãezinhos você quer assar. Eles podem ser adoçados e, em seguida, adicionar mais duas ou três colheres de sopa de açúcar.

Despeje o líquido em uma tigela maior, adicione fermento fresco forte. Nós mexemos. Em vez de fresco, você pode levar fermento seco em grânulos. Eles vão precisar de 5-6 gramas, esta é uma colher de chá sem lâmina. É mais conveniente dissolver o fermento seco em uma pequena quantidade de líquido. Pegue meio copo de caldo de batata, misture com o fermento, espere cinco minutos e acrescente o restante do líquido. Em seguida, adicione sal e açúcar.

Peneire a farinha neste mosto de fermento. Deixamos um pouco, 70-80 gramas para polvilhar durante o amassamento.

Faça um buraco no meio e despeje o óleo de girassol. Eu uso refinado regular para assar, você pode levar azeitona ou qualquer outra.

Nós misturamos. Primeiro com uma colher umedeça toda a farinha e determine quanto mais é necessário. A farinha é diferente, então não coloque tudo de uma vez, divida o processo em várias etapas.

Polvilhe uma tábua com farinha, coloque uma massa pegajosa solta e comece a amassar com as mãos. Geralmente levo pelo menos dez minutos para amassar. A massa deve ficar lisa, macia, mas devido ao amido que passou das batatas para a água durante o cozimento, ficará levemente pegajosa. Unte as palmas das mãos com óleo ao amassar. Tente adicionar menos farinha para não "martelar" a massa, para não torná-la muito densa, apertada, caso contrário os pães no caldo de batata não ficarão exuberantes.

Determinar o quão bem você amassa é bastante simples. Se você sentir como o boneco de gengibre salta sob as palmas das mãos e as bolhas parecem estourar ou o ar sai, você pode colocá-lo na prova. Se ainda estiver com textura áspera, não lisa, continue amassando.

Para a prova, você precisa de um prato espaçoso, a massa cresce muito. Lubrifique o fundo e as paredes com óleo, transfira o pão, cubra.

A fermentação deve ocorrer em local aquecido. Eu uso meu forno para isso. Eu aqueço para +40, desligo. Cubro a louça com uma tampa, toalha ou filme plástico, coloco sobre uma gradinha. Depois de uma hora, a massa aumentará várias vezes, estará pronta para cortar.

Amassamos, empurrando a massa primeiro no centro, depois nas bordas, separando-se das paredes.

Dividimos em koloboks, de qualquer tamanho. Não faço pães muito grandes para poder usar pãezinhos de batata para hambúrgueres e sanduíches. Achatamos cada pãozinho em um bolo rechonchudo e dobramos as pontas para dentro, em direção ao meio, pressionando, evitando que vire. Com esta moldagem, fornecemos uma estrutura solta e em camadas para futuros pães.

A princípio, os espaços em branco serão irregulares, sem forma. Mas nesta fase não é preciso beleza, o principal é embrulhar a massa e prender a coroa, para que depois seja mais fácil enrolar em koloboks.

Viramos os moldes com a costura para baixo, cobrimos com a palma da mão (fazemos uma casa), giramos no sentido horário, dando aos pães um formato arredondado.

Forre uma forma ou assadeira com papel manteiga. Empilhamos os pãezinhos, deixando uma distância entre eles para que cresçam para cima e para os lados. Cubra, deixe por 20 minutos sob uma toalha. Durante esse tempo, eles aumentarão de volume duas a três vezes, não é necessário mais. Ligue o forno, aqueça até 200 graus ou 180, se for forte.

Lubrifique a superfície com água morna ou leite, polvilhe com aveia ou outra cobertura. Colocamos os pães da massa de batata em forno quente na gradinha até o nível médio.

Asse por 25-30 minutos, até dourar. Se os pãezinhos precisam dourar mais, coloque-os em cima, adicione um pouco de fogo e segure por 5-7 minutos.

Tiramos, tiramos do formulário. Para se afastar do calor do forno e esfriar, os pãezinhos avermelhados estarão em uma gradinha ou em uma tábua. Eu os cubro com uma toalha de cozinha fina.

Mas geralmente os pãezinhos não têm tempo de esfriar completamente. Eles têm um sabor melhor quente. Com uma caneca de leite, chá ou comida seca, que, claro, não é tão saudável, mas que delícia! Asse com prazer, deixe você obter deliciosos pãezinhos de batata! seu pelúcia.

Hoje proponho experimentar pãezinhos de batata arejados, macios, perfumados e muito saborosos. Não, eles não têm o sabor característico das batatas. Os doces prontos são macios e leves graças a aditivos naturais especiais. Sirva pãezinhos de batata fresca com os primeiros pratos, use para sanduíches ou coma assim com leite. Vai ficar delicioso, eu prometo!

É devido ao caldo de batata e às batatas cozidas que o miolo deste bolo caseiro ficará incrivelmente macio e fofo. Para fazer isso, cozinhe cerca de três batatas de tamanho médio descascadas em água sem sal até ficarem totalmente cozidas, após o que medimos a quantidade necessária de caldo e raízes cozidas. Se você quiser fazer pãezinhos de sobremesa, adicione mais algumas colheres de sopa de açúcar granulado. Você pode aromatizar a massa com baunilha ou açúcar de baunilha.

Da quantidade indicada de ingredientes, haverá 9 pãezinhos de batata bastante grandes. Se desejar, pode fazer quantos quiser - basta dividir a massa no número necessário de pedaços. Os pastéis prontos permanecem frescos por muito tempo, não envelhecem ou mofam por 5 dias. Experimente esta receita simples: talvez os pães de batata conquistem os corações de seus entes queridos e você os assará toda semana!

Ingredientes:

(550 gramas) (200 mililitros) (180 gramas) (1 pedaço ) (3 colheres de sopa) (1 colher de sopa ) (1,5 colheres de chá) (1,5 colheres de chá)

Cozinhar passo a passo com fotos:

Para preparar pãezinhos de batata perfumados, macios e arejados, precisamos dos seguintes ingredientes: farinha de trigo (eu tenho a nota mais alta, mas a primeira serve), caldo de batata e batatas cozidas nele, ovo de galinha cru, óleo vegetal refinado (eu uso girassol), sal, açúcar granulado e fermento rápido. A propósito, se você quiser fazer esta receita para assar pãezinhos em uma versão magra, basta substituir o ovo de galinha por cerca de 45-50 mililitros de água ou caldo de batata. Não é necessário levar fermento em alta velocidade - apenas seco (também 5 gramas é uma colher de chá com uma lâmina) ou prensado (você precisa de 3 vezes mais, ou seja, 15 gramas) são perfeitos. Esse fermento não é imediatamente misturado com farinha, mas é pré-ativado em um líquido quente e adocicado por 10 a 15 minutos. No nosso caso, você pode aquecer levemente meio copo de caldo de batata com uma colher de sopa de açúcar e dissolver o fermento nele.

Peneire (de preferência duas vezes) a farinha de trigo em uma tigela. Devido a isso, a farinha não apenas se soltará e ficará saturada de oxigênio, mas também sairão possíveis detritos. Adicione o fermento instantâneo, o açúcar granulado e o sal à farinha. Misture tudo bem com um garfo ou batedor.

Lá também adicionamos um caldo de batata levemente quente e 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado. Tudo isso deve ser combinado em uma única mistura homogênea, para a qual é mais conveniente usar um liquidificador de imersão. Você também pode fazer isso com um batedor ou até mesmo um garfo.

Despeje a farinha de trigo pré-peneirada e misturada com fermento, açúcar e sal. Você não pode de uma vez, mas em partes, se você não sabe como a farinha vai se comportar - pode estar molhada ou vice-versa seca.

Primeiro, você pode misturar os ingredientes com uma colher ou garfo para que a farinha fique umedecida absorvendo o líquido. Se quiser, pode amassar imediatamente a massa com as mãos. Se você tiver uma batedeira ou uma máquina de fazer pão, use a ajuda deles - é mais fácil e rápido.

É preciso amassar a massa para os pãezinhos de batata por bastante tempo (pelo menos 10, de preferência 15 minutos) e intensamente. Como resultado, ficará liso, uniforme, muito macio (como o lóbulo da orelha) e macio, embora seja um pouco pegajoso. Arredondamos a massa em uma bola e colocamos em uma tigela, que untamos com uma colher de sopa de óleo vegetal para que não grude na louça durante o processo de fermentação. Enviamos a massa para aquecer por 1 hora, após o que fazemos um leve soco, arredondando e novamente aquecendo por mais 40 minutos. Onde é melhor fermentar a massa e o que significa um lugar quente? Existem várias opções. Em primeiro lugar, no forno com a luz acesa (fica a cerca de 28-30 graus - a temperatura ideal para fermentar a massa de fermento). Em seguida, apertamos a tigela com a massa com filme plástico ou cobrimos com uma toalha de tecido natural (o melhor é o linho) para que a superfície não enrole e fique crocante. Você também pode deixar a massa fermentar no microondas, onde primeiro levamos um copo de água para ferver. A massa crescerá com a porta fechada e o copo ficará ali. Aí não precisa fechar a tigela com nada, pois a água vai evaporar, mantendo assim a umidade necessária. Apenas certifique-se de que ninguém ligue inadvertidamente o micro-ondas, caso contrário, a massa desaparecerá e não haverá pãezinhos de batata.

Depois de 1 hora e 40 minutos (o tempo é um conceito relativo, pode precisar de mais ou menos), a massa de fermento para pãezinhos de batata vai crescer muito bem, aumentar de volume três vezes com certeza. É muito macio e fofo. Se a massa crescer um pouco, você encontrou fermento velho - aumente o tempo de fermentação.

Dividimos a massa em pedaços do mesmo tamanho - tenho 9 pedaços (de acordo com o tamanho da assadeira). Aliás, os pãezinhos podem ser assados não só na forma, mas também diretamente na assadeira. Por que é importante que os pães sejam do mesmo tamanho? Em primeiro lugar, eles precisarão da mesma quantidade de tempo para fermentar e assar. Bem, o lado estético também é importante - pães caseiros prontos serão como uma seleção (se você assar em uma assadeira).

Formar pãezinhos de batata é muito simples e direto. Polvilhe levemente um pedaço de massa com farinha de trigo para que não grude nas mãos. Depois, com a palma da mão, batemos a massa várias vezes em um bolo para tirar o excesso de ar - em pães prontos, os poros grandes são inúteis. Se você tem pouca experiência com massa de fermento e demora muito para formar os espaços em branco, cubra os pedaços de massa restantes com filme plástico para que não enrolem e fiquem crocantes.