Герберт м. шелтон голодание и здоровье. Методика голодания Г. Шелтона Правильное сочетание пищевых продуктов

Герберт М. Шелтон

ГОЛОДАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

ГОЛОДАНИЕ МОЖЕТ СПАСТИ ВАШУ ЖИЗНЬ

Предисловие

Автор посвящает эту книгу миллионам страдальцев, которые мучаются всю жизнь от различных болезней и ищут пути к избавлению от них. Мое твердое убеждение, рожденное годами практического опыта: голодание и гигиенический образ жизни - вот истоки могучего здоровья.

В истории человечества мало найдется явлений, столь превратно понятых, как голодание. Важная роль, которую оно может играть и играет, часто отвергается общественным мнением, что может быть объяснено беспочвенным страхом перед этой формой лечения или предрассудками, научной дезинформацией, а то и полным отсутствием информации.

Цель этой книги, основанной на моем собственном опыте, изучении и наблюдениях в течение 45 лет в качестве гигиениста результатов курсов голодания, выявление истинной роли голодания в создании и поддержании хорошего здоровья, в снижении веса при его избытке, в контроле над ним, а также в продлении человеческой жизни.

Хотелось бы пояснить, что голодание само по себе является не лечением, а средством, позволяющим выявить возможности человеческого организма эффективно излечиться или избавиться от лишних фунтов со скоростью, немыслимой при любом другом методе.

Одна из главных задач этой книги - ответить на многие вопросы о голодании, беспокоящие людей в связи с частыми публикациями в газетах и журналах статей о проблемах веса. Поскольку переедание и тучность стали угрожать здоровью населения США и некоторых европейских стран, вопрос о том, как без ущерба для организма похудеть, никогда не утратит значения в наши дни.

В то же время возобновившийся интерес поборников натуральной гигиены и их заботы о состоянии ума и тела привлек самое пристальное внимание к открытиям и теории гигиенистов, развивающихся уже около полутора столетий.

Ортодоксальная медицина отчаянно борется с этими теориями. И все достижения последних десятилетий были завоеваны в ожесточенной войне мнений.

Прогресс в развитии правильных привычек жизни и питания медленно, но верно - дюйм за дюймом - прокладывал себе дорогу. Напомним, что голодание было известно много веков назад не только как средство улучшения здоровья, но и как религиозный ритуал.

Умудренные опытом люди XIX и XX веков - ученые, исследователи, открыватели, посвятившие свою жизнь изучению и практике основных истин гигиенической жизни, особую роль отводили голоданию.

Не пристало чересчур выделять наши мыслительные способности как средство достижения результатов в лечении и жизни. Тело - сложный организм, в котором все части взаимосвязаны. Однако хорошее здоровье - это единая сущность, включающая в себя каждый аспект нашего естества - физический, умственный и эмоциональный. То, что мы здесь обсуждаем, касается не отдельных простых проблем, но имеет дело с индивидуумом в целом.

Таковы общие соображения подхода к здоровому образу жизни. Только специалист по голоданию может указать человеку на особые проблемы, связанные с его здоровьем. Наша цель - дать неспециалисту, среднему читателю широкую техническую информацию, а также надежду, что время, которое человек может прожить плодотворнее, чувствовать себя лучше, продлится дольше.

В связи с тем, что в наше время переедание стало одной из важнейших физиологических и психологических проблем здесь в Америке, я заостряю внимание на этом аспекте в первых главах нашей книги. Снижение веса само по себе - только один из факторов поддержания нормального физического состояния, многим из нас требуется общая перестройка всего образа жизни и, в частности, питания.

Кто из нас хочет иметь лишний вес или стать инвалидом из-за болезней, возникающих в результате множества разрушительных привычек, которым следуют слишком многие?

Вот почему я не только излагаю основные принципы гигиены, диеты и упражнений, но в качестве подарка вам предлагаю совершенно новый способ жизни.

Часть 1. Голодание и потеря веса

Голодание и вы

Голодание - это нечто гораздо большее, чем просто непринятие пищи. Это одновременно наука и искусство. Оно имеет значение в смысле общего благополучия и влияет на психологические и эмоциональные аспекты нашей жизни.

Голодание как термин, употребляемый гигиенистами, означает полное отсутствие питания в течение определенного периода времени. Другими словами, голодание - курс лечения, который мы проводим на твердой базе при определенных и контролируемых условиях.

Как религиозный термин голодание означает отказ на некоторое время от некоторых продуктов питания. То есть это частичный отказ от еды. Я знаю людей, которые «голодают» в Великий пост и за это время нередко прибавляют в весе, а не худеют, ибо употребляют пищу, от которой полнеют.

Те, кто думает, что голодание является эквивалентом истощения, глубоко заблуждаются. Наблюдаются два периода в процессе голодания: первый - голодание, а затем второй - истощение.

Так как мы изучаем явление отсутствия питания детально, то различие между этими двумя фазами - голоданием и истощением - станет ясным. С самого начала, однако, важно понять, что стадия голодания продолжается ровно столько, сколько организм может поддерживать себя за счет имеющихся в нем скрытых ресурсов. Истощение начинается тогда, когда эти скрытые резервы исчерпаны или уменьшились до угрожающе низкого уровня.

Мы должны также понять, что именно неточная терминология приводит к непониманию сущности процесса голодания. Термин «частичное голодание» употребляется для любой формы голодания, когда человек жестко ограничивает себя в еде. Неправильное употребление слова «истощение» характерно не только для общеупотребительной речи, но и для некоторых научных статей.

Истощение - процесс отрицательный. Вы не можете истощить себя, сохранив при этом хорошее самочувствие. Но если вы будете голодать в разумных пределах, то в результате улучшите свое физическое состояние и восстановите здоровье. Можно длительное время прожить без пищи и добиться превосходного эффекта. Когда опытный наблюдатель (врач), помогающий проводить курс голодания, понимает, что вторая фаза - истощение, как результат отсутствия пищи, - близка, голодание прерывают.

Я уже говорил, что голодание - это часть нового образа жизни. Следовательно, голодание проводится не только для снижения веса, но и, что важно, для поддержания или восстановления здоровья в целом.

Больное или раненое животное ищет укромное место, где его никто не потревожит, где оно скрывается от непогоды, находит тепло, покой и тишину. Там животное отдыхает и голодает. Оно может, например, потерять конечность, но, находясь в уединении, как правило, выздоравливает без перевязок и хирургических операций.

В жизни животных голодание является чрезвычайно важным фактором существования. Звери голодают не только когда больны или ранены, но также во время зимней или летней спячки (в тропическом климате).

Одни животные голодают, собираясь произвести на свет потомство, другие - в период выхаживания детенышей. Некоторые птицы голодают, ожидая выведения птенцов, а определенные виды пауков не едят первые шесть месяцев жизни. Часто дикие животные в неволе отказываются от пищи, а домашние - собаки или кошки - могут не есть несколько дней, когда попадают в новую обстановку. К тому же животные вынуждены голодать во время засухи, сильных снегопадов и морозов, при этом выживают, хотя в течение длительных периодов не могут добыть никакой пищи.

Голодание - не всегда приятный опыт, но в результате оно приносит новые ощущения. Свобода и покой, испытываемые при непринятии пищи, часто дают возможность человеку открыть доселе неведомые глубины смысла жизни.

Приблизительно в четыре часа утра в первую ночь голодания у больного А. Б. начался приступ астмы. Он не мог дышать лежа в постели, поэтому вынужден был сесть и вызвать врача. Осмотрев его, доктор пообещал: «Вскоре вам станет лучше. Приблизительно через сутки астматические явления исчезнут».

После ухода врача А. Б. продолжал задыхаться, упрекая доктора в том, что тот не оказал ему никакой помощи. Однако вскоре действительно пришло облегчение, и он уснул. Когда доктор увидел утром А. Б., тот уже чувствовал себя настолько хорошо, что был готов простить невнимание. Больному А. Б. становилось лучше день ото дня, так как дышалось ему намного легче и приступы астмы прекратились. После шести дней голодания он мог свободно выводить мочу, как ребенок. Его предстательная железа уменьшилась почти до нормального размера.

А. Б. продолжал голодать, симптомы болезней быстро исчезали, наконец, свищи очистились от гноя, дыхание пришло в норму, и больного это очень радовало. На 25-й день голодания он поинтересовался у доктора, не следует ли прекратить голодание? Тот ответил, что это преждевременно, поскольку окончательное выздоровление еще не наступило. «Но вы не в тюрьме, - сказал доктор. - Вас никто насильно не заставляет голодать. Но если вы хотите послушаться моего совета, откажитесь от еды еще на некоторое время».

Annotation

Представляем вашему вниманию сборник из двух книг: «Голодание может спасти вашу жизнь» и «Правильное сочетание пищевых продуктов». Настоящий сборник посвящен вопросам оздоровительного голодания и раздельного питания. Является прекрасным пособием по организации здорового образа жизни.

Герберт М. Шелтон
ГОЛОДАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

ГОЛОДАНИЕ МОЖЕТ СПАСТИ ВАШУ ЖИЗНЬ

Предисловие

Голодание спасет вашу жизнь

Герберт Макголфин Шелтон

Ваше тело наделено удивительной способностью к восстановлению! Расхожий стереотип заключается в том, что без пищи мы не можем заряжаться энергией и укреплять иммунитет. И пока будет существовать это заблуждение, тысячи людей будут болеть и умирать. С древних времен человечество практикует воздержание от пищи для восстановления здоровья, как физического, так и морального. В последнее время во всем цивилизованном мире неуклонно растет интерес к сенсационным результатам, достигаемым благодаря системе голодания. Эта книга расскажет вам всё о системе голодания и поможет найти безопасный путь к отличному здоровью.

Герберт Макголфин Шелтон

Голодание спасет вашу жизнь

Примечание

Национальная ассоциация здоровья является преемницей созданного в 1948 году Американского общества натуральной гигиены. Ее деятельность базируется на концепциях, многие из которых были сформулированы еще в XIX веке: преимущественное употребление растительной диеты, необходимость избегать ненужных лекарств и хирургических операций, признание способности человеческого тела к самоисцелению и роли, которую голодание может сыграть в восстановлении здоровья.

Начало этому движению положила небольшая группа врачей, которые использовали вышеуказанные нетрадиционные концепции в своей работе и заметили, что у пациентов, следующих их советам, показатели здоровья были выше, чем у тех, кто этого не делал. Дальнейшие исследования привели этих врачей, включая Герберта Макголфина Шелтона, к созданию фундаментальной концепции: здоровье является результатом здорового образа жизни.

Национальная ассоциация здоровья привержена своей цели знакомить людей с неподвластными времени принципами и сообщать самую точную и современную информацию о здоровом образе жизни. В то время, когда миллионы людей испытывают ненужные страдания вследствие приверженности вредному для здоровья образу жизни, эта организация предлагает столь необходимую им надежду.

В данной книге концепция голодания представлена как системный подход к заботе о здоровье, действенность которого испытали на себе тысячи людей, проводивших под наблюдением Герберта Шелтона голодания с целью избавления от множества различных проблем со здоровьем.

Представленная здесь информация не предназначена для использования в качестве замены медицинскому лечению или каким-либо советам. Более того, поскольку организм каждого человека реагирует на голодание по-своему, всем желающим настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом и находиться под медицинским наблюдением в течение всего периода голодания, даже кратковременного, и последующего выхода из него.

Данная публикация объясняется намерением Национальной ассоциации здоровья познакомить читателей с этой работой Герберта Шелтона. Теории и доктрины доктора Шелтона отражают его собственные взгляды и необязательно соответствуют взглядам Национальной ассоциации здоровья.

Посвящение

Данная книга посвящается миллионам страдальцев, которые всю свою жизнь проводят в отчаянных поисках здоровья и не знают, где и как его найти. Твердое убеждение автора, сформированное в результате многолетнего практического опыта применения голодания для решения проблем со здоровьем, заключается в том, что голодание и соблюдение принципов гигиены в повседневной жизни обязательно приведут к могучему здоровью.

Вступительное слово

Доктор Герберт Макголфин Шелтон родился 6 октября 1895 года на небольшой ферме близ городка Уайли в округе Коллин, недалеко от Далласа, столицы штата Техас. В 1890 году население округа составляло 500 человек, а сегодня перевалило за 25 тысяч. «Я родился в грозу, и, возможно, поэтому грозы не переставали греметь над моей головой в течение всей жизни», – как-то сказал мне доктор Шелтон.

Академическое образование доктора Шелтона было связано с его интересом к идеям первых гигиенистов. Этот интерес возник у него очень рано, когда подростком (в 1911 году) он прочитал брошюру доктора Расселла Тролла «Искусство подлинного исцеления» («True Healing Art»), основанную на материалах лекции, с которой Тролл выступил в Смитсоновском институте в 1862 году. По словам доктора Шелтона, его постоянными спутниками в те годы были работы Расселла Тролла, Сильвестра Грэма, Исаака Дженнингса, Роберта Уолтера и других. Знакомство с безупречно согласованными логичными принципами гигиены разожгло в нем пламя энтузиазма. Шелтон с нетерпением ждал того дня, когда тоже сможет использовать эти бесценные знания для заботы о людях.

В 1920 году он окончил Международный колледж безлекарственной терапии, основанный знаменитым популяризатором физической культуры Бернаром Макфадденом, и получил степень доктора физиотерапии. Преуспевающий бизнесмен Бернар Макфадден владел издательской компанией, в которую входила редакция газеты The New York Evening Graphic. После окончания колледжа доктор Шелтон стал в этой газете ведущим колонки на тему оздоровления. Свои первые шаги в издательском мире он сделал, написав несколько книг, но лишь в качестве литературного раба. Писательские навыки Шелтона были уже хорошо развиты и известны.

В 1922 году он окончил Американскую школу натуропатии, основателем и президентом которой был прославленный доктор Бенедикт Ласт. Впоследствии Шелтон работал в этой школе преподавателем.

За свою жизнь он написал почти сорок книг, посвященных всевозможным аспектам здоровья. После завершения образования он работал редактором журнала How to Live и преподавателем курса «принципы диетологии и натуропатии» в Американской школе натуропатии. Позднее Шелтон стал редактором и издателем ежемесячного журнала Dr. Shelton’s Hygienic Review, посвященного популяризации гигиенического учения и выявлению заблуждений, опасностей и ошибок традиционной медицинской системы. Данное издание объединило врачей из разных стран, проявлявших интерес к принципам и практическим методам гигиенической помощи. В этот период к его просветительской деятельности присоединились многие выдающиеся гигиенисты, в том числе доктора Кристофер Джан-Курсио, Уильям Эссер, Джеральд Бенеш и Вирджиния Ветрано. Сегодня преподаванием и практикой гигиены занимаются многие. Все эти люди многим обязаны наследию доктора Шелтона, даже если не признают или пытаются скрыть факт использования основных принципов, собранных им воедино и изложенных в логической последовательности. Данный факт свидетельствует о колоссальном влиянии его трудов. Через несколько лет после смерти Шелтона была учреждена Международная ассоциация врачей-гигиенистов с намерением объединить в мощную организацию специалистов-практиков, получивших

Страница 2 из 16

надлежащее образование и добросовестно применяющих разработанные им принципы.

С тех пор как в начале XX века доктор Шелтон начал работать в этой области, ценность значительной части собранных им знаний и актуальность сделанных им заявлений снова и снова подтверждаются результатами научных исследований. В наши дни многие доктрины гигиенического учения все чаще пропагандируются средствами массовой информации.

Я впервые столкнулся с письменными работами доктора Шелтона в 1949 году, когда вышел в свет один из чрезвычайно важных его трудов – «Основные принципы натуральной гигиены» («The Basic Principles of Natural Hygiene»). Какое неописуемое облегчение я испытал, когда мои ложные представления о здоровье уступили место ясному пониманию принципов заботы о нем, которые были мягкими, позитивными и позволяли человеку самостоятельно контролировать свое состояние. В то время я усердно штудировал все книги на тему здоровья, какие только мог отыскать, – и медицинские, и немедицинские. Трудный процесс получения медицинского образования тянулся уже четвертый год, и я чувствовал себя крайне неуютно в атмосфере окружавшего меня терапевтического кошмара.

Вскоре после моего вполне заслуженного просветления начали выходить в свет интересные книги, обнажавшие трещины в незыблемом здании медицинской науки. В 1952 го-ду вышло первое издание энциклопедии Мейлера «Побочные эффекты лекарственных средств» («Side Effects of Drugs»), за которым в 1959 году последовала работа доктора Роберта Мозера «Болезни прогресса в медицине» («Diseases of Medical Progress»). В те времена любые изменения в сфере здравоохранения казались поистине революционными! Ведь даже сегодня, согласно данным Journal of the American Medical Association за декабрь 2006 года, ятрогенные факторы занимают третье место в списке главных причин смертности в Соединенных Штатах после заболеваний сердца и рака.

Одна из главных работ Шелтона, «Человеческая жизнь. Ее законы и философия», была написана, когда ему было чуть больше тридцати. Эта книга, экземпляр которой он подарил мне во время моего первого визита к нему, представляет собой монументальный труд ученого и эрудита. Ее заключительная глава оказала на меня исключительно глубокое воздействие.

Представляя читателю данную книгу, я считаю важным и уместным подчеркнуть, что голодание не является терапией. У термина «терапия» есть четкое определение: «лечение внутренних болезней без хирургического вмешательства лекарственными средствами». Те, кто смешивает понятия «голодание» и «терапия», совершают концептуальную ошибку самого фундаментального характера. Голодание – это всего лишь период воздержания от пищи, являющийся неотъемлемой частью жизни. Чтобы это понять, достаточно вспомнить, что голоданием занимаются животные, причем некоторые в течение довольно продолжительного времени. Прекращение питания можно рассматривать как один из видов отдыха. Такой отдых от потребления пищи не имеет ничего общего с лечением. Суть не в том, что голодание делает с телом, а в том, чем занимается тело во время отдыха от еды. Здоровье и болезнь – это аспекты одного и того же биологического континуума, и голодание способствует повышению эффективности процессов самоисцеления, устраняя препятствия на пути к выздоровлению.

Живое тело само себя строит, защищает и ремонтирует. Все усилия и внимание гигиены направлены на облегчение этих процессов и повышение их результативности. Любое производимое действие управляется телом, а не каким-то посторонним веществом или влиянием. Голодание как таковое не имеет никакого отношения к лечению болезни. Это не лекарство и не метод лечения. Отдых от пищи просто предоставляет телу возможность более эффективно осуществлять его оздоровительные функции. Часто одним из первых симптомов болезни становится потеря аппетита. Так почему бы нам не отнестись с уважением к тому, что пытается сообщить наше тело?

Одним из уникальных качеств доктора Шелтона была его способность в любом споре или серьезной дискуссии использовать так называемую бритву Оккама. Этот методологический принцип, автором которого считают Аристотеля (384–322 гг. до н. э.), приобрел всемирную известность благодаря Уильяму Оккаму (1285–1347) – монаху-францисканцу, который изучал и преподавал теологию в Оксфордском университете. Данный принцип, известный также как закон экономии, гласит: «Не стоит преумножать сущности сверх необходимости». Его применение в медицине подразумевает, что если поставлен диагноз, то врач должен постараться найти наименьшее количество возможных причин, самые простые из которых окажутся виновниками всех симптомов. Контраргументом к бритве Оккама в медицине является так называемый афоризм Хикама – простое безапелляционное заявление: «У пациентов может быть столько болезней, сколько им угодно». Бритва Оккама была уникальным когнитивным контекстом, в котором Шелтон производил оценку философии здоровья и демонстрировал безукоризненную точность в анализе аргументов в лучших традициях Аристотеля.

Помимо прочего, доктор Шелтон проявлял интерес к политике, склоняясь к социалистическим взглядам, которые в США никогда не были доминирующими. Он даже собирался выдвинуть свою кандидатуру на президентских выборах 1956 года. С его слов мне известно, что в своих поездках по стране Шелтон тратил значительную часть времени на произнесение убедительных речей на тему гигиены. Достаточно прочитать материалы журнала Dr. Shelton’s Hygienic Review, чтобы ясно увидеть философские корни его политических убеждений.

Следуя примеру гигантов медицинской реформы XIX века, таких как доктора Исаак Дженнингс, Расселл Тролл и Роберт Уолтер, Шелтон вводил в обиход множество терминов, чтобы подчеркнуть значимость биологических взаимоотношений между организмом и окружающей средой – материалами, агентами и влияниями, от которых зависят здоровье и жизнь человека. Один из таких терминов, «ортопатия», был создан Дженнигсом из греческих слов ортос (правильный, направленный вверх) и патос (болезнь, страдание), чтобы показать, что болезнь является правильным состоянием организма в существующих условиях. Другой важный термин – «биогония» – был составлен из слов биос (жизнь) и агония (борьба), чтобы показать, что болезнь олицетворяет борьбу за существование, за выздоровление и является чрезвычайно энергоемким процессом.

Герберт Шелтон покинул этот мир, но его труды продолжают жить. Они сохранены для будущих студентов, ученых, историков и исследователей, которые будут их штудировать и анализировать. С тех пор как я учился в Лондонском университете, не проходит и дня, чтобы я не вспоминал о том, как велик мой интеллектуальный долг перед доктором Шелтоном. Мне всегда будет не хватать его проницательного ума и неистощимого чувства юмора.

В заключение мне хотелось бы привести одно из любимых стихотворений Герберта Шелтона, написанное Чарльзом Маккеем:

Ты говоришь, нет у тебя врагов?

Тебе, мой друг, увы, похвастать нечем.

Ты, видно, был от драки далеко,

Покой себе тем самым обеспечив.

Кому и честь и правда дорога,

Тот непременно наживет врага.

Но если ты спокойно слушал ложь

И подлеца не призывал к ответу,

То всем вокруг казался ты хорош,

Однако трусом

Страница 3 из 16

был отпетым.

Алек Бертон,магистр естественных наук, доктор остеопатии, доктор хиропрактики, директор оздоровительного центра Arcadia, Сидней

Введение

Как ни парадоксально это звучит, но голодание может спасти вашу жизнь.

Для тех, кто обеспокоен серьезным ухудшением здоровья или необходимостью пройти курс медицинского лечения, сопряженный со значительным риском побочных эффектов, более безопасной и эффективной альтернативой может оказаться голодание, проведенное под наблюдением квалифицированного и опытного врача. Дело в том, что традиционный медицинский подход к лечению симптомов болезни с помощью лекарственных и хирургических средств не устраняет ее причины. В отличие от него, терапевтическое голодание с последующим переходом на здоровый образ жизни действительно устраняет причины болезни и может значительно ускорить процесс исцеления.

О программах голодания на соках, голодания для похудения, о соблюдении религиозных постов и прочих системах ограничения питания написано много книг, но никто из их авторов не рассматривает голодание с точки зрения физиологии. Данная книга описывает голодание как чисто физиологический процесс. Его суть состоит в воздержании от всех продуктов и напитков, кроме чистой воды, в то время, когда резервов питательных элементов достаточно для поддержания функций и структуры важных жизненных органов. Лишь такое голодание способно максимизировать целительный потенциал тела.

В присущей ему вдохновляющей манере, опираясь на свой беспрецедентный опыт проведения более 40 тысяч голоданий, доктор Шелтон рассматривает основные аспекты этого метода оздоровления. Он объясняет, почему голодание часто приводит к результатам, которые многим показались бы невозможными, и досконально анализирует неправильные представления о голодании, распространенные среди непосвященных. Однако важнее всего то, что Герберт Шелтон описывает голодание не как отдельный метод, а как часть всеобъемлющей системы заботы о здоровье, которую он называет натуральной гигиеной.

Корни разработанных доктором Шелтоном принципов голодания и натуральной гигиены легко обнаружить в работах группы прогрессивных врачей XIX века, таких как Исаак Дженнингс, Харриот Остин, Сюзанна Уэй Доддс, Расселл Тэкер Трэйл и Джон Тилден. Они первыми признали, что здоровье – это результат здорового образа жизни, слагаемыми которого являются чистая окружающая среда и солнечный свет; натуральная вегетарианская диета (преимущественно фрукты, овощи, орехи, семена и цельные злаки); продуктивная деятельность (достаточное количество физических упражнений и отдыха); эмоциональная уравновешенность и уважение к себе. Эти идеи возникали в давние времена как результат осмысления наблюдений за законами природы, но теперь они открываются вновь и получают научное подтверждение в посвященных вопросам питания, экологии, физиологии и психологии работах постоянно растущего количества современных реформаторов здоровья.

Эта книга не является практическим руководством по самостоятельному проведению голоданий. Читателям необходимо иметь в виду, что руководить данной процедурой и наблюдать за ее ходом должен квалифицированный врач, владеющий методикой терапевтического голодания.

В 1978 году доктор Шелтон участвовал в основании Международной ассоциации профессиональных натуральных гигиенистов, которая устанавливает стандарты проведения терапевтических голоданий, предоставляет необходимую документацию и инициирует проведение исследований этого чрезвычайно полезного процесса. Членство в данной организации является открытым для лицензированных врачей первичной медико-санитарной помощи (терапевтов, остеопатов, хиропрактиков и натуропатов). Члены Международной ассоциации профессиональных натуральных гигиенистов могут проходить подготовку и получать лицензию на использование терапевтического голодания.

Кроме того, доктор Шелтон принимал участие в создании Американского общества натуральной гигиены – организации, занимающейся обучением людей принципам натурального образа жизни. С момента своего зарождения в 1948 году общество значительно разрослось, и сейчас в его рядах состоят представители многих стран мира.

Читателям необходимо запомнить, что голодание не является панацеей от всех ваших недугов. Его следует использовать как часть здорового образа жизни, а не вместо него. Для того чтобы сохранить и закрепить благоприятные результаты голодания, после его завершения обязательно нужно вести здоровый образ жизни.

Рональд Кридланд,доктор медицины, вице-президент Международной ассоциации профессиональных натуральных гигиенистов

Предисловие ко второму изданию

Немало воды, часто очень грязной, утекло с тех пор, как вышло из печати первое издание данной книги «Голодание спасет вашу жизнь». Появилось множество газетных и журнальных статей, а также ряд книг о голодании, представляющих такое разнообразие противоречащих друг другу взглядов и мнений, что читающая публика безнадежно запуталась. В подавляющем большинстве этих противоречивых материалов обсуждается обоснованность использования голодания как средства снижения веса. Значительная часть работ посвящена опасностям голодания, как правило воображаемым. Во многих подчеркивается необходимость проводить каждое голодание длительностью более трех дней под медицинским наблюдением, предпочтительно в больнице. В некоторых книгах и статьях читателям предлагаются «такие же хорошие» или еще лучшие замены голоданию. Кроме того, существует множество разногласий по поводу правильного проведения голодания. Но пока эксперты увлечены яростными спорами, что делать бедному читателю?

Один экспериментатор внес в ситуацию еще большую сумятицу, несколько раз повторив в одной короткой статье фразу «терапевтическое использование истощения». Некоторые ученые мужи используют термины «голодание» и «истощение» как синонимы, полностью игнорируя тот факт, что, когда человек проводит голодание, его организм не истощается. Если же человек доводит свой организм до истощения, то это не имеет ничего общего с голоданием. Безответственное использование терминов «голодание» и «истощение» в одном и том же значении подразумевает, что оба процесса совершенно идентичны. Если это делается не для того, чтобы сформировать предвзятое отношение к голоданию, то это явный признак полной неразберихи в уме автора.

Фразы «нежелательные побочные эффекты» и «отрицательные реакции» появляются в работах научных экспериментаторов так часто, что у читателя легко может сложиться впечатление, будто речь идет о лекарственных препаратах. Когда человек начинает голодать, воздерживается от употребления чая, кофе, спиртного, газированных напитков, приправ, специй, горчицы, пищевых добавок и прочих раздражающих и стимулирующих веществ, которые он привык поглощать во время еды и между приемами пищи, прекращает регулярно глотать аспирин и другие лекарства, он испытывает головную боль, головокружение, слабость, дрожь, боль в животе, спине и суставах. С ним может случиться обморок. Могут возникнуть тошнота и рвота. Эти симптомы

Страница 4 из 16

абстинентного синдрома являются не «побочными эффектами» голодания, а результатом привычки регулярно отравлять свой организм курением, кофе, десертом популярных желудочных пилюль и т. п., доказательством чего служит тот факт, что при продолжении голодания все они исчезают без следа.

Другая причина подобных симптомов заключается в том, что экспериментаторы советуют голодающим удовлетворять потребность в жидкости (воде) с помощью чая, кофе, газированных напитков, пива, вина, эля, протертых супов, бульонов. Они пичкают людей лекарствами, подавляющими неприятные ощущения, и даже позволяют им продолжать курить и принимать другие медицинские препараты.

Между «отравленным» и «неотравленным» вариантами голодания существует громадная разница. Правильно оценить результаты голодания ученые мужи смогут лишь после того, как проведут надлежащую проверку «неотравленного» голодания. Если очень тучная женщина будет голодать более трехсот дней и все это время удовлетворять потребности в жидкости чаем и кофе, которые содержат негативно влияющий на сердце кофеин, а потом винить в нарушении сердечной деятельности голодание, это будет противоречить здравому смыслу. Если щедро пичкать голодающего синтетическими витаминами и минералами, это тоже может стать причиной полного краха эксперимента.

Кроме того, слишком большое значение придается опасности недостатка белков, что усиливает страх перед голоданием. Взятые с потолка предостережения о последствиях нехватки белков пугают очень многих. На самом деле голодание стандартной продолжительности не представляет никакой опасности с точки зрения развития белковой недостаточности. Это может произойти во время голодания продолжительностью 200–300 дней, но самую большую опасность при таких исключительно долгих голоданиях представляют яды, принимаемые в качестве напитков или лекарств.

Трудно в полной мере оценить физиологический ущерб, причиняемый многократными обследованиями и анализами, обязательными при проведении голодания в больничных условиях. Угнетающее воздействие ежедневного подсчета пульса, измерения кровяного давления, кардиологического обследования, анализов крови и мочи, измерения температуры и других процедур, влияющих на психологическое состояние пациента, весьма значительно. Для получения самых лучших результатов голодающему необходима спокойная, тихая, приятная обстановка. Ему нужно предоставить возможность расслабиться и избавиться от негативных впечатлений. Слишком назойливая опека и навязчивая мысль о неизбежности смерти выводят человека из состояния равновесия.

Помимо всего этого, предпринимаются настойчивые попытки возродить старую практику постановки клизм.

Сторонники данной практики предупреждают о серьезных осложнениях, которые могут возникнуть в результате аутоинтоксикации, вызванной реабсорбцией вредных веществ из толстой кишки. Это свидетельствует о том, что человек, выступающий с подобными заявлениями, никогда не наблюдал за голоданием, которое проводилось без клизм, иначе он знал бы, насколько безосновательны его предупреждения, поскольку кишечник голодающего опорожняется всегда, когда в этом возникает необходимость.

И наконец, некоторые специалисты утверждают, что кормление фруктами или фруктовыми и овощными соками позволяет получить такие же результаты, как голодание, или даже принести еще больше пользы. Они называют чрезмерное употребление фруктов или соков голоданием на фруктах или на соках, хотя, как показывают факты, это больше похоже на злоупотребление фруктами или соками. Например, человеку, сидящему на виноградной диете, настоятельно советуют съедать как можно больше винограда. В случае применения диеты на морковном соке рекомендуется пить его в огромных количествах. Автор лечения соком пырея с жаром высказывает убежденность в том, что «голодание на соке пырея» приносит больше пользы, чем воздержание от любой пищи, которое упорно именуют голоданием на воде.

Но бесспорными чемпионами по части неправильного употребления слов являются врачи, которые придумали фразу «терапевтическое использование истощения». Слово «истощение» означает потерю жизненных ресурсов тела, лишенного ряда необходимых для жизни условий, таких как тепло, вода, пища. Процесс потери жизненных ресурсов приводит к смерти, поэтому вряд ли может использоваться в качестве терапевтического средства.

Разумеется, у соковых диет есть свое законное место в арсенале гигиениста. Однако мы допустили бы серьезную ошибку, если бы отказались от полного голодания и связали бы все надежды с исключительным употреблением соков. Голодание – это биологический процесс, неотъемлемая часть жизни в этом мире.

Герберт Шелтон, Сан-Антонио, Техас, июнь 1978 года

Предисловие к первому изданию

Лишь немногие занятия, свойственные человечеству на протяжении всей его истории, воспринимаются современной высококалорийной цивилизацией столь превратно, как голодание. Общественное мнение часто извращает ту важную роль, которую оно может играть и играет. Кроме того, преувеличенные и беспочвенные страхи, основанные не на истине, а на предрассудках, научной дезинформации или полном отсутствии какой бы то ни было информации, нередко искажают роль голодания.

Цель этой книги, основанной на материалах моих исследований, экспериментов и наблюдений, накопленных за сорок пять с лишним лет проведения голоданий, заключается в том, чтобы наглядно показать истинную роль голодания в восстановлении и сохранении здоровья, в избавлении от боли, похудении, контроле над весом и увеличении продолжительности жизни.

Нам предстоит подробно рассмотреть эту роль голодания, но не как лекарства, поскольку само по себе оно не лечит, а как средства, позволяющего телу задействовать собственные ресурсы, чтобы осуществить исцеление или сбросить лишние килограммы со скоростью, недоступной никакому другому методу.

Одна из основных целей данной книги состоит в том, чтобы ответить на многочисленные вопросы о голодании, поток которых начал захлестывать авторов, пишущих статьи о проблемах с весом для газет и журналов. После того как переедание и избыточный вес вошли в число главных проблем со здоровьем в Соединенных Штатах и некоторых европейских странах, поиск информации о том, как безопасно сбросить лишние килограммы, стал постоянным занятием множества людей.

В то же время возрождение интереса к методам улучшения состояния тела и разума привлекает пристальное внимание к теориям и открытиям гигиенистов, которые предлагаются на протяжении полутора столетий.

Нет ничего удивительного в том, что медицинское сообщество ведет непримиримую войну с этими теориями. Многие прорывы последних десятилетий совершались только после ожесточенной борьбы с укоренившимися мнениями медиков.

Прогресс в области формирования правильных привычек питания и образа жизни достигается чрезвычайно медленно. Тем не менее голодание применяется с незапамятных времен – не только в сфере заботы о здоровье, но и в религиозных обрядах.

В последние годы значительный вклад в развитие этих теорий внесли такие исследователи, как Генри Таннер,

Страница 5 из 16

Сильвестр Грэм, Роберт Уолтер, Джон Тилден и Джордж Вегер. Список можно продолжать очень долго. Все эти опытные и знающие специалисты – ученые, исследователи, экспериментаторы XIX и XX веков – посвятили себя изучению и практическому применению основных правил гигиенического образа жизни, особую роль в котором они отводили голоданию.

Необходимо уяснить тот факт, что для получения самых лучших результатов неразумно придавать слишком большое значение нашему мышлению. Тело – сложный организм, в котором все части взаимосвязаны. Следовательно, хорошее здоровье следует рассматривать как единое целое, охватывающее и включающее в себя все аспекты нашей сущнос-ти – физический, ментальный и эмоциональный. Тема, которую мы здесь рассматриваем, выходит за рамки отдельных проблем и касается всего человека в целом.

Эти общие соображения составляют суть нашего подхода к хорошей жизни. Только специалист по голоданию способен указать верное направление человеку, учитывая его конкретные проблемы со здоровьем, специфические потребности и цели. Наша задача – помочь обычному читателю составить общее представление, получить базовую техническую информацию и обрести надежду на улучшение жизни, самочувствия человека и увеличение продолжительности жизни.

Поскольку в современной Америке переедание стало одной из самых серьезных физиологических и психологических проблем, я акцентирую внимание на этом аспекте в первых главах данной книги. Снижение веса – это лишь часть общей картины. Для сохранения нормального веса и физического состояния многим из нас требуется полное обновление привычек питания и труда, осознание острой потребности в отдыхе и релаксации.

Никто не испытывает потребности набрать лишний вес или навлечь на себя серьезную болезнь, вызванную совокупностью разрушительных жизненных привычек, поэтому я не просто познакомлю вас с гигиеническими концепциями питания, физических упражнений, отдыха, правильных привычек и повседневных занятий. Я расскажу вам о совершенно новом образе жизни.

Герберт Шелтон

Голодание и вы

Голодание – это нечто большее, чем простое воздержание от пищи. Это одновременно наука и искусство. Оно играет важную роль в обеспечении общего благополучия и оказывает существенное воздействие на психологические и эмоциональные аспекты нашей жизни.

В данной книге мы используем термин «голодание» в значении полного отказа от любой пищи в течение определенного периода времени.

В религиозных обрядах голодание практикуется в форме поста, то есть воздержания от некоторых продуктов питания в определенные дни. Но это скорее частичное воздержание, чем полное. Я знаю людей, которые «голодают» в Великий пост, но за это время их вес не уменьшается, а увеличивается, потому что запрещенные к употреблению блюда они заменяют теми, которые способствуют набору дополнительных килограммов.

Те, кто думает, что между голоданием и истощением можно поставить знак равенства, в корне неправы. В процессе воздержания от пищи нас интересуют в основном два периода: собственно голодания и истощения.

Когда мы познакомимся с феноменом воздержания, разница между фазами голодания и истощения станет очевидной. Однако с самого начала важно понять, что стадия голодания продолжается до тех пор, пока тело поддерживает себя за счет внутренних резервов. Истощение начинается тогда, когда воздержание длится дольше того времени, за которое эти накопленные резервы будут использованы полностью или уменьшатся до опасно низкого уровня.

Путаницу в представлениях о голодании усиливает неправильное использование терминов. В первую очередь тут следует отметить неправомерное употребление слова «истощение» применительно к голоданию не только в разговорной речи, но и в некоторых научных статьях. Истощение приближает человека к смерти и никоим образом не способствует укреплению здоровья. Правильно проводимое голодание улучшает физическое состояние и часто помогает восстановить здоровье. Воздержание от пищи в течение продолжительного периода времени действительно приносит пользу, поскольку опытный специалист, который контролирует процедуру, всегда может определить момент приближения второй фазы отказа от пищи и прекратить голодание.

Я уже говорил, что голодание является важной частью нового образа жизни, с которым вы познакомитесь в этой книге. Вот почему оно используется не только для снижения веса, но и для сохранения и восстановления хорошего здоровья.

Больное или раненое животное находит укромное место, чтобы укрыться от непогоды, провести некоторое время в тишине и покое, не опасаясь, что кто-то его потревожит. Там оно отдыхает и голодает. Например, в случае повреждения конечности оно может залечь в таком уединенном месте и вскоре выздороветь без помощи лекарств, гипсовых повязок и хирургических вмешательств.

В мире животных голодание является чрезвычайно важным фактором существования. Они голодают не только тогда, когда больны или ранены, но и во время зимней или летней спячки (в тропическом климате).

Некоторые животные голодают в сезон спаривания и в период вскармливания детенышей. Многие птицы голодают, когда высиживают яйца. Некоторые виды пауков ничего не едят в первые шесть месяцев после рождения. Дикие звери часто отказываются от еды, когда попадают в неволю, а домашние питомцы (собаки и кошки) могут не есть несколько дней, когда попадают в новую обстановку. Кроме того, животным приходится выдерживать длительные голодания в периоды засух, сильных снегопадов или морозов и выживать без какой-либо пищи в течение долгого времени.

С древних времен люди используют голодание в религиозных обрядах, для выработки силы воли, по политическим причинам и как средство восстановления здоровья. Убежденность в том, что нам необходимо питаться, чтобы поддерживать силы, укоренилась лишь в последние века. Голландский врач Феликс Освальд, переехавший в Америку, отмечал: «Способ лечения голодом используют не только братья наши меньшие. Каждый из нас знает, что боль, лихорадка, желудочные расстройства и даже психические заболевания снижают аппетит и лишь неразумные няни-кормилицы упорно пытаются в таких ситуациях действовать вопреки законам природы».

История голодания исчисляется тысячелетиями. Мы читаем о нем в Библии и у Гомера. Оно применялось в уходе за больными в храмах Египта, Греции и всего Средиземноморья. Сведения об использовании голодания при острых заболеваниях уходят в глубину веков.

Арабские врачи прописывали его в ту пору, когда Европа была погружена во мрак Средневековья. Сто пятьдесят лет назад неаполитанские врачи применяли для лечения лихорадки голодание, длительность которого иногда достигала сорока дней.

Ваш покорный слуга занимается проведением голоданий с лета 1920 года. За прошедшие с той поры четыре с половиной десятка лет я провел тысячи голоданий продолжительностью от нескольких дней до трех месяцев как с целью снижения веса, так и для того, чтобы помочь телу восстановиться и улучшить свое состояние.

Позвольте рассказать об одном конкретном случае, который представляет интерес с точки зрения успешности достигнутых

Страница 6 из 16

результатов.

Мистеру А. Б. было семьдесят лет, и большую часть жизни его одолевали болезни. Тринадцать лет он страдал бронхиальной астмой, и за это время его пять раз госпитализировали. Еще дольше он страдал от проблем с синусами. В течение шести лет этот человек был совершенно глух на левое ухо, страдал от увеличения предстательной железы и уже несколько лет был импотентом. Он носил очки, был совершенно лысым и демонстрировал полный комплект «второстепенных симптомов», указывающих на плохое состояние его организма, хотя на эти признаки начальной стадии болезни обычно никто не обращает внимания.

Несмотря на то что А. Б. много лет лечили обычными методами, он не ощущал никаких заметных улучшений. Так же как другим его собратьям по несчастью, ему становилось все хуже и хуже. Всем известно, что обычное лечение астмы носит преимущественно паллиативный характер и со временем состояние пациента, как правило, ухудшается. Так же хорошо известно, что традиционные лечебные приемы не приносят страдающему синуситом ничего кроме сомнительного временного облегчения. Вряд ли необходимо упоминать о том, что при глухоте и увеличении предстательной железы никакой существенной помощи не оказывается. Все эти патологические состояния принято считать неизлечимыми.

Покинув больничную койку в Чикаго, где А. Б. в пятый раз проходил курс лечения от астмы, он отправился прямиком в аэропорт и улетел на юг, чтобы добраться до места, где, как он слышал, чрезвычайно успешно оказывали помощь людям, страдающим данным заболеванием. Он все еще дышал с присвистом и не был уверен в том, что сумеет выдержать путешествие, но все же решил попытаться. По его собственным словам, он достаточно настрадался и убедился в неспособности обычных методов лечения вернуть ему здоровье. Подобно многим тысячам других астматиков, он предоставил обычным планам лечения все возможности избавить его от страданий, но они потерпели неудачу.

Когда А. Б. прибыл в оздоровительное учреждение на юго-западе страны, его согласились принять, но предупредили, что отныне и впредь ему придется отказаться от всех лекарств, которые он использовал для облегчения страданий. «Но что мне делать, если у меня начнется приступ астмы?» – поинтересовался он.

«Сжать зубы и перетерпеть, – услышал А. Б. в ответ. – Вы не сможете поправиться, если будете продолжать принимать лекарства».

Его уложили в постель, наказали не вставать и не брать в рот ничего, кроме воды, пока ему не скажут, что можно возобновить прием пищи. А. Б. подумал, что выдержать такой режим будет труднее, чем болезнь. Сможет ли он обходиться без пищи? А. Б. был ослаблен многолетними страданиями и долгими периодами отсутствия достаточного количества кислорода. Но А. Б. заверили в том, что за ним будут тщательно наблюдать и ничего плохого не произойдет.

С немалым беспокойством он приступил к освоению совершенно нового и на удивление приятного опыта. Голодание не всегда доставляет удовольствие, но может вызывать очень интересные и даже весьма приятные ощущения. Свобода и легкость, которые человек испытывает в период воздержания от пищи, часто предоставляют ему возможность обнаружить новые глубины смысла жизни, о которых он раньше даже не задумывался.

Около четырех часов утра в первую ночь голодания у мистера А. Б. начался сильнейший приступ астмы. Он не мог дышать лежа в постели, поэтому сел на край кровати и нажал на кнопку вызова помощи. Пришел врач, который осмотрел его и сказал: «Скоро вам станет легче. Потребуется примерно двадцать четыре часа, чтобы избавиться от симптомов астмы. После этого вы станете чувствовать себя вполне комфортно».

Когда врач ушел, А. Б. снова стал задыхаться. «Куда я попал? – спросил он мужчину, занимавшего соседнюю койку. – Они ничего не делают, чтобы снять приступ». А. Б. продолжал отчаянно хватать ртом воздух еще несколько минут, а затем наступило облегчение и он уснул.

Когда утром пришел врач, А. Б. чувствовал себя настолько хорошо, что был готов простить невнимание, проявленное к нему ночью. В последующие дни он ощущал неописуемую радость от того, что ему дышалось так же легко, как в раннем детстве, и не чувствовал никаких проявлений астмы. За все время пребывания в оздоровительном учреждении у него не было больше ни одного приступа. Из его синусов продолжала выделяться слизь, поэтому голодание было продолжено. Примерно через шесть дней без пищи он смог мочиться так же свободно, как в детстве. Предстательная железа уменьшилась у него почти до нормального размера.

Он продолжал голодать, наблюдая за тем, как очищаются его синусы и ослабляются симптомы астмы. Теперь дыхание доставляло ему удовольствие, а состояние груди стало источником подлинного наслаждения. На двадцать пятый день голодания он спросил врача, не пора ли ему прекратить данную процедуру. А. Б. сказали, что это было бы преждевременно, что он еще не полностью выздоровел и что разумнее было бы продолжить. «Вы не в тюрьме, – сказал врач. – Вас нельзя заставить голодать против вашей воли. Но, как специалист, я бы посоветовал вам еще на некоторое время воздержаться от пищи».

А. Б. внял совету врача и продолжил голодать. Ему всегда будет казаться чудом то, что на тридцать шестой день воздержания от пищи он избавился от глухоты. У А. Б. стал такой хороший слух, что он с легкостью мог слышать слабое тиканье маленьких часов, когда держал их на расстоянии вытянутой руки от уха. Не менее важным был тот факт, что восстановление слуха оказалось постоянным. Голодание продолжалось сорок два дня, после чего ему предложили возобновить прием пищи.

Но А. Б. ждал еще один сюрприз. Уже после возращения домой, через несколько недель после завершения голодания, он обнаружил, что перестал быть импотентом. Поскольку восстановление потенции у мужчин и избавление от фригидности у женщин не так уж редко становятся результатами голодания, для руководителя оздоровительного учреждения в этом не было ничего удивительного.

Это не анекдотический случай, а достоверная история выздоровления мужчины, который действительно испытывал перечисленные мною страдания, прошел описанный курс голодания и добился представленной здесь клинической картины выздоровления. В этой истории нет ничего необычного, за исключением разнообразия недугов, причинявших ему страдания, и того, что восстановление слуха у человека происходит далеко не всегда. Это следует считать, скорее, случайным результатом голодания. Дело в том, что глухота, как и потеря зрения, может быть вызвана различными патологическими состояниями органов, и не все они поддаются излечению. По той же причине голодание лишь в единичных случаях приводит к избавлению от слепоты, хотя восстановление хорошего зрения при аномалиях рефракции вовсе не редкость.

Поверить, что во время голоданий правильной продолжительности, проводимых в самых благоприятных условиях, происходят поразительные выздоровления, могут лишь те, кто имел возможность наблюдать за ними собственными глазами. Когда истории о таких выздоровлениях слышат обычные люди и даже врачи, они обычно считают их слишком фантастическими, чтобы воспринимать всерьез. Тем не менее ничего невероятного в таких результатах

Страница 7 из 16

голодания нет. Если мы немного над этим поразмыслим, то не сможем не прийти к заключению о том, что голодание является самым естественным и разумным из всех известных способов помощи больному телу.

Более ста сорока лет приверженцы натуральной гигиены применяют голодание как средство оздоровления, предоставляющее телу возможность быстро восстановиться после болезни. Они накопили исключительно ценный клинический опыт в данной области. Эти знания породили непоколебимую убежденность в том, что голодание является конструктивной силой, которую надлежит регулярно использовать и развивать как важную часть современного образа жизни.

Конечно, метод голодания критикуют многие. Они, как правило, очень мало знают о голодании и методиках его проведения. Как остроумно подметил британский диетолог Андреа Рабальяти, «большинство популярных критических статей о голодании написаны людьми, которые за всю свою жизнь не пропустили ни одного приема пищи».

Голодание как средство активизации жизненных сил можно с одинаковым успехом использовать для поддержания или восстановления хорошего здоровья, набора веса или похудения. Этот фактор больше не должен ускользать от внимания тех, кто заботится о своем здоровье и благополучии – ментальном и физическом.

Как исчезают килограммы

Возможность делать большие деньги на «комфортных» диетах для похудения, коррекции фигуры и прочих аналогичных программах породила одну из самых прибыльных отраслей индустрии нашего века. В этой сфере каждый считает себя экспертом. Едва успевшие привлечь к себе внимание модные диеты уступают место следующему быстродействующему чуду. Сегодня нам предлагают диету на основе мороженого. На следующей неделе призывают переходить на бананы. Вскоре приходит очередь белковой диеты – ничего, кроме сочных бифштексов! Ешьте больше, чтобы похудеть!

Избыточный вес становится все более острой проблемой не только для взрослых мужчин и женщин, но и для детей. Это объясняется несколькими фактами, но в целом можно сказать, что увеличение веса стало результатом изобилия продуктов в сочетании с ростом доходов американцев. Кроме того, изменились условия труда, связанные с сокращением рабочего дня и рабочей недели, появлением современных транспортных средств и множества трудосберегающих приспособлений, которые снимают с плеч мужчин и женщин значительную часть физической нагрузки. С одной стороны, сокращение физической нагрузки уменьшает нашу потребность в пище, а с другой – рост производства продуктов питания, искусственное улучшение их вкусовых качеств и рост доходов способствуют увеличению потребления пищи.

Гигиенисты реально смотрят на вещи. Невозможно оспорить тот факт, что самым быстрым, надежным и безопасным способом снижения веса является голодание, а самым эффективным способом удержания веса на нормальном уровне – отказ вернуться к вредным привычкам питания.

Удручающе медленный метод снижения веса посредством «соблюдения диеты» редко бывает очень успешным по той причине, что он требует жесткого самоконтроля в течение столь длительного времени, что обычный человек не в силах этого выдержать. Довольно часто исходом подобных программ становится то, что после короткого периода, за который сбрасывается несколько килограммов, человек, страдающий ожирением, возвращается к перееданию и снова набирает весь сброшенный вес, а также несколько дополнительных килограммов. Лишь изредка встречаются люди с избыточным весом, способные соблюдать ограничительную диету в течение продолжительного времени.

Прежде всего, как я заявляю на многих своих лекциях и буду постоянно напоминать читателям этой книги, не пытайтесь голодать самостоятельно, без помощи эксперта в области проведения голоданий. Хотя как способ оздоровления и снижения веса голодание совершенно безопасно, оно воздействует на весь сложный человеческий организм и потому должно проходить под постоянным наблюдением и руководством квалифицированного специалиста, который знает, чего можно ожидать или на какие тревожные признаки следует обращать внимание в ходе голодания.

На какое снижение веса можно рассчитывать? Скорость уменьшения веса у каждого человека, конечно, разная, но средний показатель при длительном голодании составляет около одного килограмма в день. Это правда, что такое значительное снижение веса безопасно? Да, если голодание проводится под надлежащим контролем и предполагает правильно организованный длительный отдых.

Позвольте мне вкратце перечислить основные преимущества голодания как способа снижения веса:

1. Голодание обеспечивает быстрое и безопасное снижение веса.

2. Голодать приятнее, чем соблюдать ограничительную диету, поскольку в этом случае отсутствует неотступное желание поесть.

3. Снижение веса не приводит к дряблости или обвисанию кожи и тканей. Однако данное преимущество не распространяется на людей преклонного возраста.

Когда у человека, страдающего ожирением, происходит существенное снижение веса, у него незамедлительно проявляется ряд признаков улучшения здоровья:

1. Дыхание становится свободным.

2. Появляется легкость в движениях.

3. Пропадает чувство усталости.

4. Исчезают ощущение переполненности желудка и дискомфорт в животе.

5. Перестают досаждать симптомы несварения.

6. Исчезают другие неприятные ощущения.

7. Снижается кровяное давление и уменьшается нагрузка на сердце.

Все эти свидетельства оздоровления хорошо заметны, но, поскольку улучшения обычно непропорциональны количеству сброшенного веса, сокращение количества потребляемой пищи само по себе приводит к улучшению здоровья. Другими словами, есть все основания полагать, что значительное сокращение потребления сахара, крахмалов и жиров в сочетании с общим уменьшением количества пищи полезно для организма.

В 1962 году одна женщина провела под моим наблюдением голодание с целью уменьшения веса. Во время нашей заключительной беседы она сказала мне: «Трудно передать словами, с какой радостью я смотрела, как плавились мои лишние килограммы. Я никогда не видела, чтобы жир исчезал так быстро». Другая женщина после пятнадцатидневного голодания, предпринятого с целью похудеть, заметила: «Я побывала на одном разрекламированном курорте. Они держали меня на диете из 700 килокалорий в день, и мне постоянно хотелось есть. Голодая по вашей программе, я испытывала удовольствие». Третья женщина после недельного голодания для снижения веса сказала: «Это был самый замечательный опыт в моей жизни. Я наслаждалась голоданием и отдыхом. Раньше я не знала, что голодание может быть таким приятным».

Являются ли эти впечатления типичными? Пожалуй, нет. Голодание не всегда вызывает такие же приятные ощущения, какие испытали эти женщины, однако оно редко оказывается настолько неприятным, чтобы прервать его раньше, чем будет достигнута поставленная цель. Но часто голодающие чувствуют себя намного лучше, чем многие из тех, кто придерживается своих прежних

Страница 8 из 16

привычек питания. При многих болезнях каждый прием пищи вызывает дискомфорт и даже боль. В подобных ситуациях голодание часто приносит такое громадное облегчение, что становится источником радости.

Возможность наблюдать, как жир плавится со скоростью 1–2 килограмма в день, всегда доставляет огромное удовлетворение. Сбросить 8,5 килограмма за неделю на первом этапе голодания чрезвычайно приятно (бывают исключения, когда вес уменьшается не так быстро). Скорость снижения веса индивидуальна, и бывают периоды, когда в течение 1–2 дней весы не показывают никакого прогресса. Однако в течение всего длительного курса вес уже не сбрасывается так быстро, как в первые дни.

Голодание с целью снижения веса не только безопасно, но и переносится намного легче, чем строгая диета. Отчасти это объясняется тем, что, в отличие почти от всех людей, сидящих на диете, голодающего не мучает навязчивое чувство голода. Вкусовые сосочки успокаиваются и не вводят человека в соблазн, а в пустой желудок не вливается постоянный поток пищеварительных соков.

Человек может ощущать некоторую тягу к еде в первый-второй день голодания или вообще не хотеть есть. К концу третьего дня чувство голода обычно исчезает. И если голодание не будет прервано по какой-то причине, то человек может продолжать курс, не испытывая ни слабости, ни чувства голода.

Я привожу эти факты на основании собственного опыта, но результаты научных исследований тоже их подтверждают. В ходе двух серий экспериментов, проведенных профессиональными медиками в больницах, были получены доказательства, достаточные для того, чтобы ученые пришли к однозначному заключению о том, что голодание – это не только безопасный и быстрый способ снижения веса, но и самый комфортный из всех существующих.

Одну продолжительную серию экспериментов по использованию голодания для снижения веса провел доктор медицины Леон Блюм в больнице Пидмонт в Атланте, а другую – доктор медицины Гарфилд Дункан из Университета штата Пенсильвания, которого считают авторитетом в области снижения веса и чьи независимые исследования подтвердили открытия и выводы Блюма.

Эти два исследователя установили, что голодающие мужчины сбрасывали в среднем 1,2 килограмма в день, в то время как женщины – 1,3 килограмма в день. Блюм и Дункан подтвердили, что участники эксперимента не испытывали ни тяги к еде, ни какого-либо явного ментального или физического напряжения. Один из голодающих сказал буквально следующее: «Я чувствую себя лучше, чем когда-либо в жизни». Одна из участниц эксперимента после сорока восьми часов без еды сообщила, что желание поесть у нее было в два с лишним раза слабее того, что она испытывала раньше, когда пропускала всего один прием пищи.

В отчете об экспериментах Блюм отметил: «Стремление принимать пищу через регулярные интервалы приводит к ошибочному представлению о том, что голодание неприятно». Далее он сообщил, что на основании данных, полученных во время этих экспериментов, он пришел к выводу о том, что при наличии воды голодание хорошо переносится организмом человека.

В следующей серии экспериментов Блюм разрешил голодающему провести без пищи четыре недели подряд и не выявил никаких неблагоприятных последствий. Выступая с докладом о своих экспериментах на 111-м ежегодном собрании Американской медицинской ассоциации, Дункан заявил: «Хотя короткие периоды полного голодания могут показаться варварством, этот метод снижения веса удивительно хорошо переносится». В дополнение он сообщил о наличии доказательств того, что люди, страдающие ожирением, в буквальном смысле наслаждались периодами полного голодания. Отчасти это можно объяснить ликованием по поводу того, что они не испытывали проблем с чувством голода, добиваясь при этом значительного снижения веса.

Оба исследователя сообщили, что в ходе более продолжительных голоданий темпы снижения веса стабилизируются и составляют около 500 граммов в день. Блюм отметил, что голодание, помимо прочего, оказалось чрезвычайно эффективным способом контроля над весом.

Когда здоровый человек голодает только с целью снижения веса, я не настаиваю на отдыхе в постели и разрешаю активно заниматься физическими упражнениями, а иногда даже предписываю специальный курс. Это не увеличивает скорость снижения веса так сильно, как можно было бы ожидать, но помогает поддерживать тонус тканей.

Объем физической нагрузки, который требуется для снижения веса посредством одних лишь упражнений, настолько велик, что у обычного человека не возникает желания этим заниматься, а многим он просто не под силу. Например, чтобы сбросить полкилограмма жира, требуется пройти двадцать четыре лунки на поле для гольфа, десять с половиной часов пилить дрова или проскакать 70 километров верхом на лошади.

Физические упражнения всегда сопряжены с дополнительным риском возрастания аппетита. Во время голодания физические нагрузки надлежит контролировать и использовать лишь в той степени, какую наблюдатель сочтет оптимальной для голодающего.

Что касается различных уровней метаболизма, то мой опыт показывает, что в большинстве случаев избыточный вес появляется не вследствие нарушения обмена веществ, а в результате привычки к перееданию. Распространенное мнение о том, что у некоторых людей все съеденное превращается в жир, очень далеко от истины. Просто эти люди едят не только больше, чем следует, но даже больше, чем им на самом деле хочется.

Какое суточное снижение веса во время голодания является безопасным? Ответ заключается в том, что поскольку голодание предполагает полное воздержание, то тело само решает, какой темп снижения ему подходит. Если жировая ткань мягкая и дряблая, вес обычно быстро снижается в первые дни голодания. Я наблюдал за пациентами, у которых скорость снижения веса составляла 2–3 килограмма в день. В подавляющем большинстве случаев голодающим без особого труда удается сбросить около 9 килограммов за неделю.

У людей с очень медленным метаболизмом темпы снижения веса с самых первых дней голодания обычно оказываются низкими – иногда даже удручающе низкими. Позвольте мне еще раз повторить, что любое голодание продолжительностью более нескольких дней должно проводиться только под наблюдением опытного специалиста. Во всех случаях нарушения функций органов и хронических заболеваний, таких как ишемическая болезнь или малокровие, даже самые короткие голодания должны проводиться под наблюдением. Еще раз повторю, что голодание не представляет серьезной опасности, но проводящий его человек должен быть надежно огражден от любой опасности, сопряженной с невыявленными патологиями, которые могут проявиться во время воздержания от пищи.

Я упоминаю о такой возможности лишь для того, чтобы представить максимально полную картину голодания. Однако подобные опасности возникают очень редко. Если читатель находится в добром здравии, если он будет правильно выполнять процедуры под руководством опытного специалиста, то голодание станет для него не только способом снижения веса, но и вдохновляющим, увлекательным приключением, началом формирования нового представления о самом себе.

Как жить без еды

Страница 9 из 16

марте 1963 года в газетах всего мира писали почти о невероятной истории Ральфа Флореса, сорокадвухлетнего пилота из Сан-Бруно, и Хелен Клабен, двадцатиоднолетней студентки из Бруклина, которые после крушения частного самолета зимой провели семь недель в горах на севере провинции Британская Колумбия. Их спасли 25 марта 1963 года, через сорок девять дней после катастрофы, тридцать из которых у них не было никакой еды.

Благодаря костру, шалашу и теплой одежде, в которую они кутались, им удалось перенести сильный мороз. За первые четыре дня после аварии Хелен Клабен съела четыре банки сардин, две банки консервированных фруктов и немного крекеров. Через двадцать дней после аварии несчастные съели свою последнюю «еду» – два тюбика зубной пасты. Их единственным блюдом на завтрак, обед и ужин был растопленный снег. «Последние шесть недель, – рассказала девушка, – мы жили на одной воде. Мы пили ее в трех видах: холодную, горячую и кипяток». Это помогало скрасить однообразие единственного продукта в их меню – снега.

Мисс Клабен, которая на момент падения самолета была симпатичной толстушкой, оказалась приятно удивлена, узнав, что в результате перенесенного испытания похудела почти на 15 килограммов.

Флорес, который во время вынужденного голодания вел более активный образ жизни, сбросил 18 килограммов. Врачи, которые обследовали Клабен и Флореса после спасения, констатировали их «поразительно хорошее» состояние.

Многие мужчины и женщины могут обходиться без пищи еще дольше, и это не только не причиняет им вреда, но и явно идет на пользу. Однако периоды воздержания в столь суровых условиях, какие перенесли эти два человека, случаются крайне редко.

Какими бы ни были наши взгляды на происхождение жизни, нам всем надлежит осознать тот факт, что природа намеренно организует для растений и животных периоды нехватки пищи. Живым существам в природе приходится голодать намного чаще, чем мы себе представляем. В периоды зимних холодов, наводнений и засух у диких животных ситуация с кормами и водой часто оказывается хуже, чем у домашних, которые могут положиться на своих хозяев. В дикой природе как травоядные, так и плотоядные животные часто вынуждены обходиться скудными пищевыми ресурсами. Большинство одичавших собак очень худые. Волки тоже поджарые, с выпирающими ребрами и подведенными животами. В прежние времена крупный рогатый скот и лошади содержались на воле и тоже часто бывали полуголодными. Что происходит с этими существами в таких суровых условиях? Может, они умирают от истощения? Такое бывает редко.

В своих «Зоологических заметках» («Zoological Sketches») доктор Феликс Освальд пишет: «В малонаселенной местности сбежавшие домашние животные быстро приспосабливаются к условиям дикой жизни. Десятимесячную засуху 1877 года, почти истребившую домашний скот в южной части Бразилии, легко перенесли коровы, обитавшие в пампасах, которых суровая жизнь научила добывать воду из луковицеобразных корней растений, кактусов и ямок, вырытых во влажном речном песке. Потребность в твердой пище второстепенна.

Сирийские собаки-парии умудряются отыскивать пропитание в местах, где ни один охотник не найдет и следа дичи и где вода столь же редка, как и в вечном обиталище дэвов. Тем не менее они размножаются, поскольку их суки, подобно прочим недостойным матерям, обычно благословляются чересчур многочисленным потомством; говорят, что шесть щенков в их помете – это минимум.

Ни один колбасник не стал бы тратить на этих собак деньги: слово “тощие” даже отдаленно не отражает их физическое состояние. Для описания этих живых скелетов, плотно обтянутых шкурой и сухожилиями, лучше всего подошла бы фраза “кожа да кости”. Я видел их сородичей в Далмации и часто удивлялся тому, что они не падают на бегу. Но Далмация – это все же страна виноградников, в то время как в сирийской пустыне даже пустынная колючка не дает ягод. Без влаги никакое заклинание не поможет получить плоды».

То, что эти животные выживают в подобных условиях и продолжают существовать поколение за поколением, – это факт исключительной важности. Прячущаяся в запертой комнате ласка продержится без пищи несколько дней и сразу кинется на поиски еды, как только ее выпустят. Во время спячки медведица ничего не ест, но производит на свет своего детеныша и вырабатывает молоко, которым тот питается. Голодающие в брачный сезон самцы лосося и морских котиков очень активны. Этой пары примеров активности в условиях голодания достаточно, чтобы показать, что тело голодающего человека располагает средствами удовлетворения своих энергетических потребностей, даже если они сведены к минимуму, чего, кстати, нельзя сказать о лососе и котиках.

Доктор Рагнар Берг, выдающийся шведский биохимик и авторитет в вопросах питания, утверждает: «Человек может голодать долгое время; нам известны случаи голодания продолжительностью более ста дней, поэтому бояться, что мы умрем от голода, не нужно».

Фактическая длительность периода воздержания, который довелось выдержать мистеру Флоресу и мисс Клабен, была относительно умеренной. Вопрос не в том, сколько времени человек может голодать, а в том, какие скрытые резервы дают ему возможность для этого.

Износ тела и выделение отходов, ремонтные работы и пополнение запасов – это постоянные и одновременные процессы, происходящие во всех живых организмах, и ни один из них во время голодания не прекращается. Впадающему в спячку животному на Крайнем Севере приходится продуцировать достаточное количество тепла для согревания тела. Во время голодания живые существа должны дышать, а их сердце должно продолжать пульсировать. Кровь должна продолжать циркулировать, а органы выделения – продолжать свою работу по освобождению тканей от отходов. Все витальные функции должны осуществляться, пусть даже в замедленном темпе. Клетки нужно пополнять питательными элементами, а раны – заживлять. Все это, как показывают мои многолетние наблюдения, происходит во время голодания. Более того (и позднее я приведу примеры этого факта), в организме могут иметь место процессы физического развития и роста, даже когда он совсем не получает пищи.

Все проявления жизни: движение, выделение, пищеварение и т. п. – зависят от использования материалов тела. Чтобы орган работал, он должен снабжаться материалами, необходимыми для работы. В отсутствие свежих поставок нужных веществ, заменяющих израсходованные, орган слабеет и приходит в негодность. Императивом продолжения жизни является поддержание базового минимального уровня активности. Даже в состоянии спячки, когда активность уменьшается до минимума, необходимого для поддержания жизни, животное должно дышать, а его сердце – пульсировать.

В случае с медведицей, которая в состоянии спячки рожает детеныша и вскармливает его производимым для этой цели молоком, мы видим яркий пример способности голодающего животного удовлетворять потребности функционирующих тканей не за счет ежедневно принимаемой пищи. Все эти виды активности требуют питания, которое, пока животное лишено еды, необходимо получать из какого-то другого источника.

Понимание процесса, посредством которого организм питает свои жизненно важные

Страница 10 из 16

ткани и поддерживает необходимые функции во время длительного воздержания, и источников, которые оно использует, поможет нам узнать, как телу удается выживать в периоды, когда получить пищу извне невозможно или когда ее нельзя переварить.

Нормальное тело обеспечивает себя запасом питательных материалов, которые откладываются в виде жира, костного мозга, гликогена, мышечных соков, млечных жидкостей, минералов и витаминов. Здоровое тело всегда сохраняет достаточный запас питательных резервов, чтобы продержаться на них несколько дней, недель или даже двух-трех месяцев бескормицы. Это правило соблюдается и в случаях вынужденного голодания, таких как авария самолета или обвал на шахте, и в случаях, когда человек не способен глотать пищу или у него нарушено пищеварение, и в случаях добровольного голодания с целью снижения веса. Когда пища не поступает из внешних источников, тело начнет использовать внутренние резервы для питания своих функционирующих тканей. По мере расходования этого резерва происходит снижение веса.

Важную роль в процессе голодания играет тот факт, что наши «встроенные кладовые» содержат достаточно питательных материалов, чтобы выдерживать длительные периоды, особенно если эти запасы законсервированы и не расходуются понапрасну. В крови и лимфе, в костях (особенно в костном мозге), в жировой ткани, в печени и других органах – в каждой клетке тела хранятся запасы белков, жиров, сахара, минералов и витаминов, которыми можно воспользоваться в периоды, когда пищи мало или она не пригодна для использования.

Ни животное, ни человек не смогли бы пережить продолжительное воздержание, если бы не носили в себе запас резервной пищи, которым тело может воспользоваться в чрезвычайных ситуациях. Воздержание не причинит вреда организму голодающего до тех пор, пока накопленных резервов будет хватать для удовлетворения пищевых потребностей его функционирующих тканей. Даже в тканях тела худых людей имеется пищевой резерв, который используется в период воздержания. Эти люди тоже могут без всякой опасности для здоровья проводить голодания разной продолжительности.

В ходе аутолиза эти накопленные резервы используются жизненно важными тканями, куда доставляются кровью и лимфой. Гликоген, хранящийся в печени, превращается в сахар и распределяется между тканями. Важно отметить, что даже при длительных голоданиях никогда не развиваются такие болезни, как бери-бери, пеллагра, рахит, цинга и другие заболевания, связанные с недостатком каких-либо веществ. Это говорит о том, что резервы организма, как правило, хорошо сбалансированы.

Установлено, что голодание помогает при рахите и улучшает метаболизм кальция. У людей, страдающих анемией, во время воздержания от пищи возрастает количество красных кровяных телец. Мне приходилось наблюдать, какую пользу голодание приносит при пеллагре. Во время отказа от еды может поддерживаться и даже восстанавливаться биохимический баланс. Это важно знать, поскольку если бы это было не так, голодание могло бы оказаться губительным.

Многочисленные эксперименты на животных показывают, что недоедание, в противоположность перееданию, способствует увеличению продолжительности жизни и улучшению здоровья. Другие эксперименты, в ходе которых вместо ограничения питания использовалось голодание, показывают, что воздержание от еды не только продлевает жизнь, но и приводит к заметному восстановлению и омоложению организма.

Тысячи наблюдений над людьми и животными позволили установить, что, когда физический организм обходится без пищи, первыми утилизируются ткани, наименее важные для организма. Самым первым в жертву приносится жир. Накопленные резервы используются прежде, чем из любых функционирующих тканей тела начинают извлекаться питательные вещества для поддержания более важных тканей, таких как мозг, нервы, сердце и легкие. Отыскивая среди своих запасов белки, сахара, жиры, минералы и витамины, организм голодающего человека перераспределяет их, утилизирует и консервирует остатки, он демонстрирует почти сверхъестественную изобретательность.

Совокупность тканей организма может служить пищей, которую он может направить любой части тела, где она необходима. Но эти ткани приносятся в жертву в определенном порядке: повреждения органов, наиболее важных для жизни, устраняются путем изъятия из наименее важных органов тех веществ, которые требуются более важным органам. Многие из необходимых питательных компонентов, особенно минералы, сберегаются очень тщательно.

Исследования с целью определить потери различных тканей и органов за время продолжительного воздержания от пищи почти всегда проводятся на объектах, умерших от истощения. Истощение и голодание – две совершенно разные стадии воздержания. Должно быть совершенно очевидно, что потери веса, наблюдаемые на стадии истощения, несравнимо больше, чем во время воздержания от пищи разумной продолжительности. При нормальном голодании потери веса не бывают чрезмерными. Когда такое случается, отказ от пищи следует прекратить.

Необходимо понимать разницу между голоданием и истощением. Голодание означает воздержание от пищи в то время, когда человек обладает резервами, достаточными для питания его жизненно важных тканей. Истощение – это результат воздержания от пищи, которое продолжается после того, как резервы исчерпаны и организму приходится приносить в жертву жизненно важные ткани. О том, что резервы оказываются на исходе, нам сообщают предупредительные сигналы. Возвращается настолько сильное чувство голода, что оно заставляет человека искать еду, хотя во время правильного голодания тяга к еде обычно отсутствует. Понимание этой разницы между голоданием и истощением должно рассеять ошибочное представление о том, что истощение начинается после первого пропуска приема пищи.

Вопреки распространенному мнению обывателей и даже профессионалов, жизненно важные ткани организма голодающего человека не начинают расщепляться с самых первых дней воздержания от пищи. Во время голодания тело действительно теряет вес, но в течение длительного периода эта потеря происходит за счет резервов, а не за счет организованных тканей. В природе можно найти множество примеров продолжения роста во время отказа от еды. Эксперименты показывают, что во время голодания продолжают расти детеныши животных, у морской звезды могут вырасти новые трубчатые ножки и лучи, у саламандры, потерявшей хвост, вырастает новый. Эти факты подтверждают основополагающую истину: процесс голодания не приостанавливает конструктивные процессы жизни.

Эффективность, с которой живой организм регулирует расход своих ресурсов во время голодания, – это одно из чудес жизни.

Во время воздержания от пищи наименее важные органы теряют часть силы в результате изъятия из них вещества, используемого для питания более важных тканей, но не подвергаются дегенерации до тех пор, пока процесс голодания не переходит в фазу истощения. Степень атрофии мышц может быть не больше той, которая наблюдается в результате продолжительного периода снижения физической активности, и клетки мышц при этом не теряются. Клетки уменьшаются, из

Страница 11 из 16

мышц устраняется жир, но мышца сохраняет свою целостность и поразительное количество силы.

Темпы снижения веса зависят от характера и качества тканей организма, от степени физической и эмоциональной активности человека и температуры окружающей среды. Физическая активность, эмоциональный стресс, холод и плохое состояние тканей способствуют более быстрой потере веса. Жировая ткань теряется быстрее других тканей.

Состояние тела, по-видимому, является главным фактором, определяющим продолжительность безопасного голодания. Например, в случае с двумя людьми, которые пережили аварию самолета и провели четыре недели без еды, в их распоряжении был снег, то есть не что иное, как вода, и это спасло их от опасности обезвоживания. Они могли жить без пищи, но отсутствие воды оказалось бы для них смертельным. Поэтому голодающий обязательно должен пить воду.

Из всего сказанного следует, что голодание должно проводиться разумно, с соблюдением надлежащих мер предосторожности.

Так же как начинающему пловцу, желающему совершить заплыв на длинную дистанцию, необходимо найти опытного тренера, который будет давать ему указания и советы, неопытному человеку, желающему провести длительное голодание, необходимо найти надежного специалиста, который будет осуществлять наблюдение за процессом.

Голод против аппетита

Предпринимается много попыток объяснить механизм, вызывающий чувство голода, но ни одна из них пока не увенчалась успехом. На мой взгляд, не может быть сомнений в том, что животные (по крайней мере, высшие) ощущают голод посредством нервной системы, но это в лучшем случае лишь общее утверждение. Истинная сущность голода остается предметом многочисленных спекуляций. Для практических целей, которые мы здесь преследуем, необходимо сначала объяснить, чем подлинное чувство голода отличается от множества других ощущений, зачастую ошибочно принимаемых за голод.

К сожалению, слишком многие исследования физиологии голода ограничиваются изучением коротких периодов пребывания без еды (самое большее – нескольких дней), недостаточных для создания четкой картины того, каким способом тело проявляет свою потребность в пище. Любопытно отметить, что даже в наши дни квалифицированные физиологи в большинстве случаев используют для описания голода термины, принятые в патологии.

Голод определяется как ощущение дистресса или дискомфорта в области желудка, порой достигающее степени настоящей боли. Он выражается в форме голодных спазмов, сосущего чувства в желудке, состояния безысходности и слабости – все это распространенные мифы о голоде. Иногда за проявление голода ошибочно принимают даже головную боль – этим грешат даже некоторые опытные специалисты.

Истина заключается в том, что голод является нормальным, а не патологическим ощущением, а все нормальные ощущения приятны. Рассматривать голод с точки зрения симптомов болезни так же неправильно, как считать жажду или любые другие нормальные желания тела болезненными или неприятными. Признаком нормального голода служит общее состояние тела – универсальная потребность человека в пище, которая локализуется (насколько возможна такая локализация) во рту, носу и горле точно так же, как чувство жажды. Подлинный голод не вызывает никаких голодных спазмов; возникает лишь приятное ощущение в носу, во рту и горле, которое сопровождается наполнением рта слюной. Голодный человек испытывает желание есть, а не боль и не раздражение.

Аппетит, который проявляется в форме патологического раздражения, сосущего чувства в желудке, боли, состояния слабости и прочих дискомфортных ощущений преимущественно эмоциональной природы, является ложным. Между подобными раздражениями и настоящим голодом существуют достаточно четкие различия. Обычный человек, привыкший поглощать пищу в любое время дня и ночи, редко позволяет себе проголодаться, вследствие чего ошибочно принимает эти патологические ощущения за обоснованную потребность в еде. Поскольку прием пищи, как правило, ослабляет симптомы дистресса, человек приходит к убеждению в том, что еда была именно тем, что ему требовалось. Часто это приводит к так называемому «пищевому пьянству»: человек ест, чтобы похоронить свои психологические горести так же, как пьяница пытается утопить свои в спиртном.

Настоящий голод скорее избирателен, чем неразборчив. Он не заставляет поглощать все подряд, а часто требует определенного вида пищи. Тем не менее он не требует деликатесов, что свойственно аппетиту, а удовлетворяется простой пищей. Человек, страдающий компульсивным обжорством, не испытывает настоящего голода. Его преследует неясное желание поесть, но он не знает точно, чего именно ему хочется. Обычно ему хочется чего-то стимулирующего для своих вкусовых сосочков, чего-то острого, пряного, экзотического.

Голод периодичен и проявляется тогда, когда возникает потребность в пище. Он никогда не бывает постоянным. Ощущение вечного голода является явным признаком патологии. Хочу ли я тем самым сказать, что большинство людей не знают, когда они голодны? Хочу. Начинающаяся почти с рождения программа трехразового набивания желудка приводит к тому, что обычные люди в обычных условиях никогда не испытывают настоящего голода.

Поскольку голод является нормальным признаком потребности в пище, это означает, что когда он отсутствует, то неотложной потребности в еде не существует. Организм либо не нуждается в пище, либо в данный момент не способен ее использовать. В отсутствие голода нет никакой причины принимать еду. Существуют достаточные основания полагать, что пищеварительная система находится в самом лучшем состоянии для получения и переваривания пищи тогда, когда присутствует настоящий голод. Когда же он отсутствует, процессы переваривания замедляются или приостанавливаются. Часто мы игнорируем даже сильное отвращение к еде, повинуясь протоколу общественных мероприятий и привычке есть по часам, потому что нам больше нечем заняться или потому, что еда приносит мнимое облегчение от наших тревог.

Самое важное правило, которому должны подчиняться наши привычки питания и даже вся наша повседневная жизнь, заключается в следующем: «Никогда не наполняйте желудок едой насильно – ни в здравии, ни в болезни, – до тех пор пока насущная потребность в ней не проявится в форме настоящего голода».

У взрослых людей потеря естественного желания принимать пищу может быть связана с разными причинами, такими как употребление алкоголя, табака, кофе, затяжной эпизод сексуальной активности, сильные эмоции и энервация. Потеря этого желания может быть результатом боли, жара, воспаления и так называемого абдоминального дистресса. Для взрослого человека нет лучшего способа справиться с подобной ситуацией, чем отказаться от еды до тех пор, пока не вернется чувство голода (пока дыхание не станет сладким, язык – чистым и не появится сильное желание насладиться едой). Принимать пищу следует только в комфортной обстановке, способствующей уравновешенности ума.

При развитии острого заболевания голод пропадает по той простой причине, что организм направляет свою энергию по другим каналам. У него нет лишней

Страница 12 из 16

энергии, чтобы расходовать ее на такую работу, как пищеварение, без которого временно можно обойтись. На решение первоочередных задач направляется не только нервная энергия, но и кровь, которая устремляется к тем частям тела, которым нужна дополнительная кровь для выполнения непривычной работы. В такой чрезвычайной ситуации пищеварение замедляется так же, как в случае, когда человек занимается интенсивной физической активностью, например бегом.

Тем не менее в подобных случаях пища часто принимается по предписанию медиков, считающих, что нам нужно есть для поддержания силы. В таких ситуациях пища иногда извергается назад либо стремительно выводится из пищеварительного тракта посредством диареи. Если она не удаляется такими способами, то становится тяжелым бременем для пищеварительного тракта и усугубляет отравление тела.

Даже когда непригодные для использования пищевые материалы выводятся из тела, его усилия, затраченные на освобождение от нежелательной пищи, снижают эффективность действий, предпринимаемых для защиты тела и избавления его от причины болезни. Силы отвлекаются от работы по исцелению и бесполезно расходуются на усилия, которых можно избежать с помощью такого простого средства, как голодание. Эта временная приостановка усилий, направленных на исцеление, замедляет процесс выздоровления. Возникающее отвращение к еде с полным основанием можно считать чем-то вроде объявления «Закрыто на ремонт», помещенного на входе в пищеварительный тракт. И к нему нужно отнестись с надлежащим вниманием.

Иногда во время болезни мы думаем, что хотим есть, но это ложное желание, которое, в случае его удовлетворения, лишь усугубляет наши страдания. По этому поводу мне вспоминается собственный опыт, полученный в подростковом возрасте, когда я был сильно встревожен легким повышением температуры, недомоганием, несвежим дыханием, неприятным привкусом во рту и ощущением общего дискомфорта. Подчиняясь естественному для такого состояния влечению, лег в постель. Но я был голоден или думал, что голоден. Я решил, что мне хочется сардин. Мне хотелось их так сильно, что я почти ощущал их вкус. И я потребовал дать мне сардин. Мама не считала сардины подходящей едой для больного мальчика, но мне, как и любому подростку, было прекрасно известно, что если я буду достаточно долго настаивать на своем, то родители сдадутся, даже вопреки своим здравым суждениям. И я продолжал требовать сардины.

В конце концов мама сходила в ближайший магазин и купила банку сардин. Она выложила их на тарелку и поставила рядом с моей постелью. Я взял одну маленькую сардину, попробовал и вернул тарелку матери. Оказалось, что на самом деле мне ничего не хотелось. Мой организм не хотел никакой еды. Даже несмотря на то, что в ту пору мне ничего не было известно о голодании, я инстинктивно отказался от еды и вскоре поправился, не принимая никаких лекарств.

Я часто вижу, как родители используют всевозможные способы принуждения и убеждения, пытаясь заставить больных детей принимать пищу, невзирая на их отказ. Одним из самых распространенных способов убеждения детей является подкуп: обещание игрушек или сладостей. Очень часто в ход идут уговоры типа:

«Съешь ложечку за маму»;

«Доктор хочет, чтобы ты это съел»;

«Если ты не будешь есть, то не поправишься».

Родители поступают таким образом в силу своего невежества. Человек, страдающий хроническим заболеванием, может поверить, что он голоден, но на самом деле его ощущения вызываются раздражением пищеварительного тракта. Когда больной начинает голодать, патологические симптомы исчезают. Если бы желание есть действительно указывало на потребность в еде, то по мере продолжения голодания симптоматические голодные спазмы становились бы все сильнее. Тот факт, что «голод» исчезает и пациент начинает чувствовать себя комфортно, однозначно свидетельствует об отсутствии связи этого ощущения с настоящим голодом.

Иногда приходится слышать, что голод исчезает на третий день воздержания от еды. Это утверждение подразумевает, что в первые два дня воздержания от пищи ощущается настоящий голод. Обычно это не соответствует истине. На самом деле речь идет о раздражении желудочно-кишечного тракта, которое прекращается на второй, третий или четвертый день голодания.

Четыре причины для проведения голоданий

Необходимость провести голодание может быть обусловлена множеством самых разных причин: от желания восстановить здоровье и похудеть до религиозных убеждений.

Снижение веса – несомненно, желанная цель, но должна ли она быть единственной? Неужели снижение веса не связано с другими факторами здоровья? Разве с помощью грамотно проведенного голодания нельзя получить других полезных результатов?

Доктор Роберт Уолтер, известный своими трудами в области натуральной гигиены, руководил всемирно известным Гигиеническим парком-санаторием в Вернерсвилле, штат Пенсильвания. Он утверждает, что умеренное «лечение голодом» (так называли голодание первые немецкие натуропаты и гигиенисты) исключительно полезно при большом количестве заболеваний. Чтобы понять, каковы позитивные результаты полного голодания (на одной воде), давайте вкратце рассмотрим основные причины, по которым его следует проводить. На первое место можно поставить снижение веса. Нет ни малейших сомнений в том, что голодание – это самый быстрый, самый безопасный и самый эффективный способ избавления от лишних килограммов.

Однако тут необходимо отметить, что для людей с избыточным весом избавление от лишних килограммов становится дополнительным полезным результатом во всех случаях, даже когда не является единственной или главной причиной проводимого голодания.

Второй причиной является то, что я называю процессом физиологической компенсации, когда в игру вступают автоматические балансировочные механизмы природы. Чтобы иметь возможность что-то потратить, природа сначала должна что-то сохранить. Этот проверенный временем факт применим к организмам всех живых существ, включая людей. Если вы открыли кран в ванной и на кухне, то скорость наполнения ванны сразу уменьшится. А когда кран на кухне закроют, скорость наполнения ванны немедленно возрастет.

То же самое происходит и в организме человека. Когда происходит процесс переваривания, к пищеварительным органам направляется большое количество крови, в результате чего мы становимся вялыми или даже засыпаем. А когда мы заставляем себя выполнять тяжелую работу, процесс пищеварения практически останавливается.

Благодаря тому что голодание сохраняет энергию тела, которая обычно используется в ходе пищеварения, возникает возможность направить ее по другим каналам. Энергию, сэкономленную в одной части тела, можно использовать в другой.

Третьей причиной является необходимость обеспечить организму (пищеварительной системе, железам внутренней секреции, кровеносной и нервной системам) физиологический отдых. В принципе, чем больше пищи съедает человек, тем больший объем работы должны выполнять органы, из которых состоят эти системы. Когда количество принимаемой пищи значительно снижается, эти органы отдыхают. Когда не принимается совсем

Страница 13 из 16

никакой пищи, они могут отдохнуть лучше всего. Нетрудно понять, что, когда человек ничего не ест, железы рта и желудка, вся пищеварительная система, печень и поджелудочная железа отдыхают. Так же легко понять, что сердце и артерии тоже освобождаются от нагрузки и получают возможность отдохнуть. Разрешение снизить секреторную активность получают все железы тела, а не только те, которые секретируют пищеварительные соки. Замедляется дыхание. Меньше работы приходится выполнять нервной системе.

Существует теория о том, что с точки зрения метаболизма и снижения активности голодающий человек похож на животное во время спячки и что только в период пренатальной фазы существования человека степень иммобилизации его пищеварительного тракта и мускулатуры выше, чем во время голодания. Эта теория во многом справедлива, но следует учитывать, что голодающий человек не дремлет, как животное во время спячки, и не находится в таком пассивном состоянии, как эмбрион. Голодающий человек, если не ложится в постель, не расслабляет тело и не приводит ум в состояние уравновешенности, может вести себя весьма активно. Однако неоспоримый факт состоит в том, что чем ближе по степени инертности голодающий приблизится к пренатальной стадии существования, тем более стремительным будет его прогресс. Омоложение клеточных структур будет соответствовать степени его пассивности.

Четвертая причина связана с исключительно важной функцией выделения. Доктор медицины Джон Тилден, основатель знаменитой Школы здоровья в Денвере, издатель и редактор двух журналов и автор нескольких книг, сказал: «После пятидесяти пяти лет скитаний по пустыне терапевтической медицины я вынужден заявить, не опасаясь возможных возражений, что голодание является единственным надежным и действенным терапевтическим средством очищения, известным человечеству».

Доктор медицины Феликс Освальд соглашается с ним, подтверждая: «Голодание – великий обновитель систем организма. Три дня голодания в году очистят кровь и выведут отравляющие вещества лучше, чем сотни пузырьков горьких слабительных настоек».

Никакие известные человечеству средства не могут сравниться с голоданием в том, что касается усиленного выведения отходов из крови и тканей. Вскоре после того, как человек приступает к воздержанию от пищи, повышается активность органов выделения. Начинается настоящая физиологическая «генеральная уборка в доме».

По мере продолжения голодания накопленные отходы удаляются из тела и организм очищается. Исчезают симптомы раздражения, тело получает отдых. С точки зрения жизненной силы человек буквально создается заново. Для освобождения крови и лимфы от ядовитых излишеств, по-видимому, хватает нескольких дней, после чего процесс углубляется и начинается выведение токсинов, которые долгое время хранились в менее жизненно важных тканях.

Ограниченность пищевых ресурсов, вызванная голоданием, заставляет тело аутолизировать все ненужные ткани и избыточные запасы питательных веществ, чтобы использовать их для поддержания функционирующих тканей. В ходе этого процесса накопленные токсины поступают в кровеносную систему, которая доставляет их к органам выделения для последующего выведения.

Доктор Освальд заявляет: «Освобожденная от каторжного труда по перевариванию пищи, природа использует долгожданный отдых для “генеральной уборки в доме”. Накопления ненужных тканей изучаются и анализируются; пригодные к использованию комплектующие направляются в департамент пищеварения, а мусор удаляется тщательно и навсегда». Выведение излишков, которое не может происходить в состоянии пресыщения, хорошо сочетается с приливом сил, процессами физиологической и даже биологической перестройки во время голодания.

Выделение – одна из фундаментальных функций жизни, столь же необходимая для существования организма, как питание. Более ста лет назад Сильвестр Грэм, который организовал первый всемирный крестовый поход за здоровьем (1831) и написал «Науку о человеческой жизни» (1939) («Science of Human Life») (в его честь были названы мука Грэма и хлеб Грэма), подчеркивал, что организмы всех живых существ стремятся к балансу между объемом расщепляемых и выводимых веществ и количеством принимаемой пищи. Процессы усвоения и роста, с одной стороны, и выделения, с другой стороны, осуществляются постоянно в течение всей жизни организма.

Тело постоянно занимается поддержанием чистоты своих жидкостей посредством непрестанного выведения отходов и всех непригодных для использования веществ, которые могут в него попасть. Все, что организм не может использовать в качестве пищи, подлежит удалению, следовательно, процессы выделения должны осуществляться так же непрерывно, как и процессы питания.

Днем и ночью, в состоянии сна и бодрствования, с рождения до смерти процессы выведения отходов и токсинов не прекращаются ни на минуту. Процессы питания и выделения осуществляются разными органами, хотя иногда эти функции совмещаются. Энергия организма постоянно распределяется между усвоением и выведением, но бывают времена, когда один процесс получает больший приоритет, чем другой. При определенных патологических состояниях тела выделение становится намного более важным, а усвоение сокращается до минимума.

Существует теория, согласно которой во время приема пищи функция выделения приостанавливается. Она основана на том, что тело не способно одновременно заниматься усвоением и выделением. В этой теории есть доля правды, но ее авторы допускают одну неточность: процессы выделения должны продолжаться даже во время переваривания пищи, иначе начнется накопление отходов, которое может привести к смерти от самоотравления. Приостановить процессы питания на короткое время безопаснее, чем полностью прекратить процессы выделения, хотя полное прекращение процессов питания тоже окажется фатальным. Следовательно, утверждение о том, что усвоение приостанавливает функцию выделения, является верным лишь отчасти.

Согласно другой теории, усиление процессов выделения во время голодания является побочным эффектом усилий организма по обеспечению питательными веществами его функционирующих тканей. Суть здесь в том, что когда тело ликвидирует свои ненужные ткани и использует их как питательный материал для поддержания важных тканей, то накопленные токсины поступают в кровь и лимфу, доставляются в выделительную систему и выводятся из организма. Поиск питательных элементов становится приоритетной задачей, в то время как удаление образующихся токсинов отходит на второй план по сравнению с усилиями, направленными на поиски пищи.

Я считаю эту концепцию во многом правильной. Отходы и токсины хранятся в тканях, особенно в жировой и соединительной, и, когда эти ткани ликвидируются, накоплен-ные токсины высвобождаются. Похоже, что причина долговременного усиленного выделения заключается именно в этом, поскольку токсичные накопления в крови и лимфе выводятся в первые дни голодания в результате немедленного усиления выделительной функции, вызванного воздержанием.

Разумно ли утверждать, что такая важная для жизни функция, как выделение, второстепенна по отношению к

Страница 14 из 16

любым другим функциям тела? Вряд ли. Энергетические затраты на все процессы взаимосвязаны. Когда благодаря голоданию расход энергии на пищеварение уменьшается, появляется возможность использовать все сохраненные таким образом силы, направляя их по другим каналам, чтобы с большей эффективностью осуществлять те процессы и функции, которые в этот момент становятся более важными, чем пищеварение. Тело получает возможность мобилизовать свои силы для других целей, таких как выделение и исцеление.

Правильность такого объяснения происходящего подтверждается тем, что отдых без голодания усиливает процессы выделения, пусть даже не в такой степени, а также тем, что сокращение количества принимаемой пищи тоже усиливает выделение. Похоже, что любые факторы, уменьшающие объем работы организма, позволяют активизировать функцию выделения.

Усиление процессов выделения во время голодания происходит раньше, чем возникнет потребность использовать пищевые резервы. Особенно заметно это проявляется в активизации деятельности почек, функция которых прежде была угнетена, как часто случается при ишемической болезни сердца. В таких случаях усиление процессов выделения происходит прежде, чем какое-либо усиление сердечной деятельности. Кроме того, на ранней стадии голодания, так же как и на последующих, увеличение количества выводимых отходов намного превосходит количество ликвидированной ткани. Похоже, что увеличение количества энергии, направляемой на выделение, играет довольно значительную роль в усилении данной функции.

Иногда у меня спрашивают: «Может ли голодание вылечить рак?»

На это могу ответить лишь то, что мне доводилось наблюдать, как во время голодания раковые опухоли значительно уменьшались в размерах, однако я никогда не видел, чтобы они исчезали полностью.

Замечено, что во время голодания больные ткани расщепляются и утилизируются в первую очередь, поскольку организм стремится удовлетворить потребности в питательных веществах тех тканей, которые являются жизнеспособными. Доктор Берг считает это самым важным исцеляющим эффектом голодания, но я не могу полностью согласиться с данным мнением, поскольку разрушение ненужных тканей представляет собой лишь малую часть полезных результатов голодания.

Вот что доктор Берг говорит о воздействии голодания на ткани, в частности на рак:

«Предположим, пусть и несколько поспешно, что в первую очередь такому воздействию подвергнутся больные, измененные ткани с пониженной способностью к сопротивлению. Разумеется, так бывает не всегда, особенно при раке. Часто удается установить, что в то время, как пациент худеет, опухоль продолжает расти. Это вполне объяснимо, поскольку раковая опухоль является автономным, чаще всего инкапсулированным образованием, и не состоит в непосредственном контакте с остальным телом».

Хотя концепцию автономности роста раковых образований можно считать спорной, несомненным является тот факт, что в некоторых случаях они продолжают упорно увеличиваться даже в течение продолжительного голодания. В некоторых случаях раковые образования значительно уменьшаются в размерах, хотя мне никогда не доводилось видеть, чтобы голодание уничтожило их полностью. Вместе с тем доброкачественные опухоли часто разрушаются и абсорбируются полностью.

Далее доктор Берг добавляет: «Более того, в период голодания, когда новой пищи не поступает, организм получает возможность окислить и вывести все свои отложения отходов». Поскольку накопления отходов состоят в основном из уже окисленных материалов, результатом расщепления тканей, происходящего во время голодания, становится скорее выведение, чем окисление. Часто во время голодания исчезновение накоплений отечной и водяночной жидкости, опухолей, инфильтратов и разного рода новообразований происходит очень быстро.

Голодание помогает набрать силу

«Сейчас я чувствую себя точно так же, как в начале голодания. Я в полном порядке, правда», – это сказала мне молодая женщина, которая провела без пищи первые три дня голодания с целью снижения веса. Она не заметила никакого изменения своей силы. В то же время было видно, что она находилась в состоянии возбуждения и легкости, похожем на эйфорию.

Здесь нет ничего необычного. Как показывают наблюдения, в период воздержания от пищи огромное количество физически ослабленных людей набирают силу. Пациенты, которые неуклонно слабеют на многочисленных и разнообразных «питательных диетах», часто начинают становиться сильнее сразу, как только приступают к голоданию. Как это ни парадоксально, но часто периоды воздержания приносят самую большую пользу слабым людям. Дело в том, что в большинстве случаев причина слабости кроется не в недостатке пищи, а в токсичном состоянии тела.

Бытует мнение, что ослабленным людям обязательно нужно заниматься «строительством тела». Им говорят, что они слишком слабы, чтобы голодать. Даже если, вопреки изобилию хорошей питательной пищи, пациент продолжает слабеть, считается, что строительство тела с помощью пищевых материалов необходимо продолжать. Более грубой ошибки невозможно даже представить.

Когда пациент настолько слаб, что не может повернуться в постели, страдает от острой боли и высокой температуры, его организм не в состоянии переваривать пищу. Выздоровеет ли человек, если его будут кормить, как крестьянина в уборочную страду? Во многих случаях да, но кормление не будет играть никакой роли в его выздоровлении. А если он умрет, то перекармливание в критический период болезни, возможно, станет одной из непосредственных причин летального исхода. Поправится ли он, если будет голодать? Не всегда. Но вероятность выздоровления будет выше, чем в случае кормления.

Нас приучили считать, что человек полностью и напрямую зависит от регулярных поступлений еды каждые несколько часов и что он ослабеет и умрет, если пропустит несколько приемов пищи. Как здоровым, так и больным полагается питаться минимум три раза в день. Нас приучили оставаться глухими, слепыми и немыми к любым признакам дистресса и продолжать поглощать пищу невзирая на эти сигналы. Мы едим, невзирая на отсутствие аппетита и игнорируя отвращение к еде. Мы едим, несмотря на тошноту. Даже когда в результате серьезного ослабления или временного прекращения пищеварительной функции организм не может ничего переваривать, мы все равно продолжаем есть. Так глубоко укоренилось в нас это распространенное заблуждение!

Как часто мы читаем, что какой-нибудь известный пациент снова «способен принимать пищу», а из следующего сообщения узнаем, что ему стало хуже? Это происходит настолько часто, что трудно понять, почему не удается достаточно быстро установить связь между опрометчивым приемом пищи и последующим ухудшением состояния пациента. В качестве яркого примера из прошлого можно привести всемирно известного актера Джозефа Джефферсона. Во время его последней болезни доктор Чарлз Пейдж составил на основе опубликованных бюллетеней о состоянии больного следующую хронологию:

Страница 15 из 16

беспокойство усилилось: состояние менее благоприятное».

У Джефферсона была пневмония – заболевание, при котором особенно важно ничего не есть. К тому же на протяжении нескольких месяцев до развития пневмонии он страдал гастритом. Вначале его болезнь приняли за «приступ несварения в результате неосмотрительного питания в гостях у друга». Во время пневмонии Джефферсон не испытывал желания есть, его организм не мог переваривать и усваивать пищу, но, невзирая на эти обстоятельства, его продолжали кормить. Далее последовали: принудительное питание, спиртовые компрессы и сердечные стимуляторы. После смерти Джефферсона было объявлено, что «выздоровлению помешал его возраст».

Такое лечение каждый год преждевременно сводит в могилу тысячи людей. Сегодня мы все еще слышим о подобных случаях, поскольку весь мир продолжает верить, что с помощью еды здоровье человека может улучшиться.

Нам трудно извлекать уроки из таких событий, хотя они происходят ежедневно. Дело в том, что эти пациенты редко оказываются известными личностями и сообщения о них не печатаются на первых страницах. Воздержание от пищи в подобных случаях не только ослабляет боль. Оно предоставляет отдых сердцу и почкам. Назначение дигиталиса для укрепления сердца и морфина для снятия боли и дискомфорта, которые следуют за непродуманным приемом пищи, способно убить пациента. Этого можно избежать, если просто отменить питание. Когда больного человека не кормят, он набирается сил, а когда питание преждевременно возобновляют, состояние резко ухудшается. Эти результаты убедительно свидетельствуют о вреде кормления тяжелобольных пациентов.

Наш опыт показывает, что человек, страдающий серьезным острым заболеванием, почти всегда набирает силу в течение всего периода голодания и симптомы болезни неуклонно слабеют, в результате чего к моменту восстановления естественной потребности в пище его сила часто достигает поразительно высокого уровня. Нередко мы становимся свидетелями того, как пациент, который регулярно питался, но был слишком слаб, чтобы подняться с постели, начинает набирать силу почти с самого начала голодания и к концу недельного или десятидневного голодания уже может вставать на ноги и ходить. Некоторые из обращавшихся ко мне пациентов были настолько слабыми, что поднимались по ступенькам буквально на четвереньках, а после нескольких дней голодания те же самые пациенты с легкостью взбегали по ним.

В завершающие годы прошлого столетия и в первые годы нынешнего многие голодающие вели себя так, словно пытались выяснить, сколько работы их тело может выполнять в условиях воздержания от пищи. Они гордились победами в соревнованиях по спортивной ходьбе, рекордами, установленными в тяжелой атлетике, а также тем, что во время голодания могли трудиться дольше и выполнять больше работы – как умственной, так и физической. Некоторые из них умудрялись почти не спать.

Доктор Генри Таннер бегал наперегонки с репортером; Гилман Лоу установил несколько мировых рекордов по поднятию тяжестей; Бернар Макфадден во время голодания занимался тяжелой атлетикой; многие другие во время продолжительных голоданий продолжали выполнять обычный объем повседневной работы.

Я знаком с одним человеком, который занимался анализом подробных финансовых отчетов. Он сообщил, что в периоды продолжительных голоданий его ум работал яснее обычного, а ментальные реакции становились не только более острыми, но и более быстрыми.

Один голодающий давал интервью репортеру, который отказывался верить, что его собеседник после нескольких дней голодания не страдает от физической слабости.

– Я это докажу, – сказал голодающий репортеру. – Сейчас я в лучшей форме, чем вы.

– Да. Я обгоню вас в беге на сто ярдов.

Тут же на месте организовали забег. Голодающий и репортер встали рядом и побежали. Репортер был намного моложе голодающего и имел более спортивное телосложение. Но он проиграл человеку, который в течение нескольких дней не брал в рот ни крошки еды.

Вот что рассказал мне другой мужчина, имеющий большой опыт в области проведения голоданий: «Ум становится поразительно ясным, тело начинает осознавать собственную мощь, вялость и нежелание заниматься умственным и физическим трудом исчезают, и человек берется за свои повседневные дела с таким напором, энергией и удовольствием, что в нем сразу можно распознать обладателя прекрасного, пышущего здоровья, дарованного каждому человеку по праву рождения».

Конечно, голодающий всегда должен следовать указаниям специалиста, который руководит голоданием. Прежде всего это относится к физически слабым людям, у которых резерв силы может быть меньше, чем у нормального здорового человека. В любом случае, когда специалист, контролирующий процесс голодания, говорит, что необходимо начинать принимать пищу, эту рекомендацию надлежит выполнить незамедлительно.

Бывают случаи, когда эксперт настаивает на том, что голодание следует прекратить уже через два-три дня. В этом случае, разумеется, нужно последовать его совету.

Так же как во всех других видах человеческой деятельности, нашими действиями должны руководить мудрость, осторожность и здравый смысл. Но в большинстве случаев голодание, которое проводится под тщательным наблюдением в течение времени, соответствующего индивидуальным физическим потребностям и требованиям человека, не ослабляет его организм, а делает более сильным во всем, что касается физических и ментальных способностей.

Может ли голодание убить?

Чтобы описать все сложившиеся в обществе неправильные представления о голодании, мне пришлось бы написать отдельную книгу. Но некоторые заблуждения я все же считаю нужным рассмотреть – и развеять. Самым важным из них является ошибочное утверждение о том, что голодание может убить.

Давайте окончательно внесем ясность в один основополагающий факт: голодание и истощение – это не одно и то же. Процесс истощения начинается тогда, когда воздержание от пищи продолжается после того, как голодание следует завершить, когда человек достигает точки, после которой он начинает становиться не сильнее, а слабее, или когда появляются признаки наступления слабости. Если голодание проводится надлежащим образом, то есть под руководством опытного профессионала, руководитель всегда сумеет прекратить голодание прежде, чем воздержание от пищи перестанет быть голоданием и перейдет в фазу истощения.

Может ли истощение убить, если воздержание от пищи будет продолжаться достаточно долго после перехода на вторую стадию, стадию истощения?

Может. И оно действительно делает это в тех редких случаях, когда сознательно игнорируется здравый смысл.

Глория Ли-Берд, автор двух книг о космическом пространстве, умерла в возрасте тридцати семи лет в результате длительного воздержания от пищи. Она не принимала пищу в течение шестидесяти шести дней. По ее словам, указание «голодать ради мира» она получила от некого Ю. У. – правителя космоса, который посылал ей сообщения с Юпитера. Глории «нужно было» продолжать голодание до тех пор, пока Ю. У. не пришлет за ней на Землю, как она выразилась,

Страница 16 из 16

«световой лифт», чтобы забрать ее на Юпитер.

Нельзя определенно сказать, что Глория полностью воздерживалась от пищи все шестьдесят шесть дней. Врачи больницы в Вашингтоне, где она умерла, высказали мнение, что часть этого времени она употребляла соки, но в последний месяц своей жизни перешла на «полное голодание».

Здесь мы имеем еще один пример неправильного употребления терминов. В газете сказано, что Глория доводила себя до истощения в течение шестидесяти шести дней, а затем говорится, что она соблюдала полное голодание минимум тридцать дней из всего периода воздержания от пищи. Поскольку ее голодание было добровольным, хоть Глория и верила, что делает это по указанию некой космической сущности, можно сказать, что она голодала (в истинном понимании этого слова) в течение некоторого времени, а затем, какое-то время спустя, процесс воздержания от еды перешел в следующую стадию – стадию истощения. Вполне возможно, что Глория умерла от истощения, но нет никаких оснований говорить, что она умерла от голодания.

Так как опубликованный отчет о смерти не предоставляет нам никаких данных о конституции Глории Ли-Берд, о скорости снижения веса, о состоянии ее мышечной ткани, о ее занятиях в период воздержания от пищи и других деталях, которые нужны нам, чтобы определить, как долго она голодала и когда началось истощение, мы не станем делать никаких необоснованных предположений. По фотографии я могу судить, что она была женщиной хрупкой. Глория работала стюардессой, а на эту работу обычно подбирают женщин не ниже определенного роста. Поэтому для нее предельная продолжительность голодания могла составлять около пятидесяти дней, но это зависело также от уровня ее физической и эмоциональной активности.

Глория потеряла сознание за четыре дня до смерти.

О том, что с ней делали и какие меры предпринимали врачи в эти последние четыре дня ее пребывания в больнице, тоже ничего не сообщается. С физиологической точки зрения, невозможно умереть от истощения раньше, чем тело превратится в скелет, но смерть по другим причинам может наступить в любое время – как на стадии голодания, так и на стадии истощения.

Голодание, в том понимании, какое предлагается в этой книге, не становится причиной смерти. Смерть от недостатка еды может наступить только после полного исчерпания пищевых резервов организма. Но и тогда она не наступает немедленно, поскольку все еще существует возможность поддерживать функции жизненно важных органов, жертвуя менее важными.

Однако смерть в период проведения голодания может стать результатом рака, ишемической болезни сердца, брайтовой болезни и других патологических состояний. В подобных случаях приписывать смерть голоданию некорректно. Эти пациенты умирают так или иначе, и можно с достаточной уверенностью утверждать, что в большинстве случаев они умирают быстрее, когда употребляют пищу, нежели когда голодают.

Примером смерти, ошибочно приписанной голоданию, является гибель девятилетнего мальчика в сентябре 1932 года в Олбани. Судмедэксперт пришел к заключению, что смерть была вызвана истощением. В газете не было указано, как долго мальчик не принимал пищу, но было написано, что коллапс наступил в школе.

Прежде всего следует сказать, что мальчик, находящийся на грани смерти от истощения, не может посещать школу. В состоянии крайнего истощения ему просто не хватило бы сил, чтобы ходить. Он был бы вынужден лежать в постели в течение нескольких дней перед смертью. В газете было указано, что мальчик «бился в конвульсиях». Но истощение никогда не сопровождается конвульсиями. Подобные истории призваны поддерживать миф о том, что больной должен употреблять «много хорошей питательной пищи для поддержания сил», и содержат очень мало правды.

Когда кто-то умирает во время голодания, падкие на сенсации газеты почти всегда приписывают смерть голоданию, ничего не зная ни о состоянии голодающего, ни о фактических обстоятельствах дела. В подобных историях все внимание акцентируется на истощении, чтобы сформировать у читателей искаженное представление о голодании. Что будет, если какая-то газета станет в течение года публиковать детали всех смертельных случаев в больницах какого-нибудь крупного города с указанием имени лечащего врача, названия больницы, назначенных лекарств или проведенных операций и обвинять во всем врача? Такая инициатива, возможно, не убедит общественность в том, что применение лекарств является чудовищным злом, но определенно приведет в ужас врачей.

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (http://www.litres.ru/gerbert-shelton/golodanie-spaset-vashu-zhizn/?lfrom=279785000) на ЛитРес.

Примечания

В 1998 году Американское общество натуральной гигиены стало называться Национальной ассоциацией здоровья, чтобы лучше выразить суть оздоровительной миссии организации, деятельность которой основана на непоколебимой уверенности в том, что здоровье является результатом здорового образа жизни.

Андреа Карло Франсиско Рабальяти (1843–1930) – магистр гуманитарных наук, доктор медицины, член Королевской коллегии хирургов Англии, автор книг по диетологии. – Прим. перев.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Здесь представлен ознакомительный фрагмент книги.

Для бесплатного чтения открыта только часть текста (ограничение правообладателя). Если книга вам понравилась, полный текст можно получить на сайте нашего партнера.

О Герберте Шелтоне - американском специалисте по нату-ропатии - мы уже говорили в статье 6, где были рассмотрены два направления его разработок в области нетрадиционного питания.

□ Естественное питание за счет натуральных растительных продуктов с уклоном в сыроедение и почти полным отказом от зерновых продуктов.

Раздельное питание. Третье направление деятельности Г. Шел-тона, представленное им в книге «Голодание может спасти вашу жизнь» (1964), - это теория и методика голодания, главным образом длительного лечебного голодания, - в отличие от разработок П. Брэгга, который, напомним, занимался теорией и методикой преимущественно профилактического голодания.

По Г. Шелтону, «голодание само по себе не является лечением, а средством, позволяющим выявить возможности организма человека эффективно излечиваться со скоростью, немыслимой при любом другом методе. Голодание проводится для восстановления здоровья в целом... Голодание - это часть нового образа жизни. Свобода и покой, испытываемые при неприятии пищи, часто дают возможность человеку открыть доселе неведомые глубины смысла жизни».

Шелтон считал, что в здоровом организме запасов питательных веществ достаточно, чтобы жить без еды недели и даже 2 или 3 месяца. При этом питательные вещества черпаются из второстепенных тканей для поддержания более важных - головного мозга, сердца, легких. Он писал: «В противоположность бытующему в народе и даже

среди специалистов мнению, важные ткани организма живут при длительном голодании без всяких признаков разрушения».

Отметим, что это утверждение лишь частично соответствует научным данным. Во-первых, в здоровом организме нет бесполезных, второстепенных тканей, включая жировые, а при наличии ожирения нельзя говорить о полном здоровье человека. Во-вторых, длительное голодание в той или иной степени затрагивает все ткани. В-третьих, нельзя сводить последствия голодания только к большей или меньшей степени распада и уменьшения определенных тканей для внутреннего питания.

При длительном голодании происходят сложнейшие биохимические и другие изменения, которые отражаются на всех органах и системах. И эти изменения отнюдь не являются только полезными для организма. Фактически сам Г. Шелтон подтверждает сказанное следующим: «Голодание должно проводиться с большими предосторожностями. Как любой начинающий пловец, прежде чем отправиться в дальний заплыв, подыщет опытного тренера, так и человек, начинающий голодание, должен найти надежного наставника, который примет все меры предосторожности ».

Г. Шелтон выделял четыре главные причины для проведения длительного голодания.

1. «Ничто не может сравниться с голоданием как средством очищения от ядовитых шлаков в крови, тканях и внутренних органах. Поэтому человек ощущает себя как бы обновленным. Голодание заставляет организм уничтожить все ненужное. Шлаки и токсины накапливаются преимущественно в жировой и соединительной тканях, и, когда они ликвидируются, происходит выделение шлаков и токсинов из организма. При голодании происходит «генеральная уборка в организме».

Заметим, что в результате перестройки обмена веществ в ходе длительного голодания в организме накапливаются многочисленные продукты обмена, которые можно отнести к так называемым шлакам, например, недоокисленные продукты распада жиров и белков. Кроме того, «ликвидация соединительной ткани» несовместима с жизнедеятельностью организма.

2. «Физиологическая компенсация, при которой баланс природы начинает точно работать. Растрачивая с одной стороны, природа должна накапливать с другой стороны». Например, чтобы переварить пищу, кровь должна прилить к органам пищеварения. При этом человек становится вялым, его клонит ко сну. Голодание сохраняет энергию, используемую пищеварительной системой, и направляет ее для выполнения других задач».

Подчеркнем чисто механический подход Г. Шелтона к деятельности органов пищеварения и возможности «перекачивания» энергии из одной системы организма в другую.

3. Обеспечение отдыха нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем организма. Это положение лежит в основе рекомендуемой Г. Шелтоном минимальной активности голодающего. Он писал: «Чем ближе будет пассивность голодающего к пассивности плода в период внутриутробного развития, тем быстрее наступит улучшение. Омолаживание клеток тела пропорционально степени пассивности голодающего и всего его организма».

Отметим, что само голодание вызывает стресс - состояние напряжения организма, а не пассивную реакцию на длительное воздержание от пищи.

4. «Голодание - это самый быстрый, безопасный и эффективный способ для снижения массы тела при ожирении».

Следует сказать, что в современной медицине длительное голодание применяется только при резко выраженном или осложненном ожирении.

Согласно Г. Шелтону, с помощью голодания больные не теряют, а приобретают силы. От «питательных диет» слабые больные еще больше слабеют, а когда они начинают голодать, то часто чувствуют прилив сил. Г. Шелтон утверждал, что слабость больного в большинстве случаев происходит не из-за недостатка еды, а от отравления организма накопившимися в нем токсинами и шлаками. Даже если больной ест здоровую пищу, он может продолжать слабеть. И только голодание дает ему силы. Это тем более обязательно, если у больного потерян аппетит.

Своеобразны подходы Г. Шелтона к проблеме лечения голоданием. Он подчеркивал, что само голодание не дает ничего из того, что составляет процессы выздоровления. Эти процессы независимы (самопроизвольны), они всегда готовы действовать, как только в них появляется необходимость.

Голодание дает возможность организму вести работу по выздоровлению собственным путем и с наименьшими помехами. Г. Шелтон писал: «Когда мы рекомендуем больному голодать, мы только обеспечиваем организму столь нужные ему отдых и очищение».

Методика проведения голодания по Г. Шелтону

Г. Шелтон считал, что голодание надо проводить в спокойной и комфортной обстановке, лучше всего - в лечебницах за городом, где

воздух свежий и чистый. Голодать можно и дома, если родственники не относятся к этому отрицательно.

Невозможно заранее сказать, какой срок безопасен и необходим в каждом конкретном случае. Поэтому за состоянием голодающего должен ежедневно наблюдать специалист. Г. Шелтон наблюдал голодание в течение 60 дней, но он считал, что не каждый человек может без вреда не есть столько дней. Поэтому голодание надо проводить в соответствии с индивидуальными потребностями и возможностями. Иногда серия коротких голоданий предпочтительнее одного длительного. Но в целом длительное голодание дает лучшие результаты, чем серия коротких.

Г. Шелтон, в отличие от П. Брэгга, не рекомендовал постепенно привыкать к голоданию. Если человек психологически подготовлен, то можно сразу же приступить к длительному голоданию. Кроме того, по мнению Г. Шелтона, нет необходимости использовать особую пищу для очистки кишечника перед голоданием.

Во время голодания исключаются любые виды лечения. Важно обеспечить снижение умственной и физической активности, чтобы сэкономить энергию голодающего для очистительных и восстановительных процессов. Надо резко сократить физическую деятельность и обеспечить отдых в постели. Это не означает полное бездействие. Но даже слабые физические упражнения являются бесполезной тратой энергии. Необходим физический отдых. Кроме того, надо избегать чтения, сидения перед телевизором и других занятий, дающих нагрузку глазам и уму. Равновесие нарушают шум, разговоры и споры. Спокойствие и бездействие чувств обеспечивают сохранение энергии голодающего. При голодании человек легко мерзнет. Озноб ослабляет процессы очищения и ускоряет расход энергии. Следовательно, в помещении должно быть тепло.

По Г. Шелтону, голодающий хочет пить меньше, чем в период, когда он ест. Нет необходимости пить больше потребности. Для питья надо использовать дождевую, дистиллированную или другую не содержащую примесей воду. Минеральная вода не рекомендуется. Вода может быть прохладной или горячей - по желанию.

Г. Шелтон не считал, что во время голодания надо поддерживать кишечник, кожу и почки в состоянии активности. Поэтому он был против очищения кишечника клизмами или слабительными, употребления большого количества воды и интенсивного потоотделения. Купание под душем или в ванне не должно быть долгим, а вода должна быть только теплой - это уменьшает расход энергии. Солнечные ванны могут быть постепенно доведены с 10 до 30 минут в день (только

рано утром или ближе к вечеру), а при голодании более 20 дней их надо сократить до 15 минут.

Что может ожидать человека во время длительного голодания? Г. Шелтон указывал на такие явления, как депрессия, раздражительность, слабость, бессонница, головные боли и чувство дурноты. Иногда, чтобы ослабить эти неприятные явления, голодающему дают фрукты. Голодание прерывается и после 2-3 дней такого питания возобновляется. Но это не всегда помогает. Поэтому Шелтон сомневался в полезности таких перерывов. Голодающий должен перенести это временное недомогание, которое длится недолго, лишь изредка 3 или 4 дня.

В начале голодания почти всегда наступают явления, которые не должны вызывать тревогу. Главные из них: сильно обметан язык («обложенный язык»), во рту возникает неприятный вкус, из полости рта исходит плохой запах, моча становится темной, дурно пахнущей. По Г. Шелтону все это обусловлено процессом очищения организма. Масса тела убывает быстрее всего в первые дни голодания. Обычно, но не всегда, полные люди худеют быстрее, чем худощавые. В этот период потери массы тела составляют от 0,7 до 2,5 кг в день. Затем снижение массы тела замедляется и в конце длительного голодания составляет около 100 г в день.

Иногда может появиться сыпь на коже. По Г. Шелтону, это тоже свидетельствует о признаках очищения организма. Головокружение, обмороки, учащенное сердцебиение и другие симптомы - явления ненормальные. Это относится и к тошноте и рвоте, которые наблюдаются в 15% случаев, могут возникать как в первый день голодания, так и в любое время потом. Если рвота продолжается несколько дней, то надо прекращать голодание. Понос случается реже, чем рвота, и может наступить в любой момент голодания, даже после 35 дней от начала. Г. Шелтон рассматривал понос как «очищающий кризис».

Г. Шелтон считал наилучшим моментом для окончания голодания время появления чувства голода. Тогда язык становится чистым, исчезают неприятный вкус во рту и плохой запах при дыхании. Это означает, что организм закончил самоочищение и готов возобновить питание. Чувство сильного голода не возвращается только у людей с крайне тяжелыми, неизлечимыми заболеваниями, например, при злокачественных опухолях (раке). Голодание можно заканчивать и до возвращения чувства голода, например, при сильном похудении или ослаблении человека.

После завершения длительного голодания чувство голода непрерывно возрастает в срок от нескольких дней до 2 недель. Это опасный

период, так как человек может съесть столько, что нередко теряет большую часть достигнутого эффекта. Поэтому питание в этот период должно быть ограничительным, дозированным и проводиться под контролем, пока аппетит не придет в норму и опасность переедания уменьшится.

После голодания можно начинать питание, используя любые продукты, но самое безопасное и лучшее - соки фруктов и овощей, только что выжатые, а не консервированные. Разработаны несколько программ питания при выходе из голодания. Основное правило: употребление «естественной пищи» и в уменьшенном количестве.

Г. Шелтон приводит пример программы питания после голодания, которое длилось более 20 дней.

По окончании голодания пациенту дают по полстакана сока ежечасно в течение 1-го дня.

На 2-й день пациент получает по стакану сока каждые 2 ч. В целом это такое же количество сока, как и в 1-й день, но дается он за один раз в больших количествах и с большими интервалами. Если пациент не хочет пить столько сока, он может пропустить один или два приема. Не существует определенного количества еды, которое он обязан съесть в этот период.

На 3-й день пациент получает один апельсин на завтрак, два на обед и три - на ужин. Вместо апельсинов можно дать соответствующее количество других сочных фруктов или свежих спелых томатов. Не так важно, чем кормить, как важно не перекормить. Фрукты или томаты необходимо хорошо разжевывать.

На 4-й день пациент получает завтрак из цитрусовых плодов или других свежих спелых фруктов одного-двух видов. Днем - овощной салат без соли, масла, лимонного сока и других приправ и один сваренный некрахмалистый овощ (морковь, свекла и др.). Вечером - снова что-либо из фруктов, причем в большем количестве, чем на завтрак.

На 5-й день - снова фруктовый завтрак. Днем - салат из овощей, два вареных овоща, печеный картофель или белковая пища. Вечером - снова фрукты, а также стакан простокваши. На 6-й день еда остается прежней, только ее количество несколько увеличивается.

К концу первой недели голодавший может получать нормальное количество пищи. Не разрешается перекусывать между приемами пищи и есть перед сном. Таким образом, питание после длительного голодания включает трехразовый прием пищи, состоящей почти полностью из свежих фруктов и овощей. Если голодание длилось 2 недели, то начинать питание в 1-й день можно с полного стакана сока каждые 2 ч, затем следует описанная выше программа.

Согласно Г. Шелтону, после голодания любая болезнь возобновляется при возвращении к старым привычкам в питании. Он писал: «Голодание приводит к радикальной очистке организма от ядов, но оно не может предотвратить последующее загрязнение при возврате к неразборчивой еде»: употреблению продуктов промышленного производства или подвергнутых интенсивной тепловой кулинарной обработке, а также мяса, молока и молочных продуктов, хлеба и большинства зерновых продуктов, кофе, безалкогольных напитков (кока-колы и др.), препаратов витаминов и т. д.

Г. Шелтон рекомендовал после голодания и периода дозированного возврата к приему пищи переходить на частично или полностью вегетарианское питание. Не менее 60% рациона должны составлять сырые фрукты и овощи. Главным источником белка и жиров в питании должны стать орехи и семена, в меньшей степени - бобовые и зерновые. Необходимо исключить неправильные сочетания продуктов при приеме пищи. Таким образом, эффективность голодания находится в теснейшей взаимосвязи с последующим «естественным» и раздельным питанием по Г. Шелтону.

Методика лечебного голодания, предлагаемая Г. Шелтоном, по ряду положений совпадает с таковой в современной диетологии. Однако это не относится к его конкретным рекомендациям: отказу при длительном голодании от любых процедур, в частности очистительных клизм, исключению питья минеральной или обычной кипяченой воды, восстановительному питанию, почти полному физическому и умственному бездействию голодающего и др. Наши наблюдения за больными, проходившими курсы лечебного голодания в клинике, позволяют считать, что голодающие чувствуют себя лучше, когда имеют возможность гулять, читать книги, смотреть передачи по телевидению и т. д. Это в какой-то мере отвлекает их от углубления в собственные, часто малоприятные, ощущения и переживания.

П редставляем вашему вниманию сборник из двух книг: «Голодание может спасти вашу жизнь» и «Правильное сочетание пищевых продуктов». Настоящий сборник посвящен вопросам оздоровительного голодания и раздельного питания. Является прекрасным пособием по организации здорового образа жизни.

ГОЛОДАНИЕ МОЖЕТ СПАСТИ ВАШУ ЖИЗНЬ

Предисловие

Часть 1. Голодание и потеря веса

Голодание и вы

О фунтах, которые улетучиваются

Главные ваши проблемы: уменьшение веса, контроль за фигурой, диета. Каждый считает себя специалистом в этих областях. Самые причудливые диеты завоевывают популярность на несколько месяцев и затем уступают место новым диковинам. Эта неделя - только мороженое, следующая - одни бананы, затем - лишь белки: ничего, кроме сочных бифштексов. Довести себя до худобы!

Чрезмерный вес становится проблемой номер один, приводящей в уныние не только взрослых, но и детей. Тому есть несколько причин: изобилие продуктов питания, рост уровня жизни в Америке, с одной стороны, с другой - сокращение рабочего дня, укорочение рабочей недели, наличие современных средств передвижения и множество приспособлений, помогающих в работе. Казалось бы: у человека меньше работы, значит, меньше потребность в пище. Но разнообразие продуктов, искусственно стимулированный аппетит и увеличивающиеся доходы вызывают рост потребления пищевых продуктов.

Гигиенисты - прежде всего реалисты. Они утверждают: нельзя фальсифицировать тот факт, что самым быстрым, проверенным и безопасным путем, ведущим к сокращению веса, является голодание, а единственно верный путь к поддержанию веса на уровне нормы - отказ от неправильного питания.

Метод потери веса путем следования определенной диете очень редко бывает успешным по той причине, что это длительно растянутый процесс, требующий серьезного самоконтроля, на который не всегда способен средний человек. Не удивительно, что тучный человек, за короткий период голодания потеряв в весе несколько фунтов, уверовав в положительный эффект такого лечения, возвращается к старым привычкам, к перееданию и вновь обретает прежние габариты. Очень редко можно встретить полного человека, который бы методично следовал диете, способствующей уменьшению веса.

Хочу напомнить читателям, о чем я уже много раз говорил в своих лекциях: не начинайте голодать самостоятельно, без рекомендации и наблюдения специалиста по голоданию. Хотя голодание - совершенно безопасное средство улучшения здоровья и снижения веса, тем не менее, оно влияет на весь сложный человеческий организм и потому должно проходить под контролем квалифицированного специалиста, знающего, что можно ожидать и за какими тревожными симптомами следует наблюдать во время курса голодания.

Жизнь без еды

В 1963 году газеты обошла почти невероятная история Ральфа Флореза, 42-летнего пилота из Сан-Бруно, Калифорния, и Хелен Клабен, студентки 21 года из Бруклина, Нью-Йорк, самолет которых потерпел аварию в горах. Они были спасены 25 марта 1963 года после 49-дневного пребывания в пустыне в конце зимы; свыше 30 дней они вынуждены были обходиться без пищи.

Они сумели перенести сильный мороз, благодаря кострам, шалашу и теплой одежде. В течение первых четырех дней после аварии Хелен Клабен съела 4 банки сардин, 2 банки консервированных фруктов и немного печенья. Через 20 дней пара доела остатки «провианта» - 2 тюбика зубной пасты. Талый снег стал их единственным блюдом на завтрак, обед и ужин. «Шесть недель, - рассказывала студентка, - мы питались водой: холодной, горячей и кипяченой». Мисс Клабен, которая до катастрофы была «симпатичной толстушкой», после выпавших на ее долю тяжелых испытаний приятно удивилась, узнав, что потеряла в весе 30 фунтов. Флорез, который тратил больше сил на поддержание жизни, потерял 40 фунтов. Врачи, исследовавшие пару после спасения, нашли, что состояние здоровья этих людей вполне удовлетворительное.

Многие тысячи мужчин и женщин обходились без пищи еще дольше, и не только без вреда для себя, но и с пользой. Конечно, благополучный исход голодания в таких суровых условиях, в каких оказались пилот и студентка, факт крайне редкий.

В природе голодание - явление довольно частое. Зима, наводнения, засухи лишают воды и пищи, как правило, диких животных; домашние обычно зависят от запасов, сделанных хозяевами. И травоядные, и плотоядные животные в естественных условиях нередко живут на голодном пайке. Что же происходит с животными в таких суровых условиях? Умирают ли они от истощения? Крайне редко.

В своих «Зоологических наблюдениях» д-р Феликс Л. Освальд пишет: «В малонаселенной стране одичавшие животные быстро привыкали к превратностям суровой жизни. Десятимесячную засуху 1877 года, почти истребившую домашний скот в Южной Бразилии, легко перенесли дикие коровы пампы, которые научились добывать воду из толстых корней, листьев кактуса, влажного речного песка. Сирийские кхмарские собаки умудряются выживать в местах, где ни один человек не найдет и следа дичи и где вода столь же редка, как и в вечном жилище Дивов; однако они размножаются, и помет их, между прочим, насчитывает как минимум шесть щенят.

Голод - противоположность аппетита

Было сделано много попыток объяснить механизм возникновения чувства голода, но ни одна из них не увенчалась успехом. Я полагаю, что, по крайней мере, у высших животных голод, без сомнения, связан с нервной системой, и она является источником желания есть. Что же представляет собой чувство голода в действительности? Здесь нам для практических целей необходимо в первую очередь отделить настоящее чувство голода от множества других ощущений, зачастую ошибочно принимаемых за голод.

К сожалению, многие исследователи физиологии голода ограничивались изучением коротких периодов воздержания от пищи, не дольше нескольких дней, недостаточных для выявления подлинного требования организма в питании. Интересно отметить, что опытные физиологи до сих пор во многих случаях описывают голод с использованием термина «патология».

Голод - это сосущее чувство в области живота и желудка, которое может переходить в настоящую боль, это чувство беспокойства, безнадежности и слабости. Таковы составные части популярного мифа о голоде. Даже головную боль иногда ошибочно объясняют голодом, причем эту версию зачастую поддерживают и опытные специалисты.

В действительности же голод - нормальное, а не противоестественное ощущение. Известно, что все нормальные ощущения приятны. Неправильно считать голод, жажду или любое другое естественное желание болезнью или неудобством. Настоящий голод обычно указывает на общее состояние организма - потребность в пище, и ощущаем мы ее в глотке, в носу и во рту, как и желание пить. Нормальный голод нельзя ассоциировать с «голодными болями». Голодный человек испытывает желание есть, а не боль или раздражение.

Четыре причины для голодания

Для голодания есть много разных причин: от улучшения здоровья и регулирования веса до религиозных концепций и обрядов, хотя в последнем случае голодание обычно бывает не дольше суток, слишком коротким, чтобы считаться серьезным мероприятием.

Снижение веса - очень заманчивая цель, но должна ли она быть нашей единственной целью? Не дает ли голодание какие-либо другие выгоды для здоровья, помимо снижения избыточного веса?

Д-р Роберт Уолтер, известный своей работой как гигиенист, длительное время возглавлял всемирно известный Гигиенический уолтерский парк-санаторий в Верневилле (штат Пенсильвания). Он заявляет, что умеренное «лечение голодом» - как называли голодание раньше немецкие естествоиспытатели и ранние гигиенисты, - дает прекрасные результаты по излечению большинства недугов. Для понимания механизма лечебного воздействия голодания мы кратко рассмотрим основные области, где полное голодание (оставляя потребление воды) может играть важную роль в поддержании здоровья. Мы уже начали с того, что может считаться причиной № 1, - снижение веса. Совершенно ясно, что голодание - самый быстрый, безопасный и наиболее эффективный способ, имеющийся в нашем распоряжении для снижения веса.

Однако важно отметить, что даже для людей с избыточным весом голодание полезно отнюдь не только из-за снижения веса, оно дает и много других преимуществ.

Вторая причина - это то, что я называю физиологической компенсацией, при которой автоматический баланс природы начинает точно работать. Растрачивая с одной стороны, природа должна накапливать с другой. Этот проверенный временем факт относится ко всем проявлениям жизни, включая человеческую. Если в ванну течет вода и кто-то открыл еще кран на кухне, то скорость течения воды в трубе немедленно уменьшится. Когда же воду на кухне закроют, скорость течения воды в ванну тотчас возрастет.

Часть 2.

Голодание поможет вам улучшить здоровье

В этом разделе книги мы рассмотрим более внимательно применение голодания для улучшения здоровья. В общем, попытаемся представить читателю природу некоторых функциональных расстройств и путь их лечения с помощью голодания. Мы вновь должны подчеркнуть тот факт, что голодание не является силой само по себе, но оно дает возможность организму и восстановительным системам выявить всю свою мощь при уничтожении недугов.

Эта великая тайна внутри нас.

Голодание при остром заболевании

«Моя дочь умирает», - сказала мать по телефону гигиенисту. Это было зимой 1927 г. Гигиенист находился в Нью-Йорке, мать звонила ему из Нью-Арка (штат Нью-Йорк). «Почему вы думаете, что ребенок умирает?» - «У нее воспаление легких. Пять врачей только что закончили консилиум. Это их приговор, что она умрет. Наука ничего больше сделать не может». - «Давайте их обманем, - сказал гигиенист. - Попробуем спасти ее». Затем гигиенист посоветовал: «Первое, что вы должны сделать, это подойти к столику около кровати вашего ребенка, собрать все коробочки и бутылочки и выбросить их в мусорный ящик. Затем потеплее оденьте дочку, откройте окно и впустите свежий воздух в комнату. Давайте ей так много воды, сколько она захочет, но никакой еды и никаких лекарств».

Двадцать лет спустя эта девочка, превратившись в прелестную девушку, вышла замуж, и ее свадебные фотографии с мужем были подарены гигиенисту, который взял на себя лечение ребенка, признанного другими врачами умирающим.

Подобные случаи, когда больные выздоравливают, хотя был объявлен приговор, что наука бессильна им помочь, - явление нередкое. Это происходит потому, что средства, предлагаемые наукой, часто служат причиной гибели человека. Лекарства, подавляющие кашель, и болеутоляющие средства для ликвидации боли в грудной клетке при воспалении легких, бывает, приводят к смерти. Питание при этом заболевании также опасно. Если кормить больных, страдающих воспалением легких или плевритом, то происходит перенасыщение токсинами, ибо питание лишь мешает выздоровлению, то есть возвращению в нормальное состояние воспаленных легких или плевры. А это может привести и к абсцессу.

При острых формах заболевания - лихорадке или воспалении - отсутствие желания есть служит сигналом к тому, что нельзя принимать какую-либо пищу. Пищеварительные соки отсутствуют, так как, возможно, на стенках желудочно-кишечного тракта образовалась слизь, как при остром гастрите или тифе; или слизь выделилась на мембраны носа и горла - в случае гриппа; нормальное движение мускулатуры кишечного тракта приостанавливается, и теряются силы для переваривания пищи. Воспаление, боль или лихорадка приостанавливают выделение желудочного сока и работу желудка.

Если при остром заболевании больного кормят, то боль и дискомфорт усиливаются, температура поднимается, и шансы выздороветь понижаются. При остром заболевании пищеварительная система так же мало приспособлена переваривать пищу, как конечности - для движения. И то, и другое требует отдыха. Зачем давать пищу человеку, даже самую прекрасную, если он не способен ее переварить и усвоить? Беспокойство, тошнота, отсутствие аппетита, то есть активное нежелание есть, когда берешь в рот пищу, а она не проходит, - при всех этих признаках, конечно, не следует есть. Насильственное питание при таких обстоятельствах не только не поддерживает силы, но и истощает их. Единственно рациональный план ухода за больным с такими симптомами заключается в голодании.

Голодание при хронических болезнях

«Я потерял аппетит, ничего вкусного для меня не существует. Я ем только по привычке. Я страдаю после каждого приема пищи». Таковы жалобы пациентов, страдающих хроническими заболеваниями: колитами, хроническими гастритами, сенной лихорадкой, астмой, артритами, неврозами, язвой желудка и раком.

Эти люди едят только потому, что, по наивности, думают: они должны есть регулярно, каждый день по три раза, чтобы остаться в живых. Некоторые из них имеют избыточный вес, но большинство - худые и остаются такими, несмотря на то, что едят слишком много.

Другая разновидность страдальцев от хронических болезней может быть названа «всегда голодными». Они едят в любой час дня и ночи, обычно переедают, подстегивают свои изнуренные вкусовые ощущения различными сильными приправами и другими способами. Часто они страдают после каждой еды, но не перестают объедаться. Среди людей, принадлежащих данной разновидности, есть и такие, которые страдают сильнее, когда они не едят, чем когда едят.

Голод здесь, как мы сумели убедиться в других случаях, вовсе не голод в истинном смысле, но болезненное ощущение, ошибочно принимаемое за голод. Оно может быть грызущим ощущением в животе, болью в желудке или любым другим симптомом гастритного раздражения. По этой причине чувство голода не может быть удовлетворено. Бывает, еда снимает на некоторое время дискомфорт, но это еще не доказывает, что данная пища действительно необходима. Как уменьшение головной боли с помощью кофеина, содержащегося в чашке кофе, не доказывает, что кофе полезен. Несомненно, самый простой путь для тех, кто всегда голоден, побороть предполагаемый голод воздержанием от пищи - голоданием.

Человек склонен воздерживаться от пищи тогда, когда у него большое горе, эмоциональный стресс. Отказ от пищи - частое явление у психически больных. Хотя существуете современной практике насильное питание психически больных пациентов, сомнительно, чтобы такое принуждение пошло на пользу. Человек инстинктивно воздерживается от пищи в определенных случаях, как это делают низшие животные, и отказ от пищи психически больных, вероятно, можно рассматривать как инстинктивный акт, который, если ему не помешать, принес бы пользу. По крайней мере, мой опыт с такими пациентами убеждает меня в правильности сделанного мною вывода.

Случай обычной простуды

Миллионы долларов тратятся на то, чтобы обнаружить микроб или группы микробов, вызывающие простудные заболевания. Однако все эти попытки лишь увеличили путаницу при возрастающих жалобах, росте затрат на лекарства и поисках вакцины для предупреждения простуд.

Гарольд Дейс, доктор медицины университета Миннесоты, испытал на тысячах студентах фактически все средства против простуды, но ни одно не оказалось действенным.

Некоторые авторитеты утверждают, что простуда вызывается этаким «коктейлем» - конгломератом «простудных» микробов. Другие эксперты по простудным заболеваниям считают, что их вызывают вирус или ряд вирусов. Было идентифицировано почти 100 вирусов, могущих играть роль возбудителей простуды. Поскольку сейчас вся работа направлена на выявление вакцины, дающей иммунитет против простуды, очевидно, что ряд всевозможных вакцин будет совершенствоваться. Но не лучше ли жить так, чтобы избегать простуд вообще? Ибо организм вырабатывает свои собственные защитные средства. Ему не нужна помощь извне.

Простуду называют обычной, простой, но не потому, что она действительно проста (напротив, очень сложна). Это может служить лишь указанием на запутанность терминов и совершенно неясную причину болезни. Д-р Тилден назвал простуду первым симптомом комплекса заболеваний, отдаленным проявлением которого может явиться рак, туберкулез или подобное дегенеративное заболевание.

Между первой простудой в детстве и смертью от рака в зрелом возрасте лежат годы промежуточных комплексов и симптомов болезней, таких, как простуды, кашли, ангины, запоры, поносы, головные боли. Усталость, раздражительность, дурные предчувствия, беспокойство, бессонница, затрудненное дыхание, обложенный язык и многие другие, так называемые острые, болезни являются ничем иным, как кризисами токсемии организма. Нетоксемичный (неотравленный) человек не будет страдать от всех этих симптомов простуды.

Множественный (рассеянный) склероз

Широкая и щедро финансируемая кампания по борьбе с этой болезнью, превращающей людей в калек, поиски ее причины и средств лечения сделали рассеянный склероз печально известным публике заболеванием. Однако мы знаем, по-видимому, несколько основных причин этого заболевания, связанных с порочным питанием и деятельностью больного, и основательно разработаны подходы к лечению с использованием голодания.

Я вспоминаю одного землемера, чье состояние настолько ухудшилось, что он был вынужден бросить работу и передать другим свое дело. В течение нескольких лет он находился под наблюдением лучших невропатологов на западе. Они его предупредили с самого начала, что его состояние быстро ухудшится, и честно признались, что у них нет лекарства от рассеянного склероза. Они говорили ему правду, тем не менее, после 7 недель проведенных в Институте гигиены, он сам вышел оттуда, вернулся домой и возобновил свою работу.

Это не означает, что он полностью выздоровел после 7-недельного курса лечения. Но ему стало настолько лучше, что он счел возможным уйти из Института гигиены. Это было ошибкой, особенно если учесть серьезность его заболевания, но, к сожалению, такую ошибку совершают многие пациенты, страдающие рассеянным склерозом. Они испытывают такое удовлетворение от исчезновения самых мучительных симптомов, что часто не желают больше прилагать усилия к восстановлению своего здоровья, решив: теперь-то они могут сами о себе позаботиться. Уже при начальном улучшении они считают, что могут продолжать лечиться дальше сами не хуже, чем под профессиональным наблюдением. Иногда им везет, гораздо чаще - нет. Под контролем и наблюдением результаты голодания могут привести к лучшим результатам.

Слово «склероз» означает огрубение или отвердение. Он связан с отвердением определенной части тела в результате воспаления. В нервной системе склероз - это чрезмерный, беспорядочный рост соединительной ткани {гиперплаза соединительной ткани) нервных клеток.

Множественный склероз, также называемый рассеянным или болезнью Шарко, характеризуется отвердением (склерозом), поражающим единичные участки - области, рассеянные в мозге, головном или спинном, или в обоих сразу. Эти отвердевшие участки, величиной от булавочной головки до фасоли, беспорядочно рассеяны по всему головному и спинному мозгу.

ПРАВИЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Введение

Сотни раз меня просили написать небольшую книгу о правильном сочетании пищевых продуктов. И я написал ее простым языком и снабдил достаточным количеством специальных данных, чтобы этот вопрос стал ясным любому человеку.

Книга написана для массового читателя, поэтому содержащиеся в ней меню включают пищу и для вегетарианца, и для мясоеда, и для любителя молочных продуктов. Это сделано не в качестве компромисса и не подразумевало отхода (автора) от вегетарианства*, а для удовлетворения запросов всех читателей.

В медицинских источниках приверженцами других школ так называемого исцеления, а также аллопатическими приверженцами диеты выдвигаются определенные возражения против употребления одних сочетаний пищевых продуктов и воздержания от других. Все эти возражения основаны на предположении, что человеческий желудок может легко и просто переваривать любые сочетания пищевых продуктов. Уделяется очень мало внимания опровержению этих возражений, и факты, представленные в книге, говорят сами за себя. Если читатель заинтересуется этой проблемой, то доказательства можно найти в работе «Ортотрофия» (второй том моего сочинения «Гигиена»).

Более 31 года, затраченного на изучение вопросов питания, наблюдения над молодыми и старыми, здоровыми и больными, мужчинами и женщинами, богатыми и бедными, образованными и неграмотными, около 25 лет из них потраченные на скучные практики, несомненно, дают мне право высказываться по этому вопросу с определенной степенью авторитетности. Более 40 лет я затратил на изучение диететики, руководил лечением и питанием многих тысяч людей. К сожалению, очень немногие медики изучают диететику, еще меньшее число из них применяют ее при лечении своих больных. Их обычный совет больным: есть все, что вам по душе.

Школа здоровья д-ра Шелтона существует в Сан-Антонио с 10 июля 1928 года. За это время сюда приезжали больные из всех частей США, Канады и из многих уголков мира - Мексики, Аргентины, Никарагуа, Коста-Рики, Новой Зеландии, Бразилии, Венесуэлы, Кубы, Гавайев, Китая, Австралии, Англии, Ирландии, Южной Африки, Аляски и других частей света. Прекрасные результаты, полученные и получаемые нами при лечении всех видов заболеваний, даже в тех тысячах случаев, которые объявлены неизлечимыми, свидетельствуют о ценности методов и приемов, применяемых в Школе здоровья.

Классификация пищевых продуктов

Пища - это тот материал, который может быть введен в организм, чтобы стать частью его клеток и жидкостей. Чтобы быть настоящей пищей, введенное вещество не должно содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Например, табак, представляющий собой растение, содержит белки, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Как будто он должен быть пищей. Но, кроме этих веществ, он содержит также значительное количество ядов, один из них, наиболее вирулентный, известен науке. Поэтому табак не является пищей.

Пищевые продукты, которые мы получаем из сада, огорода или из продовольственных магазинов, состоят из воды и нескольких органических соединений, а именно: белков, углеводов (сахара, крахмала, пентозона), жиров (масла), минеральных солей и витаминов. В той или иной степени они обычно содержат и не годные к употреблению или неудобоваримые вещества- отбросы.

Пищевые продукты, которые мы собираем в саду и в огороде или покупаем в продовольственном магазине, являются сырьем для питания. Они очень разнообразны по своему характеру и качеству и для удобства классифицируются по составу и источнику происхождения. Предлагаем читателю следующую классификацию пищевых продуктов:

Пищеварение

Пищевые продукты в том виде, в каком мы их съедаем, мы называем сырьем питания. И белки, и углеводы, и жиры в чистом виде не усваиваются организмом. Сначала они должны подвергнуться процессу распада, очищения и титрования (а более точно - целой серии процессов), к которым относится термин «пищеварение». Хотя процесс пищеварения является частично механическим благодаря разжевыванию, проглатыванию и взбалтыванию пищи, физиология пищеварения в значительной степени представляет собой химические изменения, которым подвергается пища при прохождении через пищеварительный тракт. Для наших целей требуется уделять много внимания пищеварению в кишечнике, свое внимание мы сосредоточим также на пищеварении во рту и в желудке.

На изменения, которым подвергается пища в процессах пищеварения, влияет группа агентов под названием «энзимы», или неживые ферменты. Благодаря тому что условия, при которых эти энзимы могут действовать, четко определены, становится необходимым уделить внимание простым правилам правильного сочетания пищевых продуктов, которые были тщательно разработаны на основе химии пищеварения. Длительные и кропотливые усилия со стороны многих физиологов мира выявили массу фактов, касающихся энзиматических ограничений, но, к сожалению, те же самые физиологи пытались затушевать их важность, тем самым склонить к тому, чтобы мы продолжали есть и пить в общепринятой бессистемной манере. Они отвергли попытки добиться практического применения огромного фонда важнейших знаний, которые были ими же получены. Не так обстоит дело с приверженцами естественной гигиены. Мы искали основу нашим жизненным правилам на принципах биологии и физиологии.

Давайте кратко рассмотрим энзимы вообще, прежде чем перейти к изучению энзимов рта и желудка. Энзимы можно определить как физиологический катализатор. В химии известно, что многие вещества, которые обычно не взаимодействуют в контакте друг с другом, соединяются в присутствии третьего вещества. Это третье вещество не входит в его соединение и не участвует в реакции, но только в его присутствии начинается реакция соединения. Такое вещество, или агент, называется катализатором, а сам процесс - катализом.

Растения и животные вырабатывают растворимые каталитические вещества, коллоидные по своему характеру, но лишь немногие из них стойки к теплоте, которую они (растения и животные) используют во многих процессах расщепления одних соединений и образования внутри себя других. К этим веществам применим термин «энзим». Известно много энзимов. Все они, по-видимому, белкового характера. Здесь нас интересуют только те энзимы, которые участвуют в пищеварении. Они участвуют в реакции разложения сложных пищевых веществ до более простых соединений, которые приемлемы для кровяного потока и используются клетками организма для образования новых клеток.

Поскольку действие энзимов в пищеварении очень напоминает ферментацию, раньше эти вещества назывались ферментами. Однако ферментация осуществляется живыми ферментами - бактериями. Продукты ферментации (брожения) неидентичны продуктам энзиматического распада пищевых продуктов и непригодны в качестве питательных веществ. Более того - они ядовиты. Гниение - тоже результат действия бактерий, оно вызывает образование ядов, некоторые из коих очень вирулентны.

Правильные и вредные сочетание пищевых продуктов

Чтобы ясно понять, какие сочетания пищи отвергаются нашими энзиматическими ограничениями, необходимо рассмотреть все возможные сочетания и вкратце обсудить их с точки зрения пищеварения.

Сочетание кислот с крахмалами

Мы уже выяснили, что даже слабая кислота разрушает птиалин слюны. С разрушением птиалина переваривание крахмала должно прекратиться. Физиолог Стайлз говорит: «Если смешанное питание начнется с кислоты, то трудно предвидеть, каким будет гидролиз (энзиматическое переваривание крахмала), вызываемый слюной. Тем не менее на завтрак мы часто едим кислые фрукты перед кашей и не замечаем вредного эффекта. Крахмал, который избежал переваривания на этой стадии, вынужден подвергаться действию панкреатического сока, и конечный результат может быть вполне удовлетворительным. Все же разумно предположить, что чем больше работы проделано слюной, тем большая вероятность полного переваривания».

Питание дынями

Многим людям дыня не нравится, а у других, как они говорят, на нее аллергия. Якормил дынями около сотни таких людей и обнаружил, что дыни не вызывают у них беспокойства. Дыня - настолько здоровая пища и так легко переваривается, что даже очень слабое пищеварение может легко справиться с ней.

Но после употребления дыни часто следуют серьезные страдания. Она переваривается не в желудке, а только в кишечнике. Съеденная дыня остается в желудке несколько минут, а затем проходит в кишечник. Но если ее употреблять с другой пищей, которая требует продолжительного переваривания в желудке, то дыня задерживается в желудке. Поскольку дыня разлагается очень быстро, если она разрезана и находится в теплом месте, когда ее съедают с другими пищевыми продуктами, то она способствует образованию газов и создает другие неудобства.

Ешьте дыни отдельно от другой пищи!

Это означает, что все сорта дынь и арбузов должны съедаться отдельно от другой пищи. Их желательно есть не между приемами пищи, а в часы приема пищи. Вся еда должна состоять из дыни или сочетаться с некислыми фруктами.